Pimientos del piquillo, cebolla, gambas, caldo de pescado y un poco de pimentón, es todo lo que necesitamos para preparar este plato sencillo y muy sabroso.

La preparación de esta merluza comienza con un sofrito suave de cebolla. A partir de ahí, los pimientos del piquillo y el pimentón aportan color y profundidad de sabor, mientras que el caldo de pescado ayuda a crear una salsa ligera donde terminar de cocinar la merluza.

Las gambas se incorporan casi al final para que queden jugosas. En pocos minutos, tendrás a punto esta receta de pescado con una salsa melosa a base de pimientos del piquillo.

Ingredientes

Para 2 personas

• Merluza lomos 200 g
• Gamba peladas 100 g
• Pimientos del piquillo 200 g
• Cebolla 1
• Caldo de pescado o fumet vaso 1
• Ajo en polvo cucharadita 1
• Maicena cucharadita 1
• Pimentón dulce
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva

Cómo hacer Merluza a la riojana

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 17 min
• Elaboración 2 min
• Cocción 15 min

Primero escurrimos y picamos los pimientos del piquillo, y pelamos y picamos finamente la cebolla.

Sofreímos la cebolla en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Agregamos los pimientos del piquillo, el pimentón, el ajo en polvo, sal y pimienta y removemos mientras cocinamos 2 minutos.

Vertemos el caldo y llevamos a ebullición. Disolvemos la maicena en dos cucharadas de agua fría y la añadimos a la salsa. Bajamos el fuego y removemos.

Colocamos los lomos de merluza sobre la salsa, tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego medio 2 minutos. Damos la vuelta a los lomos, y cocinamos otros 2 minutos.

Incorporamos las gambas y terminamos la cocción durante 2 minutos más.

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El brócoli es reconocido como una de las verduras más saludables, destacando por su alto contenido en vitamina C, vitamina K y fibra. Al cocerlo brevemente al vapor y luego saltearlo con ajo y pimentón, maximizamos estas vitaminas mientras conseguimos esa textura tierna y ese color verde tan intenso. El toque de ajo y pimentón aporta un sabor mediterráneo interesante.

Eso si, por el bien de la textura y el sabor, lo mejor hacer el sofrito y el salteado final justo antes de servir. Pero si te sobra, se guarda en un recipiente hermético en la nevera hasta por dos días. Para recalentarlo, usa una sartén a fuego medio en lugar del microondas para ayudar a recuperar algo de textura, aunque no será la mismo que recién hecho.

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Puede que, como españoles, nos suene absurdo que alguien crea que el pimentón es una especie que se recoge tal cual de un árbol. Sin embargo, para algunas personas puede que descubrir que no existe un gran árbol llamado pimentonero sea chocante.

Tener que saber que el pimentón procede del secado y molido de diferentes variedades de pimiento no es tan fácil de comprender. Nos puede parecer más o menos evidente como consumidores españoles, pero es una confusión que puede resultar más habitual de lo que pensamos para otras culturas.

De hecho, creer que el pimentón pueda salir de un árbol no es tan descabellado. Sobre todo, si tenemos en cuenta que la pimienta sí procede de determinadas especies arbóreas como la Piper nigrum, la más conocida de ellas y de la que se obtiene la pimienta (negra, blanca y verde). Y es que, en parte, el pimentón sí sale de un 'árbol'.

Eso no quita que Paul Avellino, un instagramer estadounidense metido a agricultor, explicase en su cuenta de Instagram que "aprender que el pimentón son pimientos secados y molidos ha sido sorprendente". En este caso, pensaba que "había un árbol del pimentón en algún lugar", como indicaba en su cuenta AvellinoFarms.

Aunque mencionaba paprika en vez de pimentón, la comparativa es la misma a pesar de la palabra. En ambos casos, dentro de Estados Unidos, paprika y pimentón se utilizan de manera indistinta para un mismo producto.

Es decir, se trata de pimientos deshidratados y molidos. Solo que el primer ejemplo proviene de Hungría, donde se utiliza en platos como el goulash, y el segundo es lo que nosotros utilizamos en España.

Lo que sucede para entender la confusión arbórea es que, lógicamente, el pimentón procede de determinadas variedades de pimientos de la especie Capsicum annuum. Estos se recogen de pequeñas matas y, tras procesarse, permiten obtener esta especia fundamental en la cocina española. De ahí, en parte, que puedan existir ciertas dudas.

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La cocina española, igual sea de restaurantes o de hogares, está plagada de pequeños gestos técnicos que importan, y mucho. En este sentido, es importante recordar lo que hace unos años mencionó el dos estrellas Michelin Andoni Luis Aduriz acerca de la técnica en la cocina, pues "todo es técnica".

Quizás no lo hayas pensado nunca desde ese punto de vista y creas que lo que haces en casa no es técnico, pero lo es. De hecho, la técnica es siempre más importante que el producto. Otra cuestión es que creas que técnica significa, por ejemplo, hacer esferificaciones o espumas de sabores.

Pero no, la técnica va más allá. Por ejemplo, técnica es que para un guiso de carne de larga duración utilicemos carrilleras de cerdo, más duras, que un solomillo de cerdo. Técnica es, también, que para una receta de merluza podamos utilizar rodajas en vez de tacos.

O, técnica, como también parece evidente entender, hay en cómo picamos la cebolla que vamos a meter a un sofrito y que puede ser muy distinta de cómo la cortaríamos si la queremos utilizar para una ensalada o para un pisto.

Por eso, hemos de tener más que claro que técnica es todo y que, aunque suene raro decirlo, es lo que más importa en la cocina. Mucho más que el producto. Con una mala técnica –de cocción, por ejemplo– podríamos arruinar la mejor pierna de cordero, pero con una técnica buena podríamos salvar un asado de cordero que no fuera el mejor corte del mundo.

Esto viene a colación de lo que recordó en su programa Vamos a cocinar, emitido en La 1 de TVE, el chef José Andrés con un gesto muy sencillo y simple de la cocina española con un ingrediente estrella: el pimentón.

Aunque no se utiliza en todas las cocinas por igual, es un elemento muy frecuente en los sofritos, razón por la que el chef, mientras preparaba una fabada con sus amigos del restaurante asturiano Casa Gerardo, advertía que "nunca se nos puede quemar".

Una realidad, la del pimentón, que conviene entender. Al ser seco, apenas tiene agua que perder cuando lo añadimos a un sofrito, razón por la que el fuego debe ser bajo o la cocción mínima, lo justo para que nos permita removerlo.

O, como se aprecia en el vídeo, que se añada a una cantidad generosa de aceite con una cebolla que va a permitir que el pimentón no se queme tan rápidamente.

Imágenes | Imagen de freepik / Jaleo by José Andrés

La historia del pimentón en España es tan rica y vibrante como los propios colores de esta especia icónica. Todo comenzó con la llegada de los pimientos a Europa tras el descubrimiento de América. Originarios de las regiones tropicales de América Central y del Sur, los pimientos fueron introducidos en Europa por los conquistadores españoles a finales del siglo XV.

Estas plantas, que en su tierra natal prosperaban bajo el cálido sol, encontraron en España un nuevo hogar donde se adaptaron a diferentes climas y suelos, permitiendo que se desarrollaran variedades únicas en las distintas regiones.

El cultivo de pimientos se extendió rápidamente por todo el país, con cada zona aprovechando sus condiciones particulares para crear variedades que se convirtieron en auténticos emblemas regionales.

A medida que la popularidad de los pimientos crecía, surgió la necesidad de conservarlos más allá de la temporada de cosecha. Así nació el pimentón, una especia obtenida tras secar y moler los pimientos.

Este proceso no solo permitía disfrutar de su sabor durante todo el año, sino que también se convirtió en una fuente de color y aroma en la cocina española, haciendo del pimentón un ingrediente esencial en muchas recetas tradicionales.

El pimentón no solo conquistó las cocinas de España, sino que también se convirtió en un símbolo de la identidad gastronómica de varias regiones. Dos de las variedades más conocidas y apreciadas en todo el país son el pimentón de La Vera, originario de Extremadura, y el pimentón murciano, cultivado en la Región de Murcia.

A pesar de que ambos comparten la misma materia prima, el proceso de producción y las características geográficas de cada región han dado lugar a dos productos con diferencias marcadas y únicas. A continuación, exploraremos estas diferencias clave que distinguen al pimentón de La Vera del pimentón murciano.

Por su origen

La primera gran diferencia entre estos dos tipos de pimentón se encuentra en su origen geográfico, lo que influye notablemente en sus características finales. El pimentón de La Vera se produce en el norte de Extremadura, específicamente en el Valle de La Vera, una zona que se extiende entre las sierras de Gredos y Tormantos.

El microclima de esta región, con inviernos suaves y veranos cálidos, es ideal para el cultivo de los pimientos que, una vez secos y molidos, dan lugar a este pimentón único. La tradición de producir pimentón en La Vera se remonta al siglo XVI, cuando los monjes del Monasterio de Yuste comenzaron a cultivar estos pimientos, consolidando así una tradición que ha perdurado hasta nuestros días.

Por otro lado, el pimentón murciano se produce en la Región de Murcia, al sureste de España. Esta región se caracteriza por un clima mediterráneo semiárido, con veranos calurosos e inviernos suaves, lo que también es favorable para el cultivo de pimientos.

Aunque no está certificado, hay también suposiciones que vinculan la aparición del pimentón murciano a frailes jerónimos en el siglo XVI, aunque el boom del pimentón murciano no se produciría hasta el siglo XIX.

En cualquier caso, también sería en esa época cuando el pimentón de La Vera se convertiría en el primer cultivo de esta zona extremeña, ya que allí se sembraba lino, enfocado a la industria textil, pero ante la incapacidad de competir con la incipiente industria catalana de los tejidos se decidió cambiar de cultivo.

Actualmente, ambos pimentones tienen marcas de calidad que garantizan su origen y estilo de producción como son la DOP Pimentón de La Vera y la DOP Pimentón de Murcia.

Por la variedad

Otra de las diferencias más significativas entre el pimentón de La Vera y el murciano radica en las variedades de pimiento utilizadas en su elaboración. El pimentón de La Vera se caracteriza por utilizar una mayor diversidad de variedades de pimientos. Entre las más comunes se encuentran las variedades jaranda, jariza y bola, cada una aportando diferentes matices de sabor y picor.

Plantación de pimientos. ©El Rey de La Vera

Esta mezcla de variedades permite que el pimentón de La Vera pueda encontrarse en tres versiones: dulce, agridulce y picante, ofreciendo así una amplia gama de sabores para adaptarse a diversas preparaciones culinarias.

En contraste, el pimentón murciano se elabora principalmente a partir de una única variedad de pimiento: el pimiento de la variedad bola, también llamado ñora, un nombre que derivaría de las típicas norias de agua que estaban presentes en los campos de cultivo.

Campo de pimientos en Cabezo de Torres, Región de Murcia. ©La Flor de España

Esta variedad es conocida por su sabor dulce y su intenso color rojo, lo que da al pimentón murciano un perfil de sabor más uniforme y un color vibrante que lo distingue. A pesar de no ofrecer la misma diversidad en cuanto a tipos de pimentón como La Vera, el pimentón murciano es muy valorado por su sabor dulce y su capacidad de realzar el color de los platos.

Por su forma de secado

Secado de pimientos. ©DOP Pimentón de La Vera.

El proceso de secado es quizás la diferencia más notable entre el pimentón de La Vera y el pimentón murciano, y es el responsable de las características organolépticas que distinguen a ambos. En La Vera, los pimientos se secan mediante un proceso tradicional que se realiza en interiores.

Los pimientos se colocan sobre estructuras elevadas, donde son expuestos al humo de pequeñas hogueras de leña de roble o encina. Este método de secado, que puede durar hasta quince días, no solo deshidrata los pimientos, sino que les impregna de un característico sabor ahumado que es la seña de identidad del pimentón de La Vera.

En cambio, el pimentón murciano se seca al aire libre, aprovechando el cálido sol de la región murciana. Los pimientos se extienden en grandes superficies y se dejan secar durante varios días, hasta que alcanzan el nivel de deshidratación óptimo. Este proceso de secado al sol es más rápido y preserva el sabor dulce y afrutado de los pimientos, pero no le otorga ese toque ahumado que caracteriza al pimentón de La Vera.

Imágenes | La Flor de España / El Rey de La Vera / Consejo Regulador de la DOP Pimentón de la Vera

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Yo soy de las que siempre ha defendido a los garbanzos en las mezclas de frutos secos de aperitivo, aunque siempre han sido más perdigones duros como piedras que un bocado sabroso. Hace tiempo que prefiero preparar esta legumbre en casa como picoteo, y aunque los garbanzos fritos y los salteados están ricos, desde que he dado con la receta definitiva de garbanzos crujientes al horno ya nunca más volveré a probar otra manera.

Porque seguro que quienes hayáis probado a elaborar garbanzos al horno os habréis encontrado con la desilusión de que perdían textura crujiente con el paso de las horas, por no hablar ya de los días siguientes. Con este método, que viene de la mano de los expertos de America's Test Kitchen, doy fe de que quedan absolutamente perfectos. Crujientísimos y sabrosos durante días, frescos y riquísimos para picotear a cualquier hora.

Yo he pelado los garbanzos antes porque me gustan más así y creo que quedan más finos y ricos, pero no hace falta hacerlo. Lo que sí es imprescindible es secarlos primero en el microondas y después dejarlos en el horno a temperatura media-baja durante un buen rato. Nada de prisas o pasarnos de calor, porque entonces pueden explotar. Queremos deshidratarlos y tostarlos poco a poco, sin quemarlos. Después, aún en caliente, se aderezan al gusto; una mezcla muy española de pimentón y comino les va de lujo.

Ingredientes

Para 4 personas

• Garbanzos cocidos y escurridos 400 g
• Aceite de oliva virgen extra 20 ml
• Pimentón dulce al gusto
• Pimentón picante al gusto
• Comino molido al gusto
• Sal al gusto

Cómo hacer garbanzos crujientes al horno

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h  30 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 1 h  20 min

Si los garbanzos son de bote, escurrirlos y enjuagarlos ligeramente con agua del grifo. Dejarlos en un colador grande para que escurran bien unos minutos. Si se desea, pelarlos con antelación.

Precalentar el horno a 175 ºC sin aire, calor arriba y abajo. Cubrir un plato grande con dos hojas de papel de cocina, echar los garbanzos procurando no amontonarlos demasiado y calentar en el microondas a unos 800KW de potencia durante 8-12 minutos; menos si son pequeños o están pelados, hasta 12 minutos si son más gordos o normales. Parar cuando alguno empiece a abrirse o estallar.

Echar en una fuente de horno donde quepan en una sola capa, añadir el aceite de oliva y mezclar bien sin amontonar. Hornear a media altura 30 minutos. Remover con cuidado llevando los garbanzos hacia el centro de la fuente, amontonándolos un poco y alejándolos de los bordes. Continuar el horneado durante 20-40 minutos más.

No deben explotar; si ocurriera es que ya están listos o el horno es demasiado potente. En caliente, echar en un cuenco o fuente y agregar las especias y la sal al gusto, removiendo bien para que se impregnen antes de que se enfríen. Esperar a que estén completamente fríos antes de servir y guardar en un recipiente hermético.

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Con qué acompañar los garbanzos crujientes

Estos garbanzos crujientes son un picoteo o snack buenísimo para tomar a cualquier hora del día, sin nada más o con el aperitivo del fin de semana, cuando nos entre algo de hambre entre horas o en un menú de picoteo. También son un complemento delicioso para ensaladas, a modo de picatostes, o para coronar un gazpacho o cualquier sopa fría, también para las cremas de verduras calientes. Si se guardan en un recipiente hermético a temperatura ambiente aguantan crujientes y sabrosos una semana entera.

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Freír un huevo es fácil; lo complicado es hacerlo realmente bien. En realidad es solo cuestión de tener claros ciertos conceptos básicos, un poco de práctica y saber exactamente cómo te gustan, pues no todo el mundo los prefiere con puntilla crujiente y la yema casi líquida. Y si ya dominas el arte de hacer los huevos fritos perfectos con todos sus trucos, es el momento de subirlos de nivel con uno más.

Protagonizan desayunos y almuerzos de media mañana en medio mundo, reivindican su posición en el brunch frente a los algo snobs huevos benedictinos y son un clásico de platos combinados, bocadillos o hamburguesas, sin olvidar el matrimonio perfecto que hacen con las patatas y el jamón. Si eres fan de los huevos fritos seguro que tienes tu forma preferida de degustarlos, incluso quizá los cocinarás en casa con tu toque personal, pero siempre hay espacio para probar alguna novedad más.

Las cocineras y autoras de numerosas publicaciones culinarias Christopher Hirsheimer y Melissa Hamilton tienen un as en la manga muy fácil de aplicar en casa para transformar nuestros huevos fritos, usando un ingrediente además muy de nuestra cocina española: pimentón molido.

Solo tenemos que añadir media cucharadita de pimentón por cada huevo que friamos, espolvoreándolo sobre el propio huevo y el aceite en cuanto lo hayamos echado a la sartén bien caliente. El pimentón dará sabor al huevo mientras se cocina, y el calor lo tostará liberando sus aromas, infusionando además el propio aceite de oliva, que se volverá rojizo. Puedes usar una cuchara para echar este aceite caliente sobre el huevo para terminar de freírlo una ves tengas la puntilla como te gusta, o utilizarlo sobre el plato como aliño.

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Servirá cualquier pimentón que tengamos en casa y nos guste más: dulce, ahumado, agridulce, picante, paprika, de la Vera, de Murcia... procura que no esté caducado y sea lo más fresco posible. No dejemos que el valioso pimentón se ponga rancio.

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Hoy vamos a preparar una receta tradicional de la cocina gallega. Y es que estos huevos a la gallega, servidos sobre patatas cocidas y aliñado todo con escamas de sal, pimentón y un buen aceite de oliva virgen extra, forman un plato delicioso.

Es un plato excelente para servir a la hora del aperitivo, aunque también puede ser un entrante o incluso una guarnición para un plato de pescado cocido, si estamos mirando un poco la dieta, sirviendo en ese caso como plato único.

La gracia de esta receta es que se mantiene el aliño tradicional del pulpo a la gallega, pero resulta mucho más económica que si utilizamos el cefalópodo. En definitiva, resulta una receta simpática, fácil y rápida de preparar, que nos puede solucionar el menú semanal en un pispás.

Ingredientes

Para 4 personas

• Patata Medianas, 4 (o 3 hermosas)
• Huevo 6
• Pimentón de la Vera al gusto
• Sal en escamas al lgusto
• Aceite de oliva virgen extra al gusto
• Cebollino unas hojitas

Cómo hacer huevos a la gallega

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 40 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 35 min

En una cacerola, cocemos las patatas y los huevos con abundante sal. Cuando los huevos lleven 9 minutos cociendo, los sacamos de la cacerola y dejamos que las patatas sigan hasta alcanzar 30-35 minutos, para que estén bien tiernas.

Pelamos los huevos y las patatas. Cortamos las patatas en discos de un cm de grosor. Los huevos los cortamos por la mitad. En un plato de madera, extendemos los discos de patata y los sazonamos con sal en escamas y pimentón de la Vera. Sobre cada patata colocamos medio huevo duro y lo sazonamos de la misma forma con sal y pimentón.

Decoramos con unas hojas de cebollino y sazonamos por encima con un buen aceite de oliva virgen extra, que hará más rico el resultado. Si preferís más toque a pimentón, podéis mezclar pimentón con aceite de oliva en un bol, utilizando ese aceite de pimentón para echar sobre los huevos. Yo he preferido usar solo aceite para no excederme con el pimentón. Lo dejo a vuestro gusto.

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Con qué acompañar los huevos a la gallega

Para acompañar esta receta de huevos a la gallega, podemos servir otro aperitivo delicioso como unos chips de queso brie o unas almejas a la marinera. Si usáis estos huevos a la gallega como guarnición, podéis probarlas acompañando un pescado a la parrilla.

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Cuando llega la temporada de invierno, no podemos resistir preparar caldos y recetas de cuchara con las que hacemos más llevaderas las bajas temperaturas, para ello, apostamos por un clásico de la cocina española que podemos preparar en poco tiempo y disfrutar con la familia gracias a su perfecta combinación de proteínas y vegetales.

El guiso de pollo con garbanzos al pimentón es un plato tradicional de la cocina vasca que, si bien es una receta por demás sencilla y sabrosa, se puede acompañar con trozos de pan o con tortillas.

Para su preparación, tendrás que retirar los excesos de grasa de cuatro muslos de pollo sin piel y sin hueso, que después trocearás en piezas pequeñas. Pica una cebolla, el diente de ajo y los pimientos, luego salpimienta el pollo y dora durante unos 5 o seis minutos en una cazuela con aceite de oliva, pasado este tiempo, retira del fuego y reserva.

Aprovecha el mismo aceite para pochar la cebolla a fuego lento durante unos cinco minutos, luego añade los pimientos, el ajo y deja cocinar por 10 minutos más. Pasado este tiempo, agrega pimentón dulce, el pimentón picante, el comino y remueve, en este punto salpimienta al gusto.

Para terminar, regresa el pollo a la misma cazuela e incorpora los garbanzos previamente cocinados y cubre con el caldo para llevar al punto de ebullición, cuando esto pase baja el fuego, tapa y deja cocer durante unos 20-25 minutos, pasado este tiempo y 10 minutos antes de servir, incorpora unas hojas troceadas a mano de espinacas o acelgas para decorar.

Consejos:

• Si no tienes garbanzos previamente cocidos, puedes cocerlos tú mismo en una olla con agua durante 1 hora
• Puedes añadir otras verduras al guiso, como zanahorias, papas o chícharos
• Si quieres que el guiso tenga un sabor más intenso, puedes añadir un poco más de pimentón.

Así de fácil podrás crear una receta en la que el pollo y el pimentón son la estrella de una comida más que deliciosa para este invierno, que además, podrás acompañar con arroz como guarnición.

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Si ya es difícil elegir solo un plato favorito, parece tarea imposible escoger un único ingrediente como el predilecto para usar en la cocina. Pero el chef José Andrés lo tiene muy claro, pues tal y como ha compartido en Longer Tables, el pimentón es, sin ninguna duda, uno de los productos imprescindibles de sus fogones.

“¡Es dulce, ahumado y lo uso en todas partes!”, confiesa entusiasmado. El pimentón o paprika, como se conoce esta especia elaborada en otros lugares del mundo, es un básico de la despensa de las cocinas españolas al que quizá no damos todo el valor que se merece. Este canto de amor del cocinero asturiano por la especia es una buena llamada de atención para que recordemos lo mucho que le debemos a ese polvillo rojo.

José Andrés pone en contexto a sus lectores menos conocedores de la historia de la cocina española recordando que su origen está, de hecho, en el continente americano, pues sin pimientos, chiles o ajíes, jamás hubiéramos tenido pimentón en Europa. Planta nativa americano, la palabra chile es de origen náhuatl y lleva cultivándose al otro lado del Atlántico por lo menos desde hace 9.000 años.

El cocinero aclara que los españoles no toleramos tan bien el picante como muchas culturas americanas, por lo que nos especializamos en cultivar variedades más dulces. En la región extremeña de La Vera se desarrolló la técnica para secar los pimientos con humo para su conservación, creando así ese polvo fragante y ahumado llamado pimentón.

Puntualiza también José Andrés que el pimentón se extendió por Europa y que en la propia España existe otro pimentón de gran calidad, también DOP como el de La Vera, el pimentón de Murcia, algo diferente, ya que carece del toque ahumado y es más dulzón.

Ahumado, agridulce, picante o dulce, el cocinero afincado en Estados Unidos coincide con el escritor y gastrónomo Ángel Muro quien, en el siglo XIX, declaró que el pimentón es en una necesidad para la mayoría de los españoles, “como la sal o el aceite”; y así lo tiene José Andrés en su cocina, bien a mano junto a estos básicos de la despensa, que dice usar mucho más que incluso la pimienta negra.

En España sabemos que el pimentón forma parte de multitud de recetas tradicionales de prácticamente todo el país: fabada asturiana, lentejas o garbanzos, pulpo a la gallega... pero el chef anima a sus lectores americanos a usarlo también en platos que no sean españoles, de otras culturas culinarias o experimentando en casi cualquier receta que se ponga por delante.

Le da un punto ahumado suave a la comida sin ser tan acaparador como el excesivo humo líquido, además de un toque dulce, “casi creo que añade algo de umami a los platos”, señala. Y nos deja más pistas para sacarle partido: espolvoreado con un poco de sal sobre huevos con un chorrito de aceite de oliva, en guisos o chilis, salsas a base de tomate como las de pasta o pizza, adobos para carne, etc.

A nosotros nos encanta añadirlo incluso a postres; le da un punto fabuloso de sabor muy especial a nuestro cremoso de chocolate con pimentón.

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