Del Valle de Pas (Cantabria) también nos trajimos un dulce que seguramente todos conocéis, la Quesada Pasiega. Son múltiples los elaboradores de este postre que tiene más de un siglo de historia, pero no todos conservan la elaboración tradicional.
Sus ingredientes básicos son leche cuajada, azúcar, huevos, mantequilla, harina, canela, limón y una pizca de sal. Hay quien dice que la tradicional se hacía con miel o que también se le agrega algún licor, pero eso ya no lo podemos confirmar.
Seguramente más de uno pensará que en su pueblo o en su región se han hecho quesadas y quesadillas desde tiempos remotos, seguramente es así, pero no todas se mantienen ni todas representan la cultura gastronómica de una región.
