Liliana Fuchs
EditorEl desayuno es el mejor momento para apostar por alimentos saludables y nutritivos que además sean beneficiosos para la microbiota. Y no hay que calentarse mucho la cabeza; a diferencia de los cereales industriales, la avena es una excelente opción con larga tradición en Europa. Por eso es también uno de los desayunos preferidos de expertos como Chris Damman, gastroenterólogo especializado en la relación de los alimentos con el metabolismo y sistema inmunitario.
En un reportaje reciente de The Washington Post, Damman afirma que la avena es uno de sus dos desayunos favoritos, pero daba también las claves para que fuera realmente nutritiva y, de paso, evitar que sea aburrida o sosa. Porque un simple porridge de avena sin más está muy bien, pero puede ganar muchos puntos eligiendo bien con qué acompañarla o combinarla.
“Tengo dos desayunos favoritos. Uno es la avena, que por sí sola es bastante saludable. La avena tiene mucha fibra. Pero es importante equilibrarla con lo que le falta”. Damman señala que los nutrientes esenciales que le faltan a los copos de avena son proteínas y grasas cardiosaludables, por lo que suele añadirle frutos secos, semillas y leche entera. “Tampoco tengo ningún reparo en añadirle un poco de chocolate negro”, confiesa. Y es que la clave está en el equilibrio de todos los alimentos y cómo estos interactúan entre sí.
“La fibra de la avena equilibra el azúcar del chocolate negro. Y la grasa insaturada de los frutos secos equilibra la grasa saturada del chocolate”. También suele añadir bayas o frutos del bosque como arándanos y frambuesas, o alguna otra fruta natural de temporada, que suman densidad nutricional además de vitaminas antioxidantes y más fibra, pero con pocas calorías extra. Así equilibra la densidad calórica del conjunto.
En definitiva, un desayuno nutricionalmente muy completo, que aporta saciedad y energía sin pesadez en el estómago, evitando los picos de azúcar durante toda la mañana y aportando además todos los nutrientes esenciales al organismo. Y es muy buena para la microbiota gracias a su alto contenido en fibra soluble e insoluble.
Su segundo desayuno favorito, por cierto, es el yogur, un alimento fermentado, un probiótico, también lleno de beneficios para el sistema digestivo, saciante y rico en proteínas. Y el yogur se puede combinar con avena, frutos secos, semillas y frutas, así que ya tenemos un desayuno perfecto muy fácil de preparar.
Imágenes | Gut Bites MD - freepik/stockking
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