En estos días, del 17 al 20 de junio, se celebran unas interesantes jornadas gastronómicas dedicadas al cabrito y al cordero lechal de la serranía de Ronda, celebradas en el moderno restaurante Baboo, de Benalmádena, Málaga, a cargo del emergente chef malagueño Antonio J. Romero, joven promesa de la cocina actual formado con la beca Eurotoques.

El restaurante, de moderno diseño y amplios espacios, es uno de los referentes de la cocina de fusión en la Costa del Sol. Destaca por su entorno agradable, con unas inmejorables vistas al mar y rodeado de un campo de golf. La terraza se disfruta especialmente por las noches, donde después de la cena puedes tomar unas copas amenizadas por un dj. La gerente, Silvia Vieco, nos recibe amablemente y nos explica que el objeto de estas jornadas es actualizar unos productos de ganadería ecológica, materias primas de altísima calidad como son el cabrito y el cordero lechal de la comarca de Ronda. Animales jóvenes criados respetando el medio ambiente, mediante pastoreo tradicional y forrajes procedentes de cultivos ecológicos.

Para ello han diseñado unos platos originales que en un menú de degustación de 6 platos te dejan muy satisfecho. Para empezar nos sirven una ensalada de espinacas con pastel de chivo envuelto en chips de mollejas y vinagreta de uvas negras, un nombre largo para un plato sencillo pero sofisticado a la vez. El pastel de chivo muy suave, hecho con una terrina de chivo montada con una mousse ligera. Lo mejor, los chips de mollejas, muy crujientes y sabrosos.

Después del entrante frío, un primero caliente de láminas de cordero marinadas al orégano y cítricos, marcadas al grill, servidas con nieve de macadamia. Esta última apenas se nota, predomina el intenso sabor de la carne, muy en su punto. Aceptable, respeta mucho el sabor del cordero lechal.

A continuación una tradicional caldereta de chivo al romero, muy tierna, servida de forma original en varias cazoletas que se acompañan con patatas y miel de caña. El 4º plato es de mar y montaña, una original mezcla de cigala y chuletitas de cordero sobre migas de pastor, con chorizo y cristal de sal. Sorprendente. Para mi gusto, lo mejor del menú.

La hamburguesa de chivo que viene a continuación es muy jugosa, con la carne picada con cebollas en juliana y poco más. Marcada en su punto, quizás demasiado cruda en el centro, va servida sobre pan de pipas de girasol. El acompañamiento no me agrada mucho, un sorbete de ketchup que no me convence y una mahonesa de wasabi, que apenas se nota. Quizás hubiera merecido una guarnición más a la altura de la excelente carne.

Las raciones son pequeñas, pero a estas alturas ya empiezo a estar lleno. El postre templado es de bizcocho de aceite de oliva, sobre mermelada de pasas y gratinado de queso de oveja. Bueno, pero el intenso sabor del queso y la mermelada predominan mucho, no se nota apenas el bizcocho, su sutil aroma a aceite no se aprecia.

Todo ello va regado con vinos de la zona de origen de las carnes, de Ronda, también ecológicos, un blanco ligero y afrutado, un tinto y un moscatel oscuro. En resumen, una buena oportunidad de degustar estos productos ecológicos de calidad en un entorno agradable y a un precio razonable (menú a 36 euros incluido el vino). Si venís fuera de estos días, la carta que nos ofrece el restaurante es muy completa, con platos de fusión de cocina mediterránea con toques orientales, con algunos woks muy demandados y una original lubina asada envuelta en flores de loto. Muy tentador, ¿no?

Vía | Noticia malagaes.com.
Más información | Web Baboorestaurant.com.
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El brote de salmonelosis, que afecta a todos los establecimientos de comida rápida de Estados Unidos, ha sido el motivo para que McDonald’s tome la determinación de retirar el tomate fresco de sus hamburguesas.

Después de que 145 personas resultasen afectadas y 23 de ellas hospitalizadas, por la bacteria que provoca la salmonelosis, esta y otras cadenas de supermercados han decidido retirar todos los productos relacionados con el tomate. En concreto se trata del tomate rojo, en las variedades italiano o tipo roma y tomate ciruela, que parece ser el producto responsable de la intoxicación. No serán retirados los tomates cherry de las ensaladas, ya que estos no parecen estar contaminados.

Por ahora el foco de la bacteria no está localizado, de forma que estos establecimientos toman esta medida de forma preventiva. Según declaraciones de la corporación McDonald’s, ninguno de sus clientes ha resultado afectado por el brote.

El origen de estos tomates, distribuidos por todo el país, todavía está sin determinar, pero la Agencia de Alimentos y Medicinas de Estados Unidos alertó de que no se coman tomates crudos, después de que el pasado sábado se diesen 145 casos de intoxicación por salmonela.

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Después de tanto preguntarme y pensar como podía mejorar el sabor de mis hamburguesas, se me ocurrió combinar foie gras fresco con un poco de carne de cerdo y ternera, transformando de esta manera un sabor tan común como es el de las hamburguesas en esta combinación tan delicada en sabores y textura.

Para esta receta de Hamburguesa de foie gras con cebolla confitada, rúcula y tomates secos vamos a necesitar estos ingredientes, 250grs de carne picada de ternera, 250grs de carne picada de cerdo, 200grs de foie gras fresco, 200grs de cebolla, picada fina, 50grs de pan rallado, 50grs de pepinos en vinagre, 1 cucharada de salsa de tabasco, 3 huevos, 100grs de bacón, 100grs de queso chedar, 50grs de lechuga, pan de hamburguesas

Para la preparación de las hamburguesas, picaremos en la termomix la cebolla, el ajo y el pepinillo y lo mezclaremos con la carne picada de cerdo y ternera, incorporamos el foie gras y mezclamos muy bien, añadiremos la salsa perrys y el tabasco, salpimentamos y agregamos el huevo y el pan rallado, seguidamente con un aro o molde haremos raciones de uno 250 g, reservamos en la nevera hasta el momento de usarlas.

Para la cebolla confitada colocaremos la cebolla en una olla con aceite de oliva y un poco de sal gruesa, cocinaremos a fuego suave por espacio de 30 minutos, hay que tratar de mover esta preparación para que no se nos queme, la idea de esto es que nos quede como una compota de cebolla dulce, la cocción prolongada hará que la cebolla pierda todo el acido y quede dulce.

A continuación prepararemos una salsa relish para acompañar las hamburguesas, picamos los pepinillos, la cebolla roja y el tomate y se mezcla con la mayonesa, el kepchup y la mostaza.

En una bandeja rectangular ponemos en el medio las dos medias mitades del pan de hamburguesa , en una de las mitades pondremos un poco de salsa relish y encima colocaremos la hamburguesa ya terminada en la plancha, gratinada ya con el queso chedar y la rodaja de bacón ,en la otra mitad colocaremos la rúcula, el tomate seco o en rodajas y la cebolla caramelizada, en uno de los lados de la hamburguesa se pueden coloca también aros de cebolla y en otro lado una ración de patatas fritas cortadas en bastón.

Los invito a degustar con sus amigos este fin de semana esta exquisita hamburguesa, la cual sorprenderá a más de uno de ustedes, ya sea por su sabor tentador o por la combinación de sabores que nos puede otorgar dicho plato, saludos y animarse.

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Aunque suena un poco tétrico, mi intención es que nos pongamos nostálgicos y recordemos divertidos todos esos alimentos que un día inundaron el mercado, pero fracasaron estrepitosamente y los retiraron del mercado. En viruete encontramos dos artículos muy graciosos sobre estos productos empezando por Cherry Coke. ¿Os acordáis de la coca cola con sabor a cereza? Quizás no porque duró nada y menos en los supermercados. Pero no sólo Coca Cola tuvo que retirar productos… ¿os acordais de Nescafé Frappé? Recuerdo los anuncios en verano a la hora de la siesta. Y la fruitopía y sus colores fluorescentes eran de lo más modernos, acostumbrados a una vida en naranja y amarillo Fanta

También me hacen mucha gracia los yogures que Danone sacó con el lanzamiento de Cásper; con sabores tan originales como leche merengada, chicle, coca cola y cereza. ¿Será la cereza el ingrediente más odiado? También me acuerdo de Tulicrem, esa especie de mantequilla/nocilla rosa que mi madre apenas compraba, por lo que no me apena especialmente.

Lo que me entristece son los helados que ya se venden, como el Frigodedo (nunca sabías si era de naranja, limón o fresa, tanta emoción por 25 pesetas…), del Frigurón, del winner Taco (por cierto, qué gran pérdida para las tardes de piscina en Madrid).

Pero no hace falta que nos vayamos a los ochenta para encontrar este tipo de alimentos…que se lo digan si no a la hamburguesa MacRib, que McDonald eliminó de su carta en todo el mundo. Lo mismo ocurrió con los lunchables de Oscar Mayer: galletas saladas, queso, rodajita de jamón… Supongo que este no es el principio de la comida minimalista, ¿verdad? Ay, no sé si tengo nostalgia o hambre…

Vía | Viruete
En Directo al Paladar | Helados de nuestra infancia

Con los ojos como platos me he quedado con la nueva empresa que lanza Burguer King. Una hamburguesa que costará más de 100 euros. Aunque, es más campaña de imagen y publicidad que otra cosa.

Todavía no saben que ingredientes va a llevar. Se cree que podría estar compuesta por ternera de Kobe y foie gras. Aunque todo parece indicar que serán ingredientes que harán de esta hamburguesa la más cara de la historia de Burguer King. De momento, su presentación está prevista para el próximo mes de mayo y se comercializará sólo en varios establecimientos del centro de Londres.

La iniciativa se produce después de que los grandes almacenes Selfridges empezaran a comercializar un sandwich, compuesto de trufas negras y queso brie, que cuesta 85 libras (unos 106 euros).

Además, la cadena de comida rápida pretende convertirse en un establecimiento informal para cenar del tipo TGI Friday’s y lanzar nuevas hamburguesas con ingredientes como langostinos, bistecs y guacamole.

¿Será la primera hamburguesa de calidad de Burguer King?

Vía | Brandlife

En el correo de nuestra sección De tu Paladar, en la que nuestros lectores no envían sus recetas favoritas, nos ha llegado recientemente esta tan apetitosa de Marimel.

Les dejo con ella:

Me llamo Marimel y soy asidua lectora de vuestra magnífica web. Hoy me he decidido a mandaros esta receta de verdel, porque como estamos en temporada se puede encontrar a muy buen precio y además es sanísimo. Podemos aprovechar para que los niños que no son muy amigos del pescado, lo coman sin apenas darse cuenta de lo que es, por la forma de presentación, porque no encontrarán espinas y porque se suaviza el sabor.

La receta en cuestión la he llamado: Hamburguesa de Verdel con puré de guisantes

Los ingredientes (4 personas)

4 verdeles (o caballas) de ración, una cebolla, un huevo grande, pan rallado, unas lonchas de jamón serrano, perejil, 2 dientes de ajo, pimientos del piquillo, 500 grs. de guisantes congelados, aceite y sal.

La preparación

Para hacer las hamburguesas, en primer lugar tenemos que sacarle los lomos al verdel (si no nos lo hacen en la pescadería). Quitamos las cabezas y metemos el cuchillo al ras de la espina central y vamos cortando hasta sacar uno de los lomos. Le damos la vuelta y sacamos el otro. Hacemos así con todas las piezas de pescado.

Ponemos el filete sobre la tabla con la carne hacia arriba y con una cuchara vamos raspando de la parte de la cabeza a la cola, la carne del verdel. El verdel tiene en su parte central la mayoría de las espinas, por lo que rasparemos en dos tandas los laterales, para dejar las espinas en el centro. Con esta operación conseguiremos dos cosas: desmigar la carne y quitar la mayoría de las espinas. Hacemos esto con todos los filetes y depositamos su carne en un bol. Con la ayuda de las yemas de los dedos desmenuzamos un poco más la carne y retiramos, si las hubiere, alguna espina.

Picamos muy fina la cebolla, la ponemos en un plato, le añadimos un poco de sal y la cubrimos de aceite. Tapamos con papel film y la metemos en el microondas unos cinco minutos. Quitamos el film con cuidado (sale mucho vapor y nos puede quemar) y añadimos la cebolla al bol del verdel. Incorporamos también un huevo, sal, perejil picado, y un poco de pan rallado. Mezclamos. Si vemos que la masa está muy pegajosa le añadimos un poco más de pan rallado. Hacemos ocho bolas con la masa, y las aplastamos. Ponemos encima, cubriendo una porción un trozo de jamón y tapamos con otra porción. Aplastamos sellando su exterior y pasamos por pan rallado dándoles forma. Hacemos esto con todas, hasta obtener las cuatro hamburguesas.

Para el puré de guisantes, ponemos medio litro de agua a hervir con un poco de sal. Cuando empiece a hervir, vertemos los guisantes, los dejamos hervir un minuto (desde que el agua comience de nuevo su ebullición), y sacamos al vaso de la batidora reservando el agua de cocción. Trituramos los guisantes poniéndoles agua de su cocción hasta que consigamos la textura deseada. Colamos, ponemos a punto de sal y reservamos en una cazuela al baño María.

Hacemos las hamburguesas a la plancha con un poco de aceite, a fuego fuerte, durante muy poco tiempo. Tienen que coger color por fuera, pero hacerse poco, para que el pescado no se nos quede seco.

Servimos las hamburguesas acompañadas del puré de guisantes y coronadas con unas tiras de pimientos del piquillo, cocinados con un poco de sal y de azúcar durante cinco minutos a fuego suave y un poco de ajo picado frito.

Para los niños, se las puede acompañar con salsa de tomate casera. También le podemos añadir champiñones picados hechos en el microondas, para mitigar un poco más su sabor que tanto disgusta a los pequeños.

Vía | El rincón de Maimel

En Líbano y otros países cercanos se prepara una masa de carne picada, originalmente de cordero o ternera, amasada a mano con cebollas y especias, y que se horneaba en hornos comunitarios en recipientes de barro, para comer toda la familia en días festivos. En algunos casos se cubrían de patatas y tomates, aderezando con piñones. En este caso haremos Keftas de ternera, que si queremos se pueden hacer en el modo descrito o bien asarlas en brochetas, al modo tradicional de muchos puestos callejeros de oriente. El nombre de “kefta” o “kofte” significa “mano”, por el modo de elaboración.

Ingredientes:

1 kgr. carne picada de ternera o cordero, 1 cebolla, 50 ml. aceite de oliva virgen, 2 dientes de ajo pelados, pizca pimentón picante, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 ramillete de perejil, pizca de pimienta negra molida, sal, 1 cucharadita de comino molido, 20 gr. piñones pelados, pizca de canela molida.

Preparación:

Picamos en la batidora la cebolla pelada y en cuartos, con los ajos pelados y los piñones, unos segundos a velocidad alta. Mezclamos en un cuenco con la carne picada y las especias, removiendo con la mano bien, hasta que quede una masa uniforme. Deja reposar en frío unos 20 minutos.

Prepara pequeñas hamburguesas o, si quieres que sea más tradicional, haz a modo de salchichas alargadas pinchadas en brochetas. Deja reposar en frío una hora.

Pasa por la plancha o barbacoa a fuego lento, unos minutos por cada lado, hasta que queden doradas. Sirve con una ensalada fresca tipo tabouleh o con alguna salsa picante.

Como ya comenté en la introducción, pueden hacerse también al horno. En este caso las podemos poner en una fuente de barro untada de aceite y dejar cocer a horno fuerte unos 20 minutos. Luego se cubre con patatas panaderas fritas, tomates triturados, zumo de limón y piñones y se deja hornear otros 23-30 minutos.

Esta forma es la que usan en un restaurante libanés al que soy aficionado, y es muy sabrosa. Probad con las dos formas y ya me contáis.

Pues sí, ahora hay un nuevo récord y esta vez, la nueva hamburguesa más grande del mundo tiene un peso 134 libras (casi unos 61 kilogramos) y fue realizada en un local llamado Mallie’s Sports Grill & Bar, en Southgate.

A continuación pueden ver un vídeo del momento en que sacaron la hamburguesa que ha batido el récord Guiness como la más grande del mundo, por ahora…

Según la noticia la hamburguesa pronto estará en el menú del local por un precio de US$ 350, ¿será qué alguien se atreverá a ordenarla?

Vía | Slashfood
Foto | BRIAN KAUFMAN/Detroit Free Press
Más información | Freep.com Mallie’s Sports Grill & Bar

Si ayer nos sorprendía nuestra amiga Eliana con esta hamburguesa con queso en lata de más abajo, hoy no he podido resistirme a poner este artilugio que he visto por la red.

Vía No puedo creer que lo hayan inventado, nos llega este “invento del demonio”.

¿Pero a quién se le ocurren estas cosas? No me negarán que hay que tener imaginación… ¡y tiempo libre!

En fin, aquí lo tienen, un artilugio de metal que aprovecha el calor de los gases de escape de nuestro coche para cocinar una hamburguesa.

Ahora sólo nos falta una tabla de instrucciones de cocción…

Poco hecha: 5 km a 2.000 rpm
Al punto: 10 km. a 3.000 rpm
Muy hecha: 20 km. a 4.000 rpm

¿Quién se atreve a hacerla?

Vía | No puedo creer que lo hayan inventado | El Barón Rojo
En Directo al Paladar | Hamburguesa con queso enlatada

La hamburguesa con queso enlatada cuesta cerca de 4 euros y les aseguro que yo por mi parte tendría que estar en una situación muy extrema para atreverme a probar algo así.

Por supuesto la publicidad muestra una apetitosa hamburguesa, con toda seguridad muy distinta a la que se encuentra dentro de la lata y es que a la hora de vender comida chatarra ya sabemos que tan distinta es la realidad de lo que nos muestran las fotos y en este caso no quiero ni imaginar el aspecto del contenido.

Si algun valiente se atreve y quiere algunas para su próxima excursión, las puede conseguir en Trekking Mahlzeiten.

Vía | Apuntes de cocina | Gizmodo

McDonald’s ha batido su récord de ventas, ninguno de los 34 años que lleva esta cadena de comida rápida en el país ha sido tan bueno como el pasado año, hasta 88 millones de visitas recibieron sus establecimientos y no son precisamente visitas de cortesía, en total han logrado obtener 10 millones de visitas más con respecto al año 2006. Podemos sacar varias conclusiones de esta noticia, entre ellas, que el fast food resulta más atractivo y sugerente que las dietas saludables para los habitantes del Reino Unido.

Según indica el presidente ejecutivo de McDonald’s del Reino Unido, los nuevos parámetros introducidos en la empresa son parte responsable de este éxito, es decir, la introducción de menús con menos calorías, menos sal o menos azúcar, la introducción de alimentos saludables, etc. Según indica el periódico The Times, hasta el 90% de las ventas de esta empresa han sido los clásicos productos como las hamburguesas tradicionales o las patatas.

Lo que verdaderamente asusta es la introducción del mundo del fast food en el colectivo infantil, según este mismo periódico, sólo el pasado mes de noviembre se vendieron más de 2 millones de menús infantiles ¡por semana!

El fast food triunfa y no sólo en el Reino Unido, se trata de un gran escollo casi imposible de sortear en la lucha contra el sobrepeso y la obesidad, si al menos el motivo de las crecientes ventas hubiera sido la introducción de los menús más saludables…

Vía | El Universo
En Directo al Paladar | El Reino Unido prohíbe anunciar fast food en televisión
En Directo al Paladar | El Príncipe Carlos de Inglaterra sugiere prohibir los McDonald´s

Hoy en Microsiervos he visto la referencia a una “receta” de alguien que definitivamente deben tener un clara debilidad por el bacon, pues ha decidido hacerse una hamburguesa de bacon con bacon.

La Baconburger está hecha completamente de puro bacon o tocineta con topping de bacon y queso.

Si creen que pueden soportar tanto bacon, pueden intentar hacer la suya y después contarnos que tal, pues yo definitivamente no la probaré.

Vía | Microsiervos | Metafilter
Más información y foto | Bacon Cheese Baconburger

La denominada “probablemente la mejor hamburguesa del mundo” ofrecida por Burger King, ha quedado evidenciada siendo desbancada por la hamburguesa que ha presentado Ignacio Asúa, un cocinero con estrella que ofrece su cocina en el restaurante cántabro Los Avellanos.

Todo comenzó cuando el chef aceptó el Reto de Burger King para superar a la hamburguesa Honey&Mustard Tendercrisp. Realmente este reto tiene matices publiciarios, pues cualquiera sabe que una hamburguesa elaborada por un gran chef siempre superará a cualquier hamburguesa que provenga de un fast food.

Ganadora indiscutible, la hamburguesa de pollo de corral con hojaldre de Torrelavega elaborada por el chef. La confrontación tuvo lugar en el local que la cadena de comida rápida tiene en el Centro Comercial El Alisal (Santander), frente a frente, Ignacio Asúa y Jesús Muñoz, Manager Marketing de Burger King.

El Manager Marketing de la cadena de fast food estaba seguro de que sería muy difícil superar el sabor y la calidad de la hamburguesa que ofrece la firma, craso error por supuesto. La hamburguesa que ofreció el estrellado chef resultó ser innovadora, sorprendente y posiblemente deliciosa, una rica combinación de carne picada de pollo de corral, hojaldre y queso ahumado, y como remate unos trocitos de almendra. A eso se le llama fast food de calidad.

Vía | El Diario Montañes
Más información | Gourmet de Andar por Casa
Más información | Burger King
Más información | Los Avellanos
En Directo Paladar | Noticias sobre Burger king

La verdad, después de conocer a través de la red este establecimiento de comida rápida norteamericano, que lleva en funcionamiento más de un año, no nos sorprende que en Estados Unidos los índices de sobrepeso y obesidad se muestren tan elevados. A pesar de la lucha contra estas enfermedades, parece que sigue siendo uno de los más adorados.

Existe un curioso local llamado Grill Ataque al Corazón con una filosofía muy peculiar, la medicación para todos nuestros males son las hamburguesas que se presentan en varios formatos, algunos alcanzan hasta las 8.000 calorías. Y para más inri, como en los paquetes de tabaco, en su envoltorio indican la peligrosidad de su consumo.

El dueño del local es el doctor que “recomienda este tipo de comidas” y junto a él, unas cuantas camareras vestidas de enfermeras para poder atender a quienes acudan al local adecuadamente.

Por cierto, con el propósito de seducir a los comensales, los uniformes de enfermera son un tanto insinuantes.

El buen doctor promueve la dieta del colesterol elevado en un tono humorístico, Heart Attack Grill está indicado para quienes desean afrontar retos de obesidad, para quienes quieran aumentar considerablemente su peso sin tener en cuenta las consecuencias. Uno de los retos que te proponen es comerte esta cuádruple hamburguesa.

No lo dudes, si deseas engordar hasta reventar, sufrir todo tipo de dolencias relacionadas con la obesidad y acortar significativamente tu vida, este es el sitio que hay que visitar.

Vía | Heart Attack Grill

En Directo al Paladar hemos hablado en alguna ocasión sobre el vino kosher o la proliferación de los establecimientos que incorporan el término kosher, cuyo significado es puro, donde una bebida o alimento cumplirá siempre los preceptos de la religión judía.

Pues bien, últimamente productos, restaurantes o comercios kosher adquieren mayor presencia en Europa, ahora conocemos la próxima apertura en el mes de diciembre de Mk Kosher, el fast food kosher más grande de Europa.

Está situado en un lugar privilegiado, cerca de la famosa Fontana de Trevi y ofrecerá mayoritariamente hamburguesas vegetarianas o platos de carne kosher. Este es el segundo Mk Kosher que se sitúa en Italia, el primero, con dimensiones mucho más reducidas, se sitúa en el centro de Roma, en la Vía del Crociferi nº 12.

Ofrecen el local como un punto de encuentro interesante y un lugar especial para disfrutar de una comida totalmente sana y saludable. Sus dimensiones son espectaculares, hasta tres pisos y una capacidad para albergar a 250 comensales.

Vía | Milenio
Más información | Mk Kosher
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En uno de los folletos informativos que se pueden adquirir en cualquier establecimiento de Burger King nos informan sobre lo que es una dieta sana y equilibrada, algo muy necesario en nuestros tiempos por cierto. El folleto indica que es necesario ajustarse a las necesidades nutricionales de nuestro organismo ingiriendo las cantidades de calorías recomendadas por los nutricionistas (unas 2.000).

Se habla sobre la importancia de los cereales y las patatas como fuente de energía gracias a los hidratos de carbono, se habla de la importancia de frutas y verduras, del aceite de oliva… en resumidas cuentas se está alabando la dieta mediterránea. Hasta aquí el folleto resulta una información beneficiosa para cualquiera de los clientes que acuden a la cadena de fast food, incluso se muestra una pirámide nutricional indicando qué alimentos deben consumirse diaria u ocasionalmente.

Nos hacen el siguiente recordatorio:

El desayuno no debe exceder el 25% de las necesidades energéticas diarias (500 calorías), el almuerzo un 10% (200 calorías), la comida de un 25 a un 30% (entre 500 y 600 calorías) la merienda un 15% (300 calorías) y finalmente la cena no debe superar el 25% (500 calorías). Bien, quien siga estas recomendaciones utilizando productos sanos y equilibrados se encontrará en una posición adecuada para evitar el sobrepeso y la obesidad.

Llegamos a la tabla nutricional, si por ejemplo decidimos comer en Burguer King, pediríamos un menú, elegiremos uno de término medio, un menú Big King en el que podremos disfrutar de una hamburguesa, una bolsa de patatas fritas y una Coca Cola mediana. Sumando las calorías que nos proporciona el folleto de estos tres productos aparece un resultado que en ningún momento coincide con las recomendaciones iniciales.

Hamburguesa (536 calorías), patatas (307 calorías) y Coca Cola (168 calorías), la suma total son 1.011 calorías, si además sumamos la salsa cuyo valor energético no se especifica y un postre, siendo unas 200 calorías el que menos aporta, nos encontraremos en torno a las 1.400 calorías. Claro, que podría ser una solución si vas a comer solamente una hamburguesa y prescindes de todo lo demás.

En resumidas cuentas, difícilmente podrás seguir las recomendaciones que te ofrece la cadena de fast food, recordemos que las calorías corresponden a una persona adulta, si realizamos la suma con el menú infantil el resultado no varía en relación con las necesidades diarias de un niño.

Este es otro motivo por el que no deberemos abusar en ningún caso de los productos que ofrece la cadena de comida rápida.

Más información | Burger King
En Directo al paladar | Noticias relacionadas con Burger King

Estas vacaciones hemos disfrutado de unos días de ocio y descanso en el complejo hotelero Grand Palladium situado en playa Bávaro (Punta Cana), lugar que como se conoce, ofrece el servicio “Todo Incluido”. Han sido unos días ideales para descansar (a medias), aunque a nivel gastronómico hemos sufrido alguna que otra complicación.

Nos motivó este complejo hotelero porque nos ofrecía numerosos restaurantes en los que disfrutar de distintos tipos de cocina con una amplia colección de platos, casi todos ellos imitaciones de la comida occidental, cordero y otras carnes a la brasa, paella, menestra, pasta, pizza, fideuà, “sushi”, nachos… todo tipo de preparaciones que lamentablemente ofrecían al paladar el sabor esperado.

En muchas ocasiones, cuando se viaja a otro país se puede sufrir algún problema de diarrea que la gente suele achacar al cambio de aguas o de clima, nosotros lo dudamos, y en nuestra estancia en Punta Cana comprobamos que es difícil achacar este problema al agua, en primer lugar porque sólo se puede beber agua embotellada, en cuanto a la comida puede ser determinante para sufrir un cuadro de diarrea, especialmente si se trata de comida autóctona y la manipulación no es correcta.

Queremos poner en tela de juicio la actuación de este complejo hotelero, el Grand Palladium de Punta Cana, tras cuatro días de consumir la comida de los buffets con la que no tuvimos ningún problema (ya que cuidamos de no tomar salsas y otros alimentos de riesgo), una noche decidimos acudir a un restaurante a la carta del complejo, concretamente al restaurante “La Cantina Mariachi”, especializado en comida mexicana que en este caso si ofrecía un delicioso sabor.

Enchiladas, tacos y demás platos realmente sabrosos, aunque se perfilaba como estrella una hamburguesa especial muy seductora. De vuelta a la habitación para descansar en preparación de una magnífica excursión a Samaná, a medida que avanzaban las horas empezaron las náuseas, los retorcijones y más tarde el cuadro de diarrea y los vómitos. A primera hora de la mañana acudimos al servicio médico, nos encontramos que no sólo nosotros habíamos acudido por este problema, algunos turistas sufrían del mismo problema y casualmente habían acudido a cenar al mismo lugar la noche anterior.

Ya en el hotel decidimos indagar y el resultado fue que la mayoría de las personas que acudieron a cenar al establecimiento habían sufrido este tipo de problema en mayor o menor medida (algunos incluso precisaban ingreso hospitalario) y para ser más exactos, quienes sufrían de un cuadro más severo era quienes comieron la famosa hamburguesa mexicana. Se trataba de una intoxicación alimentaria en toda regla producida por la carne de la que la mayoría disfrutamos.

Pusimos en conocimiento de los responsables de las áreas de alimentación y bebidas del hotel la situación y la mayoría de los afectados realizamos una reclamación, se reunieron con nosotros y prometieron buscar una solución con sus superiores y aceptando que se trataba de una situación inusual y una posible intoxicación alimentaria provocada por la carne, afirmando que por el momento se harían cargo de los 10 dólares que habíamos tenido que pagar por tasas médicas. Al cabo de unas horas se volvieron a reunir con algunos de los afectados y nos dejaron muy clarito que todos sus productos estaban en perfecto estado y que la situación acaecida y el grupo de intoxicados era fruto de una casualidad, argumentaron que se realizaron análisis a los alimentos (pero no a los que habíamos consumido obviamente) y no encontraron problema alguno.

Pésima actuación de los responsables del complejo hotelero Grand Palladium, un diplomático “que os den” fue la respuesta a falta de tres horas para tomar el avión de vuelta a España. Quizás creyeron que la distancia y la proximidad del viaje de retorno harían olvidar a los afectados que perdimos casi dos días de vacaciones por los problemas ocasionados por la intoxicación. Ni mucho menos lo dejamos estar, ya hemos realizado las reclamaciones necesarias y prepararemos las denuncias pertinentes para que pongan más énfasis en el control alimentario.

No obviamos que en el reencuentro de todos los que viajábamos en el avión, que éramos pocos (unos 140) ya que nos desviaron del deseado viaje a Riviera Maya a causa del Huracán Dean, los que habían comido todos los días en los restaurantes buffet también sufrieron trastornos intestinales. Para quienes viajen a Punta Cana a disfrutar de unas merecidas y gratificantes vacaciones, ¡cuidado con la alimentación! y a ser posible, que lo es, descartar el complejo Grand Palladium.

Nos quedan muchas cosas en el tintero que poco a poco iremos desvelando.

Fruto del libro con el mismo nombre que se publicó en 2001, Fast Food Nation, se estrena el próximo viernes en forma de película. Mucho tiene que decir a los asiduos clientes de los restaurantes de comida rápida, mucho más de lo que nos mostró el reciente programa de televisión El Ojo Público.

Esta película, en la cabe decir que participan diversos buenos actores, ahonda en el mundo del fast food, desde la procedencia de los animales y la carne hasta las campañas de marketing de comida rápida.

Entre medio se mueven millones de todo, de dinero, de abusos, de vidas… para conseguir vender la exitosa hamburguesa de la cadena Mickey’s, Big One.

A continuación os dejamos el trailer de Fast Food Nation, ¿quiere una ración de mentiras con su menú?:

¿Nos vemos en el cine?

Vía | Vitónica
Más información | Manga Films
Foto | Cine TeleCinco

El famoso payaso Ronald Mconald no da abasto a protagonizar los anuncios de la cadena de comida rápida en todo el mundo y al parecer le ha pedido ayuda a su “novia”. Este anuncio emitido en la televisión japonesa proporciona a las hamburguesas un sentido diferente y evita las connotaciones infantiles.

Quizás un anuncio de estas características en España hubiera producido un mayor éxito de las hamburguesas entre el público adulto. Sin duda, es un maridaje que utilizan muchas campañas publicitarias, sensualidad y el producto que se publicita, aunque es algo extraño verlo en McDonald’s ¿no?

Vía | You Tube

McDonald´s creó hace unos 50 años la Hamburger University (Universidad de la Hamburguesa) en Illinois (Estados Unidos), la idea era crear un centro educativo donde se tratarían todos los menesteres relacionados con el servicio que se debe proporcionar a los clientes, la calidad y presentación de sus menús o las claves para una eficiente limpieza en los restaurantes, como política empresarial era una interesante idea.

Actualmente, en esta peculiar universidad se forman muchos de los futuros colaboradores de la cadena, un total de 5.000 alumnos acuden cada año a las clases con la pretensión de convertirse en un futuro próximo y dependiendo de sus cualidades, en encargados, jefes de zona, directivos, etc., de uno de los cientos de restaurantes McDonald´s que se encuentran repartidos por el estado. Lo bueno de asistir a estas clases es que prácticamente tienes el trabajo asegurado.

Dudamos mucho de que, por lo menos hasta ahora, en esta universidad tan especial se impartieran clases sobre lo que es una adecuada nutrición y qué efectos negativos presenta en la salud abusar del fast food, sobre la historia de la cadena en el pésimo proceder con la alimentación proporcionada a los habitantes del país (la obesidad es un serio problema del que ha sido participe esta empresa), sobre los componentes que han utilizado tan perjudiciales para la salud humana, como las diversas grasas utilizadas, etc.

Desde que en 1961 se fundara la Universidad de la Hamburguesa en el sótano de un McDonald’s en una pequeña localidad del estado de Illinois, se han formado hasta 80.000 personas que han ejercido diversas funciones, todo para captar la atención de los consumidores con el mayor dinamismo y visión de futuro posibles.

En Norte América parece que las clases impartidas han dado sus frutos, sólo hay que ver cómo ha evolucionado la cadena, aunque ahora el escollo del sobrepeso y la obesidad indudablemente les obligará a adoptar nuevas filosofías y formas de proceder. Esperemos que los que cursan allí sus estudios se preocupen un poco más por la salud que por llenar exclusivamente sus bolsillos.

Vía | Hamburger University McDonald´s