La máxima de que lo sano es comer de todo puede ser engañosa —nadie 'necesita' comerse un bollo de chocolate—, pero sí alude a algo que los expertos en nutrición siempre recalcan: la variedad. Es lo que defiende por ejemplo Tim Spector, epidemiólogo especializado en la salud de la microbiota, que promueve un estilo de vida saludable que potencie el eje intestino-cerebro, presentando especial atención a la alimentación.

El fundador del proyecto Zoe y divulgador, ha vuelto a atacar algunos de los falsos mitos sobre nutrición al hablar sobre las virtudes de los frutos secos. Lo ha hecho en en el podcast The Diary of a CEO, en una entrevista en la que recomienda a todo el mundo el consumo diario de estos alimentos vegetales para potenciar la salud en general y, concretamente, tanto de la microbiota intestinal como del cerebro.

Hoy sabemos que están llenos de virtudes a pesar de su alto contenido calórico, y precisamente hasta hace unas décadas se demonizaban, como los huevos. Al ser tan ricos en grasas se pensaba que eran malos para el corazón. “Ahora hemos cambiado totalmente de opinión y creo que eso demuestra lo mucho que ha cambiado este campo en relativamente poco tiempo”, afirma Spector.

Es cierto que son muy calóricos, pero sus grasas son cardiosaludables y aportan además muchas otras propiedades saludables. Son fuente de fibra, proteínas, minerales y vitaminas esenciales, aportan energía de liberación lenta, son saciantes y ayudan a controlar el azúcar en sangre. Incluso se sabe que son eficaces en dietas de adelgazamiento, siempre que no se consuman fritos, azucarados o con demasiada sal.

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¿Y qué fruto seco es el mejor? Tim Spector quiere acabar con esta pregunta engañosa. Personalmente confiesa que le gustan mucho las almendras; “Hay muchos estudios que demuestran que son buenas para la cognición, e incluso tienen algunos efectos leves sobre otros aspectos de la salud cerebral y el estado de ánimo. Son buenas para la microbiota y salud intestinal”. Pero eso no quiere decir que los demás frutos secos no sean también beneficiosos, al contrario. Todos suman diferentes nutrientes, y esa es la clave de una microbiota sana.

“La idea no debería ser que solo hay un tipo de fruto seco que se debe comer para ayudar al cerebro. Deberíamos atender al principio de diversidad. Por lo tanto, los frutos secos mixtos son realmente la mejor manera de ayudar a la salud cerebral y general. La clave es mezclarlos”, afirma.

El experto recomienda especialmente su consumo por las mañanas, acompañando a otros alimentos saludables, saciantes y beneficiosos para el intestino, que completen el resto de nutrientes que debe formar una dieta equilibrada, por ejemplo con yogur o kéfir, queso fresco y frutos rojos, pudiendo añadir también semillas o proteínas de calidad.

Y siempre adecuando las cantidades a las necesidades energéticas individuales de cada persona.

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Un residuo tan común como la cáscara del pistacho puede terminar convertido en una pieza clave para almacenar energía. Investigadores de la Universidad de Córdoba han fabricado una batería que aprovecha este desecho agrícola y evita el uso de litio y de metales considerados críticos. 

El avance procede del Instituto Químico para la Energía y el Medioambiente, Iquema, y se apoya en una tecnología basada en sodio y azufre. Según la información difundida por la UCO, el dispositivo ha logrado prolongar su vida útil hasta alcanzar 1.000 ciclos de carga y descarga, una cifra relevante para este tipo de baterías sostenibles.

Hace no tanto, los pistachos eran casi un fruto seco residual. Hoy aparecen en postres, helados, recetas saladas, cremas, chocolates e incluso productos cosméticos. Su popularidad ha crecido con fuerza, y también lo ha hecho su cultivo. 

En España, la producción aumentó un 73% en el último año, de acuerdo con los datos citados por la Universidad de Córdoba a partir del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Ese auge trae una consecuencia inevitable: más cáscaras, más restos y más residuos que necesitan una salida útil.

Ahí entra el trabajo del equipo cordobés. En lugar de considerar esas cáscaras como un problema, las han convertido en materia prima para una batería más limpia. La idea no es solo reciclar. También busca reducir la dependencia de materiales costosos, escasos o asociados a cadenas de suministro complejas, como ocurre con el litio y con metales como el cobalto, el níquel o el cobre. 

La investigación se integra en una línea del Iquema orientada a sustituir las actuales baterías comerciales de ion-litio por alternativas fabricadas con elementos más abundantes y baratos.

El estudio, publicado en la revista Chemical Engineering Journal, se centra en baterías de sodio y azufre. Esta tecnología despierta interés porque emplea recursos disponibles en muchas regiones del planeta y puede resultar más económica. 

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Aun así, necesita materiales capaces de favorecer la conducción eléctrica. Para resolver ese punto, el grupo ha usado carbón activado obtenido a partir de la cáscara del pistacho. Dicho de otra forma: el residuo del fruto seco se transforma en un componente funcional dentro del sistema de almacenamiento energético.

Los investigadores predoctorales Azahara Cardoso y Omar Saad, del Departamento de Química Inorgánica e Ingeniería Química, destacan el buen comportamiento de estos carbones activados derivados del residuo. También subrayan que su síntesis es sencilla, escalable y requiere un bajo consumo de reactivos químicos. 

Ese detalle resulta importante, porque una batería más sostenible no solo debe prescindir de materiales problemáticos. También necesita fabricarse mediante procesos razonables desde el punto de vista ambiental y económico.

El resultado más llamativo es la duración alcanzada. La incorporación de la cáscara de pistacho ha permitido llegar a 1.000 usos de carga y descarga, algo que, según la UCO, no se había conseguido antes con materiales sostenibles en esta tecnología de sodio-azufre. 

Ese logro refuerza la idea de que los residuos agrícolas pueden tener un papel relevante en la transición energética. No solo sirven para reducir basura. También pueden ayudar a diseñar sistemas de almacenamiento menos dependientes de materias primas críticas.

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La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha emitido una advertencia dirigida a las personas con alergia a las almendras por la comercialización de un yogur con muesli que contiene almendras no incluidas en su etiquetado. 

La alerta, con referencia ES2026/103, fue publicada el 3 de marzo de 2026 y tiene su origen en una notificación trasladada por las autoridades sanitarias de Cantabria a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI).

El producto en cuestión es el Yogur Bífidus Trozos Muesli y Fibra de la marca Alteza, comercializado en packs de cuatro envases de 125 g cada uno (500 g en total). La incidencia fue detectada por la propia empresa a través de sus sistemas de autocontrol, que la comunicó a las autoridades competentes en cumplimiento de la legislación vigente para evitar la puesta en circulación de alimentos que puedan suponer un riesgo para determinados consumidores.

Los datos del producto implicado son:

• Nombre del producto: Yogur Bífidus Trozos Muesli y Fibra
• Marca: Alteza
• Aspecto del producto: Pack de 4 envases de 125 g cada uno
• Fechas de consumo preferente: 10/02/2026, 17/02/2026, 23/02/2026, 04/03/2026, 09/03/206, 17/03/2026, 24/03/2026 y 30/03/2026
• Peso de unidad/vol.: 500 g (pack de 4 envases de 125 g cada uno)
• Temperatura: Refrigerado

Qué hacer si tienes el producto en casa

Si eres una persona alérgica a las almendras y has adquirido alguno de los lotes afectados, la recomendación de la AESAN es clara: no consumas el producto. La información ha sido trasladada al SCIRI para que se verifique la retirada de los envases afectados de los canales de distribución, tanto en Cantabria como en Castilla y León, comunidades donde se ha confirmado la distribución inicial del producto.

No obstante, la AESAN señala que no se puede descartar que hayan existido redistribuciones a otras comunidades autónomas, por lo que conviene que cualquier persona alérgica a las almendras que haya comprado este yogur revise la fecha de consumo preferente y el nombre del producto antes de consumirlo.

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Hasta hace no tanto tiempo, nuestra vida, cuando hablábamos de frutos secos, no era especialmente variada, si exceptuamos la presencia recurrente de las almendras, las avellanas, las nueces y las castañas. 

Esto no quiere decir que los frutos secos sean una novedad, pero, bueno, hay que ser sinceros y asumir que, cuando ahora nos asomamos al lineal de un supermercado o a una tienda y empezamos a ver frutos secos, nos vuela la cabeza la cantidad de referencias que hay: pistachos, nueces de macadamia, nueces pecanas y los singulares anacardos.

Se llevan buena parte de las miradas modernas cuando hablamos de estos frutos que, si nos valemos de la clásica medida que nos permite entender los frutos secos tradicionales —es decir, un fruto dentro de una cáscara—, con los anacardos puede que no nos vuele la cabeza cuando comprobemos que no estamos hablando de un fruto dentro de una cáscara y, de hecho, no nos comemos la fruta en sí de este árbol.

En cierto modo, a lo que llamamos anacardo es la semilla del árbol, y dentro de ese germen se encuentra la semilla comestible, que es ese “riñoncito” cremoso que nos parece tan inocente cuando lo vemos en un bol. Lo que pasa es que el anacardo, en realidad, juega a despistarnos desde el minuto uno, porque lo que la mayoría entendemos como “fruto” en este árbol no es el fruto propiamente dicho, sino un pseudofruto: la famosa manzana del anacardo.

La parte de arriba es lo que se conoce como manzana del anacardo, mientras que lo de abajo, el fruto y que es lo que consumimos, alberga la semilla.

Esa manzana —que puede ser amarilla, anaranjada o incluso rojiza— es el pedúnculo engrosado, una parte carnosa, jugosa y muy aromática que crece como si fuese una pera un poco caprichosa. 

En los países donde se consume fresca o se transforma en zumos, mermeladas o licores, se valora mucho, aunque tiene un pequeño pero: suele ser astringente (por sus taninos) y además es muy delicada, se estropea con facilidad, de ahí que aquí apenas la veamos.

Y entonces llega la parte rara: colgando de la punta de esa manzana aparece, por fuera, lo que parece un fruto seco con forma de riñón. Pues bien, eso que cuelga como un apéndice es el fruto verdadero: una especie de drupa (por simplificar) que por fuera tiene una cáscara dura y, dentro, la semilla. 

O sea: el conjunto se compone de manzana del anacardo (pseudofruto) + anacardo exterior (fruto verdadero) y, dentro de este, la pepita que es lo que nos comemos. Para rematar la confusión, el fruto auténtico parece estar “fuera” y la parte carnosa parece el fruto, cuando es al revés.

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Y aquí entra lo importante: la parte tóxica no es la semilla en sí, sino la cáscara y su resina. Entre las capas de la cáscara hay un aceite irritante (el famoso “líquido de la cáscara del anacardo”) con compuestos cáusticos que pueden provocar quemaduras e inflamación

Por eso los anacardos no se comen tal cual se recolectan: se tuestan o se someten a vapor para neutralizar esa sustancia, se rompe la cáscara con cuidado y luego ya queda la semilla lista, a veces todavía con su telilla fina, que también se retira o se deja según el proceso.

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Los minerales también siguen modas. Es absurdo, pero ocurre. Tradicionalmente hemos dado mucha importancia al hierro y al calcio, y en los últimos años también al potasio y al magnesio. Pero la lista de minerales esenciales incluye otros también básicos para la salud, como el sodio, el zinc o el selenio, muy olvidado y que resulta ser un potente antioxidante.

Lo curioso del selenio es que no necesitamos mucho, pero tampoco es fácil de encontrar en los alimentos habituales de nuestra dieta. Está presente en una gran variedad de grupos, pero en cantidades muy bajas. 

La cantidad diaria recomendada de selenio (CDR) según los estándares de la EFSA son de 70 microgramos para adultos. Cuando se cumplen, este mineral nos ayuda al buen mantenimiento de las hormonas del tiroides, protege del daño oxidativo celular, contribuye en el funcionamiento del sistema inmunitario y también es beneficioso para el cabello y las uñas. Además, ayuda al cuerpo a recuperarse del esfuerzo físico y ayuda en la prevención de diversas enfermedades.

Si no quieres complicarte haciendo cálculos de cuánto selenio tomas al día mirando tablas de composición de alimentos, puedes simplemente incluir un fruto seco muy concreto en tu dieta. Y con lo de uno hablamos literalmente, pues con una única pieza ya tienes más que cubiertas tus necesidades diarias de selenio.

Se trata de la nuez de Brasil, llamada también coquito,que contiene unos 1920 mg de selenio por cada 100 g comestibles. Según los datos de la USDA, una unidad pesa, de media, 5 g, pues es un fruto bastante grande, y por sí sola nos aporta nada menos que unos 90-96 mg de selenio. Una sola nuez de Brasil.

Por eso no es nada recomendable comer demasiadas unidades de este fruto seco de golpe; si nos tomamos más de tres o cuatro ya podríamos estar rozando el exceso peligroso, y podría desencadenar dolores de cabeza, uñas frágiles, caída del cabello y un olor extraño en la piel y el aliento. Además, probablemente te saciarías rápido y podrías sufrir malestar digestivo debido al gran tamaño de las nueces. Una sola unidad equivale a varias de otros frutos secos.

Las nueces de Brasil son un fruto seco muy nutritivo e interesante para sumar a la dieta, sobre todo si queremos garantizar nuestras ingestas de selenio. Pero, como todo, en exceso puede ser perjudicial.

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La historia de Juan José Chacón, un agricultor español que decidió dar un giro radical a su forma de ganarse la vida, es hoy un referente para el campo. Durante años se dedicó al cultivo tradicional de secano, concretamente al cereal y al olivo, lo que le proporcionaba ingresos anuales de unos 40.000 euros. 

Sin embargo, la transformación de su explotación agrícola le permitió multiplicar sus beneficios hasta alcanzar los 650.000 euros al año. ¿El secreto? Apostar por el pistacho, un cultivo que muchos ya califican como el oro verde del campo español, tal y como reprodujo un reportaje en La Sexta que se hizo eco del éxito de Juan José.

Todo comenzó con una inversión muy modesta. Juan José pidió un préstamo de apenas 6.000 euros. Con esa cantidad, dio los primeros pasos para plantar pistachos, un fruto que todavía no contaba con una implantación masiva en su zona, pero que prometía grandes beneficios. 

No fue un camino rápido ni sencillo para este agricultor que había dedicado toda su vida en Pozuelo de Calatrava al clásico cultivo de secano. Este tipo de árbol necesita varios años para alcanzar su pleno rendimiento, lo que obliga a los agricultores a ser pacientes y contar con una base económica que les permita sostenerse hasta que llegue el momento de la cosecha rentable.

La clave del éxito no está solo en el producto en sí, sino en el contexto global. La demanda internacional de pistacho se ha disparado en los últimos años, y el fruto cultivado en España es especialmente valorado por su calidad. A ello se suma que este cultivo necesita poca agua, lo que lo convierte en una alternativa sostenible en un país donde la escasez hídrica es cada vez más preocupante. Juan José destaca que el pistacho se adapta perfectamente a zonas donde el invierno es frío y el verano muy caluroso, condiciones que favorecen un fruto de gran calidad.

Lo más llamativo de este caso es la diferencia de rentabilidad con respecto a los cultivos tradicionales. Mientras que con el cereal o el olivo apenas se cubren los costes o se generan ingresos modestos, el pistacho permite márgenes de beneficio muy superiores. Y no solo eso: los gastos de mantenimiento una vez que los árboles están en producción son bajos, lo que amplía aún más las ganancias netas para el agricultor.

Pero Juan José no se quedó únicamente en la producción. También entendió la importancia de controlar todo el proceso, desde la recolección hasta la comercialización del fruto. Al eliminar intermediarios y encargarse de la transformación y venta directa, logró que una mayor parte del beneficio se quedara en su propia finca. Esta estrategia de integración vertical le permitió consolidar un negocio más sólido y atractivo. Además, sirve como modelo a seguir para otros agricultores que quieran maximizar sus ingresos sin depender completamente del vaivén de los precios en origen.

Su éxito ha despertado el interés de otros propietarios de tierras que, hartos de obtener ingresos mínimos con el olivar o la viña, empiezan a mirar con otros ojos al pistacho. No se trata solo de cambiar de cultivo, sino de una transformación completa en la mentalidad del campo: apostar por productos con alta demanda, buen valor nutricional y larga vida útil. Es una forma de revalorizar el suelo agrícola y atraer inversión hacia un sector que a menudo ha sido considerado poco rentable o envejecido.

Además, este fenómeno ofrece una esperanza real para el relevo generacional. Con explotaciones que demuestran una capacidad de generar ingresos tan elevados, muchos jóvenes podrían reconsiderar la idea de quedarse en el campo o incluso volver a él. El caso de Juan José demuestra que la agricultura puede ser moderna, rentable e innovadora si se toman decisiones acertadas y se apuesta por cultivos estratégicos.

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Los frutos secos son un clásico de despensa (más en tiempos de dietas healthy): nutritivos, versátiles y fáciles de consumir. Sin embargo, también son uno de esos alimentos que pasan rápidamente de crujientes a blandos si no se conservan bien. El problema no suele estar en el producto, sino en cómo se almacena en casa.

Estos alimentos destacan por su aporte en fibra, proteínas y grasas saludables, además de minerales como magnesio, zinc o calcio, según el tipo. Precisamente por su composición grasa, son sensibles al calor, la humedad y el aire, tres factores que aceleran su deterioro.

Por ello, el primer punto clave para conservarlos correctamente es el ambiente. Los frutos secos deben guardarse en un lugar seco y alejados de cualquier fuente de humedad, ya que esta es la principal responsable de que pierdan su textura y se vuelvan blandos o rancios.

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En un armario cerrado y recipiente hermético

La luz también juega en su contra. Mantenerlos dentro de un armario o despensa cerrada ayuda a preservar sus propiedades, evitando que la exposición continuada degrade su sabor con el paso del tiempo.

El envase es otro aspecto fundamental. Lo más recomendable es utilizar recipientes herméticos, ya sean bolsas tipo ‘zip’ o tarros con tapa ajustada. Dejar los frutos secos en bolsas cerradas con un simple nudo (o peor aún, con la bolsa medio abierta) permite que el aire se cuele, favoreciendo la oxidación.

No al calor

La temperatura completa la ecuación. Lo ideal es que se conserven por debajo de los 20 grados, especialmente en los meses más cálidos. Aunque creamos que en invierno esto no nos afecta, cuidado: guardarlos cerca del horno, la vitrocerámica o zonas que se calientan con facilidad es uno de los errores más habituales.

Con estos cuidados básicos, los frutos secos pueden mantenerse durante semanas, e incluso meses, con su sabor y textura prácticamente intactos, evitando desperdicios y conservando todas sus cualidades nutricionales.

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Vista desde fuera, más ahora que están arreglando la fachada y tiene plantado un andamio en la puerta, Casa Gispert es otra coqueta tienda más de las muchas que pueblan el turístico barrio barcelonés de El Born. Pero lo que no muchos de los que vienen de fuera saben es que es la tienda de alimentación más antigua de la ciudad, fundada en 1851, hace ya 174 años.

Especializada desde su inauguración en el tostado de frutos secos y café –aunque este hace mucho que no se elabora–, en la tienda se sigue empleando el mismo horno que se compró en el siglo XIX para elaborar avellanas, almendras o cacahuetes.

De estilo romano, como nos confirma uno de sus empleados, es uno de los más antiguos de Europa y el único que sigue en activo para tostar frutos secos, un espectáculo del que se puede disfrutar todos los martes y jueves por la mañana, cuando se pone en funcionamiento.

La joya de la corona.

“Se ponen en el tambor, que luego se introduce dentro del horno y se va echando madera de encina”, explica el operario. Dentro del horno, el fuego está a un lado de modo que la llama nunca llega a contactar con el producto y el tiempo de tostado es muy superior al de los hornos modernos. Esto hace que sus frutos secos adquieran notas ahumadas.

El tiempo varía en función del fruto seco que se quiera tostar. “Cada vez se ponen 60 kilos de frutos seco y solo ponemos uno mismo cada vez porque necesitan tiempos distintos”, explica el encargado. “Las almendras son dos horas o el cacahuete una. Hacemos 240 kilos cada día. Una parte se queda aquí y otra va al obrador para envasar o hacer el resto de elaboraciones”.

Los frutos secos, recién tostados, se sirven a granel en la misma tienda.

Una tienda ideal para un regalo gourmet

Casa Gisbert había permanecido en manos de la misma familia hasta que, a principios de la década de los 2000, se jubiló el último miembro de la saga que quiso hacerse cargo del negocio.

La tienda se vendió al proveedor de frutos secos con el que ya trabajaba la familia que, además, ha abierto un nuevo almacén en Viladecavalls (Vallès Occidental), desde el que distribuye pedidos online.

Además de frutos secos de todo tipo –muchos de ellos de producción nacional–, Casa Gisbert distribuye todo tipo de productos gourmet de raigambre catalán: aceites de oliva, vinagres, chocolates, turrones, mieles, mermeladas, vinos dulces… Imposible no entrar en la tienda y acabar comprando algo.

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Uno de los clásicos de la cocina italiana que mejor quedan cuando los hacemos en casa son las pastas al pesto. No es una salsa complicada, pero sí necesita que usemos buenos ingredientes y, si hacemos la versión canónica con piñones, nos puede salir un poco cara.

Sin embargo, a pesar de que sea el ingrediente de moda, a mí me gusta mucho utilizar los pistachos mezclándolos con los piñones. Los ingredientes básicos no dejan de ser albahaca, aceite de oliva, queso parmesano, piñones y un punto de sal.

Lo único que hay que hacer es equilibrar el gusto de los pistachos que queráis utilizar. También podéis utilizar solo pistachos si lo preferís; pero tiene un sabor más dulzón –a mi juicio– que los piñones, por lo que tampoco conviene pasarse.

El formato, como en cualquier otro pesto, es triturar juntos todos los ingredientes. También podéis cambiar el parmesano por otro queso curado que sea seco y os guste, aunque el parmesano joven funciona más que bien. La clave es que no sea muy húmedo, pero tampoco muy seco.

El otro ingrediente fundamental es usar albahaca fresca, en la cantidad que queráis, pero sin albahaca fresca el pesto no tiene sentido. A partir de ahí, podéis modular la intensidad de vuestro pesto con más o menos albahaca, aunque también os recomiendo que utilicéis solo las hojas, que son más aromáticas y tienen un perfume más agradable que el tallo, que es más duro y amarga ligeramente.

A partir de ahí, podéis usar este pesto con la pasta que queráis, pero lo más habitual siempre es recurrir a pastas largas como los espaguetis, los linguini o los tagliatelle. Eso no quiere decir que no lo puedas utilizar con macarrones, rigatoni o fusilli, pero lo más habitual es usarlos con pastas largas.

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Las nueces son un alimento increíblemente nutritivo y su consumo diario es recomendable, teniendo en cuenta los beneficios que tienen. Considerada un fruto seco, integra el podio de las más populares junto a las almendras y los pistachos.

En términos botánicos, los frutos secos son aquellos que tienen una cáscara dura que protege la semilla comestible en su interior. Las nueces tienen esta característica, ya que su cáscara es dura y les da esa forma distintiva.

Además de crocantes y nutritivas, las nueces son muy versátiles en la cocina. Se pueden consumir solas hasta en ensaladas, pasteles, panes y salsas. Son un ingrediente común también en mezclas de granola y barritas de cereales, hasta los clásicos biscotti, la galleta italiana más famosa.

Ricas en nutrientes, son una excelente fuente de proteínas, grasas saludables (especialmente ácidos grasos omega-3), fibra, vitaminas (como la vitamina E) y minerales (como magnesio y fósforo).

Se ha demostrado que el consumo regular de nueces puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Los ácidos grasos omega-3 presentes en las nueces ayudan a disminuir la inflamación y mejorar la salud cardiovascular. Mismo, el consumo regular de este fruto seco puede tener un efecto positivo en la cognición y la memoria. Esto se debe a su contenido de antioxidantes y ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud del cerebro.

Si bien, son altas en calorías, las nueces pueden ayudar en el control del peso cuando se consumen con moderación. La combinación de proteínas, fibra y grasas hacen a un combinación que aumenta la saciedad y reduce el apetito. Gracias a su contenido de vitamina E y antioxidantes, las nueces también pueden contribuir a una piel más saludable.

La recomendación general es consumir un puñado de nueces al día, lo que equivale a aproximadamente a un cuarto de taza que se considera alrededor de los 28 gramos.

Ahora bien, conservar las nueces adecuadamente es importante para mantener su frescura y sabor. Cuando son frescas y conservan su cáscara intacta, deben guardarse en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz solar directa y la humedad. Si hace calor o no las vamos a consumir rápido, lo mejor es colocar las nueces en un frasco de vidrio o un recipiente hermético. Esto ayuda a protegerlas del aire, que puede hacer que se pongan rancias, pues son muy sensibles a cualquier agente externo.

Si estás frente a una gran cantidad de nueces, hace mucho calor y humedad o las tienes ya peladas, lo mejor es refrigerarlas en la nevera para prolongar su vida útil y evitar que se enrancien o les salga moho. También puedes congelarlas, peladas, sobre todo si no tienes previsto consumirlas en pocos días. Solo asegúrate de usar un recipiente adecuado para el congelador, mejor si puedes envasarlas al vacío. Las nueces pueden absorber olores de otros alimentos, así que es mejor mantenerlas separadas.

Cuando las nueces se refrigeran adecuadamente, pueden mantenerse frescas durante aproximadamente 6 a 12 meses con su cáscara. La refrigeración ayuda a preservar su sabor y nutrientes al ralentizar el proceso de degradación que puede ocurrir por la cantidad de grasas saludables que contienen. Mientras que si decides congelarlas, su vida útil puede extenderse aún más, pudiendo conservarlas en buen estado más de un año.

Imagen | Foto 1: Racool_studio, Foto 2: KamranAydinov

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