A partir de mañana y hasta el 29 de noviembre, el barrio de Prosperidad acoge un año más la ruta de la tapa, en el que participarán los principales bares de la zona como Caña Brava, Casa Vicente, Athenas, El Capricho o la Ría, entre otros.

Cabe destacar que han colaborado con la Asociación de Diabéticos de Madrid, que han revisado que todas las tapas las puedan consumir personas con esta enfermedad. Y también se ha creado una tapa saludable, para los que se cuidan más: la brocheta de pollo y trigueros sobre tosta al queso regado con lágrimas de soja.

El precio es de lo más que suculento 2,5 euros tapa y bebida. Así que si os quereis acercar a degustar exquisiteces como solomillo de piquillo con salsa demiglacé; camembert con dulce de tomate o el dúo Roquetas de jamón y salmón, os recuerdo que están disponibles estas tapas de 19:30 hasta el cierre del bar. Y los fines de semana también de 12:30 a 16:00 horas.

Vía | Revista Iberica
Más información | Pymes Chamartín
En Directo al Paladar | De tapas por Madrid, Taberna el Capricho
En Directo al Paladar | De tapas por Madrid, Casa Lucharna

En la pasada cena de la carne cinco estrellas os comenté que una de las cosas que más me gusto fue el hablar, creo que fueron unos tres cuartos de hora con Juan Pablo Felipe (El Chaflán), junto con Garbancita y Jorge Guitían. Además de hablar de lo acontecido en la cena. Nos contó brevemente un proyecto que están llevando a cabo los Chefs de Madrid, se llama Running Chefs Madrid.

Como Juan Pablo nos comentó, los Chefs madrileños son una piña, se llevan muy bien y de esa forma nació este proyecto que trata de unir salud, deporte y comida. En mi opinión creo que son conscientes de lo importantes que los Chefs, como figuras mediáticas, son. Y de esta forma, poniéndose objetivos en el deporte pueden arrastrar a muchas personas a practicarlo de una forma sana y saludable.

Su primer objetivo arrancó hace unos meses y era encaminado a participar en la pasada maratón de Nueva York. Son muchos los cocineros los que están en esta iniciativa, y si leéis su blog os daréis cuenta de la superación, pero sobre todo de la energía que desprenden. ¿Para cuándo una marcha de cocineros y bloggers?

Más información | Running Chefs Madrid
En Directo al Paladar | Vitónica, alimentación, deporte y salud en Weblogs SL
En Directo al Paladar | ¿Es beneficioso beber cerveza después de hacer deporte?

Los que no tuvieron suerte con Madrid Restaurant Week, bien porque se lo perdieron o bien porque dieron con menús de dudosilla calidad, pueden volver a probar suerte hasta este domingo 15 de noviembre en una inciativa llama Madrid Restaurantes Solidarios.

La iniciativa corre a cargo de Acción contra el hambre, el sistema de reservas Salir.com y el organismo Turismo de Madrid. Hay hasta 60 restuarantes que podéis elegir y a unos precios de entre 20 y 40 euros. Incluso algunos tienen la bebida (vino) incorporada dentro del precio. Al realizar la reserva por internet se destinan dos euros de cada menú a fines solidarios.

Este tipo de iniciativas son las que más me gustan. Comes, te lo pasas bien y además ayudas de alguna manera a gente que no tiene tanta suerte como tú de estar sentado a una mesa en un restaurante. Además cómo dice Lúa Monasterio en la noticia original, los restaurantes inscritos parecen mucho más variados que en la Madrid Restaurant Week.

Vía | Funds People
Más información | Restaurantes Solidarios
En Directo al Paladar | Madrid restaurant week 2009

Desde hoy, jueves 29 de octubre, se inaugura la feria de la tapa en Alcalá de Henares y estará abierta al público hasta el 1 de noviembre. Este evento rinde homenaje a la gastronomía de Madrid, La Alcarria y La Mancha y ofrece en formato tapa las recetas más típicas de estas regiones.

Los precios hacen frente a la crisis y los visitantes podrán disfrutar de un 1+1: 1 euro la tapa y un euro la cerveza para acompañarla.

Esta es la primera degustación de tapas que se celebra en formato ferial y además coincide con la tradicional representación anual gratuita al aire libre de “Don Juan en Alcalá” declarada Fiesta de Interés Turístico Regional y que cumple 25 años. Yo seguro que no me la pierdo (ni la representación ni por supuesto las tapas). ¿Os apuntáis?

En Directo al Paladar | De tapas por Madrid, Taberna el Capricho
En Directo al Paladar | Ikea presenta sus tapas suecas OLË!

Hace unos días publiqué una receta de coliflor al ajoarriero en la que os contaba mis desdichas y alegrías en torno a esta hortaliza que tanto me gusta.

A raíz de este post, he podido descubrir que no estoy sola en el mundo, que mi compañero Pintxo alberga unos sentimientos muy parecidos, sobre todo recuerdos de niñez, así como algunos de los lectores que forman esta comunidad que es Directo al Paladar, como Lauradesiempre, que también se la prepara para ella sola de manera casi clandestina.

Presa de amor hacia la blanca hortaliza, en el párrafo final pedía un monumento a la coliflor, y cuál no sería mi sorpresa al descubrir gracias a Camachuelo, que dicho monumento es una realidad y está erigido en Griñón, una localidad madrileña que antaño tenía fama por tener las mejores piezas de la región.

Profundizando aún más en este homenaje, Cambá nos regalaba con el enlace a un cortometraje titulado Coliflor, en el que analizan el extraño pico de audiencia conseguido por las recetas a base de coliflor en un conocido programa de cocina, dando origen a un auténtico fenómeno nacional extendido al fútbol, la moda y todos los aspectos de la vida. Hasta que como en toda buena película de acción, las coliflores se rebelaron…

Os dejo el enlace al corto, no os lo perdáis.

Visto lo visto lanzo otra pregunta: ¿y una cofradía de la coliflor?

Imagen Vía | Pueblos de España
En Directo al Paladar | Coliflor al ajoarriero. Receta
En Directo la Paladar | Receta de coliflor gratinada

Para muchos profesionales oir hablar de los salones de gastronomía que organiza el Club Millésime es oir hablar de calidad. La próxima semana, del 20 al 22 de octubre se celebrará en Madrid una nueva edición del Salón Millésime.

Realmente se trata de un salón para profesionales y hecho por profesionales. Solo se puede entrar si tienes invitación de las empresas y organismos colaboradores del salón. Sin embargo la dinámica es muy similar a otros salones más abiertos y con “precio” de entrada (algunas veces por las nubes).

Incluso entre los invitados al salón, tenemos dos formas. Los invitados a jornada completa y los invitados por jornada de tarde. De esta forma la jornada se divide en los “aperitivos, almuerzos y las tardes Millésime”.

• En los primeros se unen tres conceptos diferentes, show cooking, espacios temáticos y rincones millesime.
• Los almuerzos se realizan en tres diferentes restaurantes dirigidos por algunos de los mejores Chefs del panorama nacional que llevarán un menú de 8 platos con sus respectivos vinos y con equipos de lujo.

• En las tardes se podrán apreciar los mismos conceptos del aperitivo más los talleres donde Chefs de prestigio darán clases magistrales para 20 afortunados.

Algunos de los Chefs que se dejarán ver por allí son: Dani García, Joan Roca, Mario Sandoval, Paco Roncero, Quique Dacosta, etc. Todo un lujo muy exclusivo. Pero que esperamos poder contaros algo más detallado.

Más información | Programa Millésime Madrid 2009
En Directo al Paladar | Madrid Fusión 2010

Como me gustan estas iniciativas gastronómicas. Mejor dicho, me encantan. Salimos ganando todos ya que por un precio reducido podemos conocer grandes templos de la gastronomía que de otra forma no tendríamos la oportunidad.

El año pasado fue un exitazo y este año promete de nuevo. Madrid restaurant week vuelve, en esta ocasión de forma diferente al año pasado. Por 25 euros podremos degustar de un menú de lujo entre el 21 al 30 de octubre. Además 1 euro de cada menú irá destinado a programas de labor social de diferentes ONG´s.

Este año podremos elegir entre muchísimos restaurantes, algunos de gran talla como El cenador de Salvador, El Chaflán, El Bistro de lágrimas negras, East 47, Dassa Bassa, Balzac, etc.

Vía | De gusto
Más información | Esmadrid
En Directo al Paladar | Llega la Madrid Restaurant Week
En Directo al Paladar | Valencia Cuina Oberta Restaurant Week

No fue premeditado. La tarde en que Río de Janeiro ganó a Madrid en la pugna por la celebración de los Juegos Olímpicos de 2016, caí en la cuenta de que al día siguiente tenía una reserva en Baby Beef Rubaiyat, un restaurante de marcado origen brasileiro.

En más de una ocasión, de camino a otro excelente restaurante situado al final del callejón, me había quedado impresionada por el despliegue que se barruntaba en su terraza, con cestos de pan y enormes bandejas llenas de aperitivos que bailaban sobre los brazos de los camareros. Tenía ganas de conocer este restaurante, y ese momento por fin llegó.

La fachada de piedra, jalonada por grandes ventanales de madera, da la bienvenida mientras nos aproximamos a la entrada. A la derecha podemos ver la terraza, que no deja indiferente y promete una velada nocturna a la luz de las abundantes velas. Pero estamos en octubre y preferimos ir a lo seguro, así que mantenemos nuestra reserva en el interior y en no fumador.

En Baby Beef Rubaiyat se puede reservar por teléfono, como en todos los restaurantes, pero también existe la posibilidad de hacerlo por Internet; esta es la vía que utilizamos y puedo asegurar que no hubo ningún problema. Al llegar, nada de listas tachadas, en un atril reposa un pequeño ordenador portátil en el que se reflejan las reservas. Esto solo es un anticipo, la organización es uno de los puntos fuertes de este local.

El personal es abundante y cada uno tiene su función, claramente diferenciada por la indumentaria. El servicio es atento y efectivo, cada uno tiene su papel muy bien aprendido.

Una vez en la mesa paladeamos la carta, y aunque la carta de vinos se hace de rogar, descubrimos en esta toda una enciclopedia de mil y un caldos, perfectamente clasificados en capítulos, y con explicaciones y peculiaridades sobre cada D.O.

Los precios oscilan entre los 7 euros de un rosado Julián Chivite Gran Feudo 2006, a los 1300 euros de un Château Petrus de 2004, entre más de mil referencias. Vino para todos los bolsillos, un detalle que en cartas mucho más modestas brilla por su ausencia.

Volviendo a la carta, en ella se puede encontrar una mixtura de platos de diversas procedencias: Brasil y Argentina, mezclado con platos de cocina mediterránea, y un género difícil de encontrar, el buey de Kobe.

Una vez tomada la comanda, la espera se dulcifica con una bandeja de aperitivos variados, una sorpresa que se verá superada cuando llega el cesto de los panes, momento en el que se puede elegir entre panes caseros integrales y blancos, cortados en rebanadas, entre los que el blanco con aceite a la parrilla es la estrella. Una vez escogido el pan, el cesto se resiste a volver a la mesa, por lo que es conveniente pedir una degustación de todos al principio.

Los platos comienzan a llegar a la mesa sin tardanza. Compartimos una parrillada de verduras con jamón ibérico y una empanada salteña de solomillo. La primera es correcta y en su punto, la segunda una auténtica delicia, con un toque especiado y picante inigualable.

De segundo, llegan una brocheta de solomillo, de gran tamaño y excelente punto y ternura, y una tirita, media tira de bife de tira. No quiero saber que hubiera sido de mí si pido la tira entera, las cantidades son más que generosas y la carne, tiernísima y suave, se corta limpiamente con el afiladísimo cuchillo. Las carnes se acompañan de crujientes patatas souffle, una guarnición que requiere un trato especial y que se sirve en pocos sitios.

A los postres, llega una carta con 19 platos que no bajan de los 7,5 euros, llegando hasta los 9,5. Servidora tiene la costumbre de probar platos nuevos siempre que los hay, y entre todos ellos, el quindin llama mi atención. Es un postre típico de Brasil, hecho de yema de huevo y ralladura de coco. En la boca, se licua ofreciendo un sabor puro a yema. Una delicia y toda una sorpresa. La panqueca “Cabaña las Lilas” de dulce de leche, llega a manos de mi compañero de mesa con un aspecto estupendo y recibe iguales alabanzas.

Con los cafés, llega la última sorpresa, una bandeja de petit fours presididos por una gran teja, a la que rondan pequeñas mignardises: pastas, trufas, naranja confitada y una ralladura con un penetrante olor a jengibre.

La carta marca el precio del cubierto en 4,90 euros, que en un principio puede parecer un exceso, pero si tenemos en cuenta que incluye los elaborados panes, una cuidada selección de aperitivos y los deliciosos petit fours, no lo es en absoluto.

A la hora de la cuenta, esta asciende a casi 70 euros por persona, sin privarnos de nada y escogiendo una botella de Lan Crianza de 2005. No es un gasto que se pueda hacer todos los días, pero para una ocasión especial como era el caso, resulta un acierto pleno.

Baby Beef Rubaiyat

C/ Juan Ramón Jimenez nº 37
Madrid
91 359 10 00
www.rubaiyat.es

En Directo al Paladar | En la orilla del Náutico, un oasis en Madrid
En Directo al Paladar | De tapas por Madrid, El Brillante

Yo creo que cuando una muestra llega a su sexta edición podemos decir en este caso que el Salón del Chocolate en Madrid cuenta con una muy buena salud.

El VI Salón del Chocolate de Madrid se celebrará como en otras ocasiones en Moda Shopping del 12 al 15 de noviembre. El año pasado el tema central giro en torno al ajedrez. En esta ocasión la feria se vuelve folclórica y se vestirá de flamenco.

En plan Feria de Abril habrá casteas donde en lugar de toca la guitarra o vestirse de peinetas podremos comernos las guitarras, peinetas, vestidos de chocolate, etc. Incluso me imagino algún rebujito maridado con chocolate.

Además este año hay incorporaciones para todos los gustos. Para quien quiere adelgazar comiendo chocolate estará presente el Bombón Lola. Para los más juguetones en el plano sexual habrá reuniones de tupper sex con instrumentos y accesorios de chocolate. Y además una exposición de joyas de chocolate de Tous.

Debo señalar una pega, pero en lo personal. Y es que del 12 al 15 de noviembre voy a estar en Sevilla. Por lo que va a ser el primer año que me voy a perder el salón del chocolate. Una lástima, espero que si alguno vais luego me contéis qué tal ha estado en esta ocasión.

En Directo al Paladar | Hemos acudido a la V Edición del Salón del Chocolate

Ya se ha dado a conocer el programa de Madrid Fusión del próximo año. Como viene siendo habitual el congreso se realizará en el IFEMA, el recinto ferial de Madrid en el Parque Juan Carlos I, durante los días 26, 27 y 28 de enero de 2010.

En esta edición destaca la esmerada participación de cocineros españoles. Buena referencia de mundial de la cocina actual. Temas como el Vinagre de Jerez, Hongos y trufas, iconos de la cocina española de las últimas décadas, hacen presagiar un congreso lleno de emociones.

La única pega es que aún falta información detallada sobre las actividades que se realizan al hilo del congreso como son las catas, conferencias, concursos o premios. Así como el cocinero al que se le realizará el homenaje como viene siendo de rigor. Esperemos que lo pongan rápido para los impacientes como yo.

Vía | Facebook Madrid Fusión
Más información | Madrid Fusión
En Directo al Paladar | Madrid 2010, capital del turismo gastronómico europeo