En arquitectura y diseño de interiores, la evolución es una constante innegable. Y si algo define la época actual en la que nos ha tocado vivir, es la adaptación constante y la búsqueda de la funcionalidad. Ello queda reflejado en el uso de nuevos materiales que a menudo no solo son más baratos, también resultan más sostenibles y versátiles para jugar con ellos. El OSB es un ejemplo perfecto de estas tendencias y se ha convertido en uno de los materiales favoritos de los profesionales.

Es el caso de las interioristas Olga Alonso y Laura Laviña, cofundadoras del estudio Diseño Interior Bruto. "Hay un material que nos gusta cada vez más… por su precio, aspecto, versatilidad y respeto con el medio ambiente. Los tableros de virutas orientadas, OSB". Estas siglas responden al término en inglés, Oriented Strand Board, algo que suena muy técnico pero seguro que ya lo has visto en multitud de ocasiones.

Los tableros OSB son un producto derivado de la madera elaborado a partir de virutas de esta, normalmente de coníferas como el pino y el abeto. Dichas virutas se cortan tangencialmente de troncos a los que se ha quitado previamente la corteza, mediante tambores rotatorios con cuchillas. Así se obtienen piezas de unos 7,5 cm que vuelven a ser procesadas hasta obtener virutas pequeñas de  entre 5 y 10 mm de ancho y de 100 a 120 mm de largo.

Las virutas, secas, son encoladas con una resina sintética y se prensan sometiéndolas a presiones y temperaturas concretas. Así se obtienen tableros de madera formados por virutas dispuestas en capas diferenciadas con dos orientaciones, en longitudinal y en perpendicular. De este modo, son tableros con un diseño único muy particular que da mucho juego a la hora de usar en interiores, pues tienen una superficie maciza que además queda muy lisa al tacto, más aún si se lija, conservando un aspecto estético visualmente muy atractivo.

Por sus propiedades, el OSB se ha empleado mayoritariamente en aplicaciones estructurales de construcción, pero cada vez más forma parte del interiorismo de hogares domésticos o espacios profesionales, como oficinas, tiendas o locales de hostelería. Se puede emplear en cualquier estancia, incluso el baño, es un gran aislante y también se puede pintar, lo que multiplica sus posibilidades.

En Directo al Paladar

La forma más barata y sencilla de transformar tu cocina es pintar los armarios: todo lo que necesitas saber para hacerlo tú mismo

"En baños y cocinas tendrá que someterse a un tratamiento específico como cualquier madera", indica Olga Alonso, "pero por lo demás ningún otro miramiento, podemos encontrarlo como revestimiento (es un perfecto aislante),  pintarlo, y crear muebles como si de cualquier otro tablero se tratara".

En la cocina, por ejemplo, se puede emplear como material único o combinarlo con otros, en su tono natural de madera o pintado, y sirve también para revestir paredes, crear sistemas de almacenaje, muebles de diferentes tamaños, techos, suelos, puertas de armarios, cabeceros de cama, mostradores, etc.

El único límite lo pone la imaginación y nuestra creatividad, y es una manera estupenda de darle mucha personalidad a nuestro hogar con un acabado único.

Imágenes | Leroy Merlin - Flickr/Jordan Fischer -

En DAP | Cocinas sin granito: qué materiales están reemplazando a este clásico eterno de las encimeras

En DAP | Adiós a la mampara de la ducha: esta es la nueva moda llena de estilo, pero sin charcos

El batidor de varillas manual es un accesorio imprescindible en cualquier cocina doméstica o profesional, tanto para recetas dulces como saladas. Los de tipo globo, con sus distinto tipos, son los más comunes, pero existe una variante de diseño peculiar cuya forma puede llamar mucho la atención. Es el batidor con punta de bolas y puede ser la mar de útil, una vez sabemos cómo sacarle partido.

Su nombre es bastante auto explicativo y describe bien en qué consiste: se trata de un batidor formado por varillas paralelas que, a diferencia de sus primos, no están unidas en el extremo opuesto al mango. Son varillas separadas e independientes que terminan en una pequeña bolita, de ahí su apelativo.

Para qué sirve

Usamos los batidores para batir, que no es lo mismo que simplemente mezclar, y cada variante permite ajustar los resultados al máximo según el diseño de sus varillas. No todas las masas o ingredientes requieren el mismo tipo de batido, pues habrá ocasiones en las que nos interese incorporar mucho aire aportando volumen y estabilidad, como al trabajar con claras de huevo, mientras que otras veces querremos solo emulsionar.

El batidor de punta de bolas es ideal para esto último. Nunca lograremos montar un merengue o nata con él -o sería extremadamente complicado-, pero sí podremos remover y combinar ingredientes de distintas densidades y texturas con suavidad, logrando una homogeneidad perfecta sin llenar la mezcla de burbujas.

Ese es su punto fuerte: permite emulsionar y batir sin incorporar aire, rompiendo y evitando los grumos en las masas más ligeras. No funcionará con masas excesivamente duras y densas, como las de unas galletas o unos muffins, pero sí es perfecto para cremas, purés ligeros, chocolate fundido, salsas, natillas, masa de magdalenas, tarta de queso, flan... o para preparar unos huevos revueltos muy melosos.

El diseño de las bolas tiene otra función muy útil: alcanzar todos los huecos y rincones del recipiente donde se bate o mezcla. Parece una tontería, pero si trabajamos con una jarra medidora, cazos y ollas estrechas, sauciers o recipientes cilíndricos, este batidor es perfecto para remover homogéneamente. Es igual de práctico a la hora de raspar y trabajar mezclas en sartenes y cazuelas, y también para mezclar ingredientes secos rompiendo los grumos más grandes, como harinas o frutos secos molidos.

Cómo elegir el mejor

Un buen batidor de punta de bolas, que sea realmente útil y versátil, deberá estar fabricado con materiales de alta calidad como el acero inoxidable y ofrecer un mango ergonómico, cómodo y estable, que permita manejarlo bien y agarrarlo con fuerza.

Recomendamos que las varillas sean largas y finas, flexibles pero resistentes, que ofrezcan movilidad pero sin doblarse, manteniendo su forma rígida para transmitir firmeza a las puntas. Si escogemos un modelo con bolas de silicona, podremos usarlo sin miedo en materiales más delicados, sin riesgo a que se peguen al fondo, y tendremos la certeza de que aguantarán el calor sin estropearse.

WMF Profi Plus Batidor con Punta de Bolas, Acero Inoxidable Pulido, 27 cm

Hoy en Amazon — 19,94 € El Corte Inglés — 21,56 €

El precio podría variar. Obtenemos comisión por estos enlaces

2 Piezas Batidores de Bolas de Acero Inoxidable Batidores Manuales Batidor de Huevos de Cocina Batidores Huevos Alambre para Cocinar, Mezclar, Batir, Revolver (26cm, 21cm)

Hoy sin stock en Amazon

El precio podría variar. Obtenemos comisión por estos enlaces

WMF Profi Plus - Batidor con punta bolas silicona, Cromargan Acero Inoxidable pulido 18/10  Apto para lavavajillas

Hoy en Amazon — 26,86 €

El precio podría variar. Obtenemos comisión por estos enlaces

En DAP | Por qué siempre tengo una cinta de esparadrapo en el cajón de la cocina (y lo uso casi a diario)
En DAP | El mejor utensilio para rallar jengibre y dientes de ajo es esta cuchara

Ingrediente básico desde la Antigüedad, el vinagre no solo sirve para una vinagreta, para preparar escabeches y saludables encurtidos o alegrar todo tipo de platos. Ya antaño se empleaba el vinagre para limpiar y hoy se está reivindicando como producto más sostenible y económico casi milagroso. Y decimos casi, pues por muy natural que sea, tampoco conviene usarlo a lo loco si no queremos estropear algunos materiales más delicados.

Junto con el bicarbonato sódico y el zumo de limón, el vinagre es uno de esos ingredientes que pueden ahorrarnos muchos euros en productos de limpieza de nombres llamativos, incluso se puede emplear como sustituto del suavizante en la lavadora. Hablamos de vinagre blanco, claro; nadie va a ponerse a frotar el horno con vinagre de Jerez o con un balsámico, sea auténtico de Módena o el empalagoso sucedáneo.

En el mercado podemos encontrar vinagre específico de limpieza, más concentrado y potente que el que usaríamos para nuestros aliños, y que según el uso se puede emplear diluido o rebajado con agua y/o limón. A falta de ello también nos podemos apañar con vinagre blanco de cocina, de manzana o sidra, sobre todo si lo combinamos con bicarbonato y vamos a dejar reposar antes de frotar y enjuagar.

La acidez del vinagre es la que nos regala su potente capacidad de limpieza para acabar con la suciedad más incrustada, manchas, cal y grasa, incluso la más carbonizada. Incluso actúa como abrillantador de metales y vidrio, pero no es oro todo lo que reluce.

En Directo al Paladar

La técnica definitiva para limpiar una olla o sartén que se te ha quemado (según la ciencia)

Lo que no deberíamos limpiar con vinagre

Cuchillos de cocina

Si inviertes en buenos cuchillos de cocina -y siempre recomendaremos hacerlo-, se merecen que los trates bien. Por mucho que el fabricante o vendedor diga que se pueden introducir en el lavajillas, no es lo más recomendable, y tampoco deberíamos tratar de limpiar las manchas o restos de comida con vinagre.

Los buenos cuchillos son tan eficientes como delicados, por lo que el ácido del vinagre podría estropear el material de su hoja, más aún si va esmaltado. Mejor utilizar un jabón neutro, un estropajo o paño suave, y secarlos a mano.

Madera encerada o de acabado natural

Sabemos que la madera es el enemigo de los tecnólogos de alimentos, quienes no se cansan de repetirnos que se debe evitar a toda costa este material, especialmente en las tablas de cocina. Pero los más románticos no podemos resistirnos a su belleza natural y calidez asociada además a la artesanía de otros tiempos.

Si tú también te resistes a abandonar la madera en la cocina, olvídate de limpiar los objetos y superficies encerados o sin acabar con vinagre. Además de que probablemente se quede el olor un tiempo, es muy posible que cause manchas y estropee el tacto de su superficie, arruinando el encerado si lo tiene. Utiliza productos específicos.

SPRINGLANE Tabla de cortar cocina Erik 20 x 30 x 3 cm - Tabla madera de roble Fuente de servir Tabla de cocina antideslizante incl. Instrucciones de cuidado

Hoy sin stock en Amazon

El precio podría variar. Obtenemos comisión por estos enlaces

Mármol

Es uno de los materiales más nobles y también más caros; si tienes la suerte de disfrutarlo en tu encimera de cocina, mímalo como haría Miguel Ángel con su David. Más accesibles son las tablas de mármol o piezas individuales, perfectas para servir y para trabajar chocolate y masas que requieren frío como el hojaldre, y también exigen cuidados delicados.

Jamás limpies el mármol con vinagre ni utilices limpiadores agresivos o estropajos duros que puedan dañar su delicada, suave y fina superficie. Además de perder su brillo, podría terminar con un tacto poroso y pequeñas grietas. Esto se aplica también a utensilios de mármol como un mortero o fuentes de servir.

Cepriani Tabla de cortar Augusto, Mármol

Hoy sin stock en Amazon

El precio podría variar. Obtenemos comisión por estos enlaces

Piedra natural

Más allá del mármol, otras piedras naturales como el granito, el travertino, el cuarzo, la caliza o la esteatita son muy apreciadas como superficies de cocina y también para diversos utensilios. Si bien cada una puede exigir cuidados espefícicos, en general estos materiales conviene mantenerlos alejados del vinagre y de limpiadores fuertes o agresivos.

Por supuesto, se aplica tanto a las superficies de trabajo como al suelo, azulejos o paredes.

Metales delicados

Hoy en día casi todos los utensilios culinarios se fabrican con acero inoxidable, pero aún podemos encontrar metales más delicados tanto en objetos nuevos como en posibles reliquias familiares heredadas -o joyas de mercadillo de segunda mano-.

El ácido del vinagre puede estropearlo a la mínima por reacción química, dejando manchas, marcas o dañando su superficie pulida, como sucede, por ejemplo, con el cobre o el aluminio. Dependiendo del material en cuestión, habrá que elegir un método de limpieza u otro, pero ante la duda es preferible evitar los vinagres en su lavado.

Incluso deberíamos tener mucho cuidado con metales inoxidables; si vamos a usar vinagre para limpiarlo, es mejor diluirlo y usarlo en una pequeña superficie para ver cómo reacciona, secándolo muy bien inmediatamente después.

de Buyer 5610.26 Sartén individual, Plata, Metal, 26 cm, 1.95 kg

Hoy en Amazon — 46,16 €

El precio podría variar. Obtenemos comisión por estos enlaces

Juntas de goma

En la cocina suelen tenerlas los grandes electrodomésticos como la nevera, el lavavajillas, la lavadora -si está instalada en esta estancia-, el horno o algunos robots. También llevan juntas de goma ciertas ollas, sartenes y otros utensilios. No los laves con vinagre de limpieza sin diluir sin consultar antes al fabricante; la goma puede llegar a desintegrarse por la acción del ácido.

Hierro fundido

Las sartenes, ollas y cazuelas de hierro fundido mejoran con el uso y sus cuidados, ya que van adquiriendo una capa de revestimiento antiadherente que se refuerza con el tiempo. Si los limpias con vinagre, sobre todo si va muy concentrado y no lo enjuagas y secas rápidamente, puedes echar al garete todas sus fabulosas propiedades.

Pantallas y dispositivos electrónicos

Con la tecnología cada vez más presente en las cocinas, no hay que descuidar su mantenimiento especial. Nada de usar el mismo estropajo y los mismos productos como el vinagre para limpiar pantallas, sean o no táctiles, ni altavoces o teclados.

Esto incluye televisores, monitores, tabletas, teléfonos móviles, telefonillos, cámaras, altavoces inteligentes, robots de cocina con pantalla, neveras inteligentes, hornos y cualquier otro dispositivo electrónico que podamos usar en la cocina.

Starwax The Fabulous Vinagre Blanco de Limpieza 500ml - Desengrasante Multiusos, Antical y Quitamanchas. Abrillanta, desatasca y elimina malos olores

Hoy sin stock en Amazon

El precio podría variar. Obtenemos comisión por estos enlaces

EQM SOLUCIONES QUIMICAS | ECO-216 | Vinagre de Limpieza Concentrado 10º de Acidez | Formato 1x5L, 2x5L, 3x5L | 100% Ecológico | Potente Limpiador Multiusos para el Hogar

Hoy en Amazon — 8,98 €

El precio podría variar. Obtenemos comisión por estos enlaces

Materiales que deban ser desinfectados

Un mito aún muy extendido puede hacernos creer que el vinagre desinfecta, pero ni con el específico de limpieza más concentrado lograremos acabar con todos los posibles patógenos y bacterias.

Si tienes que limpiar superficies u objetos que hayan estado en contacto con sustancias delicadas o contaminantes, como huevo y carne cruda, utiliza un buen jabón desinfectante, lejía o recurre al lavavajillas.

Fotos | Svetlana Evgrafova y Daniele De Vivo en iStock - Precious Plastic Melbourne y Kevin Doran en Unsplash
En DAP | Cómo limpiar el horno y dejarlo reluciente: utensilios imprescindindibles para que no sea una tortura
En DAP | Cómo limpiar una freidora sin aceite (y un truco para eliminar la suciedad más incrustada)

El buen tiempo acompaña y llega el momento de hacer barbacoas en el jardín e incluso, un picnic en la playa. Para disfrutar como es debido, necesitamos todo lo necesario: desde neveras a por supuesto, platos, vasos...

Es precisamente esto último lo que nos ocupa hoy, las vajillas porque hemos encontrado varias opciones desechables o no súper bonitas y prácticas a la venta en Amazon:

Con una gama de tonalidades pastel tenemos este completo juego de picnic con 42 piezas en total repartidos entre platos, cuencos, tazas, cubiertos y vasos. Un set fabricado materiales resistentes que provienen fibras naturales y que permiten además, lavarlo en el lavavajillas por si queremos reutilizarlos. Por supuesto, también es saludable y seguro para la alimentación.

Un juego bastante completo que nos permite no solo preparar picnics en familia, también es perfecto para celebrar cumpleaños infantiles en casa sin sacar la vajilla buena que puede romperse (y crear accidentes innecesarios). La encontramos a la venta en Amazon por 72,19 euros.

Juego de 42 platos y cubiertos para acampada, ligeros e irrompibles, platos de cena grandes, tazas, cuencos, cubiertos, ideal para niños pequeños y adultos, se aplica a pícnic, barbacoa, boda, camping

Hoy sin stock en Amazon

El precio podría variar. Obtenemos comisión por estos enlaces

Si buscamos unos platos desechables que no lo parezcan, estas platos cuadrados de 20x20 centímetros fabricados a partir de materiales orgánicos y biodegradables, son perfecto. Se trata de un diseño en color natural con toques de madera envejecida que podemos colocar incluso en una mesa elegante en el jardín porque resultan muy decorativos.

El set viene con 25 platos cuadrados, con un poquito de profundidad para evitar desastres con la comida, además admiten una temperatura de hasta 180º por lo que podemos incluso meterlos en el microondas. Disponibles en Amazon por 18,89 euros (las 255 piezas completas.

Waipur Platos Hoja de Palma Orgánicos – 25 Platos Desechables Cuadrados 20x20 cm - Vajilla Ecológica de Lujo, Estable, Natural y Biodegradable - Platos de Fiesta – Platos de Madera

Hoy en Amazon — 19,99 €

El precio podría variar. Obtenemos comisión por estos enlaces

A caballo entre el primer y el segundo juego de platos tenemos este completo set que incluye hasta cubiertos, vasos, bandejas, palillos o servilletas (además de platos claro está). La vajilla completa es para servir hasta 25 personas y están diseñados con materiales biodegradables.

Aunque son desechables, son aptos para el microondas y el diseño en color marrón efecto madera los hace ideales para un romántico picnic en la playa. Los tenemos disponibles en Amazon por solo 44,95 euros (las 255 piezas en total, presentadas en una práctica caja).

Vajilla Desechable Hoja de palma de 255 piezas para 25 personas. Platos Desechables Redondos con bandejas, cubiertos de madera, vasos kraft y vasos para cafe con paletinas. Camping y Barbacoa.

Hoy en Amazon — 44,95 €

El precio podría variar. Obtenemos comisión por estos enlaces

La cuarta opción es este set de cuencos para el aperitivo que también podemos utilizar como platos para pequeñas tapas, una forma ideal de preparar la mesa en el jardín con todo lujo de detalles pero sin tener que fregar después.

Se trata de un set de 25 piezas desechables fabricadas a partir de materiales orgánicos con una capacidad de 125 mililitros cada uno. Los cuencos tienen unas medidas de 16x8 centímetros, ideales para comer de pie sosteniéndolo en la mano.Están disponibles por 13,90 euros.

BIOZOYG Palmware - Set Cuencos Snacks I 25 Piezas orgánicas Desechables Rectangulares 125ml, 16x8cm I Party vajilla compostable, Biodegradable I Hojas Palma vajilla desechable para Fingerfood y mas

Hoy en Amazon — 13,90 €

El precio podría variar. Obtenemos comisión por estos enlaces

Por último, un set tan completo que viene hasta con la mochila para transportarlo con facilidad (quizás por eso cuenta con la etiqueta de recomendación Amazon's Choices). La mochila viene con todo lo que necesitamos para un picnic de cuatro personas (Un abrebotellas, un cuchillo para queso, cuatro platos llanos, cuatro tazas, cuatro servilletas, 12 cubiertos, un salero, un pimentero y hasta una tabla de cortar)

Este set completo y perfecto para los picnics más románticos sin duda (viene hasta con compartimento para botellas de vino), está a la venta en Amazon por 60,99 euros.

apollo walker Mochila de Picnic para 4 Personas Mochila de Picnic Bolsa cesto Bolsa refrigeradora con Juego de vajilla y Manta

Hoy en Amazon — 64,59 €

El precio podría variar. Obtenemos comisión por estos enlaces

Otras ofertas interesantes

• Siete compras para optimizar el espacio en la cocina que encontramos desde solo 8 euros

• Seis accesorios para el horno que no pueden faltar en ninguna casa

• Accesorios para poner orden en la nevera y tener todo a mano de forma cómoda

Envíos y devoluciones

El envío en Amazon es gratis siempre que tu pedido alcance el importe mínimo de 29 euros o estés suscrito a Prime (puedes probarlo gratis durante un mes)

Algunos de los enlaces de este artículo son afiliados y pueden reportar un beneficio a DAP.

En Directo al Paladar | Barbacoas y parrillas portátiles para campings y picnics: ¿cuál es mejor comprar? Consejos y recomendaciones

La elección de una buena sartén depende de muchos factores: desde el tamaño, los materiales, la compatibilidad con tu cocina y por supuesto, la calidad de las mismas. Si nuestro presupuesto nos lo permite, siempre será garantía de durabilidad invertir en modelos de marcas con renombre y materiales resistentes.

Para ello, nada como aprovechar los descuentos que ofrece el Prime Day de Amazon (siempre que estés suscrito a Prime, puedes probarlo totalmente gratis durante 30 días), donde encontramos este básico pero completo juego de tres sartenes BRA Efficient Orange por 110,95 46,99 euros.

Si lo tuyo es tirar de básicos como una tortilla de patatas, carnes a la plancha o incluso platos de verduras al estilo oriental, quizás te interese este juego completo donde la antiadherencia sea una prioridad que incluyan varios tamaños y formas.

Y que este juego BRA Efficient de aluminio fundido, con tres sartenes de distintos tamaños, es además de resistente, compatible con todo tipo de cocinas y cómodo de utilizar gracias a su mango ergonómico.

BRA Efficient Orange - Set de 3 sartenes, aluminio fundido con antiadherente tricapa libre de PFOA, para todo tipo de cocinas, inducción y vitrocerámica,lavavajillas, 18-22-26 cm [Amazon Exclusive]

Hoy en Amazon — 75,49 €

El precio podría variar. Obtenemos comisión por estos enlaces

Envíos y devoluciones

Recuerda que las ofertas del Prime Day son exclusivas para usuarios Prime de Amazon, además cuentan con envío y devoluciones gratuitas. Puedes suscribirte y probarlo gratis durante un mes.

¿Más ofertas?

Si tras leer nuestra selección de ofertas destacadas del Amazon Prime Day no has encontrado lo que buscabas, quizás te interese echar un vistazo a las ofertas de:

• Xataka
• Vitónica
• Decoesfera
• Trendencias
• Trendencias Hombre

Así como a nuestros compañeros de Compradicción. Puedes ver todas las gangas que publican en Twitter y Facebook, e incluso suscribirte a sus avisos vía Telegram.

Nota: algunos de los enlaces aquí publicados son de afiliados. A pesar de ello, ninguno de los artículos mencionados han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única del equipo de editores.

En Directo al Paladar | La cafetera más vendida en Amazon es esta súperautomática de De'longhi rebajadísima en el Prime Day: por 298,90 euros.

En Directo al Paladar | Amazon Prime Day 2021: las mejores ofertas en robots y artículos de cocina

Una de las principales características de los restaurantes de comida rápida es que todas sus preparaciones pueden pedirse para llevar y, comas o no en el lugar, el menaje es completamente desechable. Esto permite a las cadenas servir más rápido y más barato, pues no hay que limpiar nada, pero a cambio provoca un enorme impacto medioambiental.

Solo McDonald's utiliza casi 1,5 millones de toneladas de envases en todo el mundo cada año, y únicamente la mitad de estos provienen de materiales reciclados. Además, solo el 10 por ciento de los restaurantes McDonald's ofrecen contenedores para que los clientes reciclen su basura. Pero es algo que va a cambiar pronto.

La multinacional acaba de anunciar que, para el año 2025, en menos de una década, el 100% de sus envases y menaje provendrá de materiales reutilizados y la totalidad de estos se volverán a reciclar. A finales de este año, además, la compañía eliminará los envases de espuma que quedan en algunos países.

Una petición de sus clientes

Francesca DeBiase, responsable de suministros y sostenibilidad de McDonald´s, ha explicado en un comunicado que la decisión se ha tomado tras conocer la opinión de los clientes: “Nos han dicho que los desechos de envases son el principal problema medioambiental que desean que resolvamos. Nuestra ambición es hacer los cambios que desean nuestros consumidores y utilizar menos envases, de forma responsable y diseñados para ser reutilizados tras su uso”.

El anuncio de McDonald´s es importante no solo en sí mismo, sino también porque puede servir de catalizador para que se realicen movimientos similares dentro de la industria, pues el resto de cadenas no pueden permitirse quedar atrás en este tipo de iniciativas.

No cabe duda de que este tipo de propuestas serán cada vez más comunes, sino obligatorias pasado un tiempo.

Hacía un mundo más sostenible

Esta misma semana la Comisión Europea ha publicado una nueva estrategia para limitar el impacto de los plásticos en el medioambiente, con el objetivo de que todos los envases de ese material producidos en la Unión Europea (UE) en 2030 estén diseñados para que puedan ser reciclados o reutilizados.

Por su parte, también esta semana, el gobierno autonómico de Baleares ha anunciado su intención de prohibir a partir del año 2020 las capsulas de café de un solo uso que no sean reciclables. Los mecheros no recargables, las maquinillas de afeitar de un solo uso y los tóneres de impresoras que no sean reutilizables también estarán vetados en el archipiélago.

Solo en España se recogen más de 20 millones de residuos al año, lo que implica que cada ciudadano genera en torno a 459 kilos de basura al año. De estos, poco más de la mitad (54,3%) se destinaron al reciclado. El resto acaban mayoritariamente en vertederos o en incineradoras.

Imágenes | Zhao/Mike Mozart/Isado En Directo al Paladar | ¿Es el reciclaje de plásticos una tomadura de pelo?
En Directo al Paladar | La hipocresía de cobrar las bolsas de la compra

Para cocinar o en repostería se usan recipientes y moldes muy específicos. Han de ser manejables, robustos y de mantenimiento fácil. Es conveniente conocer las características de los diversos materiales de que están hechos, en particular su capacidad de transmitir rápidamente el calor o de conservarlo ¿Y tú? ¿Sabes de qué materiales están hechos tus recipientes de cocina?

La elección de formas, materiales y calidades es inmensa. Moldes para pasteles, platos resistentes al fuego, moldes para chocolate o helado, moldes múltiples o individuales, los hay para todos los usos. Si te interesa conocer cuál es el mejor molde para cada preparación, aquí tienes una selección de los materiales más habituales que te permitirán triunfar en todos los platos que prepares.

Acero

Es un material muy resistente, pero se oxida fácilmente. Se utiliza, sobre todo, para la fabricación de sartenes para crêpes y blinis.

Acero inoxidable

A veces llamado abreviadamente inox, su precio es algo más elevado, pero queda compensado ampliamente por sus numerosas cualidades. Este material es inalterable, resiste bien los golpes, no absorbe olores y es fácil de mantener.Su resistencia a la corrosión, sus propiedades higiénicas y sus propiedades estéticas hacen del acero inoxidable un material muy atractivo. Se utiliza para fabricar moldes, sartenes, cacerolas, cazuelas y diversos aparatos manuales.

Aluminio

Este metal también es de precio razonable, pero su calidad varía según su grosor, si es demasiado delgado se deforma fácilmente. Las propiedades que reúne el aluminio son: ligereza, resistencia a la corrosión, resistencia, es un buen conductor del calor, no es magnético ni tóxico, impermeable, inodoro y muy dúctil. Además, se trata de un metal 100% reciclable, es decir, se puede reciclar indefinidamente sin que por ello pierda sus cualidades. Se emplea para cazuelas y ollas.

Barro cocido

Material con larga tradición en la cocina. Su particular cualidad de repatir muy bien al calor confiere a los platos cocinados en barro cocido un singular sabor que no se consigue con otros materiales. Una de sus principales ventajas es que no desprende substancias perjudiciales al organismo. Requiere una preparación especial para usarlo, sobre todo antes de su primera utilización.

Cobre

El cobre suele tener un precio elevado y un mantenimiento difícil, debido a que tiende a crearse en su superficie una fina capa de color verde azulado llamada cardenillo (acetato de cobre) que es tóxica. Esta capa se produce como reacción entre el cobre y la acidez propia de los alimentos, lo que obliga a limpiar este material de modo concienzudo y correcto. No obstante, conduce de forma perfecta y constante el calor, permitiendo cocinar los alimentos a fuego bajo, por lo que los profesionales se siguen manteniendo fieles a él. Se usa para cacerolas, calderos, sartenes y en cazos para azúcar y almíbares.

Hojalata

Muy utilizada en pastelería (moldes, bandejas, descorazonadores), es barata respecto otros materiales, pero hay que cuidar de secar bien los moldes y demás utensilios a fin de que no se oxiden, por eso no hay que dejarlos jamás en agua. Su facilidad de manejo es obvia ya que puede ser cortada con tijeras de una forma y tamaños específicos, lo que la hace ideal para fabricar cortadores de galletas.

Fundición

De color negro, muy pesada, resistente, pero puede desconcharse al recibir algún golpe, por eso es más adecuado decantarse por la fundición esmaltada, con una fina capa de esmalte que facilita su mantenimiento. Es ideal para las cocciones lentas. Con ella se hacen ollas, sartenes y bandejas para gratinar.

Plástico

Material sintético que abarda distintas denominaciones: melamina, policarbonato, polipropileno. Con él se fabrican cuencos, moldes para chocolate y espátulas de plástico, cuyo mantenimiento es extremadamente fácil. Si nos decantamos por el uso de recipientes plásticos, debemos de comprobar que sean aptos para uso alimentario y que estén identificados con el símbolo correspondiente.

Porcelana resistente al fuego

No distribuye bien el calor, pero una vez caliente lo conserva mucho tiempo. Los platos y vasos de porcelana resistente al fuego, tienen la ventaja de poder ir directamente del horno a la mesa. Entre sus propiedades destacan la dureza, la durabilidad, la blancura y su alta elasticidad. La porcelana puede soportar el uso, el lavavajilla y quizás el microondas, pero igualmente es porcelana fina.

Vidrio resistente al fuego

Este material, generalmente bastante grueso y transparente, tiene una muy buena resistencia a los choques térmicos, además se limpia fácilmente, tiene una larga durabilidad, no transfiere sabor a los alimentos cocinados con él y su transparencia facilita que pueda controlarse mejor la cocción de los platos. Por contra, una vez terminada la cocción, pierde calor mucho más rápidamente que otros materiales.

PTFE (politetrafluoetileno o teflon)

Se trata de un revestimiento antiadherente que se aplica sobre una base de aluminio. Su mantenimiento es realmente muy sencillo y se utiliza para sartenes que se comercializan con distintas marcas registradas. Hay que vigilar no rayarlo con utensilios metálicos o productos abrasivos. Con él se fabrican moldes para cakes, brioches, tartaletas, savarins, genovesas y tartas, entre otros.

Silicona

Es un material muy maleable y que resiste las temperaturas extremas, pues soporta tanto las altas temperaturas como las bajas. Se limpia muy fácilmente y su reciclado es sencillo. Su antiadherencia es excelente, no es necesario engrasarlo antes de usarlo (tan sólo la primera vez) y los platos cocinados con silicona se desmoldan de forma muy sencilla. Sin embargo, hay que tener cuidado pues no se debe usar nunca este material directamente sobre la llama o una placa de cocción, ni cortar nunca una preparación dentro del molde.

Espero que este repaso por los materiales de los que están hechos nuestros recipientes de cocina os haya parecido interesante. Elegir uno u otro material para cocinar es importante, pues de dependerá del tipo de plato y del tipo de cocción que hayamos elegido para que uno u otro material sea más adecuado para conseguir unos resultados excelentes.

Fotos | Frabisa, GonzaloMMD, El mundo de Laura, Cooks & Kitchens, TEDxNJLibraries y WordRidden En Directo al Paladar | ¿Sabes preparar correctamente un molde de repostería? En Directo al Paladar | Tipos de ollas para cocinar con gas. Ventajas e inconvenientes

Seguimos con nuestro especial decoración de cocinas. En este caso vamos a hablaros de cada uno de los elementos de nuestra cocina, los más indispensables, ya lo hicimos con la grifería y con los armarios y hoy le toca el turno a las encimeras.

La encimera es una pieza esencial de nuestra cocina, sobre todo para nosotros, ya que es aquella en la que elaboramos los alimentos, donde trabajamos.

Existen numerosas tendencias en encimeras. La mayoría de ellas pasan por los olores y los materiales, pero lo más adecuado a la hora de elegir uno de estos productos lo mejor es optar por cubrir nuestras necesidades y no las tendencias.

Entre las posibilidades que existen tienes:

• encimeras de granito

• encimeras de piedra natural

• encimeras de silestone

• encimeras laminadas

• encimeras en madera maciza

Cada uno de estos materiales tiene unas características definidas, y por tanto serán adecuadas para uno u otro tipo de cocina, esa es la razón por la que, para hablaros de encimeras, tenemos que hablaros detenidamente de cada una de ellas.

Empecemos por las encimeras de granito, encimeras bastante atractivas a la vista, las más clásicas y muy resistentes.

Su material resiste muy bien los golpes y el calor, además de a los productos químicos, esto nos permite preparar alimentos sin ningún tipo de problemas además de facilitarnos la limpieza. Además es una opción que podemos adaptar a nuestra cocina, ya que podemos elegir forma y corte, se suelen hacer a medida.

Las encimeras laminadas tienen la gran ventaja de permitir modificaciones para presentarlas como queramos, desde hierba como en la imagen hasta imitando madera.

Son muy resisitentes a los golpes, no tanto al calor y a los productos químicos y que se deterioran más fácilmente que otros materiales, eso sí que compensa con el precio y la gran variedad de estilos.

Las encimeras de piedra natural son también muy resistentes y relativamente novedosas en el mercado de la decoración debido a su elevado precio.

El principal inconveniente que presentan, además de su precio, es la porosidad de material, que puede acumular suciedad, por eso es conveniente, al optar por estas encimeras, asegurarnos de que tienen un buen acabado.

Las encimeras de silestone están hechas de resinas, piedras naturales y polvos de mármol, una mezcla que tiene ventajas e inconvenientes. Por un lado tienen gran variedad de acabados y un precio medio, pero por otro no son tan resistentes al calor.

Eso sí, hay algo que es de agradecer, y es que son muy fáciles de limpiar.

Las encimeras de madera maciza son cada vez menos utilizadas, ya que son poco resistentes al calor y a los golpes, eso sí son verdaderamente llamativas y muy adecuadas para aquellas cocinas de aire colonial.

Más información | Los indispensables en tu cocina: Encimeras (I) Más información | Los indispensables en tu cocina: Encimeras (II) En Directo al Paladar | Decoración de cocinas