La Policía Nacional ha arrestado en Marbella a un trabajador de una churrería acusado de haber manipulado de forma continuada una máquina de cobro automática para apropiarse de unos 86.000 euros.

Según informaron fuentes policiales, tal como recoge Diario Sur, el empleado habría alterado el funcionamiento del sistema de pago electrónico del establecimiento en el que trabajaba, reportándole enormes beneficios acumulando a lo largo del tiempo.

Las alarmas saltaron cuando los dueños detectaron un desfase considerable entre los tickets generados por la máquina y el dinero que realmente acababa en el compartimento de seguridad del local. Ante esta irregularidad, se inició una revisión interna que, con el apoyo de imágenes de videovigilancia, permitió esclarecer los hechos.

En Directo al Paladar

Internet está plagado de opiniones falsas de hoteles y restaurantes. Este país europeo va a tomar medidas drásticas para frenarlas

El método, conocido popularmente como "el truco del cambio", consistía en introducir billetes en la máquina, activar la devolución del importe, y, sin embargo, quedarse con el cambio correspondiente a una supuesta transacción. De este modo, el sistema quedaba engañado, pues no registraba que el pago inicial había sido anulado, pero sí entregaba el efectivo como si la operación hubiera sido legítima.

Los responsables del local, que llegaron a contactar a la empresa fabricante de la máquina para esclarecer qué estaba pasando, detectaron que esta discrepancia era constante y desproporcionada.

El funcionamiento de estos dispositivos está precisamente diseñado para evitar que los empleados manipulen el dinero en efectivo, ya que el sistema automático debe realizar los cobros y almacenar el efectivo de forma segura.

Por ello, tras contactar con la empresa proveedora de la máquina, los propietarios recibieron confirmación de que el aparato no presentaba fallos técnicos, por lo que las pérdidas no podían atribuirse a errores de funcionamiento, sino a una manipulación deliberada.

La máquina no lo detectaba

Gracias a las grabaciones, los agentes observaron que el trabajador realizaba operaciones inusuales en la caja de seguridad. Insertaba billetes, ejecutaba un comando en la pantalla y recuperaba el mismo billete, obteniendo además el cambio como si hubiera realizado un cobro real, lo que la máquina no estaba programada para detectar.

Este procedimiento fraudulento se repitió durante al menos un año, generando un perjuicio económico para la churrería de alrededor de 86.000 euros. Además, el empleado acudía al local fuera de su jornada laboral y, tras consumir, utilizaba su técnica para recuperar billetes de gran valor —como uno de 200 euros— y llevarse el cambio, incrementando así el dinero sustraído.

La investigación fue desarrollada por el grupo especializado en hurtos de la Comisaría de Marbella, que procedió al registro del domicilio del detenido y al bloqueo temporal de sus cuentas bancarias como parte del proceso judicial.

Imágenes | DAP - Pexels/Tim  Samuel

En DAP | Así es el timo del supermercado

En DAP | Así fue la elaborada estafa de un gallego para vender 100.000 euros de pulpo a un francés sin tener un solo cefalópodo

Que el atún rojo se ha convertido en un codiciado objeto de deseo no es ninguna novedad. En boga desde hace unos cuantos años, el Thunnus thynnus es un ingrediente estrella en miles de cocinas y restaurantes.

Tanto como para que ahora lo veamos casi hasta en la sopa. Tanto, además, como para que incluso se haya convertido en los últimos años en un elemento más habitual de la cuenta en crónicas policiales.

Tanto como para que, además, una reciente operación de la Guardia Civil llevada a cabo en la localidad malagueña de Marbella, donde se investiga a ocho personas por una comisión de delitos contra la fauna.

Según las pesquisas de la Benemérita, "el grupo operaba desde hace tiempo de manera continuada, obteniendo grandes beneficios económicos que blanqueaban a través de un empresario mayorista de pescados y congelados que introducía en el mercado las capturas con documentación fraudulenta".

Lo que sucedía, además de cometer los delitos contra la fauna, también podría suponer varios delitos contra la salud pública y, también por pertenencia a organización criminal.

En este sentido, lo que sucedía es que los investigados "operaban en las aguas de Málaga capital, introduciendo posteriormente las capturas de atunes en el mercado con documentación fraudulenta a través de una empresa mayorista de pescados y congelados de Málaga y de restaurantes ubicados en el término municipal de Marbella".

El caso se destapó tras la denuncia de varios pescadores y profesionales del sector de la pesca, advirtiendo que "varios individuos perfectamente organizados estaban ejerciendo la pesca furtiva de manera continuada, estando expresamente prohibida por encontrarse en época de veda", según fuentes del Instituto Armado.

En la investigación se detectó la pesca furtiva de 16 ejemplares, con pesos comprendidos entre los 70 kilos y los 200 kilos. El informe previo de la Guardia Civil insiste en que "este tipo de prácticas ponen en riesgo la salud de los consumidores de estos pescados ya que carecían de todo tipo de control sanitario".

Además, enfatizan que "la investigación ha revelado las pésimas condiciones de salubridad de los vehículos utilizados para su transporte y las malas condiciones higiénico-sanitarias de algunos de los atunes".

En ello, del mismo modo, las fuentes de la Benemérita alertan de que, aparentemente, "los establecimientos eran conocedores de la procedencia ilegal de los atunes, pero aprovechaban su actividad empresarial y comercial para blanquear estos ejemplares falseando la información de su procedencia, lo que les aportaba grandes beneficios económicos".

Ahora mismo abierto el período de investigación en el Juzgado de Instrucción nº 3 de Marbella, el procedimiento también ha supuesto la intervención de "dos embarcaciones de recreo, dos vehículos, cinco cañas profesionales con sus respectivos carretes específicos para este tipo de capturas, dos sondas, dos bicheros, cebos, anzuelos, hilos de pesca", entre otros útiles, y, como menciona ABC, dentro de la investigación hay cuatro miembros de la Policía Nacional.

Imágenes | Ministerio del Interior

En DAP | Recetas con atún

En DAP | El plan de Soria para que los recolectores ilegales de setas vayan a otras provincias: si les pillan, les incautan el coche

Convertida desde hace décadas en epicentro del lujo nacional, la Milla de Oro de Marbella fue, seguramente, la primera zona de España que se ganó este merecido apodo. Mucho antes, por ejemplo, de que la madrileña calle Serrano también se llevase el apelativo o que incluso pasara con el barcelonés Paseo de Gracia.

Lo que sí es cierto es que Marbella se sigue moviendo, convirtiéndose en un destino gastronómico de primer orden que, evidentemente, tiene en el chef Dani García a uno de sus grandes agitadores.

Profeta en su tierra, Dani García aparte de haber conseguido en su día las tres primeras estrellas Michelin para un restaurante malagueño, también se ha convertido en uno de los popularizadores de la cocina en la Costa del Sol.

De ejemplo sirve el hotel Puente Romano Beach Resort, donde aparecen algunos de los conceptos del chef, como Leña o Alelí, pero también la proximidad de Lobito de Mar, no demasiado lejos del citado complejo.

Ahora, sn embargo, Dani García redobla esfuerzos y lo hace acompañado de Grupo Mosh, otro de los grandes nombres en la hostelería de lujo marbellí, con un proyecto en el que se han desembolsado 10 millones de euros y que verá la luz en 2025. Se desconoce el momento exacto, pero sí sabemos que tanto Mosh como García firmaron una alianza a inicios de 2023 que, entre otras cosas, tendría que ver con esta rutilante apertura con la renovación del edificio Aresbank.

A apenas 100 metros de la costa, el restaurante contará con una superficie de más de 2.000 metros cuadrados y será, también, una oportunidad para otras firmas del mundo del deporte de la cultura y del deporte de élite los que aportarán su granito de arena, a priori en forma de financiación, en la apertura.

Para el diseño de los espacios, la obra contará con el equipo de Lázaro Rosa Violán, uno de los diseñadores de interiores más cotizados de España y responsable de algunas de las aperturas más rutilantes de Dani García como fue la llegada de Bibo Madrid o la apertura francesa de Le Chambre Bleu.

No es, tampoco, la primera de las alianzas que Grupo Mosh y Dani García firman, pues en 2023 ya unieron sus destinos con la apertura de La Cabane, uno de los beach clubs más rutilantes de la Costa del Sol.

Imágenes | Grupo Dani García

En DAP | Dani García vuelve al delivery tras la quiebra de La Gran Familia Mediterránea con una deuda de más de 12 millones de euros

En DAP | El chef Dani García vuelve a tener tres estrellas Michelin en sus restaurantes

Marbella, Madrid, Dubái, Nueva York, Doha, Ibiza… Los tentáculos del imperio del chef Dani García no paran de crecer y sus restaurantes, éxito de público y de crítica, empiezan a estar muy presentes en algunas ciudades españolas.

Es evidente que Marbella, ciudad que vio nacer a Dani García y donde consiguió las tres estrellas Michelin en 2019, es el lugar donde encontramos el reducto imperial del cocinero malagueño, pero no anda a a la zaga la ciudad de Madrid, otra de sus plazas fuertes.

Nombres como Bibo, Lobito de Mar, Leña, Alelí, Babette o Smoked Room ya forman parte de este conglomerado agrupado bajo el nombre Grupo Dani García que además tiene su versión a domicilio con La Gran Familia Mediterránea.

Hoy, para que pongáis cara a todos los restaurantes de Dani García, os decimos cuáles son, dónde están y cuánto cuestan, repartidos por lugares tan dispares como Doha, Málaga, Dubái, Londres, Tarifa o Nueva York. A día de hoy, el chef tiene abiertos 23 restaurantes, que os vamos a desglosar por orden alfabético.

Propuestas veganas, alta cocina con dos estrellas Michelin, asadores del siglo XXI, japoneses, restaurantes consagrados al pescado, coctelería, apuestas con algunos de los clásicos de sus más de 20 años entre los fogones, italianos, cocina francesa… Grupo Dani García toca casi todos los palos gastronómicos que podamos conocer.

Alelí

Ubicado en el hotel marbellí Puente Romano Beach Resort, Alelí es la propuesta más italiana de Dani García y una de las aperturas más recientes. Aquí elabora una cocina italiana tradicional, haciendo un recorrido por algunos de los grandes platos de la cuccina italiana, incluidas pizzas al estilo napolitano. Para ello cuenta con Nicholas Amici como jefe de cocina, un chef romano que aporta el toque de veracidad a una propuesta

• Dirección: Av. Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe, 29602 Marbella (Málaga)
• Horario: Domingos, miércoles y jueves 13:00 - 16:00 y de 19.00 - 23.30. Viernes y sábados 13:00 - 16:00 y 19:00 - 00.
• Web y reservas al 951 822 222
• Ticket medio: 45€

Babette

Babette es la propuesta más afrancesada de Dani García, en un mundo que emula a la mítica novela de Karen Blixen de El festín de Babette y donde cobran especial importancia el servicio de sala y la elegancia, siendo el restaurante más academicista del chef. Entre algunos de sus platos estrellas está el Chateaubriand Wellington vs Rossini, los tres solomillos de la Cónsula o el vol au vent Babette.

• Dirección: Hotel Puente Romano, Av. Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe 29602 Marbella, Málaga.
• Horario: Lunes y Martes cerrado; Miércoles y jueves 19:00 - 00:00; Viernes a Domingo 13:00 - 16:00 y 19:00 - 00:00.
• Web y reservas al 951 551 987
• Ticket medio: 65€

BiBo

Madrid, Tarifa, Londres, Doha, Ibiza y el aeropuerto de Málaga son los lugares donde encontramos quizá la propuesta más informal e internacional de BiBo, como también se puede apreciar en sus múltiples ubicaciones. En él hay algunos grandes éxitos de su cocina como el brioche de rabo de toro, los langostinos crujientes o la burger bull. Restaurantes con mucho ambiente, con coctelería y con música por las noches, los BiBo son el lugar perfecto para comprender un poco mejor la evolución del universo de Dani García. Además, los restaurantes en puntos vacacionales como Ibiza o Tarifa solo abren a partir de primavera.

• Dirección: P.º de la Castellana, 52 (Madrid); Camí ses Feixes, 52 (Ibiza); N-340, Km. 76, 6, 11380 Casas de Porro (Tarifa), y Calle Comandante García M (Aeropuerto de Málaga)
• Horario: Lunes y Martes cerrado; Miércoles y jueves 19:00 - 00:00; Viernes a Domingo 13:00 - 16:00 y 19:00 - 00:00.
• Web.
• Ticket medio en España: 45€

Casa Dani

Arroces, fideúás, gazpachos, paellas, parrilla, croquetas, tortillas… Casa Dani es la embajada que Dani García ha abierto en Nueva York a costa de la cocina española. Ubicado en uno de los barrios de Manhattan y a apenas 10 minutos andando del Empire State Building, Casa Dani es el retorno del chef malagueño a las calles estadounidenses.

• Dirección: 448 W. 33rd St. New York, NY.
• Horario: de domingo a jueves de 17:00h a 22:00h y los viernes y sábados hasta las 23:00h.
• Web.
• Ticket medio en España: 75€

Dani Brasserie

Tomate Nitro; Wellington de Lenguado y Atún a la brasa con aguacate

La fórmula más parecida a la alta cocina que hoy por hoy desarrolla por sí mismo Dani García en Madrid se encuentra en el hotel Four Seasons. En su última planta, terraza incluida, está Dani Brasserie, que además de tener algunos grandes éxitos de la trayectoria del chef malagueño como el Tomate Nitro, también apuesta por un producto de mucha calidad y por preparaciones académicas, además de por un uso intensivo de la brasa.

• Dirección: Four Seasons Hotel Madrid, C. de Sevilla, 3, 28014 Madrid.
• Horario: de lunes a domingo de 13:00h a 16:00h; de 19:00h a 23:00h y bar y snacks desde 13:00h a 1:00h.
• Web y en el teléfono 913 30 62 10.
• Ticket medio: 115€

El Coleccionista

La primera coctelería de Dani García abrió sus puertas dentro de BiBo Madrid, donde además acompaña de una breve carta de cocina con algunos grandes éxitos del chef, que se sirven en esta especie de clandestino donde la carta de cócteles tiene 12 tragos creados para la ocasión, además de destilados internacionales de difícil acceso.

• Dirección: entrada por Bibo Madrid, Paseo de la Castellana, 52 28046 Madrid.
• Horario: lunes a domingo de 16:00 a 2:00h y cocina de 20:00h a 00:00h.
• Web y en el teléfono 911 086 501.
• Ticket medio: 28€

El Pollo Verde

No se puede disfrutar en España, pero es un restaurante de Dani García aunque sea para delivery y esté en Estados Unidos, concretamente en Nueva York, donde propone un fast good a base de pollo, tanto en asados como en sándwiches y en boles, que está teniendo bastante éxito y que es una muestra más del tipo de cocina y visión comercial que el chef malagueño tiene.

• Dirección: solo para delivery en la ciudad de Nueva York.
• Horario: toda la semana.
• Web.
• Ticket medio: 30$.

Kemuri

Muy aficionado de la cocina japonesa desde hace años, Dani García también abrió en verano de 2022 un restaurante puramente japonés dentro de Hotel Puente Romano. Para 45 comensales y con barra omakase, Kemuri también evoluciona por las noches hacia Kurai, un cóctel bar clandestino. Sopas, nigiri, sushi, sashimi, recetas tradicionales y una apuesta decidida por el producto, incluyendo joyas como el wagyu forman parte de la apuesta más oriental del chef andaluz.

• Dirección: urbanización Puente Romano. Fase II, Local 52, 29602 Marbella (Málaga)
• Horario: De miércoles a domingo de 19:00 - 00:00. Y sigue disfrutando cada noche de nuestro cocktail bar hasta las 02.00.
• Web y en el teléfono 951 82 82 82.
• Ticket medio: 60€.

La Gran Familia Mediterránea

Poca presentación necesita la apuesta de delivery que el chef malagueño puso en marcha antes de la pandemia y que ya está en más de una decena de ciudades (Marbella, Málaga, Madrid, Barcelona, Sabadell, Sevilla, Valencia, Alicante, Elche, Almería, Granada, Córdoba, A Coruña, Palma y Valladolid) y donde ha tocado varios palos, incluyendo colaboraciones con grandes chefs, con influencers como Paula Ordovás o con streamers como El Rubius, Vegetta777 y Willyrex, que coexisten con su propuesta de sushi, de clásicos de Dani García y con platos más tradicionales.

• Dirección: presente en su propia web y también en Glovo y Uber Eats.
• Horario: todos los días.
• Web.
• Ticket medio: 30€.

Leña

Ubicado en Marbella y en Madrid (además de en Dubái), Leña es la apuesta más carnívora y abrasadora de Dani García, que lo bautizó como un asador del siglo XXI donde no faltan hamburguesas, carnes a la parrilla y recetas mucho más elaboradas como sus yakipinchos, que son perfectos para iniciar la velada, igual que su carta, entendible, en los entrantes a base de croquetas y un sinfín de recetas que pasan por la brasa. La carta de vinos también es poderosa y es, sin duda, uno de los restaurantes más para disfrutones del chef.

• Dirección: Madrid (Hotel Hyatt Regency Hesperia, Pº de la Castellana 57) y Marbella (Puente Romano Beach Resort, Marbella).
• Horario: Madrid de lunes a domingo, de 13:00 a 1:00; Marbella de lunes a domingo de 13:00 a 00:00h.
• Leña Marbella y Leña Madrid
• Ticket medio: 75€.

Lobito de Mar

Bautizado como bar resalao, Lobito de Mar es el malagueñismo de Dani García trasladado y exportado al ritmo de espetos, pescado frito y delicias marineras, repartido en tres ubicaciones como Marbella, Madrid y Doha, que llevan por bandera los productos más marinos de las cartas de Dani García y son perfectos como picoteo o para compartir sin complicaciones.

• Dirección: Madrid (Calle de Jorge Juan, 10) y Marbella (Av. Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe, 178, 29602 Marbella, Málaga).
• Horario: Madrid de lunes a domingo, de 13:00 a 1:00; Marbella de lunes a domingo de 13:00 a 00:00h.
• Lobito de Mar Marbella y Lobito de Mar Madrid
• Ticket medio: 55€.

Smoked Room

Es el gran restaurante gastronómico de Dani García tras cerrar su tres estrellas y, hasta la fecha, el único de sus establecimientos en haber conquistado de nuevo a Michelin, tras hacerse con dos estrellas de una tacada en la edición de 2022. Oficialmente no cocina Dani García, pero sí es el socio mayoritario de esta aventura que en cocina emplea al joven chef Massimiliano della Vedove y que propone un único menú degustación a base de brasa que bautizan como Fire Omakase. Además, también hay un Smoked Room en Dubái.

• Dirección: Hotel Hyatt Regency Hesperia, P.º de la Castellana, 57, 28046 Madrid.
• Horario: de martes a sábado de 13:00h a 16:00h y de 20:30h a 1:00h.
• Smoked Room Madrid y en el 911 08 62 77.
• Ticket medio: 180€.

Las mejores recetas de Directo al paladar (Cocina)

PVP en El Corte Inglés — 18,95 € Fnac — 18,95 € Amazon — 19,95 €

El precio podría variar. Obtenemos comisión por estos enlaces

Tragabuches

Tragabuches es el nombre del primer restaurante donde García consiguió una estrella Michelin (estaba en Ronda) y ahora ha recuperado el concepto para emular una taberna andaluza donde la alta cocina tenga protagonismo, entregada a la causa del producto y del kilómetro cero. De momento solo está en Marbella, aunque hay en mente una apertura en Madrid, y es otra de las formas más atractivas y asequibles de conocer la cocina de Dani García. Además, ofrece también desayunos donde no faltan los molletes y otras delicias de Andalucía. No conviene perderse la tortilla con zurrapa blanca, los huevos fritos con gambas y manteca colorá o la ventresca ahumada y aliñada con pimiento.

• Dirección: C. Ana de Austria, 2, 29670 Marbella, Málaga.
• Horario: de lunes a domingo de 9:00h a 00:00h.
• Tragabuches Marbella y en el 952 81 44 46.
• Ticket medio: 50€.

Imágenes | Grupo Dani García

En DAP | Cómo dar la vuelta a la tortilla de patatas con el truco de Dani García (y uno de propina para que quede jugosa)
En DAP | El truco de Dani García para unos nuggets de pollo crujientes sin fritura ni usar nada de aceite

Nada más entrar en los dominios de Boho Club queda claro que este es un lugar especial: incluso en términos de la milla de oro marbellí.

El resort ocupa el antiguo Centro Forestal Sueco, una especie de colonias que funcionaban como un lugar de retiro para los altos funcionarios del Gobierno sueco. Los propietarios del resort, Quartier Properties, también suecos, adquirieron la finca a su Gobierno y, aunque han reformado por completo las estancias, el lugar sigue teniendo cierto aire a campamento, aunque a tope de amor y lujo.

Pero más allá de lo agradable del lugar, lo que atrae a los no residentes al Boho Club, que abrió sus puertas justo antes de que estallara la pandemia, es su gastronomía. Su cocina, dirigida por el chef malagueño Diego del Río, que logró la estrella Michelin para El Lago, se sirve ininterrumpidamente de 8 a 23:30 horas, y cuenta con una variadísima oferta. No es raro ver al mismo tiempo a una pareja desayunando unos huevos Benedict, a un grupo de amigas bebiendo champán y a unos ejecutivos comiendo el menú degustación, que se sirve también durante todo el día (excepto viernes y sábados).

Un atrevido menú degustación

En la carta, pero especialmente en el menú, Del Río ha querido plasmar un cocina con toques cosmopolitas, pero de marcado carácter local. Un equilibrio difícil en el que ser fiel a su esencia, pero tratando de no asustar a una clientela mayoritariamente extranjera.

“Nuestra clientela es muy muy variopinta”, reconoce el cocinero. “Hay quienes vienen y se abren, lo entienden, quieren probar algo de aquí. Y después tenemos el tipo de cliente al que le cuesta más, es más conservador y no sale del sota, caballo y rey. Hay que hacer una cocina que guste al que va buscando comer bien, al que le da igual, al que es más sibarita... Es como una relación de un matrimonio. Nos vamos conociendo, hay veces que nos peleamos, otras estamos bien, hasta que llegamos a un acuerdo”.

Gyozas de bogavante, con salsa de coco, cilantro y lima. Buenísimas.

Pese a este tira y afloja, Del Río no renuncia a colocar en el menú exquisiteces locales. Hay chivo malagueño, un animal que ningún sueco se imagina si quiera que pueda comerse, y que el cocinero clava en uno de los mejores platos del menú. Hay pulpo de Estepona, donde se encuentra uno de los mayores caladeros que tiene el cefalópodo en España. Y hay, claro, mucha huerta, presente a lo largo de todo el menú a través de, sopas, fondos y salsas muy bien trabajados.

Sopa de maíz con mojo de agucate y verduras encurtidas. Un plato clásico ya en Boho Club, sabroso y refrescante.

Lo más difícil para el cocinero ha sido tener que renunciar en ocasiones a tratar a los pescados como a él le gustan, pero si vienen a comer, cuenten con encontrárselos en el punto perfecto. En nuestra visita comimos un salmonete insuperable, acompañado de sopa de cebolla, puré de gengibre y crema de queso payoyo.

“Nuestra cultura es de pescado sabroso, jugoso”, explica el cocinero. “Y el extranjero, no. No entiende el punto tan bajo del pescado. Lo quiere pasado. Siempre la carne si la piden al punto le subo uno más y con el pescado lo mismo. Como lo vean en el punto, nacarado, brillante, te lo echan”.

Salmonete con sopa de cebolla, puré de jengibre y crema de queso payoyo. Un diez.

Una referencia para comer bien

Con esta manga ancha, Del Río ha logrado algo impensable, y es que un resort sea una referencia para comer bien tanto para extranjeros como para locales.

Su menú degustación de diez pases, a 85 euros, es de un nivel propio de un veterano cocinero que ya sabe lo que es tener una estrella Michelin. Y teniendo en cuenta el lugar en que se sirve resulta, incluso, barato. Las cuentas salen porque hay mucho cliente dispuesto a dejarse un dineral en su abultada bodega, gestionada por el sumiller Richard Mena. Y porque, además, el restaurante se llena.

Lo mejor del menú es la paletila de chivo, súper tierna y sabrosa, con una guarnición de toques del medio oriente: labneh, chutney de cebolla y hierbabuena.

“En Marbella tenemos muchísimos locales de esta envergadura y siempre priman mucho más el show o el espectáculo que la cocina, el detalle, el servicio”, explica Del Río. “Aquí desde el minuto uno se ha primado la cocina. En verano podemos dar a lo mejor las 250 o 230 cubiertos”.

El cocinero explica, no obstante, que en general está mejorando mucho el nivel gastronómico de Marbella. En parte debido a que con el auge del teletrabajo hay cada vez más clientela fija, que repite en los restaurantes en los que se come mejor.

La parte dulce, muy clásica, encontramos postres como esta tarta de limón con un sorbete de hierbabuena.

“Desde abril de 2020 es brutal la cantidad de gente que con el teletrabajo se vienen aquí a Málaga, pues tenemos también buenas conexiones con el aeropuerto internacional y te pones en Alemania, Suecia o Noruega en tres horas de golpe”, explica Del Río. “Está aumentando la población, porque vienen aquí a trabajar desde su casa y a lo mejor una vez al mes pues tienen que ir a su oficina a rendir cuentas”.

Y todo esto hace que, poco a poco, el público extranjero vaya apreciando las bondades de la gastronomía local. “En los comienzos me pedían mantequilla pero a mansalva y a día de hoy al revés, hemos cambiado las tornas y quieren aceite”, concluye Del Río.

Qué pedir: el menú degustación, bien largo, es la mejor opción para conocer la cocina de Del Río, pero muchos de sus platos se ofrecen también en carta. El chivo y el salmonete son imprescindibles, pero lo mejor es dejarse aconsejar con lo que haya de temporada.

Datos prácticos
Dónde: Urb. Lomas de Río Verde, 144. Marbella (Málaga)
Precio medio: Menú 85€. Vinos desde 32€/botella.
Reservas: 952157222 y en su página web.
Horarios: abre todos los días, pero el menú degustación no se sirve viernes ni sábados.

En DAP | Gastroguía de Marbella y la Costa del Sol: qué comer en las playas malagueñas (y qué restaurantes no debes perderte)
En DAP | Dani García anuncia un nuevo restaurante en Marbella inspirado en 'El festín de Babette': “El pasado es el futuro”

El chef Dani Garcia ha sorprendido a todos anunciando en su Instagram un nuevo concepto de restaurante que sumar a su alargada propuesta culinaria.

"25 años después de empezar en la cocina pensamos que el pasado es el futuro, abriremos nuevo concepto en unas semanas en Marbella", explica el chef. El restaurante, bautizado como Babette, hará "un recorrido por todo lo que aprendí en la escuela de hostelería de 'La Cónsula' inspirado en la película El festín de Babette".

En la conocida película danesa, que ganó el Oscar a la mejor película de habla no inglesa en 1988, una cocinera francesa gana la lotería y usa el dinero para preparar un enorme banquete para agasajar a sus antiguos patrones: uno de los menús cinematográficos más suculentos de la historia.

En la película, ambientada a finales del siglo XIX, aparecen muchas de las especialidades clásicas de la gastronomía francesa, que serán el reclamo del nuevo restaurante de García, que ha dado en su Instagram algunas definiciones de lo que podemos encontrarnos: "Wellington, Rossini, Popieta, panaché, Soufflé, Chateaubriand, Croque-Monsieur, Blinis, Arnold Bennet, Gougères…"

En definitiva, el chef malagueño va a abrir un restaurante de cocina de lujo francesa en el que, apunta, se dara importancia "al arte de la mesa".

Queda por ver si la democratización de la cocina que prometía el cocinero, artífice de conceptos como Bibo, Lobito de Mar, Leña o el recientemente galardonado con dos estrellas Michelin Smoked Room, llega también a este nuevo restaurante que, desde luego, no tiene pinta de ser barato.

Seguiremos informando.

En Directo al Paladar | Probamos las hamburguesas y perritos que Dani García ha hecho junto a El Rubius, Vegetta y Willyrex: ¿a qué sabe el fast food gamer?
En Directo al Paladar | Así es la receta de los mac & cheese de Dani García que han enamorado a Instagram con pasta y queso

Casa Gerardo es uno de los restaurantes con más solera de Asturias. Con una estrella Michelin y tres soles Repsol, esta centenaria casa está comandada por Pedro y Marcos Morán, cuarta y quinta generación respectivamente, que continúan reivindicando el mejor recetario asturiano.

Como no podría ser de otra manera, su fabada, es uno de sus platos estrella. La clave: la utilización de fabes frescas, un compango de categoría y algunos detalles heterodoxos, como el uso de mantequilla, que elevan el plato al Olimpo de las legumbres.

En Directo al Paladar

Receta de fabada asturiana al estilo tradicional

Con la pandemia, Casa Gerardo (situada en la pequeña localidad de Prendes) ha quedado un poco aislada, y ya hace meses que ofrece su carta a domicilio. Pero, ahora, su más famoso plato estará disponible en muchos más sitios, gracias a un acuerdo con La gran familia mediterránea, el restaurante fantasma de Dani García, que empezará a servir en Madrid, Barcelona y Marbella su premiada fabada.

La fabada, firmada por Marcos Morán, estará disponible a partir de hoy, 23 de noviembre, a un precio de 15,50€.

“Decir fabada es decir Asturias”

“En La Gran Familia Mediterránea nos encanta llevar las mejores recetas a todos los hogares y la fabada de Marcos Morán, al que, además, me une una gran amistad, es la mejor y queremos que todos puedan probarla”, explica Dani Garcia en el comunicado de lanzamiento del plato. “Somos una gran familia muy dinámica y, como tal, seguiremos recibiendo visitas de nuestros amigos y parientes” afirma Dani García.

Para Marcos Morán “decir fabada es decir Asturias, es decir tradición, cultura, naturaleza y autenticidad. Y gracias a La Gran Familia Mediterránea, toda esa cultura gastronómica podrá llegar a los hogares de Madrid, Barcelona y Marbella a golpe de click. Un sueño que se hace realidad gracias a la amistad y el sueño común que comparto con mi colega Dani García”.

El delivery de Dani García suma así un nuevo plato a una oferta que supera las 100 referencias, organizadas en torno a diferentes propuestas culinarias que se enmarcan en un mismo paraguas, para que se puedan pedir muchos tipos de comida en un mismo pedido.

Como explicamos hace unas semanas, La gran familia mediterránea es uno de los mejores delivery que hemos probado en los últimos meses. Los platos están ricos, llegan en muy buen estado y tienen un precio razonable. Si ahora encima puedes probar la fabada de Casa Gerardo la cosa se pone seria.

En Directo al Paladar | Fabada asturiana en 20 minutos. Receta en olla exprés
En Directo al Paladar | Fabada fácil en olla de cocción lenta: la receta más sencilla para sacar partido a la Crock-Pot

“La leyenda con tres estrellas Michelin llega a Nueva Delhi”. Bajo este reclamo, y la icónica imagen de los tres macarons que otorga la guía, se anuncia el próximo bolo internacional de Dani García, que estará cocinando el 31 de enero y el 1 de febrero en Nueva Delhi.

El cocinero ha compartido el cartel de la propuesta en su Instagram sin especificar que, por voluntad propia, renunció a las tres estrellas que concedió la guía a su restaurante en Marbella. Y esto, según los responsables de Michelin, le impide seguir usando el reconocimiento como reclamo.

Dani García es un enorme cocinero y mejor persona, pero desde el 20/11/2019 ya no es, por decisión propia, un chef con tres Estrellas Michelin. Y no puede usar tal reconocimiento ni el símbolo.
Es un grande que triunfará y le deseamos lo mejor.@danigarcia_ca @GuiaMichelin_ES pic.twitter.com/DtKCNyulqU

— Ángel Pardo (@apardo59) January 17, 2020

Así se lo ha hecho saber Ángel Pardo, responsable de relaciones exteriores y prensa de Michelin España, a través de Twitter. Pardo le desea lo mejor, pero apunta que, desde que renunció a las tres estrellas, no puede usar tal reconocimiento ni el símbolo que le acompaña, que se otorga al restaurante y debe renovarse cada año. Directo al Paladar ha contactado con el equipo de Dani García, que prefiere no comentar nada sobre el asunto.

Una semana convulsa para Dani García

La polémica por la utilización de las tres estrellas en sus promociones llega en una semana difícil para García. Televisión Española anunció el 10 de enero que cancelaba su programa de cocina, Hacer de Comer, por sus bajos niveles de audiencia.

El programa, que sustituyó al programa de cocina de los hermanos Torres, ha durado casi un año en antena, pero no ha logrado plantar cara al espacio de Karlos Arguiñano en Antena 3. Desde la pasada semana, su lugar lo ocupará A partir de hoy, el programa de Maxim Huerta que alarga su emisión y acaba con el tradicional espacio de cocina de mediodía en La 1 hasta nuevo aviso.

En Directo al Paladar

Dani García presenta su nueva hamburguesa de McDonald’s, y habla claro: “Hay que monetizar todo lo que has hecho durante 25 años”

El cocinero malagueño no tiene tiempo en cualquier caso para lamentarse. Esta semana se encuentra en Doha (Catar), donde abrirá un nuevo Bibo, el primero fuera de España y uno de los cuatro que tiene planeado inaugurar este año.

Este concepto gastronómico, que ya funciona a las mil maravillas en Madrid, Marbella y Tarifa, es solo una de las patas de su grupo de restauración, que incluye también Lobito de Mar (en Marbella y Madrid) y, próximamente, Leña, el asador en que se reconvertirá el que era hasta noviembre la casa madre del grupo en Marbella. Allí el cocinero alcanzó las tres estrellas Michelin a las que ha renunciado por decisión propia y que, ahora, según los responsables de la guía, no debería usar para promocionarse. Está por ver si toda esta jugada de marketing le lleva a buen puerto.

En Directo al Paladar | Cuatro tapas de Dani García para elaborar con conservas en solo cinco minutos
En Directo al Paladar | Rodaballo al horno de Dani García, receta fácil y deliciosa para triunfar

Dani García vuelve a reunir en su restaurante de Marbella a algunos de los mejores cocineros de nuestro país para la cuarta edición de A Cuatro Manos, que este año rinde homenaje a Nobu San, chef nipón de prestigio mundial que ha creado un imperio liderando la fusión de la cocina japonesa y sudamericana. La próxima semana estas jornadas vivirán una nueva experiencia gastronómica de lujo, la fusión con la cocina andaluza.

Estas jornadas gastronómicas empezaron un poco como una reunión de amigos a los que el cocinero malagueño abre su casa para compartir experiencias y cocinar. Este año lo hará a cuatro manos con el holandés Jonnie Boer, con el propio Nobu Matsuhisa y finalmente con los populares Jordi Cruz y Pepe Rodríguez. Además, Dani García ha convocado a 16 chefs para hacer tributo a la cocina de Nobu reinterpretando sus platos, y el propio cocinero japonés ofrecerá un menú exclusivo solo para ocho comensales.

Cuatro noches para crear platos únicos

El escenario de estas jornadas volverán a ser las cocinas de Dani García Restaurante, en el resort marbellí Puente Romano Beach Resort & Spa, con dos estrellas Michelin. Allí, el chef impulsó estas jornadas como una oportunidad de reunirse con amigos y compañeros de profesión para compartir inquietudes e intercambiar experiencias. Cocinando a cuatro manos con diferentes cocineros se tiene la oportunidad de explorar otros territorios culinarios, desarrollando la creatividad y creando platos nuevos en un juego que enriquece a todos los participantes.

Este año el evento comenzará con el menú que el español preparará mano a mano con chef holandés Jonnie Boer, propietario del tres estrellas Michelin De Librije, y terminará con los platos que saldrán del trío formado con los televisivos jueces de Masterchef. Pero sin duda los platos fuertes se darán en las jornadas intermedias, cuando cobrará protagonismo el homenajeado de este año.

La segunda noche serán dieciséis de los cocineros más prestigiosos de nuestro país los que cocinarán juntos para rendir tributo a Nobu San y su cocina de fusión japonesa con la que ha creado todo un imperio. Al día siguiente será el propio chef nipón el que cocinará un menú único cerrado que podrán disfrutar tan solo ocho comensales. Y el día 30 el restaurante será testigo de la fusión japonesa-peruana-andaluza con el menú a cuatro menos de Dani García y el mismo Nobu.

Salvo la cena privada de la tercera noche, el precio para las reservas oscila entre los 300 y 450 euros. Se ha criticado mucho que no haya ninguna mujer entre los chefs invitados, y aunque es un evento totalmente privado y personal la verdad es que se echa en falta la presencia femenina en la gruesa lista de cocineros. En cualquier caso, es una ocasión única que pocos se podrán permitir, pero que no decepcionará a los afortunados.

Más información | Evento a 4 manos
En Directo al Paladar | Dani García improvisa cuatro platos en el primer showcooking en directo de #TwitterCocina

Hace unos días tuve ocasión de presenciar el nacimiento de una asociación de cocineros, hosteleros y otras empresas que con el nombre de Marbella All Stars pretende consolidar la alta gastronomía de la Costa del Sol, convirtiéndola en un destino de relevancia internacional en lo gastronómico.

Impulsada por Diego del Río, del restaurante El lago con una estrella Michelín y en la que participan clubs de playa como La Cabane o el famoso Trocadero, el distribuidor de Frutas y Verduras Eladio y hoteles tan prestigiosos como el 5 estrellas Gran Lujo Los Monteros, la asociación nació con unas interesantes mesas de trabajo o Networking sobre Gastronomía y Turismo de lujo a las que pude asistir.

Más de treinta cocineros, tanto los más grandes y consolidados en la oferta gastronómica de la Costa del Sol, como las grandes promesas que pronto tendrán la distinción de la estrella Michelín, apoyaron este encuentro en el que se pretende dar a Marbella y el resto de la provincia de Málaga una importancia en lo gastronómico, para convertirla en el destino gastronómico del sur de España, como puede serlo San Sebastián en el norte.

Para ello, tanto los establecimientos de hostelería y complejos turísticos de lujo, sumaron fuerzas proponiendo acciones para potenciar la difusión de su potencial gastronómico. Ya que cuentan con la facilidad de que su turismo es una fuente continua de visitantes y de su notoriedad como destino de lujo, se proponen acciones para que su potencial gastronómico sea también motor del turismo y se extienda su actividad a otras épocas del año, además del periodo veraniego.

Entre otras acciones y aprovechando la buenas relaciones entre las empresas participantes, se pretende trabajar conjuntamente entre los chef, restaurantes, hoteles, centros comerciales, campos de golf, distribuidores de alimentación, floristerías, contando con el apoyo de los productores y el de las distintas Administraciones Publicas, para promover iniciativas que sigan impulsando este destino como un referente internacional de alta gastronomía.

Para ello, se pretende crear un calendario de eventos de alta gastronomía distribuidos en el calendario, y concentrados sobre todo en los meses con menos actividad, para desestacionalizar el turismo de Marbella y localidades aledañas.

Tras el éxito mediático de que la Gala de presentación de la Guía Michelín 2016 para España y Portugal se celebrase este año en Marbella, y dado el alto conocimiento que tiene esta ciudad malagueña a nivel internacional y en especial en la gama de turismo de lujo, se pretende explotar esa notoriedad y dar un paso más en la consolidación.

Además, el turismo vinculado al producto local, a las frutas y verduras de calidad, a los pescados y mariscos locales y al emergente turismo que busca lo ecológico y lo sano, son objetivos perseguidos por este grupo de cocineros y hosteleros que quieren dar más relevancia a esta importante zona de Andalucía.

En Directo al Paladar | Tapas: 19 ideas fáciles para comer de picoteo
En Directo al Paladar | Las 27 mejores recetas con langostinos de Directo al Paladar