Navarra gourmet

Se hace harto complicado poder seguir todas las actividades de Navarra Gourmet y solo queda decidirse por lo que a juicio de uno puede resultar lo más interesante. Mañana empezará el encuentro de bloggers así que hoy era día para dedicárselo a los cocineros. Hasta 9 ponentes invitados dentro de la organización por Rafael García Santos y 2 ponencias centrales dentro de lo que el el congreso de Gastronomía y Salud de Koldo Rodero. y dos mesas especiales. Entre las 9,30 de la mañana y las 19.30 de la tarde. Y solo con media hora de retraso. ¡De diez!

No puedo evitar empezar por lo que me ha resultado lo más apasionante de las ponencias. Fue la mesa en la participó Dani García del restaurante Calima en Marbella. En la foto principal podéis ver su elaboración, estrella estoy seguro, de esta temporada. Una huerta de tomates.

A través de gazpachos de tomates amarillos, verdes, y rojos. Con otros ingredientes como la remolacha o el oro, y sobre todo el nitrógeno líquido consigue una maravilla. Un mousse de pipirrana y gazpachos con forma de tomate. Pero lo mejor es su forma de explicarlo. Vamos, que hasta un niño podría hacerlo. Claro, que otra cosa será ponerse.