Una cena ligera y saludable en menos de 20 minutos para la semana puente entre fiestas

Esta crema de brócoli es la aliada perfecta para la transición hacia el Año Nuevo: una receta de pocos ingredientes, rica en nutrientes y sorprendentemente fácil de ejecutar. Lejos de ser una opción monótona, su textura y su color verde vibrante nos invitan a disfrutar de esta hortaliza en plena temporada de frío.

Es un plato que se resuelve con mínima técnica, lo que es un gran acierto en estas semanas donde la agenda suele ser caótica. Al ser una base ligera, permite jugar con lo que tengamos a mano para el toque final: desde unas semillas de calabaza para aportar un contraste crujiente, hasta un hilo de aceite de oliva virgen extra que redondee su perfil herbáceo. Incluso, se puede acompañar con un pan de ajo o una tostada con queso para convertirla en un plato más completo. 

Otra alternativa es añadir una pizca de ralladura de limón al final o un toque de leche de coco para una suntuosidad extra que equilibre el amargor natural del brócoli. 

Para lograr una crema que destaque, la clave esta en respetar los tiempos de cocción. Es fundamental evitar sobrecocinar los floretes, no solo para preservar sus propiedades, sino para mantener ese tono brillante que entra por los ojos. Con solo 15 minutos es suficiente para que el brócoli esté al dente y listo para procesar.

No descartes los tallos del brócoli, con ellos puedes preparar un hummus sin desperdicio para acompañar la crema y aprovechar el vegetal al máximo, reduciendo el desperdicio en la cocina. 

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