Compartir
Publicidad

Orejas de carnaval, receta tradicional (que es un vicio)

Orejas de carnaval, receta tradicional (que es un vicio)
3 Comentarios
Publicidad
Publicidad

La gastronomía española cuenta en su haber con recetas de carnaval muchas y variadas. Una de las más populares y tradicionales son las orejas de carnaval. Compartimos con vosotros hace tiempo cómo hacerlas con Thermomix, pero hoy os vamos a mostrar su elaboración a la manera más tradicional.

Se trata de una receta sencilla en los ingredientes, pero que requiere cierta mañana en la ejecución, no tanto para que las orejas parezcan orejas de cerdo tal y como marca la tradición, sino para que la masa quede fina, ligera y crujiente, que es como más se disfruta este dulce típico de carnaval.

Ingredientes

Para 30 unidades
  • Harina de trigo 250 g
  • Mantequilla 50 g
  • Licor de anís o aguardiente 25 ml
  • Agua tibia 100 ml
  • Azúcar glasé 60 g
  • Huevo 1
  • Ralladura de limón 0.5
  • Sal

Cómo hacer orejas de carnaval

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 30 m
  • Elaboración 30 m
  • Reposo 1 h

Empezamos mezclando todos los ingredientes menos la harina en un cuenco hasta formar una crema homogénea. Si no nos gusta el toque del limón podemos usar ralladura de naranja o de mandarina. Luego incorporamos la harina tamizándola hasta formar una masa ligera, manejable, elástica y ligeramente grasosa. Dejamos reposar al menos una hora.

El siguiente paso es el más delicado de todos, pues debemos estirar pequeñas bolas del tamaño de una canica de las grandes hasta darles forma de oreja< (más o menos). Lo importante, más que la forma, es que queden lo más finas posibles. Para que la masa no se nos pegue no hay que usar harina, sino embadurnar de aceite de oliva la superficie de trabajo y el rodillo.

A medida que vamos dando forma a la masa vamos friendo las orejas en aceite hirviendo (pero sin llegar a quemarse). Puede ser aceite de oliva, aunque para este tipo de fritos prefiero el de girasol, pues el mayor sabor del primero puede robar protagonismo al limón. Dejamos escurrir el aceite sobrante en un plato con papel de cocina y espolvoreamos un poco de azúcar glas antes de servir.

Orejas de carnaval - elaboración

Con qué acompañar la receta de orejas de carnaval

Ligeras, crujientes, sabrosas e irresistibles. Así son las orejas de carnaval, un vicio incontrolable que desaparecerá de la mesa en cuanto las sirváis junto al café después de la comida o durante la merienda.

Temas
Publicidad
Publicidad
Publicidad
Inicio