Cuando tenga críos, me va a costar mucho convencerles de que con la comida no se juega, sobre todo si me siguen atrayendo cosas como estas preciosas y delicadas rebanadas de arte.

“Sandwich Art”, así se titula esta serie de pequeñas obras de arte plasmadas sobre una rebanada de pan. Son obra de Brittany Powell, que homenajea a su manera grandes pintores modernos, representando su estilo a través de las salsas, el queso, la lechuga, el tomate y otros ingredientes propios de los emparedados.

Entre sus creaciones he podido reconocer a Mondrian (la imagen que encabeza el post), a Pollock y a Rothko, aunque el resto se me resisten un poco (si me viera la profesora de arte). Pero seguro que echando un vistazo a la galería algunos me podéis ilustrar.

Galería de fotos

(Haz click en una imagen para ampliarla)

Vía | No quedan blogs
Más información | Brittany Powell
En Directo al Paladar | Edible Vistas, paisajes hechos con comida

14 días para San Valentín. Hay que ir viendo planes, regalos y esas pequeñas cosas que deberíamos hacer todos los días del año y no solo uno. Pero bueno, mejor empezar con uno que nada. Por eso os traigo un regalo muy para el día.

Se trata de una botella de Mumm Rosé que van acompañadas de unas Biscuits Roses de la Maison Fossier, confitería emblemática ubicada en Reims desde 1756.

Todo rosa, galletas de rosas, champagne rosado, una forma de empezar una romántica cena o de acabarla. Quien sabe.

En Directo al Paladar | Champagne Mumm de Cramant

Seguro que conocíais la aplicación recetas de Canal Cocina para el iPhone, lo que a lo mejor no conocéis es que hay versión para iPad, Canal Cocina HD y ya he podido probarla.

Así a priori está bastante bien y completa, muy completa, ya que tiene algo más de 15.000 recetas, aunque supongo que irán actualizando en función de nuevas recetas proporcionadas por sus cocineros de la tele.

Además tiene cerca de 1.700 vídeos de recetas, evidentemente de programas de la tele y con buena calidad. Todas las recetas se presentan de una forma muy intuitiva, tan sencilla como un buscador.

Buscar recetas en la app de iPad de Canal Cocina

Lo primero que vemos al acceder a la app, además de la pantalla de inicio con el buscador a la izquierda, dos formas de acceder al recetario, una al completo y otra con “Lo que tienes en la nevera”. Además, salen algunos menús sugeridos en función de la temática de la receta y unas recetas recomendadas de forma aleatoria (aunque supongo que son las últimas subidas porque siempre que accedo salen las mismas).

Aunque estamos en un iPad han querido que se asemeje a un cuaderno de notas, con foto y sus apuntes, por cierto parece que la letra es la ya muy usada Comic Sans.

Los menús sugeridos son de programas de la propia cadena, es decir clasificados por el nombre del programa: Recetas de Cocinamos Contigo, Recetas para cuidarse, Cocina en 22 minutos, Recetas anticrisis, Recetas de arroces y platos al azar.

También tenemos la posibilidad de añadir listas de la compra. Dentro de la receta seleccionada podremos meter todos los ingredientes en una lista de la compra. Después habrá que ingredientes son los que nos hacen falta realmente chequeándolos en la sección de las listas de la compra.

Por último, desde la propia pantalla de inicio se puede acceder a un timer del propio iPad.

Nuestro recetario y tu nevera

Desde el menú de “Nuestro recetario” se puede acceder al buscador de recetas, tanto las de Canal Cocina como las que han subido los usuarios de la web.

Y después podemos acceder señalando algunas opciones en función del ingrediente principal, tipo de plato, ambiente, tipo de cocina, cocineros y programas. También podremos señalar la dificultad y el tiempo de elaboración.

En la sección de “Lo que tienes en la Nevera” lo único que tendremos que hacer es poner el ingrediente o ingredientes que queremos cocinar y nos saldrán las opciones de búsqueda delimitadas por esos ingredientes.

Es algo así como un buscador en el que caben diferentes opciones o sumadas para dar resultados específicos.

En definitiva un recetario muy completo con el que poder cocinar con el iPad. Bueno, no como si fuese un utensilio más, si no una forma tecnológica de tener acceso a las recetas.

Más información | app Store
En directo al Paladar | Glutenfreelist, una app para identificar alimentos libres de gluten
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Ya sabéis que en la cocina soy de fuego lento, cazuela y cucharón, pero eso no quita para que de vez en cuando me ponga en plan tecnológico-futurista y alucine con algunas fruslerías como COOIK, un invento pensado para cocinar como el mismo Capitán Spock.

Me diréis que es una panificadora más en la que se puede guisar, que todo está inventado ya, pero yo tengo los ojos bizcos pensando en uno de sus complementos: nada más y nada menos que una tabla de cortar integrada en un dispositivo táctil conectado a Internet mediante Wi-Fi. Nunca hubiera pensado que podía estampar mis migas en semejante invento tecnológico, mientras alguien llegado del futuro me indicaba el corte perfecto para mis rebanadas y me enseñaba la receta de la sopa de ajo.

Más lista que un ocho, dicen que COOIK se aprende los procesos en un santiamén, de manera que se guardan los tiempos y temperaturas para poder reproducirlos en otras ocasiones, además de poder descargar recetas de la red. Es un desarrollo premiado en Electrolux Design Lab Portugal’11 que no ocupa en la cocina más que una cazuela, con unas medidas de 20× 20 centímetros de lado.

Vía | Isopixel
En Directo al Paladar | Placa de inducción futurista

Hace poco os hablamos de una nueva red social que intentaba ir un poco más lejos del simple check-in cuando llegas a un sitio. Una red social que nos acercaba un poco más a comentar un restaurante en 360 º como es Oink. Pues bien Foursquare empieza a hacer ensayos en el terreno de la hostelería añadiendo detalles de los menús de los restaurantes.

En colaboración con SinglePlatform una web orientada a la promoción de restaurantes donde estos pueden introducir sus menús, ofertas, etc., han empezado a incluir los datos reales de los menús, además de características de los restaurantes.

Por el momento solo está disponible en unos 250.000 restaurantes de Estados Unidos y será cuestión de tiempo y de otras alianzas para tenerlo en el resto del mundo. Por el momento, parece un paso más dentro de la red.

Vía | Genbeta
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En Directo al Paladar | Foursquare, ¿útil para la gastronomía?

Este será mi cuarto año en esto de la blogosfera gastronómica y he de confesar que cada año percibo más la preocupación de la gente por las dietas, por bajar peso y toda esa serie de cosas por las que nos volvemos a veces un poco maniáticos. Pues para la cuadratura del círculo faltaba una app que contase las calorías, así ya nos terminamos de volver locos, pero ya está aquí y se llama ShapeUp.

Y eso es lo que vamos a ver hoy, las posibilidades que nos ofrece esta aplicación para iPhone, aunque con la premisa de que si realmente quieres adelgazar o controlar lo que comes por sus calorías, mi consejo es que vayáis a un médico especialista. Para lo demás, y como información esta app nos puede venir bien. Pero no nos hagamos un talibán de lo ingerido ahora.

Contador de calorías con ShapeUp

Una vez que iniciamos por primera vez la aplicación nos va a pedir que nos hagamos una cuenta para crear un usuario donde introducir las variables de peso actual, peso objetivo, y demás cosas que son las que determinarán el número de calorías que hay que consumir al día.

Podemos introducir algunos datos muy específicos como son el peso, la ingesta de calorías diarías – que ya veremos -, el perímetro de la cintura o del brazo o del pecho y el porcentaje de grasa corporal. Todos estos datos los podremos actualizar y ver la evolución mediante un sistema de gráficos.

Tu agenda diaria

El punto fuerte de la aplicación, es lo que os he comentado al principio, es un contador de calorías y os estaréis preguntado que esto como se hace. Pues bien lo hace a través de la introducción en la sección de la agenda de lo que has comido a lo largo del día, o de lo que vas comiendo, del ejercicio que has hecho y otros servicios que solo están disponibles en una versión gold, es decir, si queremos la app por completo nos tenemos que suscribir.

La introducción de lo que se come se hace por el tipo de alimento que has comido o bien mediante la creación de recetas. Hay que decir, que por supuesto, toda esta información que se introduce y que la aplicación devuelve en forma de calorías totales es aproximada.

Lo bueno es que se pueden introducir hasta 6 comidas al día para poder calcular todo de una forma más acertada. Y que la introducción de los alimentos se puede hacer con diferentes unidades. Y la búsqueda de los alimentos, además se realiza en una base de datos con más de 400.000 tipos de alimentos (entre frescos y procesados).

Al principio puede llevar algo de trabajo el introducir los alimentos, pero si tenéis una dieta más o menos similar todos los días, en seguida podréis añadir alimentos a favoritos y utilizar los datos de una forma más rápida.

Lo malo, lo que os he comentado. Por un lado, está claro que esto solo se puede utilizar de forma aproximada. Y por otro lado que para poder acceder a una información nutricional más detallada, así como a otros servicios hace falta pagar una suscripción.

Y repito, lo importante es que si queréis perder peso o manteneros, primero sea un médico el que os diga vuestro peso ideal y cómo llegar a el. Además, de por supuesto, hacer deporte de forma asidua.

Más información | App Store
En Directo al Paladar | How fresh is your fish, una app para conocer la frescura del pescado
En Directo al Paladar | Glutenfreelist, una app para identificar alimentos libres de gluten

El pasado día 9 de enero, Lady Gaga anunciaba en su twitter que iba a cocinar una receta para sus amigos. Inicialmente hablaba de una sopa bullabesa pero finalmente eligió la receta de ternera a la bourguignon según las indicaciones de la chef francesa Julia Child, que tan famosa hizo la película Julie & Julia.

La cantante eligió dicha receta de carne de ternera cocinada en vino tinto, y anunció con su habitual glamour que iba a cocinar con la misma dedicación y esfuerzo que cuando actúa para sus fans. El tweet que envió decía que cocinaría con “delantal, tacones, una cuchara de madera y mucha determinación“.

En otra ocasión ya se publicó otra foto en twitter de la diva cocinando, en la que lo hacía en ropa interior y mientras fumaba un cigarrillo. Afortunadamente, esta vez parece que lo hizo mejor, y que los únicos que fumaban eran sus amigos, que le obligaron a terminar antes de tiempo, porque no aguantaron las tres horas de cocción que eran necesarias.

De todas formas, pese a que no le quedó tan bien como esperaba, tras preparar la receta publicó en twitter una fotografía con el plato terminado que podéis ver en la parte superior de esta entrada. Por eso Lady Gaga, con bastante humor, puso el hashtag #BouefBourguignwrong.

No sabemos si su receta tendrá el mismo éxito que sus canciones, pero seguro que muchos, se animarán a preparar la ternera a la bourguignon de Lady Gaga, con tal de emular a su autora.

Vía | El mundo
En Directo al Paladar | Comete a Daniel Craig

Para muchos, saber comprar pescado es una asignatura pendiente. Son varios los factores que hay que tener en cuenta cuando se tiene delante una merluza o un rape, y a veces llegamos a pie de puesto sin una referencia clara que nos ayude a llevarnos una pieza realmente fresca a casa. Los pececillos nos miran sin ver desde su lecho de hielo, y parecen querer decirnos algo; cómprame o ni se te ocurra son los dos mensajes más recurrentes que nacen de sus ojos, sus agallas y su lomo.

How fresh is your fish es una aplicación (gratuita) para iPhone pensada para el mundo profesional, que da todas las pistas necesarias para descartar los pescados menos frescos a través del Método del Índice de Calidad (QIM). El aspecto de los ojos, la piel y agallas, la textura y el olor son las claves a tener en cuenta en ese empeño, y con la ayuda de esta app parece mucho más fácil escoger con éxito.

En la primera etapa podemos elegir entre tres tipos de pescado: salmón, bacalao o solla (platija). Una vez escogida la especie, atenderemos el aspecto de la piel, el mucus, el olor, el rigor mortis, los ojos, el aspecto y olor de las agallas, la presencia de sangre en el abdomen y su correspondiente olor. Tras realizar todo el test, obtenemos los resultados de calidad y frescura, y el tiempo aproximado que el pescado ha estado almacenado. La posibilidad de grabar los resultados añadiendo una imagen del pez, facilita tener un archivo de los análisis realizados.

Una guía con información detallada sobre la frescura del pescado, cómo medir su textura y observaciones sobre su vida útil completan el trabajo. Obviamente en una pescadería convencional no nos van a dejar ponernos con la merluza como si fuéramos el doctor House, pero como usuarios particulares podemos aprovechar esta aplicación para entrenarnos y tener más claros los puntos importantes, pudiendo finalmente distinguir un pescado fresco de uno que no lo es con más facilidad tan solo de un vistazo.

Vía | SomosCossanova en Twitter
En Directo al Paladar | Cómo reconocer el pescado fresco

Hace un par de días se conoció el lanzamiento de una nueva aplicación de Evernote para los que nos gusta esto de fotografiar lo que comemos, se trata de Evernote Food.

Para los que no conozcáis Evernote, hay que decir que se trata de una aplicación que te sirve para anotar y organizar muchas ideas, proyectos, links para revisar, sitios, etc. Por lo que si lanzan una aplicación destinada a la comida podemos pensar que nos va a servir para recordar cualquier experiencia con platos de restaurantes o casa.

Se trata de recordar momentos vividos en torno a la comida. Fotografiar una comida, a los amigos con los que compartiste esa comida, el sitio, etc. Se puede localizar la foto, añadir etiquetas para clasificar el momento y puedes añadir los comentarios necesarios para recordar todo desde la web de Evernote. Sin duda alguna una app muy interesante que por el momento solo está en iOS.

Vía | Genbeta
Más información | Evernote Food
En Directo al Paladar | Oink, nueva app y red social para calificar la comida

Algo que solemos hacer todos los que usamos diferentes apps para decir a la gente dónde estamos o qué estamos haciendo es además decir si nos gusta o no. Algo que por lo general ya se sabe si lo estás compartiendo en diferentes redes sociales. De este modo podemos usar algunas apps, que a su vez funcionan como red social, como Foursquare, Foodspotting o Instagram o directamente compartiendo nuestra actividad y fotos en Twitter o Facebook.

Pues bien, hoy quería hablaros de una más. De una app que da un giro de tuerca a esto de las valoraciones de lo que hacemos y compartimos ya que no solo se centra en el sitio donde estamos si no que se puede valorar lo que hay dentro de ese sitio. Y eso hablando de gastronomía podemos intuir de lo que se trata.

El Valor de Oink: valorar, valorar valorar

En un mundo comercial preocupado por las recomendaciones precisamente el valor de Oink reside en lo que puede hacer. Es decir, en valorar el sitio y lo que podemos probar en el. En un restaurante estaríamos hablando de compartir el sitio y una valoración que a tus amigos les llega en forma de recomendación con una puntuación muy simple.

Pero no solo eso, os hablaba de la vuelta de tuerca de Oink. Bien, también podremos valorar cada plato que comamos allí, compartiendo una foto y una recomendación con su valoración. Además, para los que utilizamos varias apps tiene un atractivo añadido. Que une las funcionalidades de varias de ellas en un mismo sitio.

• De Foursquare coge la localización. Pueden unir Oink con esta app para seguir luchando por la “alcaldía” del lugar y seguir acumulando puntos semanales.
• De Instagram se añade la funcionalidad de las filtros de fotografías. Sí, lo malo es que ni tiene todos los filtros ni tampoco puedes compartir las fotos en esa red social.

• Lucha directamente con apps como Foodspotting, aunque en este caso se le añade la posibilidad de puntuar y compartir más cosas, que solo gastronómicas. Aunque la app ha nacido con esa intención. Y no se sabe muy bien como se pone coto a las demás puntuaciones.

Cómo valorar en Oink

Bien, cuando llegamos a un sitio lo primero que tenemos que hacer es hacer “Oink”. Nos salen los sitios por la localización. En el caso de que no figuren valoraciones de este sitio podremos añadir una nueva. Lo suyo es hacerla del sitio en general, aunque podéis ir a valorar algún plato (si es restaurante) directamente. Añadiríamos un nombre y unos tags.

Después llega el turno de la foto, podemos seleccionar algún filtro adicional. Y por último haremos la valoración. Podemos hacer un comentario extenso o una mini review. Con cada plato que hagamos solo tendremos que volver a entrar y añadir una nueva valoración con una nueva foto. Todo lo podremos compartir de forma automática en otras redes como Twitter o Facebook.

Otras opciones son navegar por los más populares, por los lugares o en directo, es decir algo así como los últimos “oink” hechos por cualquier usuario.

Conclusiones

Entre lo positivo que tiene Oink, o por lo menos lo que yo veo. Es que podemos localizar, fotografiar, valorar y compartir desde una misma app sin necesidad de usar varias. Entre lo negativo, pues que es una app que lleva a penas dos meses y que le queda mucho rodaje. Y no solo eso, si no que hagan versiones en castellano. Aunque imagino que querrán, primero, fidelizar a los usuarios anglosajones.

Y además, para los amigos de Android, decir que solo está disponible, no sé si por el momento o para siempre, en iOS.

Más información | Oink app
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