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Fritada riojana, la receta tradicional de toda la vida

Fritada riojana, la receta tradicional de toda la vida
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Una buena fritada riojana es un placer para los sentidos y deberíamos de dárnoslo a menudo. Ajo, cebolla, pimiento verde y tomate, todo ello picado y rehogado a fuego lento hasta formar un conjunto cremoso y lleno de sabor magnífico para acompañar carnes pescado y mucho más.

Es tan golosa que a nosotros nos gusta comerla tal cual, aunque su cometido es el de servir como guarnición o salsa en la que cocinar otros alimentos. Imaginad unos huevos escalfados en esta fritada riojana, unos muslos de pollo o unos tacos de bacalao. Las posibilidades son muchas y el límite solo lo pone nuestra imaginación.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Dientes de ajo 2
  • Cebolla pequeña 1
  • Pimiento verde 1
  • Tomate pera 4
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Azúcar (opcional)

Cómo hacer fritada riojana

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 40 m
  • Elaboración 5 m
  • Cocción 35 m

Pelamos y picamos los dientes de ajo y la cebolla. Calentamos un poco de aceite de oliva en una cacerola o sartén y pochamos ambos a fuego suave. Mientras tanto lavamos el pimiento, retiramos las semillas y el pedúnculo y lo troceamos. Añadimos a la sartén, removemos y continuamos pochando.

Pelamos los tomates y los troceamos. Agregamos a la sartén y sazonamos al gusto. Si los tomates son muy ácidos podemos añadir un poco de azúcar para equilibrar (opcional). Dejamos cocer todas las verduras a fuego muy suave durante 25-30 minutos o hasta que estén tiernas y el tomate forme una salsa cremosa.

Paso A Paso Fritada Riojana

Con qué acompañar la fritada riojana

La fritada riojana es un acompañante perfecto para todo tipo de carnes y pescados, pero como más nos gusta a nosotros es con huevo. Lo podemos escalfar en la sartén, unos minutos antes de cortar el fuego, y dejar que se haga con el calor residual. Solo queda acompañar con buen pan y listos.

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