Puede que San Patricio ya haya pasado, pero eso no significa que no podamos disfrutar de un buen vaso de whisky irlandés. Si hay que elegir, Jameson Irish Whiskey es una buena elección por su suave aroma con toques de madera de roble y miel. Su precio es de 17,99 euros (20,35 euros) y es perfecto para tomar solo con hielo, o acompañado de Ginger Ale y lima.

Un whisky con identidad Irlandesa propia

Este whiskey nació en Dublín en el año 1780 de la mano de John Jameson y se ha convertido en un estandarte de la tradición irlandesa. Así como en una de las marcas de whisky más consumidas a nivel internacional compitiendo con marcas como Bushmills -también irlandés- o clásicos escoceses como el Johnny Walker. Su producción hoy en día se lleva a cabo en Midleton Distillery, ubicada en Cork, y su filosofía es clara: crear un whisky equilibrado, accesible y fiel a las raíces.

Se trata de un blended Irish whiskey, es decir, se elabora a partir de una mezcla de whiskey de malta y grano. Pero su rasgo más característico -y que lo diferencia del whisky escocés- es la tripe destilación, una técnica que crea una bebida más suave y limpia. Tras la destilación, se deja envejecer como mínimo cuatro años en barricas de roble que han contenido previamente bourbon y jerez. Algo que aporta al whiskey notas dulces y especiadas, así como textura redonda que son la seña de identidad de la marca.

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El lema que acompaña a esta botella "Sine metu" significa "Sin temor" en gaélico y este nace del carácter del propio John Jameson. A quien le fue otorgado por su valentía al pelear contra los piratas en alta mar en los años 1500, y es el espíritu que la marca quieren transmitir a través de esta icónica bebida y que representa el éxito de Jameson Irish Whiskey. Uno que brilla por su versatilidad a la hora del maridaje. Ya que funciona bien con quesos curados, aperitivos y carnes blancas; pero también con postres de chocolate negro.

Y es que mientras que en nariz despliega aromas de vainilla, frutos secos e incluso madera, en boca destaca por la suavidad y sabores de caramelo. El final es limpio y ligeramente dulce, por eso es ideal para quienes se inician en el mundo del whisky. No resulta pesado ni tampoco demasiado intenso, sino que tiene un equilibrio perfecto en el paladar.

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Fotos | Jameson Original Whiskey

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Hubo un tiempo en el que los españoles comíamos más cordero del que hoy consumimos. Para bien o para mal, hemos condenado la carne de cordero a un cierto ostracismo festivo: solo la tomamos asada o en chuletillas cuando llegan las fiestas mayores, una Navidad, un cumpleaños o cualquier momento especial. 

Entre medias dejamos por el camino numerosos cortes que también merecen mucha más salida de la que pensamos. De hecho, si en Navidad compramos un cordero entero —y no solo paletillas, piernas o costillares—, además de que suele resultar más rentable, podemos sacar un par de platos extra para otros días. Así, también es más fácil resolver una comida familiar capaz de alimentar a un regimiento.

Un buen ejemplo es este clásico irlandés: el irish stew, cordero estofado con patatas. Irlanda no inventó los estofados de cordero, pero su gastronomía, tan ligada a la oveja y a la patata, ha convertido este guiso en uno de sus iconos. Lo mejor es que admite perfectamente las partes menos “nobles” del despiece. Aquí encajan cuello, falda o jarrete, que quizá no luzcan tanto a la parrilla. Sin embargo, su colágeno regala estofados melosos y estupendos.

El guiso, además, parte de una idea muy sencilla: carne, patata y zanahoria. Puedes prepararlo en una cazuela o fuente apta para horno, o hacerlo al fuego como toda la vida. Aun así, una opción muy agradecida es el horno. Hay menos evaporación, los sabores quedan más integrados y tú tienes que estar bastante menos pendiente. Es una forma cómoda de cocinar para una comida familiar sin agobios.

La ciencia es poca: corta el cordero en piezas de bocado, retirando excesos de grasa. Pela y trocea las zanahorias también en tamaño bocado, y corta el repollo y los puerros en cilindros de un par de centímetros. Pica la cebolla mientras precalientas el horno a 180 ºC. Dora la carne a fuego fuerte en la cazuela y retírala cuando esté bien marcada. En esa misma grasa añade cebolla, puerro, zanahoria y repollo.

Mezcla bien, salpimenta y aromatiza con tomillo o mejorana, dejando que las verduras vayan tomando calor hasta empezar a ablandarse. Cubre con caldo, reincorpora el cordero y, si te apetece, añade un toque de salsa YR (muy irlandesa, parecida a la Perrins). Lleva a ebullición, tapa y mete al horno alrededor de una hora. Aprovecha ese tiempo para lavar, pelar y cortar las patatas en trozos de bocado. Pasado ese rato, incorpóralas a la cazuela, vuelve a meter al horno media hora y tendrás el irish stew listo.

Si lo haces al fuego, el procedimiento apenas cambia. Ajustas ligeramente los tiempos para que las verduras queden tiernas. Incorporas las patatas cuando toque y las dejas cocer hasta que estén listas. Mantén la cazuela parcialmente tapada para permitir una evaporación controlada. Así el guiso gana sustancia sin quedarse seco.

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Michael O’Leary, conocido por ser el presidente y fundador de Ryanair, la aerolínea de bajo coste más famosa de Europa, vivió una curiosa experiencia durante una visita a un restaurante en Irlanda. En lugar de ser él quien impone cargos adicionales por cada detalle —como suele suceder en su compañía—, esta vez fue él quien se encontró del otro lado de la broma. 

Todo ocurrió en Luvida, un restaurante ubicado en la ciudad de Navan, donde el empresario fue “troleado” por el personal del local con una cuenta que imitaba el estilo de cobros extra tan característico de la política comercial de su empresa.

Cuando terminó su comida y pidió la cuenta, O'Leary se encontró con un tique algo peculiar. Además de los platos consumidos, en el desglose aparecían cargos adicionales poco comunes en la hostelería tradicional, pero bastante familiares para cualquiera que haya volado alguna vez con Ryanair. 

Por ejemplo, le cobraron por “más espacio para las piernas” y por haber disfrutado de una “zona tranquila”. Estos conceptos no eran reales, claro está, sino un guiño humorístico a cómo funciona la aerolínea que dirige, donde los pasajeros deben pagar por cualquier mejora o servicio adicional.

Esta divertida iniciativa del restaurante no pasó desapercibida. En lugar de molestarse, O’Leary pareció tomárselo con una sonrisa. Según reportaron medios locales, el presidente de la aerolínea apreció el ingenio del gesto y, lejos de quejarse, se mostró cordial y agradecido, al punto de que se hizo luego fotografías con los trabajadores.

De hecho, aunque los extras que figuraban en la cuenta no fueron cobrados realmente, él dejó una generosa propina al personal del restaurante, como reconocimiento por el buen rato que le hicieron pasar.

La anécdota rápidamente se hizo viral en ciertos medios locales, sobre todo porque O’Leary no es precisamente un personaje desconocido en el mundo del transporte aéreo. 

Su estilo provocador y su forma de dirigir Ryanair, con un enfoque centrado en minimizar costos al máximo y trasladar cada mejora al bolsillo del cliente, lo han convertido en una figura polémica y, para muchos, incluso caricaturesca. 

Su compañía ha sido criticada más de una vez por cobrar por servicios que en otras aerolíneas están incluidos en el precio del billete, como seleccionar asiento, llevar equipaje de mano o imprimir la tarjeta de embarque en el aeropuerto.

Por eso, no sorprende que el personal del restaurante Luvida decidiera aprovechar su visita para devolverle un poco de su propia medicina, aunque de forma completamente amistosa. 

Imágenes | Restaurante Luvida

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Una bolsa de papel arrugado llega a una mesa ante la que se inclinan comensales hambrientos. Un sugerente olor se escapa del envoltorio y hace rugir los estómagos mientras algunas manchas brillantes revelan que el contenido promete un festín de sabrosa grasa. Se abre el paquete y aparece una mezcolanza de pollo rebozado y patatas fritas con diversos ingredientes que invitan a meter la mano.

Puede que la imagen se antoje poco elegante e incluso nada apetecible para los más melindrosos, pero es uno de los platos más populares de Irlanda y también de los más inesperados. Apenas cuenta con dos décadas de vida y ya se considera un clásico en el país, con tanto éxito que incluso está conquistando las Américas. Se llama spice bag y amenaza con volverse un fenómeno mundial.

Una spice bag, que podríamos traducir tanto como 'bolsa de especias' como, mejor aún, 'bolsa picante', es precisamente eso: una comida picante que se presenta dentro de una bolsa de papel tipo kraft. Aunque, como ocurre con todos los fenómenos gastronómicos, desde su nacimiento ha mutado para derivar en distintas variantes que incluso cambian la bolsa por una caja de cartón como las de las pizzas, o pretenden ser una comida más saludable y ligera. Algo que va totalmente en contra de su espíritu original.

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El pub irlandés es uno de los negocios de hostelería más imitados del mundo, pero detrás de miles de ellos está una única empresa

El invento de un chino irlandés

Aunque no hay ningún documento o fuente que lo acredite, en Irlanda se da por hecho que la primera spice bag nació en 2006 en el restaurante de comida china Sunflower, que sigue abierto y funcionando en la zona de Templeogue, un suburbio de Dublín.

El Sunflower es un chino como cualquier otro de los muchos que hay por el archipiélago británico, restaurante sin muchas pretensiones enfocado al servicio takeaway, de comida para llevar o para reparto. La carta es muy extensa, incluyendo clásicos de cocina asiática adaptados al paladar occidental que se salen un poco de la gastronomía puramente china, como los currys o satays, además de un buen surtido de especialidades chinas.

Según recogen diversas fuentes locales, el invento nació un día de forma algo improvisada cuando el personal mezcló en una bolsa de los pedidos para llevar varios de los productos clave del local, como una comida a deshoras sin más pretensiones que calmar el hambre. No estaba inicialmente en el menú, pero la buena acogida entre los clientes le valieron un lugar en la carta.

Dentro de la sección de spicy balls aparecen las llamadas spicy bags; hay tres opciones, de pollo, con extra de pollo, o de gambas. La estándar de ave cuesta 9 euros y se describe como House Blended Salt & Chilli Shredded Chicken & Chips; pollo desmenuzado con sal y chile y patatas fritas, aderezado con mezcla de la casa. Y se presenta en una bolsa, como su propio nombre indica, que sirve de recipiente de transporte y servicio de mesa. O de donde quieras comerlo.

Todavía el plato no ha cumplido los 20 años pero fue tal el éxito del concepto que no tardó en extenderse a otros restaurantes y locales de cocina china o asiática, primero en Dublín y luego por toda Irlanda. No tardaron en incorporarlo también más negocios de hostelería, no necesariamente de cocina asiática, siendo ya habitual encontrarlo en la carta de pubs, cafeterías o bares con cocina. Y son muy recurrentes en foodtrucks y eventos al aire libre.

Anatomía de una bolsa de comida grasienta

La fórmula básica de la spice bag tiene tres componentes básicos: pollo frito, patatas fritas y especias picantes. Todo ello mezclando sin orden ni concierto dentro de una bolsa marrón de papel. Si dicha bolsa está impoluta y no te pringa ni un poco, hay que sospechar: una buena spice bag debería sacar a relucir el contenido con manchas de grasa. Si la bolsa ha perdido el tacto del papel y es casi un envase translúcido aceitoso, mejor.

El pollo normalmente se prepara cortado en tiras y frito o, como mucho, a la plancha o cocinado al wok, rebozado, empanado o solo bien aderezado. La mezcla de especias depende de cada casa, pero una spice bag, por definición, debe ser spicy, muy especiada y, sobre todo, con un punto considerable de picante. Cuánto picante es el adecuado o tolerable también va a juicio de quien cocina.

Normalmente se suman a la mezcla ingredientes vegetables que aportan sabor y textura, las típicas hortalizas de un wok o salteado: cebolla blanca o morada, pimientos de colores y chiles en rojas finas. También son habituales los tallos de cebolleta verde y la zanahoria, en bastones o rallada, y ocasionalmente se adereza con cilantro fresco. 

Casi todos los locales ofrecen diferentes salsas para acompañar que suelen presentarse en recipientes separados, para salvaguardar la integridad del delicado envoltorio, por lo general con alguna ascendencia asiática, como salsas de curry o satay. Y muchos establecimientos permiten completar el menú con complementos de diverso tipo: albóndigas, brochetas, rollitos de primavera, o arroces y pastas.

La seña de identidad que diferencia unas spice bags de otras está en la combinación secreta de especias que identifica a cada local, y que puede marcar realmente la diferencia. Un elemento común a todas suele ser la pimienta de Sichuán, con un extraordinario poder picante y muy aromática, que a menudo se acompaña de la mezcla de cinco especias chinas, chile en polvo y otras más suaves, incluyéndose en la mezcla algún toque de azúcar para equilibrar y, ocasionalmente, glutamato monosódico.

Las bolsas picantes salen a conquistar el mundo

No es difícil imaginar por qué este invento se extendió como la pólvora tan rápidamente, incluso antes de que terminaran de estallar las redes sociales como creadoras de nuevas modas virales. Es una comida barata, rápida de preparar, fácil y que triunfa entre todo tipo de clientes. Además, permite que cada local ponga su toque personal para distinguirse de los demás.

Así terminó por fusionarse con la cocina irlandesa local apareciendo spice bags con pescado frito, con hamburguesas de pollo y con sabores típicos de la cocina india más popular del país. Las salsas de curry triunfan especialmente como complemento de estos platos, que el comensal debe añadir al momento de comer, y hay también locales que permiten al cliente montarse su propia mezcla al gusto, en bolsa o en caja.

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Y llegaron los imitadores internacionales, empezando por Londres y dando el salto a Australia y Nueva Zelanda, donde, a pesar de la distancia, hay más afinidades culinarias con Irlanda que en la Europa continental. Así lo señalan los críticos gastronómicos  Patrick Hanlon y Russell Alford, autores además de Hot Fat, un libro dedicado al noble arte de freír. Y han visto cómo la spice bag ha ido creciendo hasta convertirse en un fenómeno ya ligado a la propia cultura irlandesa; “Es una especie de icono de la cocina irlandesa, de la cultura irlandesa”, afirma Hanlon en una entrevista a Eater. “Está cambiando la percepción de la cocina irlandesa en el extranjero”.

Esa cultura irlandesa está viviendo una suerte de rejuvenecimiento gracias a las redes sociales y la popularización de nuevos iconos de la cultura pop, con nuevas generaciones de actores y grupos musicales. Así, estadounidenses de ascendencia irlandesa, o nuevos expatriados en el país americano, están incorporando la spice bag a la oferta culinaria de bares, pubs y restaurantes que buscan captar la nostalgia del inmigrante y la curiosidad del neoyorquino ávido de probar las nuevas tendencias. Y de presumir de ello.

Porque si las spice bags terminan por convertirse en el nuevo plato de moda en todo el mundo, será sin duda gracias a ser carne de redes sociales. El ritual de comerse una spice bag parece diseñado para ser el contenido viral perfecto, un vídeo corto donde la apertura y revelación del contenido de la misteriosa bolsa descubre un festín que invita a ser devorado con las manos, sin protocolos que valgan. 

Pese a que también abundan ya versiones más saludables, sofisticadas o veganas, la spice bag genuina se mantiene fiel a su esencia: comida barata, grasienta, picante y para llevar. Todavía en Dublín es fácil encontrar una buena ración por menos de 10 euros e incluso tiene su propio espacio especializado en la plataforma de delivery preferida del país, Deliveroo.

Las spice bags son ya parte de la cultura gastronómica irlandesa, fruto de la fusión inesperada de culturas como lo fueron el currywurst alemán o los tacos franceses. Lo singular de este caso es la velocidad a la que ha conquistado al estómago del país, y si había alguna duda de su relevancia real, baste con señalar que el Diccionario de Oxford incluyó el término a principios de 2025. 

Habrá que esperar para ver si completa su conquista mundial o se queda en una especialidad irlandesa local para acompañar una Guinness.

Imágenes | Deliveroo/Spice Bag - Facebook/Molly Mc's/OnlyScrans

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Estas tortitas de patata combinan ingredientes sencillos y los transforma en suaves y esponjosas tortitas ideales para acompañar huevos, bacon o simplemente disfrutar con una pizca de mantequilla.

Si te gustan las tortitas, te encantarán estos boxty irlandeses, unas tortitas caseras que se preparan con puré de patata y patata rallada además de unos cuantos ingredientes sencillos.

Después de mezclar todos los ingredientes de la masa, lo único que tendrás que hacer es cocinarlas un par de minutos en una sartén a fuego medio y ya las tendrás a punto para disfrutarlas como desayuno, o guarnición de platos de carne.

Ingredientes

Para 4 personas

• Puré de patatas 200 g
• Patata pelada y rallada 200 g
• Harina de trigo 200 g
• Bicarbonato sódico cucharadita 1
• Levadura química cucharadita 1
• Leche 250 ml
• Huevo 1
• Sal
• Pimienta negra molida
• Mantequilla

Cómo hacer Boxty irlandés

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 15 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 10 min

Primero pasaremos la patata rallada por un colador fino presionando con una espátula de silicona de manera que escurramos bien la patata y suelte todo el exceso de líquido.

Mezclamos el puré de patata con la patata rallada, la harina, el bicarbonato y la levadura.

Batimos el huevo con la leche y lo agregamos a la mezcla anterior, salpimentamos al gusto y removemos para que todo quede bien integrado.

Derretimos un poco de mantequilla en una sartén, y vertemos un cacito de masa directamente sobre la sartén para cocinar los boxty a fuego medio. Cuando la masa empiece a burbujear (2 minutos aproximadamente), le damos la vuelta y cocinamos otro minuto por la otra cara.

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Con qué acompañar los boxty irlandés

Nada mejor que un auténtico desayuno inglés a base de estas deliciosas tortitas de patata, acompañadas por un huevo frito o a la plancha, y unas lonchas de bacon bien crujiente.

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No falla. Cristales opacos, mesas de madera, cerveza negra y decenas de nombres que suenan a la Isla Esmeralda se multiplican por todo el planeta. Rara es la ciudad en la que algún pub irlandés, con su billar, sus teles para ver deportes que algunos creeríamos inventados y grifos de cerveza igual de inventados no aparece, pero ¿a que no sabías que hay una empresa que en los últimos 45 años ha diseñado más de 2.000 pubs irlandeses a lo largo y ancho del mundo?

Su nombre es The Irish Pub Company –un nombre bastante evidente–, está radicada en Dublín y detrás de ella está Mel McNally, un arquitecto que, a través de un proyecto de fin de carrera, dio las primeras pinceladas de una idea que le ha hecho rico y que le lleva a encabezar proyectos en lugares donde, quizá, nunca hubo un irlandés. O sí.

The Irish Pub Company presume de haber montado pubs irlandeses en todo los continentes –con la evidente excepción de la Antártida– y, como explican en una entrevista a Smithsonian Magazine, su principal cliente en Europa es Alemania, seguido de cerca por Suiza.

Sin embargo, sus tentáculos se extienden por todo el planeta. Emiratos Árabes Unidos, Catar, Nigeria, Japón, Uzbekistán, Sudáfrica, las Islas Canarias… Convertida en la mayor embajadora de la cultura irlandesa allende sus costas, Irish Pub Company, en palabras de McNally, advierte que "no hay dos iguales".

Parte de la obra en uno de los pubs, dando forma a la barra. ©The Irish Pub Company.

Cada proyecto se trata de cero. "No hay dos iguales, pero todos tienen una esencia común", explicaba su creador, sosteniendo ese perfil de artesanía que hay detrás de sus trabajos y que vertebra la cultura irlandesa "desde los funerales a las fiestas".

Todo en la Isla Esmeralda pasa por y para los pubs, como también vimos hace unos años en la película de Almas en pena de Inisherin (The Banshees of Inisherin), protagonizada por Colin Farrell y Brendan Gleeson.

Bajo esa impronta, llevar a cabo una de estas tareas de Irish Pub Company no es un trabajo menor. Algunos trabajos se extienden durante hasta nueve meses y el coste de la obra puede oscilar entre los 250.000 dólares hasta superar el millón de dólares. Todo, sin embargo, está medido e, incluso, tienen estilos personalizables.

Por ejemplo, McNally cita que hay formatos más enfocados al estilo victoriano, mientras que hay otro tipo de locales en los que se prefiere un estilo más rural o los que, directamente, se conciben como una tienda.

Una clásica barra 'victoriana' de pub irlandés. ©The Irish Pub Company.

A partir de ahí, el equipo de McNally pone en marcha al ejército de carpinteros, lateros, ebanistas, pintores y cristaleros que hay detrás de una empresa con más de ochenta empleados y que serán los responsables de llevar a cabo una obra que se trasladará, casi pieza a pieza, a la ubicación que el cliente pidió.

Un reto mayúsculo que, sin embargo, comenzó a despuntar en los años noventa cuando la empresa recibió un fuerte empujón de la cerveza Guinness, que apostó por esta compañía como parte vehicular de esa cultura irlandesa que ahora hace que el mundo entero conozca un modus vivendi único y, curiosamente, que nadie logró tratar como marca registrada y que ha permitido que por el mundo proliferen este tipo de tabernas irlandesas sin que nadie vea un euro por los derechos de autor.

Imágenes | The Irish Pub Company

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Aún no se han puesto las entradas de la gira que Oasis llevará a cabo como retorno en 2025 y ya hay un claro ganador del regreso: los hoteles. Apenas van a ser 14 conciertos que, en el caso de Europa, no van a salir de las islas británicas, pero la hotelería –y los alojamientos alternativas como AirBnb– ya se frotan las manos.

Cardiff, en Gales; Manchester y Londres, en Inglaterra: Edimburgo, en Escocia, y Dublín, en Irlanda, van a ser las ciudades que acojan entre julio y agosto de 2025 la gira de regreso de la banda conformada por los hermanos Liam y Noel Gallagher, cuya traumática y violenta separación hace 15 años dejó a sus seguidores descolocados ante lo que parecía ser el fin definitivo de Oasis.

No ha sido así y ya se preparan ciertas ciudades para hacer caja con el segundo advenimiento de la banda de Manchester, que solo tocará en Reino Unido e Irlanda, aunque maneja posibilidades de fechas fuera de Europa.

Mientras se deshoja la margarita y Oasis piensa dónde más va a tocar, aún con las entradas por poner a la venta (empezarán el 31 de agosto), la realidad es que plataformas de reservas de alojamientos como Booking ya han percibido el efecto Oasis. También se nota en Airbnb, donde los precios de los alojamientos, en ciudades pequeñas, cambian notablemente de la semana o días que será el concierto a un fin de semana normal de verano.

Basta coger el ejemplo de Dublín. Para el fin de semana del 15 al 17 de agosto de 2025, fecha en la que tocarán dos veces en la capital irlandesa, el 97% de los alojamientos a 27 de agosto de 2024 ya están agotados. Basta cambiar el perfil de búsqueda, situándolo una semana después, para comprobar que la cifra de 'vendidos' baja al 86%. En términos de alojamientos significa que solo quedan disponibles 22 opciones.

También sucede con Edimburgo, donde tocarán en el estadio Murrayfield los días 8 y 9 de agosto. Para ese fin de semana, los alojamientos en Booking ya se han agotado hasta el 94%. La semana siguiente la cifra se sostiene en un 85% de sold outs.

Disponibilidad en Booking para la ciudad de Edimburgo durante el concierto de Oasis, comparada con la semana posterior.

Aún más acusado es el efecto en Cardiff, donde tocarán los días 4 y 5 de julio. Para ese fin de semana, las reservas ya suponen agotar el 90% de la oferta. Apenas siete días después, la cifra de disponibilidad solo se sitúa en un 77%.

Londres y Manchester, las otras dos ciudades donde tocarán, sufren menos vaivenes por tener más oferta hotelera y también más conciertos, lo cual supone algo más de cintura para la reserva.

Disponibilidad de alojamientos Airbnb en Cardiff para julio de 2025.

Sin embargo, también AirBnb nota el fenómeno Oasis. Por poner el ejemplo de Cardiff, las reservas igualmente se han notado. A 27 de agosto de 2023 –cuando hemos comprobado los precios–, la capital galesa tiene disponibles 563 alojamientos para las fechas de julio cuando los hermanos Gallagher toquen allí.

Para la semana siguiente, los alojamientos disponibles ya son más de 900. Dublín también lo nota. Para las fechas del concierto, los alojamientos disponibles en AirBnb son 264. Para una semana después, 348.

Hablemos de cifras

Aunque no todos los alojamientos ni hoteles ya se han hecho eco del boom Oasis, sí hay algunas diferencias sustanciales –y abismales– entre precios dentro de Booking. Vale poner el ejemplo del hotel cinco estrellas voco St. David's Cardiff, que en la capital galesa presenta unas tarifas por dos días de 2.084 euros para dos personas en las fechas del concierto, convirtiéndose una semana después –también en fin de semana– en 740 euros.

Las diferencias de precio (a 27 de agosto de 2024) en el voco St. David's Cardiff entre el fin de semana del concierto y el fin de semana siguiente. ©Booking.

No obstante, no es la tónica general. La mayor parte de los establecimientos, además de ya haber agotado sus opciones de alojamiento, no han cambiado los precios de una semana para otra y, en el caso de haberlo hecho, las diferencias no son abismales.

Eso no quita que también en Booking, donde se anuncian además apartamentos de particulares, veamos cifras locas que coinciden con los días del concierto. Sucede de nuevo en Cardiff con el ejemplo del apartamento Aaron Wise - 17 Fitzhamon que para el fin de semana en que aparecerá Oasis por la capital galesa tiene un precio de 3.178 euros para dos días. Lejísimos de los, por ejemplo, apenas 1.100 euros que vale alquilar el mismo espacio durante cinco días entre semana apenas 72 horas después.

Imágenes | voco St. David's Cardiff, an IHG Hotel / Oasis

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Aunque el mundo de la pastelería empiece a girar a derroteros donde la mantequilla pueda ser una proscrita, la realidad es que la pastelería clásica, de raíz francesa, sigue siendo un terreno abonado para el abundante uso de la mantequilla.

No hay dulce típico de las boulangeries que no cuente con esta grasa animal como base, desde los cruasanes hasta las no menos típicas napolitanas de chocolate, hasta llegar así a prácticamente cualquier tipo de dulce o masa entre los que incluir a bizcochos, pasteles, panettones y otro tipo de recetas golosas.

Sin embargo, elegir una mantequilla de calidad no es una cuestión menor, pues tampoco es lo mismo lo que buscamos en una mantequilla para cocinar en salado como para la repostería. Como tampoco es lo mismo cuando queremos una mantequilla para untar en unas tostadas que para incluir en nuestras recetas.

Algo que han tenido claro los pasteleros profesionales que han respondido de manera unánime a Rachel Levin, editora en el portal gastronómico estadounidense Simply Recipes, que acudió a ellos para encontrar la mantequilla ideal, si queremos hacer repostería, y que curiosamente también se puede comprar en España, en supermercados como el de El Corte Inglés o Eroski. Es fácil de encontrar también en súpers de pueblos en zonas donde veranean los británicos.

El porcentaje de agua, el porcentaje de grasa, la sal, la cremosidad… Todos estos factores influyen a la hora de elegir una mantequilla para hacer pastelería y varios especialistas tienen clara qué marca elegir: Kerrygold.

"La mantequilla europea suele tener más grasa que la mantequilla americana, haciéndola más cremosa y sabrosa", explicaba Becky Courchesne, de Frog Hollow Farm.

Algo que también avala Miro Uskokovic, jefe de pastelería en Gramercy Tavern y finalista al premio James Beard, que avala Kerrygold por "su sabor, complejo, pero no demasiado graso o avellanado, haciéndola versátil para muchos usos, desde el shortbread al brioche". Además, comenta que "su alto contenido en grasa se traduce en una textura más flexible".

Imágenes | Freepik - Kerrygold

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Quizá una de las formas de frenar un poco las masificaciones turísticas sería diversificar los destinos y dejar de obsesionarnos por acudir en masa siempre a los mismos lugares de moda. Europa tiene muchísimos rincones estupendos desconocidos para viajar todo el año, incluso en los países más populares. Destinos casi ocultos para las masas que merece la pena descubrir en nuestras vacaciones.

La edición neerlandesa de la revista National Geographic ha seleccionado siete lugares europeos que, a su juicio, apenas se conocen pero tienen muchísimo que ofrecer. Sin ánimo de convertirlos en el próximo destino de moda que acapare las mismas imágenes repetitivas en Instagram, sus expertos redactores nos ofrecen pistas para que dejemos de ir siempre a los mismos sitios y hacer gala de un turismo más responsable y comedido.

Hay opciones para todos los gustos y sin tener que recorrer siempre miles de kilómetros, con destinos en países que quizá ya creamos conocer, como Francia, Italia o incluso nuestra España, pues no siempre hay que cruzar el planeta para vivir unas vacaciones de ensueño en lugares idílicos.

Siete destinos por descubrir en Europa

Monemvasía (Grecia)

Quizá no sea el más conocido entre los famosísimos destinos de Grecia, país plagado de rincones que sorprenden, pero entre los griegos sí es un lugar muy popular para las vacaciones. Ciudad fortificada medieval abierta al mar, regala fotografías de postal con su encantador urbanismo tradicional protegido por la muralla.

Los vehículos de motor están vetados en su centro y es por tanto una pequeña localidad ideal para relajarse cuando el calor lo permite en una terraza y ver la vida pasar. Está en un peñón rocoso construido en tres niveles, al antiguo estilo bizantino, y, como dice el periodista experto en viajes Paco Nadal, es pura mediterraneidad. Uno de los pueblos con más encanto de toda Grecia.

Erice (Sicilia, Italia)

Su nombre deriva del siculo-itálico Eryx, 'monte', que ya nos da una idea de dónde se sitúa esta bella localidad siciliana. A 751 metros sobre el nivel del mar, en el monte San Giuliano, Erice es un paraíso para los amantes de la cultura clásica y mediterránea, pues conserva la huella de las distintas civilizaciones que la han habitado desde el Paleolítico. En sus calles se respira la presencia de los antiguos griegos y romanos, la presencia árabe y la historia medieval normanda.

Joya italiana del arte y la cultura, también contemporánea, Erice ofrece unas vistas panorámicas espectaculares de la isla y tiene multitud de monumentos, como la fortaleza, iglesias, bellas plazas, museos, naturaleza rutas de senderismo y trekking, y una gastronomía deliciosa. Sus pastelerías son imprescindibles.

Moustiers-Sainte-Marie (Francia)

Pasamos ahora a nuestro país vecino para fijar la mirada en la región de Provenza-Alpes-Costa Azul (Provence-Alpes-Côte d'Azur), uno de los pueblos más bonitos de toda Fracia, y a es decir. Situado entre montañas y rodeado de la naturaleza de la alta Provenza, Moustiers-Sainte-Marie es célebre por su artesanía de loza y cerámica local, pero todo el pueblo enamora.

Emplazado en elo Parque natural regional del río Verdon, el pueblo fue fundado por monjes en el siglo V y mantiene esa identidad medieval mediterránea, con sus viviendas de piedra encaramadas entre dos acantilados, atravesado por un arroyo de montaña abrazada por campos de lavanda y olivares. Como curiosidad, una estrella dorada brilla entre los dos picos que enmarcan el pueblo.

Ballycotton (Irlanda)

Quien prefiera unas vacaciones más fresquitas puede dirigirse a Irlanda, donde los veranos acostumbran a ser magnánimos con los que no aguantan el calor. Ballycotton es un pueblo pesquero en el condado de Cork, provincia de Munster, destino tranquilo e ideal para los que aman el mar pero huyen las masificaciones del turismo playero más típico.

Merece la pena visitar el curioso faro negro -una rareza- y recorrer las rutas por los impresionantes acantilados, además de hacer excursiones por los alrededores. National Geographic recomienda además la comida de esta localidad, tanto para comer platos típicos sencillos como para conocer la cocina contemporánea más refinada de Ballymaloe House, de filosofía farm to fork.

Telč (República Checa)

En el suroeste de Moravia, cerca de Jihlava, esta ciudad checa es Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO desde 1992, una bellísima localidad donde se respira arte e historia en cada rincón. La majestuosidad de su arquitectura perfectamente conservada invita a pasear sus calles y descubrir sus museos, monumentos, iglesias y palacios, aunque solo la gran plaza central donde se organiza el mercado semanal merece ya una visita. Querrás fotografiar todas sus fachadas.

Mariefred (Suecia)

También un verano más fresco se puede vivir en Suecia, y Mariefred es la localidad recomendada para huir de los destinos más típicos. Pero los más entendidos en la cultura escandinava conocerán bien esta ciudad de Södermanlands Län, porque sus preciosas casas de colores pastel son difíciles de olvidar. "Esta ciudad sueca de  parece sacada de un episodio de Pippi Calzaslargas", afirma la experta Esmee van Dijk.

De dimensiones pequeñas pero llena de lugares para visitar, Mariefred acoge entre otros monumentos el castillo renacentista Gripsholm, con la Galería Nacional de Retratos de Suecia, y ofrece multitud de excursiones y experiencias como paseos en locomotora urbana, barco de vapor, galerías de arte, preciosos parques y turismo activo en su entorno natural.

Fornalutx (España)

Finalmente la experta de National Geographic pone el ojo en nuestro país para recomendar un lugar que aún no goza de toda la atención que se merece, al menos no tanto como otros destinos más masificados. Mallorca sin duda es destino candente entre los extranjeros, pero Fornalutx aún pasa desapercibido para quienes se quedan en Palma o las playas.

Pueblo tradicional de montaña, Fornalutx está en plena sierra de Tramuntana y tiene una riquísima historia que se remonta a más de 2.000 años atrás. La vida tradicional y el contacto con la naturaleza aún permanecen vivos en una villa llena de encanto con calles estrechas de adoquines, plazas y viviendas típicas siempre decoradas con multitud de macetas y flores.

Imágenes | Wikimedia/dronepicr - Unsplash/Filip Urban - RICCARDO BRUGNONE - Pixabay/katzenfee - manos21

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Los deliciosos y saludables arándanos viven en verano uno de sus mejores momentos, como muchas otras bayas o frutos del bosque, y quien tenga la suerte de poder recolectarlos silvestres los gozará aún más en la cocina. Los demás nos conformamos con comprarlos en el mercado y así poder replicar todo el año postres tan sencillos como esta receta refrescante estupenda para días de calor o coronar un menú de celebración, con muy pocos ingredientes.

El fool es una elaboración anglosajona muy típica en la cocina británica e irlandesa, que básicamente consiste en mezclar una compota o salsa de frutas, u otra dulce, con nata montada. Y esta elaboración en concreto recibe el nombre original de fraughan fool, pues tal es el nombre con el que se conocen los pequeños arándanos silvestres que muchos irlandeses recolectan directamente en bosques y campos en estas fechas.

Si la fruta es dulce y tenemos acostumbrado al paladar a postres menos empalagosos, incluso podríamos hacer esta receta sin nada de azúcar añadido, aunque una cucharada nos ayudará a cocinar y dar brillo y consistencia a los arándanos al cocerlos. El limón y el tomillo no son imprescindibles, aunque sí muy recomendables si tenéis a mano para usarlos. Los veganos o alérgicos a los lácteos pueden hacer una versión vegetal con nata montada de leche de coco casera.

Ingredientes

Para 4 personas

• Arándanos (aproximadamente) 200 g
• Azúcar (o al gusto) 50 g
• Nata líquida para montar con o sin lactosa 250 ml
• Limón (opcional) 1
• Tomillo fresco (opcional) 1

Cómo hacer fool de arándanos irlandés

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 25 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 15 min

Lavar y secar con suavidad los arándanos. Poner en un cazo o sartén, añadir dos o tres cucharadas de azúcar (según nos guste el dulzor) y, si se usan, la ramita de tomillo limpia y el zumo de medio limón. Remover bien.

Calentar a fuego medio bajo y cocer durante unos 15 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que la fruta suelte muchos jugos y algunas bayas se deshagan, pero conservando la mayoría parte de su forma. Retirar y enfriar, retirando el tomillo.

A la hora de montar las raciones, montar la nata hasta dejarla bastante firme con azúcar al gusto. Echar la mitad de la salsa de arándanos y mezclar con movimientos envolventes sin bajar la nata y dejando como vetas irregulares.

Repartir en cuencos o copas y servir con más salsa de arándanos por encima, y, opcionalmente, ralladura de limón y/o arándanos frescos.

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Con qué acompañar el fool irlandés de arándanos

Como postre en las vacaciones de verano, merienda golosa a media tarde o colofón de una cena, el fool irlandés de arándanos es perfecto, nada pesado y muy fresco y apetecible, que solo requiere ser montado casi en el último momento para no perder la consistencia de la nata. Podríamos acompañarlo también con un crocanti de frutos secos, chocolate negro frío rallado o algunas galletas crujientes troceadas por encima, pero, sinceramente, no lo necesita.

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