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22 octubre 2007

Guiso de carne con setas

Ayer realizamos nuestra primera salida micológica, fue una mañana muy agradable y pudimos comprobar que vamos a tener un otoño fructífero. Cogimos nuestros primeros cinco rovellons (níscalos), sólo para un aperitivo, pero llenamos una cesta de fredolics, también conocidos como negrillas, ¿y qué preparamos?, un delicioso guiso de carne con fredolics que nos reconfortó y deleitó nuestro paladar.

Los ingredientes
½ kilo de negrillas o fredolics, ½ kilo de carne de ternera para guisar, 5-6 tomates maduros, 4 dientes de ajo, 1 cebolla mediana, una ramita de romero, pimienta negra recién molida, pimentón picante, unos granos de mostaza, una pizca de azúcar, sal y aceite de oliva.

La preparación
Ralla los tomates depositando la pulpa en un bol, añade media cucharadita de sal, una pizca de azúcar, la pimienta negra, los granos de mostaza, el pimentón y las hojas de romero. Mezcla y reserva.

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Tags: carne, fredolics, negrillas, salsa, setas, ternera
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