Hoy vamos a preparar una tarta tatin de plátano, una receta muy fácil con la que deslumbrar a la familia a la hora del postre. Nos encanta la tradicional tarta tatin de manzana, pero para variar, ya hemos hecho anteriormente otras versiones con distintas frutas, con la misma técnica.

Así, siempre preparo en verano esta tatin de albaricoques, e incluso he hecho otras con verduras como esta tarta tatin de tomates cherry que es ideal para un picoteo. La tarta tatin de hoy la vamos a preparar con plátano de Canarias y veréis que rica nos queda.

Para elaborar este delicioso postre, solo necesitaremos azúcar y mantequilla para hacer un caramelo, los plátanos pelados y cortados en porciones y una lámina de hojaldre refrigerado con el que haremos la base de la tarta. Todo en menos de 30 minutos.

Ingredientes

Para 4 personas

• Plátano de Canarias 6
• Hojaldre una lámina
• Caramelo líquido al gusto
• Mantequilla para hacer el caramelo 50 g
• Azúcar para hacer el caramelo 100 g

Cómo hacer tarta tatin de plátano

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h  35 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 25 min
• Reposo 1 h

Preparamos caramelo poniendo el azúcar y la mantequilla en una sartén. Sin mover nada, dejamos que la mantequilla se funda y el azúcar se derrita, vigilando mientras va cambiando de color para evitar que se nos pegue el caramelo. Extendemos el caramelo en la base de un molde de hornear.

Pelamos los plátanos, retiramos las hebras y los cortamos en porciones que vamos acomodando de pie sobre el caramelo hasta completar la superficie de nuestro molde. Vamos precalentando el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.

Cubrimos los plátanos con una lámina de hojaldre refrigerado, procurando remeter los bordes para que no sobresalgan y así puedan formar una especie de tartaleta grande cuando demos la vuelta a la tarta. Horneamos hasta que el hojaldre se dore, aproximadamente en unos 20 a 25 minutos.

Terminado el horneado, sacamos la tarta tatin y la dejamos enfriar, primero a temperatura ambiente y después en la nevera durante una hora. Después la desmoldamos sin dificultad, dando la vuelta a la preparación para que la base quede abajo y la cobertura arriba.

Con qué acompañar la tarta tatin de plátano

Normalmente, siempre prefiero disfrutar de las recetas de postre como el caso de esta tarta tatin de plátano sin añadidos como nata montada, bolas de helado o siropes industriales. Una porción de esta tarta, se disfruta sin necesidad de enmascaramiento.

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Me encanta esta receta de minitartas de tomate y queso individuales hechas con obleas de empanadilla que hemos preparado para triunfar en el picoteo del finde. Son preciosas, están riquísimas y se hacen en un periquete.

Podéis hacerlas con cualquier tipo de queso, o con cualquier combinación de varios quesos que os gusten. Las vamos a preparar con la técnica de la tarta tatin, pero como las queremos individuales, las haremos utilizando obleas de empanadilla como tapadera.

Yo las he hecho con mezcla de mozzarella y gorgonzola, pero podríais utilizar, gouda, roquefort, havarti o incluso crema de queso fresco si lo preferís. El queso queda fundido, bajo el tomate, siendo una estupenda y deliciosa sorpresa para los comensales.

Ingredientes

Para 4 personas

• Empanadillas (obleas) 4
• Tomate de ensalada, cortado en rodajas finas 1
• Queso Mozzarella rallado, al gusto
• Queso gorgonzola rallado, al gusto
• Yema de huevo para barnizar 1
• Albahaca fresca, para decorar simulando las hojas del tomate
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra para untar en el tomate, una cucharada

Cómo hacer minitartas de tomate y queso individuales para el aperitivo

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 15 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 10 min

Precalentamos el horno a 190ºC. Mientras, rociamos el papel de horno con spray de aceite de oliva. Salpimentamos las rodajas de tomate y las colocamos sobre el papel. Seguidamente, mezclamos los quesos que vayamos a utilizar y colocamos un montoncito encima de cada tomate.

Cubrimos los montones de queso con obleas de empanadilla, procurando apretar para que queden envolviendo el tomate y el queso, como si fueran pequeñas tartas bocaabajo o tartas tatin. En cada tarta, hacemos unos agujeritos con un tenedor para que respiren.

Barnizamos con yema de huevo las obleas y las metemos en el horno, dejando que se cocinen a 190ºC hasta que tengan un aspecto dorado y agradable a la vista. Sacamos del horno y damos la vuelta a las tartitas.

Sacamos del horno las minitartas individuales de tomate y queso y las terminamos colocando unos cogollitos de albahaca en cada una, para simular las hojas del tomate. Servimos las minitartas templadas o calientes.

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Con qué acompañar las minitartas de tomate y queso individuales

Para acompañar estas minitartas de tomate y queso individuales, que serviremos como aperitivo, y aprovechando que hemos encendido el horno, podemos servir también unas palmeritas de pizza, y así repartimos el gasto en dos estupendos bocados. ¡¡A disfrutar del fin de semana!!

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La tarta de manzana planta cara a la dictadura de la tarta de queso, al menos en premios. San Sebastián Gastronomika se ha convertido así en la punta de lanza con la que premiar a la mejor tarta de manzana de España.

Un precio patrocinado por Turismo de Asturias (parece obvio cuando se trata de manzanas), que ha demostrado la buena salud repostera patria, cada vez más empeñada en hacer una mejor dulcería en los restaurantes.

Un jurado profesional de ocho especialistas (presidido por Hilario Arbelaitz) y por un jurado 'popular' de 40 personas que han comprobado de primera mano como la tarta de manzana puede tener distintas vidas.

De platos más técnicos a platos más tradicionales, donde se valora tanto la creatividad como el sabor y la apariencia. De la tatin clásica a tartas abiertas y cerradas, incluyendo milhojas, cremas de manzana, helados y otros aderezos.

De Madrid, de San Sebastián, de Barcelona y, como no, de Asturias, de Santander y de Valencia, el mundo de la tarta de manzana ha demostrado que tiene tantas caras como chefs que la interpreten, llevándose el gato al agua el chef Gonzalo Armas, del restaurante madrileño Carbón Negro (también famoso por s u tarta de queso).

El ejemplar, de perfil tarta tatin, estaba entre las opciones más aparentemente puristas de la jornada.

Imágenes | San Sebastián Gastronomika

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Una cena diferente en 30 minutos no es difícil si tienes a mano recetas como esta de tarta tatin salada de espárragos y zanahoria. Un poco de queso, una lámina de hojaldre y un puñado de buenas hortalizas, y se acabó el repetir siempre el mismo plato por las noches.

Y es que se agradece llegar cansado del trabajo y poder cenar rico y bien, así que no seáis perezosos y salir de la rutina, encender el horno, que mientras que os ponéis el pijama ya se va haciendo, casi sola, esta deliciosa tarta tatin.

Ingredientes

Para 4 personas

• Hojaldre refrigerado 1
• Espárragos verdes 300 g
• Zanahoria 4
• Queso de cabra 125 g
• Aceite de oliva virgen extra , cucharadas soperas 2
• Huevo talla M 1
• Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer tarta tatin salada de espárragos y zanahoria

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 30 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 20 min

Comenzaremos precalentando el horno a 200 grados. Pelamos las zanahorias y las cortamos en láminas finas a lo largo con una mandolina. lavamos los espárragos verdes. Reservamos.

En una sartén que pueda ir al horno, calentamos el aceite de oliva, salteamos durante cinco minutos los espárragos salpimentados. Una vez pasado el tiempo, los colocamos de manera uniforme en la base de la sartén y añadimos las láminas de zanahoria así como el queso de cabra distribuido por encima.

Separamos del fuego y colocamos por encima la lámina de hojaldre. Remetemos con la ayuda de un tenedor los bordes hacia dentro, pinchamos varias veces para que la masa respire en el horno y no rompa. Pincelamos lel hojaldre con el huevo batido y horneamos durante 20 minutos.

Una vez que pase el tiempo, retiramos del horno, dejamos templar o enfriar dentro del mismo molde y le damos la vuelta para servir y que nos quede el hojaldre de base.

Con qué acompañar la tarta tatin salada de espárragos y zanahoria

Poco nos hará falta para disfrutar esta tarta tatin salada de espárragos y zanahoria, pero si nos apetece algo más, creo que una ensalada verde y un mosto bien frío le quedarían perfectos.

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En Directo al paladar | tarta tatin de tomates y queso de cabra: receta

Mi sobrino Daniel es vegetariano y cuando organizo comidas en casa, siempre pienso en él y le preparo algo especial para que lo disfrute. Hace poco, celebrando una reunión familiar, preparé esta tarta tatin de tomates cherry , una receta sencilla para una cena vegetariana.

He de deciros que aunque los demás alabaron mis croquetas de gambas con su truco para que tuvieran un sabor más intenso, o las bondades de la reconfortante crema de carabineros, todos quisieron quitarle una porción a Danny y probar su tatin hecho con distintas variedades de tomates cherry.

Ingredientes

Para 2 personas

• Tomate 1
• Tomate cherry 16
• Masa o pasta brisa refrigerado 1
• Caramelo líquido 1 cucharada
• Cebolla 1
• Orégano seco al gusto

Cómo hacer una tarta tatin de tomates cherry

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 40 min
• Elaboración 15 min
• Cocción 25 min

Comenzamos picando la cebolla en juliana y repartiéndola por una sartén. Mientras se va pochando lentamente, cortamos el tomate por la mitad, y colocamos una de las mitades en el centro de la sartén. La otra mitad del tomate la cortamos en cuatro porciones y las repartimos en la sartén como veis en las imágenes.

Rellenamos los huecos con los tomates cherry. Yo elegí tomates cherry surtidos de distintas variedades, rojos, kumato mini, pera, amarillos... salpimentamos y rehogamos todo durante unos diez minutos. Cuando la cebolla parezca pochada, agregamos una cucharada sopera de caramelo líquido y espolvoreamos con orégano abundante, moviendo la sartén para que todo se reparta bien y dejando que se cocine otros cinco minutos.

Si vuestra sartén es apta para el horno, podemos seguir haciendo en ella la receta. Si no tiene el mango desmontable, podéis hacer la receta en una fuente redonda de horno desde el principio o traspasar los ingredientes una vez pochados. Cubrimos nuestra tarta con una porción de pasta brisa refrigerada, o si os gusta más, podéis utilizar también una plancha refrigerada de hojaldre, que os dará un resultado muy similar.

Horneamos durante 20 minutos a 190º hasta que la cobertura de la tarta esté bien dura y crujiente. En ese tiempo la pasta brisa cambiará de color, aunque la humedad de los tomates hará una especie de dibujo moteado en la superficie. Para servirla debemos dar la vuelta a la tarta dejando la cobertura de pasta brisa como base.

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Con qué acompañar la tarta tatin de tomates cherry

Si servís la tarta tatin de tomates cherry como entrante o como un plato para compartir, podéis acompañarla de otro plato vegetariano como una de nuestras cremas de verduras favoritas pero si la hacéis como plato único, no os preocupéis porque con un postre, no necesitaréis más para que vuestro apetito quede más que satisfecho.

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Si hay una tarta representativa de la gastronomía francesa esa es la tarta Tatin de manzana. Inventada por las hermanas Tatin en el siglo XIX, dos mujeres que dirigían un pequeño hotel en Lamotte-Beuvron donde la preparaban para sus huéspedes, y hecha famosa por un repostero francés que se quedó prendado de este postre cuando una vez tuvo la oportunidad de probarlo y ver como sus inventoras lo preparaban.

Así, la tarta Tatin de manzana llegó al restaurante que el chef regentaba, uno de los más exclusivos de París, y en homenaje a sus creadoras le mantuvo el nombre de Tatin convirtiéndola en una de las tartas más famosa en la historia de la repostería. Hoy os traigo su receta, porque además de importante es muy sencilla, y así podáis disfrutar de esta tarta clásica de fruta siempre que os apetezca, para salirnos un poco de la tradicional tarta de manzana de la abuela.

Ingredientes

Para 6 personas

• Harina de repostería 250 g
• Mantequilla para la masa 160
• Leche 50 ml
• Sal 5 g
• Azúcar para la masa 15 g
• Yema de huevo M 1
• Manzana 1 kg
• Azúcar para el relleno 200 g
• Mantequilla para el relleno 75 g

Cómo hacer tarta Tatin de manzana

Dificultad: Fácil

• Tiempo total

Comenzaremos preparando la masa. Para ello ponemos la harina y la mantequilla en dados bien fría en una superficie de trabajo. Con los dedos vamos cubriendo los dados de mantequilla con la harina. Luego con ambas manos trabajamos la mezcla hasta conseguir una textura arenosa.

Hacemos un hueco en el centro y añadimos la leche y la yema de huevo. Vamos incorporando esto con los dedos, y cuando el líquido haya sido absorbido usamos las manos para mezclar la masa hasta que tenga una textura suave. En cuanto se unan los ingredientes estará lista. La envolvemos en film y la dejamos una hora reposar en la nevera.

Mientras preparamos el relleno. Pelamos y cortamos las manzanas en cuartos y en una sartén o cazuela refractaria hacemos un caramelo suave con el azúcar y la mantequilla hasta que se vuelva marrón, pero no demasiado oscuro. Añadimos la manzana y cocemos todo junto durante veinte minutos. Dejamos reposar media hora hasta que enfríe.

Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Extendemos la masa con un grosor de aproximadamente cuatro milímetros y cubrimos las manzanas con la masa, remetiendo los bordes hacia dentro de la cazuela. Cocemos durante 25 minutos hasta que la pasta esté dorada. Dejamos templar ligeramente y le damos la vuelta para una bandeja.

Con qué acompañar la tarta Tatin de manzana

La tarta Tatin de manzana se disfruta templada acompañada de un helado de vainilla. Podéis hacer una versión con peras si os gusta esta fruta y con hojaldre en vez de masa brisa, de todas las formas es una preparación francesa deliciosa y exquisita con la que quedar bien siempre con nuestros invitados.

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Cuando llega el mes de mayo, los primeros albaricoques llegan a las fruterías y al verlos, se despierta en mí el deseo de volver a preparar con ellos esta estupenda receta. Por eso, hoy quiero contaros cómo hacer una tarta tatin de albaricoques para dejar a todos con la boca abierta, de forma sencilla y rápida.

Como sabéis, las tartas tatin se caracterizan por montarse boca abajo y presentarse "del derecho" al dar la vuelta al molde. En esta ocasión, vamos a enriquecer nuestra tarta al incluir un poco de crema de naranja de la que nos sobró al preparar las tartitas de fresas y curd de naranja pero podéis usar crema pastelera, mermelada o lo que prefiráis o tengáis en la nevera.

Ingredientes

Para 4 personas

• Curd de naranja 3 cucharadas
• Albaricoque 14
• Masa o pasta brisa
• Caramelo líquido (azúcar y unas gotas de agua si lo quieres hacer casero)

Cómo hacer tarta tatin de albaricoques

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 40 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 30 min

Para que al darle la vuelta quede todo en orden, comenzamos caramelizando la base de nuestro molde. Yo he usado un molde redondo desmoldable pero igual podéis hacerlo en un molde fijo porque la tarta se despega perfectamente cuando está ya cocinada. Comenzamos lavando muy bien los albaricoques ya que los usaremos sin pelar. Después los cortamos en mitades y retiramos el hueso.

Ponemos en el fondo tres cucharadas soperas de azúcar y unas gotas de agua y lo ponemos al fuego para hacer caramelo. Tened cuidado con la temperatura que se os puede quemar el caramelo y entonces amarga o lo que es peor os podéis quemar vosotros. Sobre el caramelo, colocamos las mitades de los albaricoques, - ¡¡muy importante!!,- con la piel apoyada en la base. Si lo preferís, podéis usar caramelo líquido del que ya viene preparado.

No es necesario añadir la crema de naranjas pero le da un toque y una jugosidad muy especial. Como se prepara en cinco minutos con el microondas tal como os expliqué en la receta de las tartitas de fresas, os recomiendo hacerlo, pero es totalmente opcional. Yo lo usé por aprovechar la crema de naranja que me había sobrado. En ese caso, con una cuchara, rellenamos los huecos en los que antes estaba el hueso del albaricoque con el curd de naranja. Finalmente, cubrimos las frutas con la lámina de hojaldre o de pasta brisa precocinada que podéis encontrar en cualquier supermercado. Podéis usar una u otra en función de vuestro gusto, ya que ambas masas quedan muy bien en esta receta. También podéis utilizar hojaldre casero si os animáis a prepararlo vosotros mismos.

Tras cubrir la tarta, rizamos los extremos sobrantes y los dejamos dentro del molde para que, cuando lo demos la vuelta, quede una especie de cesta. Eso será después, una vez haya sido horneada nuestra tatin de albaricoques. En la imagen podéis haceros una idea del proceso. Para terminar, horneamos la tarta en la zona central de nuestro horno con calor arriba y abajo a 180º durante unos 30 minutos, hasta que la base de la tarta (que de momento está arriba) empiece a dorarse. Apagamos el horno, dejamos cinco minutos a temperatura ambiente y damos la vuelta a la tarta sobre un plato antes de que el caramelo se vuelva a solidificar y se nos pegue al molde. Como guarda mucho la temperatura, dejamos que se temple una hora, antes de lanzarnos a por ella.

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Albaricoques, mucho más que una fruta de temporada

Con qué acompañar la tarta tatin de albaricoques

Creo que de la forma en que más me gusta esta tarta tatin de albaricoques, es cuando está aún templada, acompañada de una bola de helado de vainilla por la cosa de los contrastes, pero mi hijo y mi mujer la prefieren cuando ya está fría tanto para tomarla de postre, como para merendar. Será cosa de gustos.

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Al ver el nombre de la receta de hoy, ya os habréis dado cuenta que este bizcocho le vamos a hacer bocabajo, para luego presentarlo dándole la vuelta, como las tradicionales tartas tatin francesas. Y es que esta receta sencilla de bizcocho tatin de piña se hace, efectivamente, comenzando por la cobertura y terminando con la base.

Pero en lugar de poner sobre la fruta una crema y una placa de hojaldre o de pasta quebrada como en las tartas tatin, aquí hemos puesto encima una masa clásica de bizcocho. El resultado tiene un bonito aspecto, que hará más apetecibles vuestros desayunos que muchas veces no atendemos como deberíamos, por lo que espero que la receta os venga bien.

Ingredientes

Para 6 personas

• Piña en su jugo rodajas 8
• Huevo 3
• Harina de repostería tres medidas de vaso de yogur
• Leche 100 ml
• Zumo de piña 100 ml
• Aceite de oliva virgen extra la medida de un vaso de yogur
• Azúcar dos medidas de vaso de yogur
• Levadura química 1 sobre
• Caramelo líquido para el fondo del molde

Cómo hacer bizcocho tatin de piña

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h
• Elaboración 1 h

Comenzamos poniendo un poco de caramelo en la base de un molde de tartas. Yo usé uno de 24 cm de diámetro desmoldable, para que el bizcocho suba y tenga cierta altura. El caramelo podéis hacerlo calentando azúcar en un cazo, teniendo cuidado de no quemaros, o usar caramelo ya preparado. Sobre el caramelo acomodamos 7 rodajas de piña, y la octava la cortamos para rellenar los huecos.

En un bol batimos los huevos con el azúcar y cuando blanquee y esté espumoso, añadimos la harina y la levadura, integrando bien. Utilizaremos como medida un vasito de yogur, o calculamos 125 ml por medida. Incorporamos seguidamente el aceite, la leche y el zumo de piña y seguimos batiendo con las varillas, hasta que los ingredientes de la masa estén bien integrados.

El resultado debe ser una masa de bizcocho algo espesa como veis en las imágenes. Si os apetece, antes de volcar el bizcocho sobre las piñas que están en el molde, podéis rellenar los agujeros de las piñas con cerezas, fresas y darle así un toque de color.

Una vez cubierta la fruta con el bizcocho, horneamos a 180ºC durante unos 40 minutos aproximadamente, dependiendo de cada horno. Lo mejor para comprobar que está en su punto es introducir una brocheta de madera o una aguja de hacer punto y comprobar que sale limpia. Dejamos enfriar antes de desmoldar, dando la vuelta a nuestro bizcocho tatin para presentarlo con la fruta en la parte de arriba.

Con qué acompañar el bizcocho tatin de piña

Tanto para desayuno como para merienda, esta receta sencilla de bizcocho tatin de piña os vendrá muy bien. La textura del bizcocho, crujiente por fuera y algo húmedo por dentro os gustará seguro. Mi mujer y mi hijo prefieren tomarlo con leche fría, yo acompañando un café caliente. Y a vosotros, ¿cómo os apetece?

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El otro día, cuando os conté el origen de la tarta Tatin me acordé que no había compartido con vosotros mi libro de tartas Tatin, que además de la original, alberga un sinfín de variaciones de la receta, tanto dulces como saladas.

Por fuera el libro tiene un aspecto bastante inofensivo, pero algunas de las tartas Tatin que aloja son auténticas bombas, especialmente las saladas, que no dejan títere con cabeza.

El libro está dividido en dos mitades. La primera recoge 13 recetas dulces elaboradas principalmente con diferentes frutas, y la segunda 16 recetas saladas, con ingredientes de todo tipo. También incluye un pequeño prefacio con consejos de elaboración, aunque apenas le dedica dos párrafos a la historia de cómo nació esta singular tarta invertida.

Cada receta ocupa dos páginas, una de ellas con una bonita fotografía a todo color y la otra con los ingredientes y las instrucciones de preparación, que suelen ser bastante similares entre todas ellas. Por lo general, los ingredientes son modestos y sencillos de conseguir. Las cantidades son para seis comensales, un número un poco excesivo para nuestras reducidas familias, aunque no hay nada que una buena regla de tres no pueda solucionar.

En definitiva, un libro hecho con gusto para aquellos que gusten de preparar tartas Tatin, desde la receta original a la más extravagante.

Tartas Tatin

Catherine Quévremont
Editorial RBA
ISBN 84 – 7871-158.9

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Antes de viajar al Valle de Loira desconocía por completo el origen de la tarta Tatin, y eso que es una de las recetas más famosas de Francia, que tengo un libro lleno de ellas (que no menciona cómo se creó en absoluto) y que me gusta prepararla de vez en cuando.

Allí tuve la suerte de conocer la historia de la mano de una lugareña, que siempre resulta más interesante, pues impregnan sus palabras con la ilusión y la emoción de compartir algo de lo que se sienten parte.

Todo comenzó en el hotel Tatin, regentado por dos hermanas que así se apellidaban, en la pequeña población de Lamotte-Beuvron, al sur de Orleáns. Bien comunicada con París por ferrocarril y en plena Belle Époque (finales del s.XIX y principios del XX), la localidad se convirtío en la capital de la caza, atrayendo a políticos y ricos hombres de negocios, por lo que el hotel y su restaurante era frecuentado por personas influyentes en la ciudad.

Aunque parezca que me esté yendo por las ramas, todo esto tiene un significado, pues es muy probable que la ahora famosa tarta no hubiera pasado de receta local de no ser por la capacidad de difusión de los adinerados y reputados visitantes. Pero en cualquier caso, vayamos al origen.

Las versiones sobre cómo y por qué se preparo la primera tarta Tatin son diversas. La más popular es la de que una de las hermanas, Stephanie, tuvo un desliz al preparar una tarta de manzana y caramelizó las manzanas, por lo que decidió taparlas con una poco de masa para que no se vieran. También hay quien dice que estaba pensando en las musarañas y puso las manzanas en el molde sin haber puesto antes la masa, y la añadió encima.

Sin embargo, mi narradora insistía en que probablemente tuviera que ver con que no les funcionara el horno y optaran por invertir la tarta para poder prepararla en un recipiente sobre el fuego. Una historia con menos gracia, pero bastante lógica.

Sea como fuere, la tarta triunfó entre la clientela, convirtiéndose en una petición habitual de los comensales y plato estrella de la carta de postres. Según cuentan, un buen día, un afamado repostero parisino la probó, quedando prendado de su sabor hasta tal punto que no pudo evitar pedirle a la cocinera que le explicara cómo se preparaba.

Poco después, la tarta era ofrecida a los clientes de su restaurante —uno de los más exclusivos de París— y, de nuevo, resultó un éxito abrumador. Afortunadamente, y en un acto de honradez profesional, el repostero nombró la tarta en justo homenaje a sus creadoras, las hermanas Tatin, lo que hizo que pronto se hicieran famosas y su restaurante un lugar de obligada visita para los parisinos de bien.

Hoy en día, la tarta Tatin es un clásico de la gastronomía francesa. La original es de manzana, pero existen versiones con todo tipo de frutas e incluso saladas. Normalmente se preparan las manzanas primero en el fuego, en un recipiente que luego se pueda meter en el horno una vez añadida la masa, aunque hay quien prepara las manzanas por un lado y luego las añade al molde solo para hornear.

Espero que os haya gustado esta pequeña historia sobre el origen de la tarta Tatin y, si algún día visitáis el Valle de Loira, no dejéis de pasaros por el Hotel Tatin en Lamotte-Beuvron, que aún sigue abierto.

Fotos | Wikipedia
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