Contar con un buen juego de cuchillos que sea preciso en la cocina es importante, pues cuanto mejor menos riesgo de cortes o de estropear el producto. El santoku es un cuchillo muy apreciado en cocina por su gran versatilidad. Y ahora podemos comprar por 26,50 euros 18,50 euros este modelo firmado por Arcos y hecho especialmente para El Corte Inglés.

Un cuchillo japonés de corte muy preciso

Si por algo se caracterizan los chefs japoneses es por su afán de que todo quede perfecto y la precisión con la que elaboran sus recetas. Dos cosas que este cuchillo cumple a la perfección haciendo gala al significado de su nombre. Pues "santoku" significa "tres virtudes" por las tres utilidades principales que se le da en cocina: cortar, filetear y picar. Y por que puede usarse para carne, pescado o verduras.

La hoja alveolada permite el paso del aire, lo que se traduce en un corte mucho más limpio y suave, sin necesidad de ejercer fuerza. Por eso este cuchillo es perfecto a la hora de cortar el pescado para el sushi, preparar un steak tartar, o cortar el tataki de atún sin desmenuzarlo.

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Está fabricado según la tradición japonesa que busca un equilibro perfecto entre la cuchilla y el mango. Así mientras que el agarre es robusto y firme, la hoja es ligera, con un filo fino de lo más preciso que durará mucho tiempo afilado. Esta ha sido forjada con la técnica patentada de Argos, conocida como Nitrum que proporciona mayor resistencia a la corrosión.

Más opciones en cuchillos santoku

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Los que somos cocinillas queremos tener todo tipo de herramientas con las que sentirnos como auténticos chefs ante los fogones de casa. Los cuchillos santoku son una de ellas y ahora en Amazon podemos comprar este modelo de SHAN ZU por 25,49 euros (en lugar de 31,49 euros), perfecto para cortar todo tipo de alimentos como verdaderos chefs japoneses.

Un cuchillo profesional de precisión japonesa

Si por algo se caracterizan y son famosos los cuchillos japoneses es por su precisión, por que tienen un filo duradero, y por que con ellos podemos cortar tanto carne, pescado como el salmón para hacer sashimi o incluso verduras bien finas. Esto lo convierte en una herramienta casi infalible y tan imprescindible como versátil, no es de extrañar que chefs de todo el mundo tengan una de estas piezas entre sus juegos de cuchillos.

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Este modelo -de la serie Genbu de SHAN ZU- tiene la hoja alveolada, algo que hace que el aire penetre mejor al cortar incluso alimentos duros como la zanahoria, permitiendo así mayor eficacia. Está fabricado en acero japonés, al cual se le ha dado forma utilizando el método tradicional conocido como Honbazuke. Está pulido a mano, algo que no solo suma estéticamente sino que también le aporta mucha durabilidad.

Tiene un mango de madera tratada para que no se agriete y su forma ergonómica permite sujetarlo cómodamente, de modo que ni la muñeca ni los dedos sufren en posturas incómodas. Para mantenerlo en perfecto estado este cuchillo ha de lavarse a mano y secarse con un paño de algodón para que la humedad no lo estropee.

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De los japoneses deberíamos tomar ejemplo para muchas cosas, y una de ellas es las herramientas que usan en la cocina. Y ahora podremos comprobarlo nosotros mismos gracias a este cuchillo Santoku por 29,99 euros 23,99 euros gracias al cupón del 20% de descuento disponible. Ganaremos en precisión de corte y rapidez.

Un cuchillo japonés infalible y súperafilado

Los cuchillos santoku japoneses están presentes tanto en las cocinas de los mejores restaurantes, como en las casas de todo Japón. Son precisos, están muy afilados, y con ellos podemos cortar tanto carne, como pescados y verduras, convirtiéndolo en una herramienta tan imprescindible como versátil que no debería faltar en nuestro juego de cuchillos.

Su hoja alveolada (las pequeñas hendiduras a lo largo del filo) hacen que el aire penetre mejor al cortar incluso el alimentos duros como la zanahoria. Está fabricada en acero japonés que se ha moldeado y dado forma mediante el método tradicional llamado Honbazuke. También ha sido pulido a mano, de ahí sus bonitos acabados que, además de aportar estéticamente también aumentan su durabilidad.

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El mango es de madera, tratado para que no se agriete y la hoja está engarzada en él para evitar que se separe. Su forma es ergonómica para que sujetarlo resulte cómodo y la mano no adopte posturas incómodas. Para mantenerlo en perfecto estado, este cuchillo ha de lavarse a mano y secarse con un paño de algodón para que la humedad no lo estropee.

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Los japoneses han aportado muchas innovaciones al mundo de la gastronomía, y una de ellas es el cuchillo santoku. Suelen ser caros, pero ahora podemos comprar este de la firma SHAN ZU por 20,18 euros en lugar de 31,99 euros. Para ello, solo tenemos que aprovechar el cupón del 5% de descuento que se resta del descuento ya vigente.

Un cuchillo infalible y muy afilado

Este tipo de cuchillos es el elegido tanto por los mejores chefs de Japón como a nivel doméstico por esposas japonesas o los cocinillas que entienden de cuchillos. Tiene sus orígenes -hace más de 300 años- en un restaurante de Japón llamado Jujihara Shin, y su técnica de fabricación es la misma que se utilizaba para hacer las espadas samuráis, de ahí su eficacia, resistencia y ligereza.

Hay muchos tipos de cuchillo santoku con muchas variaciones en diseño del mango y de la hoja, pero este modelo de SHAN ZU es lo que podríamos denominar básico. Está fabricado en acero en polvo japonés con alto contenido en carbono que lo convierte en un cuchillo de chef excepcional. El filo ha sido pulido para que cada corte sea limpio y rápido, de modo que podremos filetear carne al grosor deseado y cortar las verduras para preparar una parrillada, entre otros.

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El mango está hecho de madera de Pakka de gran calidad que resiste a la húmeda y no se deforma con facilidad. Además, tiene forma ergonómica para un agarre firme a la par que cómodo, reduciendo la presión, así como la fatiga en la muñeca con el uso prolongado. Esto, combinado con la hoja alveolada hace que el corte sea rápido y cómodo, incluso aunque se trate de un ingrediente de gran dureza.

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A la hora de ponernos a cocinar necesitamos muchas herramientas y utensilios. Y los cuchillos son unos de esos elementos que no pueden faltar. Después de todo con ellos cortamos, picamos y hasta pelamos (aunque existan peladores). Por lo que disponer de unos buenos útiles es importante, especialmente cuando hablamos de cuchillos.

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Y ahora gracias a la campaña de vuelta al cole en Lidl podemos conseguir algunas de estas herramientas imprescindibles por muy poco. Pues ha rebajado el set de cuchillos Russell Hobbs de 27,99 euros a 13,99 euros. Y lo tenemos disponible en dos colores: plata u oro.

Un juego de cuchillos con toques profesionales

Este juego de cuchillos está hecho de acero inoxidable de alta calidad. Están súperafilados y permiten un corte limpio y rápido. Y para tenerlos a mano vienen un taco magnético donde dejarlos y cogerlos cómodamente. Con ellos podremos realizar todo tipo de cortes básicos en las recetas del día a día.

El juego está compuesto por: un cuchillo de cocinero, un cuchillo para pan, un cuchillo de trinchado, un cuchillo utilitario y un cuchillo para verduras. Estos cuchillos están bien equilibrados, son ligeros y con mango ergonómicos para un agarre firme y cómodo.

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Otro set profesional de la famosa marca Arcos

¿Hay alguien que no conozca los cuchillos Arcos? Esta marca es española, de Albacete concretamente, y fabrica unos cuchillos sublimes. Y ahora por 29,99 euros podemos conseguir el set de cinco piezas básicas en Amazon. Son de acero inoxidable con un filo fino y durable.

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Unos cuchillos que se caracterizan por su ligereza y ergonomía. Además de por la duración de su filo gracias a la tecnología de forjado Nitrum patentada por Arcos. Soportan hasta 130º de temperatura y no se desportillarán ni rayarán con golpes fácilmente.

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Los cuchillos son una herramienta básica imprescindible en la cocina tanto de chefs profesionales como de los amateurs o cocinillas. Pero es que sin ellos no podríamos realizar procesos tan sencillos como pelar, cortar, picar, etc. Aunque hoy en día existan máquinas que nos pueden ayudar a algunos de estos procesos la verdad es que este utensilio sigue siendo indispensable. Te guste o no cocinar un buen juego de cuchillos es la diferencia entre ser mas o menos rápido, o hacer las cosas con más o menos precisión.

Con un juego de cuchillos que estén bien afilados, sean duraderos y de buenos materiales seremos capaces de cortar carne fácilmente evitando accidentes, picar o cortar verdura con más eficacia y deshuesar carnes con precisión. Los chefs profesionales siempre tienen sus cuchillos bien afilados, no sólo por cuestión de eficacia sino porque así resultan más seguros ya que resultan más fáciles de controlar.

Nuestra selección de cuchillos de cocina, de un vistazo

• Juego de seis cuchillos WMF Profi Select con soporte: acero templado con filo de larga duración
• Juego de cuchillos de siete piezas Zwilling: acero inoxidable fusión especial patentada por la marca con taco de madera natural
• Juego de cuchillos de seis piezas Brenta Ballarini: hojas de acero alemán con mango de madera
• Juego de cinco cuchillos Arcos serie clásica: con hoja de acero inoxidable forjado NITRUM y taco de madera
• Juego de cuchillos 3 Claveles: cinco cuchillos de acero inoxidable con taco de fibras desmontable 

¿Cuáles son los cuchillos imprescindibles en la cocina?

Hay muchos tipos de cuchillos y puede ser complejo saber cuales son los básicos que debe contener un set. Para ello a continuación te listamos los que son imprescindibles en la cocina.

Cuchillo fileteador

Como su nombre indica se usa para cortar filetes bien de carne o de pescado. Su hoja es larga, delgada y (a veces) flexible. Tiene un filo liso que facilita obtener cortes limpios. Flexible o no, el tamaño y la forma de la hoja del cuchillo fileteador ayudan a hacer cortes más limpios gracias a que se produce menos fricción entre el acero el producto.

Cuchillo de puntilla

Se trata de un cuchillo de unos 10 cm de largo que debe tener el filo liso y ser ligero y manejable. Su hoja ha de ser estrecha además de puntiaguda, tiene múltiples usos pero se usa sobre todo para pelar patatas u otros vegetales, dar forma o realizar cortes precisos.

Cuchillo trinchante

El cuchillo trinchante es una herramienta para rebanar y cortar todo tipo de carnes cocinadas. Se diferencia del tradicional cuchillo de chef por la forma de su hoja larga y triangular. Mucho más ligera y estrecha para conseguir así un corte más preciso y delicado sin desgarrar la carne.

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Cuchillo cebollero o cuchillo de Chef

Su hoja suele medir entre 15 y 20 cm y es el cuchillo clásico de cocina conocido también como multiusos. Con él podremos picar, trocear y cortar la mayoría de los alimentos que solemos cocinar en casa.

También llamado cebollero porque es ideal para picar cebollas rápidamente: la hoja termina con una amplia defensa que permite tener la mano a salvo mientras sujetamos la empuñadura.

Cuchillo deshuesador

Cuenta con una hoja curva y delgada que ayuda a separar o retirar los huesos y cartílagos de una las piezas de carne, normalmente aves. Suele tener unos 12cm de largo y aunque está pensado para deshuesar carne también es muy útil a la hora de desespinar pescados fácilmente sin complicaciones.

Cuchillo panero

Es grande y de hoja serrada y sirve para cortar panes y/o bizcochos. Como la corteza del pan suele ser más dura que su interior el filo serrado ayuda a cortarla sin aplastar la miga. La sierra debe ser grande y potente para cortar las rebanadas de forma limpia y los bizcochos sin destrozarlos.

Cuchillo santoku o japonés

Los cuchillos japoneses necesitarían un artículo completo propio pero os hablamos especialmente del santoku por que se ha puesto de moda. Muchos juegos de cuchillos los incluyen aunque no es lo habitual.

El santoku es el hermano oriental del cuchillo de chef pues sirve para muchos tipos de corte. Tiene una hoja muy afilada y fina que permite cortes deslizantes. Es el preferido de muchos chefs en la actualidad y se trata de una herramienta profesional que necesita cierta de habilidad para ser manejado.

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Qué hay que tener en cuenta al comprar juegos de cuchillos

Ahora que ya queda claro los tipos de cuchillos que se incluyen normalmente en los sets vamos a tener en cuenta en que aspectos fijarnos a la hora de escoger uno. No todos los materiales son iguales en durabilidad y resistencia, pero no podremos tomar una decisión sin conocer los pros y contras de cada uno.

El material de los cuchillos

Es un aspecto muy importante por lo que explicaremos los materiales de los que pueden estar hechos los juegos de cuchillos, sus cuidados y algunas ventajas e inconvenientes:

• Acero inoxidable: es el material más común, resiste a la corrosión por lo que es bastante durable. Un inconveniente sería que los cuchillos de acero inoxidable necesitan ser afilados con bastante frecuencia.
• Acero al carbono: se trata de una aleación de hierro y carbono que mantiene el afilado de los cuchillos mucho más tiempo. Sin embargo, se oxida fácilmente por lo que al lavarlos han de ser secados de inmediato.
• Acero inoxidable de alto carbono: se podría decir que se trata de una mezcla de los dos anteriores. Su alto porcentaje en carbono hace que sean más resistentes y se mantengan mejor afilados. Aguantan bien altas temperaturas y soportan bien la corrosión.
• Titanio: es un material muy ligero. Los cuchillos hechos de este material son resistentes y el filo se mantienen afilado por mucho más tiempo.
• Cerámica: se ha puesto muy de moda pues son vistosos, ligeros y muy afilados. No son porosos y no oxidan los alimentos. Son fáciles de limpiar y no es necesario afilarlos muy a menudo. Una desventaja es que son más delicados pues pueden romperse con facilidad. Por su delicadeza están limitados a verduras, frutas y como mucho pescado; no están pensados para la dureza de la carne.

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El mango

Algo muy importante en el mango es que sea ergonómico. Debe adaptarse a la forma de nuestra mano como si se tratase de una extensión de la misma para que no resulte incómodo a la hora de manejarlo. Los mangos pueden ser de materiales muy dispares pero los más comunes son estos:

• Mangos de madera: la madera es muy porosa incluso aun cuando está barnizada. Al lavar los cuchillos con mangos de madera tendremos que secarlos de inmediato para que no se produzca podredumbre.
• Mangos de acero: el acero es más resistente pero puede resultar más pesado si no estamos acostumbrados a ellos. Necesita más cuidados aunque es mucho más resistente.
• Mangos de plástico: dependiendo de que tipo sea también pueden desgastarse con el tiempo y uso, aunque suelen ser resistentes a la fuerza y al calor.
• Mangos de fibra de carbono: son muy rígidos aunque ligeros pero resistentes a los productos químicos y capaces de soportar altas temperaturas.

Peso y equilibrio del cuchillo

Estas otras dos características son también importantes y deben tomarse en consideración:

• El peso: cuanto más ligero sea el cuchillo más fácil nos resultará manejarlo. Puede parecer obvio pero si es muy pesado y no tenemos costumbre podríamos notar molestias a corto o largo plazo en la mano. Siempre es mejor comenzar con cuchillos más lijeros.
• El equilibrio: los buenos cuchillos están bien nivelados. Y su punto de equilibrio debe estar en la zona en la que se unen mango y hoja. Cuanto más equilibrado mucho más fácil será de manejar.

Qué juegos de cuchillos comprar: las mejores opciones

A continuación, dejamos una selección de los mejores juegos de cuchillos que hay actualmente en distintas tiendas los cuales se adaptan a todos los bolsillos, estilos y necesidades.

Juego de 6 cuchillos WMF

Este juego de cuchillos es de acero templado de alta calidad. El cual garantiza una nitidez y elasticidad especiales, resistencia a la corrosión y un afilado duradero. Este juego incluye todos los cuchillos básicos para el día a día.

Actualmente cuestan 175,27 euros en Amazon e incluyen un soporte de color gris donde tenerlos a buen recaudo. El mango tiene forma ergonómica y está remachado en plástico de alta calidad.

Juego de cuchillos de 7 piezas Zwilling

Las hojas de este juego de cuchillos han sido templadas con hielo FRIODUR para una durabilidad del filo especialmente larga y resistencia a la corrosión. Están hechas con acero inoxidable estable, resistente a la corrosión y flexible.

Cuentan con un diseño clásico de tres remaches para más resistencia. El mango es ergonómico y cómodo de sujetar. Incluye un afilador y su precio es de 146 euros en Amazon (antes 259 euros).

Juego de cuchillos Brenta Ballarini

Los cuchillos de la serie Brenta de Ballarini tienen una hoja de acero alemán que permite el corte de alimentos fácilmente. El juego incluye un cuchillo cebollero (20 cm), un cuchillo para pan (20 cm), un cuchillo fileteador (16 cm), un cuchillo universal (13 cm), un cuchillo para verduras (9 cm) y una tijera multiusos.

El taco de madera los protegerá mientras no los estás usando. Se recomienda lavarlos con agua templada y secarlos de inmediato. Tienen un precio de 47,24 euros en Amazon.

Juego de cuchillos Arcos serie clásica

Arcos es una marca española con gran trayectoria y sus cuchillos muy demandados por los profesionales de la cocina. Sus hojas están forjadas en acero inoxidable forjado Nitrum que tiene mejores cualidades que el acero inoxidable convencional.

Los mangos son de madera remachados con anclajes de acero inoxidable que garantiza alta resistencia a la corrosión. Son de corte clásico y con acabados redondeados. Tienen un precio de 125,95 euros.

Juego de cuchillos 3 Claveles Domus

Este juego de cuchillos ha sido diseñado para que dispongas de una herramienta de corte adecuada para cualquier necesidad que te surja en casa, y con la calidad de una de las mejores marcas españolas. Han sido forjado en caliente lo que los hace muy resistentes y duraderos. Su filo soportará un uso intensivo sin que este pierda efectividad. Este set incluye: un cuchillo de verduras, un cuchillo de cocina multiusos, un cuchillo santoku alveolado, un cuchillo de cocinero, y un cuchillo jamonero, además de un taco donde guardarlo todo a mano.

El taco de fibras desmontable es apto para el lavavajillas. Todo el conjunto tiene un precio de 78,90 euros.

Con estos juegos de cuchillos podrás realizar los cortes básicos de cualquier receta. Y lo que tienen en común es que, seas o no profesional, dispondrás de herramientas que te facilitarán el día a día y te harán sentir como un auténtico chef profesional.

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Aunque lo parezca no es tan difícil encontrar un regalo para alguien a quien le gusta cocinar. A mí personalmente me encanta y aunque tengo una cocina bastante equipada siempre hay cosas que me gustaría tener. Como por ejemplo un juego de cuchillos más profesional, un soplete de cocina o incluso mi propio recetario de cocina.

Algunas son cosas básicas y otras detalles que animan a mejorar las habilidades de cocina. Cualquiera de las propuestas que dejamos a continuación serán un acierto seguro para regalar a amigos y familiares cocinillas.

Batería completa de cocina San Ignacio

Una batería de cocina es crucial para elaborar todo tipo de recetas y cuanto más completa sea pues mucho mejor. Esta de San Ignacio disponible en Amazon es de ocho piezas e incluye: cuatro cacerolas con sus respectivas tapas de vidrio, y tres sartenes Magefesa con los tamaños básicos.

El precio de esta batería era de 92,99 euros pero ahora ha bajado a 62,50 euros y puede ser un estupendo regalo. Tanto las sartenes como las ollas son aptas para todo tipo de cocinas, antiadherentes y de alta resistencia.

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Libro de recetas de Karlos Arguiñano

¿Qué mejor que aprender nuevas recetas de la mano uno de los mejores chefs? Nos caiga mejor o peor Karlos Arguiñano es uno de los mejores cocineros de nuestro país. Y en este libro podremos aprender nuevas recetas y trucos o perfeccionar los que ya sabemos.

Una forma genial de aprender cada uno a su ritmo y probar nuevas recetas con las que sorprender. Por 24,95 euros 23,70 euros estaremos regalando un libro completo en todos los aspectos.

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Cuchillo japonés de chef

Este tipo de cuchillos se denomina universal porque sirve para prácticamente todo tipo de cortes. Además es muy afilado y resistente, y el filo suele durar muchísimo.  Tenía un precio de 109,99 euros pero ahora Amazon lo ha rebajado un 56% y lo podemos regalar por 48,76 euros.

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El núcleo del cuchillo de chef SHAN ZU está hecho de acero japonés. Este es mucho más duro y resistente que los cuchillos habituales, con más protección anticorrosión y es más resistente al desgaste. La hoja mide 20 cm de largo y el ángulo de corte es de 15 grados.

Juego de cuchillos profesionales Arcos

Como no podía ser de otro modo un juego de cuchillos básicos debe estar en la lista. Arcos es una de las mejores marcas y además española y sus cuchillos se caracterizan por la resistencia y precisión de su filo.

La hoja es de acero inoxidable y los mangos son de polioximetileno. Por lo que son resistentes a los detergentes y a las temperaturas extremas. Su precio es de 31,69 euros de 60,74 euros.

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Soplete de cocina profesional

Viendo programas de cocina como Masterchef a todo aficionado de la cocina nos llama la atención el uso del soplete. Puede utilizarse para dar un último toque a algunas recetas, y también para postres e incluso algunos cócteles.

Este disponible en Amazon es muy sencillo y básico. Y además está rebajado de 21,99 euros a 14,99 euros y llegará a tiempo para que podamos regalarlo la noche de Reyes.

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Recetario de cocina en blanco

Y por último pero no menos importante un recetario de cocina en blanco. En él podremos apuntar nuestras recetas y creaciones propias. Con una libreta quizá nos valdría ¿Pero por qué no mejor regalar uno más original? Este de Pedrita Parker es uno de los más vendidos de Amazon. Su precio es de 18,95 euros en Amazon.

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Incluye 50 hojas de doble cara en las que podremos escribir hasta 100 recetas. Es en modo archivador para poder coger la receta que necesitemos cuando la necesitemos. Y además la tapa es dura con plastificado anti-rayaduras. Tambien está indexado y el diseño de las páginas no puede ser más original.

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Para hacer distintas preparaciones en cocina un juego de cuchillos de buena calidad es importante. Sin los cuchillos no podremos cortar o hacer porciones de los alimentos. Pero no nos vale cualquiera pues si no están bien afilados ni son cómodos de manejar al final los cortes no serán limpios.

Unos cuchillos muy apreciados por los chefs son los japoneses. Reconocidos por su precisión, filo fino y afilado y ergonomía de los mangos. Por separado suelen ser algo caros. Pero Amazon ha rebajado este set que incluye una funda protectora de 26,44 euros a 18,67 euros.

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Comprar juego de cuchillos japoneses barato

Los cuchillos japoneses se han vuelto bastante populares pero no es de extrañar porque son de lo más útiles a la hora de cocinar. No solo por la precisión de su corte, si no por que resultan muy ligeros y cómodos a la hora de manejarlos. Además son muy versátiles y con uno básico podríamos realizar todo tipo de cortes.

Este set incluye un cuchillo fileteador, santoku y un hacha de cocina. El santoku es el cuchillo básico, por así decirlo, pero es tan afilado que podríamos usarlo para filetear, deshuesar y cortar. Los chefs japoneses lo usan para filetear pescado (sashimi) o incluso para cortar las porciones de sushi.

Este juego de cuchillo está fabricado en acero inoxidable de Damasco y los mangos son de madera. Son ligeros y muy manejables, la hoja firme y de 2,5mm de grosor, y un largo de 29 a 34 cm.

Para mantenerlos como nuevos se recomienda siempre el lavado a mano, con precaución de no cortarse. Los mangos asegurarnos siempre de que están bien secos. Con la funda protectora podremos guardarlos en cualquier sitio sabiendo que estarán bien protegidos, o incluso llevárnoslos con nosotros.

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Un buen cuchillo es la diferencia entre ir mas o menos rápido en la cocina u obtener mejores o peores resultados. Uno de los mejores cuchillos para cortar ahora mismo son los santoku.

Son de origen japonés y los usan los grandes chefs, pero puedes tener uno en casa gracias a esta rebaja de Amazon: cuchillo japonés santoku rebajado por 69,99 euros de los 89,99 euros que es su precio original.

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Cuchillo japonés santoku rebajado en Amazon

Este cuchillo japonés está fabricado en acero inoxidable de siete capas, lo que le da mayor durabilidad que los cuchillos de acero ordinarios. Su hoja es delgada (de 2mm) y tiene un ángulo de 15 grados de doble cara que hace que el filo sea super afilado capaz de cortar todo tipo de alimentos. Si eres aficionado al sushi lo encontrarás perfecto para cortar las porciones.

Son cuchillos que combinan a la perfección la estética oriental tradicional con la modernidad y materiales más avanzados de hoy en día. Ambas cosas han sido fusionadas para crear texturas elegantes a la par que hermosas al tiempo que se ha forjado un cuchillo capaz de cortar desde carne, hasta pescado o verduras y frutas de todo tipo y con mucha precisión.

El mango de este cuchillo japonés santoku es de madera de arce natural antideslizante y de tacto muy agradable. Ha sido tratada y diseñada para que su agarre sea cómodo y ergonómico. Además, los refuerzos de acero inoxidable mejoran el equilibrio del cuchillo y protegen el mango.

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Los cuchillos son una herramienta básica imprescindible en la cocina tanto de chefs profesionales como de los amateurs o cocinillas. Pero es que sin ellos no podríamos realizar procesos tan sencillos como pelar, cortar, picar, etc. Aunque hoy en día existan máquinas que nos pueden ayudar a algunos de estos procesos la verdad es que este utensilio sigue siendo indispensable. Te guste o no cocinar un buen juego de cuchillos es la diferencia entre ser mas o menos rápido, o hacer las cosas con más o menos precisión.

Con un juego de cuchillos que estén bien afilados, sean duraderos y de buenos materiales seremos capaces de cortar carne fácilmente evitando accidentes, picar o cortar verdura con más eficacia y deshuesar carnes con precisión. Los chefs profesionales siempre tienen sus cuchillos bien afilados, no sólo por cuestión de eficacia sino porque así resultan más seguros ya que resultan más fáciles de controlar.

Nuestra selección de cuchillos de cocina, de un vistazo

• Juego de seis cuchillos WMF Profi Select con soporte color gris: acero templado con filo de larga duración
• Juego de cuchillos de siete piezas Zwilling: acero inoxidable fusión especial patentada por la marca con taco de madera natural
• Juego de cuchillos de seis piezas Brenta Ballarini: hojas de acero alemán con mango de madera
• Juego de cinco cuchillos Arcos serie clásica: con hoja de acero inoxidable forjado NITRUM y taco de madera
• Juego de seis piezas Bergerner Keops: cinco cuchillos, tijeras de cocina y taco de madera
• Juego de cuchillos 3 Claveles: cinco cuchillos en acero inoxidable con taco de fibras desmontable

¿Cuáles son los cuchillos imprescindibles en la cocina?

Hay muchos tipos de cuchillos y puede ser complejo saber cuales son los básicos que debe contener un set. Para ello a continuación te listamos los que son imprescindibles en la cocina.

Cuchillo fileteador

Como su nombre indica se usa para cortar filetes bien de carne o de pescado. Su hoja es larga, delgada y (a veces) flexible. Tiene un filo liso que facilita obtener cortes limpios. Flexible o no, el tamaño y la forma de la hoja del cuchillo fileteador ayudan a hacer cortes más limpios gracias a que se produce menos fricción entre el acero el producto.

Cuchillo de puntilla

Se trata de un cuchillo de unos 10 cm de largo que debe tener el filo liso y ser ligero y manejable. Su hoja ha de ser estrecha además de puntiaguda, tiene múltiples usos pero se usa sobre todo para pelar patatas u otros vegetales, dar forma o realizar cortes precisos.

Cuchillo trinchante

El cuchillo trinchante es una herramienta para rebanar y cortar todo tipo de carnes cocinadas. Se diferencia del tradicional cuchillo de chef por la forma de su hoja larga y triangular. Mucho más ligera y estrecha para conseguir así un corte más preciso y delicado sin desgarrar la carne.

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Cuchillo cebollero o cuchillo de Chef

Su hoja suele medir entre 15 y 20 cm y es el cuchillo clásico de cocina conocido también como multiusos. Con él podremos picar, trocear y cortar la mayoría de los alimentos que solemos cocinar en casa.

También llamado cebollero porque es ideal para picar cebollas rápidamente: la hoja termina con una amplia defensa que permite tener la mano a salvo mientras sujetamos la empuñadura.

Cuchillo deshuesador

Cuenta con una hoja curva y delgada que ayuda a separar o retirar los huesos y cartílagos de una las piezas de carne, normalmente aves. Suele tener unos 12cm de largo y aunque está pensado para deshuesar carne también es muy útil a la hora de desespinar pescados fácilmente sin complicaciones.

Cuchillo panero

Es grande y de hoja serrada y sirve para cortar panes y/o bizcochos. Como la corteza del pan suele ser más dura que su interior el filo serrado ayuda a cortarla sin aplastar la miga. La sierra debe ser grande y potente para cortar las rebanadas de forma limpia y los bizcochos sin destrozarlos.

Cuchillo santoku o japonés

Los cuchillos japoneses necesitarían un artículo completo propio pero os hablamos especialmente del santoku por que se ha puesto de moda. Muchos juegos de cuchillos los incluyen aunque no es lo habitual.

El santoku es el hermano oriental del cuchillo de chef pues sirve para muchos tipos de corte. Tiene una hoja muy afilada y fina que permite cortes deslizantes. Es el preferido de muchos chefs en la actualidad y se trata de una herramienta profesional que necesita cierta de habilidad para ser manejado.

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Qué hay que tener en cuenta al comprar juegos de cuchillos

Ahora que ya queda claro los tipos de cuchillos que se incluyen normalmente en los sets vamos a tener en cuenta en que aspectos fijarnos a la hora de escoger uno. No todos los materiales son iguales en durabilidad y resistencia, pero no podremos tomar una decisión sin conocer los pros y contras de cada uno.

El material de los cuchillos

Es un aspecto muy importante por lo que explicaremos los materiales de los que pueden estar hechos los juegos de cuchillos, sus cuidados y algunas ventajas e inconvenientes:

• Acero inoxidable: es el material más común, resiste a la corrosión por lo que es bastante durable. Un inconveniente sería que los cuchillos de acero inoxidable necesitan ser afilados con bastante frecuencia.
• Acero al carbono: se trata de una aleación de hierro y carbono que mantiene el afilado de los cuchillos mucho más tiempo. Sin embargo, se oxida fácilmente por lo que al lavarlos han de ser secados de inmediato.
• Acero inoxidable de alto carbono: se podría decir que se trata de una mezcla de los dos anteriores. Su alto porcentaje en carbono hace que sean más resistentes y se mantengan mejor afilados. Aguantan bien altas temperaturas y soportan bien la corrosión.
• Titanio: es un material muy ligero. Los cuchillos hechos de este material son resistentes y el filo se mantienen afilado por mucho más tiempo.
• Cerámica: se ha puesto muy de moda pues son vistosos, ligeros y muy afilados. No son porosos y no oxidan los alimentos. Son fáciles de limpiar y no es necesario afilarlos muy a menudo. Una desventaja es que son más delicados pues pueden romperse con facilidad. Por su delicadeza están limitados a verduras, frutas y como mucho pescado; no están pensados para la dureza de la carne.

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El mango

Algo muy importante en el mango es que sea ergonómico. Debe adaptarse a la forma de nuestra mano como si se tratase de una extensión de la misma para que no resulte incómodo a la hora de manejarlo. Los mangos pueden ser de materiales muy dispares pero los más comunes son estos:

• Mangos de madera: la madera es muy porosa incluso aun cuando está barnizada. Al lavar los cuchillos con mangos de madera tendremos que secarlos de inmediato para que no se produzca podredumbre.
• Mangos de acero: el acero es más resistente pero puede resultar más pesado si no estamos acostumbrados a ellos. Necesita más cuidados aunque es mucho más resistente.
• Mangos de plástico: dependiendo de que tipo sea también pueden desgastarse con el tiempo y uso, aunque suelen ser resistentes a la fuerza y al calor.
• Mangos de fibra de carbono: son muy rígidos aunque ligeros pero resistentes a los productos químicos y capaces de soportar altas temperaturas.

Peso y equilibrio del cuchillo

Estas otras dos características son también importantes y deben tomarse en consideración:

• El peso: cuanto más ligero sea el cuchillo más fácil nos resultará manejarlo. Puede parecer obvio pero si es muy pesado y no tenemos costumbre podríamos notar molestias a corto o largo plazo en la mano. Siempre es mejor comenzar con cuchillos más lijeros.
• El equilibrio: los buenos cuchillos están bien nivelados. Y su punto de equilibrio debe estar en la zona en la que se unen mango y hoja. Cuanto más equilibrado mucho más fácil será de manejar.

Qué juegos de cuchillos comprar: las mejores opciones

A continuación dejamos una selección de los mejores juegos de cuchillos que hay actualmente en distintas tiendas los cuales se adaptan a todos los bolsillos, estilos y necesidades.

Juego de 6 cuchillos WMF

Este juego de cuchillos es de acero cromo-molibdeno-vanadio de alta calidad. El cual garantiza una nitidez y elasticidad especiales, resistencia a la corrosión y un afilado duradero. Este juego incluye todos los cuchillos básicos para el día a día.

Actualmente cuestan 98,68 euros en Amazon e incluyen un taco de madera lacada donde tenerlos a buen recaudo. El mango tiene forma ergonómica y está remachado en plástico de alta calidad.

WMF Profi Select Juego de 6 Cuchillos con Soporte Color Gris, Hoja de Acero Templado con Filo de Larga Duración

Hoy en Amazon — 124,73 €

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Juego de cuchillos de 7 piezas Zwilling

Las hojas de este juego de cuchillos es templada con hielo FRIODUR para una durabilidad del filo especialmente larga y resistencia a la corrosión. Están hechas con acero inoxidable estable, resistente a la corrosión y flexible.

Cuentan con un diseño clásico de tres remaches para más resistencia. El mango es ergonómico y cómodo de sujetar. Incluye un afilador y su precio es de 119,99 euros en Lidl

Zwilling Bloque de cuchillos 7 piezas

PVP en Lidl — 119,99 € Leroy Merlin — 134,50 € Amazon — 229,95 €

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Juego de cuchillos Brenta Ballarini

Los cuchillos de la serie Brenta de Ballarini tienen una hoja de acero alemán que permite el corte de alimentos fácilmente. El juego incluye un cuchillo cebollero (20 cm), un cuchillo para pan (20 cm), un cuchillo fileteador (16 cm), un cuchillo universal (13 cm), un cuchillo para verduras (9 cm) y una tijera multiusos.

El taco de madera los protegerá mientras no los estás usando. Se recomienda lavarlos con agua templada y secarlos de inmediato. Tienen un precio de 109 euros en El Corte Inglés.

Bloque de cuchillos Brenta Ballarini

PVP en El Corte Inglés — 109,00 € Carrefour — 128,50 €

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Juego de cuchillos Arcos serie clásica

Arcos es una marca española con gran trayectoria y sus cuchillos muy demandados por los profesionales de la cocina. Sus hojas están forjadas en acero inoxidable forjado Nitrum que tiene mejores cualidades que el acero inoxidable convencional.

Los mangos son de madera remachados con anclajes de acero inoxidable que garantiza alta resistencia a la corrosión. Son de corte clásico y con acabados redondeados. Tienen un precio de 139,99 euros en Carrefour actualmente.

Arcos Serie Clasica - Juego de Cuchillos de 5 piezas acero inoxidable

Hoy en Amazon — 125,95 € Carrefour — 139,99 €

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Juego de cuchillos Bergner Keops

Este juego de cuchillos de seis piezas es completo tanto en diseño como en calidad. Fabricado en acero inoxidable de alta calidad, cuenta con un mango ergonómico que los hacen cómodos de usar. Su hoja y filo ofrecen un corte perfecto y sin esfuerzo.

Su precio es de 46 euros en Carrefour y está compuesto por: un cuchillo pelador, un cuchillo multiusos, un cuchillo de chef, un cuchillo panero, un cuchillo fileteador, y unas tijeras. El set se completa con una tacoma para guardar las piezas de manera adecuada

Set Cuchillos de Acero Inoxidable BERGNER Keops 6 piezas

PVP en Carrefour — 46,00 € Leroy Merlin — 81,00 €

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Juego de cuchillos 3 Claveles

Este juego de cuchillos ha sido forjado en caliente lo que los hace muy resistentes y duraderos. Su filo soportará un uso intensivo sin que este pierda efectividad. Este set incluye: un cuchillo de cocina de 13cm, cuchillo panero de 19cm, cuchillo cocinero de 20cm, cuchillo de carne y pescado de 17,5cm y un cuchillo de verduras pequeño.

El mango es de madera de pakka con un diseño muy elegante que soporta el calor y la humedad. Incluye un taco de fibras desmontable que es apto para el lavavajillas. Tiene un precio de 119 euros.

3 Claveles Juego de 5 cuchillos de cocina profesionales de acero inoxidable cuchillos de cocinero con soporte cuchillos de fibras kimura

Amazon — 109,90€

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Con estos juegos de cuchillos podrás realizar los cortes básicos de cualquier receta. Y lo que tienen en común es que, seas o no profesional, dispondrás de herramientas que te facilitarán el día a día y te harán sentir como un auténtico chef profesional.

Nota: algunos de los enlaces aquí publicados son de afiliados y pueden reportar un beneficio a DAP. Los precios y disponibilidad pueden variar tras la publicación.

Fotos | Amazon, Carrefour, El Corte Inglés, Lidl, Sternsteiger Stahlwaren, Angus Chang, Lukas, Sternsteiger Stahlwaren (Pexels)

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