Si algo me da rabia durante un menú de celebración, es saciarme antes del plato principal y cuando encima hay un suculento postre o dulces esperando. Por eso me gusta elegir aperitivos y entrantes que sean ligeros y ricos, que abran el apetito, y si encima son fáciles y se pueden hacer con antelación, mucho mejor.

Una de las recetas fijas ya en casa desde hace años son los limones rellenos de ensalada de sardinas, facilísimos de hacer y muy refrescantes. Solo hay que tener una mínima mañana vaciando los cítricos y dibujando el corte dentado de su perímetro, pero es pan comido con un cuchillo tipo puntilla que esté bien afilado. El resto es básicamente abrir una lata de sardinas y poco más.

Puedes ajustar las cantidades fácilmente según los comensales e ir perfilando el sabor sobre la marcha, según te guste más ácido, más dulzón o con más presencia marina de la sardina. Si no tienes cebollino, puedes usar perejil, eneldo, tomillo o una mezcla de varias hierbas, e incluso añadir algún toque picante con una salsa a tu gusto, algo de chile fresco, etc. Si quieres más cremosidad y que cunda más, puedes engordar la farsa con algo de mayonesa sin problemas.

Servidos fríos en un menú copioso sientan de maravilla y lucen muy bien con los limones bien dispuestos en una bandeja, acompañados de otros picoteos. Y no hace falta dejarse un dineral en las sardinillas más caras del mercado.

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Los limones son un ingrediente esencial en nuestra cocina y tienen múltiples usos en platos de todo el mundo. Por esto, aprender a conservar bien estos cítricos es fundamental si queremos aprovecharlos bien cuando están en temporada. Así tendrás siempre a mano limones sanos para añadir sabor y aroma a tus platos, tanto si se lo echas a todo como hacen en Murcia, como en recetas concretas.

Dando acidez y frescura a las ensaladas o marinados para carnes y pescados, la ralladura de limón es un aromatizante natural y añade una fragancia cítrica e intensa a los postres, panes, carnes y pescados. De igual manera, el zumo de limón ayuda a conservar el color de las frutas y verduras cortadas, evitando que se oxiden, sea plátano, manzana o aguacate, también siendo un aliado con las alcachofas peladas.

Por supuesto, también es un ingrediente clave y protagonista en muchos postres típicos como una refrescante tarta de limón o la clásica y ligera mousse de limón, además de bizcochos, magdalenas o galletas. Y en el caso de las bebidas, es un ingrediente esencial para preparar limonada, cócteles y otras bebidas refrescantes.

En definitiva, aprender a conservar los limones de manera adecuada puede prolongar su frescura y sabor por bastante tiempo. Aunque lo ideal es tenerlos a temperatura ambiente cuando son frescos en temporada, lejos de otras frutas y en un lugar fresco, lejos de la luz directa, la nevera es el lugar mas recomendable para mantener los limones perfectos durante más tiempo. Y hay algunos trucos para alargar la vida útil cuando los hemos abierto.

Por ejemplo, conviene utilizar un envase adecuado, que significa colocar los limones en una bolsa de plástico con cierre hermético. Esto evitará que se sequen, pero ojo con dejarlos mucho tiempo o podría salir moho. Hay quienes incluso los colocan en un frasco con agua cuando están enteros, alargando así su jugosidad. Si los hemos abierto, lo mejor es proteger la mitad cortada con un protector de frutas, papel encerado o film. Y procura que no estén en la zona más fría, pero tampoco en la puerta, donde se exponen al cambio constante de temperaturas al abrir y cerrar.

Antes de guardar los limones, hay que limpiarlos con un paño limpio y seco, pues la humedad puede acelerar el proceso de deterioro. Por supuesto, separar los dañados o cualquier limón que presenta moho o esté demasiado blando, para evitar que contamine al resto. De igual manera se recomiendan lavar antes de usar solamente, ya que la cáscara del limón tiene una capa protectora natural. Lavarla antes de tiempo puede reducir su vida útil y acelerar el deterioro. Aunque no existe un truco mágico para que los limones duren para siempre, estos consejos te ayudarán a maximizar su frescura.

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Además de la nevera, para conservar los limones por un tiempo más prolongado, se pueden congelar. Simplemente exprímelos y congela el zumo en cubitos de hielo, o bien puedes rallar la cáscara y congelarla para usarla en postres o platos salados.

Imagen | foto1 : stockking, foto 2: freepik

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Los escaparates ya lucen con colores brillantes, y las temperaturas ya no bajan, en gran parte de las ciudades españolas, de los 20 grados.

El verano está realmente cerca y en las cadenas de decoración también empiezan a vestirse para la ocasión para estar sintonizados con este.

Este es el caso de Flying Tiger, empresa que apuesta por los limones como emblema de su verano.

Esta cítrica fruta es en todas sus formas y gama de colores, la absoluta protagonista de lo más nuevo de la cadena danesa.

Los limones protagonizan manteles, servilletas, así, cubertería, cristalería y vajilla: todo tipo de objetos de deseo para vestir el hogar.

En concreto, la compañía ha lanzado una llamativa jarra, que es un limón enorme abierto, en uno de sus costados, que permite servirse un litro de agua o sangría al gusto por un precio de 10 euros.

La compañía ha incluido en sus lineales, también unos amarillos platos que tienen la forma de un limón y que por cuatro euros cada uno son una opción estupenda para servir aperitivos, como tacos de queso, y anchoas.

Hasta las flores pueden sentirse limones en esta colección: un florero que es un enorme limón con una abertura lo hace posible. Este cuesta solamente tres euros.

Con el mismo precio, uno de los elementos más bonitos en este sentido. Es una bandeja que permite servir en el exterior y en diferentes estancias fuera de la cocina, cualquier refrigerio y aperitivo que uno se plantee.

Foto | Cottonbro studio/Pexels y Tiger

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La plantación de frutales en maceta es una práctica habitual en muchos hogares españoles: sus frutos son capaces de salir adelante y darnos grandes alegrías coloristas y gastronómicas.

Es el caso de una de las nuevas referencias de Ikea en su sección de invernadero y que es un top ventas del verano gracias a su buena adaptación a los diversos climas de la Península.

Se trata del limonero, Citrus, que cuesta menos de 30 euros, y que permite decorar cualquier rincón de la terraza y el jardín con total solvencia y aplomo, como si fuéramos expertos jardineros.

Esta planta se adapta muy bien a las elevadas temperaturas que están por venir a nuestras latitudes, pero no tanto a la escasez de riego, pues los limoneros necesitan un riego considerable cuando su tierra se seca.

Este colorista árbol aportará sus frutos sin necesidad de grandes maniobras más allá del riego, que debe ser moderado. La fertilización será suficiente para ayudarle a generar unas flores super aromáticas que llenarán todo el espacio de perfume, y posteriormente de deliciosos limones.

Además, esta es una opción perfecta para interior y exterior, siempre que en el exterior no se baje de los cero grados. Estos ejemplares se venden en las tiendas físicas solamente y no pueden encargarse online.

Cuidado con el aire y el polvo

Originaria del sur y sudeste asiático, esta planta es sensible a las corrientes de aire. Hay que saber que si la planta entra en estado de reposo, hay que dejarlas hasta la próxima estación.

Ikea ofrece las plantas en maceta con tierra rica en nutrientes. Por eso no es necesario trasplantar hasta un año después de la compra.

Aparte, entre los cuidados hay que limpiar el polvo de vez en cuando para garantizar que la planta absorba toda la luz que pueda.

Foto | Ikea

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La cal del agua es uno de los mayores dolores de cabeza donde los haya, pues este compuesto es responsable de la mayor parte de las averías en todo aquello que contiene agua de algún modo y además tiene un componente variable en función de la ciudad en la que se dé el paso de agua.

La limpieza de este componente no resulta nada sencilla, pues tiene una gran capacidad de adherencia a cualquier tipo de superficies, sobre todo en estado seco y sedimentado, ya que su gran característica es que consigue permanecer duro como una roca con el paso del tiempo.

Este residuo seco se encuentra presente en el agua y se posa allá donde toque el agua. La buena noticia es que puede eliminarse de diferentes maneras, y no siempre es rascando la superficie en la que se ha adherido.

Aunque hay muchos productos químicos de limpieza orientados, especialmente a la eliminación de este residuo, también existen soluciones caseras idóneas para retirarlo, sin necesidad de usar estos componentes.

La solución, en casa

Existe, de hecho, un ingrediente casero que es extremadamente útil para ablandarlo y eliminarlo sin esfuerzo: el limón es ese ingrediente mágico que será de gran ayuda en su limpieza.

Esta fruta contiene naturalmente ácido cítrico, que es el responsable de la desintegración la cal, y bastará dejarlo actuar durante unas horas para que consiga hacer su efecto.

Una buena manera de usarlo es aplicarlo para que actúe durante las horas de la noche, no es necesario que sea un limón nuevo, ni que conserve todo su jugo, puesto que lo que importa es que la superficie del limón, la pulpa, esté en contacto con la superficie a limpiar.

Bastará con dejar el limón en contacto con esa superficie, a través de un mecanismo de, por ejemplo, ponerlo en una bolsa de plástico y atarla con pinzas o cordeles a la superficie concreta, dejando en contacto la zona de la pulpa, o cortándolo a rodajas.

A la mañana siguiente será suficiente con retirar esta fruta y pasar un paño seco, como por ejemplo un papel de cocina, para que la zona quede reluciente y sin restos de esta molesta incrustación seca. Foto | Freepik

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Los limoneros son árboles frutales, llenos de vida y aportan una bonita presencia en cualquier espacio en el que se posan, de modo que su cultivo es estupendo para las estancias del hogar.

Cultivar un limonero en casa es muy sencillo y puede hacerse a partir de semillas, aunque esta solución requerirá más tiempo que comprar una planta en crecimiento.

Una desventaja que hay que tener presente en el caso de plantar limoneros es que no se puede saber desde el principio si el limonero plantado dará lugar a flores y frutos. En cualquier caso, sus brillantes hojas resultan de lo más decorativas.

Pese a todo, iniciar un limonero desde cero es una tarea muy reconfortante, pues, aporta esa especie de sensación ligada a la creación de algo nuevo, y nos permite hacer de jardineros.

Semillas frescas

En primer lugar, basta con dotarse de unas semillas de cualquier limón, eso sí, lo mejor es que el limón se haya recolectado directamente de un árbol frutal y no de un ejemplar de supermercado para garantizar que esas semillas sean capaces de germinar y no tengan inhibida su germinación.

Por ello, estas semillas deben estar lo más frescas posibles, tener formas redondeadas y no de deformidades. Asimismo, hay que elegir entre las más gruesas para garantizar su éxito en el cultivo.

A la hora de preparar estas semillas se pueden dejar en remojo en un vaso de agua fresca durante un par de días, lo que acelerará y activará su germinación.

Secar y plantar

Después de este proceso, será preciso lavarla y secarlas para evitar la aparición de y plantarlas en un poco de tierra tipo sustrato universal de venta en la mayoría de comercios dispuesta en una maceta.

En cada maceta pueden plantarse varias semillas con una distancia de unos tres centímetros para que la planta pueda tener suficiente espacio en caso de arraigar. Otra opción es usar envases de lácteos para darle su espacio a cada planta.

En cuanto al cuidado de esta planta en ciernes, hay que colocar la maceta en un lugar cálido y con luz solar suficiente y tratar de mantener la tierra húmeda pero no encharcada. Esto se puede conseguir tapándola con un plástico como por ejemplo una botella con agujeros.

Foto | Freepik

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El plato de hoy es una combinación vegetal donde la estrella es la quinoa, que como la pasta o el arroz, es un ingrediente de lo más valorado. Podemos encontrar tres tipos: quinoa blanca, roja y negra. Si hay algo que me gusta de la quinoa, es que se puede preparar en cantidad para dos o tres raciones y conservar en la nevera para consumir en los próximo días.

En el universo de los cereales, si comparamos la quinoa con la mayor parte de los cereales, ésta contiene muchas más proteínas y grasas. Se considera, de hecho, un pseudocereal.

El plato de hoy, no puede ser más sencillo y como siempre que hay quinoa en una receta, es garantía de sabor y nutrición. Se puede comer a temperatura ambiente o frío, y en un recipiente hermético en la nevera se conserva en perfectas condiciones hasta por tres días.

Pero antes, si la quinoa te parece sosa y pastosa, estos son los trucos a tener en cuenta para cocinar quinoa y que quede perfecta.

Con qué acompañar la quinoa con limón y cúrcuma

La quinoa con limón y cúrcuma es un plato ideal para usar como guarnición de platos con tofu o verduras asadas al limón con feta marinado. Aunque por supuesto también puede comerse hervido solo, recomiendo la combinación con berenjena asada, brócoli y huevo, para un almuerzo vegetariano bien completo.

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Siendo el limón un fruto de inverno, no deja de ser curioso que hayamos convertido en un símbolo del verano a la limonada. Parte de culpa la tiene, cómo no, la cultura popular estadounidense, que de nuevo a través del cine, la televisión, la literatura y el cómic nos ha contagiado de esa imagen de niños con puestos de limonada en los suburbios de verdes jardines, o barbacoas y picnics al aire libre acompañados de grandes jarras de la refrescante bebida.

Sea como fuere, la limonada es una de las bebidas más populares y extendidas en todo el mundo, con multitud de versiones y recetas particulares adaptadas al gusto o la cultura local. Dejando de lado las antiguas limonadas con vino, que no dejan de ser primitivas sangrías, una de las claves del éxito de este humilde trago es precisamente que no contiene alcohol. Es barata, fácil, apta para todos los públicos y, sobre todo, muy refrescante.

A diferencia del gazpacho, cuya creación como hoy lo conocemos tuvo que esperar a que trajéramos de América el tomate, la limonada lleva presente en Europa casi desde tiempos inmemoriales, aunque fuera muy distinta en su origen. Fueron los colonos e inmigrantes quienes introducirían los cítricos en el continente americano, y con ellos la tradición de elaborar una bebida a base de zumo de limón, agua y azúcar, que terminaría por eclosionar definitivamente junto a la propia configuración de la cultura estadounidense.

Los antecedentes de la limonada

El limón que conocemos hoy, como todas las frutas y verduras de consumo actual, dista mucho del aspecto original que tuvo este cítrico en un principio. De origen asiático, aparece mencionado en textos hindúes ya en el siglo IX a.C., descrito como un fruto incomestible pero muy fragante, de piel gruesa y aromática.

Casa del Frutteto, Pompeya.

La domesticación de los cítricos sucedería probablemente a partir de un híbrido natural, a través de las diferentes civilizaciones y pueblos de la Antigüedad que expandieron su cultivo hacia el oeste siguiendo el Mediterráneo, asentándose por todo el norte de África y el litoral europeo hasta la Península Ibérica. El primer cítrico que daría lugar a los posteriores frutos, y al limón como tal, fueron las cidras, que sería el fruto más conocido por griegos y romanos hasta el desarrollo del limón.

Considerado durante muchos años como una una planta y un fruto de lujo, no se le dio un uso culinario hasta el siglo II d.C., teniendo más un valor medicinal, aromático y terapéutico. Como apunta la filóloga y antropóloga Ana Sánchez, habría que esperar a la expansión islámica y a las posteriores rutas comerciales europeas para que se asentaran los frutos cítricos por toda Europa como hoy los conocemos.

La primera receta

Bodegón con cidras, naranjas y rosa, Zurbarán, 1633.

Hay que saltar hasta el siglo XII para encontrar la primera receta escrita de una primitiva limonada. Pertenece al tratado egipcio 'Sobre el limón, su bebida y uso', obra de Ibn Jumay, médico judío de la corte de Saladino. Jumay recoge varias recetas e indicaciones para preparar diversas bebidas que incluían, además de zumo de limón, otras frutas, hierbas y especias.

El fisiólogo recomendaba el consumo de limón con fines terapéuticos y medicinales, destacando su poder para tratar todo tipo de afecciones y para recobrar la fuerza, además de calmar la sed. Sugería, además, utilizar la piel para estimular el apetito, ayudar a la digestión y mejorar el mal aliento.

Vendedor ambulante de limonada y agua en Constantinopla, 1920.

Hay que mencionar también el antecedente del kashkab egipcio, una bebida a base de cebada fermentada combinada con hojas de menta, ruda, piel u hojas de cidra y pimienta; ya en el siglo XIII se popularizó el qatarmizat, una bebida que mezclaba agua azucarada con zumo de limón, muy consumida en Egipto y que El Cairo empezó a exportar a Europa.

La fama de del zumo de limón azucarado se fue extendiendo por el continente gracias a su reputación como remedio reconstituyente y bebida para proteger y reforzar la salud, características que se asociarían igualmente y por extensión al propio limón y al azúcar o miel.

El limón conquista París

El alto coste de los ingredientes básicos de la limonada limitaron su consumo durante los primeros siglos, especialmente el azúcar, un producto de lujo reservado solo para las clases más pudientes, igual que la fruta fresca. Así, durante décadas la limonada se preparaba como bebida para tratar a los enfermos más graves y débiles, o para los muy ricos que se lo pudieran permitir.

El vendedor de limonada, Saverio Xavier della Gatta, h. 1800.

Pero la limonada no solo era una medicina con supuestas propiedades casi milagrosas, también resultaba que estaba muy buena. No es de extrañar que, a medida que se fueron desarrollando las clases medias urbanas y las materias primas se hicieron más accesibles, la bebida expandió sus horizontes.

Para el siglo XVII ya había vendedores ambulantes de limonada que ofrecían su bebida directamente por las calles de París y otros núcleos urbanos, cargados con tanques del líquido artesanal a sus espaldas, a menudo usando miel en lugar de azúcar blanco, aún caro. Tan popular se hizo esta bebida que en 1676 los comerciantes se asociaron creando el sindicato Compagnie de Limonadiers.

Vendedor ambulante de limonada, Berlín, 1931.

La limonada coloniza América

Hacia la segunda mitad del siglo XVIII la limonada también era más que conocida en Reino Unido, y de su espíritu de emprendimiento industrial llegaría una variante que abriría otro camino en el mundo de los refrescos. Joseph Priestley inventó un aparato para hacer agua carbonatada, y en 1780, el germano-suizo Johann Schweppe, perfeccionó el sistema para hacer más eficiente la producción en masa. Hacia 1830 la bebida de limón con gas de Schweppes frenaría el consumo de limonada en el viejo continente, pero no así en el Nuevo Mundo.

Puesto de refrescos frente al poblado Igorrote, Pay Streak, Alaska Yukon Pacific Exposition, Seattle, 1909.

Saltamos pues al otro lado del Atlántico para poner la vista ahora en la joven sociedad estadounidense, donde el aporte culinario de los inmigrantes y colonos europeos, junto con la influencia de las culturas indígenas, latinas y de los esclavos africanos, irían configurando su peculiar y multicultural gastronomía.

El cultivo de frutas cítricas se expandiría por el país así como la popularidad del zumo de naranja en el desayuno, pero antes de eso la limonada se convertiría casi en el refresco nacional. La primera receta documentada de una limonada en el país pertenece a 'The Virginia Housewife, Or, Methodical Cook', de Mrs. Mary Randolph, célebre y trascendental recetario y guía doméstica que ya hemos citado en DAP en alguna ocasión.

La susodicha receta, sin embargo, podría chocar a más de uno, pues más que un refresco sería una especie de granizado o sorbete rudimentario, combinando el zumo de limón, agua y azúcar con claras de huevo, una mezcla que debía pasar por la congelación y servirse con textura casi como de sorbete. Pero la limonada como bebida pura se convertiría casi en la bebida nacional o, al menos, eso intentó la primera dama Lucy Webb Hayes.

La lucha contra el alcohol

Esposa del presidente Rutherford B. Hayes (1877 – 1881) y primera dama del país esos años, Lucy Hayes asumió el liderazgo del movimiento de las mujeres la sociedad victoriana por combatir el consumo de alcohol en el país.

El presidente Hayes había prohibido las bebidas alcohólicas en la Casa Blanca, así como en cenas oficiales y otros actos, como un apoyo a los partidos políticos y asociaciones abolicionistas, que ya contaban con una gran fuerza en el país. Sin embargo, su esposa Lucy sí que era una reputada abstemia y asumió el papel representativo de liderazgo en la lucha contra el alcohol.

La limonada se convirtió así en el arma simbólica y herramienta para disuadir al consumo de bebidas alcohólicas, pues gustaba a todo el mundo, era fácil de producir y relativamente barata. También era práctica; a los soldados se les proveía de una mezcla seca en polvo de limón, azúcar y ácido cítrico, muy útil además para disimular el mal sabor del agua que las tropas tenían que soportar durante las campañas y en combate lejos de casa.

También comenzaron pronto a producirse y venderse limonadas embotelladas, muy fáciles de distribuir como el propio agua o la leche. La compañía cooperativa Sunkist, aún en activo, fue una de las pioneras, llegando a usar esa lucha contra el alcohol como eslogan comercial: "Good-bye to liquor, here's to lemonade" ("Adiós al licor, un brindis por la limonada").

Niños vendiendo limonada casera a adultos en La Canada, California, 1960.

Sin embargo, hasta que la tecnología no permitiera que la refrigeración y las técnicas de conservación fueran una realidad, la limonada embotellada lo tenía difícil para despegar. El zumo cítrico se oxida rápidamente y no soporta bien el almacenaje ni las altas temperaturas, adquiriendo un color y sabor algo desagradables.

Así, la limonada en Estados Unidos se expandería como bebida más artesanal y casera, muy vinculada al verano, a las regiones sureñas, a los puestos de niños emprendedores, a ferias locales, barbacoas, fiestas y comidas y cenas en familia. El país importaría décadas más tarde la locura mundial por los refrescos de cola y demás variantes comerciales, pero también esa imagen algo bucólica y vintage de la limonada casera, refrescante, y veraniega.

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Arroz, soja y verduras, son tres de los elementos básicos de la cocina japonesa vegetariana. O al menos, eso uno pensaría. La chef Nancy Singleton Hachisu, en el libro Japón - Gastronomía Vegetariana de la editorial Phaidon, muestra la riqueza gastronómica del país asiático a lo largo de sus más de 250 recetas.

En definitiva, si de verdad estáis interesado en aprender, este libro permite conocer en profundidad cada ingrediente, y cómo sacarle el máximo provecho en la cocina. Sin perder los ingredientes, la cultura, las técnicas y las tradiciones más auténticas, la chef ha sabido recoger la esencia de la cocina vegetariana japonesa.

Organizado por temas, cada sección del libro propone recetas básicas, desde cómo cocinar arroz hasta elaborar dashi y tempura, seguido de aliñados, en vinagre, fritos, a fuego lento, al vapor, salteados, a la parrilla, en conserva y encurtidos dulces. Un conjunto de ideas tentadoras y por demás deliciosas, bien explicadas y con un glosario detallado de cada ingrediente.

Entre sus páginas, hay una guarnición llamativa: boniatos cocidos con limón. Y claro, la combinación funciona, ya que la dulzura del tubérculo equilibra la acidez del cítrico. La idea es cocinar los rodajas de boniato en una mezcla de agua, zumo de limón y azúcar, y un fruto gardenia seco (opcional). Mismo, la ralladura de limón añade una frescura cítrica, haciendo de estos boniatos el acompañamiento ideal.

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Con qué acompañar el boniato cocido con limón

Esta propuesta de boniato cocido con limón funciona a la perfección de guarnición, como parte de un plato junto a una proteína animal o vegetal y una porción de arroz blanco o integral, quinoa, mijo, cous cous o pasta integral.

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Imágenes como la de una refrescante jarra de limonada o un granizado de limón son icónicas del verano, pero resultan algo contradictorias. El limón es una fruta cítrica típicamente mediterránea y su temporada arranca en otoño, siendo el invierno el punto álgido de su cosecha. Esto se traduce en que los limones que encontramos en verano probablemente estén más caros y no serán tan sabrosos, así que más nos vale conservarlos como oro en paño.

La inflación no es la única culpable de que la fruta esté muy cara; a veces se nos olvida que cada producto tiene una temporada óptima, y pretender comprarla todo el año implica rascarse un poco más el bolsillo. Los últimos limones de España se cogieron hace meses, y si llegan a los lineales es porque se importan de otros países, o porque se han mantenido en cámara.

Hay algunas excepciones; los más afortunados tendrán limoneros al alcance de su mano donde todavía podrán encontrar frutas rezagadas entre las verdes hojas, pero los demás tendremos que apañarnos con los cítricos que llegan a los comercios, y procurar no desperdiciar ni una gota de su zumo.

Cómo conservar los limones en casa

Un limón de temporada, fresco y lozano, aguantará muchos días a temperatura ambiente en el frutero cuando las temperaturas sean suaves o bajas, las típicas de otoño o invierno, lejos de manzanas y otros productos que puedan acelerar su maduración.

Todavía tendremos que esperar para volver a ver así las ramas de los limoneros.

En verano, sin embargo, salvo que no haga mucho calor en casa o vayamos a consumirlos en pocas horas, es mejor refrigerarlos. Las cámaras profesionales mantienen una humedad mínima del 90 % y una temperatura entre 10 y 12º C, para evitar los daños por frío, ralentizar la maduración y conservar la fruta jugosa.

Nuestra nevera debería enfriar por debajo de ese rango, así que tendremos que guardar los limones en la parte menos fría, preferiblemente cajones específicos de frutas, mejor si están bien aislados del resto del frigorífico. Si estos cajones también estuvieran muy fríos, podemos considerar la puerta del electrodoméstico. De nuevo evitaremos que compartan espacio con otras frutas o verduras climatéricas.

Y para que aguanten más de unos pocos días sin secarse demasiado, podemos aplicar algunos trucos que aporten humedad. Es tan sencillo como humedecer cada limón y envolverlo en plástico film para depositarlos en un recipiente de cierre hermético o bolsa zip, o directamente colocarlos en un táper con un poco de agua.

Tampoco hay que olvidarse de los limones durante demasiado tiempo, pues podrían pudrirse; es recomendable revisarlos cada día y desechar los que muestren signos de un mal estado o posibles marcas de moho o pobredumbre.

Si tenemos el limón cortado podemos aplicar este truco del aguacate, colocando la mitad expuesta sumergida en agua, durante un par de días, o emplear algún utensilio especial para su conservación, como las campanas de silicona reutilizables que encontramos en Ikea y otras tiendas, o dispositivos aún más específicos.

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En cualquier caso, lo mejos es utilizarlos cuanto antes y esperar a que estén de temporada para disfrutarlos en su esplendor, y a mejor precio.

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