Los banquetes de boda suelen ser ese momento en el que los invitados esperan un derroche gastronómico a la altura de la celebración. Pero no todas las bodas cumplen con las expectativas, y algunas terminan siendo recordadas más por la polémica que por el brindis.

Eso es justo lo que ha ocurrido en Estados Unidos, donde el menú de un enlace se ha hecho viral por su austera y poco agraciada propuesta. En TikTok, la usuaria @mimisanli98 compartió lo que se sirvió en el evento.

En conjunto, y aparte de mucho queso y patatas, se pudo degustar un menú que arrancaba con un mix de verduras, patatas, queso y fruta, seguido, como entrante, de la clásica ensalada César acompañada de pan con mantequilla. Una combinación que, si bien es común en la cultura americana, resulta sorprendentemente modesta para quienes esperan algo más propio de un banquete de boda.

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Pollo a la brasa

El plato principal no mejora las críticas: pollo y ternera, cocinados aparentemente a la brasa, acompañados de calabacín, cebolla y más patatas. Una receta simple, sin grandes artificios, que podría encajar en cualquier menú cotidiano o a lo sumo de barbacoa de fin de semana.

Lo que en otras circunstancias habría pasado desapercibido, en un contexto nupcial parece demasiado básico. El contraste con lo que se acostumbra en otros países genera un debate encendido.

El postre de la discordia

Pero si algo termina de encender las opiniones es el momento dulce. En lugar de la tradicional tarta nupcial, se repartieron cupcakes individuales y unas galletas de recuerdo con motivos nupciales.

Se trata de una opción práctica y sin duda más económica, pero que muchos interpretan como una falta de simbolismo en el cierre del banquete. En redes no han tardado en aparecer bromas sobre la ausencia del clásico pastel de varios pisos.

Las comparaciones con España

Lo curioso escómo los comentarios se llenan de comparaciones con la gastronomía española. Varios usuarios ironizan afirmando que incluso en un hospital público de España se come mejor que en esa boda.

La frase, repetida en diferentes versiones,  es el resumen perfecto del sentir general: un ejemplo de cómo la comida puede convertirse en un termómetro cultural, en este caso en negativo.

"Con 20 eurillos en el sobre has cumplido más que de sobra", dice uno, mientras que otro asegura que este convite parece "una fiesta de guadería". "Estuve en el cumpleaños de gato de una amiga y comimos más que en esa boda, y encima me ahorré el traje y el regalo", dice otro sumando más hate al asunto.

La boda americana con ensalada, pollo y cupcakes pasará a la memoria colectiva no por su romanticismo, sino por el debate que ha generado. Una muestra más de que la gastronomía no es neutra: es símbolo, cultura y expectativa. Y en este caso, el recuerdo no será el vals de los novios, sino la sensación de que incluso en un hospital público español se podría haber comido mucho mejor.

Foto | Montaje

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De todos es sabido que casarse sale muy caro, literalmente. Lejos quedan las ceremonias modestas de nuestros padres y abuelos donde sí podía abundar la comida, pero el menú consistía más bien en una verbena del pueblo a lo grande. Hoy es mencionar la palabra 'boda' y los precios de cualquier servicio se disparan.

Es una queja habitual de los contrayentes que se enfrentan en sus primeras nupcias a la organización del evento que, se supone, será el día más feliz de sus vidas, una frase algo manida y cursi que parece solo excusar los costes exagerados de todo lo que la fiesta conlleva. Y no importa si se quiere hacer una boda más sencilla, sin wedding planner ni recurrir a grandes banquetes en fincas o salones especializados; si se te escapa que el catering o el peinado es para un enlace, te van a cobrar más.

En Estados Unidos ocurre exactamente lo mismo, tanto es así que allí a este fenómeno se le conoce como “wedding tax” o 'tasa de boda'. No es algo oficial ni un impuesto como tal real, pero se ha convertido en una práctica tan común que parece un peaje obligatorio aceptado por la sociedad si pretendes celebrar de alguna manera tu enlace matrimonial. Aunque cada vez son menos las parejas dispuestas a pasar por el aro.

Crisis económica y precios por las nubes

Los costes de organizar una boda han ido a la par en los últimos años de los costes de la vida en su conjunto. La mayoría de la sociedad estadounidense, como la de todo el planeta, ha sufrido una pérdida de poder adquisitivo que choca con el aumento de los precios de bienes y servicios básicos, desde la cesta de la compra a la energía, transporte, vivienda y servicios sanitarios, incluyendo el ocio.

Los americanos disfrutan de una buena fiesta de boda como el que más y son expertos en convertir en un espectáculo cualquier evento familiar, pero eso no quiere decir que también miren por su bolsillo. Porque si algo les gusta también es el DIY o 'háztelo tú mismo', como demuestran los miles de tiktoks y reels con infinidad de recetas y proyectos caseros incluso para hacer tus propios cubitos de caldo. Es una sociedad que además ha convertido el ahorrar y la búsqueda de cupones y chollos en toda una pasión. Algo de tacañería y espíritu hortera innato también hay, para qué negarlo.

Sea como sea, la última tendencia en bodas en Estados Unidos es una evolución de ese do it yourself al do it ourselves o DIO: lo hacemos nosotros mismos.

Amor en el hipermercado

“Es algo que he visto de primera mano cuando trabajaba en una tienda de comestibles: bodas enteras planeadas aparentemente de la nada. Suegras bienintencionadas que llevaban media docena de cajas de vino a sus coches. Más carros de la compra rebosantes de rosas, peonías y relleno para hacer arcos. Y ladrillos de mantequilla esperando a ser convertidos en esponjosas tartas de boda caseras glaseadas con crema de mantequilla”.

Lo cuenta la editora culinaria Mackenzie Filson en The Kitchn en un artículo en el que entrevista a varias novias y mujeres recién casadas que decidieron con sus parejas pasar de planificadores de bodas y empresas especializadas para montarse la fiesta a su gusto, ahorrando de paso varios miles de dólares.

Porque incluso una modesta celebración de 50 personas puede dejar una factura de más de 20.000 dólares entre la recepción y catering, flores y demás decoración, tarta nupcial, barra de postres, alcohol, etc. La fiesta en sí con el menú es lo que más dispara los precios, pero hay que sumar los anillos -el de pedida, imprescindible para los estadounidenses-, invitaciones, maquillaje y peluquería, regalos para los invitados, música, alquiler de espacios, transporte, etc.

Es por eso que muchas parejas convierten la propia organización en parte del evento familiar, dividiéndose el trabajo para comprar todo lo posible en una o dos tiendas como máximo. El hipermercado es el lugar ideal, ese paraíso -o infierno- gigantesco que tiene absolutamente de todo, y a buen precio. El modelo que tan bien hemos visto reflejado en la ficción con la encantadora serie 'Superstore': un inmenso espacio con comida, bebida, muebles, juguetes, flores, medicinas, electrodomésticos, menaje, accesorios para fiestas, productos de belleza, congelados, aparatos de electrónica, ropa, jardinería, etc, etc.

Muchas de las cadenas, como las tipo Costco, además tienen ofertas especiales para sus socios o se especializan en formatos de venta similares al por mayor, por lo que sale muy a cuenta comprar grandes cantidades de, por ejemplo, refrescos y vino. Los novios más mañosos o con amigos y familiares aficionados a la repostería hacen sus propias tartas y postres, pero muchos directamente compran los pasteles que ya ofrecen estos comercios. Se le añade algún toque decorativo especial y listo.

Trabajo en equipo

Además del importante ahorro de costes, montarse su propia boda en el hipermercado tiene un valor emocional añadido, señalan muchas de estas parejas. Se convierte en un proyecto compartido entre la familia y los amigos más cercanos, asignando a cada invitado una misión y trabajando juntos para dar forma a la celebración soñada.

La suegra se encarga de las flores, el novio de la tarta, los padres de él de la decoración de las mesas, la novia y sus damas de honor del buffet, el padrino de la bebida, etc. Un buen ejemplo es la boda de Jenny Woodford, con 70 invitados, para la cual alquilaron un local y ellos se ocuparon de convertirlo en una toda una celebración de enlace. Montaron el ramo y los arreglos florales en familia, y ella y su prometido se encargaron de comprar las bebidas alcohólicas, zumos, refrescos, café y té, copas, tazas y demás menaje para la barra libre. En total, se gastaron 500 dólares entre todas las flores, decoración y el improvisado bar.

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Menos costes, muchísimo más trabajo

La gran contra de estas bodas 'caseras', más allá de si te parece cutre comprar todo en un hipermercado, es, lógicamente, el trabajo añadido. Hay que planificar, organizar y trabajar mucho más que si se contrata el paquete habitual de fiesta de boda en lugares especializados. Los cuales además justifican precisamente en este servicio sus altísimos precios.

El sector considera injusta la connotación negativa del 'wedding tax' y defienden la atención personalizada que ofrecen y el difícil trabajo que supone organizar un evento como un banquete de boda. Si el enlace cuenta con muchos invitados y se quiere ofrecer un banquete en condiciones, está claro que hacerlo uno mismo no será nada fácil, pero la boda de hipermercado es más factible si son celebraciones más íntimas y medidas, de unas pocas decenas de personas.

Lo que no es de recibo es ir a reservar mesa y menú corriente a cualquier restaurante para 20-30 personas, y que pretendan cobrarte el doble o triple si se te ocurre mencionar que es para celebrar tu enlace, y lo mismo se aplica a las tartas o un servicio de catering. Exigir más por encargar una tarta nupcial sí es esperable, no tanto engordar la factura cuando solo has pedido un pastel común del catálogo de la pastelería.

En Estados Unidos, al menos, muchos futuros matrimonios prefieren complicarse un poco más la vida y renunciar a lujos con tal de ahorrar miles de dólares. ¿Para qué gastarte 300-700 dólares en una tarta nupcial de revista si a todo el mundo le gustan los postres del súper y tienen los ramos de oferta?

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La cacareada boda entre el alcalde de Madrid, José Luis Martínez-Almeida, y Teresa Urquijo, celebrada este pasado sábado en la capital, ha dado para mucho juego particularmente en redes sociales. La retransmisión televisiva en vivo y en directo de la ceremonia, más el seguimiento constante de todos los preparativos por parte de diferentes medios nos, ha devuelto esa sana costumbre del pueblo de  criticar el boato de la aristocracia.

Más allá de analizar los atuendos de los invitados e invitadas -muchos convertidos ya en memes caricaturescos-, no podían faltar las opiniones sobre uno de los aspectos que más interés despiertan en todas las bodas, el menú del banquete. Y, como todos hemos asistido a más de un casamiento como protagonistas o invitados, es inevitable que se surjan las comparaciones.

La boda del alcalde ya se sabía que iba a contar con un menú suministrado por Lhardy Catering, el negocio de comida a domicilio y eventos del mítico restaurante madrileño, fundado en 1839 y pionero también en ofrecer este tipo de servicio en la capital. Se calculaba que el precio total rondaría los 96.000 euros y que iba a estar formado por una selección de pinchos fríos y calientes, una parrilla en vivo y, ya con los invitados sentados, el esperado menú de boda.

Un menú que sin embargo ha generado mofa y burla en la redes sociales al comparar los platos del mismo con otro cualquiera de una ceremonia de gente corriente, más concretamente con una boda gallega de clase trabajadora.

El menú de Almeida y Urquijo servido el sábado se componía de tres platos; un salpicón de bogavante, un solomillo de Wagyu a baja temperatura y un postre, a elegir entre milhojas de crema con fresas confitadas y brownie con crema de yogur, fresas y helado de vainilla, más café e infusiones. Calidad de materia prima con productos de precio elevado, al menos con el marisco del Grupo Pescaderías Coruñesas, con restaurantes como 'Desde 1911', o la carne de vacuno japonesa. Pero, a juicio de un ciudadano cualquiera, demasiado escueto. Especialmente para un gallego.

El usuario Cascarelo ponía frente a frente este aristocrático menú con el banquete de bodas de un casamiento celebrado en Lugo en 2022, formado por 12 aperitivos en el cóctel, cuatro primeros de pescado y marisco (cigalas, langostinos, bogavante con vieira y bacalao al horno), un sorbete para limpiar el paladar, solomillo de ternera y foie con salsa de Oporto y un sugerente postre llamado simplemente 'galaxia de chocolate'. Y, además de los vinos, cafés e infusiones, se incluían licores, y aguardientes gallegos.

La fiesta madrileña tuvo también la típica recena de embutidos, quesos, minipizzas y perritos calientes -al parecer, petición expresa del alcalde como capricho personal-, que suponemos que sin duda también desfilaría por la boda gallega.

Las comparaciones son inevitables, y más cuando las clases altas de postín hacen gala de su pretendida aura aristocrática que ellos mismos se esfuerzan por retroalimentar convirtiendo su vida en un show. Y una boda es carne de cañón para las críticas y bromas que hacen comunidad en las democráticas redes sociales.

Imágenes | GTRES - @Cascarelo - Lhardy

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Después de empacharnos con la boda del año este fin de semana en el exclusivo mundo de las socialités, cosas del azar, la multinacional de la hamburguesa McDonald’s ha hecho un anuncio que muchos adorarán.

Esto es: menús de boda tipo catering para que las parejas que lo deseen puedan compartir con sus invitados un banquete a base del universo hamburguesero de la cadena evocando por ejemplo ternera, nuggets, fingers de pollo y mcflurrys.

La mala noticia para los incondicionales de la empresa de restauración norteamericana es que esta opción solamente está disponible por ahora en un país, Indonesia, y no hay ningún plan de expansión anunciado en relación a esta estrategia.

No obstante, nada impide que si la iniciativa tiene éxito pueda llegar a ser una realidad también en España para casarse a cualquier precio, desmarcarse de las bodas tradicionales y ofrecer un convite de lo más original.

Asimismo, este anuncio, según informa el diario británico The Sun, no es una propuesta para poder casarse en los restaurantes animados por Ronald McDonald, como las mcbodas que la cadena de comida rápida sí habilitó hace años en Hong Kong y en la madrileña franquicia de Algete, entre otros puntos del mundo.

Al contrario, se trata de un paquete de bodas a partir de 185 libras (215,80 euros) con hamburguesas y nuggets para llevar tipo catering a los invitados, algo que ahora sucede de forma más habitual en nuestro país con las recenas, en las que se piden pizzas o hamburguesas para  los cuatro gatos que quedan en la barra libre a última hora.

Para cien comensales

Este nuevo menú, informa el tabloide británico, incluirá 100 hamburguesas de pollo y 100 cajas de McNuggets, o en otra opción, 100 hamburguesas con queso y 100 fingers de pollo.

Esto permite dar de comer a un banquete integrado por un centenar de invitados, y este pedido mínimo de 200 piezas va acompañado del lema Haz que los momentos de la boda sean inolvidables.

Fotos | McDonald's

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Estamos en época de bodas, bautizos y comuniones, una temporada que suele ser muy lucrativa para la hostelería. Pero lo que debería ser un día de celebración a veces puede transformarse en un disgusto cuando las cosas no salen como uno esperaba. Especialmente si has abonado 5.000 euros por adelantado por un banquete que nunca llegó.

Es lo que le sucedió este sábado a ocho familias que se disponían a celebrar sus respectivos banquetes de comunión en un mismo recinto, el restaurante del Club Social Santo Domingo, un espacio de ocio especializado en eventos en la localidad de Algete, en el norte de Madrid. Tras pagar el 100 % del importe de cada comunión con antelación, entre 2.000 y 5.000 euros, apenas recibieron unas aceitunas y croquetas después de horas de plantón.

En total, unos 400 comensales fueron llegando a las instalaciones del local a partir de las 12.30, encontrándose muchas de las mesas sin terminar de colocar, y con la falta absoluta de comida. Pasaba el tiempo y no había ni rastro de los encargados de la empresa de catering, recibiendo solo algo de picar que los camareros lograron rescatar de la poca comida que quedaba en las instalaciones.

Sobre las 17.00 de la tarde seguían esperando el menú contratado y abonado, pero allí nadie se hacía responsable. Según han declarado testigos a diversos medios, apenas pudieron comer unas aceitunas, patatas fritas y algunas croquetas, pero al preguntar al servicio les aseguraron que ya no quedaba nada en las cocinas.

Con este panorama y los estómagos hambrientos, muchos optaron por buscar un plan alternativo para calmar el hambre; "Hemos ido al supermercado y hemos comprado embutido y ensaladas", otros optaron por acercarse a un McDonald's para poder ofrecer algo a los invitados, entre los que había muchos niños.

Finalmente, las familias llamaron a la Policía y a la Guardia Civil para denunciar los hechos, ante cuya llegada varios de los camareros, según declaran los testigos, se marcharon del local. Una encargada del establecimiento asegura que no se trata de una estafa, sino de fallo de organización de la empresa de catering, que se vio sobrepasada por el volumen de trabajo.

A pesar de estas excusas, las familias, tal y como recomienda la OCU, han interpuesto una denuncia ante la Guardia Civil y presentado una reclamación por vía administrativa en el local por una presunta estafa, puesto que ya habían abonado el importe completo de una celebración que llevaban meses planificando. La empresa de restauración no ha dado declaraciones.

Fotos | wirestock - Drazen Cigic
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Este domingo 12 de marzo se celebren los Premios Oscar y, como es habitual, tras la ceremonia el mundo del cine se reunirá en el Governors Ball, donde se celebra la fiesta oficial después de la gala.

Allí habrá un banquete para las estrellas con puestos de carne madurada, pollo frito, pizza en horno de leña y mucho más. Con opciones vegetarianas y veganas, la fiesta cuenta con más de 20 platillos sin carne. Y esta es una tendencia que no va a cambiar, tal como hicieron en la gala del año 2020 o en los Golden Globen Awards del año siguiente.

Wolfgang Puck, el famoso chef austriaco que lleva 29 años organizando el menú de los Óscar, aseguró que ha sido fácil adaptarse a las nuevas demandas. Además, el cocinero se mostró partidario de que en la fiesta haya opciones alimentarias para todos los gustos. Antes de la entrega de premios, el chef compartió el menú post Oscars con Good Morning America..

En el extenso menú, se ven pequeños platos con arroz crujiente y bollos de bao hasta un puesto dedicado íntegramente a la pizza en horno de leña. El chef además destacó dos nuevos platos para la celebración: un crujiente glaseado de tamarindo, pollo frito de estilo asiático y gofres de hoja de pandan de coco, así como la ensalada de pollo Ma Maison servida en una hoja de endibia.

Para los artistas que siguen un régimen plantbased, el menú para la Governor's Ball incluye un total de 22 platos sin carne. Entre los aperitivos, hay una remolacha dorada confitada con crema de anacardos, gastrique y menta, un falafel de guisantes verdes y un Mushroom Potsticker, es decir, una empanadillas asiáticas rellenas en este caso de hongos, verdeo y hierbas en un caldo liviano de setas.

Además, se ofrecerán platos pequeños con coco, pepino, aguacate y chips de tapioca, como opción fría y tacos con jackfruit y salsa verde como opción caliente. También habrá para degustar pan de bao rellenos de champiñones estofados con salsa de soja. Y como snack, las celebridades podrán picar palomitas de maíz con chile.

Para el evento de 2023, la mesa dulce tendrá opciones como un pastel de castañas y un Whoopie pie, un típico postre estadounidense relleno de buttercream o frosting de queso entre dos tapas de bizcocho, además de sorbetes de frutas y bombones de chocolate aptos.

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Para aquellos que no estén muy convencidos con las propuestas veganas también hay opciones con carne. El chef ofrecerá platos destacados con carne wagyu y chile ponzu, macarrones con queso cacio e pepe y pan de bao relleno con pato confitado. Además habrá una estación entera dedicada a la pizza a fuego de leña con variantes con chorizo, pollo picante y jamón y rúcula. Los no veganos, podrán deleitarse también, en la mesa de postres con una tarta de pistacho y cereza o un praliné de avellanas y caramelo salado. Además de una variedad de eclairs con los rellenos más exóticos.

Imagen | Good Morning America

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Con un Madrid colapsado por coches oficiales y casi bloqueado por las restricciones de tráfico durante la abigarrada cumbre de la OTAN, era de esperar que los gerifaltes de la Alianza Atlántica también iban a tener oportunidad de probar algunas de las excelencias de la cocina patria.

Encargada al chef Paco Roncero (dos estrellas Michelin en La Terraza del Casino) y recientemente desvinculado de la academia gastronómica MOM, la cena fue un repaso por platos nacionales e internacionales que constó de un picoteo a base de una trecena de aperitivos, además de un plato principal.

Ofrecida por los Reyes de España, la cena para 58 invitados —incluidos todos los presidentes de los países que conforman la OTAN-, la propuesta gastronómica ha dado pie a vestir de gala el Palacio Real, sede del ágape, y de poner a los líderes internacionales hasta arriba de un despliegue de cocina que, vista desde fuera, quizá se pueda achacar como poco patria.

13 aperitivos en formato cóctel

Algunos de los grandes éxitos de Paco Roncero se pudieron disfrutar durante el menú, sobre todo en la parte de los aperitivos, la más abigarrada y que se sirvió de manera informal el formato cóctel. Hasta trece elaboraciones distintas donde destacaban la aceituna esférica, el airbag de picaña (un pan soplado con este corte de carne brasileño, ligeramente braseado), el bogavante con sopa de aceite y pomelo, la tortillita de camarones o la gilda de salmón ahumado.

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Atrás no podían quedar la croqueta de gambas al ajillo o el buñuelo de bacalao, así como el gazpacho al aceite de albahaca. El remate como principal, ya en la mesa, corrió a cargo de una merluza en salsa meunière con tapioca y huevas de trucha.

Como colofón dulce, quizá no especialmente español, pero sí muy refrescante para estas alturas del año, una espuma de coco con granizado de menta. Todo ello bien regado de vino tinto, de blancos y de espumosos —todos españoles— que junto al agua hidrataron a los máximos responsables de la Alianza Atlántica.

El menú de José Andrés

Significado desde el inicio de la invasión rusa de Ucrania, el chef José Andrés lleva presente en Ucrania y en los países vecinos con su ONG World Central Kitchen desde el inicio de la contienda. Tanto es así que incluso uno de sus convoyes de comida solidaria resultó atacado hace unos días.

En Directo al Paladar

El chef José Andrés rebautiza la ensaladilla rusa como ensaladilla ucraniana en todos sus restaurantes

El chef asturiano tampoco ha querido perder la ocasión de cocinar durante la cumbre de la OTAN y de sacar a relucir en ella su rebautizada ensaladilla Kiev —una ensaladilla rusa con rebranding—. Junto a ella, en el Palacio de Santa Cruz, sede del Ministerio de Exteriores español, se servirán durante la cena del 29 de junio otros dos platos.

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Elaborados por los chefs Diego Guerrero y Carles Tejedor, los mandamases de la OTAN disfrutarán también de bacalao en salmuera con piparras fermentadas y, como postre, de un cremoso de almendras tiernas con cereza. En la copa, José Pariente, un blanco de DO Rueda, y Viña Ardanza Reserva 2015, un clásico de DOCa Rioja, además del cava Brut Juvé y Camps.

Imágenes | Gtres/Pacoroncero.com
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No sabemos si habrían preferido comer perdices, pero sí sabemos que bebieron felices. No era una boda, sino la puesta de largo de la princesa Ingrid Alexandra de Noruega, la primogénita del príncipe heredero Haakon de Noruega y su esposa, la princesa Mette-Marit, que en el banquete de su mayoría de edad ha disfrutado de un albariño de Rías Baixas que apenas vale 16 euros.

Será cuestión del carácter atlántico que une a ambas culturas, o quizá el buen maridaje con el primer plato del ágape al que ha asistido la flor y la nata de las monarquías europeas (incluyendo el rey Felipe VI de España), que disfrutaron como entrante de una ensalada de puerros al horno con huevas de trucha y avellanas, pero lo cierto es que Albamar 2020, la puerta de entrada de esta bodega en Rías Baixas, ha sido el elegido para iniciar el convite.

Apenas dos hectáreas de viñedo consagradas a la más gallega de las uvas son los mimbres con los que Xurxo Alba, el heredero de este pequeño negocio familiar que inició su padre en Cambados, en pleno Val do Salnés, y que ahora han degustado las grandes casas reales del Viejo Continente.

Fresco, salino, con un regusto ácido y con la frutalidad desbocada de la albariño, no nos puede caber duda de que el maridaje con un plato ligeramente horneado a base de hortalizas es una pareja de baile ideal para poner en danza a este vino gallego fresco y joven que, por si tienes curiosidad de ver cómo bebe la nobleza europea, puedes encontrar aquí.

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Por cierto, si tienes curiosidad por saber cómo acabó el banquete, sentimos la decepción de hacer creer que las casas reales son fieles a eternas mesas. El segundo fue un plato a base de merluza con tomate y estragón, acompañado de patatas Anna, hinojo y espinacas, que también se podría acompañar de maravilla con el Albamar de Xurxo Alba, aunque en este caso el elegido fue una pinot noir de Borgoña.

Como postre, una mezcla de chocolate y queso mascarpone que demuestra que los gustos de la alta realeza europea son cada vez más terrenales al punto de que incluso podemos disfrutar de los mismos vinos que ponen en sus mesas.

Imágenes | Gtres

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Este año la reina Isabel II celebrara su Jubileo de Platino, que conmemora el 70 aniversario de su coronación. Se convertirá así, llegados los fastos, en la primera monarca británica en celebrar la efeméride: nunca nadie ha estado tanto tiempo en el trono.

Covid mediante, los jubileos son fiestas importantes en todo el Reino Unido y la Commonwealth. En Gran Bretaña, se han decretado cuatro días festivos, del 2 al 5 de junio: este último se celebra el aniversario de la coronación de Isabel II en 1953 en la Abadía de Westminster.

El programa oficial incluye todo tipo de desfiles, ceremonias y comidas populares, pero también hay cientos de actividades paralelas. Y la más famosa de ellas es el concurso para encontrar el postre con que se celebrará el jubileo, que se servirá en el banquete principal de la celebración.

Aunque lo organiza el centro comercial Fortnum & Mason, bien podríamos calificarlo como un concurso oficioso, pues el dulce ganador, además de servirse a la reina en su día grande, formará parte del recetario real. Este compendio de recetas empezó a formarse en 1953 cuando, con motivo del banquete ofrecido por la coronación de Isabel II, Le Cordon Bleu creó el Poulet Reine Elizabeth, que se ha conocido desde entonces como “pollo de la coronación”.

Los cuatro requisitos de un postre real

Hasta el 4 de febrero, cualquier residente en Reino Unido con más de ocho años puede presentarse al concurso, que da mucha libertad para el tipo de elaboraciones que pueden presentarse.

Aunque el concurso se llama The Platinum Pudding Competition, los organizadores aclaran que la palabra “pudding” en Reino Unido se puede usar para referirse a cualquier postre: “El término 'pudín' se ha convertido en sinónimo de postre en Gran Bretaña. No todos los pudines son postres, mientras que todos los postres son pudines en el sentido moderno de la palabra”.

Los únicos requisitos obligatorios es que el plato presentado sea dulce, sea una creación original, obra de un chef aficionado (no se admiten cocineros profesionales) y esté hecho a mano: se pueden usar electrodomésticos, pero no maquinaria industrial.

Esta tarta, elaborada por el chef Paul Farrant, se sirvió en el Jubileo de Diamante, celebrado en 2012.

Los organizadores, no obstante, dan algunas pistas sobre qué tipo de elementos valoraran más a la hora de elegir al ganador:

1. La receta debe ser precisa

En el concurso no se envían los postres, solo la receta, que el jurado debe poder interpretar con precisión. Solo los seleccionados para la final podrán presentar el postre elaborado por ellos mismos ante el jurado. Cualquier imprecisión, insisten, puede afectar al sabor final que “por supuesto, tiene que ser delicioso”.

2. Debe poder hacerse en todas partes

El postre, explican los organizadores, “debe ser lo suficientemente fácil para que todo el mundo pueda hacerlo en casa”. Es aconsejable, explican, usar ingredientes e instrumental disponibles en todo el mundo.

3. Debe contar una historia

Todas las recetas presentadas deben llevar una pequeña introducción, que explique su origen, influencias y motivaciones. “Tal vez la receta se inspiró en la vida de Su Majestad la Reina, se ha transmitido de generación en generación en su familia o le recuerda uno de sus recuerdos especiales”, apuntan los organizadores a modo de pista.

4. Debe gustarle a la reina

El objetivo final del postre es presentárselo a la reina en su jubileo y que le guste, así que es importante tener en cuenta las inclinaciones gastronómicas de la nonagenaria. Es bien sabido que Isabel II es una gran fanática del chocolate, así que seguro abundarán las recetas con este ingrdiente. También de la ginebra, aunque eso es más difícil de introducir en un postre.

También hay que tener en cuenta, explican los organizadores, ciertos gustos estéticos: “Unos cuantos adornos decorativos finales siempre ayudan, y asegúrese de que su fotografía también sea agradable y clara para que nuestros jueces vean su obra maestra en todo su esplendor”.

La receta ganadora se conocerá en una final en directo que se celebrará el fin de semana del 14 de marzo.

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Los Premios Nobel se conceden en Suecia, concretamente en Estocolmo cada 10 de Diciembre, o sea hoy. Este es un premio que se otorga a quienes han destacado en las investigaciones, inventos o de algún modo han contribuido a mejorar nuestra sociedad.

Se trata de un premio muy significativo y de gran importancia, aunque no es un secreto de sumario, es decir, desde el mes de septiembre ya se conocen los ganadores a pesar de que no es hasta el 10 de diciembre cuando se otorgan los premios.

Bien, pues cada vez que se otorgan estos premios se celebra un banquete muy especial, en él interviene un selecto menú ofrecido a unos 1.300 invitados, a 180 euros cada cubierto, la cena de gala resulta por unos 234.000 euros. Lo que resulta realmente gracioso es el secretismo existente en torno a este menú, no llegando a conocerse hasta el mismo momento de sentarse a la mesa. Se conocen a los premiados y no se puede conocer el menú.

En el mes de septiembre algunos chefs de prestigio se encargan de proponer diversos menús de los cuales, la Fundación Nobel seleccionará uno después de la degustación, este menú suele maridar con las últimas tendencias gastronómicas. ¿Cuál es el criterio utilizado para seleccionar a los posibles chefs?, según se desprende de la noticia publicada en Terra, son grandes cocineros que poseen impecables referencias a nivel internacional, o sea que Ferrán Adrià es uno de los chefs participantes, o al menos así lo creemos.

Según muestra la información de la Academia Sueca, todos los detalles son cuidados con mucho esmero, adornos florales, cubertería, música, servicio, vinos... todo se hace acorde al gran prestigio que supone recibir el Premio Nobel.

Seguramente hoy podremos conocer qué exquisiteces se han servido en el banquete que tendrá lugar a partir de las 19.00 horas, así como diversas particularidades de la elaboración del menú. Mucho mejor sería poderlo degustar ¿verdad?.

Vía | Terra Más información | Fundación Nobel Más información | Wikipedia Más información | Radio Redam