La rosca de reyes es un pan tradicional mexicano que muchas familias disfrutan el día 6 de enero, el día que festejan a los Reyes Magos y que, por su peculiar forma de círculo y decoración con fruta escarchada, ate y azúcar se convierte en todo un clásico para degustar en estas fechas con magníficas opciones dignas de premios hechas por las panaderías más populares de la Ciudad de México.

En el interior de la rosca se esconde un niño de plástico, y la persona que lo encuentra debe invitar a los demás a un tamal el 2 de febrero, el día de la Candelaria, pero más allá de la suerte de cada quien, el compartir con la familia y amigos nunca está de más cuando de por medio se vive una gran tradición culinaria de México.

Como cada año, la empresa de leche Santa Clara realizó un concurso conocido como La Rosquiza, en el que compiten diferentes panaderías para premiar a la mejor rosca de reyes en diferentes categorías: tradicional, rellena y la más original, tal como ha pasado en ocasiones anteriores haciendo lo propio con el pan de muerto.

En la edición de 2023, se premiaron a tres panaderías tradicionales de la Ciudad de México por sus creaciones para la versión de este pan, en donde sobresalieron tres de ellas como las ganadoras dentro de cada categoría.

Pastelería Mallorca como la mejor Rosca tradicional

Con su tradicional receta de la rosca de reyes, la elaboración de la pastelería Mallorca se llevó el premio de la mejor rosca tradicional con su decorado de naranja cristalizada, higos, ate y pasta de mantequilla.

La panadería tiene dos locales: uno en Reforma 365 en la delegación Cuauhtémoc y otro en calle Explanada 710, en la Miguel Hidalgo.

Para más información sobre sus postres, puedes visitar su página web o hacer pedidos a través de OpenTable.

D'talle Bakery & More: la mejor rosca rellena

Con su versión rellena con queso crema, D'talle Bakery & More se coronó como la mejor rosca rellena, sin embargo, ésta no es su única reinterpretación, sino que también ofrece versiones con dulce de leche y ganache de Nutella.

Esta repostería está ubicada en Lomas de Tecamachalco, puedes realizar pedidos a través de WhatsApp a través del número 5545843490 o visitarlos en horario de lunes a viernes de 10:00am a 5:00pm y sábados y domingos de 10:00 am a 1:00 pm.

Nicos México: la rosca más original

Con una propuesta de masa madre humedecida con jarabe envinado de azahar y ron, la receta del restaurante Nicos México fue la ganadora de la receta más original, y es que la versión envinada de este tradicional pan encantó a los jueces.

Nicos México está ubicado en avenida Cuitláhuac No. 3102, en la colonia Claveria de la delegación Azcapotzalco, abre de domingo a miércoles de 9:00 a 18:00 horas y jueves a sábado de 9:00 a 21:00 horas.

Para ordenar en línea, puedes hacerlo desde su página web con versiones de roscas que van desde los 260 a los 1,100 pesos.

En DAP | Esta tradicional bebida con frutas es un delicioso acompañamiento que no puede faltar en tus cenas de año nuevo

En DAP | Este delicioso postre típico de México es ideal para endulzar tus cenas de Navidad y para preparar en solo veinte minutos

En DAP | Esta bebida tradicional mexicana es perfecta para tus posadas y aquí te decimos cómo prepararla en seis sabores diferentes

La rosca de Pascua pertenece ese tipo de dulces similares al roscón de Reyes, a la galette de rois o a la rosca de reyes mexicana que no deja de ser un bollo elevado al que añadimos ciertos aromas como el de la ralladura de naranja y frutas escarchadas.

En este caso es una receta muy tradicional de la Semana Santa gallega, pero también suele ser muy frecuente ver la rosca de Pascua en la cocina argentina. En cualquier caso vais a ver que es una receta artesanal más fácil de lo que parece y para lo cual podéis hacerlos valer de un molde para darle una peculiar forma de rosca.

En ocasiones se ve trenzada, y también rellena, aunque la versión más clásica es el seca. Sin embargo, podéis acompañarla de dulce de leche, de nata, de chocolate o de crema pastelera. En cualquier caso, la versión gallega no suele llevar nunca ningún tipo de relleno.

Para la receta además podéis utilizar levadura seca o levadura fresca, según prefiráis en cualquier caso esta rosca de Pascua fácil es muy resultona y la podéis hacer más allá de la semana santa, porque el resultado siempre merece la pena

Cecotec Batidora de Varillas PowerTwist 500. 500 W de Potencia, 5 Niveles de Velocidad, Función Turbo, Diseño Ergonómico, Accesorios: Varillas batidoras, Garfios amasadores y Varilla de Globo

Hoy en Amazon — 23,99 €

El precio podría variar. Obtenemos comisión por estos enlaces

Con qué acompañar la rosca de Pascua

Como es lógico, es muy habitual servir este tipo de rosca de Pascua durante la semana santa a modo de postre, pero también como desayuno o merienda. Más allá de acompañarla con un poco de café con leche, con un vaso de leche o con un chupito de licor café esta receta no tiene mucho más misterio

En DAP | Dulces típicos de Semana Santa
En DAP | Recetas gallegas

España no es el único país en que se celebra el Día de Reyes con un bollo propio, nuestro queridísimo roscón de Reyes. También Francia tiene su Galette de Rois, Portugal su Bolo Rei y México su Rosca de Reyes.

Esta última es la que os enseñamos hoy y os recomendamos que hagáis porque es tremendamente deliciosa. De masa suave, esponjosa y ligeramente aromática y cobertura crujiente, la Rosca de Reyes mexicana es una locura y aún mejor que nuestro Roscón.

La Rosca de Reyes mexicana se adorna con futas escarchadas, dulce de membrillo y, lo más curioso, costrones, tiras de una masa que, al hornearse, recuerdan a las galletas de mantequilla. En el interior de la rosca se colocan varios muñequitos de plástico que representan al niño Jesús. Según la tradición mexicana, quien encuentra el muñequito se compromete a hacer una fiesta y a preparar tamales para todos los presentes el 2 de febrero, Día de la Candelaria, otra festividad mexicana.

Ingredientes

Para 8 personas

• Agua templada 30 ml
• Levadura seca de panadería 3.5 g
• Harina de fuerza 300 g
• Azúcar 85 g
• Sal un pellizco
• Ralladura de naranja (media)
• Zumo de naranja (media)
• Huevos M 3
• Yema de huevo 2
• Leche 15 ml
• Mantequilla (en pomada) 130 g
• Fruta escarchada (para el relleno) 70 g
• Harina de trigo 90 g
• Azúcar glasé 35 g
• Dulce de membrillo (para decorar)
• Fruta escarchada (para decorar)

Cómo hacer Rosca de Reyes mexicana

Dificultad: Media

• Tiempo total 6 h  25 min
• Elaboración 1 h
• Cocción 25 min
• Reposo 5 h

En un cuenco mezclamos la levadura con el agua templada y removemos bien hasta diluir. Dejamos reposar durante 10 minutos, en un lugar templado, hasta que empiece a burbujear. Añadimos un par de cucharadas de la harina, amasamos hasta homogeneizar, tapamos con papel film y dejamos levar media hora cerca de una fuente de calor.

Mientras tanto mezclamos los ingredientes secos colocando la harina, el azúcar, la ralladura de media naranja y un pellizco de sal en un recipiente hondo y amplio. Podemos añadir también una cucharadita de anís en grano molido para aromatizar. En otro cuenco hondo mezclamos dos huevos, una yema de huevo, el zumo de naranja y 85 g de mantequilla en pomada. Añadimos estos últimos a la mezcla de ingredientes secos y mezclamos bien.

Cuando la mezcla de la levadura haya reposado lo suficiente, la incorporamos a la masa anterior, junto con la fruta escarchada cortada en pequeños dados. Amasamos durante unos 20 minutos aproximadamente o hasta que la masa, que es bastante pegajosa, se haya vuelto lisa y se pueda despegar de la superficie de trabajo sin problema. Si este no fuera el caso, añadimos más harina, poco a poco, sin pasarnos para que quede hidratada.

Introducimos la masa en un recipiente embadurnado de mantequilla, cubrimos con un trapo limpio y dejamos levar en un sitio cálido hasta que doble su volumen. Esto puede llevar varias horas, dependiendo de la temperatura ambiente. Cuando esté lista desgasificamos amasando ligeramente, damos forma de rosca ovalada y colocamos en una bandeja de horno para dejar levar nuevamente.

Mientras tanto preparamos los costrones, que son las tiras blancas que decoran el bollo. Mezclamos los 45 gramos de mantequilla restantes con el azúcar glasé hasta obtener una crema. Añadimos la yema de huevo y la harina y amasamos. Tomamos porciones de la masa, las estiramos y aplastamos con las manos haciendo tiras de unos 2 cm de ancho por 12 de largo. Cortamos tiras de dulce de membrillo y fruta escarchada.

Pincelamos la rosca con huevo batido y colocamos los costrones sobre la superficie, junto con las tiras de dulce de membrillo y fruta escarchada. Espolvoreamos con azúcar y cocemos en el horno, pre calentado a 190ºC con calor arriba y abajo, durante 10 minutos. Bajamos la temperatura a 180ºC y cocemos 10-15 minutos más o hasta que esté dorado. Retiramos, atemperamos y servimos.

Con qué acompañar la Rosca de Reyes mexicana

Esta Rosca de Reyes mexicana es una auténtica locura. Recién horneada o después de unas horas, nos la podríamos comer entera de una sentada. Si la acompañamos con una bebida caliente o fría, como un café con leche, una infusión, un vaso de leche o un chocolate a la taza, tenemos un desayuno o merienda muy completo.

Más recetas de Navidad

En DAP nos encantan estas fiestas y tenemos miles de recetas de Navidad para que aciertes seguro.

Si necesitas ideas para platos concretos, aquí tienes un buen punto de partida:

• Recetas de entrantes
• Recetas de aperitivos de Navidad
• Recetas de ensaladas
• Recetas de cremas de verduras
• Recetas de pescados
• Recetas de mariscos
• Recetas de carnes
• Recetas de guarniciones
• Recetas de postres
• Recetas de dulces tradicionales navideños
• Recetas de galletas navideñas
• Recetas de cócteles

Nos olvidamos de comentar que desde Valladolid también nos llegó un dulce tan delicioso y anhelado que duró un suspiro. Esta rosca, cuyo nombre (si lo tiene) desconocemos, es ideal para tomar con un café con leche o colacao, pues de las sequitas pero que aportan un crujiente muy agradable y particular, por lo que también está muy rica sola.

La sorpresa nos la dio nuestra hija cuando se la rellenó con jamón serrano y dijo que estaba aún mejor. Su paladar ya acepta, o mejor dicho, busca la combinación de sabores.

Nos encantaría que algún vallisoletano nos pudiera facilitar la receta de esta rosca, aunque el próximo mes iremos a Valladolid y podremos volver a deleitarnos, será interesante intentar ponernos manos a la obra para intentar una rosca similar.

Naturalmente lleva harina, huevos, manteca, esencia de anís…¿algo de azafrán?. Esperamos que nos ayudéis a conocer la elaboración de esta rosca de Valladolid.