Los condimentos y las hierbas aromáticas en general son una forma excelente de personalizar y añadir sabor a todo tipo de recetas. Las de bote o secas son una buena opción, pero las que son frescas siempre aportarán un toque extra. Y para que se mantengan más tiempo como recién cortadas este accesorio por 26,70 euros 21,21 euros es ideal.

Mantiene el perejil fresco más tiempo

Después de todo ahora, cuando empiece a hacer más calor los productos frescos se pochan antes. Y las hierbas, aunque podemos meterlas en la nevera, también se ven negativamente afectadas por el frío seco. Así que este tarro es una excelente opción ya que las protege del ambiente y además las mantiene hidratadas.

Se trata de un tarro de cristal con un soporte interior en el que poner perejil, hierba buena, romero, tomillo y demás cortados. Ha de llenarse de agua unos tres o cuatro dedos, lo suficiente como para que el tallo quede parcialmente sumergido. Cerramos el tarro y listo, las hierbas aguantarán hasta tres semanas frescas.

El soporte es además elevador, lo que nos permite coger las hierbas más cómodamente, sin tener que meter los dedos en el tarro. Este accesorio también nos permite cultivar hierbas a partir de esquejes que, al sumergirse en agua, crecerán sanos. Solo hay que mantenerlos en un lugar fresco, seco y alejado de la luz directa. Podemos limpiar el tarro a mano o en el lavavajillas, pues no afectará a la integridad de los materiales ni al uso posterior.

Más opciones en accesorios para hierbas

Algunos de los enlaces de este artículo son afiliados y pueden reportar un beneficio económico a Directo al Paladar. En caso de no disponibilidad, las ofertas pueden variar.

Fotos | Amazon, David Todd McCarty (Unsplash)

En DAP | Las mejores vajillas Duralex: ¿cuál comprar? Consejos y recomendaciones

En DAP | Cafeteras De'Longhi: ¿cuál comprar? Consejos y recomendaciones

]]>

En un mundo ideal todos tendríamos nuestro pequeño huerto urbano en casa o, al menos, unas bonitas macetas para cultivar unas cuantas hierbas aromáticas. El choque con la realidad nos hace depender del producto de supermercado, hierbas que lucen muy lustrosas en sus envases pero que se estropean en casa a una velocidad pasmosa. ¿Cuál es el mejor método para conservarlas en las mejores condiciones? Hemos probado distintos sistemas y hay un claro ganador.

Perejil, albahaca, tomillo, cebollino, cilantro, eneldo... los supermercados nos ofrecen desde hace tiempo un buen surtido de las principales hierbas aromáticas que usamos habitualmente en la cocina, a menudo de agricultura ecológica. Se presentan, en su mayoría, dentro de envases de plástico semirrígido, una opción no muy sostenible, pero que buscan protegerlas el máximo tiempo posible.

Ese es su principal problema: las hierbas frescas cortadas son un producto extremadamente delicado y de vida útil muy corta. Es la razón principal por la que se venden sin lavar, ya que de hacerlo se aceleraría el proceso de descomposición. Es algo parecido a lo que sucede con las bayas y frutos del bosque: solo hay que lavarlos justo cuando los vayamos a usar.

¿Cómo conservar las hierbas frescas en casa?

La forma de conservación más obvia es, simplemente, guardar el envase tal cual en la nevera, también después de abierto. Es un producto que se vende refrigerado, y como tal hay que mantenerlo en casa. Usaremos las hierbas sacándolas solo a medida que las necesitemos, dejando el resto en su paquete sin tocar, preferiblemente en una zona no muy fría.

Pero cualquiera que haya comprado este formato sabrá que no suelen durar en buenas condiciones mucho tiempo. En la popular Kitchn pusieron a prueba cinco métodos populares de conservación para comparar su eficacia, y nosotros hemos hecho lo propio. Estos son los sistemas más sencillos, sin tener que recurrir a artilugios específicos, y que nos servirán también para las plantas compradas a granel o las que nosotros mismos recolectemos.

De la misma forma que dentro del paquete comercial pueden durar bien algunos días, según el estado en el que lleguen a nuestra casa, también dentro de una bolsa de plástico común de las de pesar la fruta puede dar resultados medio decentes, siempre que se conserve en la nevera. Lo ideal, además, es revisarlas de vez en cuando para retirar las piezas que estén en peor estado.

Los tres mejores métodos de conservación caseros, y un claro ganador

Para nuestro pequeño experimento casero, compramos el mismo día un manojo de albahaca, otro de cebollino y otro de perejil. Sin aplicar ningún tratamiento previo, salvo desechar las hojas que ya venían mustias o secas, aplicamos tres sistemas diferentes para conservar estas hierbas en casa:

1. En un tarro con el fondo cubierto con un par de dedos de agua, dentro de la nevera.
2. En un tarro también con agua, cubriendo las hojas con una bolsa de congelación, sobre la mesa de la cocina.
3. Envueltas en varias hojas de papel de cocina muy húmedas, dentro de una bolsa de congelación cerrada, en la nevera.

Después de una semana, estos fueron los resultados obtenidos.

1. Tarro con agua en la nevera (cebollino)

La base de casi todas las ramitas apareció mustia, algunas conservándose relativamente bien, aunque todo el ramillete pedía un corte en ambos extremos antes de consumirse. Una buena parte del cebollino se mostraba casi íntegro en el cuerpo central, firme, con buen color y aroma, pero otras piezas, aproximadamente la mitad, eran ya incomestibles.

En Directo al Paladar

Las nueve hierbas aromáticas que no pueden faltar en tu despensa

Este método es sencillo y se ha practicado en todas las casas de toda la vida, igual que con las flores decorativas. Al introducirse en la nevera -lo pusimos en la zona menos fría-, se alarga la conservación frente a la temperatura ambiente. Es un sistema cómodo que puede venir bien para una conservación más corta.

2. Tarro con agua cubierto con una bolsa, a temperatura ambiente (albahaca)

Este curioso método mejorado del clásico ya comentado es en realidad una propuesta de otro medio estadounidense, Bon Appétit, al que llaman "nuestro mejor truco para conservar albahaca". En Kitchn no quedaron muy convencidos, aunque hay que señalar que ellos usaron perejil y lo metieron en la nevera.

Nuestra albahaca aguantó mejor de lo esperado, pequeños bocados de insectos aparte -verano es mala época-. Si bien algunas hojas aparecieron ya mustias y otras con algunas manchas, la mayoría se mantuvo en buenas condiciones, con todo su aroma.

3. El mejor sistema: papel de cocina húmedo en una bolsa dentro de la nevera

Nuestro perejil salió tan lustroso como el de Kitchn, solo con algunas hojas algo menos vívidas, pero ninguna pocha ni con daños visibles. El manojo se había conservado fresco, aromático y crujiente, sin humedad en las hojas ni los tallos, lozano y feliz.

Para aplicar este sistema hay que coger al menos tres o cuatro hojas de papel de cocina absorbente, humedecerlo bien y escurrirlo, apretando con el puño formando una bola, para que todas las hojas queden bien húmedas pero sin gotear. A continuación, se abren con suavidad para no romper las hojas, se juntan fomrando varias capas y se colocan las hierbas dentro para enrollarlas.

Lo ideal es no apretarlas demasiado, para que respiren un poco, formando un rollito acolchado. Después se introduce en una bolsa de cierre zip, procurando extraer el máximo de aire, pero sin aplastarlas, y se guarda en la nevera.

En conclusión

Estas pruebas están basadas puramente en una experiencia concreta con escaso rigor científico -habría que repetirlas varias veces y usando las mismas variedades de hierbas en las mismas condiciones-, pero nos sirven para extraer algunas conclusiones interesantes.

Las hierbas aromáticas se conservarán mejor cuanto mayor sea su calidad, más frescas las compremos y en mejor estado, conservando al máximo la cadena de frío y sin manipularlas en exceso. Como plantas vivas que son, necesitan humedad para no secarse rápidamente. ¿Por qué funciona tan bien el método del papel húmedo?

En opinión de Mario Sánchez, tecnólogo alimentario, creador del portal de divulgación SefiFood "el método que cuenta con el papel húmedo está otorgando una mayor superficie de contacto con el agua, y tiene sentido que esto ayude a que permanezca más fresco." Y añade que "tiene sentido que con la bolsa zip cerrada aguante más, ya que se genera un ambiente estanco donde la humedad queda retenida".

Nos recuerda que la nevera, con sus bajas temperaturas conserva por regla general todos los alimentos mejor, y al combinarla con la humedad y un ambiente cerrado, tendríamos la clave del éxito de este sistema.

En DAP | Tortilla de claras a las finas hierbas: receta ligerísima, esponjosa y crujiente, rica en proteínas
En DAP | Patatas chafadas al horno con yogur y hierbas: receta de guarnición o picoteo que se devora por sí sola

Para dar el toque personal a las recetas lo que se necesita básicamente son condimentos, con ellos podremos aromatizar y añadir matices de todo tipo. Las especias de bote no están mal, pero si las hierbas aromáticas son frescas tienen mucho más que ofrecer. Y ahora con este set de macetas por 4,99 euros el set de Lidl podremos cultivarlas en nuestro propio balcón.

Podremos cultivar todo tipo de hierbas aromáticas

Se trata de unas pequeñas macetas de zinc en las que podremos plantar desde perejil hasta menta e incluso romero o hierbabuena para los mojitos. Incluye una pequeña bandeja que nos permite tenerlos ordenados en un alféizar o sobre una mesita o estantería. De hecho, podríamos tenerlos en la cocina para poder coger una ramita cuando lo necesitemos.

En Directo al Paladar

Lidl vende el set de utensilios por menos de 6 euros que ayuda a prevenir los arañazos en nuestras mejores sartenes

Cada una viene con una superficie de pizarra sobre la que podemos escribir bien con tiza (que se incluye con la compra) o con rotulador blanco. Así sabremos que hemos plantado, y también podremos indicar la fecha y demás especificaciones a tener en cuenta.

Cabe indicar que tenemos varios colores a elegir: beige, blanco, galvanizado, teja, gris y verde. Así podremos elegir el que más nos guste. Y, para comenzar a utilizarlas de inmediato en Amazon por 11,99 euros tenemos un pack de 12 variedades de semillas de distintas hierbas. Desde cebollino hasta cilantro podremos cultivarlos desde cero.

Opciones en mini huertos urbanos

Algunos de los enlaces de este artículo son afiliados y pueden reportar un beneficio económico a Directo al Paladar. En caso de no disponibilidad, las ofertas pueden variar.

Fotos | Lidl, Alex Tyson (Unsplash)

En DAP | Las mejores fiambreras eléctricas. Consejos y recomendaciones

En DAP | Cafeteras De'Longhi: ¿cuál comprar? Consejos y recomendaciones

]]>

Cuando los días se acortan y las temperaturas bajan, muchos piensan que el jardín entra en pausa. Parece que el frío invita a resguardarse y parece que todo queda dormido bajo la tierra.

Pero noviembre es, paradójicamente, un mes muy activo para los aficionados a la jardinería. Lejos de ser una etapa muerta, marca el inicio de una nueva fase de preparación.

Es el momento ideal para plantar bulbos y especies resistentes que aprovecharán el invierno para echar raíces y despertar con fuerza cuando llegue la primavera.El secreto está en preparar bien el terreno. 

En Directo al Paladar

La planta que puede crecer incluso en el envase de un yogur y te da sabrosos frutos durante todo el año

Los expertos aconsejan labrar la tierra, eliminar piedras y añadir compost orgánico: todo gesto es poco en estos momentos para proteger las plantas en una travesía de bajas temperaturas.

Bulbos a tutiplén

Los clásicos de esta época son los tulipanes, narcisos, jacintos y anémonas, que florecen a partir de marzo. También las caléndulas y pensamientos, perfectos para balcones y macetas. Plantarlas ahora garantiza una primavera explosiva, con flores llenas de color y una floración más duradera.

Los bulbos deben enterrarse al doble de su tamaño y cubrirse con una capa ligera de mantillo. Este gesto protege del frío y mantiene la humedad justa para su desarrollo.

Plantas aromáticas

Las plantas aromáticas también pueden sembrarse ahora. El romero, el tomillo o la lavanda enraízan fácilmente en otoño si se plantan en macetas con buen drenaje. Su crecimiento será lento durante el invierno, pero al llegar la primavera mostrarán un follaje denso y saludable.

Floración escalonada

Otra buena práctica es combinar especies de floración escalonada. De este modo, el jardín florecerá de forma continua desde marzo hasta junio. Quienes buscan color rápido pueden incluir pensamientos o violas, que aguantan las heladas y florecen incluso en enero.

El resultado de planificar ahora se verá en pocos meses: un jardín más verde, más florido y lleno de vida sin apenas esfuerzo. Noviembre no es un final, sino el punto de partida de una nueva estación.

Foto | Pexels

En DAP | Cuatro plantas que usan quienes tienen casas que huelen mal (y logran que huelan bien sin ambientador)

En DAP | La lluvia puede ser el gran enemigo de tus plantas en otoño: cómo evitar que se ahoguen

En la cocina habitualmente usamos especias enteras o molidas, siendo casi siempre más recomendable optar por el primer formato para molerlas o machacarlas en casa, ya que conservan mejor el aroma. El laurel, sin embargo, es la excepción que rompe la regla: siempre lo usamos echando las hojas enteras. Y tiene su explicación, o, mejor dicho, hay varias razones que lo explican.

En realidad sí que podemos comprar laurel molido comercial, aunque no es lo más habitual. La gran mayoría recordaremos esa rama de laurel seca colgada en la cocina familiar, o el típico bote que madres y abuelas procuraban mantener siempre lleno de hojas para echar a ojo a guisos, potajes, estofados, caldos y otros platos tradicionales. El laurel molido es un espécimen más raro que, francamente, no merece mucho la pena comprar.

Hay dos motivos fundamentales por los que hemos asimilado ese proceder de nuestros antepasados con las hojas, y tienen que ver con las propias características de este ingrediente: son muy duras y tienen una potencia aromática extremadamente intensa. Y por las mismas razones siempre se recomienda retirarlas al final de la cocción y siempre antes de servir o almacenar.

En Directo al Paladar

Laurel, el árbol mediterráneo venerado por los romanos que adorarás tener en tu jardín o terraza, muy fácil de cuidar

Hojas como cuchillas

No me gusta usar hojas de laurel rotas en mi cocina. Solo recurro a ellas cuando se me están gastando, y procuro no perderlas de vista. Porque una hoja rota tiende a quebrarse más fácilmente en la olla, y nadie quiere trocitos de laurel perdidos en su comida. 

Si alguna vez has masticado por error una porción de hoja de laurel, entenderás por qué es aconsejable repescarlas al terminar la cocción. Son duras, fibrosas y afiladas al romperse, creando picos apuntados que pueden incluso dañar la boca, el paladar o, peor, la garganta. Y su textura no es en absoluto agradable. Pueden quedar muy monas en una foto del emplatado o aportar un toque rústico/casero/artesanal a la presentación -en DAP hemos recurrido a ello-, pero evita el riesgo de que los comensales se las lleven a la boca.

Un aroma acaparador

El aroma que aporta el laurel a la cocina es fabuloso, tanto en salado como en dulce. Pero hay que tener cuidado con no pasarse añadiendo hojas según a qué platos, pues puede acaparar toda la atención y eclipsar al resto de ingredientes. Demasiadas hojas cocidas durante demasiado tiempo, y un plato con productos más delicados como el pescado blanco podrían saber solo a laurel.

Si rompemos las hojas, a propósito o por error, liberarán aún más sus aromas naturales. Justamente eso que sí buscamos al machacar los granos de semillas de cilantro, comino o pimienta, aquí es algo a evitar. Y si se usa el laurel desde el principio de la cocción, conviene retirarlo hacia el final, o, al menos, sacarlo de la olla si esta va a reposar o vamos a guardar las sobras, para que no sigan emitiendo más aroma.

El laurel comparte muchas características con los clavos de olor. Estos también son muy potentes, duros y muy desagradables al masticarlos por error. Hay elaboraciones que sí piden usar laurel molido, pero para lograr la textura ideal en casa es necesario contar con un molinillo especial para especias -o uno de café bien limpio- o robot potente. Difícilmente lograremos pulverizar a mano las hojas en un mortero, y basta con dejar una textura mínimamente granulada o fibrosa, para estropear por completo cualquier receta.

Hay excepciones, como casi siempre; nuestra receta de pollo en salmuera seca de laurel precisamente pide machacar laurel en mortero con otras especias, pues en este caso se busca precisamente esa textura más gruesa que proporciona a las pechugas una textura y un sabor muy particular, clave en este caso.

Imágenes | Freepik

En DAP | Cómo sembrar laurel en maceta para tener siempre hojas disponibles para tus guisos

En DAP | Para qué sirve poner hojas de laurel en el horno: un remedio casero para deshacerte de malos olores en la cocina

Condimentar los platos a nuestro gusto es algo con lo que personalizarlas incluso aunque estemos siguiendo una receta. Es tan amplio el abanico de hierbas y condimentos disponible que nunca nos quedaríamos cortos y ahora gracias a Lidl podremos cultivarlas nosotros mismos con esta torre de plantación por 9,99 euros.

Cultivamos nuestras propias especias en casa

Se trata de una torre de plantación que nos permite cultivar varios tipos de hierbas aromáticas al mismo tiempo. Así que si somos de los que nos gusta condimentar las recetas para personalizarlas y darles un toque único ahora podremos hacerlo añadiendo hierbas aromáticas o especias frescas (romero, tomillo, orégano y más), y no de bote.

En Directo al Paladar

Hoy lunes llega a Lidl la tostadora ideal para comenzar las mañanas con un desayuno de campeones

Cultivar en ella es sencillo y no nos limita a una o dos hierbas, sino que podremos plantar varias en la misma maceta. Tiene una capacidad total de unos nueve litros -tres por cada macetero apilable- y en ella que podemos desde hierbabuena para los mojitos hasta perejil para aromatizar recetas además de orégano fresco, tomillo y mucho más.

Las maceta viene nivelada y la base es extraíble para poder limpiarla, así como para que acumule el agua del riego que se pueda escurrir, de modo que no estropeará la superficie sobre la que esté colocada. Es de plástico resistente a rayos UV así como a las temperaturas extremas.

Más opciones en maceteros apilables

Algunos de los enlaces de este artículo son afiliados y pueden reportar un beneficio económico a Directo al Paladar. En caso de no disponibilidad, las ofertas pueden variar.

Fotos | Lidl, Julian Hochgesang (Unsplash)

En DAP | Raclette: ¿cuál es mejor comprar? Consejos y recomendaciones

En DAP | Tostadoras eléctricas: ¿cuál es mejor comprar? Consejos y recomendaciones

]]>

Lo fácil es ir al supermercado y comprar los típicos botes de especias. Pero lo satisfactorio es poder añadir a nuestras recetas hierbas cultivadas por nosotros mismos. Y ahora gracias a Lidl y esta torre de plantación vamos a tenerlo fácil, y barato, porque cuesta solamente 9,99 euros.

Cultivamos hierbas con las que elevar nuestras recetas

Con esta torre de plantación podremos cultivar varios tipos de hierbas aromáticas y en una misma maceta, por lo que no tendremos que utilizar recipientes separados que ocupan más espacio. Además, al tratarse de unos maceteros apilados en forma de torre ocupa el espacio justo ya sea en un rincón de la cocina, el balcón o nuestro jardín. Pero precisamente es su diseño lo que permite que lo tengamos a mano en la cocina cuando cocinemos para poder ir cogiendo las hierbas al momento.

En Directo al Paladar

Lidl vende los tuppers que almacenan y refrescan los alimentos que queramos llevar a la playa y por menos de 8 euros

Por otro lado, podríamos usar las tres macetas por separado si lo prefiriésemos, o combinarlas como nos fuese más sencillo a la hora de cultivar y usar. Dispone de una reserva de agua combinada con orificios que evitan que se acumule el agua estropeando los cultivos. Y, además, es resistente tanto a los rayos UV como a la intemperie, por lo que es perfecta para plantar especias en el exterior.

También incluye un plato inferior que evitará que el agua que drene de las macetas ensucien el suelo o la superficie sobre la que la vayamos a colorar. En ella podremos plantar un total de nueve hierbas diferentes -romero, hierbabuena, tomillo, perejil y más- en sus distintos orificios o varios de la misma especia para no quedarnos nunca cortos.

Más opciones en torres de hierbas

Algunos de los enlaces de este artículo son afiliados y pueden reportar un beneficio económico a Directo al Paladar. En caso de no disponibilidad, las ofertas pueden variar.

Fotos | Lidl, Valeria Aksakova (Freepik)

En DAP | Freidoras de aire sin aceite ¿Cuál es mejor comprar? Consejos y recomendaciones

En DAP | Los mejores jamoneros: ¿cuál comprar? Consejos y recomendaciones

]]>

Ya sea en una terraza, en la repisa de la cocina o junto a una ventana soleada, las plantas aromáticas son el comodín perfecto: decoran, perfuman y se comen. Y lo mejor es que no piden gran cosa. Un poco de luz, algo de agua y la promesa de no olvidarlas en pleno agosto.

Aquí va una selección de las más útiles y bonitas para tener en casa, con consejos para que duren y para aprovecharlas tanto en la cocina como en ambientadores caseros. Perfectas para quienes buscan plantas aromáticas de exterior o de interior, y también para quienes solo quieren que su salsa de tomate sepa a algo.

En Directo al Paladar

Las mejores plantas para el dormitorio que además de decorar limpian el aire mientras duermes

Romero

Ideal para guisos y carnes al horno, también para refrescos. Planta resistente, perfecta para exteriores soleados. Necesita poco riego y tolera la sequía. Puedes cortar ramitas frescas para añadir a asados o secarlas y meterlas en saquitos para ambientar armarios.

Tomillo

Va genial con verduras, carnes y caldos, también bebidas. Prefiere sol directo y tierra bien drenada. No soporta exceso de humedad. Una maceta en el alféizar es suficiente para tener tu propio suministro de sabor mediterráneo.

Albahaca

Imprescindible en ensaladas y pasta. Le gusta el calor, pero odia el frío. Riégala con frecuencia, pero sin encharcar. Pódala para que no florezca y conserve su sabor. El pesto casero empieza con una buena albahaca fresca.

Menta

Refrescante en infusiones, postres o mojitos. Crece rápido y con fuerza, incluso en semisombra. Mejor en maceta para controlar su expansión. Córtala regularmente para que se mantenga compacta y aromática siempre.

Hierbabuena

Perfecta para infusiones, tabulé o agua aromatizada, también mojitos. Muy similar a la menta, pero más suave. Riégala a menudo y mantenla en semisombra. Puedes secar las hojas para usarlas todo el año o congelarlas en cubitos de hielo.

Cebollino

Aporta frescor a tortillas, cremas y ensaladas. Crece bien en interior si tiene luz. Riégalo moderadamente y corta a ras cuando lo necesites: volverá a brotar. Sus flores también son comestibles y tienen un punto ligeramente picante.

Perejil

Un básico para cualquier cocina. Hay variedades rizadas y lisas. Ambas requieren buena luz y humedad constante. Mejor sembrarlo en sucesivas tandas para tener hojas nuevas durante todo el año.

Estragón

Muy usado en salsas, vinagretas y platos con huevo. Necesita sol directo y poco riego. Tiene un sabor anisado característico. No es de las más conocidas, pero aporta un toque sofisticado a platos simples.

Lavanda

Ideal para perfumar la casa y hacer saquitos para la ropa. Necesita sol pleno y espacio. Riego escaso. Puedes secar las flores y colocarlas en cajones o en bolsitas de lino. También se usa en postres y repostería en pequeñas dosis.

Salvia

Va genial con carnes, quesos y mantequilla aromatizada. Prefiere el sol y climas secos. Evita regar en exceso. Sus hojas tienen un punto mentolado y terroso que combina muy bien con platos contundentes.

Orégano

Fundamental en pizzas, ensaladas y guisos italianos. Mejor en exteriores con sol directo. Riégalo poco. Puedes secar las hojas al aire y almacenarlas en tarros de cristal: más sabor que el de ningún supermercado.

Laurel

Para caldos, estofados y conservas. Aunque es un arbusto, puedes tenerlo en maceta y podarlo para que no crezca demasiado. Sus hojas frescas o secas aromatizan cualquier guiso de invierno.

Melisa (toronjil)

Calmante y aromática, ideal para infusiones. Crece bien en semisombra. Riégala de forma regular. Muy usada por sus propiedades relajantes y por su aroma a limón, también sirve para hacer aceites y jabones caseros.

Cilantro

Imprescindible en cocina asiática y latinoamericana. Se cultiva mejor en primavera o finales de verano. Prefiere sol indirecto y riego frecuente. Su sabor no es para todos, pero quienes lo aman, lo usan en todo: desde sopas hasta guacamoles caseros.

Si buscas empezar con un pequeño jardín aromático en casa, elige dos o tres de esta lista. Te aportarán sabor, olor y un poco de verdor práctico. Son fáciles, decorativas y te recordarán que, a veces, el mejor ingrediente está a un corte de distancia.

Foto | Kaboompics.com,  Isabella Mendes, Olena Bohovyk, monicore, Dicky Agustian, Valeria Boltneva, Electra Studio, Farhad Ibrahimzade, Jill Wellington, Szymon Shields, Polina Tankilevitch, Elton Sipp,  Kaboompics.com y Dainik Tales

En DAP | Las plantas de interior más fáciles de cuidar que apenas necesitan agua ni luz

En DAP | Estas son las mejores plantas para tener en la terraza: aguantan bien el calor y son fáciles de cuidar

Las hierbas aromáticas dan vida a cualquier receta, pero su vida útil parece jugar siempre en su contra. Somos ejército los que compramos perejil, cilantro o albahaca para verlos marchitarse en solo dos días.

El primer paso para conservar las hierbas aromáticas es saber cuáles son más delicadas y cuáles aguantan mejor. Por ejemplo, el romero o el tomillo son resistentes, pero el cebollino y el eneldo son especialmente vulnerables.

Uno de los mejores métodos para muchas hierbas frescas consiste en envolverlas en papel húmedo, colocarlas en una bolsa de plástico perforada y guardarlas en la parte menos fría de la nevera.

En Directo al Paladar

Cómo conservar los arándanos para que no se estropeen: ni frutero ni plástico

Un poco de agua

Las que tienen tallo, como el cilantro o el perejil, agradecen un recipiente con agua. Solo hay que cortar ligeramente los tallos, meterlos en un vaso con agua y cubrirlas con una bolsa ligera, como si fueran un ramo.

No todas las hierbas quieren lo mismo. La albahaca, por ejemplo, se lleva fatal con el frío y prefiere estar en la encimera con agua, lejos de la nevera húmeda, que la vuelve negra y viscosa en un suspiro.

Esperar para lavar

Otra clave está en no lavarlas hasta el momento de uso. El exceso de humedad puede acelerar la descomposición, así que mejor guardarlas secas y enteras, para evitar la proliferación de moho.

Congelar es una solución útil si no las vas a usar en breve. Puedes picarlas, meterlas en una cubitera con un poco de aceite de oliva y guardarlas como pequeños cubos sazonadores listos para cocinar.

Si tienes una planta viva en maceta, mejor. Dura más, se aprovecha mejor y puedes colocarla en una zona con luz indirecta, regando con moderación según la especie.

Cambiar el agua

El truco final está en observarlas cada pocos días. Retirar hojas dañadas, cambiar el agua del vaso o secar el exceso de condensación puede suponer varios días extra de frescor y sabor.

Así, con unos pocos cuidados y una mínima planificación, puedes alargar la vida de tus hierbas frescas y evitar el típico manojo marchito que acaba en la basura sin haber visto una sola sartén.

Foto | Kristina  Snowasp y thepaintedsquare

En DAP | Este es el truco más fácil y rápido para abrir botes de conservas rebeldes

En DAP | El fin del mostrador se avecina: la apuesta de los supermercados para los productos frescos pasa por despedir a carniceros y pescaderos

Me confieso adoradora del cilantro. No solo tengo la suerte de pertenecer a esa parte de la población a la que no le sabe a jabón, sino que me encanta su sabor y toda su complejidad aromática. Me gusta en sus tres formas habituales, hierba fresca, semillas enteras y especia molida, pero es la primera la que más alegrías aporta a mis comidas. Particularmente desde que me di cuenta de que no le estaba sacando todo el partido que se merece.

Porque habitualmente tratamos a las llamadas hierbas frescas como meras aromáticas, complementos para dar aroma y sabor a los platos tanto en la base de salsas y fondos, como en el aderezo final, aportando también color y algo de textura, como un remate o guinda. Se lo hemos visto hacer a Arguiñano infinidad de veces con su ya famosa ramita de perejil final, pero las hierbas también pueden ser las protagonistas.

En Directo al Paladar

¿El cilantro te sabe a jabón? La razón podría estar en tus genes

Es algo que se puede ver en recetas tradicionales de muchas culturas, empezando con el famoso tabulé, que a menudo adaptamos a nuestro paladar reduciendo considerablemente la proporción de hierbas. El auténtico tabouli o tabbouleh libanés es mucho, mucho más verde que las versiones occidentales, cediendo todo el protagonismo a la combinación de perejil y menta fresca. Pues yo he empezado a hacer lo mismo con mi adorado cilantro.

Y es que si tanto me gusta, ¿por qué limitar el cilantro a mero condimento? En casa ya lo consideramos un ingrediente de pleno derecho más, como la rúcula, la escarola, las espinacas o cualquier otra hoja verde. Lo empleamos como base de ensaladas sencillas de primer plato o guarnición, aliñado simplemente con buen aceite de oliva virgen extra y unas gotas vinagre, o con vinagretas distintas, a veces con un toque de mostaza o acompañado de sésamo tostado, chile fresco o cebolla morada.

Funciona también muy bien como componente de una ensalada de tomate básica, me encanta combinarlo con algún queso de cabra o queso feta y hace muy buena pareja con el aguacate o frutas frescas como una manzana ácida, pera crujiente, papaya, mango o melón en verano. Queda de lujo acompañado de anchoas, langostinos o gambas cocidas, aunque solo con unos frutos secos tostados y bien aliñado ya es un plato delicioso.

El cilantro tiene la ventaja frente a otras hierbas que sus tallos son tan comestibles como las hojas, y de hecho concentran gran parte de su poder aromático, por lo que no hace falta desecharlos ni complicarse la vida separándolos. Cuando consigo una buena cantidad a veces me lo como tal cual, como un snack, simplemente bien lavado y seco, como quien picotea zanahorias o apio. El único requisito es que el cilantro sea lo más fresco posible y esté lozano, verde, sin hojas mustias. Por eso también hay que aprovechar y devorarlo cuanto antes.

Imágenes | Freepik/jcomp - mdjaff

En DAP | Cuándo y cómo sembrar cilantro: es súper fácil tener siempre esta hierba aromático a mano

En DAP | En qué se diferencia el cilantro del culantro: a pesar del parecido y el nombre no son lo mismo