Suave, cremosa y lista en pocos minutos, la crema de mascarpone es una preparación básica que puede transformar cualquier postre casero en algo mucho más especial.

Con pocos ingredientes y sin técnicas complicadas, esta receta se convertirá en un imprescindible para tartas, vasitos, bizcochos o frutas frescas. El mascarpone, con su textura untuosa y su sabor delicadamente lácteo, es el punto de partida ideal para crear cremas estables, elegantes y muy versátiles.

A diferencia de otras preparaciones más técnicas, esta crema no requiere cocción y admite múltiples variaciones según el resultado que busques: más ligera si incorporas nata montada, más intensa si añades vainilla o un toque de licor, o más firme si la necesitas para decorar con manga pastelera.

Ingredientes

Para 6 personas

• Queso mascarpone 250 g
• Nata líquida para montar 100 ml
• Azúcar glas 30 g
• Esencia de vainilla cucharaditas 2

Cómo hacer Crema de mascarpone

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 5 min
• Elaboración 5 min

Primero montamos la nata con el azúcar glas hasta que se formen picos suaves.

Mezclamos el mascarpone con la esencia de vainilla hasta que quede bien integrado.

Vamos mezclando ambas preparaciones con ayuda de una espátula de silicona hasta obtener una crema homogénea.

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Con qué acompañar la crema de mascarpone

Podrás acompañar recetas como este chiffon cake de naranja, unas deliciosas peras al cava, o una empanada de manzana.

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De textura ligera y cremosa, con un sabor suave, esta mousse de café es el postre perfecto para darte un capricho dulce en cualquier momento.

Ligera, cremosa y con ese inconfundible aroma que solo el café puede ofrecer, la mousse de café es uno de esos postres que nunca pasan de moda. Perfecta para cerrar una comida con un toque sofisticado sin resultar pesada, combina el sabor intenso del café con la suavidad del queso mascarpone.

Su secreto está en el equilibrio: un café de sabor intenso, nata montada a punto de nieve y una mezcla aireada que aporte volumen sin perder cremosidad. Prepararla en casa permite ajustar la intensidad del café al gusto y disfrutar de una mousse casera irresistible.

Ingredientes

Para 4 personas

• Café espresso 1
• Queso crema 40 g
• Queso mascarpone 40 g
• Nata líquida para montar 100 ml
• Gelatina en láminas 1
• Azúcar cucharada 1

Cómo hacer Mousse de café

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 5 min
• Elaboración 5 min

Primero preparamos el café. Mientras tanto, hidratamos la hoja de gelatina en agua fría durante 5 minutos hasta que se ablande.

Escurrimos la gelatina y la diluimos en el café caliente. Removemos bien, y dejamos que se disuelva por completo. Dejamos enfriar.

En un bol batimos el queso crema con el mascarpone y el azúcar hasta obtener una crema suave y sin grumos. Añadimos poco a poco el café tibio a la mezcla de quesos removiendo con una espátula de silicona hasta que todo quede bien integrado.

Batimos la nata fría a punto de nieve. Agregamos la nata montada a la mezcla anterior poco a poco y con movimientos envolventes ayudándonos de una espátula de silicona.

Vertemos la mousse en vasitos individuales y los dejamos enfriar en la nevera al menos dos horas antes de servir.

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Tarta fácil de chocolate y café sin horno, la receta que querrás hacer sin parar (con vídeo incluido)

Con qué acompañar la mousse de café

Puedes servirla sola, con un toque de cacao espolvoreado o canela en polvo, o acompañada de virutas de chocolate y nata montada.

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Si buscas una bebida refrescante, cremosa y con todo el aroma de la vainilla, este batido es para ti.

El batido de vainilla es todo un clásico que conquista a niños y mayores. Con su sabor suave y textura súper cremosa se ha convertido en una de las bebidas más populares tanto para refrescarse en verano como para darse un capricho dulce en cualquier época del año, y es que un buen batido casero es algo que siempre apetece.

Además, se prepara en pocos minutos y con muy pocos ingredientes, lo que lo hace perfecto para improvisar cuando apetece algo rico y casero. Apúntate los ingredientes y disfrútalo en casa.

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Los mejores batidos de frutas con combinaciones para todos los gustos (y qué temporada es mejor para cada uno)

Con qué acompañar el batido de vainilla

Nuestra recomendación es acompañar el batido sencillamente con un copete de nata montada, un sirope de caramelo salado, y toppings a base de galletas.

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En DAP | Batido de fresa y plátano

El bicerin es un café típico de la ciudad italiana de Turín. Se trata de una bebida muy sencilla de preparar en la que chocolate, café y nata son los ingredientes protagonistas. Una combinación deliciosa y ganadora que hace de esta una bebida contundente y golosa que es ideal apra poner el broche de oro a cualquier comida.

Aunque su origen no está claro, parece ser que fue en el antiguo Caffè Al Bicerinun de Turín donde nació la criatura. La receta original se guarda con tanto recelo que todos sus trabajadores son obligados, por contrato, a guardar el secreto. No obstante, hay muchas otras cafeterías en la ciudad que lo sirven, aunque en versiones propias. No por ello menos deliciosas.

El nombre bicecin significa "vasito" y hace referencia al contenedor en el que se servía -y se ha de servir- para que sus tres capas se aprecien claramente. Para que, al montarlo, se mantengan separadas y el efecto visual sea el deseado basta con verter con cuidado los ingredientes, especialmente el café. Hecho esto, solo queda degustarlo y disfrutar.

Ingredientes

Para 1 personas

• Chocolate negro 25 g
• Leche 50 ml
• Café (bebida) 70 ml
• Nata líquida para montar muy fría 50 ml
• Azúcar glas 5 g
• Azúcar (opcional)

Cómo hacer bicerin

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 10 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 5 min

Preparamos la capa de chocolate troceando este y caletándolo en un cacito junto con la leche. Lo hacemos a fuego bajo para que no se agarre a la base ni se queme. Al mismo tiempo preparamos el café y este lo hacemos como tengamos costumbre. A mi me gusta natural, en cafetera italiana y sin azúcar, pero se puede endulzar al gusto.

Para la capa de nata solo tenemos que batirla, junto con el azúcar glas, con unas varillas hasta que esté firme, pero no dura. Como es poca cantidad se puede hacer perfectamente a mano, aunque si tu brazo no resiste, puedes usar unas varillas eléctricas que te harán la tarea muy sencilla. Es importante que la nata esté muy fría, de lo contrario no montará.

Cuando tengamos los tres elementos listos procedemos a montar el bicerin. En una taza de cristal (para que se vean bien las capas) vertemos el chocolate, con cuidado de no ensuciar las paredes. Después el café, que dejamos sobre una cuchara para que se deslice sobre el chocolate sin unirse. Por último cubrimos el café con la nata montada azucarada. Servimos inmediatamente y ¡a disfrutar!

Con qué acompañar el bicerin

Como buen café y por su contundencia, no aconsejamos acompañar el bicerin de nada más que de una buena charla de sobremesa. Es perfecto para servir como final de una comida, pues hace las veces de postre. Es un dos en uno: dulce y café. Aunque también entra de maravilla a media tarde, sobre todo cuando las tempertura bajan y el cuerpo pide un trago calentito con que entonarse.

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En DAP | Café trifásico

Tanto en recetas de salsas como en recetas de repostería, solemos utilizar nata líquida o crema de leche, que normalmente compramos envasada en un brick. Hoy en nuestro curso de cocina os enseñamos a preparar la crema de leche casera, para tener a nuestra disposición la mejor nata líquida del mercado, la que hacemos nosotros mismos.

La nata líquida o crema de leche, es básicamente la grasa de la leche emulsionada en la leche, teniendo consistencia grasa y color marfil o color crema. De acuerdo a la proporción de grasa que contiene, se distinguen varias clases de crema, siendo las más ligeras o de menor contenido en grasa, las utilizadas para las salsas, purés y cremas y las más espesas o grasas, perfectas para montar en recetas de repostería.

En ocasiones, la crema de leche que encontramos en el mercado tiene contenido en azúcares añadidos, por lo que hoy os enseñamos a preparar esta nata líquida sin nada de azúcar y solamente con dos ingredientes: leche entera de vaca y mantequilla sin sal.

Ingredientes

Para 4 personas

• Leche entera 200 ml
• Mantequilla sin sal 200 g

Cómo hacer crema de leche casera

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 4 h  10 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 5 min
• Reposo 4 h

Ponemos a calentar la leche en un cazo y añadimos la mantequilla, dejando a fuego medio, hasta que la mantequilla se funda. Seguimos cocinando durante cinco minutos, removiendo continuamente con unas varillas, y con el fuego al mínimo, para evitar que la leche llegue a hervir.

Apagamos el fuego y dejamos que la mezcla se atempere unos minutos. Entonces, batimos la mezcla con una batidora para que se integren los ingredientes de forma estable. Tras batir, pasamos la crema de leche o nata líquida a un recipiente hermético y dejamos unas horas en la nevera.

Una vez bien fría la crema, tras cuatro horas aproximadamente, la batimos otra vez y ya la tendremos lista para montar si queremos hacer una receta de repostería o la podremos utilizar directamente en nuestras recetas de salsas, cremas y otras elaboraciones que requieran este ingrediente. En la nevera, durará más o menos 5 días en perfecto estado.

En qué recetas puedes utilizar la crema de leche

La crema de leche o nata líquida casera que hemos elaborado es perfecta para hacer salsas cremosas, para dar textura a purés y cremas y también para montar y utilizar en recetas de repostería. Animaos a prepararla y ya veréis cuánto mejoran vuestros platos.

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Los deliciosos y saludables arándanos viven en verano uno de sus mejores momentos, como muchas otras bayas o frutos del bosque, y quien tenga la suerte de poder recolectarlos silvestres los gozará aún más en la cocina. Los demás nos conformamos con comprarlos en el mercado y así poder replicar todo el año postres tan sencillos como esta receta refrescante estupenda para días de calor o coronar un menú de celebración, con muy pocos ingredientes.

El fool es una elaboración anglosajona muy típica en la cocina británica e irlandesa, que básicamente consiste en mezclar una compota o salsa de frutas, u otra dulce, con nata montada. Y esta elaboración en concreto recibe el nombre original de fraughan fool, pues tal es el nombre con el que se conocen los pequeños arándanos silvestres que muchos irlandeses recolectan directamente en bosques y campos en estas fechas.

Si la fruta es dulce y tenemos acostumbrado al paladar a postres menos empalagosos, incluso podríamos hacer esta receta sin nada de azúcar añadido, aunque una cucharada nos ayudará a cocinar y dar brillo y consistencia a los arándanos al cocerlos. El limón y el tomillo no son imprescindibles, aunque sí muy recomendables si tenéis a mano para usarlos. Los veganos o alérgicos a los lácteos pueden hacer una versión vegetal con nata montada de leche de coco casera.

Ingredientes

Para 4 personas

• Arándanos (aproximadamente) 200 g
• Azúcar (o al gusto) 50 g
• Nata líquida para montar con o sin lactosa 250 ml
• Limón (opcional) 1
• Tomillo fresco (opcional) 1

Cómo hacer fool de arándanos irlandés

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 25 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 15 min

Lavar y secar con suavidad los arándanos. Poner en un cazo o sartén, añadir dos o tres cucharadas de azúcar (según nos guste el dulzor) y, si se usan, la ramita de tomillo limpia y el zumo de medio limón. Remover bien.

Calentar a fuego medio bajo y cocer durante unos 15 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que la fruta suelte muchos jugos y algunas bayas se deshagan, pero conservando la mayoría parte de su forma. Retirar y enfriar, retirando el tomillo.

A la hora de montar las raciones, montar la nata hasta dejarla bastante firme con azúcar al gusto. Echar la mitad de la salsa de arándanos y mezclar con movimientos envolventes sin bajar la nata y dejando como vetas irregulares.

Repartir en cuencos o copas y servir con más salsa de arándanos por encima, y, opcionalmente, ralladura de limón y/o arándanos frescos.

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Con qué acompañar el fool irlandés de arándanos

Como postre en las vacaciones de verano, merienda golosa a media tarde o colofón de una cena, el fool irlandés de arándanos es perfecto, nada pesado y muy fresco y apetecible, que solo requiere ser montado casi en el último momento para no perder la consistencia de la nata. Podríamos acompañarlo también con un crocanti de frutos secos, chocolate negro frío rallado o algunas galletas crujientes troceadas por encima, pero, sinceramente, no lo necesita.

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Ya comienzan a verse fresas en el mercado, así que como al principio no tienen excesivo sabor, vamos a emplearlas en preparar un postre delicioso, un cake roll de fresas y mascarpone que creo gustará a todos los miembros de la familia, desde los peques hasta los mayores.

El cake roll de hoy, también llamado jelly cake, es muy similar o casi igual a nuestro clásico brazo de gitano, pero en este caso con un twist en su interior, ya que va relleno de una crema con mascarpone, de textura muy suave y que contrasta con la confitura de fresas clásica que la acompaña.

El roll o jelly cake hace presencia hacia 1852 cuando se publicó en el norte del estado de Nueva York una receta para un bizcocho esponjoso relleno con mermelada.

En Estados Unidos la terminología ha cambiado con el tiempo. Jelly cake, roll jelly cake, swiss roll, jelly roll y rolled jelly cake fueron todos los nombres que se le dieron a este plato desde 1852 hasta 1877. Para posteriormente quedarse con el apodo cake roll que se popularizó rápidamente y se tuneó con distintos ingredientes, para llegar a tener una gran variedad de rolls cake de infinitos sabores.

Ingredientes

Para 8 personas

• Leche (para el relleno) 20 g
• Azúcar (para el relleno) 20 g
• Gelatina en láminas (para el relleno) 2 g
• Queso mascarpone (para el relleno) 45 g
• Nata líquida para montar (para el relleno) 200 g
• Extracto de vainilla Al gusto (para el relleno)
• Confitura de fresas (para el relleno) 300 g
• Yemas de huevo M ( para el bizcocho) 6
• Azúcar A ( para el bizcocho) 30 g
• Azúcar B ( para el bizcocho) 75 g
• Clara de huevo M ( para el bizcocho) 6
• Harina de repostería ( para el bizcocho) 85 g
• Leche ( para el bizcocho) 45 g
• Aceite de girasol ( para el bizcocho) 60 g
• Fresa ( para decorar) 200 g

Cómo hacer cake roll de fresas y mascarpone

Dificultad: Media

• Tiempo total 13 h  45 min
• Elaboración 30 min
• Cocción 15 min
• Reposo 13 h

Comenzaremos preparando la crema chantilly con mascarpone para el relleno. Para ello, ponemos en un bol en agua fría las hojas de gelatina. Dejamos hidratar durante 10 minutos.

Después hervimos la leche con la vaina de vainilla y el azúcar. Dejamos infusionar tapado durante 15 minutos. Pasamos por un colador, añadimos las hojas de gelatina escurridas y fundidas unos segundos al microondas y el queso mascarpone.

Utilizamos la batidora de mano para que la masa quede lisa. A continuación, añadimos la nata fría y mezclamos con una espátula hasta obtener una consistencia homogénea. Dejamos reposar durante 12 horas en el frigorífico. A continuación, batimos a velocidad media hasta que la nata coja volumen y se vuelva espesa. Reservamos en una manga pastelera con una boquilla ancha.

Para hacer el bizcocho enrollado, precalentamos el horno a 180°C. Preparamos una bandeja para hornear con un tapete de silicona o una hoja de papel de horno de unos 35x35 cm o una bandeja para hornear de 40x30cm.

Batimos con una batidora las yemas de huevo y el azúcar A utilizando un accesorio "batidor" hasta obtener una masa clara y voluminosa. Por otra parte, batimos las claras con el azúcar B en un bol aparte hasta obtener una espuma ligera, estable pero elástica.

Añadimos el merengue a las yemas batidas en varias veces, removiendo constantemente con una espátula. A continuación, añadimos la harina tamizada y mezclamos suavemente con una espátula. Por último, en pequeñas porciones, añadimos el aceite vegetal mezclado con la leche a temperatura ambiente.

Mezclamos suavemente hasta obtener una masa homogénea. Vertemos la masa en un molde y la aplanamos con una espátula. Horneamos de 10 a 12 minutos. El bizcocho tendrá un color dorado uniforme y saldrá fácilmente del molde sin pegarse. Dejamos enfriar el bizcocho a temperatura ambiente.

Para terminar nuestro cake roll, montamos la nata chantilly hasta obtener una consistencia elástica. Colocamos el bizcocho sobre un papel de pergamino y extendemos la confitura de fresa sobre la superficie del bizcocho repartiéndola bien.

Echamos unos 180 g de nata montada por encima y alisamos con una espátula. En el borde estrecho del bizcocho ponemos con la manga un tubo de nata a una distancia de 1 a 1,5 cm del borde. Al levantar el pergamino, giramos suavemente el rollo por dentro, presionando ligeramente después de hacer cada vuelta.

Colocamos el rollo ocultando el cierre por debajo en una bandeja de horno y lo refrigeramos durante una hora. Una vez estabilizado, cortamos los bordes del rollo de bizcocho. Decoramos con azúcar glas, hacemos en la superficie una decoración con la crema de nata y mascarpone y colocamos algunas fresas frescas por encima.

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Con qué acompañar el cake roll de fresas y mascarpone

El cake roll de fresas y mascarpone es un postre ligero y fresco donde los haya, perfecto para tener en cuenta como broche de cualquier comida que ya sabe primaveral o incluso veraniega, donde queramos un dulce que prácticamente le gusta a todo el mundo. Podemos acompañarlo con un coulis de fresas o de otra fruta de nuestro agrado.

En DAP | Tarta fresier
En DAP | Fresas Romanoff

Hacer un batido de chocolate casero es casi pan comido, pero hacer el mejor batido de chocolate y que quede de fábula no es tan sencillo. Hoy os traemos para esos desayunos o meriendas caprichosas un batido donde el cacao es el rey (y donde podéis añadir helado, si queréis) que no tiene que envidiar nada a marcas comerciales como Okey o Hacendado.

La clave, lo queráis en copa o en vaso, es que quede bien ligado y espumoso, que serán las claves para que este delicioso batido de chocolate realmente esté rico.

Obviamente, si elegís un chocolate sin gluten, será una receta sin gluten, así que los celíacos de la casa podrán tomarlo sin problemas y además es una opción más baja en calorías que los típicos batidos de chocolate de marca, que suelen venir preñados de azúcares y grasas de más.

En este caso le vamos a poner una corona de nata montada, que podéis quitar si no la queréis, pues el protagonista es el batido y su carácter cremoso, que podéis hacer en batidora de vaso, Thermomix o procesador de alimentos.

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Con qué acompañar el batido de chocolate

Como es merienda o desayuno a partes iguales, quizá podemos redondear la experiencia con unas tortitas, unos crêpes o unos gofres, pero también con una ensalada de frutas, un sándwich mixto o sencillamente con unas tostadas de aguacate.

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Esta tarta regina es toda una explosión de sabores tradicionales, muy sabrosa y crocante. Está compuesta de hojaldre, crema pastelera y nata montada. Tres elaboraciones básicas y fáciles de preparar, que funcionan a la perfección cuando se unen en un mismo dulce.

Una de las mejores cosas de esta receta es que tanto la base de hojaldre como la crema pastelera se pueden preparar con antelación. De hecho, tienen que estar frías en el momento de montar la tarta, así que conviene hacerlas antes.

En mi caso, ambas elaboraciones las hice la víspera y el día que disfrutamos de la tarta regina solo me tuve que batir bien la nata, tostar la almendra (podéis usar laminada, en bastoncillos o picada), montar la tarta antes de comer y listo.

Ingredientes

Para 6 personas

• Plancha de hojaldre refrigerado 1
• Huevo 1
• Huevo (para la crema pastelera) 1
• Leche (para la crema pastelera) 250 ml
• Azúcar (para la crema pastelera) 25 g
• Harina de maíz refinada (para la crema pastelera) 20 g
• Nata líquida para montar 150 ml
• Azúcar glas 15 g
• Almendra laminada 20 g

Cómo hacer tarta regina

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 45 min
• Elaboración 25 min
• Cocción 20 min

Extendemos la lámina de hojaldre sobre la encimera y, con un aro para tartas, cortamos un disco de 20 centímetros que será la base de nuestra tarta. Con el resto de la masa cortamos tiras de, aproximadamente, un centímetro de grosor.

Colocamos el aro para tartas sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y, en su interior, el disco de hojaldre. Pincelamos el contorno con huevo batido y colocamos encima una tira de hojaldre. Repetimos la operación un par de veces más.

Horneamos a 200 ºC, con calor arriba y abajo, durante 18-20 minutos. Para que la base no crezca pinchamos toda la superficie con un tenedor y la cubrimos con papel vegetal y algo de peso -pueden ser unas legumbres viejas-. Transcurridos los primeros 10 minutos de cocción, retiramos el peso y cocemos el hojaldre en blanco o al descubierto. Dejamos enfriar.

Mientras tanto preparamos una crema pastelera. Hay varias maneras de hacerlo, pero la más rápida es usando el microondas. Mezclamos todos los ingredientes en un bol y removemos hasta que no queden grumos.

Cocemos en el micro a máxima potencia durante 6-8 minutos en intervalos de 2-3 minutos, removiendo cada vez para homogeneizar. Dejamos enfriar antes de usar para rellenar la tarta.

Tanto hojaldre como crema pastelera se pueden preparar con antelación y, en el momento de servir, montar la tarta. Para ello solo quedaría tostar las almendras en una sartén a fuego medio y montar la nata -bien fría- con el azúcar glas. Con unas varillas eléctricas es cosa de coser y cantar.

Cubrimos el interior de la base de hojaldre con la crema pastelera y decoramos la superficie con nata montada. Si la queremos bonita, lo hacemos con manga pastelera, pero no es esencial. Repartimos la almendra tostada por la superficie y lista para llevar a la mesa.

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Con qué acompañar la tarta regina

Perfecta para poner el broche de oro a una comida, especial o no, a una porción de esta tarta regina le sienta de maravilla una copita de licor, un café o una infusión a su vera. Se puede comer en plan informal, con las manos, pues la base de hojaldre resiste bien el peso del relleno.

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Hoy vamos a preparar juntos una deliciosa receta típica de Roma, maritozzi con panna. Unos deliciosos bollitos considerados uno de los dulces más exquisitos de la tradición repostera romana. Es uno de sus postre por excelencia y con el que desayunar no sólo es un absoluto placer, sino una costumbre que se transmite desde la antigua Roma.

Los maritozzi con panna son un manjar realmente único, bollos esponjosos de masa fermentada con una intensa fragancia dada por los aromas utilizados en el interior de la masa, cortados por la mitad y rellenos de nata fresca montada.

Pero, ¿cuál es la historia de estos bollos dulces romanos? Existen varias leyendas sobre ellos y una de ellas nos traslada a la época del Imperio Romano y en donde se dice que estos dulces ya eran consumidos cuando los hombres iban a trabajar al campo.

Otras historias mucho más románticas relacionan a los maritozzi como un dulce que preparaban las mujeres casaderas y que vendían en las plazas romanas. La que hubiera preparado los bollos más deliciosos sería la que más posibilidades tendría de encontrar marido, aunque también circulan versiones que nos cuentan que los maritozzi eran regalados por los maridos a sus futuras esposas como prueba de amor.

Sea cual sea su origen verdadero, lo cierto es que los maritozzi son unos dulces impresionantes, suaves, tiernos y que además pueden ser aromátizados con muchos sabores para lograr vuestros "propios" maritozzi con panna.

Ingredientes

Para 8 unidades

• Harina de fuerza (para la masa) 285 g
• Leche (para la masa) 90 g
• Azúcar (para la masa) 50 g
• Miel (para la masa) 15 g
• Levadura fresca de panadería (para la masa) 12 g
• Sal (para la masa) 5 g
• Ralladura de naranja al gusto (para la masa)
• Mantequilla (para la masa) 60 g
• Huevo (para la masa) 1
• Agua (para el almíbar) 30 g
• Azúcar (para el almíbar) 30 g
• Azúcar glas (para decorar)
• Nata líquida para montar (para el relleno) 400 ml
• Azúcar glas (para el relleno) 80 g
• Huevo (para pintar) 1

Cómo hacer maritozzi con panna

Dificultad: Media

• Tiempo total 5 h  20 min
• Elaboración 1 h
• Cocción 20 min
• Reposo 4 h

En un bol de cristal o en el de la amasadora añadimos todos los ingredientes de la masa excepto la mantequilla. Comenzamos a amasar, y cuando la masa haya cogido algo de fuerza agregamos la mantequilla a temperatura ambiente en trocitos. Seguimos amasando durante 15 minutos, si es a mano mejor hacerlo con un amasado del estilo francés o Bertinet.

Dejamos levar la masa en bloque en un bol ligeramente engrasado hasta que doble su volumen. Cuando pase este primer levado, desgasificamos la masa apretándola ligeramente con los nudillos de la mano.

Dividimos la masa en porciones de unos 80 gramos, las boleamos bien para que queden redondas y prietas y las vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Los dejamos levar de nuevo hasta que doblen otra vez su volumen.

Los pintamos con huevo batido y un chorrito de leche y los horneamos durante 20 minutos a 160 grados. Mientras que se hornean preparamos el almíbar para barnizar los bollitos, para eso en un cazo mezclamos el agua y el azúcar y lo llevamos a ebullición. Dejamos cocer la mezcla un minutos y reservamos.

Cuando saquemos los bollos del horno los pintamos con el almíbar y los dejamos enfriar en una rejilla totalmente.

Una vez hayan enfriado montamos la nata. En un bol agregamos la nata bien fría de la nevera y comenzamos a batir con una batidora con varillas, añadiendo el azúcar glas poco a poco. Tenemos cuidado de no sobrebatir para que la nata no se haga mantequilla. Cuando haga surcos y esté firme, la pasamos a una manga pastelera.

Cortamos los bollos por la parte superior con un cuchillo sin llegar a cortar la base. Abrimos con los dedos la hendidura y la rellenamos de nata, quitando el exceso con una espátula pequeña hasta que la nata quede bien lisa. Espolvoreamos con azúcar glas antes de servir los maritozzi.

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Con qué acompañar los maritozzi con panna

Desde luego que os recomendamos, además de prepararlos con nuestra receta, que cuando vayáis a Roma no perdías la oportunidad de probar esta especialidad única, los maritozzi con panna. Es un postre perfecto para el desayuno, mojado en café expreso, y con el que os recomendamos... ¡qué hay que ensuciarse la nariz con nata!

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