Recetas sanas y fáciles muy ricas en el menú semanal del 13 de abril

Seguimos en modo transición hacia el verano en estas semanas extrañas primaverales en las que el tiempo no parece aclararse y hacen que elegir la ropa cada día sea todo un reto. Pero no queremos que también lo sea en la cocina, así que apostamos por recetas que sean sanas, sencillas, apetecibles y con productos de temporada.

Por suerte, la despensa primaveral nos lo pone fácil para encontrar inspiración. Los platos de legumbres se aligeran, cada vez nos apetecen más ensaladas que puedan apañar un plato único y la mesa se llena de colores donde el verde brillante destaca por encima de todos. Solo hay que acercarse al mercado para comprobarlo y trasladar todos esos productos fantásticos a nuestra mesa.

Como siempre digo, aprovechad para cocinar todo lo que podáis con raciones de más para tener sobras que os ahorren trabajo los siguientes días; mi fórmula favorita, para no repetir plato, es asar un pollo entero y reusar las sobras por la noche o al día siguiente en cualquier otra cosa. Y cuando compréis verduras, aprovechad también en el mismo viaje para tener para recetas diferentes.

Lunes

• Comida. Fasolada o sopa de alubias griega.
• Cena. Ensalada templada de espárragos verdes con huevo poché.

Martes

• Comida. Caballa con salsa de tomate y guarnición de quinoa al microondas.
• Cena. Pasta primavera.

Miércoles

• Comida. Estofado de conejo con zanahorias y habas.
• Cena. Puré de lentejas con setas salteadas.

Jueves

• Comida. Tortilla de patatas y espárragos trigueros de primer plato y una sepia con guisantes y tomate de segundo.
• Cena. Habas con jamón y unos huevos fritos o, más ligeros, huevos a la plancha.

Viernes

• Comida. Pollo al horno con limón duplicando cantidades para asegurarnos de tener sobras y una ensalada de espinacas.
• Cena. Shawarma de pollo aprovechando las sobras del pollo asado.

Sábado

• Comida. Merluza a la cazuela.
• Cena. Espárragos blancos gratinados.

Domingo

• Comida. Arroz con verduras de primavera de Karlos Arguiñano.
• Cena. Ensalada de aguacate, fresas y mozzarella.

Aperitivos y picoteos

• Pincho de pechuga de pollo con pesto y tomates secos
• Dip de espinacas, alcachofas y queso
• Almejas al ajillo

Desayunos, meriendas y caprichos dulces

• Fresas escabechadas
• Tortita pastel de fresas al horno
• Tarta de limón sin horno

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