limpieza

Al título, trapo y delantal a la vez, habría que añadirle: “esta vez sí que sí. Esto para todos los que usan sus delantales como si fueran trapos y no quiero mirar a nadie, pero creo que aquí pecamos todos de darle un uso al delantal que no le corresponde.

En este caso el invento es un delantal (pequeño, eso sí) con una extensión que es un trapo realmente. Que nos sirve para lo que sirve un trapo por lo general, secarse las manos, secar cosas, etc.

Problemas. Unos cuantos, que más vale que si lo venden venga con unos cuantos trapos para añadir, si no el delantal de poco nos va a servir solo. Ya me veo añadiendo trapos con imperdibles.

Vía | No puedo creer
En Directo al Paladar | Apron, delantal y manoplas en una pieza
En Directo al Paladar | El delantal de Darth Vader

Una de mis obsesiones en la cocina es la limpieza de los cuchillos. Sin llegar a extremos maniáticos, ni a la guerra antibacteriana, no soporto que estos estén sucios ni un momento, y nada más utilizarlos ya los estoy lavando con agua caliente y jabón, para secarlos con cuidado y devolverlos a su sitio enseguida. Nunca había llegado al extremo de pensar en desinfectarlos, pues dudo que podamos realizar esa operación con todos los utensilios que utilizamos en la cocina, por eso me sorprende un artilugio como este, que desinfecta los cuchillos en pocos segundos.

Para este menester utiliza la luz UV-C, de uso frecuente en hospitales. Funciona como un bloque de cuchillos convencional, con la particularidad de que se puede programar el momento de la desinfección, ya sea al colocarlos en el soporte o cada tres horas. Elimina el 99,99% de las bacterias y los virus en veinte segundos gracias a la luz ultravioleta. El aparato está preparado para desinfectar hasta cinco cuchillos.

Una buena manera de prevenir la contaminación cruzada, y evitar riesgos de infección por salmonela y listeria, entre otros.

Vía | Compradicción
En Directo al Paladar | Chobs, un gadget para la tabla de cortar
En Directo al Paladar | Tablas de cortar indexadas

Se me ocurren un millón de situaciones en las que daría la vida —sin exagerar ni un pelo— por este dispensador automático de papel de cocina. Por ejemplo, tener las manos mojadas, ir a sacar un trozo de papel y, al cogerlo, dejar mis dedos húmedos marcados, echando a perder la mitad del rollo por el maldito efecto de capilaridad.

Lo mismo ocurre con las manos llenas de aceite —que es casi peor— o con la temible combinación de usuario poco hábil y un rollo mal troquelado. Dicen que infinitos monos tecleando al azar en infinitas máquinas de escribir son capaces de escribir las obras completas de Shakespeare, en un plazo de entrega infinito, claro esta. Pues hay algunos que ni intentando cortar infinitas veces el papel por la marca de corte lo conseguirían.

Para todas esas personas poco diestras y para los meticulosos de la limpieza, he aquí la solución. Un sensor detecta la presencia de nuestra mano cerca del aparato y nos proporciona la ansiada porción, impoluta y en su justa medida. Parece el cielo, aunque me imagino que a más de uno le puede dar un ataque de nervios esperando a que salga la cantidad de papel necesaria para absorber el vino derramado en tu mantel preferido.

Vía | No puedo creer
En Directo al Paladar | La cocina más limpia con Scrap Trap
En Directo al Paladar | Mesa de cocina inteligente

Todos sabemos que el agua es vital para la vida, podemos pasar varios días sin comer, sin embargo morimos si no ingerimos agua. La cantidad diaria recomendada de el líquido elemento, es directamente proporcional con el peso, talla y sexo del individuo, así como, de su actividad física y hábitos.

Por lo general y para hacernos una idea, una persona adulta, sana, con una actividad media, deberá tomar 2 litros diarios de dicho nutriente, siendo preferible hacerlo entre tomas, no con la comida. Lo suyo es beber antes de desayunar medio litro, a media mañana otro medio, a media tarde medio más y antes de acostarse el medio restante.

En lo primero que notamos la falta de hidratación, es en la piel, que aparece seca, escamosa y al contacto se muestra rallada, no lisa y tersa y sedosa como debería ser. De aquí a un montón de arrugas hay solo un paso. Además el intestino se desregula, apareciendo problemas de estreñimiento, y a partir de aquí malestar y dolencias varias.

Leer más

He leído un genial artículo, como siempre, de Caius Aspicius donde compara a Carlos Arguiñano y Jamie Olivier. No es que compare exactamente el tipo de cocina que desarrolla cada uno, sino más bien con qué limpieza cocinan. En concreto el artículo se llama “Cocinero limpio, cocinero guarro”. Os podéis imaginar que el cocinero limpio es Karlos Arguiñano y el guarro, Jamie Olivier.

La verdad que estoy muy a favor de lo que dice, no podría ser de otra forma. Por un lado alaba el trabajo desarrollado por Karlos Arguiñano por su labor excelente como comunicador, acercando la cocina a todos por igual y además haciéndolo de una forma impecablemente higiénica.

Por el otro lado Olivier, uno de los cocineros del Reino Unido más populares y que nos demuestra un arte difícilmente alcanzable por otros. Además de una preocupación exquisita por la nutrición infantil. Pero tiene el defecto de manipular absolutamente todo con las manos, comer mientras cocina (quién no lo hace), cortar los alimentos en la propia encimera, no limpia si no que aparta los despojos, etc.

Leer más

En otras ocasiones os hemos hablado de la contaminación cruzada de alimentos y el peligro que supone para el consumo y la sanidad en la cocina. Otro foco de suciedad e infección en las cocinas es el área correspondiente a la basura. Me refiero al cubo de basura y aledaños (ya sea la esquina donde está o el armario donde lo guardamos).

La riqueza orgánica que contiene el cubo de basura lo convierte en un perfecto lugar para que proliferen a su antojo millones de microorganismos, en su mayor parte causantes de enfermedades. Una vez infectado el cubo tenemos al otro actor de la película, el ser humano. Con sus manos, ropa, etc., es un transporte ideal para esos microorganismos. Y la infección puede llegar a toda la cocina, contaminando superficies, utensilios y alimentos.

Para neutralizar este riesgo mantengamos el cubo de basura tapado, limpio y desinfectado. Y el armario en el que se ubica este cubo también debe desinfectarse, y, recordémoslo, no basta con limpiarlo por encima; si no se desinfecta con agua y lejía, el peligro de contaminación no habrá desaparecido.

Leer más