El ragú de setas es una receta fácil y muy agradecida, ideal para cocinar rico sin complicarse. Un guiso ligero, lleno de sabor y perfecto para acompañar pasta, arroz o verduras, que se prepara con ingredientes sencillos y queda siempre bien. Además, a diferencia del clásico ragú de ternera, es un plato vegetariano que no lleva carne.
En esta receta, las setas se cocinan a fuego medio hasta quedar bien doradas, lo que permite que desarrollen todo su sabor para que combinen perfectamente con el resto de ingredientes. Este paso es clave para conseguir una textura melosa y un fondo gustoso sin necesidad de añadir demasiada grasa.
El ragú resultante es muy fácil de adaptar: puede servirse con pasta larga, utilizarse como base para una lasaña vegetal o acompañar un arroz blanco o unas patatas cocidas. Además, es una elaboración que se puede preparar con antelación y recalentar sin perder calidad, ideal para organizar las comidas de la semana.
Ingredientes
- Champiñones 500 g
- Cebolla 1
- Tomate concentrado cucharada 1
- Nata líquida para cocinar 125 ml
- Mantequilla 20 g
- Queso parmesano rallado 30 g
- Aceite de oliva cucharadas 2
- Fettuccine 220 g
- Sal
- Pimienta negra molida
- Perejil
Cómo hacer Ragú de setas
- Tiempo total 30 m
- Elaboración 5 m
- Cocción 25 m
Primero limpiamos y troceamos los champiñones de forma irregular y los reservamos. Pelamos y picamos finamente la cebolla y la pochamos 5 minutos a fuego medio en una cazuela con aceite de oliva.
Agregamos el tomate concentrado y cocinamos un par de minutos. Incorporamos los champiñones y los cocinamos a fuego lento 10 minutos.
Mientras tanto cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrimos y reservamos.
Añadimos al ragú la mantequilla, el parmesano y la nata líquida, y removemos bien.
Incorporamos la pasta, sazonamos al gusto, y añadimos perejil picado antes de servir.
Con qué acompañar el ragú de setas
Podrás acompañar este sabroso ragú de setas con una buena receta de pasta fresca casera o un arroz blanco bien hecho para que quede en su punto.
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En DAP | Champiñones al ajillo
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