Huevos mole, una receta de postre facilísimo con sólo 2 ingredientes

Huevos mole, una receta de postre facilísimo con sólo 2 ingredientes
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Uno de los postres más tradicionales de la gastronomía canaria son los huevos mole, una crema elaborada a base de un almíbar y yema de huevo.

Esta preparación dulce a base de huevos es una elaboración muy sencilla pero que requiere cierta técnica para conseguir la textura ideal del postre: espumosa y aireada.

Para ello la clave está en hacer bien el almíbar así como en el batido de las yemas de manera que aumenten su volumen y no se bajen mientras el postre se enfría.

Nuestra recomendación es que tengas a mano unas varillas eléctricas de manera que la tarea se te haga mucho más sencilla. Fíjate bien en cómo se hacen los auténticos huevos mole canarios.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Yema de huevo 4
  • Azúcar 125 g
  • Agua 150 ml
  • Esencia de vainilla 1/2 cucharadita
  • Piel de limón para el almíbar

Cómo hacer Huevos mole

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 35 m
  • Elaboración 5 m
  • Cocción 30 m
Fotojet

Lo primero que haremos será preparar un almíbar. Para ello vertemos el agua en un cazo y agregamos el azúcar y la piel de limón para cocerlo a fuego medio alto hasta que el azúcar se disuelva y obtengamos un almíbar ligero. Esto nos tomará unos 5 minutos aproximadamente.

Batimos las yemas y agregamos poco a poco el almíbar en forma de hilo, y la esencia de vainilla sin dejar de batir hasta que las yemas doblen su volumen.

Una vez integrado el almíbar, pasamos la mezcla de yemas a un cuenco amplio para cocerla al baño maría durante 30 minutos hasta que la crema espese.

Cuando la crema adquiera una textura espesa, retiramos el cuenco del baño maría y volvemos a batir la mezcla para airearla de manera que obtengamos una textura algo más untuosa.

Repartimos la crema en 4 vasitos, cubrimos con film transparente y dejamos enfriar en la nevera. Espolvoreamos con un poco de canela justo antes de servir.

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Con qué acompañar huevos mole

Los huevos mole son ideales para servir con un café sólo o cortado que contraste con la dulzura del postre. También puedes servirlo con frutas tropicales como el mango, la piña o la papaya.

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