En verano suelo tomar bastante café, muchas veces con hielo picado. Otra forma refrescante de tomar café es este helado de café, hecho con una mezcla cremosa de yemas y azúcar. Lo mejor es usar un café expreso, ya que la presión a la que se somete la mezcla de café molido obtiene el máximo sabor. Si no tienes una cafetera expreso de uso doméstico puedes usar la clásica cafetera moka, de dos cuerpos.

Los ingredientes.

12 yemas de huevo, 200 gr. de azúcar, 125 cc. café fuerte.

La elaboración.

Prepara un café expreso muy fuerte y deja templar. Mezcla las yemas con el azúcar y el café. Bate con batidora eléctrica hasta que la crema quede espumosa.

Deja enfriar en el frigorífico unos 30 minutos. Pasa a una heladora y deja que se haga el helado. Si no tienes heladora, pasa a una bandeja metálica, congela la mezcla unas dos horas, batiendo cada 20 minutos con un tenedor o con batidora eléctrica, para que quede cremoso.

La degustación.

Sirve como postre montando en un molde tipo flanera, decorando con chocolate en polvo. Para apreciar su sabor es mejor que no esté demasiado congelado, puedes dejarlo unos minutos a temperatura ambiente. Si quieres, puedes servir con un poco de salsa de café, hecha con un café muy fuerte endulzado y enfriado.

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Como eran productos industriales y cada vez había más fábricas de chocolate en Austria, en suiza y en los demás países europeos, el chocolate, consecuentemente, encontró adictos entre todos los estratos sociales, y por eso fue el tema ideal para un estilo de publicidad también nuevo.

Publicidad de masa para un público de masas, era una novedad, utilizando anuncios que inicialmente eran simples papeletas colocadas en un árbol y en vallas, los fabricantes trataron de dar a conocer sus nuevos productos que muchos compradores todavía desconocían y así los incorporaron a la conciencia general.

En efecto, el desarrollo de las ciudades y el incremento de los productos industriales modificaron en términos generales los métodos de compra y de venta; Se crearon grandes almacenes siguiendo el modelo de Paris, las tiendas de venta al por menor sustituyeron a los viejos tenderos y a las vendedoras y estos servicios, basados en el comercio al por mayor ofrecían productos nuevos que sin embargo, tenían dar a conocer al gran público.

A mediados de siglo en las grandes ciudades se organizaron campañas publicitarias y tanto las grandes revistas para la familia como los calendarios para el hogar, incluían publicidad de chocolate y de cacao.

Así en una revista de economía doméstica, destinada a las amas de casa de todas las regiones, entre los anuncios a toda página en blanco y negro de pianos, ajuar de novia, calzado ortopédico, corsés, camas para partos, etc.; Se insertan atractivos anuncios de las mejores calidades del mercado como el cacao Cisne y el chocolate Serafín.

Con la publicidad apareció una nueva tendencia artística que incitaba al consumo de chocolate, mientras los carteles esmaltados se mantenían durante generaciones enteras a pesar de todos los contratiempos, los carteles ofrecían un arte efímero.

Vía | Historia del Chocolate

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Seguro que tus visitas al entrar en tu casa aspiraran profundamente y pensarán inmediatamente que les vas a alegrar la tarde ofreciéndoles una rica merienda. Vaya un chasco al descubrir que solamente se trata de un perfume artificial que proviene de una vela.

Lo cierto es que la empresa que los fabrica tiene otros olores, algunos de ellos tan originales como el olor a coche nuevo, aroma a hippie, perfume de colada tendida, de cerveza o ¡esencia de stripper!

Más información | Hotwicks
En Directo al paladar | Portavelas gastronómicos

No, los orígenes del café no se encuentran en un señor con bigote y sombrero que va con su asno por el monte cogiendo frutos de café, tampoco ese señor se llama Juan Valdez. El señor que descubrió el café fue un pastor de cabras y se llamaba Kaldi. O por lo menos esto es lo que cuenta una de las leyendas.

Cuenta la leyenda que Kaldi sacaba sus cabras a pastar por las abruptas laderas de Kaffa, en Abisinia. Un día sus animales se extraviaron y, tras mucho buscar, los encontró. No tardó en percatarse de que las cabras se hallaban en un estado de agitación extraña. ¿Será por los frutos rojos de esos arbustos que están comiendo?, se preguntó. Intrigado, un día decidió probar él mismo aquellas bayas.

Pronto notó que él también estaba inquieto y esa noche le costó conciliar el sueño. El pastor lo contó en su pueblo y el immam de una mezquita próxima se interesó por aquellos frutos silvestres. Decidió probarlos en infusión y comprobó que podía mantenerse despierto toda la noche. De esta manera, decidió dar la bebida a sus discípulos para que se mantuviesen despiertos durante la oración nocturna. Después, el boca a boca propagó sus efectos hasta nuestros días.

Sea como fuere el verdadero origen del café, lo que se sabe a ciencia cierta es que su consumo empezó en Etiopía, de allí se extendió el consumo al resto del mundo musulmán y en 1583, Léonard Rauwolf, un médico alemán recién llegado de un viaje de diez años por Oriente Medio, fue el primer occidental en describir el brebaje:

Una bebida tan negra como la tinta, útil contra numerosos males, en particular los males de estómago. Sus consumidores lo toman por la mañana, con toda franqueza, en una copa de porcelana que pasa de uno a otro y de la que cada uno toma un vaso lleno. Está formada por agua y el fruto de un arbusto llamado bunnu.

Gracias a este alemán los mercaderes sirios y venecianos introdujeron al café en Europa Occidental. Hasta nuestros días.

Más información | Wikipedia
En Directo al Paladar | Café

Ya nos habíamos quedado maravillados con las obras de arte que pueden llegar a realizar muchos baristas con la espuma de un simple café con leche. Ahora por “culpa” de Oleskiy Pikalo estos virtuosos de la cafeína pueden ver peligrar sus puestos de trabajo.

Pikalo ha desarrollado una impresora que puede hacer dibujos sobre la espuma del café con una precisión tal, que puede “imprimir” cualquier tipo de ilustración o logo. Increíble lo que se puede llegar a hacer con un plotter y tinta comestible.

Vía | Gadgetoblog – El Mundo
Más información | Oleskiy Pikalo
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Las explosión de redes sociales en internet también ha llegado al tema café.

En Slashfood he conseguido información sobre dos redes sociales, Barista Exchange y Barista Connection, especiales para baristas, personas que se encuentren en el negocio de cultivo o venta de café, dueños de cafeterías y quienes sientan un gusto muy especial por el café y deseen compartir sus afición con otros.

Ambas redes ofrecen posibilidades muy similares, sólo que Barista Exchange parece tener más miembros en la actualidad. En las dos puedes crear perfiles, colocar fotos, vídeos, participar en discusiones, unirte a grupos, establecer conexiones dentro de la red e incluso buscar empleo.

Para quienes el café es su pasión, probablemente alguna de estas redes puede resultar interesante.

Sitio oficial | Barista Exchange | Barista Connection
Vía | Slashfood
En directo al paladar | Para servir el café con estilo
En directo al paladar | El arte de la espuma del café con leche

Leyendo en el blog Error500 un post sobre la cafetera Nespresso y la reutilización de sus cápsulas con otro café, nos viene a la memoria un post publicado en Directo al Paladar hace tres años. En Nespresso y la cafetera Essenza Automática Flowstop mostrábamos algunas de sus características más interesantes y también, algunos de sus problemas, entre ellos se encontraba el alto coste que tiene el café empleado en esta cafetera mediante las capsulitas.

En base a los precios de aquella fecha, un paquete de café molido de 250 gramos costaba de 2 a 3 euros, la misma cantidad de café en las capsulitas tenía un coste desproporcionado, nada menos que 17 euros.

Pues bien, en Error500 nos muestran la posibilidad de reutilizar las cápsulas que empleamos para la cafetera en cuestión, pudiendo abaratar el gasto económico de una forma considerable. Seguramente a la marca Nespresso no le hará ninguna gracia el hackeo que se realiza con sus cápsulas de café, es un modo de liberarse de la atadura y obligación de consumo a la que tiene sumidos a sus usuarios.

A raíz de la divulgación del hackeo seguramente la compañía tomará medidas y las próximas cafeteras estarán diseñadas para evitar el pirateo de las capsulitas, aunque siempre aparecerá una mente capaz de superar esos nuevos retos.

Vía | Error500
Más información | Nespresso
En Directo al Paladar | Nespresso y la cafetera Essenza Automática Flowstop

Hace algo más de un mes hablábamos sobre cómo la compañía McDonald’s había logrado conquistar a los consumidores de café norteamericanos ofreciéndoles café de calidad a un buen precio en los nuevos establecimientos denominados McCafe. La rivalidad con la compañía Starbucks era ya notoria, y se multiplicó cuando McDonald´s comenzó a captar los clientes de Starbucks con sus nuevos productos y su nuevo café.

Pues bien, la pérdida de terreno de Starbucks ha provocado una reestructuración en la cadena de mando de esta compañía, con lo que su presidente y fundador han pasado al puesto de consejero delegado.

Los problemas se agolpan, además las acciones de esta compañía han perdido casi la mitad de su valor, es tal la situación que incluso se ha comunicado la reducción de apertura de nuevas cafeterías Starbucks en Estados Unidos y encauzará sus esfuerzos en recuperar a los clientes además de conservar los que todavía frecuentan sus locales.

McDonald’s continúa imparable, y ahora además prepara una avalancha de cafeterías, hasta 14.000 barras de café serán instaladas en los establecimientos estadounidenses de la cadena, ¿hará lo mismo en España? Lo que le ha pasado a Starbuks podría definirse como exceso de confianza, ante la creencia de que eran los mejores ofreciendo café, se durmieron en los laureles. Es difícil llegar a la cumbre, pero más difícil es mantenerse y más cuando existen rivales tan feroces.

Vía | Reuters
Más información | 20 Minutos
En Directo al Paladar | Gusta más el café de McDonald´s que el de Starbucks
En Directo al Paladar | McCafé pretende competir con Starbucks
En Directo al paladar | Noticias relacionadas con starbucks

Como indicábamos a primeros de septiembre, la cadena de comida rápida McDonald’s comenzó a seducir a los amantes del café ofreciendo en sus nuevos McCafés un desayuno especial al que acompaña un café de calidad. La finalidad es poder competir con las empresas que están consolidadas en el mundo del café, como es el caso de Starbucks.

La rivalidad entre McDonald´s y Starbucks aumenta día a día, pero Starbucks es quien parece que está perdiendo terreno, ya que el café que ofrece esta compañía es algo más caro que el que ofrece la cadena de comida rápida. Los norteamericanos se encuentran en un momento de ahorro, el desplome inmobiliario y otros factores han propiciado que tengan en cuenta cada dólar que gastan. El café más barato atrae a los cafeteros norteamericanos y obliga a Starbucks a relanzar sus productos reduciendo el precio, factor clave para poder retener a sus clientes.

McDonald´s está logrando algo que Starbucks no creía, seducir a los cafeteros, algunos creen además que el café que ofrece la cadena de fast food es mucho más bueno y selecto. El negocio del café es muy importante, mueve miles de millones de dólares, las compañías lo saben y quieren una parte de esos beneficios. Ante este panorama económico es lógico que se realicen inversiones millonarias para captar la atención de los consumidores, locales renovados, estrategias publicitarias, reducción de precios de los productos y por supuesto, mayor calidad.

Starbucks tiembla y ha decidido lanzar su primera campaña de publicidad en televisión, un poco tarde por cierto, es un trabajo duro poder alcanzar la cima y ser el mejor, pero es igualmente o incluso más duro poderse mantener en ella. En este sentido poco ha hecho Starbucks, sólo hay que dar un vistazo a los gastos publicitarios, esta compañía gastó en publicidad el año pasado 38 millones de dólares, una cantidad que dista mucho de los 782 millones de McDonald’s. Si además añadimos que Starbucks ha subido dos veces el precio del café que ofrece, es lógico que muchos empiecen a decantarse por el café de McDonald´s.

Que exista competencia es lo acertado, somos los consumidores quienes más podemos beneficiarnos de ella (siempre que las compañías no realicen acuerdos secretos claro). La guerra del café ha comenzado y nuevas compañías se suben al carro, se perfila un gran culebrón cafetero.

Vía | El País
Más información | McCafé (McDonald´s)
Más información | Starbucks
En Directo al Paladar | McCafé pretende competir con Starbucks
En Directo al paladar | Noticias relacionadas con Starbucks

Pues sí, esta es la propuesta que ha dado a conocer la alianza empresarial entre una compañía mexicana y otra estadounidense, café para mejorar la nutrición de los niños. No se trata de un café corriente, la nueva mezcla presentaría suplementos de hierro y ácido fólico. El café sería repartido entre algunas escuelas situadas en el municipio de Chiapas (México) dentro de un nuevo plan para luchar contra las necesidades nutricionales de los niños.

La idea pretende además eliminar algunos conceptos negativos del consumo del café que se encuentran instaurados en el saber popular. Durante los últimos años se han sucedido distintos descubrimientos en torno a esta bebida, los científicos nos han dado a conocer diversos estudios que en ocasiones parecen contradecirse, indicando efectos beneficiosos y perjudiciales. Todavía queda mucho por descubrir sobre el café y personalmente estamos de acuerdo con las críticas que ha suscitado la nueva iniciativa.

No es conveniente utilizar café como un alimento o suplemento para la población infantil y más sin haber realizado estudios previos y exhaustivos sobre cómo puede afectar la ingesta diaria de café a los menores. Tampoco conocemos las pruebas que se deberían haber realizado sobre la composición química, es decir, la mezcla química resultante podría afectar de un modo negativo a la salud a corto o largo plazo. Hay que tener en cuenta además, que el café es un estimulante y puede producir todo tipo de efectos negativos en los niños, ansiedad, irritabilidad, falta de sueño, nerviosismo, etc.

No negaremos que el café ofrece también propiedades beneficiosas para el organismo, pero estas siempre se han considerado en el estado adulto de la persona, nunca en los niños. Lo más gracioso es el argumento que proporcionan estas empresas, concretamente el responsable de la Cooperativa de Productores de café de Chiapas La Selva, “ En Chiapas el consumo de café es una práctica común no sólo en los adultos, sino incluso entre los niños”, vaya un argumento para ampliar el mercado del consumo de café”.

Esperemos que las instituciones de salud del país intervengan para evitar semejante iniciativa.

Vía | El paso Times
Más información | Voyava Republic
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Cada día está más presente en nuestra sociedad el ahorro energético, existen varias fórmulas para ello en el mercado. Hoy hemos conocido a través de Decoesfera, una curiosa bandeja de cerámica que se adapta a los radiadores, en ella podemos colocar un vaso de leche, el café, una infusión, etc., la idea es mantener caliente la bebida que estamos tomando o calentarla para poderla disfrutar mejor en estos días fríos que nos acompañan.

La cerámica tiene la propiedad de transmitir el calor, con lo que garantizas que se caliente cualquier cosa que dispongas sobre ella. Además podría resultar un bonito embellecedor para los radiadores, especialmente si son tradicionales.

Natural Wave puede ayudarte a ahorrar energía aprovechando el calor que irradian los radiadores de tu casa, sin embargo, aunque parece una buena iniciativa, presenta algunos inconvenientes. Parece que el diseño no se adapta a todos los radiadores, sólo a los clásicos y éstos cada vez son menos utilizados. De todos modos es una buena iniciativa para el ahorro energético.

Vía | Decoesfera
Más información | Yankodesing

Una de las demostraciones que se realizaron en Cantabria Gastronómica fue la de baristas, con la promoción de Cafés Dromedario, una empresa santanderina que ofrece los mejores cafés importados de Colombia, Costa Rica, Etiopía, Tanzania, etc.

Además cuenta con una Escuela de Café en sus instalaciones que procura dar a conocer todos los secretos del mundo del café impartiendo cursos gratuitos.

Os dejamos con el vídeo de una de las demostraciones de baristas que pudimos contemplar, realmente es todo un arte.

Más información | Café Dromedario

Teníamos nuestras dudas al hacer la reducción de café, pues no nos agrada en absoluto el café recalentado y pensamos que haciendo la reducción de esta bebida obtendríamos un jarabe con sabor a requemado, pero no ha sido así, la hemos hecho, la hemos probado y es una delicia que acompañará a nuestros platos, dulces o salados, favorablemente.

Hacer la reducción de café es tan sencillo como lo es cualquier otra reducción, además se puede aromatizar con algún licor o especia, pero esto lo dejamos para la próxima vez.

Así que vertemos en un cazo medio litro de agua, 3 cucharadas grandes de café soluble, 10 cucharadas de azúcar y ponemos a calentar, cuando llegue a punto de ebullición, baja el fuego y deja reducir moviendo de vez en cuando hasta que logres la textura de jarabe.

Lo mejor es reservarla en un envase tipo biberón para su posterior uso, ya habéis visto que hemos estrenado la reducción de café preparando un postre, la Gelatina de caquis con queso mascarpone. Que la disfrutéis.

En Directo al Paladar | Cómo hacer reducción de Pedro Ximénez

Hace varios meses os hablamos del trabajo que el prestigioso chef Ramón Freixa (El Racó d’en Freixa) había desarrollado con café Marcilla con motivo de su décimo aniversario, y del que surgió un aromático y sugerente recetario llamado Cómete el café, puesto que entre los ingredientes de las recetas elaboradas por Ramón se encontraba el café Marcilla en sus distintas variedades, pues se pueden elaborar con el café normal, el soluble, el bajo en cafeína, etc.

También os hablamos del concurso de la web Cena de lujo en casa, donde para participar era necesario remitir una receta propia elaborada con café. Las diez recetas seleccionadas participarían posteriormente en un taller culinario impartido por Freixa.

Pues bien, el taller se desarrolló el pasado sábado 29 de septiembre y nosotros pudimos estar allí disfrutando de las nuevas elaboraciones con café que el chef catalán nos mostraba, haciéndonos descubrir nuevos placeres para el paladar.

El taller culinario se desarrolló en la Escuela de Cocina Hofmann de Barcelona, hay que decir que la jornada fue muy enriquecedora, pues no sólo se prepararon suculentos y apetitosos platos, también descubrimos una gran faceta del café, la de aromatizar y proporcionar un sugerente sabor nuestros platos.

Y para mayor satisfacción, conocer los trucos y secretos culinarios que Ramón nos proporcionó, abierto a todas las preguntas que se hicieran al respecto y derrochando simpatía en todo momento. Conocimos a uno de sus grandes colaboradores en la cocina, a Pere, en la foto junto a Freixa, estudió en la Escuela Hofmann y posteriormente se fue a trabajar con Ramón, pudimos comprobar su buena labor y nos hicimos la idea de cómo puede funcionar una cocina profesional con una complicidad excelente.

La mañana estuvo dedicada a la preparación de los platos, de los ingredientes que los componían, mientras que por la tarde nos dispusimos a montarlos y a saborearlos. Os aseguramos que vamos a preparar algunas de las recetas para sorprender a nuestros invitados, además, como siempre nos gusta hacer nuestras propias creaciones, hemos cogido muchas ideas de un gran profesional para prepara nuevos platos con café.

Para empezar a poneros los dientes largos, os contamos que preparamos un Tartar de ternera con queso de cabra, patata montada y láminas de pan de cacao, una Crema de castañas con calamarcitos, boletos y jamón, unos Raviolis de patata rellenos de butifarra negra espolvoreados con café, un Bizcocho de café y La crema de café entre otras delicias.

Todas las recetas con café que Ramón Freixa nos ofrece en el recetario Cómete el café, son elaboraciones que podemos hacer en casa, se utilizaron algunos útiles de la nueva cocina, de los que ya tenemos todos los aficionados a la cocina, así que te recordamos que puedes descargarte las recetas a través de la página www.cenadelujoencasa.com.

Cabe destacar que la organización del taller de cocina fue impecable y que es de agradecer que nos den la oportunidad de acercarnos a la cocina y a sus profesionales, así como a la concepción de que un producto que generalmente nos bebemos, también nos lo podemos comer.

Un barista además de un profesional en la preparación de bebidas con espresso, es capaz de crear diseños increíbles a la hora de verter la leche o simplemente dibujando sobre la espuma del café con leche utilizando diversos utensilios.

Gracias a Elda, he conseguido esta presentación que mediante fotos secuencia, da una buena idea de cómo hacer diversas figuras o diseños para servir el café con estilo.

Así que si quieren convertirse en baristas, al menos amateur, miren la presentación y a practicar.

En Directo al Paladar | El arte de la espuma del café con leche
En Directo al paladar | Coffee art, el arte de la crema del café

Una nueva apuesta aparece en el mercado para satisfacer a los consumidores, se trata de Dunkin´Coffee, el nuevo concepto que sustituye a Dunkin´Donuts. Esta franquicia cambia su filosofía en un intento de renovarse, porque en su defecto, puede caer en el olvido. De hecho la popularidad de Dunkin´Donuts en nuestro país no ha sido la que se esperaba, quizá llegó un poco tarde, por eso es necesario un nuevo impulso para relanzar la marca.

Esta es otra empresa más que se sube a los amplios márgenes económicos que proporciona el café y que intentará renovar los 27 establecimientos existentes en nuestro España. La intención de la empresa es tener presencia en el mercado, ya que a nivel competitivo frente a otras apuestas cafeteras como la que ofrecen los establecimientos de Starbucks o los McCafé, no tiene nada que hacer, al menos por el momento.

Un amplio repertorio de donuts y una gran variedad de cafés se ofrecerán en los renovados establecimientos de Dunkin´Coffee, más o menos lo que ya había. Quizás en su intento por tener presencia en el mercado, puedan ofrecernos café de gran calidad, en cuanto a los donuts, están buenísimos, pero no son tan agradecidos por nuestro organismo, ¿serán también más saludables?.

Vía | Finanzas.com
Más información | Dunkindonuts
En Directo al paladar | McCafé pretende competir con Starbucks

Hemos conocido la noticia sobre una nueva campaña impulsada por Marcilla en la que se pretende otorgar al aroma del café el título “La octava maravilla del mundo”. No hay duda de que se trata de un eslogan muy llamativo, aunque no hay que creerse esto, es simplemente una campaña publicitaria que se realiza en un tono de humor e informal, buscando la promoción del producto.

Para ello, Marcilla acaba de crear una página web denominada La octava maravilla del mundo, en ella podremos acceder a algunos vídeos electoralistas sobre por qué debemos votar el aroma del café, nos proporcionan la posibilidad de ganar algunos premios, etc.

Este tipo de publicidad es similar a la realizada sobre el plátano de canarias, de la que ya hemos hablado en Directo al Paladar. La publicidad online adquiere cada día mayor relevancia, de ahí que muchas empresas apuesten por posicionar sus anuncios en la red.

Vía | La octava maravilla del mundo
Más información | Marcilla

Sirve tanto para hacerse un carajillo con el café de cualquier máquina como para aromatizar postres y otras elaboraciones en la cocina.

En concreto, el de la foto, esta lleno de uno de los brandys de Torres más conocido: Torres 10.

Una curiosidad más de esta bodega que siempre nos sorprende con sus ideas innovadoras.

¿Lo has probado? ¿Qué te parece la idea?

Vía y foto | El País.com
Más información | Bodegas Torres

En España, Starbucks se instaló en el año 2002 y desde entonces no ha dejado de crecer, este crecimiento se encuentra sujeto a un plan diseñado para potenciar la marca en todo el mundo abriendo al menos 15.000 establecimientos a nivel internacional.

Ahora la cadena de comida rápida McDonald’s pretende seducir a los muy cafeteros proponiendo un desayuno especial acompañado de un café de calidad en los llamados McCafés.

La idea es realizar una competencia capaz de rivalizar con empresas tan consolidadas como Starbucks y obtener el preciado beneficio económico que ofrece el café. De hecho, el presidente de McDonald´s asegura que el negocio del café proporciona unos amplios márgenes económicos y por esta razón no pueden dejar pasar la oportunidad de seducir a los consumidores con nuevas ofertas cafeteras.

Si te apetece una lavativa en los Mcdonald´s, basta con pedir un café, pésima elaboración, sin crema y con un postgusto que incita a tirarlo, al menos esta es nuestra experiencia sufrida. Para conquistar a los consumidores, además de una buena campaña de marketing, buen servicio y precios adecuados, es necesario ofrecer calidad y estas son características que sí proporcionan los establecimientos Starbucks.

De todas formas acudiremos a uno de estos McCafés cuando existan aquí como tales, quizás nos sorprendan. Las críticas parecen positivas, en ellas se indica que se ha logrado conquistar a los consumidores de otros países como Alemania o Japón.

Vía | Cinco Días
Más información | Markarina
Más información | McCafé (McDonald´s)
Más información | Starbucks

A mayor edad y consumo habitual de café, mayores eran las posibilidades de mantener una memoria lúcida, al parecer, el sexo femenino metaboliza de un modo distinto al sexo masculino la cafeína, otro interesante aspecto que presenta la cafeína en las mujeres es la reducción de los niveles de la proteína responsable de sufrir Alzheimer, enfermedad que se deriva de la acumulación de la beta amiloide en el cerebro, la proteína en cuestión.

En el estudio se utilizaron los datos pertenecientes a más de 7.000 personas sanas de ambos sexos de tres ciudades francesas, se les realizaron distintos tests para evaluar la memoria que presentaban, al cabo de 2 y 4 años se les volvieron a realizar las mismas pruebas. Los datos obtenidos se cotejaron con el consumo de café de los participantes y arrojaron las conclusiones que hemos mencionado.

Tomar café moderadamente contribuirá a mejorar y prevenir el estado de salud mental, sin embargo, nos damos cuenta de las grandes contradicciones científicas que existen, un ejemplo lo tenemos en El café aumenta el riesgo de sufrir un ataque al corazón según el perfil genético, donde podemos conocer un estudio de 10 años de duración que reflejaba que dependiendo del metabolismo, una dosis de tres tazas diarias de café elevaban hasta un 36% las probabilidades de sufrir un ataque al corazón.

Dependiendo del tipo de metabolismo y la dosis, el riesgo aumentaba hasta en un 64%, además, el estudio muestra que cuanto mayor es la edad mayor son los riesgos. ¿Habrá consultado la responsable de este estudio, la doctora Karen Ritchie, los distintos estudios que muestran una información contraria a la que ella proporciona?

Vía | Yucatán
Más información | Healt Day
En Directo al paladar | El café aumenta el riesgo de sufrir un ataque al corazón según el perfil genético