Para hacer esta receta lo mejor es utilizar una sartén de hierro que puedas meter luego en el horno. Si no tendrás que dorar el pollo en una sartén convencional y transferirlo después a una fuente.

Mientras el horno se calienta, con calor arriba y abajo, a 200º, vamos a secar con papel absorbente cuatro muslos o contramuslos de pollo con un poco de papel de cocina y salpimentarlos. Ahora vamos a calentar un poco de aceite y vamos a dorar el pollo por todas partes, hasta que la piel esté bien dorada, lo que nos llevará entre 15 y 20 minutos.

Mientras tanto, vamos a preparar la salsa. En un bol, rallamos una lima y exprimimos su jugo –si no tenemos a mano limas, con limón sale también rico–. Vamos a rallar también un trozo de jengibre y vamos a añadir varias cucharadas de la salsa de chile dulce tailandesa. Mezclamos bien y reservamos.

Una vez que el pollo esté dorado, retiramos el exceso de grasa que pueda haber y vamos a echar la salsa por encima, embadurnando bien la piezas. Una vez salseado, llevamos la sartén al horno y dejamos que se cocine todo durante unos 10 minutos, hasta que el pollo esté tierno. Entonces, le metemos unos minutos más de grill, para que la salsa quede casi crujiente.

Servimos de inmediato, acompañando el pollo de unos gajos de lima y, si queremos, un poco de cilantro fresco.

Retirar la primera capa de hojas de la lombarda. Cortar una rodaja en la base para apoyar y facilitar el corte. Cortar groseramente en rebanadas o en tiras alargadas y finas. Para ello nos podemos ayudar de una mandolina, o bien hacerlo directamente con un buen cuchillo.

Tomar una sartén y agregar una a dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, agregar la col lombarda y dejar que se cocine por 10 a 12 minutos hasta que la lombarda esté tierna (recomiendo comprobar la textura antes). Cuando esté en el punto, condimentar con la sal y la pimienta.

Sazonar con el vinagre de manzana y el azúcar moreno. Revolver para integrar los ingredientes. Servir la col caliente a temperatura con una cucharada de aceite de oliva virgen extra por encima.

Calentar el horno a 170 ºC. Salpimentar la costilla y untar con aceite y meter en el horno a 170 ºC tapado con papel aluminio y un vaso de agua en la base, durante 45 minutos.

Poner en un cazo pequeño: el azúcar, el tomate frito, el vino, el vinagre y llevarlo a ebullición durante 2 minutos. Añadir la maicena diluida en agua fría para darle el espesor deseado.

Quitar el papel aluminio con cuidado por el vapor y poner el horno a 200 ºC durante 20 minutos, pintando con la salsa agridulce cada 5 minutos.

Debes pedir al carnicero que te corte las costillas en trozos pequeños, que se puedan comer de un bocado. Si las compras ya cortadas, puede que sean un poco grandes. Ponlas en remojo en un bol con agua frita durante 10 minutos. Escúrrelas.

Embadurna las costillas con el ajo muy picado, la sal, la cucharadia de azúcar moreno, el vino de arroz (o la sidra) y la salsa de soja. Deja que se marinen 15 minutos. Mientras, prepara la salsa, mezclando el resto del azúcar moreno y el vinagre rojo (o de Jerez) en un bol.

Cuando estén listas las costillas mezclalas con los huevos batidos y la harina de maiz (puede ser también harina de arroz, garbanzo u hotra harina sin gluten). Deben quedar totalmente cubiertas por el rebozado.

Calienta el aceite en un wok o cazuela honda a 180º C. Fríe las costillas por tanadas, durante tres o cuatro minutos, hasta que queden bien doradas y crujientes. Reservalas sobre papel de cocina.

Una vez estén fritas todas las costillas retira casi todo el aceite del wok o cazuela, dejando solo una cucharada. Baja un pelín el fuego (lo queremos medio-alto), y añade la cebolla. Saltéala moviendo todo el rato durante uno o dos minutos, hasta que esté un poco tierna. Añade entnces los pimientos y la salsa agridu lce, y cocina todo dos o tres minutos, hasta que la salsa espese.

Agrega entonces las costillas y remueve todo hasta que se impregnen bien de salsa. Incorpora la piña escurrida y cortada en trozos hasta que se caliente.

Sirve las costillas inmediatamente, acompañadas de arroz.

Mezclar en un cuenco la salsa de soja, el vinagre de arroz, el kétchup, el azúcar moreno y el almidón de maíz; añair el agua y batir con unas varillas pequeñas o un tenedor, hasta que no queden grumos. Reservar.

Escurrir el seitán y cortar en cubos del tamaño de un bocado. Lavar el pimiento y cortar en cuadrados del mismo tamaño o un poco más pequeños, sin las semillas. Cortar las rodajas de piña igual, desechando la parte central si está muy dura. Laminar o picar el diente de ajo fino.

Calentar un poco de aceite en una sartén o wok y dorar el seitán a fuego fuerte un minuto. Añadir el pimiento, el ajo y la piña, y una pizca de pimienta. Saltear durante unos 7-8 minutos, removiendo bien con suavidad, y agregar la salsa.

Dejar cocer a fuego medio-bajo hasta que la salsa reduzca y espese, sin dejar que llegue a hervir demasiado fuerte, menos de 5 minutos. Retirar y servir con guarnición al gusto.

Con qué acompañar el seitán agridulce

Este plato de seitán agridulce con piña al estilo chino pide sin duda una guarnición de simple arroz blanco, pero se puede acompañar también con cuscús, quinoa, mij, polenta o puré de patatas. Podríamos añadir sésamo tostado o unas almendras laminadas por encima, y también cilantro picado fresco, si nos gusta.

Comenzaremos cortando la carne de lomo de cerdo en tiras y la pasamos a un cuenco para marinarla. Entonces añadimos la salsa de soja, la salsa Perrins, la pimienta blanca, la sal y un huevo batido, removemos con una cuchara para que se impregne la carne y dejamos en la nevera marinar durante un mínimo de media hora.

Por otra parte una vez que pase el tiempo de marinado en una bandeja mezclamos la Maicena y la harina y vamos rebozando los trozos de carne en esta mezcla.

Preparamos una sartén honda con abundante aceite de maíz o girasol y a temperatura media vamos friendo loas tiras de cerdo rebozadas. Retiramos para una bandeja con papel absorbente y subimos la temperatura del aceite a más fuerte, volviendo a freír de nuevo los trozos de carne y consiguiendo así un rebozado más crujiente.

Vamos a hacer ahora la salsa agridulce casera (si quieres, puedes comprarla ya hecha y saltarte este paso). En una cazuela de fondo grueso, agregamos un poco de aceite, lo calentamos y vertemos la salsa de soja, el vinagre de arroz, el ketchup, el azúcar y la sal. Removemos durante un minuto esta mezcla, añadimos el agua y cocemos todo junto durante ocho minutos a fuego medio. Entonces vamos agregando poco a poco Maicena express hasta lograr el espesor de la salsa que nos agrade. Añadimos la carne, lo mezclamos todo y servimos bien caliente espolvoreando unas semillas de sésamo tostado.

Vamos a cortar la mitad de la porción de cebolla en julianas y la otra mitad la picamos finamente. Pelamos la zanahoria que cortamos igualmente en julianas. Vertemos unas gotas de aceite de oliva en un refractario y colocamos los filetes de salmón con la piel hacia abajo. Agregamos la cebolla en julianas y la zanahoria. Sazonamos con sal y pimienta.

Ahora prepararemos la salsa agridulce y para ello ponemos a calentar media vaso de agua con la salsa de soja y kétchup. Diluimos inmediatamente el azúcar. Mezclamos la maicena en la otra mitad del vaso de agua que añadimos a los ingredientes anteriores. siempre en la lumbre, a intensidad baja, revolvemos bien hasta obtener una textura un poco espera.

Retiramos de la lumbre y vertemos la salsa agridulce sobre el salmón. Tapamos el refractario con papel de aluminio y horneamos, a 180ºC, por unos 25 minutos. A media cocción, retiramos el papel de aluminio y dejamos que termine la cocción con el refractario descubierto.

Con qué acompañar el salmón al horno en salsa agridulce

Te recomiendo degustar este delicioso salmón al horno en salsa agridulce bien caliente junto con un arroz blanco, como un arroz de jazmín o basmati. así mismo puedes servir verduras asadas y una copa de vino blanco seco bien frío que no podrá faltar.

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En la primera etapa de esta receta nos concentraremos en preparar la salsa agridulce. Para esto vamos a utilizar una olla en la cual calentaremos el caldo de pollo. Antes de que empiece a hervir, agregamos las cucharadas de kétchup, la miel y la salsa de soja. Disolvemos la maicena en un poco de agua y la integramos al resto de los ingredientes. Removemos un par de minutos hasta que la salsa tenga una consistencia ligeramente espesa. Retiramos de la lumbre y reservamos.

Ahora pondremos a calentar una olla con agua y una cucharita de sal. Lavamos el brócoli y lo cortamos de tal manera de conservar las flores del mismo. Cuando el agua esté hirviendo, le echamos el brócoli y lo dejamos a fuego alto por unos ocho minutos. Retiramos de la lumbre, drenamos toda el agua y pasamos el brócoli bajo el chorro de agua fría para parar la cocción. Lo escurrimos bien y reservamos.

Ahora vamos a cortar la cabeza de los langostinos y pelarlos. Calentamos el aceite de oliva en un wok y asamos los langostinos por unos cinco minutos revolviéndolos regularmente. Cuando ya estén rosaditos añadimos el brócoli y la salsa agridulce previamente preparada. Salteamos todo a fuego medio y servimos.

Con qué acompañar los langostinos con brócoli en salsa agridulce

Los langostinos con brócoli en salsa agridulce se aprecian mejor con un arroz blanco de jazmín o un arroz basmati. También los puedes servir con unos noodles recién hechos y por supuesto una cerveza muy fría.

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Empezamos pincelando una sartén con aceite de oliva y tostamos las rodajas de queso por ambos lados. Id con cuidado al darles la vuelta, para no deshacer demasiado el queso. Tienen que quedar bien doradas por las dos caras.

Pelamos el aguacate, le quitamos el corazón y lo laminamos. Disponemos las láminas de aguacate en una bandeja, repartimos por encima el queso, echamos un buen chorreón de miel, salamos y servimos inmediatamente.

La mermelada de bacon es una receta muy sencilla de preparar. La única pega que podemos encontrarle es que requiere de unas dos horas de cocción a fuego lento, pero os aseguro que la espera merecerá la pena.

Lo primero es cortar el bacon en trozos pequeños y dorarlo en una sartén. Una vez crujiente lo reservamos y salteamos en la misma sartén la cebolla bien picada. Cuando empiece a transparentar, añadimos el ajo igualmente picado. Salteamos un poco más, añadimos el vinagre de manzana (también vale cualquier otro vinagre) y dejamos que reduzca.

Después volvemos a añadir en la sartén el bacon junto con el azúcar moreno, el sirope de arce (se puede cambiar por miel), el café, un chorretón de bourbon o brandy, una pizca de comino y otra de pimienta. Removemos bien, bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento durante casi dos horas, o hasta que veamos que la salsa se ha convertido en una especie de mermelada pegajosa.

A diferencia de las mermeladas convencionales, ésta está más rica tibia, así que no dejéis que se enfríe o es muy probable que los lípidos solidifiquen al fondo y su aspecto no sea tan agradable. Se puede guardar también en un tarro cerrado en la nevera hasta cuatro semanas, aunque como he dicho, conviene calentarla un poco antes de servir.

Tiempo de elaboración | 15 minutos y 2 horas de cocción Dificultad | Fácil

Con qué acompañar la mermelada de bacon

La mermelada de bacon es una explosión de sabor en la boca. Para que os hagáis una idea, es como juntar la cebolla caramelizada con el sabor de los dátiles con bacon. En una simple tostada está espectacular, también combinada con cualquier queso o carne, a modo de guarnición o como relleno de bocadillos, sándwiches, perritos calientes o hamburguesas.