¿Qué es sencillo? Pues sí. ¿Qué es algo muy tradicional? Otro sí. Pero también se puede decir muchas otras cosas de este pudín de pan y manzana, como por ejemplo que es una receta de las de “aprovecho“, que hoy en día nos resultan tan sencillo comprar el pan cada día, que ya casi, ni nos damos cuenta de la cantidad de pan duro que tiramos.

Que si guardamos el pudin de pan y manzana en la nevera, se va a conservar perfecto durante unos días. Qué fresquito está mucho mejor que caliente. Y por supuesto, también debemos decir que esta delicioso.

Los ingredientes

1 litro de leche, 200 gramos de pan duro, 5 huevos, 1 limón, vainilla, 2 manzanas, azúcar.

La preparación del pudín de pan y manzana

Hervimos la leche con la cáscara de limón y la vainilla. Cuando haya roto a hervir, retiramos el cazo del fuego, le quitamos la cáscara de limón y la vainilla.

Troceamos el pan y lo dejamos empapar en la leche. Pelamos las manzanas, las cortamos a láminas y lo añadimos a la mezcla anterior.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Después preparamos caramelo suficiente, para poner en el fondo del molde, con el zumo del limón y el azúcar. Lo extendemos en el molde.

En un bol aparte, batimos los huevos y 3 cucharadas de azúcar. Los mezclamos con la leche y el pan, removemos todo y con la ayuda de las varillas, a la vez rompemos un poco más los trozos de pan y manzana.

Volcamos la mezcla en el molde y cocemos en el horno al baño de María durante 45 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Tiempo de preparación | 20 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Dificultad | Fácil

La degustación

Desmoldamos cuando el pudín de pan y manzana este frío.

Nos debe quedar parecido a un flan.

Lo podemos servir acompañado de nata, de un poco de crema inglesa o de mascarpone por ejemplo.

El tiempo de cocción va a depender también del tipo de molde, por eso podemos ver el punto de cocción pinchando con un algo metálico y comprobando que no se le queda masa pegada.

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Siguiendo con las preparaciones sencillas de repostería vamos hoy a hablar de la elaboración de flanes con Thermomix. Con unos sencillos consejos, conseguiremos unos resultados similares a los que se obtienen por la cocción al baño maría del horno, utilizando para ello el recipiente Varoma que nos permite la cocción al vapor.

Una receta básica de flan de huevo consta de medio litro de leche, 4 huevos, 200 gr. de azúcar y algún aromatizante, como vainilla, vainillina, o canela y cáscara de limón. Si usamos vainillina o esencia de vainilla, podemos mezclar todos los ingredientes en el vaso, a velocidad 3-4 unos segundos. Luego rellenamos un molde de aluminio, de esos rectangulares, que quepa bien dentro del recipiente Varoma, o varios moldes individuales.

Si queremos podemos hacer aparte un caramelo con un poco de azúcar y unas gotas de limón, calentando en un cazo hasta que tenga punto de caramelo. Al momento rellenaremos los moldes con el caramelo, girándolos para que impregne también las paredes. Luego llenamos con la crema de huevo y leche.

Una vez llenos los moldes debemos sellarlos con una lámina de papel de aluminio, apretando bien en los bordes del molde para que no entre el vapor dentro. Calentamos 1 litro, o algo más, de agua en el vaso de Thermomix, 10 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.

En este punto ponemos los moldes dentro del recipiente Varoma, tapamos y colocamos sobre el vaso. Cocemos unos 20-25 minutos si son flaneras individuales, o 35-40 minutos si es un molde grande, siempre a temperatura Varoma, velocidad 3. El punto de cocción se comprueba insertando una brocheta en el centro, que debe salir limpia. Si no fuera así hay que dejarlo unos minutos más. Una vez listo, sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar.

Por supuesto, hay muchas variaciones y recetas de flanes, de chocolate, de café, de castañas o nueces, con frutas, etc. Pero la forma de elaboración no varia mucho. Si queremos aromatizar la leche antes de hacer el flan, por ejemplo con una rama de canela o una vaina de vainilla, deberemos calentar la leche con estos ingredientes unos 10 minutos a 90º, velocidad 1. Luego la colamos por el cestillo o quitamos el aromatizante, y añadimos el resto de ingredientes.

En capítulos siguientes trataremos otros tipos de preparaciones relacionadas con los flanes, como los pudings hechos con Thermomix.

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Basándonos en el Pudín de pan y pasas, hemos elaborado una versión chocolateada, el Puding de chocolate y avellanas, un pecado para el paladar.

Los ingredientes
200 gramos de pan del día anterior, 200 gramos de chocolate fondant, 220 gramos de azúcar, 800 mililitros de leche, 5 huevos, 40 gramos de avellanas, la piel rallada de una naranja, 80 mililitros de ron y una ramita de canela.

La preparación
Pon el horno a calentar a 180º C. Pon en un cazo la leche con la ramita de canela y llévala a ebullición. Mientras tanto trocea el pan en un bol grande. Cuando la leche empiece a hervir, retira la canela y viértela sobre el pan para que se empape y se deshaga, ayúdale moviendo con las varillas.

Funde el chocolate al baño maría, bate los huevos y vierta ambos ingredientes en el bol, agrega también el azúcar, la piel de la naranja, el ron y las avellanas.

Unta un molde con mantequilla y espolvorea generosamente con azúcar, vierte ahora la mezcla preparada y cuece en el horno al baño maría durante unos 30 minutos.

Retira del horno y deja enfriar antes de desmoldar. Córtalo en rodajas antes de servir, puedes acompañarlo de un poco de nata montada y cacao en polvo.

La degustación
Pocas palabras para describir un postre sublime. Exquisito.