Por fin viernes y, con él, llega nuestro merecido descanso y el menú semanal para ayudaros a organizar las comidas y cenas de los próximos días. Como ha venido ocurriendo en las semanas previas, el calor y las vacaciones nos tienen en la cocina el tiempo justo y necesario para preparar elaboraciones fáciles y rápidas.
El sabor a verano inunda nuestro menú semanal un viernes más y no será el último. Todavía no ha terminado la época estival y, aunque las vacaciones ya han terminado para muchos, sigue habiendo algún que otro disfrutón por aquí suelto y los estudiantes aún andan exprimiendo los últimos días de vacaciones que les quedan.
Arrancamos con una selección de recetas vegetarianas y veganas muy sabrosas: sopa fría de puerro, manzana y limón, una receta de verano refrescante y ligera, berenjenas a la parmesana, un clásico de la cocina italiana, y crêpes con harina de garbanzos, libre de gluten.
Con algún que otro retoque podríamos haber incluido las patatas rellenas de jamón y queso en la selección anterior, pero ¿quién quiere prescindir del sabor del jamón en una receta tan deliciosa como esta? No obstante, la opción está ahí y simplemente lo mencionamos para que tengáis en cuenta lo fácil que es adaptar ciertas recetas a otros tipos de dieta.
Los arroces y el verano parecen ir íntimamente unidos ¿no creéis? Esta semana los hemos preparado de dos maneras diferentes, en paella de pescado y marisco, simplificando la receta hasta lo más fácil, y en arroz caldoso de rape, la receta de la madre de nuestra editora María José a la que es difícil no sucumbir.
La preparación de la comida se lleva de otra manera si tenemos a mano un aperitivo a base de buñuelos de bacalao con los que ir abriendo el apetito y los regamos con una de las bebidas más populares del momento, el tinto de verano, sencillísimo de preparar en casa y cien mil veces más rico que cualquier mezcla que podamos comprar en el supermercado.
Esta semana no faltan recetas de pasta, un ingrediente que da mucho juego por sus variadas formas y su versatilidad. Empezamos por un clásico reinventado como los macarrones con chorizo, que bien pueden conformar un plato único, pasamos a una pasta con salsa de setas, elegante y sutil, y terminamos con unos nutritivos espaguetis con salsa cremosa de pollo, tomillo y limón.
Las carnes no faltan en el menú semanal. Destacamos los libritos de lomo rellenos de jamón y queso, las costillas de cerdo asadas con cerveza, las jugosas costillas al horno al estilo de Lousiana y las carrilleras de cerdo ibérico en salsa de verduras. Cuatro cortes del cerdo diferentes y cuatro maneras muy sabrosas de prepararlos. Rematamos la sección de recetas con carne con un clásico tan grande como la ternera con guisantes y zanahoria.
Para el postre tenemos un refrescante y resultón helado fácil de mango que se prepara sin heladera y un clásico flan de huevo en cazuela, sencillo hasta decir basta. Y no olvidemos la sobremesa que podemos endulzar con galletas de canela rápidas sin huevo, geniales para alérgicos e intolerantes, o galletas de mantequilla sin gluten, tomad nota si tenéis celiacos en casa.
Nuestra sección de dulces de hoy tiene mucho contenido y llega cargada de ideas básicas que os ayudarán en la elaboración de vuestras creaciones de repostería. Estas son algunas de ellas:
- Cómo hacer gelatina de brillo para tartas y fruta
- Cómo hacer una plancha de bizcocho para enrollar
- Cómo hacer salsa de toffee en diez minutos
- Cómo hacer tortitas sin azúcar y nueve ideas para probar en casa
- Masa de crêpes: cómo hacer la masa y 17 ideas fáciles para rellenarlos
Atención panarras porque despedimos el menú semanal con panes irresistibles que os invitamos a poner en práctica en vuestras casas. Deliciosamente rápido y fácil es el pan rápido con semillas de chía, lino, calabaza, sésamo y avena, super nutritivo y saludable el pan integral con semillas y muy sabroso el pan de trigo sarraceno. ¿Sabréis por cual empezar?
¡Hasta el próximo viernes!
En Directo al Paladar | Recetas con la verdura como protagonista, bizcochos irresistibles y mucho más en el menú semanal del 11 al 17 de agosto
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