Recetas saludables para recibir el nuevo año en el menú semanal del 2 de enero

Estamos a punto de despedir al ya viejo 2022 cerrando planes y detalles de última hora para Nochevieja, pero que nadie se despiste demasiado, pues en nada arranca una nueva semana. El lunes estaremos aún resacosos y el día festivo será bien agradecido, así que es un buen momento de pensar un poco en el primer menú semanal de 2023 recuperando un poco las recetas más saludables.

Ya sabemos que lo sano no tiene por qué estar reñido con el sabor, y aunque no nos gusta pensar ya en dietas radicales, sobre todo cuando aún nos quedarán dulces por casa y nos merecemos disfrutar con gusto del Roscón de Reyes, sí podemos ir retomando rutinas menos contundentes.

Al final se trata de volver a menús cotidianos con platos caseros, variados y equilibrados, dejando los caprichos para momentos puntuales y siempre ajustando las cantidades, combinadas con algo de ejercicio físico. No hay nada que compensar, solo volver a los hábitos saludables de todo el año.

Lunes

• Comida. Curry de garbanzos con mango y guarnición de arroz basmati.

• Cena. Fritada riojana con unos huevos a la plancha.

Martes

• Comida. Montaditos de berenjena y tomate y espaguetis de calabacín con gambas.

• Cena. Sartén de brócoli con especias y coco.

Miércoles

• Comida. Pechugas de pollo jugosas al horno con caponata de calabaza.

• Cena. Tilapia al horno con su guarnición de pimientos asados.

Jueves

• Comida. Albóndigas de boniato, lentejas rojas y avena al horno con salsa de tahini acompañadas de tomate y mezclum de hojas verdes.

• Cena. Tomates rellenos con verduras asadas y piñones.

Viernes

• Comida. Bacalao guisado con verduras y patatas.

• Cena. Hamburguesas vegetarianas completas con aguacate.

Sábado

• Comida. Arroz de ternera con alcachofas y productos de la huerta.

• Cena. Crema de puerros, patata y pera al azafrán rematada con un poco de buen queso rallado.

Domingo

• Comida. Sopa de pollo casera con fideos.

• Cena. Sándwich de verduras a la parrilla con paté de aceitunas.

Aperitivos y picoteos

• Mejillones a la vinagreta

• Mini napolitanas de jamón y queso

• Dátiles al horno con nueces y queso parmesano

Desayunos, meriendas y caprichos dulces

• Roscón de Reyes

• Trufas de chocolate negro y tahini a la naranja

• Mousse vegana de arándanos

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