Ha llegado el momento de añadir un nuevo concepto al ya tan extenso diccionario gastronómico del siglo XXI. Se trata de la sensografía gastronómica. ¿Qué es esto? Bueno, a grandes rasgos se trata de una especie de dibujo que ha creado un ordenador a partir de unos conceptos o sentimientos generados en una persona por comer un plato.

El sensógafo funciona de la siguiente manera. El cliente come como comeriamos el resto, primero, segundo, postre, menú, carta, etc. Después se dirigie a un ordenador llamado Sensógrafo gastronómico, allí describe lo que ha comido a través de recuerdos, sentimientos convertidos en conceptos. El sensógrafo representa el plato con imagenes y estas se suben a la web. De esta forma cada plato puede ser interpretado de forma diferente dependiendo el cliente.

El invento es del restaurante Dos Cielos, del grupo Sol Meliá, de hecho, podéis acceder a la web del restaurante y comprobar las sensografías creadas por varios comensales. Cuanto menos es una forma original de ir y sentir un restaurante.

Vía | Yorokobu
Más información | Dos Cielos
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¿Os imagináis una cocina que se pudiese autoabastecer de hierbas aromáticas y especias y además de algunos tipos de peces vivos? Bueno, a muchos se les pasará por la cabeza una imagen de una granja, pero yo os habló de la posibilidad de tener en casa una cocina ecológica.

Se trata de un modulo de cocina, bastante grande por cierto, con espacios acondicionados para la plantación de hierbas y además acuarios para tener vivos los peces (un poco gore, eso de sacarlos y matarlos, pero más frescos no se pueden pedir). Para depurar el agua tiene unas micro gambas que hacen el trabajo a la perfección.

En línea de lo que pudimos ver en el Philips Simplicity 2008, desde esta marca siguen apostando por realizar proyectos que sean capaces de reducir el consumo energético además de contribuir de alguna manera al medio ambiente. Ahora el diseño a mi no me gusta mucho.

Vía | Ilustrae
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Es una pena que no se puedan poner emoticonos. Porque el emoticono elegido sería alguno con la boca abierta de perplejidad. Sí, los astronautas tendrán dentro de su programa de actividades una nueva y seguro que divertida actividad, tendrán que elaborar pan y cerveza a bordo de la Estación Espacial Internacional (ISS).

La noticia es muy curiosa aunque para nosotros una lástima que el fin, está claro, sea científico. Quieren estudiar el “crecimiento de la levadura en estado de microgravedad y a través de esto estudiar si es posible el crecimiento de proteína”.

Hoy han salido hacia la ISS las muestras de levadura y en seguida se pondrán a trabajar en la creación de pan y cerveza, o por lo menos a sentar las bases para que en un futuro, cuando nuestros tataranietos viajen al espacio como nosotros vamos a comprar pan, puedan consumir estos alimentos básicos (evidentemente no me refiero a la cerveza).

Vía | RTVE
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Asombrado estoy con el invento que tenemos entre manos. Se trata de un spray de azafrán. Sí, como lo leéis. A través de unas pulsaciones como si de una colonia se tratase tendremos la oportunidad de añadir el azafrán a la comida.

Dicen sus creadores, Carmencita, que de esta forma se puede añadir la dosis correcta a todas las preparaciones. Donde quedará eso de pizca, unas hebras, que al final nunca aclaraban del todo cuanto deberíamos de añadir a una paella (por ejemplo).

El azafrán se encuentra diluido y de esa forma ya tiene extraído todo el potencial que se le puede sacar. Solo queda añadirlo a la comida.

Vía | Esebertus
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Cada vez son más medios los que ven la necesidad de estar presentes en la web 2.0 en cualquiera que sea su formato. Ahora es Canal Cocina la que se lanza con una aplicación para el Iphone.

La aplicación es un recetario del canal en toda regla con unas 5.000 recetas disponibles. Se pueden elegir las recetas según el tipo de ingrediente, el tipo de plato o el tiempo que tienes para elaborarlo. Además tiene una opción muy curiosa que consiste en agitar el teléfono y como si se tratase de una coctelera y cambian los ingredientes de forma aleatoria, y por lo tanto el tipo de receta que podemos preparar.

Otros usuarios de telefónica móvil con sistemas más alternativos como Android tendremos que esperar, aunque seguimos cruzando los dedos para que nos mimen un poco y lancen la aplicación también para nuestros teléfonos. Porque además es una aplicación gratuita.

Vía | Gizmovil
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Los mares de Japón están plagados de medusas, pero los habitantes del país nipón no desesperan, simplemente las cazan y las aprovechan de otra forma: cocinándolas. Este tipo de medusas, las aguaviva Nomura, miden dos metros y pesan mas de 200 kilos, así que imaginaos la de cosas que se pueden hacer con una.

Lo primero que se realizó con las medusas fueron galletas, que se venden en cajas de 10. Y ahora se comercializarán caramelos, que ofrecen un sabor dulce y salado gracias a una mezcla de sirope de almidón, azúcar y polvo de medusa, procedente de hervir la medusa en una pasta y pulverizarla después. Yo ya me veo en la oficina, con un ataque de tos y que de repente te ofrezcan un caramelo. Te lo comes y preguntas, agradecido, de qué sabor es. Vamos, yo se de más de uno que al oir medusa, se ahoga con el caramelo.

Cabe recordar que en nuestro país, Carme Ruscalleda ya las incluía en su menú desde hace unos años. Sinceramente, no me apasiona la idea de probarlas pero este paso la medusa se está convirtiendo en un manjar como la carne de serpiente. ¿Os comeríais unos caramelos de estos?

Vía | Yorokobu
Foto | tuxmemento
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Con todos los finales de año empiezan a surgir noticias sobre las futuras guías de Michelin. Que si quinielas sobre quienes serán nuevas estrellas Michelin, que si a quien le quitarán las estrellas esta vez, un sin fin de noticias que nacen paralelas al desarrollo de las visitas de los inspectores de la guía Michelin a los restaurantes.

En Directo al Paladar os hablamos hace tiempo sobre los requisitos que tenían que tener estos personajes, envueltos siempre dentro de un halo de misterio con cierto aire de glamur. Siempre el anonimato les acompaña. ¿O debemos decir, acompañaba?

Os hablo de una curiosa iniciativa con el próximo lanzamiento de la guía Michelin de Nueva York, es una campaña donde juegan con el anonimato de los propios inspectores.

Todos sabemos que la Guía Michelin no cuenta con el mismo prestigio en Europa que en EEUU o en Japón. De hecho en EEUU son guías secundarias puesto que allí triunfan otro tipo de guías con menos misterio y que califican los restaurantes de otras maneras.

Por eso mismo, este tipo de campañas será muy difícil verlas aquí. En Europa será complicado ver como la propia institución juegue con el papel de anonimato que tienen en sus visitas a los restaurantes, incluso se dice que se les prohíbe revelar su profesión a la propia familia.

Sea como sea, la propia campaña se amplía a redes como Twitter, donde los propios inspectores anónimos relatan sus experiencias en los diferentes restaurantes. Haciendo ver, presisamente la diferencia con otras guías. Aquí se trata de profesionales con mucha preparación.

Vía | New York Times
Más información | Michelín (en)
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La curiosidad del día viene marcada por esos momentos en los que quieres una tostada rápida pero es imposible hacerla porque la mantequilla dura de la nevera te destrozaría el pan al untarla.

El uso de este sobre de mantequilla express es muy sencillo. Primero calientas la mantequilla con la mano, es decir coges el sobre aprietas la mantequilla hasta que esta cremosa. Vamos que en unos segundos ya la tienes. Después en una mano una tostada de pan y en otra mano el sobre con el extremo abierto, y empiezas a extender la mantequilla.

Ahora solo queda comértela rápido para que no se enfríe. ¿Buena idea, no? Una lástima que de momento solo forme parte de un proyecto.

Vía | Bem Legaus
En Directo al Paladar | Mantequilla de cabra. Cata
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Leí la noticia hace unos meses pero no quise darle mucho crédito. Realmente es que ya la había leido varias veces esto de que se pretendía eliminar las bolsas de plástico de determinadas superficies comerciales. Pero ahora parece que es definitivo y Carrefour se ha animado a hacerlo la primera. A ver cuantas empresas le siguen.

La iniciativa es definitiva y no hay marcha atras, será a partir del próximo mes de septiembre. Vamos, que las bolsas tienen los dias contandos en Carrefour. No sé si se irá haciendo de forma paulatina hasta agotar sus stocks o será de forma tajante.

Lo ultimo si que parece que no será así puesto que se prestará información puntual a todos los clientes sobre que métodos pueden utilizar para transportar sus compras incluidas una serie de bolsas de más usos como son las bolsas de rafia, bolsas de algodón, bolsas biodegradables de fécula, bolsas monedero o carritos plegables, entre otros. Con precios entre los 5 céntimos y los 3,40 euros. Aunque también podremos llevar bolsas propias de fuera del hiper.

Sin duda, parece una iniciativa interesante y a tener en cuenta y si sirve para corregir números como que España es el tercer país europeo en consumo de bolsas de plástico de un solo uso, pues bienvenida sea esta medida.

Vía | Compradicción
Foto | Daquellamanera
Más información |Carrefour
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Sí, esto es de lo más cochino que podemos encontrar para la cocina, ¿pero de verdad que no os sentis atraidos algunas veces por estas cosas? Se trata de un bacon que no es bacon pero que sabe a bacon. No sé si os acordais pero os hablé de él cuando os comente mi visita a la tienda americana, The American Store.

¿Qué encuentro en este tipo de productos? Pues encuentro exactamente lo mismo que cuando compró productos ecológicos que salen a tres veces el precio de algo que no lo es. Se llama curiosidad, ganas de ver, de apreciar o despreciar otro tipo de cosas. Y cuando vi este bote de “bacon” no me lo pensé dos veces. Os aseguro que de momento solo lo he probado para ver a que sabe, pero no me ha entrado la curiosidad imperante de ponerlo en alguna ensalada.

Se trata de, por lo que viene en los ingredientes, de una especie de cereal de soja por lo que parece sin grasa, con una especie de margarina de soja (advierte que no tiene grasas saturadas), colorantes artificiales, aromas naturales y artificiales.

Debo decir que me dio mucha cosa probarlo y no sé si algún día me animaré a añadirlo a una ensalada, porque donde este la grasita natural del bacon que se quite la soja con sabores. Por si os interesa, esto se llama Bac-os y se denominan como Chips sabor bacon.

Más información | Betty Croker
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