Aunque el pulpo es cada vez más caro, curiosamente es también más accesible. La popularización del pulpo ya cocido es ideal para recetas como las que os traigo hoy, que pasan de ser una elaboración complicada si tenemos que tratar con el cefalópodo fresco a ser tan fácil como juntar los ingredientes.

A nuestro salpicón de pulpo hemos añadido, además, unas gambas ya cocidas, que le suman contundencia al plato, pero se podrían usar también otros frutos del mar como mejillones, berberechos o almejas. O no añadir nada más que el pulpo. Cuestión de gustos.

Por lo demás, como os explico en el último vídeo de La Cocina de DAP, en cualquier salpicón el secreto pasa por picar finas las verduras y hacer un buen aliño, al que en este caso vamos a añadir pimentón, para darle un toque aún más gallego. 

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En DAP | Salpicón de marisco

Los fines de semana, como le sucedía al famoso Dinio con la noche, suelen confundirnos. El tiempo se nos echa encima, los planes se multiplican y las ganas de cocinar se reducen, en términos directamente proporcionales, al buen tiempo que acaba haciendo en la calle.

Aprovechar la primavera parece una máxima ineludible, independientemente de nuestra edad. Sin embargo, no dejarse la cartera cenando un sábado o un domingo también parece ineludible.

Más ahora con tiempos de inflaciones desbocadas y con las casi inminentes vacaciones a la vuelta de la esquina. Por eso, os traemos una receta anticrisis, muy doméstica, muy rápida y que os permite comer pescado sin tener que madrugar ni ir al mercado.

En este caso, vamos a apostar por una receta de merluza que, además, es muy fresca para esta época del año y además nos va a permitir aligerar el fondo de congelador que tengamos con, por ejemplo, unos langostinos.

Se trata de nuestra popular versión del salpicón, pero esta vez haciendo un salpicón de merluza y gambas, donde podéis tunear a voluntad el acompañamiento de marisco que queráis, incluyendo almejas, chirlas, mejillones o cualquier molusco.

La clave solo va a estar en haber descongelado bien la merluza, siguiendo los cauces habituales. También con las gambas descongeladas, hacemos lo mismo.

Con esto en marcha, lo único que debemos hacer es cocinar al vapor o hervida la merluza, lo justo para que esté hecha pero sin pasarnos para que no se seque.

Luego la desmigamos, procurando que queden trozos generosos, y la acompañamos con una guarnición de verduras picadas en cubos. Va al gusto, pero con cebolla, tomate y pimiento tenemos el trío más que resuelto.

Mezclamos junto a los langostinos o gambas, preparamos la vinagreta, removemos todo junto y tenemos en apenas 15 minutos un primer plato de órdago con ingredientes baratísimos que nos apañan cualquier domingo.

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Hay mariscos que siempre apetecen, pero hay recetas fáciles, baratas y sencillas que son capaces de vestir una mesa por sí solas con poco esfuerzo y un gran resultado. Hablamos, ni más ni menos, que del legendario salpicón.

Tapa icónica de muchos bares, aunque generalmente se hace con mejillón, esta sencillísima preparación a base de marisco no deja de ser una vinagreta con un molusco o crustáceo cocido, al que además se añaden unas pocas hortalizas bien picadas, generalmente pimiento y cebolla.

A partir de ahí, podemos tunear la receta a voluntad y utilizar el marisco que más nos convenza o más a mano tengamos. Si no queremos gastarnos una pasta podemos utilizar cualquier marisco que ya venga cocido y congelado, que las opciones son más que asequibles, tanto en gambas como en langostinos.

También podemos seguir apostando por el mejillón, que queda de maravilla y además con sus medias conchas nos permite prescindir del plato y llevarlo directamente a la boca.

Pero si queremos elevar el tono del salpicón, siempre hay opciones más lujosas para entregarnos al placer del marisco con esta receta sencillísima. Buenas opciones son los carabineros o las gambas rojas, pero también, si no lo podemos permitir, echar el resto por cigalas e incluso bogavante. También la carne de las pinzas del buey de mar queda muy bien.

De hecho, en nuestra receta os recomendamos coquetear con varias piezas distintas, incluyendo la carne del buey de mar, que da muy buen resultado, además de los langostinos y los mejillones. También el huevo cocido le va de perlas y nos ayuda a mejorar una receta ya de por sí magnífica y además añade una textura más que interesante.

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El único secreto de un buen salpicón de marisco —además de picar menudas las hortalizas y de cocer con mimo el marisco— está en aliñarlo en templado, pues se distribuirán mejor los sabores y las texturas serán mucho más agradables.

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No hay mejor forma de sobrellevar la ola de calor que armarse con una receta fresca y rápida para estos días en los que el termómetro parece desafiar todas las leyes de la física.

Hoy vamos a hablar de un plato que nos encanta por su simplicidad y su sabor: el salpicón de marisco. Muy típico en Andalucía, pero consumido en toda España, este plato marinero tiene la maravillosa capacidad de transportarnos a la costa en cada bocado. Y lo bueno es que puede preparase de muchas formas, adaptándonos a todos los presupuestos.

La belleza del salpicón de marisco reside en su simplicidad. Solo necesitáis marisco fresco, preferiblemente gambas y mejillones, aunque podéis añadir cualquier otro marisco que os guste o, incluso, pulpo. Cocinadlos brevemente, peladlos y cortadlos en trozos. Añadid un poco de pimiento verde, cebolla y tomate cortado en cubitos, y rociadlo todo con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y vinagre de jerez. Una pizca de sal, pimienta y perejil fresco, y listo. Lo ideal es dejarlo reposar un rato, para que se mezclen los sabores, pero si vais apurados podéis prepararlo en el momento: está mejor a temperatura ambiente que frío de la nevera.

El salpicón es una receta que, además de fácil, es muy saludable. El marisco es bajo en grasa y rico en proteínas, además de aportar una generosa cantidad de yodo y selenio. Los vegetales, por su parte, nos brindan fibra y vitaminas. Y el aliño, sencillo pero potente, nos da una buena dosis de ácidos grasos saludables gracias al aceite de oliva. Además, se trata de una comida ligera, ideal para esas noches en las que el calor nos quita el apetito.

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Como es lógico, este salpicón de marisco admite tantas variantes como queráis. Si preferís un toque más cítrico, podéis añadir un poco de zumo de limón al aliño. Si sois más de pescado que de marisco, probad a hacer un salpicón de atún. Y si vuestro presupuesto es limitado podéis hacerlo incluso con surimi.

Al salpicón le sienta de maravilla una copa de vino blanco bien fresquito, o incluso un agua con gas con un toque de limón si preferís algo sin alcohol. Como guarnición, no hay más que servirlo con un poco de pan o unos colines.

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Si hay un tipo de alimento que combina proteínas y fibra como ningún otro, esas son las legumbres. Por esto, este salpicón vegetariano es un plato abundante y perfecto cuando se tiene poco tiempo o ganas de cocinar. Especialmente si hay en la despensa, botes de legumbres en conserva. En esta ocasión opté por usar garbanzos, lentejas y alubias blancas pero con la cantidad de legumbres que existen, la cantidad de combinaciones que se pueden hacer son infinitas.

Un salpicón es un plato que se sirve frío y que se compone de diferentes ingredientes cortados en pequeños cubos, aderezados con una vinagreta o con licor. Puede ser de carne, de pescado y hasta de frutas. Esta receta de salpicón vegetariano es especial por su calidad nutricional y sabor; es ácido, picante y levemente dulce por los tomates cherry. Un bocado completo y una de las tantas formas de comer legumbres.

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Con que acompañar el salpicón vegetariano de legumbres

Este salpicón vegetariano de legumbres es un plato que resulta muy completo y nutritivo. Podemos acompañar de un cuenco de sopa templada de verduras, un buen pedazo de pan de centeno y una macedonia de frutas de postre.

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Este salpicón acevichado de mejillones y pulpo, es una receta fresca y ligera que podéis servir como entrante cuando tengáis prevista una cena a base de pescado. Los distintos sabores se equilibran y el resultado es un delicioso plato perfecto para compartir.

En esta ocasión hemos mezclado mejillones frescos y pulpo cocidos en casa, que resultan una opción económica para resolver un plato de nuestro menú diario, sabiendo que va a ser un éxito y todos lo van a comer muy bien.

Si os gustan los sabores asiáticos, no dudéis de terminar el plato haciendo como nosotros, un topping a base de cilantro fresco recién cortado y jengibre rallado distribuido de forma aleatoria. Al mezclar el salpicón como si fuera una ensalada, todo quedará en su punto, perfectamente armonizado. Probadlo, hacedme caso.

Ingredientes

Para 4 personas

• Mejillones 16
• Tomate pequeño 1
• Pimiento verde italiano 1
• Cebolla morada 0.5
• Pulpo cocido 1 pata y sus jugos de la cocción
• Lima 1
• Cilantro fresco un manojito
• Jengibre fresco 1 trozo como de un cm

Cómo hacer salpicón acevichado de mejillones y pulpo, con jengibre y cilantro

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 15 min
• Elaboración 15 min

Ponemos a cocer los mejillones frescos en una cacerola con agua abundante y un puñado de sal. Cuando se van abriendo, los sacamos de la cacerola y retiramos las conchas, guardando la carne del mejillón.

Hacemos la misma operación con el pulpo y una vez cocido, lo cortamos con tijeras en rodajas, reservando a mano el agua que haya generado el pulpo durante su cocción del pulpo. Exprimimos el zumo de una lima y picamos cebolla, tomate y pimiento verde en trozos pequeños.

Mezclamos todo en un bol amplio y removemos para que todos los ingredientes se repartan bien. Rallamos un trozo de jengibre y picamos bien el cilantro, añadiendo todo por encima. Aliñamos con el zumo de lima y el agua morada del pulpo y mezclamos bien, rectificando de sal en su caso, antes de llevar a la mesa.

Es escuchar la palabra salpicón y asociarla automáticamente con el salpicón de marisco, uno de los grandes clásicos de nuestra gastronomía. Verduras picadas, mariscos cocidos y troceados, todo ello condimentado y aderezado con vinagreta. Recién sacado de la nevera, bien fresco, es un manjar de dioses. Pero el salpicón no solo se elabora con marisco, os mostramos siete recetas de salpicón para que este fin de semana os montéis un picoteo de lujo.

Quizás nunca se os había ocurrido, pero el salpicón también se puede preparar con pollo, legumbres, pulpo, merluza y gambas, atún o rape y gambones. Cualquiera de estos protagonistas aporta al salpicón una nueva dimensión, ofreciendo la posibilidad de disfrutar del gran clásico de formas originales, divertidas, sabrosas y, en muchos casos, económicas. Vamos a por estas siete recetas de salpicón.

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Salpicón de marisco

El salpicón de marisco es una receta típica de la cocina mediterránea, perfecta para una comida especial. En su elaboración prima la calidad y frescura de sus ingredientes, así que si queréis hacer un salpicón muy sabroso, escoged productos frescos recién traídos a vuestra pescadería.

• Ingredientes para cuatro personas: 1 buey de mar o centolla, 15 langostinnos, 4 huevos, 1 cebolleta, 1 pimiento verde italiano, medio pimiento rojo, 150 ml de aceite de oliva virgen extra, 120 ml de vinagre, 6 mejillones, 1 hoja de laurel y perejil fresco al gusto.

• Elaboración: En una cacerola con agua, sal y el laurel cocemos el buey de mar (17 minutos si pesa hasta un kilo). Dejamos enfriar. En otro cacito cocemos los huevos hasta que estén hechos. Enfriamos y reservamos. Por otra parte ponemos agua abundante con sal a hervir, añadimos los langostinos y los cocemos durante dos minutos desde que comienzan a hervir de nuevo. Los pelamos y reservamos. Cocemos también los mejillones al vapor hasta que se abran sus conchas, reservamos. Picamos el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolleta muy menudos, añadimos a un bol. Abrimos y picamos menudo la carne del buey de mar, así como los langostinos reservando alguno para poner entero. Pelamos los huevos y los cortamos menudos. Mezclamos todos los ingredientes. Aliñamos con sal y la vinagreta compuesta del aceite y el vinagre. Dejamos enfriar en la nevera hasta la hora de servir.

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Salpicón de pollo

El salpicón de pollo es un plato ideal para un domingo o un fin de semana en el que no quieres complicarte la vida en la cocina con platos muy elaborados que te consumen tiempo. Adicionalmente puedes servirlo como una opción de picoteo ya que cada quién puede hacerse unos ricos tacos de salpicón alrededor de unas buenas bebidas. Es una magnífica manera de comer o cenar de manera totalmente informal.

• Ingredientes para dos personas: 2 pechugas de pollo, 60 g de pepino, 1 tomate, 100 g de cebolla, 6 rabanitos, 15 ml de zumo de limón, 2 ramas de cilantro fresco, 4 tortillas de harina de trigo, 30 ml aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra molida.

• Elaboración: Hervimos las pechugas de pollo en una olla con sal durante 25 minutos. Escurrimos, dejamos enfriar unos minutos y deshebramos. Pelamos el pepino, retiramos las semillas del tomate y cortamos los tallos de los rábanos. Picamos finamente todas las verduras, colocamos en un cuenco y salpimentamos. Cuando el pollo ya no esté caliente lo incorporamos. Vertemos el aceite de oliva, el jugo del limón y revolvemos muy bien. De ser necesario ajustamos el sazón.

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Siete recetas de pimientos del piquillo rellenos para el picoteo del finde

Salpicón de legumbres con palitos de cangrejo

Esta receta de salpicón de legumbres con palitos de cangrejo es una buena manera de incorporar legumbres a los menús de los meses de calor. Es rápida de elaborar, usamos legumbres cocidas y esto nos ahorra mucho tiempo. Su dificultad es nula, no hay más que picar unos cuantos ingredientes, mezclarlos todos y condimentar con una vinagreta. En menos que canta un gallo tendréis ante vosotros un riquísimo aperitivo.

• Ingredientes para cuatro personas: 150 g de alubias cocidas, 15 g de lentejas cocidas, 150 g de garbanzos cocidos, medio tomate, 2 huevos, 10 palitos de cangrejo, 20 g de cebolla, 40 g de pimiento rojo, 40 g de pimiento verde, 40 g de aceite de oliva virgen extra, 10 g de vinagre de manzana, 5 g de mostaza de Dijon, 10 g de ketchup y sal.

• Elaboración: Colocamos las legumbres en un escurridor y las lavamos bien bajo un chorro de agua fría hasta que no quede restos del líquido de la conserva. Dejamos escurrir a conciencia y secamos con papel absorbente. Cortamos el medio tomate en pequeños dados, desechando las semillas y el jugo que pueda soltar (no queremos que quede acuoso). Cocemos los huevos en abundante agua con un chorrito de vinagre durante 10-12 minutos. Refrescamos y dejamos enfriar en un recipiente con agua fría. Pelamos y reservamos hasta el momento de emplatar. Picamos los palitos de cangrejo en trozos pequeños, así como la cebolla y los dos tipos de pimiento. Los incorporamos a las legumbres junto con los dados de tomate. Sazonamos ligeramente. Preparamos una vinagreta con la que condimentar el salpicón. Para ello en un cuenco pequeño mezclamos el aceite junto con el vinagre, la mostaza, el ketchup y una pizca de sal. Batimos hasta emulsionar. Servimos el salpicón con un chorrito de vinagreta por encima y decorado con el huevo duro cortado en cuartos y un poco de perejil fresco.

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Salpicón de pulpo

Salpicón de pulpo

El pulpo es un ingrediente exquisito que podemos consumir de distintas maneras. Si le añadimos unas hortalizas picadas y un buen aliño lo convertiremos en este salpicón de pulpo, un bocado de lujo por poca cantidad de dinero. En esta receta podéis recurrir bien a un pulpo fresco y cocinado por vosotros mismos, o a una pieza envasada y ya cocinada si no disponéis de tiempo.

• Ingredientes para cuatro personas: 1 pulpo mediano, 1 cebolleta, medio pimiento verde, medio pimiento rojo, 1 diente de ajo, 1 rama de perejil, media cucharadita de pimentón de la Vera, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de vinagre balsámico y sal.

• Elaboración: Si el pulpo es fresco comenzamos congelándolo durante 24 horas. Después lo dejamos descongelar despacio en el frigorífico y, el mismo día de preparar el salpicón, lo cocemos durante treinta minutos en una olla con abundante agua hirviendo con sal. Lo dejamos reposar dentro del agua otros veinte minutos, lo escurrimos y lo cortamos a tijera. En una ensaladera grande disponemos el pulpo cortado a tijera, le añadimos el diente de ajo picadito y la cebolleta bien picada en trozos menudos. Además vamos picando en trozos pequeños los dos tipos de pimientos y añadiéndolos también al pulpo y la cebolleta. Mezclamos finalmente el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, el perejil picado y el pimentón, revolvemos y aliñamos con esto la ensalada. Salamos y dejamos en reposo en el frigorífico durante media hora antes de servir.

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Salpicón de merluza y gambas

El pescado también tiene cabida en el universo salpicón y para muestra este de merluza y gambas. Refrescante, ligero y nutritivo, el salpicón de merluza y gambas se puede servir a la hora del aperitivo, pero también nos puede solucionar una cena o un primer plato. Todo depende de la cantidad que nos sirvamos y, por supuesto, del hambre con que contemos.

• Ingredientes para cuatro personas: 4 rodajas de merluza, 12 gambas, 2 tomates, 1 pimiento verde italiano, 1 pepino, medio pimiento rojo, aceite de oliva virgen extra al gusto, vinagre al gusto, pimienta negra molida y sal.

• Elaboración: Ponemos a cocer la merluza en una cazuela con agua, sal y un ramito de perejil. Dejamos que se haga durante unos siete minutos y la sacamos del fuego para retirar la piel y las espinas y obtener la carne. Lo más sencillo es desmenuzarla con las manos. Por otro lado, cocemos las gambas y las pelamos, reservando junto a la merluza. Ya solo falta preparar las hortalizas y la vinagreta. Picamos las hortalizas en trocitos de tamaño similar para que ninguna destaque frente a las demás. Para hacer la vinagreta, mezclamos en un vaso el aceite, el vinagre y un poco de sal y pimienta. Batimos ligeramente con una cucharilla hasta conseguir una emulsión. Mezclamos todos los elementos del salpicón y servimos bien frío. Opcionalmente podemos incorporar también unas aceitunas verdes sin hueso y huevo duro picado.

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Aperitivo de salpicón de atún

En este salpicón de atún hemos utilizado atún en conserva, un recurso que nos ahorra mucho tiempo de cocinado y con el que, siendo de buena calidad, se obtienen magníficos resultados. Es un salpicón original y sabroso cuyo nivel de dificultad es prácticamente nulo. Añadid unas gotas de vinagre de Jerez en el momento de servirlo, le aporta un punto estupendo.

• Ingredientes para cuatro personas: 250 g de atún en aceite, 2 pimientos del piquillo, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1/4 de pimiento rojo, aceite de oliva virgen extra y sal en escamas.

• Elaboración: Marcamos ligeramente los pimientos del piquillo en una sartén, retiramos y cortamos muy finamente. Picamos en trozos muy pequeños la cebolla y los pimientos. Mezclamos en un bol con los pimientos del piquillo. Añadimos un poco de aceite y dejamos reposar dos horas en frío. En el momento de servir escurrimos el atún, dejándolo en tacos, y lo servimos encima de las verduras con un toque de vinagre de Jerez.

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Salpicón de rape y gambones

El salpicón de rape y gambones es un plato de fin de semana, de esos que hay que hacer con calma. Picar las hortalizas, desmenuzar el pescado, etc no es tarea de diario cuando las prisas aprietan. Es importante que el rape sea muy fresco, nada de esas colitas congeladas, aprovechad cuando lo veáis en la pescadería recién traído, pues la calidad de los pocos ingredientes que lleva es muy importante para el resultado final.

• Ingredientes para cuatro personas: 3 colas pequeñas de rape fresco, 12 gambones, 4 huevos, 1 cebolleta, medio pimiento rojo mediano, 1 pimiento verde italiano, 150 ml de aceite de oliva virgen extra, 100 ml de vinagre blanco de calidad y sal.

• Elaboración: Cocer las colas de rape durante diez minutos en una cacerola con agua, sal y un chorrito de aceite. Dejar enfriar. En otro cacito cocer los huevos hasta que estén hechos. Enfriar y reservar. Cocer los gambones. Pelarlos de sus cascaras y reservar. Picar el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolleta muy menudos, añadir a un bol. Picar menudo el rape y los gambones en trozos reservando alguno para poner entero. Pelar los huevos y cortarlos menudos. Mezclar todos los ingredientes. Aliñar con sal y la vinagreta compuesta del aceite y el vinagre. Dejar enfriar en la nevera hasta la hora de servir.

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Sobre las legumbres hemos escrito en muchas ocasiones y siempre hacemos hincapié en lo sanas y nutritivas que son. No nos cansamos de gritar sus bondades ni de compartir recetas con vosotros como las alubias carilla con pulpo picante o las lentejas amarillas con sepia y verduras. Hoy vamos a aumentar el repertorio con una receta nueva: salpicón de legumbres con palitos de cangrejo.

Es un plato muy rápido de elaborar pues usamos legumbres cocidas y esto nos ahorra mucho tiempo de preparación. Su dificultad es nula, no hay más que picar unos cuantos ingredientes, mezclarlos todos y condimentar con una vinagreta. En menos que canta un gallo tendréis ante vosotros un rico salpicón de legumbres con palitos de cangrejo con el que solucionar una comida familiar.

Ingredientes

Para 4 personas

• Alubias cocidas en conserva (blancas) 150 g
• Lentejas cocidas en conserva 150 g
• Garbanzos cocidos en conserva 150 g
• Tomate 0.5
• Huevo 2
• Palitos de cangrejo 10
• Cebolla 20 g
• Pimiento rojo 40 g
• Pimiento verde 40 g
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de manzana 10 g
• Mostaza de Dijon 5 g
• Ketchup 10 g
• Sal

Cómo hacer salpicón de legumbres con palitos de cangrejo

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 30 min
• Elaboración 18 min
• Cocción 12 min

Colocamos las legumbres en un escurridor y las lavamos bien bajo un chorro de agua fría hasta que no quede restos del líquido de la conserva. Dejamos escurrir a conciencia y secamos con papel absorbente. Cortamos el medio tomate en pequeños dados, desechando las semillas y el jugo que pueda soltar (no queremos que quede acuoso).

Cocemos los huevos en abundante agua con un chorrito de vinagre durante 10-12 minutos. Refrescamos y dejamos enfriar en un recipiente con agua fría. Pelamos y reservamos hasta el momento de emplatar. Picamos los palitos de cangrejo en trozos pequeños, así como la cebolla y los dos tipos de pimiento. Los incorporamos a las legumbres junto con los dados de tomate. Sazonamos ligeramente.

Preparamos una vinagreta con la que condimentar el salpicón. Para ello en un cuenco pequeño mezclamos el aceite junto con el vinagre, la mostaza, el ketchup y una pizca de sal. Batimos hasta emulsionar. Servimos el salpicón con un chorrito de vinagreta por encima y decorado con el huevo duro cortado en cuartos y un poco de perejil fresco.

Con qué acompañar el salpicón de legumbres con palitos de cangrejo

Este salpicón de legumbres con palitos de cangrejo es una manera diferente de disfrutar de tan nutritivos alimentos. Es un plato muy sabroso y saciante, por lo que es mejor consumirlo a la hora de la comida y como plato único. En días de calor podemos tomarlo fresquito, de la nevera, pero también está delicioso si le damos un golpe ligero de microondas y lo comemos tibio.

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El salpicón de pollo es un plato ideal para un domingo o un fin de semana en el que no quieres complicarte la vida en la cocina con platos muy elaborados que te consumen tiempo. Adicionalmente puedes servirlo como una opción de picoteo ya que cada quién puede hacerse unos ricos tacos de salpicón alrededor de unas buenas bebidas.

Hoy te propongo una receta muy sencilla y bastante rápida de salpicón de pollo que es una delicia para toda la familia. Como te lo comentaba anteriormente, es una magnífica manera de comer o cenar de manera totalmente informal. La otra ventaja es que lo puedes preparar unas horas antes y simplemente dejarlo en refrigeración antes de degustarlo. De hecho, es altamente recomendable comerlo un poco frio.

Ingredientes

Para 2 personas

• Pechuga de pollo 2
• Pepino 60 g
• Tomate 1
• Cebolla 100 g
• Rabanitos 6
• Zumo de limón 15 ml
• Cilantro fresco ramas 2
• Tortillas de harina de trigo 4
• Aceite de oliva virgen extra 30 ml
• Sal
• Pimienta negra molida

Cómo hacer salpicón de pollo

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 35 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 25 min

Vamos aponer a hervir las pechugas de pollo en una olla con sal por unos 25 minutos. Cuando este listas las retiramos del agua y deshebramos. Dejamos enfriar por unos instantes. Pelamos el pepino, retiramos las semillas del tomate y cortamos los tallos de los rábanos.

Picamos finamente todas las verduras que colocamos en un cuenco y sazonamos con sal y pimienta. Cuando el pollo ya no esté caliente lo agregamos a lo demás. Vertemos el aceite de oliva, el jugo del limón y revolvemos muy bien. De ser necesario ajustamos el sazón.

Con qué acompañar el salpicón de pollo

Te recomiendo disfrutar de este delicioso salpicón de pollo con unas tortillas de harina o de maíz y comerlo como si fuera un taco o un burrito. Recuerda mantener en refrigeración por unos 15 a 20 minutos antes de servir. Una cerveza clara bien fría combinará muy bien con esta preparación.

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Aunque este año parece que el clima no es tan crudo como en años anteriores, también en esta época nos gusta preparar ensaladas nutritivas como este salpicón de merluza y gambas con el que resolver una cena sin complicarnos mucho.

En otoño invierno también es muy conveniente tomar ensaladas, pero lógicamente nos toca adaptarlas para que sean más proteicas y nos hagan sentirnos bien pese a que la temperatura exterior sea más baja. Una buena forma de hacerlo es con recetas que usan pescado cocido y mariscos para enriquecer la habitual mezcla de hortalizas picadas.

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Albóndigas de merluza en salsa verde. Receta

Ingredientes

Para 4 personas

• Merluza (rodajas) 4
• Gamba 12
• Tomate 2
• Pimiento verde italiano 1
• Pepino 1
• Pimiento rojo 0.5
• Aceite de oliva virgen extra al gusto
• Vinagre al gusto
• Zumo de limón al gusto

Cómo hacer ensalada de invierno: salpicón de merluza y gambas

Dificultad: Media

• Tiempo total 20 min
• Elaboración 20 min

Ponemos a cocer la merluza en una cazuela con agua, sal y un ramito de perejil. Dejamos que se haga durante unos siete minutos y la sacamos del fuego para retirar la piel y las espinas y obtener la carne. Lo más sencillo es desmenuzarla con las manos.

Por otro lado, cocemos las gambas y las pelamos, reservando junto a la merluza. Ya solo falta preparar las hortalizas y la vinagreta. A mi gusto, lo mejor es preparar todas las hortalizas picándolas en trocitos de tamaño similar para que ninguna destaque frente a las demás.

Para hacer la vinagreta, mezclamos en un vaso los ingredientes indicados y los batimos ligeramente con una cucharilla hasta conseguir una emulsión. Montamos el plato poniendo todos los ingredientes vegetales en un bol, añadiendo la sal y la vinagreta y mezclando bien.

Finalizamos el salpicón colocando encima los trozos de pescado y las gambas, sirviendo en cuencos individuales. Opcionalmente podemos incorporar también unas aceitunas verdes sin hueso y huevo duro picado.

Con qué acompañar una ensalada de invierno, el salpicón de merluza y gambas

Esta receta de ensalada de invierno, el salpicón de merluza y gambas es idónea para tomar a la hora de la cena, ayudándonos a dormir bien sin sentirnos nada pesados. También se puede tomar en pequeñas raciones como aperitivo ya que su sabor es muy agradable y armoniza muy bien con cerveza o con vino blanco.