Los vinos de autor van ganando cada vez más fuerza y no solo entre los tintos y los blancos, sino que también va creciendo el número de rosados. Y si nos atrevemos a probar cosas nuevas encontramos tesoros como este garnacha de Cebreros cuyo precio es de 7,80 euros. Es el Naranjas Azules Garnacha 2024, un rosado 100% garnacha elaborado por bodegas Soto Manrique.

Un rosé blanc de noir sofisticado y dinámico

Este rosado es un vino que nos va a conquistar desde el primer sorbo. Y no es solo por su buena añada y la calidad de las uvas con las que se elabora, sino porque los aromas de fresa y cereza junto a los de flores blancas, menta y jazmín no pasarán desapercibidos. Y, si somos amantes de los vinos balsámicos, este sin duda nos va a sorprender por su ligereza inicial que deja paso a una textura más fresca y persistente.

Tras este rosado esta Jesús María Soto, cuya larga trayectoria en el mundo del vino abarca más de dos décadas. Es una figura muy respetada dentro del vino español moderno y su reputación nace de años de trabajo en distintas áreas del sector. Ha colaborado con algunas de las bodegas más influyentes de España y esa experiencia le ha permitido conocer de primera mano los gustos del consumidor. Por lo que decidió pasar de interpretar y vender vino, a elaborar el suyo propio.

En 2012 abrió su bodega con un propósito claro: recuperar viñedos viejos, respetar el paisaje y mostrar el potencial de la garnacha. La bodega SotoManrique está ubicada en Cebreros -en la Sierra de Gredos- y las uvas son cosechadas de viñas viejas plantadas en vaso, de las cuales la mayoría pasan los 50 años. Están situadas entre unos 800 y 1000 metros de altitud bajo el clima continental, lo que aporta personalidad, tensión y frescura a los vinos.

La bodega lo define como blanc de noirs, pues es un vino hecho con una tinta vinificada como blanco. Solo utilizan el mosto del prensado directo, sin macerarlo con pieles, la fermentación es a baja temperatura en hormigón y no pasa por madera. Así se obtiene tono de vino blanco, casi anaranjado, pero limpio y brillante, cuya personalidad es tan singular como su nombre.

Uno que fue elegido con la idea de romper expectativas, pues evidentemente las naranjas no son azules y este es un vino rosado que parece blanco. En resumen: se trata de una garnacha tinta convertida en algo distinto a lo habitual. Recibió 93 puntos Parker, que es una puntuación bastante buena para un vino de precio accesible a todos los bolsillos y cuya producción se limita a las 20.000 botellas.

Y donde realmente brilla es en el maridaje, pues su perfil fresco y versátil hace que sea la elección ideal para aperitivos a base de tablas de quesos suaves y embutidos ibéricos. Los arroces melosos también son un gran acompañante, así como la pasta con verduras, los pescados como el salmón o el atún rojo. Si hacemos barbacoa es ideal para acompañar las gambas a la plancha, y lo ideal es tomarlo frío a unos 10 o 12 °C.

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Cuando se trata de vino, a veces apetece probar cosas nuevas que se salga del típico tinto o blanco. Y para disfrutar de sabores nuevos y únicos, no es necesario irse mucho de precio. Pues sin ir más lejos este rosado IGP Cadiz y ecológico por 12,50 euros es una excelente opción para salirse un poco de lo típico. Cuenta con 90 puntos en la lista Parker y se elabora en unas bodegas bajo el mando de dos enamorados del vino.

Un vino rosado de Cádiz que es una declaración de intenciones

Cádiz es una zona que se asocia inevitablemente al Jerez y a los vinos generosos. Sin embargo, en Bodegas Forlong han decidido caminar en la dirección contraria centrándose en variedades de uva olvidadas desde una visión más moderna. En el caso del Forlong Rosado 2024 apuestan por uvas tintilla de Rota, una variedad que durante décadas ha sido relegada a segundo plano, pero que ha vivido una significativa recuperación en los últimos años.

Forlong fue fundada (en 2014) por Rocío Áspera y Alejandro Narváez, una pareja que se embarcó en este proyecto tras formarse en viticultura. Así recuperaron una antigua finca -"El Olivar del Forlón"- y la convirtieron en lo que es hoy en día Bodegas Forlong, que más que un proyecto profesional es un sueño muy personal de ambos. Quienes, para la elaboración de sus vinos, siguen prácticas ecológicas, biodinámicas e incluso artesanal.

Las uvas se recolectan de viñedos con una edad media de 50 años que crecen bajo la influencia del salvaje clima atlántico que marca el perfil del vino. Este tiene certificación ecológica gracias a la baja intervención en bodegas y el cultivo sostenible. La vendimia es manual y el rosado se obtiene mediante el método "lágrima" de producción. Es decir: el contacto del mosto con las pieles es muy breve y la fermentación es a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable.

Esto ofrece como resultado un rosado que se aleja de lo convencional y busca una frescura inmediata que satisfaga al paladar. Es de un tono rosa pálido delicado y elegante, casi etéreo, que anticipa su estilo más tirando a lo sutil que a lo exuberante. Presenta aromas a fresas, grosellas y matices de manzana verde que suman en intensidad. En boca es sedoso y poco cremoso, con una acidez bien integrada que sostiene el conjunto y alarga el sabor. Juega con el equilibrio entre ligereza y la estructura, por lo que se trata de un vino muy versátil en la mesa.

Algunos creen que los rosados son difíciles a la hora de integrarlos en un menú, pero nada más lejos. El Forlong Rosado 2024 funciona perfectamente con picoteos o aperitivos informales, pero también está a la altura de recetas más modernas o complejas. Se llevará muy bien con la cocina japonesa -sushi de todo tipo o sashimi de salmón-, pero también podremos acompañar paella de marisco o, por el contrario, recetas de la cocina italiana como la pasta cremosa.

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El grupo Golpes Bajos cantaba en los años 80 aquello de 'Son malos tiempos para la lírica'. En 2026, la canción la podemos adaptar a son malos tiempos para el vino, pero ¿para todos los vinos? La realidad es que no. Y no lo digo yo, lo dice un gurú como Santi Rivas de manera recurrente, insistiendo en que no es que se beba menos vino: se bebe menos determinado tipo de vinos.

Y ahí, en esos vinos que se beben más, tiene mucho que ver que se beban vinos mejores, sin complejos y por lo que realmente se paga lo que se merece por ellos. Como sucede con uno de los mejores rosados de España, en mi forma de entender el vino, como sucede con Dido La Solució Rosa, un tesoro que alumbran a dúo Sara Pérez y René Barbier hijo, desde la DO Montsant.

Aquí no busques piruletas. Tampoco fresas que parecen gominolas, ni sabores artificiales: aquí aparece la garnacha predominando en un field blend, rodeada de otras variedades blancas y tintas como la macabeo, la garnacha gris, la cariñena o el propio tempranillo, fiel a una forma de hacer el vino como hace décadas: todo lo que está en la viña, entra en el vino.

Con una reputación que avala por separado a ambos, Sara y René montaron en 1999 el proyecto conjunto de Venus la Universal, poniendo en el mapa a un Montsant que, por entonces, era el hermano pequeño de Priorat. Ahora, la zona, con una identidad propia, habla en un lenguaje de vinos minerales, cargados de fruta y voluptuosos, sin ser cargantes.

Una realidad que vas a encontrar a puñados en Dido La Solució Rosa. Si piensas que los rosados son un vino para mujeres, dale una oportunidad. Si piensas que los rosados no son vinos gastronómicos, dale una oportunidad. Si crees que no se puede hacer un rosado en el Montsant, dale una oportunidad. Y si te fascina el rosado y crees que todo lo anterior es una imbecilidad, sigue dándole una oportunidad si aún no lo conoces.

Con potencial de guarda, sí, pero también para bebértelo ya en cualquier momento, ya sea en un copeo, en una mesa o para disfrutar con amigos, este Dido La Solució Rosa tiene a bien ese nombre de 'solución' porque resuelve cualquier tipo de momento y con cualquier tipo de público, incluso ante los más recalcitrantes amantes del tinto.

Tiene cuerpo, tiene acidez, tiene fluidez y, al mismo tiempo, tiene una boca carnosa repleta de fruta y frescura donde existe también estructura, tensión y profundidad –el vino no es un juguete, es un tesoro que luego se madura en fudres y tinajas durante más de un año– para demostrar muchas cosas a la vez.

Sara Pérez y René Barbier.

La primera: que los rosados no son vinos triviales. La segunda: que sin ser triviales, siempre son divertidos. La tercera: que pueden ir con todo y, la cuarta, que por menos de 20 euros tienes un vino de gurú, firmado por dos de los enólogos más reputados de Cataluña, con el que meterte en el bolsillo a todo el mundo. 

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A la hora de tomar el aperitivo o reunirnos con amigos y familia para celebrar una comida o cena, poco se piensa en los rosados. A pesar de que son vinos muy versátiles, aromáticos y de los cuales tenemos grandes opciones dentro del panorama vinícola español. Siendo uno de ellos el Chivite Las Fincas Rosado 2024, el cual cuenta con 92 puntos Atkin y 91 en la guía Peñín, y que podemos comprar por 13,65 euros en Bodeboca.

Un vino que es referencia dentro de los rosados en España

El vino rosado ha vivido una verdadera evolución en España, pasando de ser considerado un vino sencillo a formar parte de la alta gastronomía. Y un ejemplo muy representativo de este cambio es Chivite Las Fincas rosado elaborado por la histórica bodega navarra Bodegas Chivite. Uno que se creó con la idea de presentar vinos gastronómicos, y que nace de la mano y amistad entre el bodeguero Julián Chivite y Juan Mari Arzak considerado padre de la nueva cocina vasca.

La bodega familiar Chivite lleva elaborando vino desde 1647, es una de las sagas vinícolas más antiguas, con once generaciones a sus espaldas. Y las uvas proceden principalmente de la Finca Legardeta, en Navarra, un viñedo rodeado de vegetación autóctona en un clima atlántico-continental. Para su elaboración se crea un coupage de uvas garnacha tinta y tempranillo las cuales son clásicas en la viticultura española. Cada una aporta sus propios matices tanto frutales, como frescos y bien estructurados.

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La vendimia se realiza cuando la uva está en su punto perfecto de maduración y se utiliza un método tradicional de sangrado para obtener un mosto delicado y aromático. Este fermenta en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura para que conserve los aromas frutales, y finalmente permanece varios meses sobre sus lías finas. Esto le aporta mucho volumen y una textura que se notará más cremosa en boca. Así, crean un rosado elegante, con un color rosa muy pálido que en nariz ofrece aromas a fruta roja fresca que se entrelazan con los de fruta blanca.

Uno de los rasgos que han convertido a este vino en una referencia dentro de los rosados en España es su enfoque gastronómico. Con un paso por boca fresco, equilibrado y sedoso, de viva acidez y final persistente, e incluso elegante. Y es gracias a su elegancia y persistencia que aporta mucha versatilidad en la mesa, siendo perfecto para acompañar mariscos, pescados, paella de marisco, ensaladas o ceviche peruano. Aunque también platos más exóticos como el sushi u otros más ligeros de la cocina mediterránea.

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Fotos | Bodeboca, Chivite

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Cuando pensamos en vino enseguida se nos viene a la cabeza el tinto o el blanco, pero el rosado es bastante ninguneado. Y es una pena porque los hay con mucho potencial, como este de Mercadona que he probado y es delicioso. Sale por 2,25 euros la botella y esta presenta un diseño muy original.

Un vino perfecto para el aperitivo o el postre

Se trata del vino rosado Alicia en el País de las Uvas, y el diseño de la botella está inspirado en "Alicia en el País de las Maravillas", lo que la hace muy llamativa. Es elaborado por Bodegas Torre Oria ubicadas en Requena y es parte de la colección de vinos llamada "Vinos de cuento", hecha especialmente para Mercadona

En nariz es afrutado y fresco, con presencia de aromas de fresa, frambuesa e incluso notas florales suaves. Su intensidad es moderada siendo un vino fácil de beber, en casa la botella no duró ni media hora, porque estaba delicioso. Como es algo dulzón, aunque no empalagante, pudimos disfrutarlo también durante el postre, y durante la comida acompañando una paella de marisco.

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El rosado de las bodegas de Brad Pitt

Es cierto, este rosado disponible en El Corte Inglés por 16,10 euros se elabora en la bodega Studio. Esta es propiedad de Brad Pitt en asociación con la familia Perrin, propietarios de Châteu Miraval. Siendo el segundo vino de esta marca y uno de los más vendidos del mundo, que destaca por su elegancia.

Si hay una bebida que puede disfrutarse de muchas formas es el vino. En cenas, aperitivos, comidas en familia o simplemente por placer tras un día duro, una copa hace que se nos olviden todos los males. Y ya nos guste blanco, tinto o rosado, los hay para todos los gustos, y no es necesario gastarse un dineral para tener uno bueno en nuestro enfriador de vinos. Ya que por menos de 10 euros podemos disfrutar de buenos vinos, con todos sus matices.

• Vino tinto Viña Pomal por 9,45 6,64 euros, es un Rioja suave, equilibrado y fresco, ideal para acompañar guisos y carnes.
• Vino blanco Paco & Lola, un albariño por 13,95 euros 11,95 euros con notas muy finas de frutas, ideal para pescados.
• Vino tinto Ribera del Duero Protos Roble por 9,50 euros 8,40 euros con ribete púrpura brillante, perfecto para acompañar carnes a la brasa.
• Vino rosado Alma Atlantica Rosé por 7,90 euros 7,51 euros, elaborado con uvas Mencía y con aromas de fruta roja.
• El Coto de Imaz Reserva por 8,85 euros 7,95 euros, un Rioja de uvas Tempranillo con aromas a cacao y fruta madura.

Viña Pomal Crianza

Este vino tinto con D.O. Rioja cuesta solamente 6,64 euros (en lugar de 9,45 euros) y se trata de un Tempranillo que armonizará perfectamente con platos como arroces, quesos, guisos, pescados y otras recetas de cuchara. Es de un color picota, con toques violáceos, y en boca presenta matices suaves, muy equilibrados y taninos suaves, destacando las notas y aromas a frutos negros entremezclados con el regaliz. De los 12 meses en barrica adquiere unos suaves tonos amaderados que le aportan mucha madurez y complejidad.

Vino blanco Paco & Lola

Para quienes prefieren un buen vino blanco este Albariño de nombre Paco & Lola con D.O Rias Baixas es perfecto para acompañar platos de pasta, pescados y aperitivos. Tiene aromas florales de azahar, cítricos como la piel de limón y la mandarina y toques tropicales a mango y lichis. 

En boca es de paso graso aunque equilibrado, con toques procedentes de los cítricos y el postgusto es largo y muy persistente. Su precio es de 11,95 euros en lugar de 13,95 euros, y la temperatura ideal de servicio está entre los 8 y 10 ºC.

Vino tinto Ribera del Duero Protos Roble

Este tinto con D.O. Ribera del Duero por 8,40 euros (en lugar de 9,50 euros) se llama Protos y se elabora con uvas Tempranillo y es sometido a una crianza de seis meses en barrica y seis en botella. Tiene sabor intenso, afrutado, tostado -del paso por barrica- y sus taninos son redondos, con un final bueno. En nariz es potente, con aromas a frutas y especias que van en sintonía con sus sabores igualmente especiados, de taninos redondos y buen final, que invita a seguir bebiendo.

Vino rosado Alma Atlantica Rosé

Para quienes quieren probar algo nuevo, este vino rosado puede ser una gran aventura gustativa. Su precio es de 7,90 euros 7,51 euros y se elabora con uvas 100% Mencía, en Castilla y León. La cosecha es temprana para conservar los aromas frescos del viñedo.

Presenta un tono rosa palo, de capa baja, y su intensidad aromática es alta, presentando matices de fruta roja como la fresa o las grosellas, que se entremezclan con las florales de violeta. Es ligeramente ácido, pero eso compensa lo goloso que es y la mezcla crea un final largo, suave y equilibrado.

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El Coto de Imaz Reserva

Finalmente, tenemos el tinto reserva Coto de Imaz por 8,85 euros 7,95 euros, el cual tiene D.O. Rioja y también se elabora con uvas Tempranillo en una bodega fundada en 1970. Es un vino versátil que marida con todo tipo de platos gracias a sus matices tostados en equilibrio con la frescura de la fruta. Es sometido a una crianza de mínimo 18 meses en barricas y luego 18 más en botellas, donde termina de afinarse. Es carnoso, potente, de taninos suaves y buena acidez.

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Fotos | Amazon, Kamila Isalieva (Unsplash)

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Conocemos a Meghan Markle por su participación en la serie Suits, pero también por su matrimonio con el príncipe Harry de Inglaterra, que le otorgó el título de Duquesa de Sussex. La exactriz ha dejado atrás las polémicas y, desde hace ya un tiempo se ha dedicado a su propia marca de productos gourmet conocida como As Ever. Con la que comercializa su propio té y galletas de mantequilla, y ahora -a partir del 1 de Julio- también tendrá disponible un vino rosado que ha sido bautizado As Ever Napa Valley Rosé.

No está muy claro si podremos probar este vino en España por lo que, de momento, podemos apostar por este prometedor vino rosado que cuenta con 93 puntos en la lista Parker y cuesta únicamente 9,90 euros.

Un rosado garnacha muy gastronómico

El vino rosado Naranjas Azules Cebreros garnacha 2023 es un vino muy elegante, pero versátil, enfocado a aquellos que buscan algo diferente en este tipo de vinos. Está elaborado en las bodegas Soto Manrique con uvas garnacha plantadas en Cebreros situado en la Sierra de Gredos, y mediante prensado directo, sin contacto de las pieles, para que conserve su característico tono rosado pálido.

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En copa presenta reflejos rosados ambarinos, con toques brillantes y limpios. En nariz presenta aromas elegantes, complejas y frescas, con toques de frutos rojos -destacando la fresa y la cereza- entrelazados con notas balsámicas y de jazmín. En consonancia con los tonos que percibimos al servirlo en copa.

Por otro lado, en boca, es fresco aunque complejo y persistente, con un postgusto muy aromático y perfumado. Se recomienda servirlo a unos 10 o 12 °C, y es perfecto para acompañar los aperitivos de siempre, así como platos de pescado -tataki de atún o salmón- así como platos de pasta cremosa o arroces de todo tipo.

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Fotos | El Corte Inglés, Azerbaijan Stockers (Freepik)

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En casa somos muy de vinos especialmente cuando nos juntamos toda la familia. Hace unas semanas pudimos juntarnos una vez más todos gracias a las vacaciones de Semana Santa y decidimos probar algo nuevo. Normalmente, tomamos o tinto o blanco, pero en esta ocasión me tocaba elegir y decidí que era un buen momento para tomar un rosado.

José Pariente Vino Rosado Victoria - Botella Magnum de 1,5 L 12.5% Vol.

PVP en Carrefour — 12,71 € BodeBoca — 34,90 €

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Después de mucho buscar el elegido fue el rosado Victoria de bodegas José Pariente e incluso con la reticencia de todos debo decir que acerté de pleno. Así que para celebrar el Día de la Madre he decidido que volverá a formar parte de nuestra mesa y nadie en casa me ha puesto pegas, más bien lo contrario.

Un vino ideal para celebrar un día especial

En casa lo acompañamos con el aperitivo primero, uno a base de embutidos, mariscos de lata, ahumados y quesos de todo tipo. Pero lo alargamos hasta la comida en sí, que, como Alicantinos que somos, fue una buena paella de marisco. Y casó perfectamente con los sabores intensos de este tipo de arroz, que en casa nos gusta bien potente.

No desentonó en ninguno de los dos momentos, ni tampoco en el postre, pues tenía un sabor suave, que se complementaba con sus aromas intensos pero no empalagantes. No soy muy experta en vinos, pero en la mesa no se escuchó ninguna queja y hasta mi abuela -que no es muy de vinos- quiso probarlo y le gustó.

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Ya investigando un poco sobre este rosado -para que no se me fuese del radar- descubrí que es un homenaje a la enóloga Victoria Pariente de la bodega Rueda y ha sido ideado por sus hijos. Está elaborado con uvas Garnacha, Tempranillo y Viognier, lo que le confiere un buen equilibrio.

Es un vino untuoso, persistente y fresco con notas de cereza en boca, mientras que en nariz notaremos toques de granada, frambuesa y fresa, así como rosa y jazmín. Un vino que no puede ser más perfecto para celebrar el día de la madre por su aspecto delicado, pero sabores elegantes e intensos. Y lo tenemos en BodeBoca por 34,90 euros.

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Fotos | Carrefour, Bodeboca, Los Muertos Crew (Pexels)

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Entender el vino rosado moderno en España sin mencionar el nombre de Bodegas Chivite es una osadía. Convertidos en referentes dentro de Navarra en la elaboración de este tipo de vinos, los orígenes de los Chivite se hunden en casi cuatro siglos de relación con el viñedo.

Un hito que, sin embargo, florecería más fuerte años más tarde en la figura de Julián Chivite Marco, el hombre que puso en el mapa del prestigio a los vinos rosados navarros, una referencia muy tradicional en el mundo de la vitivinicultura, pero que en España no había sido capaz de dignificarse.

Muy al contrario de lo que pasaba ya en Francia en los años setenta y ochenta, hasta su posterior eclosión en el siglo XXI, el territorio del vino rosado español había caído en cierto ostracismo, denostando a los claretes y apostando por el vino tinto como calidad.

Ahí es donde aparece la figura de Fernando Chivite López, hijo de Julián, poniendo sobre la mesa su Chivite Colección 125 Rosado, la máxima reivindicación de los vinos rosados navarros de calidad, que sería también el que abriera la puerta a la vinculación gastronómica de estos vinos y de la bodega que dignificó al rosado navarro. Primero con Gran Feudo y, años más tarde, con la marca Chivite.

Chivite Colección 125 Rosado 2022. DO Navarra.

PVP en Bodeboca — 29,50 €

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Hoy enmarcada dentro del grupo bodeguero Perelada, la bodega ha visto como su Chivite Colección 125 Rosado 2022 se ha convertido en el Mejor Rosado del Año para la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino.

Vino rosado Chivite Las Fincas 2023. V.T. las 3 Riberas

PVP en El Corte Inglés — 10,95 € Bodeboca — 12,85 €

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Agrupando a la mayor parte del sector, la asociación ha elevado al Chivite Colección 125 Rosado 2022 a unos altares más que merecidos. Si aun crees que los vinos rosados se han de limitar a ser vinos fresquitos y veraniegos, sigue leyendo, porque este Chivite Colección 125 es la garantía de un más allá.

Elegante, sedoso, de un color rosa pálido –que demuestra la cuidadosa elaboración del vino–, pero carnoso y con estructura. Un vino redondo, capaz de jugar en cualquier mesa gastronómica, donde los aromas frutales y florales se multiplican y que es, por ejemplo, capaz de maridar platos de verduras, sutiles carnes rojas, pescado o cualquier arroz y pasta. Un trago jugoso a base de tempranillo, garnacha y syrah, con una acidez bien medida y un paso sedoso por boca.

Caballo ganador en el terreno de los vinos rosados, es cierto que quizá no sea un vino para consumir en el día a día, sino un vino más festivo. Sin embargo, eso no quita que no aprovechemos la ocasión para presentar a uno de sus hermanos.

Hablamos de Chivite Las Fincas Rosado 2023 que por apenas 11 euros nos permite disfrutar de un rosado de máxima calidad, muy natural y de nuevo floral y armónico, capaz de gustar a los entendidos y también amable y accesible para los que no están tan familiarizados con el vino.

Perfecto como regalo, Chivite Las Fincas Rosado es un vino capaz de vestir una mesa o de convertirse en ese capricho cotidiano que darnos con un buen vino rosado sin contemplaciones.

Imágenes | Chivite Estates

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No estamos descubriendo nada nuevo al señalar que, ahora mismo, prácticamente en todas las zonas de España se hacen muy buenos vinos. Y el caso de Jumilla no es una excepción, lo vienen demostrando desde hace años bodegas como Juan Gil, Luzón o la que hoy nos ocupa.

“Bodegas Alceño es una bodega histórica con mucha tradición y savoir faire de cuatro generaciones de enólogos y viticultores que se han criado desde pequeños en la bodega, y a la vez se compone de un equipo humano joven y dinámico con una mentalidad muy abierta que les lleva a querer afrontar nuevos proyectos”. Así nos presenta Carmen Romero de Balanzó a este gran bastión vinícola murciano, fundadora de Robiza Wine.

Esta joven emprendedora siente tal admiración por los vinos que se elaboran en esta bodega fundada en 1870 que no lo dudaron un segundo cuando llegó el momento de tener que decidir: “Tanto Andrés Bastida como el resto del equipo comprendieron nuestra forma de ver la innovación y las tendencias del consumidor, de ahí que nos entendiésemos tan bien a la hora de crear juntos estos vinos cuyo pilar fundamental es la sostenibilidad”.

A pesar de ello, la barcelonesa reconoce que terminaron aterrizando en el sureste peninsular por un capricho del destino. "Más que una D.O. específica, buscábamos trabajar con las personas adecuadas. Pero claro que influyó el hecho de que Jumilla sea una zona menos conocida que ahora empieza a ganar reputación y a ser muy valorada por el consumidor gracias a los buenos comentarios de profesionales internacionales”.

Es el caso del crítico Robert Parker, que hace tres años calificó con la máxima puntuación (100 puntos) al vino Pie Franco 2020 de Casa Castillo (D.O. Jumilla). Pero no nos desviemos, que el propósito de Robiza Wine es muy distinto y conviene tener presente que estamos hablando de referencias que rondan los 18€ que, todo hay que decirlo, se están haciendo un hueco dentro de la alta restauración y la hotelería de lujo (aquí los precios oscilan entre 60 y 90 euros).

Gerard Martínez y Carmen Romero de Balanzó, fundadores de Robiza Wine.

"En estos establecimientos disfrutas de una experiencia de lujo holística. Sin embargo, nosotros creemos en el concepto del 'lujo accesible' y la 'inclusividad', por eso ofrecemos nuestros vinos al consumidor final con una relación calidad-precio estupenda desde nuestra web”, matiza Romero de Balanzó antes de que empecemos a profundizar en la esencia de sus creaciones.

El primer Sauvignon Blanc-Tempranillo Rosé de Europa

Entre los hitos recientes de este proyecto, cuya primera añada data de 2021, está el hecho de haber creado algo único en Europa, el primer Sauvignon blanc-Tempranillo Rosé con una fina y elegante burbuja. Le preguntamos a Carmen por el origen de lo que terminaría siendo Robiza Sun: "En uno de mis viajes vitivinícolas para descubrir tendencias y coupages innovadores fui a Alemania y allí descubrí que el Sauvignon Blanc Rosé de Nueva Zelanda estaba ganando cuota de mercado. Vi que era un vino interesante, un reto, que no se estaba trabajando en regiones vinícolas de Europa".

Robiza Wine: Sun, Sea y Moon

PVP en Comprar en Tienda Robiza — 16,90 €

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A lo que añade: "Al volver a nuestra bodega, analizamos nuestras condiciones climáticas y los suelos de nuestros viñedos, y al ya tener plantadas vides de cierta edad de uva Sauvignon Blanc a 800 metros por encima del nivel del mar en las zonas de umbría y más frescas, vimos que eran perfectos para este nuevo concepto".

El caso es que estuvieron trabajando en ello a conciencia durante dos años, primero en combinación con la Syrah (muy característica de la zona) para ese 8% del coupage, pero luego se dieron cuenta de que "la Tempranillo daba un aporte especial en nota de cata y en color, con ese rosado pálido acompañado de toques dorados."

La trilogía de Robiza Wine encuentra en la naturaleza su razón de ser.

Además de este vino que poco o nada tiene que envidiar a un Cotes de Provence, de esta bodega centenaria de Jumilla se exportan a cada vez más partes del mundo Robiza Sea (blanco) y Robiza Moon (tinto). El primero está elaborado con uvas de Sauvignon Blanc cultivadas a 750 metros por encima del nivel del mar en zonas de umbría que aportan la acidez ideal. Y el segundo se obtiene a partir de seleccionados viñedos viejos de uva Monastrell y Syrah que crecen sobre suelos calcáreos y pedregosos bajo el clima soleado de la región de Murcia. Destacar también que este último se elabora en depósitos de hormigón y que la fermentación es en barrica de roble francesa y americana por un período de diez meses.

... Y al día siguiente no te dolerá la cabeza

Aunque no es lo más reseñable de estos vinos que, según nos cuentan, tienen previsto llegar muy pronto a Estados Unidos, nos ha parecido curioso el hecho de que sean bajos en histaminas. La propia Romero de Balanzó nos da una clase magistral acelerada: "La histamina es una amina biogénica que llevan muchos alimentos y bebidas que hace que sufras más dolores de cabeza. Ocurre, sobre todo, con los vinos con fermentaciones más largas, ya que están más tiempo en contacto con los hollejos".

Y tiene sentido que hablemos de esto porque, al parecer, hay un estudio reciente que estima que una de cada cinco personas son alérgicas o intolerables a la histamina, pero no lo saben. Y esto es lo que les ha llevado a "apostar por la maceración corta" y a elaborar el rosé y el blanco con niveles muy bajos de histamina (menos de 1 ml/L). Si lo que te preocupa es el tinto, en ese caso hablaríamos entre 2,5 y 3 ml/L, que sigue estando muy lejos de los 3 o incluso 6 ml/L de otros vinos del mercado.

Baja histamina, pero en la alta restauración. Así son los vinos de Robiza.

Dicho esto, nos despedimos ya de estos avispados emprendedores, no sin antes preguntarles qué les llevó a bautizarlos con nombres y diseños tan inspiradores: "El vino es fundamentalmente un producto que se obtiene de la tierra, de la naturaleza. Quisimos hacer tributo a ella porque no deja de ser un proyecto gestado durante el confinamiento, en el que echamos de menos cosas básicas como un paseo por la playa. Por otra parte, la naturaleza es un pilar para nosotros, que defendemos el estar saludables y promovemos un estilo de vida regenerativo".

En cuanto a su fijación por el entorno, Carmen nos comenta que la suya "es una marca consciente que no la explota, respetamos el ciclo de la vid y utilizamos viñedos de baja producción que generan una mayor cantidad de polifenoles, que son veganos, ecológicos y sin plásticos ni azúcar añadido”.

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