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17 dulces tradicionales de Semana Santa

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17 dulces tradicionales de Semana Santa

Si hay una época del año en la que la gastronomía cobra especial protagonismo es durante la Semana Santa. En toda nuestra geografía hay un montón de recetas típicas para preparar estos días de recogimiento y austeridad, aunque afortunadamente los postres tienen también especial relevancia y por eso hemos recopilado 17 dulces tradicionales de Semana Santa.

Aunque pueden prepararse durante los demás días, es ahora cuando mejor podemos degustar deliciosos postres fritos, muchas veces regados con miel o aromatizados con limón y canela. Si quieres descubrir cuáles son esos dulces que puedes realizar para alegrar estos días no te pierdas lo que viene a continuación.

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Bacalao con sanfaina. Receta tradicional de Semana Santa

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Bacalao con sanfaina. Receta tradicional de Semana Santa

En mi ya conocida ignorancia infantil y adolescente sobre las tradiciones de nuestra Pascua en casa disfrutaba de las legumbres y los guisos de buñuelos de bacalao de mi madre sin reparar en que era un pescado típico de estas fechas. Con lo que me gusta, ahora aprovecho para recrear en casa todas las recetas tradicionales de Semana Santa que puedo, y no podía faltar el delicioso bacalao con sanfaina o samfaina, un plato que descubrí de casualidad en Figueras hace ya años.

Con lo que me apasiona el pisto y el ratatouille estaba claro que esta preparación típica catalana tenía que gustarme. Como tantas recetas tradicionales, la sanfaina tiene algunas variedades y trucos de familia según la casa en la que se cocine, pero en esencia es un guiso de hortalizas de la huerta mediterránea que va bien con casi todo. Creo que es de las recetas más agradecidas para disfrutar del bacalao en Cuaresma y Semana Santa, fácil, económica, saludable y deliciosa.

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Gazpachuelo malagueño. Receta tradicional

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Gazpachuelo malagueño. Receta tradicional

El gazpachuelo es una de las recetas más tradicionales de Málaga, de la que se pueden encontrar muchas versiones como son los frutos del mar en gazpachuelo y la sopa cremosa de pescado que ya hemos compartido con vosotros. La receta de gazpachuelo malagueño de hoy ha sido un descubrimiento reciente que me ha sorprendido por su sabor, suavidad y cremosidad y que no puedo dejar de recomendaros con fervor.

El gazpachuelo malagueño tiene su origen entre los pescadores de la región. Estos elaboraban un caldo de pescado al que agregaban patata y daban sabor incorporando mayonesa de ajo al conjunto. En muchos hogares se acompaña de clara de huevo montada o cocida, pescado blanco, almejas y más, procurando siempre mantener el color blanco que tanto la caracteriza, pero nada impide darle un poco de alegría con unas gambas o unos taquitos de jamón.

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Timbal de bacalao con pimientos caramelizados. Receta

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Timbal de bacalao con pimientos caramelizados. Receta

Hay muchas recetas con las que podemos vestir nuestras mesas de fiesta sin necesidad de complicarnos en la cocina. Podemos recurrir a comprar algún producto que se salga de lo habitual y nos sirva de homenaje o, simplemente, dar una vuelta de tuerca a platos humildes jugando con sus presentaciones. Esto es lo que hemos hecho hoy con este timbal de bacalao con pimientos caramelizados.

No es la primera vez que lo hacemos, ni será la última. Acordáos de la mousse de espárragos o de la de pimientos de piquillo y queso de cabra con las que reinventamos dos grandes clásicos de la cocina de nuestras madres. Ahora le toca el turno al tradicional plato de bacalao con pimientos de piquillo y patatas que hace una aparición estelar con una presentación en timbal la mar de lucida.

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La España de carnaval sabe a tradición: estos son los 9 dulces más populares

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La España de carnaval sabe a tradición: estos son los 9 dulces más populares

Estamos en carnaval, la época del año más colorida, alegre y festiva y que justo precede a la sobria Cuaresma, en la que se impone la abstinencia y que culmina con la Semana Santa. Pero hasta que lleguen las restricciones, podemos disfrutar de los placeres culinarios sin límites, por eso hoy os traemos los 9 dulces más populares de nuestra gastronomía, pues la España de carnaval sabe a tradición.

Disfrazarse, pintarse la cara para permanecer en el anonimato y divertirse, es un acto que se remonta a la antigüedad y que se encuentra ligado al disfrute de los placeres carnales, incluido el gastronómico, pues el fin del carnaval marca el comienzo del ayuno y recogimiento. Como estamos en pleno bullicio de la diversión, hemos recogido nuestros dulces más populares pues aún estáis a tiempo de prepararlos antes de que llegue la Cuaresma ¿Queréis saber cuáles son?

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Bollinos o bollitos de nata. Receta tradicional gallega

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Bollinos o bollitos de nata. Receta tradicional gallega

Tengo acumuladas un montón de recetas pendientes que quiero probar, pero soy débil y de vez en cuando me cruzo con alguna idea sugerente que me conquista al instante. Es lo que me pasó hace poco con estos bollinos de nata gallegos, cuya receta encontré de pura casualidad al ir a parar al blog O Garfelo en una de mis derivas por la red. Por suerte tenía todos los ingredientes necesarios.

Estos “bollitos” son más bien galletas o pastas y, según cuenta su autora, es una de esas recetas tradicionales de familia que, por desgracia, se están perdiendo. En su pueblo se hacían dulces de este tipo para aprovechar la nata que quedaba de hervir la leche, y debían salir buenísimos. Yo he tenido que usar nata industrial sin lactosa y he ajustado un poco las cantidades, pero a pesar de todo salieron deliciosos. Los repetiré, sin ninguna duda.

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Estofado de ternera al vino tinto en Crock Pot. Receta libre de grasas

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Estofado de ternera al vino tinto en Crock Pot. Receta libre de grasas

Hace apenas unos días os hablaba de mi experiencia con la Crock Pot y, la verdad, me ha encantado leer vuestros comentarios, comprobar cuánto os gusta a quienes la tenéis y usáis desde hace tiempo, así como de cuánta ayuda os ha sido el post. Después de los picantones al curry con manzana, ciruelas y miel cambiamos de tercio, dejando atrás el exotismo y animándonos con un estofado de ternera al vino tinto en Crock Pot.

Un plato de lo más tradicional que se puede encontrar en las cocinas de muchos países del mundo y que admite infinidad de versiones. Preparar estofado de ternera al vino tinto en Crock Pot permite prescindir del aceite en su elaboración, algo que me resulta maravilloso y que supone un punto más a favor de esta olla. Organizarse es esencial porque lleva muchas horas de cocción, pero seguro que encontráis la manera de hacerlo.

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Conejo al ajillo. Receta tradicional

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Conejo al ajillo. Receta tradicional

Uno de los platos que más me gusta -quizás sea porque se come con las manos- es el conejo al ajillo, una receta tradicional que aprendí hace muchos años en Toledo, donde es uno de los platos que puedes pedir en cualquier bar, restaurante o venta de carretera con la seguridad de que va a estar buenísimo.

Desde entonces, y más aún sabiendo lo saludable que es esta carne blanca, lo preparo con frecuencia, dándole un toque especial con una salsa con limón, caldo de carne y vino blanco que se liga en un momento y le da una untuosidad deliciosa. Fijaos qué sencillo es ser feliz con una receta tan fácil como ésta.

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Los 17 postres más representativos de la gastronomía española

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Los 17 postres más representativos de la gastronomía española

Siempre que salgo de viaje al extranjero y pruebo otros dulces pienso lo mismo, que no hay ninguno que supere a los nuestros y eso que muchos nos resultan unos totales desconocidos. Por eso hoy vamos a repasar los 17 postres más representativos de la gastronomía española.

Son todos los que están pero no están todos los que son, pues he escogido de cada Comunidad Autónoma únicamente un dulce típico, cuando normalmente suele haber en cada una tanta variedad que es difícil centrarse. Os animo a recorrer nuestra geografía para descubrirlos y si os animáis con alguno estaremos encantados de que nos contéis vuestra experiencia.

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Costillas al horno para chuparte los dedos (literalmente)

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Costillas al horno para chuparte los dedos (literalmente)

Que nos gustan las costillas de cerdo es un secreto a voces. No hay más que ver la cantidad de recetas publicadas para darse cuenta de ello. Nos gusta asarlas al horno al estilo americano, en salsa barbacoa, glaseadas con miel de ajo negro o caramelizadas al chocolate. Pero también nos encantan cocidas en olla a presión y listas en cinco minutos. Aunque nuestro último descubrimiento ha sido el estas sencillas costillas al horno que están para chuparse los dedos, literalmente.

En esta receta de costillas al horno no hay marinados, ni salsas, ni especias, ni ningún otro tipo de distracción para el paladar. Por ello es imprescindible hacerse con un costillar de cerdo de calidad y si es ibérico, pues mejor. El peso del éxito recae sobre este punto, tenedlo en cuenta. Lo demás es coser y cantar. Veréis qué fácil es la receta cuando la leáis y qué rica está cuando la probéis. ¡Para chuparse los dedos!

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