Las hamburguesas de berenjena son una deliciosa y saludable alternativa para un almuerzo de semana o cena de fin de semana. Con su textura carnosa y suave sabor, esta hamburguesa vegana es una excelente manera de incorporar más vegetales en el día, aportando nutrientes esenciales y fibra.
Al ser versátiles y fáciles de preparar, las hamburguesas de berenjena se pueden personalizar con otras especias y hierbas para un resultado diferente cada vez. En resumen, una solución para cuando hay poco tiempo y ganas de cocinar. Ya sea a la parrilla, al horno o a la sartén, estas hamburguesas son un éxito asegurado.
Cortar la berenjena y la cebolla en cubos. En una sartén con unas gotas de aciete de oliva, dorar de 5 a 8 minutos hasta que ambas verduras estén tiernas. Reservar.
En en un robot de cocina, batidora o procesador de alimentos, volcar el arroz cocido junto a las lentejas, la cebolla, la berenjena, el perejil picado y las especias. Procesar unos minutos nomás, de 2 a 3 minutos, para que se integren sin alcanzar una consistencia de puré. La intención es que queden algunos granos y/o grumos para tener una textura imperfecta y granulada.
Agregar las cucharadas de harina de trigo lentamente hasta tener una masa homogénea. No debe quedar seca, se debe poder manejar con las manos.
Formar los medallones de 3 a 4 unidades con las manos, dándole la forma deseadas. Intentar que todas tengan el mismo tamaño y dimensión para lograr una cocción uniforme. Hornear a 180ºC con calor arriba y abajo, 20 minutos de cada lado aproximadamente, hasta que estén doradas.
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Con qué acompañar la hamburguesa de berenjena
Esta hamburguesa de berenjena es perfecta para comer al plato, o entre panes con lactonesa, tomate y lechuga para una hamburguesa vegetal de maravilla. Y para hacer el combo completo, podemos acompañar con una porción de patatas fritas o bastones de boniato al horno para un resultado brutal.
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