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Albóndigas al horno en salsa española. Receta

Albóndigas al horno en salsa española. Receta
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Poca gente conozco a la que no le gusten las albóndigas, y si de niños hablamos ya ni te cuento, por eso este plato sencillo de albóndigas al horno en salsa española es siempre un éxito en mi casa y espero que a partir de ahora con esta receta lo sea en la tuya.

Además en esta versión las albóndigas van al horno, por lo que evitamos unas cuantas calorías de más, gastar una buena cantidad de aceite y porqué no decirlo, no tener que limpiar tanto la cocina, pues de esta manera casi no manchas como cuando hay que hacer frituras.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Carne picada de ternera 600 g
  • Zanahoria rallada 100 g
  • Dientes de ajo 3
  • Perejil fresco
  • Pan rallado 30 g
  • Yema de huevo 2
  • Leche 30 g
  • Nuez moscada molida
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva 60 ml
  • Harina de trigo
  • Sal
  • Cebolla 150 g
  • Tomate frito casero 15 g
  • Vino blanco 60 g
  • Agua 200 ml
  • Extracto de carne 10 g

Cómo hacer albóndigas al horno en salsa española

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 50 m
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 35 m

Comenzaremos haciendo las albóndigas. Para ello rallamos las zanahorias y picamos un diente de ajo muy menudo. En un bol ponemos la carne picada y añadimos la zanahoria rallada, el ajo picado, las yemas de huevo, el pan rallado, sal, nuez moscada y pimenta. Mezclar todo bien con una espátula. Precalentamos el horno a 180 grados.

Prepararemos un plato con la harina e iremos haciendo las albóndigas del tamaño que deseemos. Pincelamos una fuente refractaria y vamos colocando en ella las albóndigas. Las horneamos durante diez minutos por cada lado. Mientras vamos preparando la salsa.

En una cazuela ponemos el aceite, la cebolla picadita, los otros dos dientes de ajo y salteamos durante quince minutos a fuego muy bajo. Añadimos el tomate frito y seguidamente el vino, dejándolo evaporar durante dos minutos.

Añadimos el agua, sal, nuez moscada, pimienta y el extracto de carne (tipo Bovril) o, en su defecto, una pastilla de concentrado de carne. Cocemos a fuego suave durante cinco minutos. Entonces añadimos las albóndigas y cocinamos todo junto durante otros diez minutos. Servimos caliente.

Albondigas Horno Coll

Con qué acompañar las albóndigas al horno en salsa española

Las albóndigas al horno en salsa española son perfectas para una comida de diario acompañadas de un poco de arroz en blanco o patatas fritas. Además es un plato que congela muy bien, por lo que si un día tenemos tiempo compensa hacer el doble para tener la comida preparada otro día que tengamos más prisa para cocinar.

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