La mayoría de las personas que cocinan habitualmente, tienen un denominador común: una ingente cantidad de cuchillos: para el pan, para pelar tomates, para trinchar, para picar cebolla, el jamonero, el santoku japonés, el del queso... y podría seguir la lista con, por lo menos, otras veinte variedades. Sin embargo, -aunque reconozco que yo soy de esos que tiene un cuchillo para cada cosa dado a lo que me dedico-, la realidad es que prácticamente uso siempre los mismos. Si quieres ser práctico y tener sólo lo necesario, estos son los únicos tres cuchillos que necesitas en tu cocina.
Hablamos de tres tipos de cuchillo con los que prácticamente podrás cubrir todas las necesidades de una cocina doméstica o familiar. Concretamente, los tres cuchillos con los que puedes equiparte son el cuchillo cebollero o de chef, la puntilla o cuchillo de cocina para todo uso y un cuchillo de sierra para el pan. Estas son nuestras recomendaciones.
1. El cuchillo Cebollero o cuchillo de chef
Es mi cuchillo preferido. De gran tamaño y preferiblemente con peso, es perfecto para picar todo tipo de alimentos. Con él podemos hacer todos los cortes tradicionales de la cebolla, -brunoise, juliana, aros, gajos...- y podemos trocear alimentos de gran tamaño como un pollo, un pescado o una pieza de carne. Por todo ello, este cuchillo resulta práctico para la mayoría de tareas de la cocina.
Además es un cuchillo fácil de mantener. Basta con una limpieza rápida, un secado y una pasada por la chaira para que el filo se mantenga alineado y lo tenemos listo para usar. De vez en cuando, lo afilamos con la piedra para conservar un corte eficaz y sabremos que tenemos un cuchillo que nos vale para todas las tareas.
Si pensáis adquirir un buen cuchillo de chef, estas son las opciones más interesantes que hemos encontrado. La elección de uno u otro dependerá de vuestro presupuesto y gustos personales. Por eso hemos hecho una selección variada, para que encontréis vuestro cuchillo de cocina cebollero o de chef entre los que os proponemos.
El más barato, es el cuchillo cebollero de Nego, que cuesta 12.99€ y viene con un afilador. Por poco más, tenemos dos buenas opciones, el de Geekhome de estilo japonés o el de Deik, de alto contenido en carbono, ambos por 13.99€.
De precio medio, el de Iron King que está en menos de 25 euros, el modelo Riviera de Arcos que no llega a 30 o el de diseño francés de la marca DeBuyer que está en unos 60 euros. Cualquiera de estos cuchillos es perfecto para una cocina doméstica.
Si buscáis más calidad o queréis un cuchillo de diseño profesional, este cuchillo chino de acero damasco estilo japonés está en unos 83 euros y este otro cuchillo de Zwilling para profesionales, que pasa de los 300.
2. El cuchillo multiusos o la puntilla
Es uno de los cuchillos más versátiles. Por su pequeño tamaño es muy manejable y nos vale para tareas tan variadas como picar un ajo, pelar patatas, trocear una hortaliza, retirar el pedúnculo de los tomates, eviscerar un pescado o tornear verduras, entre otras muchas. Se conoce como puntilla, aunque también lo encontramos como pelador, picador, mondador y otras denominaciones.
Entre nuestras recomendaciones, este cuchillo pelador o mondador como éste de la marca Arcos que os costará unos 8 euros, o este de Quttin que está en unos 9 euros. Cualquiera de estos cuchillos os resolverá la mayoría de las tareas de la cocina sin problema.
Si buscáis cuchillos de más calidad, os gustará esta puntilla más profesional de Arcos que está en torno a los 20 euros, y este otro de DeBuyer que tenéis en la imagen, que viene con contrapesos y es apto para diestros y zurdos que podéis conseguir por unos 30 euros.
Si os lo podéis permitir y realmente queréis tener un cuchillo puntilla de tipo profesional, podríais elegir el que tenéis sobre este párrafo de la marca Kai, que está en torno a los 100 euros o bien esta otra puntilla de Sanelli Ambroggio por unos 70 euros aproximadamente.
Buscando las mejores opciones para vosotros, hemos encontrado algunos juegos de cuchillos que incluyen un buen cebollero y una puntilla, que pueden elevar la calidad de vuestra elección y ayudaros con el precio al ser más baratos que si se compran individualmente. Por ejemplo este juego profesional de Zwilling cuesta menos de 100 euros y si queréis un juego de calidad de estilo japonés, os gustará este juego de dos cuchillos de Kai, elaborado en acero de damasco de 32 capas que cuesta 309 € con el filo de corte afilado a mano.
3. El cuchillo de sierra para pan
Para cortar pan, nada mejor que un buen cuchillo de sierra. Con este tipo de cuchillos, completamos los tres que os recomendamos para la mayoría de tareas de una cocina familiar. Los cuchillos de pan se pueden utilizar también para cortar en rebanadas los alimentos con piel dura en las que los cuchillos de filo recto resbalan, como las berenjenas, algunas variedades de tomate, etc.
Estos son los cuchillos de pan que hemos encontrado a buen precio manteniendo una calidad satisfactoria para todo tipo de usuarios. El cuchillo de pan de Arcos, cuesta solo 13 euros y es práctico y cómodo de usar. De precio similar, el de la gama Efficient de Bra es una excelente opción para cortar panes caseros, hogazas y otros panes de corteza dura.
Finalmente, si queréis invertir un poco más, por poco más de 25 euros hemos encontrado este otro cuchillo panero de la marca Imarku, que tiene un mango de madera y diseño ergonómico, que os permitirá hacer rebanadas de pan de molde perfectas sin desgarrar el pan.
