La clave de esta receta está en cómo se integran los ingredientes antes del montaje final. El salmón, cocinado de forma breve para mantener su jugosidad, se desmenuza y se mezcla con el resto de elementos, creando un relleno jugoso.

Después bastará con cocinar las quesadillas al mínimo por ambos lados para que el queso se funda y la tortilla se dore levemente. Además, si la sirves con la salsa aparte, las quesadillas no se ablandarán.

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Con qué acompañar las quesadillas

Puedes preparar un rico guacamole casero, unos nachos con carne, o una ensalada de nopales.

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Siempre es buena idea tener tortillas mexicanas en la despensa. Más ideal sería rascar tiempo a la vida para poder hacer las tortillas de trigo caseras, pero no es ningún pecado recurrir a un producto comercial. Porque en diez minutos puedes aprovechar el típico mango que ya empieza a estar maduro para marcarte una cena deliciosa en forma de quesadillas.

Hacer quesadillas en casa es fácil y agradecido. El queso es un elemento clave, y se pueden combinar varios tipos. Es preferible que no sea de sabor muy fuerte, pero sí que funda bien, como emmental, gouda o mozzarella, para que, son unos pocos minutos en la plancha o sartén, se derrita lo justo para abrazar los demás ingredientes en una mezcla melosa y jugosa que contrasta con el exterior crujiente y dorado de la masa.

La mezcla de queso y fruta nunca falla, y el mango no iba a ser menos. Con un ejemplar que esté en su punto de maduración, jugoso y tierno, tenemos la base para unas quesadillas que te apañan cualquier comida rápida o un picoteo compartido. Puedes aprovechar para meter más chicha con sobras de pollo, unas gambas cocidas, o alubias, y tampoco es mala idea aderezar con salsa picante, Tabasco o chiles chipotles en adobo.

Ingredientes

Para 1 personas

• Mango ligeramente maduro (pequeño) 0.5
• Queso emmental o mozzarella rallado o similar fundente 50 g
• Tortilla de trigo 2
• Cilantro fresco o perejil al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Especias al gusto tipo tajín o pimentón
• Aceite de oliva virgen extra para engrasar la sartén

Cómo hacer quesadillas de mango

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 10 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 5 min

Lavar y secar el mango; lavar y secar bien el cilantro y/o perejil. Cortar el mango en láminas finas y retirar la piel. Picar las hierbas.

Extender una tortilla de harina de trigo en un plato o fuente y cubrir con queso abundantemente. Disponer en la mitad el mango superponiendo varias láminas ligeramente. Añadir especias, pimienta negra molida y las hierbas al gusto.

Cerrar por la mitad con cuidado, reservar aparte y repetir el proceso con la otra tortilla de trigo.

Engrasar ligeramente con aceite una sartén o plancha y calentar a fuego medio. Añadir las tortillas dobladas, presionando con suavidad, y cocinar por cada lado hasta que estén bien doradas y crujientes, con el queso fundido. Servir inmediatamente.

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Con qué acompañar las quesadillas de mango

Por sí solas son las quesadillas un plato único de cena o almuerzo sencillo que te deja bien a gusto, aunque lo puedes combinar con algo de guacamole, un aguachile de camarón o unos esquites mexicanos, por ejemplo.

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Mucha gente piensa que las quesadillas son uno de los platos más típicos de la cocina mexicana, pero nada más lejos de la realidad. Lo cierto, sobre esta receta que tiene miles de versiones es que es una mezcla entre los estadounidense y los mexicanos que pertenece a ese estilo de cocina que llamamos tex-mex.

En DAP, hemos hecho decenas de quesadillas y todas son un éxito. La realidad de este plato es que lo único que necesitamos son tortillas de trigo, entre las cuales meter el relleno que más nos apetezca y darle un golpe de calor para que queden crujientes y jugosas.

En cierto modo, las quesadillas no dejan de ser una especie de bocadillo, sándwich o hamburguesa, porque es meter entre una masa lo que más nos interese. Las más básicas suelen llevar jamón y queso. O las puedes integrar con algunos restos de carne que tengas en casa como pollo asado o pechuga de pollo y meter entre ellas también verduras asadas o incluso verduras crudas.

La clave de las quesadillas está en que sea un bocado jugoso, y en este sentido, uno de los elementos que más desapercibido pasa, es buscar alguna salsa que dentro sirva para amalgamar el resultado final, dándole un poquito de sabor, pero no siendo especialmente invasivo.

Por eso, es muy habitual que dentro de las quesadillas metamos guacamole por poner un ejemplo sencillo, que, además refresca bastante el resultado final. Sin embargo, hay un ingrediente que en España no se utiliza tanto, ni en las quesadillas, ni en la cocina en general, que para este tipo de recetas va de perlas.

De hecho, se parece bastante a un ingrediente también muy habitual que se utiliza en los kebabs. El ingrediente en cuestión que os va a permitir, añadir sabor a la quesadilla, suavizarla y que su textura interna sea mucho más interesante es la crema agria.

Es relativamente sencilla de encontrar en algunas tiendas de conveniencia y de cocina internacional donde haya ingredientes del este de Europa, aunque en grandes superficies y supermercados es difícil de ver.

Si no la encuentras, puedes simplemente optar por acidificar un yogur griego, añadiendo un poco de un buen vinagre. O haciendo lo mismo con un queso crema, pues el resultado es muy parecido.

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Estas quesadillas no tienen nada que ver con la tradicional elaboración mexicana salada. Se tata de una golosa receta canaria exquisita que sorprende, pues las quesadillas son un dulce típico de la isla de El Hierro, que se prepara a partir de ingredientes tan habituales como el queso, la harina, los huevos y el azúcar.

El postre, con una forma similar a la de una flor, se caracteriza por su ingrediente principal: el queso herreño. Para que puedas prepararla en casa independientemente de tu ubicación, nosotros adaptamos la receta preparándola con una mezcla de queso fresco de cabra y vaca. Además, aunque en El Hierro usan unos moldes especiales, puedes prepararlos en cualquier molde para magdalenas o tartaletas.

El resultado son unos sabrosos pastelillos individuales súper cremosos que se funden en el paladar. Su sabor suave y textura blandita hacen de estos dulces un bocado irresistible. El secreto para que los pastelitos queden igual que los originales está en batir bien el queso. No te pierdas la receta paso a paso:

Ingredientes

Para 4 personas

• Queso fresco de cabra 250 g
• queso fresco de vaca 250 g
• Azúcar 200 g
• Harina de trigo 100 g
• Huevo 2
• Canela molida 1/2 cucharadita
• Ralladura de limón
• Sal una pizca
• Mantequilla para engrasar el molde

Cómo hacer Quesadillas de El Hierro

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 50 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 40 min

Para empezar mezclaremos la harina con el azúcar, la canela, la ralladura de limón y la sal. Precalentamos el horno a 180ºC.

En otro recipiente batimos el queso crema con los huevos hasta que la mezcla quede lo más homogénea posible. Podemos hacerlo a mano con las varillas, o con ayuda de la batidora.

Posteriormente batiremos las dos preparaciones anteriores hasta conseguir una crema espesa, lisa y homogénea. Engrasamos los moldes con una nuez de mantequilla, espolvoreamos harina, y los sacudimos para eliminar el exceso.

Vertemos la mezcla de queso en los moldes rellenando solamente dos terceras partes y los horneamos durante 40 minutos.

Pasado el tiempo de cocción, retiramos los moldes del horno y dejamos que se templen un poco antes de desmoldarlos cuidadosamente. Una vez desmoldados, dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Con qué acompañar las quesadillas de El Hierro

Estas quesadillas son ideales para disfrutarlas con una copa de vino blanco semidulce o un vino espumoso, pero también se pueden tomar acompañadas de un buen café con leche o un clásico barraquito canario.

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De todas las elaboraciones de la cocina mexicana que se han popularizado en España, podría decir que las quesadillas están entre mis favoritas. Me gusta el juego que dan, la cantidad de rellenos que admiten y la rapidez con la que se preparan.

Son perfectas para picotear en esos momentos en los que el hambre llama a la puerta (del estómago) o para una cena rápida e informal. Si hacemos como con estas quesadillas de mozzarella y pera con nueces y rúcula, también son ligeras y sanas.

Podríamos decir eso de "menos es más" cuando nos referimos a estas quesadillas, pues no se necesitan más que cuatro ingredientes para su relleno, además de las tortillas de trigo (que podríamos hacer caseras). Del resto se encarga la sandwichera, que las deja crujientes por fuera y tiernas por dentro en un santiamén.

Ingredientes

Para 2 unidades

• Tortillas de trigo 2
• Queso Mozzarella rallado 40 g
• Pera madura 1
• Nueces 2
• Rúcula

Cómo hacer quesadillas de mozzarella y pera con nueces y rúcula

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 7 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 2 min

Lavamos y secamos bien la pera y la cortamos por la mitad. Retiramos las semillas, que desechamos, y laminamos las dos mitades. Colocamos una capa de rúcula en la base de cada tortilla de trigo, solo en la zona central, de arriba a abajo. Sobre ella ponemos láminas de pera, queso mozzarella rallado y nueces picadas.

Doblamos los laterales de las tortilas hacia el centro, que cubran el relleno. Después doblamos la parte inferior de la quesadilla hacia arriba y nos quedará una especie de cuadrado, con la parte superior abierta por donde se verá el relleno. Las tostamos en la sandwichera hasta que estén doradas y listas para servir.

Con qué acompañar las quesadillas de mozzarella y pera con nueces y rúcula

Me gustan las quesadillas ligeras como estas de mozzarella y pera como snack rápido cuando me pica el gusanillo del hambre, pero también son perfectas como cena o para servir en plan picoteo si tenemos visita. En ese caso lo mejor es acompañarla de salsas variadas para que cada uno se sirva a su gusto.

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Desde que empezaron a aparecer en los supermercados las tortillas de trigo me aficioné a hacer todo tipo de quesadillas para cenar.

Este plato, de origen mexicano pero ya totalmente internacionalizado, se prepara en 10 min y siempre está buenísimo. A veces me da por hacerlas algo más historiadas, como estas quesadillas de beicon, espinacas y tomate, pero muchas veces me conformo con hacer unas sencillísimas quesadillas de jamón york y queso, que bien preparadas son una delicia.

La elaboración es tan simple como suena. Necesitáis unas tortillas de trigo, jamón cocido y queso. Yo suelo hacerlas sin doblar, simplemente poniendo queso, jamón y otra vez queso, para que funda por ambos lados. También le suelo añadir, antes de cocinarlas, un poco de salsa picante. Solo hay que dejar que todo se dore y el queso se funda, dando la vuelta a la quesadilla cuando ya esté lista por el primer lado. Y eso es todo. En diez minutos habréis creado un platillo digno de la más festiva de las cenas.

No vamos a engañarnos, las quesadillas de jamón y queso no ganarían un premio a la comida más saludable del año, pero, a veces, lo que necesitamos es algo que este rico y nos haga sentir bien. Estas quesadillas cumplen con creces esa tarea.

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Si queréis darle un giro a la receta, existen infinitas posibilidades. ¿Qué tal unas quesadillas con pollo y queso cheddar? ¿O con champiñones y queso azul? Incluso podéis hacerlas dulces, con chocolate y fresas, por ejemplo.

Para acompañar las quesadillas de jamón y queso no hay nada como el pico de gallo, la crema agria o el guacamole, pero si no tienes nada de eso no te preocupes: van a estar igualmente jugosas sin ningún añadido. Para beber, nada mejor que una cerveza fría o una limonada casera. Y ¡a disfrutar!

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Ante un almuerzo espontáneo con familiares y amigos, las quesadillas son un plato típico de la comida mexicana que consiste en una tortilla de maíz o de trigo, rellena con queso (o de otros ingredientes) y tostada sobre una fuente de calor. Fáciles de hacer y con pocos ingredientes, las quesadillas son un comodín en la cocina, para no fallar ni defraudar a los invitados.

Una de las principales ventajas de la quesadilla es la versatilidad de su relleno; sea carne, pollo, aguacate y queso emmental, frijoles negros, o solo vegetales, las combinaciones de sabores son infinitas. Y la de hoy, no es la excepción, ya que el queso y las espinacas combinan a la perfección. Eso sí, las espinacas se pueden reemplazar por acelga, kale, brócoli, tomates u otros ingredientes.

Tradicionalmente se utilizan tortillas de maíz. Sin embargo, las tortillas de harina le dan un gusto espectacular también. Sean caseras o del supermercado, en los lineales hay para todos los gustos y de diferentes tamaños, para tener el almuerzo resuelto en pocos minutos.

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Con que acompañar la quesadilla de espinaca y queso

Perfectas para una cena o almuerzo de verano con amigos y familiares o de picoteo entre horas. Estas quesadillas de espinaca y queso se disfrutan calientes para una mejor textura y saborear el queso fundido. Sin dudas, un guacamole casero y nachos de entrante hacen del encuentro, uno exitoso.

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Las tortillas de trigo, que hoy encontramos en cualquier supermercado, son ideales para preparar una cena socorrida que gusta a todo el mundo. Cierto es que basta preparar las quesadillas con jamón y queso y ya están buenísimas, pero ¿porqué no darle una vuelta?

Esta receta se la vimos al youtuber estadounidense Mike G, que la presentó en su canal Pro home cooks. Nos encantó.

No es que haya descubierto la pólvora, pero me gusta como va cocinando todo en una sola sartén para tener en solo unos minutos una cena o comida súper apetecible, que además se puede variar un poco con lo que tengamos en la nevera. Lo importante es que nunca falte la panceta: todo se cocina en grasa de beicon. ¡Bien por mi tocayo!

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Con qué acompañar las quesadillas

Estas quesadillas constituyen una cena o comida muy completa. Si se quiere, se pueden acompañar de alguna salsa picante como el adobo de chile verde o de un, siempre infalible, pico de gallo. Y, aunque esta receta no es auténticamente mexicana, tampoco nadie va a quejarse si como acompañamiento servimos un buen guacamole casero.

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Si tienes la suerte de poder disfrutar del delicioso sabor de unas mazorcas de maíz a la barbacoa, estas quesadillas ganarán muchos puntos, pero también merecen la pena elaborándolas con una mazorca cocida. La cremosidad del queso y el punto picante del relleno hace que sean un bocado delicioso la mar de sencillo para preparar cualquier día de la semana.

En la receta original se añaden jalapeños, cosa que habríamos hecho también si no se nos hubieran gastado en casa para la ocasión. Así que puedes utilizarlos o recurrir a una o dos guindillas o chiles frescos, o simplemente añadir un poco de salsa picante al gusto, o no agregar nada si prefieres un sabor más suave. Recomendamos, eso sí, evitar el maíz de lata y comprar mazorcas para cocer en casa o, al menos, cocidas al vacío, ya que tienen mucho mejor sabor.

Ingredientes

Para 2 personas

• Calabacín (aproximadamente) 90 g
• Maíz en grano (aproximadamente) 90 g
• Chile rojo fresco o guindilla o jalapeños 1
• Cilantro fresco picado (1 cucharada colmada) 12 g
• Queso rallado que funda bien 110 g
• Tortillas de trigo 2-3 unidades (según tamaño)
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra molida
• Sal

Cómo hacer quesadillas de calabacín y maíz

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 30 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 20 min

Si se parte de una mazorca cruda, asarla a la barbacoa o cocinarla en agua, al vapor o a la plancha dejando los granos tiernos. Cortar en vertical para sacar la cantidad indicada, o hacerlo directamente de una mazorca comprada cocida.

Cortar el calabacín lavado en cubitos del tamaño aproximado del maíz. Picar o cortar en juliana la guindilla sin las semillas o un jalapeño, y picar el cilantro lavado a cuchillo.

Calentar un poco de aceite en una sartén y saltear el calabacín salpimentado a fuego muy fuerte, hasta dorarlo, un par de minutos. Añadir el maíz y saltear dos minutos más; incorporar el chile, remover y echar el cilantro. Mezclar bien y trasladar a un cuenco.

Agregar el queso y mezclar homogéneamente. Rellenar las tortillas de trigo para formar quesadillas, repartiendo la mezcla en cada mitad sin llegar al borde. Doblar para formar semicírculos, apretando los bordes.

Calentar dos cucharadas de aceite en la misma sartén y cocinar las quesadillas a potencia media, aplastándolas ligeramente, dándoles la vuelta para que queden bien doradas y crujientes. Servir cortadas en triángulos.

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Con qué acompañar las quesadillas

En una mesa de picoteo podemos servir las quesadillas con guacamole casero, un poco de mango picante, unos chips de plátano macho o alguna ensalada original. Repartidas entre dos personas serán un buen plato que con una guarnición de arroz, quinoa o verduras nos dejará bien satisfechos.

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Seguro que las has visto. Si te mueves en las redes sociales, especialmente en TikTok e Instagram, es complicado que estas quesadillas no se hayan cruzado en tu camino. Tan virales como fáciles de preparar, te proponemos que pruebes a rellenarlas con estas tres deliciosas ideas.

Lacón, pesto y queso azul, para omnívoros, pimientos, aguacate y mozzarella, para vegetarianos, y fresas, chocolate y mascarpone, para los amantes del dulce. Te contamos cómo preparar cada una de estas quesadillas que tanto furor están causando. ¿Por cuál te apetece empezar?

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Siete recetas de quesadillas para cuando solo tienes 30 minutos (o menos) para hacer la cena

La principal característica de estas quesadillas es la manera en que se doblan, lo que condiciona la colocación de sus rellenos. Nosotros hemos usado tortillas de trigo mexicanas, pero también se pueden hacer con crepes, con panes planos tipo pita o con tortillas especiales para wraps.

Para todos y cada uno de ellos, dividimos la tortilla en cuatro gajos imaginarios. En cada "gajo" colocamos uno de los ingredientes que forma el relleno. Pero antes de ello practicamos un corte desde el centro hasta el extremo, es decir, cortamos el radio de la circunferencia.

Lo siguiente es doblar cada uno de los "gajos" sobre el otro hasta obtener un triángulo. Hay que tener cuidado de no cargar en exceso el relleno para que no se salga, aunque tampoco conviene quedarse cortos. Hecho esto, solo queda marcar las quesadillas por las dos caras en una sartén a fuego medio y listos para disfrutar.

Lacón, pesto y queso azul

Extendemos salsa pesto en uno de los gajos imaginarios de nuestra tortilla de trigo. Picamos tres o cuatro tomates secos en aceite (bien escurridos) y los colocamos en el segundo gajo. Cubrimos el tercero con lonchas de lacón y, por último, extendemos queso crema y queso azul sobre el cuarto. Doblamos y marcamos a fuego medio en la sartén, tal y como hemos mencionado arriba.

Pimientos, aguacate y mozzarella

Partimos de la base de que los pimientos están salteados y condimentados con sazonador para fajitas o similar. Colocamos éstos sobre uno de los cuartos de la tortilla, exetndemos frijoles refitos sobre el segundo cuarto, láminas de aguacate sobre el tercero (también podríamos poner guacamole) y mozzarella rallada en el último. Doblamos y a la sartén a dorar por ambas caras.

Fresas, chocolate y mascarpone

Laminamos dos o tres fresas hermosas o fresones y las colocamos en uno de los cuartos de la tortilla. En los otros colocamos trocitos de galletas (las que más te gusten), trocitos de chocolate negro y queso mascarpone. Doblamos y doramos a fuego suave por las dos caras en una sartén o plancha. Servimos espolvoreando la superficie con azúcar glasé y/o cacao en polvo.

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