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03 abril 2008

Tarte flambée alsaciana. Receta

pepekitchen

La Tarte Flambée es una torta salada tradicional originaria de la Alsalcia. Una vez que estuve de visita en casa de unos amigos en Estrasburgo me llevaron a un restaurante típico en el que cenamos no menos de 8 tartes, y es que la costumbre allí es comer una tras otra hasta que no puedas más. Siempre empiezan por tartes con sabor más suave, como la de cebolla, luego otras con jamón, y las más fuertes al final, como la de queso Münster. Afortunadamente, es un plato relativamente ligero, como veréis.

Ingredientes:

Masa:
250 gr. harina, 30 gr. manteca de cerdo refinada, 30 gr. mantequilla, 1 yema de huevo, pizca de sal, 100 cc. agua fría, 1 cucharada de nata espesa.

Relleno:
1 cebolla, 100 gr. bacón, 1 yema de huevo, 50 cc. nata espesa, 200 gr. queso blanco cremoso, sal, pimienta blanca, nuez moscada molida, champiñones (opcional)

Preparación:

Encendemos el horno a unos 250º para que vaya calentándose. Pica la cebolla en tiras finas y escalda en agua hirviendo uno o dos minutos, para que se ablande un poco y pierda el fuerte. Escurre y reserva.

Haz una montaña con la harina en la mesa de la cocina o en un cuenco amplio y, haciendo un hueco en el centro a modo de volcán, añade el resto de los ingredientes de la masa; la mantequilla y la manteca desmenuzadas, la yema de huevo, el agua, la nata y la sal.

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