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Las 11 mejores recetas de la cocina canaria

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Las 11 mejores recetas de la cocina canaria

Hablar de la gastronomía de las Islas Canarias es hablar de producto, cariño y saber hacer. Con ingredientes exquisitos como sus quesos, sus vinos y sus pescados, productos autóctonos y exclusivos como el gofio y sus salsas o mojos hacen que la gastronomía sea uno de los atractivos de cualquier visita a las islas afortunadas. Hoy os contamos cuales son las 11 mejores recetas de la cocina canaria.

Comer bien en las Islas Canarias es algo sencillo. En cada isla podemos encontrar platos identificativos de su tradición culinaria. En la cocina canaria, encontramos elaboraciones sabrosas que no se le olvidan al visitante. Si su clima y la simpatía de sus habitantes son atractivos que justifican su gran potencial turístico, también su gastronomía es interesante y es motivo para viajar a cualquiera de las islas que componen esta Comunidad Autónoma. Si se os ocurren platos que deberíamos incluir en esta lista, ayudadnos dejando un comentario para completar nuestra recomendación de lo mejor de la gastronomía de las Islas Canarias.

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Tortillas de calabaza. Receta de postre canario para Carnaval

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Tortillas de calabaza. Receta de postre canario para Carnaval

Hace poco os hablaba de los 9 dulces más populares de nuestra tradición gastronómica, y entre las recetas que encontré estaban estas tortillas de calabaza, un postre original de Canarias que me gustó tanto que no he dudado en preparar.

Nunca había usado la calabaza para espesar una masa, hasta ahora había usado patata o boniato, y tengo que decir que me ha gustado mucho, sobre todo por la combinación con los anises y la canela. Estoy segura de que os apasionará su sabor y las prepararéis sea o no Carnaval. Ya me contaréis.

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Restaurante Los Guayres. Un Sol Repsol para descubrir en el Puerto de Mogán

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Restaurante Los Guayres. Un Sol Repsol para descubrir en el Puerto de Mogán

Hace unos días estuve pasando un fin de semana en la isla de Gran Canaria y entre otros atractivos de la isla tuve ocasión de disfrutar de uno de sus atractivos gastronómicos, el restaurante Los Guayres, con un Sol Repsol, que en mi opinión es un restaurante interesante para descubrir en el Puerto de Mogán.

Se trata de un restaurante situado dentro de las instalaciones del Hotel Cordial al que por supuesto también se puede acceder sin ser cliente del hotel y que ofrece una interesante comida a la carta por un precio medio en torno a los 40 euros y un delicioso Menú Degustación por 52 euros.

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Reino Unido está a punto de descubrir los plátanos de Canarias

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Reino Unido está a punto de descubrir los plátanos de Canarias

¿Os acordáis de ese anuncio de platános en el que un niño pedía esta fruta "con manchitas"? No he podido evitar pensar en él al saber que Reino Unido está a punto de descubrir los plátanos de Canarias, pues, al parecer, hasta la fecha ningún supermercado ingles vendía esta fruta. Una noticia que me ha sorprendido bastante, dada la cercanía entre nuestro país y Gran Bretaña.

La razón de que, en breve, se empiecen a importar plátanos canarios a Gran Bretaña es la necesidad de frenar el impacto medioambiental que supone traer la banana caribeña al continente europeo. Veinticuatro días frente a los cuatro que tarda en llegar desde el archipiélago canario, lo que supone una reducción de tiempo del 80%. Lo raro es que no se hubiera empezado antes.

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El cochino negro canario en vías de recuperación

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El ganado porcino ha estado presente en las Canarias desde el siglo XIV, según acreditan restos encontrados en las islas. El cochino, nombre con que se conoce al cerdo en la zona, probablemente tenga su origen en animales de África. Hoy en día, aunque sólo quedan unas 700 ejemplares autóctonos, se dice que el cochino negro canario está en vías de recuperación, al haber recibido el Sello de Calidad del Cabildo de Gran Canaria para su protección.

Este Sello reconoce la calidad de la carne de esta variedad, muy similar a la del cerdo ibérico, y además también con gran infiltración de grasa y colesterol del bueno. Esta variedad de cerdo, es una raza de tamaño pequeño y además de crecimiento lento, lo que otorga a la carne un sabor exquisito.

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Enoturismo en España: mucho mas por recorrer

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Enoturismo en España: mucho mas por recorrer

Llegamos al punto final de nuestro recorrido. Sin dudas, mucho mas nos queda por visitar dentro de la oferta de enoturismo en España. La riqueza del suelo da excelentes frutos en cada rincón y podríamos seguir y seguir hasta caminarnos todo el mapa español siempre con una copa de buen vino de la tierra en la mano.

Daremos un vistazo rápido a algunas denominaciones de origen que no hemos mencionado aún.

Enoturismo en España: Canarias

Entre las comarcas vitivinícolas podemos mencionar a la D.O.Abona en Tenerife, así como la D.O.La Palma o D.O.El Hierro.

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Indicación Geográfica Protegida Plátanos de Canarias y D.O. Papas Antiguas de Canarias

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Indicación Geográfica Protegida Plátanos de Canarias y D.O. Papas Antiguas de Canarias

El plátano de Canarias, las papas antiguas, y otros productos tradicionales como el gofio, forman parte de las señas de identidad de Canarias. Sin embargo, hasta la fecha, estos productos no gozan de la protección de los Sellos de Indicación Geográfica Protegida, o de Denominación de Origen.

Sobre la base de su calidad, la Consejería de Agricultura del Archipiélago, ha puesto en marcha el proceso de inscripción de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Plátanos de Canarias, y de la Denominación de Origen Papas Antiguas de Canarias en los correspondientes registros de la Unión Europea.

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El cilantro. Su utilización en la cocina

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El cilantro. Su utilización en la cocina

Imprescindible en la cocina de medio mundo, esta aromática es aún bastante desconocida en nuestro país. Estamos hablando del cilantro, también llamado culantro, cilandro o coriandro. Además, a diferencia de otras hierbas que usamos como condimento en nuestras recetas, en el caso del cilantro, su utilización en la cocina se extiende a todas sus partes, pues son aprovechables, tanto las hojas, como los tallos, las semillas y los frutos.

El nombre genérico, Coriandro Sativa, viene del griego Korios que significa chinche, aludiendo al desagradable olor de los frutos de esta planta mientras están verdes. Su utilización es mucho más frecuente en la cocina asiática, caribeña y europea, que en nuestra cocina española, exceptuando la Comunidad Canaria, donde su uso también está muy extendido.

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Cocina canaria: Queso al horno con mojo picón y mojo verde

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Cocina canaria: Queso al horno con mojo picón y mojo verde

Una receta sencilla y genial para ofrecer a nuestros comensales un aperitivo rápido, sin apenas manchar nada. El queso al horno con mojo picón y mojo verde, es una de esas recetas que podemos tener lista en 15 minutos, y que alegrará sin duda el comienzo de cualquier comida o cena con amigos, pues tiene una gran aceptación.

Si tenemos la suerte de contar con los estupendos quesos de cabra canarios, disfrutaremos este aperitivo de la forma más auténtica y original, pero si no, podemos utilizar en esta preparación cualquier otro queso de cabra con una curación media, y podremos aproximarnos bastante al mismo resultado final.

Ingredientes para 4 personas

  • 300 gr. de queso de cabra canario semicurado, mojo picón, mojo verde y miel de abejas
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Un viaje fugaz para cenar en Canarias

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Un viaje fugaz para cenar en Canarias

La semana pasada nos convocaron a un fugaz viaje para cenar en Canarias, la tele transportación se realizó en el mismo Madrid en el Kitchen Club, un lugar espectacular y que no tenía el gusto de conocer. Un sitio especial para hacer talleres de cocina

Fue un viaje genial sobre todo si se cuenta de acompañantes los ya viejos amigos (y eso que nos hemos visto pocas veces), Roberto (El Pingue) e Isabel de Mumumío y otros muchos amigos que conocí en la cena. La cena, fue genial.

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