Consumir grasas de calidad es indispensable en nuestra dieta diaria para cuidar el buen funcionamiento del organismo. Y en este sentido, encontramos muchos aceites a nuestro alrededor siendo uno de los más populares el aceite de oliva.

Aunque el aceite de oliva es el cuerpo graso más consumido en España, debido a la gran producción en el país y también a que desde el punto de vista cultural, gastronómico, económico y de disponibilidad constituye un aceite de referencia, el aceite de aguacate se está volviendo cada vez más popular y ya podemos encontrarlo fácilmente en diferentes supermercados o en tiendas ecológicas. 

Se trata de dos cuerpos grasos muy beneficiosos para el organismo y con similar perfil lipídico, por eso analizamos cuál es mejor para usar el día a día al elaborar tus platos. 

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Aceite de oliva: la estrella del mediterráneo 

El aceite de oliva forma parte de la identidad alimentaria de todos los países de la región del Mediterráneo, y especialmente de España, que constituye el principal productor mundial de aceite de oliva. 

Además, justamente por ser un ingrediente esencial de la dieta mediterránea encontramos una gran disponibilidad de estudios acerca del aceite de oliva, sus propiedades y su efecto en el organismo, que confirman que sus principales grasas son las monoinsaturadas y especialmente el ácido oléico.

Asimismo, el aceite de oliva extra virgen o sin refinar es una excelente fuente de compuesto fenólicos con acción antioxidante y antiinflamatoria sobre nuestro organismo. 

Beneficios del aceite de oliva extra virgen

La evidencia científica sobre los beneficios del consumo de aceite de oliva confirma que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares diversas como señala una investigación basada en datos del estudio PREDIMED, sobre la dieta mediterránea; concluyendo que quienes consumen más de 40 gramos diarios de aceite de oliva extra virgen, tienen notablemente menos riesgo cardiovascular. 

De igual forma, un metaanálisis demostró que la ingesta de aceite de oliva se relaciona con un 30% menos riesgo de cáncer de todo tipo, pudiendo en este efecto tener mucha influencia su contenido en polifenoles.

Además, hay estudios que concluyen que una dieta mediterránea rica en aceite de oliva extra virgen puede prevenir el declive cognitivo y mejorar el funcionamiento del cerebro en general.

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Como si fuera poco, el consumo de aceite de oliva extra virgen se ha relacionado con una mejor composición corporal, por lo que podría ser de ayuda para el tratamiento, control y prevención de la obesidad.

En la cocina

Si hablamos de sus propiedades culinarias debemos decir que el aceite de oliva extra virgen tiene un sabor intenso, ligeramente picante y que puede potenciar considerablemente cualquier plato en el cual lo usemos. 

Como otros aceites, cuando se somete a elevadas temperaturas sus cualidades pueden modificarse generando no sólo ácidos grasos de peor calidad sino también sustancias tóxicas como la acroleína. El punto de humeo o el punto después del cual el aceite de oliva se modifica y puede convertirse en riesgoso ronda los 170ºC. 

Aceite de aguacate: más suave y sofisticado 

El aceite de aguacate no es más que la extracción de la parte oleosa de esta fruta fresca que tiene valiosas propiedades para el organismo. 

Su sabor, a diferencia del aceite de oliva extra virgen, es mucho más suave e imperceptible en diversos platos, por lo que es una alternativa más versátil y su estabilidad a las elevadas temperaturas es también muy superior, ya que su punto de humeo alcanza los 250ºC.

Por esta razón, los estudios señalan que el aceite de aguacate puede ser una buena opción para usar tanto a bajas como altas temperaturas, al momento de cocinar.

Beneficios y propiedades

Si hablamos de sus propiedades nutricionales, el perfil de lípidos del aceite de aguacate es muy similar al del aceite de oliva extra virgen, ya que en él predominan los ácidos grasos monoinsaturados como en la fruta fresca, y el ácido graso principal es el ácido oléico. 

Al igual que el aceite de oliva extra virgen, es muy bajo en grasas saturadas pero a diferencia de esta opción tan arraigada en España, tiene ligeramente más ácidos grasos poliinsaturados y beneficiosos para el organismo.

Aunque no abundan los estudios disponibles acerca de los beneficios del aceite de aguacate y la mayoría de ellos están elaborados con animales, se sabe que su consumo puede ayudar a reducir el riesgo cardiovascular, especialmente si lo utilizamos en reemplazo de grasas saturadas. 

Asimismo, tiene efectos antioxidante y antiinflamatorio en nuestro organismo, por lo que puede ser de ayuda para prevenir o tratar enfermedades metabólicas como la diabetes u obesidad.

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¿Cuál elegir para cocinar más sano?

Como hemos visto, respecto a su perfil de grasas el aceite de oliva extra virgen y el aceite de aguacate son muy similares.

Asimismo, son fuente polifenoles, de vitamina E y pueden ayudar a absorber sustancias liposolubles como los carotenos, la vitamina A, la vitamina D y la vitamina K en el organismo, al igual que otros cuerpos grasos. 

Si el intenso sabor del aceite de oliva extra virgen, que es el más recomendable de todas sus versiones, no nos agrada; el aceite de aguacate es una muy buena alternativa, aunque su precio es superior y su nicho en el mercado aún es reducido en comparación con la disponibilidad del aceite de oliva extra virgen. 

Por otro lado, a ambos aceites se recomienda utilizarlos en crudo para aderezar, para aliñar o para saborizar diferentes platos post cocción; pero si buscamos cocinar con un aceite relativamente estable quizás el aceite de aguacate es una mejor alternativa, ya que soporta mejor las elevadas temperaturas. 

Ambas son alternativas válidas y no tenemos por qué elegir una u otra, sino que podemos emplear ambas opciones en la cocina, teniendo en cuenta siempre que al elegir aceite de oliva lo mejor es la opción extra virgen y prensada en frío; y que tanto el aceite aguacate como el aceite de oliva se deben almacenar correctamente en un lugar oscuro y fresco, lejos de la luz solar para conservar mejor sus propiedades. 

Por otro lado, hablando del aceite de aguacate específicamente, actualmente no existe evidencia suficiente para afirmar que su consumo produzca beneficios equivalentes a los de aguacate entero, ya que el fruto fresco además de buenas grasas y vitamina E, aporta fibra, agua, potasio y numerosos compuestos bioactivos que se reducen o pierden durante la extracción del aceite. 

Por esta razón, probablemente en términos nutricionales el aguacate entero puede ofrecer ventajas adicionales respecto a su aceite, mientras que el aceite de oliva extra virgen es un alimento muy estudiado en sí mismo y que no puede ser reemplazado en términos nutricionales por el fruto que le da origen.

Referencias

1. MehmoodA, UsmanM, PatilP, ZhaoL, WangC. A review on management of cardiovascular diseases by olive polyphenols. Food Sci Nutr. 2020;8:4639–4655. https://doi.org/10.1002/fsn3.1668
2. Javier Pérez de Rojas, et. al. Extra-virgin olive oil and additional cardiovascular outcomes in the PREDIMED Trial: An outcome-wide perspective. American Heart Journal. Volume 291, January 2026, Pages 175-185. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002870325003217
3. Markellos C, Ourailidou ME, Gavriatopoulou M, Halvatsiotis P, Sergentanis TN, Psaltopoulou T. Olive oil intake and cancer risk: A systematic review and meta-analysis. PLoS One. 2022 Jan 11;17(1):e0261649. doi: 10.1371/journal.pone.0261649. PMID: 35015763; PMCID: PMC8751986. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8751986/
4. Martínez-Lapiscina EH, Clavero P, Toledo E, San Julián B, Sanchez-Tainta A, Corella D, Lamuela-Raventós RM, Martínez JA, Martínez-Gonzalez MÁ. Virgin olive oil supplementation and long-term cognition: the PREDIMED-NAVARRA randomized, trial. J Nutr Health Aging. 2013;17(6):544-52. doi: 10.1007/s12603-013-0027-6. PMID: 23732551; PMCID: PMC12878917. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23732551/
5. Galvão Cândido F, Xavier Valente F, da Silva LE, Gonçalves Leão Coelho O, Gouveia Peluzio MDC, Gonçalves Alfenas RC. Consumption of extra virgin olive oil improves body composition and blood pressure in women with excess body fat: a randomized, double-blinded, placebo-controlled clinical trial. Eur J Nutr. 2018 Oct;57(7):2445-2455. doi: 10.1007/s00394-017-1517-9. Epub 2017 Aug 14. PMID: 28808791. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28808791/
6. Flores M, Saravia C, Vergara CE, Avila F, Valdés H, Ortiz-Viedma J. Avocado Oil: Characteristics, Properties, and Applications. Molecules. 2019 Jun 10;24(11):2172. doi: 10.3390/molecules24112172. PMID: 31185591; PMCID: PMC6600360. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31185591/
7. Xinyue Lin, Zongjun Li. Key components and multiple health functions of avocado oil: A review. Journal of Functional Foods. Volume 122, November 2024, 106494. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464624004961

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Imagen | Foto de portada: ready made , foto 1: Louis Hansel, foto 2 y 3: Towfiqu Barbhuiya

En un mercado marcado por la volatilidad de precios y la presión de las marcas blancas, los movimientos en cuota suelen ser discretos. Por eso llama la atención el último dato de Carbonell: un 11,4% de participación en España, su mejor registro de la última década, según Nielsen. El incremento, de 1,2 puntos respecto al año anterior, se produce además en un contexto poco favorable para el consumo, ha informado la marca.

Más allá de la cuota, el otro indicador relevante es la penetración. La marca está presente en 4,7 millones de hogares españoles, lo que supone superar el 26%, de acuerdo con Kantar. Es también la que más hogares ha incorporado en el último año, un dato que apunta a crecimiento real y no solo a rotación dentro del mismo cliente.

El comportamiento por categorías ayuda a entender esa evolución. En aceites más suaves alcanza un 21% de cuota, mientras que en gamas consideradas premium llega al 22%. La marca, por tanto, mantiene posiciones tanto en productos de uso cotidiano como en aquellos de mayor valor añadido.

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En términos de percepción, los datos de GfK sitúan a Carbonell como la marca más reconocida y recordada de forma espontánea por los consumidores. También aparece como una de las más consideradas en el momento de compra, lo que suele correlacionar con su presencia en los hogares.

Presente en 17 países

El crecimiento no se limita al mercado nacional. Carbonell opera en 17 países y ha incrementado un 27% el volumen de ventas internacionales respecto a 2024. En un sector donde la exportación es clave, esta evolución refuerza su peso fuera de España.

Otro de los factores que explican parte de estos resultados es la diversificación en formatos. En el segmento de sprays de aceite de oliva alcanza una cuota del 17,7%, mientras que en el formato aceitera concentra el 64% de las unidades vendidas, con más de 600.000 botellas en su primer año.

La introducción de elementos tecnológicos, como códigos QR con sistemas de trazabilidad basados en blockchain, responde a una tendencia creciente en el sector: ofrecer más información sobre el origen y el proceso del producto. No hay datos públicos que permitan medir su impacto directo en ventas.

Un mercado sensible

El contexto general sigue siendo determinante. El encarecimiento del aceite de oliva ha alterado hábitos de consumo y ha impulsado alternativas más económicas. En este escenario, mantener o ganar cuota implica, en parte, adaptarse a un consumidor más sensible al precio.

Los datos dibujan un escenario de crecimiento sostenido, tanto en España como en el exterior, en un sector que sigue condicionado por factores climáticos, productivos y de mercado. La evolución en los próximos ejercicios dependerá en buena medida de cómo se estabilicen esos elementos.

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El Tribunal de Cuentas Europeo, un organismo independiente de la UE responsable de auditar la acción de sus organismos, ha publicado un informe en el que reconoce deficiencias en los sistemas de control del aceite de oliva que, apunta, “podrían poner en peligro la calidad, la seguridad y la trazabilidad del producto”.

El aceite de oliva es un producto muy importante para la economía de la Unión Europea que es, al mismo tiempo, su principal productor, exportador y consumidor mundial (con el 61 %, 65 % y 45 % del mercado mundial, respectivamente).

Pero, aunque sobre el papel las normas de la UE para el etiquetado, verificación de la categoría y análisis de plaguicidas son estrictas, los auditores han constatado que algunos de los controles realizados están incompletos y que, en ocasiones, se excluyen partes del mercado de los análisis de riesgos. “Esto provoca lagunas en el sistema que pueden afectar a la calidad y, en última instancia, a la confianza de los consumidores”, reconoce literalmente la nota de prensa que acompaña el informe.

Lo más preocupante, señala el Tribunal, es la práctica ausencia de controles que se hacen al aceite de oliva que viene de fuera de la UE, que supone el equivalente al 9% de la producción anual.

Si bien los controles de residuos de plaguicidas en el aceite de oliva de la UE están sólidamente establecidos y rara vez revelan casos de incumplimiento, los auditores han constatado que los controles para detectar la presencia de plaguicidas y otros contaminantes en el aceite de oliva importado de países no pertenecientes a la UE eran inexistentes o esporádicos en los Estados miembros visitados.

El propio Tribunal constató fraudes punibles en su auditoria, que habían escapado al control de las autoridades: “En una muestra de veinticuatro aceites de oliva vírgenes o vírgenes extra, comprobamos si podíamos confirmar el origen en la etiqueta. Constatamos que no era posible en el caso de cuatro aceites de oliva que procedían de más de un Estado miembro o eran de origen mixto, es decir, de la UE y de terceros países. El ejercicio también puso de manifiesto la dificultad de rastrear el aceite de oliva fuera de las fronteras nacionales, ya que la cooperación entre los Estados miembros no siempre es eficaz”.

España no hace suficientes controles

El informe señala también un distinto grado de cumplimiento de las normativas entre los estados miembros. Si bien, como señala el Tribunal, países como España e Italia –los mayores productores del mundo– rastrean el origen de las olivas y del aceite de oliva en todas las fases de la cadena de suministro mediante registros electrónicos, la Comisión Europea solo tiene una visión parcial del funcionamiento de otros sistemas de control nacionales.

“No siempre se cumplen las normas de la UE”, sentencian los auditores. "Algunos de los Estados miembros que visitamos no llevan a cabo el número mínimo de controles, realizan análisis de laboratorio incompletos o excluyen partes del mercado de sus análisis de riesgos. Con todo, los Estados miembros visitados complementan los controles de conformidad exigidos por la UE con otros tipos de controles. Cuando se detectan casos de incumplimiento, las sanciones y multas no siempre son eficaces ni disuasorias”.

Nuestro país se lleva un tirón de orejas del Tribunal, pues desde 2020, asegura, “las autoridades españolas han llevado a cabo muchos menos controles de categoría de los requeridos”. Algo que no ha ocurrido en el segundo gran productor de Europa, Italia, donde se han llevado a cabo muchos más controles del etiquetado de los exigidos.

El Tribunal apunta a que tanto Italia como España determinan las sanciones en función de las cantidades de producto en cuestión y de los beneficios obtenidos gracias a la actividad ilícita, algo que se considera una buena práctica, pero de nuevo reprende a nuestro país por tardar en aplicar las sanciones

“En Italia, las sanciones se deciden con relativa rapidez, en un plazo de 1,2 meses”, apunta el informe. “Sin embargo, en Bélgica, España y Grecia, los procedimientos tienen una duración mayor (cuatro meses, cinco meses y catorce meses, respectivamente). Esto retrasa la rápida retirada de los productos del mercado”.

El aceite de fuera de la UE, sin controles

Más difícil aún es garantizar la trazabilidad en lo que respecta al aceite de oliva procedente de más de un país de la UE o de origen mixto, es decir, de la UE y de terceros países.

“Ninguno de los Estados miembros que visitamos considera explícitamente el aceite de oliva importado de países no pertenecientes a la UE en sus análisis de riesgos para los plaguicidas y otros contaminantes”, apunta el informe. “España no ha llevado a cabo evaluaciones de riesgos para los productos importados a través de los puestos de control fronterizos hasta 2023. Además, no dispone de una evaluación de riesgos específica ni de un plan de control de las importaciones de aceite de oliva”.

Entre 2018 y 2023, asegura el Tribunal, solo se analizaron tres muestras en España para detectar residuos de plaguicidas y cincuenta para buscar otros contaminantes.

“Los consumidores deben poder confiar en la calidad y la autenticidad del aceite de oliva que compran”, afirma Joëlle Elvinger, Miembro del Tribunal responsable de la auditoría. “Aunque existen normas estrictas a escala de la UE, estas no siempre se aplican íntegramente. Mejorar los controles, la trazabilidad y la claridad jurídica es esencial para proteger no solo a los consumidores, sino también la reputación del aceite de oliva europeo”.

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Antes de que Roma levantara su gran maquinaria imperial, la península itálica ya estaba aprendiendo a sacar partido del olivo. Esa es la idea que refuerzan varios trabajos recientes: la Italia que hoy se asocia de manera automática al aceite no llegó tarde a esa historia, ni dependió solo de un impulso romano. Detrás hubo un proceso largo. Y dejó rastros claros en el terreno, en las plantas y en la forma de construir.

Pensar en grandes productores suele llevarnos a una explicación sencilla: clima favorable, mucho suelo y tradición. A veces funciona. Otras, se queda corta. En el caso del aceite, el liderazgo de algunos países se entiende mejor cuando se observa la combinación de especies adaptadas, técnicas eficaces y una demanda constante. Esa mezcla no aparece de un día para otro. Se va consolidando, y por eso la arqueología resulta útil: permite seguir el hilo durante siglos.

Los estudios que se citan, publicados en American Journal of Archaeology, reúnen distintas pistas para reconstruir esa continuidad en Italia. No se apoyan en un único tipo de evidencia. Cruzan registros de polen, restos de carbón vegetal y señales botánicas halladas en yacimientos. 

La prehistoria en el cultivo del olivo: de la casualidad a la domesticación

Con ese conjunto se puede ver que el olivo y su aprovechamiento no fueron un episodio aislado, ni algo introducido de forma tardía. Más bien fue una práctica que se fue ajustando a entornos ecológicos diversos, al mismo tiempo que cambiaban los paisajes agrarios.

Las huellas más antiguas llevan a tiempos prehistóricos y hablan, primero, de un recurso forestal. En zonas como Sicilia, Apulia, Calabria o Cerdeña aparecen indicios que apuntan al uso del olivo silvestre desde el Mesolítico y el Neolítico. 

En esa fase temprana no se trata de plantaciones como las actuales. Se trata de recolección y de aprovechamiento del entorno. Aun así, a partir del Neolítico medio se detecta un incremento de huesos de aceituna y de carbón de olivo, una señal de selección y manejo más cuidadoso. No es todavía una domesticación plena, pero sí una intervención repetida que empieza a modificar el paisaje.

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El salto hacia pruebas más nítidas de producción de aceite llega en la Edad del Bronce. En el sur de Italia se han encontrado grandes recipientes cerámicos y residuos orgánicos compatibles con aceites vegetales. Eso sugiere que ya existía una elaboración a pequeña y mediana escala. 

No era un monocultivo. Convivía con viñas y cereales dentro de sistemas agrícolas mixtos. Ese detalle importa, porque evita imaginar una única receta productiva para toda la península. Había conocimiento técnico, pero también diversidad de estrategias.

Durante la Edad del Hierro, el cultivo del olivo se intensificó y ganó terreno. Los registros polínicos reflejan aumentos notables en lugares como Toscana, Lacio y Apulia entre los siglos VIII y VI a. C. 

Selección genética y estabilidad durante el Imperio romano

Esa expansión coincide con transformaciones sociales más amplias, como la urbanización y la reorganización del territorio. Además, el avance del olivo más allá de su franja bioclimática ideal sugiere una elección progresiva de variedades y una mejora de prácticas agronómicas. Dicho de otro modo: no solo se plantaba más, también se plantaba mejor y en sitios nuevos.

Cuando llega la época romana, la escala cambia por completo. La producción de aceite se integra en circuitos económicos complejos y puede moverse como mercancía. 

Las excavaciones han sacado a la luz instalaciones que ya parecen pensadas para procesar grandes cantidades: molinos rotatorios, prensas, suelos impermeabilizados y depósitos de decantación. Esas piezas aparecen en regiones como Campania, Lacio o Apulia, entre otras. 

En conjunto dibujan una cadena técnica estable, capaz de transformar mucho fruto en aceite con procedimientos repetibles. A la vez, las soluciones concretas varían por regiones y mantienen rasgos locales.

También se suele pensar que, en tiempos imperiales, Italia se limitó a consumir lo que llegaba de las provincias. Hubo importaciones, sí. Sin embargo, la evidencia arqueológica sugiere que la península mantuvo una producción relevante incluso en fases avanzadas del Imperio, con adaptaciones y ritmos distintos según el territorio. 

Esa continuidad encaja con otra idea central del estudio: el aceite italiano no nace de una sola causa ni responde a un patrón universal. Se construye a base de acumulación de técnicas, ajustes al entorno y una demanda sostenida.

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Hace ya mucho que no se habla de los precios del aceite de oliva y aunque han vuelto a la normalidad, no podemos afirmar que del todo. Por eso cualquier oferta que podamos aprovechar -especialmente ahora que estamos en plena época de gastos- bienvenido sea. Y en Alcampo hemos fichado esta garrafa de 5 litros de aceite de oliva virgen extra (AOVE) Suroliva por solamente 18,95 euros.

El litro sale por menos de 4 euros

El litro sale concretamente por 3,77 euros y estamos hablando de un aceite que se elabora artesanalmente mediante extracción en frío. Esto preserva sus propiedades nutritivas y organolépticas propias del AOVE, que son muy beneficiosas para la salud. 

Ya que, si lo consumimos con moderación, puede ayudar a reducir el colesterol y es un alimento muy antioxidante. Podemos tomarlo en crudo acompañado de pan o en ensaladas originales, pero también utilizarlo a diario en caliente en distintas recetas, a las que aportará un extra de sabor.

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Una oferta del Black Friday de Miravia

Otra oferta que no debería pasar desapercibida es esta que hemos encontrado en el Cyber Monday de Miravia, que sigue vigente aunque hasta mañana. Y deja esta garrafa de cinco litros de aceite de oliva virgen extra OLIGATA por 24,55 euros en lugar de 29,99 euros, o, lo que es lo mismo: 4,91 euros el litro.

De oda la vida se ha conocido al aceite de oliva virgen extra como oro líquido, y desde que su precio comenzó a subir aún más. Ahora la cosa se ha calmado un poco, pero aun así seguimos buscando buenas ofertas y en el 11 del 11 de Miravia hemos encontrado una buenísima que deja la garrafa de cinco litros de AOVE Oleo Estrella por 29,99 euros, es decir 5,99 euros el litro.

Un aceite puro y perfecto para cocinar

Este AOVE es producido por la Cooperativa Agraria Virgen de la Estrella, la cual está ubicada en Navas de San Juan, Jaén. Las aceitunas usadas son de la variedad Picual las cuales tratan de forma artesanal para obtener un aceite puro de aromas y sabores intensos, naturales, sin aditivos.

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Presenta un color verde-dorado, aunque, si es de cosecha temprana, el color es mucho más verdoso. Es limpio y brillante, sin turbiez, por eso es perfecto para usar en crudo y añadirlo a cremas de verduras o gazpacho andaluz. Presenta aromas intensos a aceitunas, hoja de olivo y hierba recién cortada típicos de la variedad de aceituna Picual.

En boca es ligeramente amargo, pero equilibrado, con una suave sensación de picor al final, el cual es prolongado y persistente. Deja sensaciones vegetales que recuerdan a la almendra y tiene un buen equilibrio entre ese amargor y picor. Gracias a esto si lo tomamos en ensalada complementa las hojas de lechuga, mientras que en caliente es perfecto para sofritos con mucho sabor e incluso recetas de cuchara consistentes.

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Fotos | Miravia, Louis Hansel (Unsplash)

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El precio del aceite de oliva se ha ido estabilizando poco a poco en los últimos meses y ya no nos encontramos barbaridades en el precio. Sin embargo, a poco que nos podamos ahorrar unos euros mejor que mejor, y con esta promoción de Alcampo que deja el litro de aceite de oliva virgen extra Maestros de Hojiblanca por 5,19 euros el litro.

Un aceite de oliva virgen perfecto para cocinar

Este aceite se elabora en Córdoba y es un blend de aceite de distintos tipos de aceitunas para crear un oro líquido único y lleno de matices. Además, este es limpio, de un color dorado verdoso, el cual es típico de este tipo de aceite, y presenta un perfil muy amplio a la hora de cocinar. Pues podemos usarlo en caliente para freír o preparar platos de cuchara, o en crudo para aliñar platos a la plancha o ensaladas.

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En aroma es afrutado con notas herbáceas y un toque ligero a frutas como la manzana e incluso recuerdos a almendra. En boca es equilibrado, con un amargor moderado y picor suave, sin excesos, por eso es muy versátil en la cocina. Además, el formato de cinco litros cunde mucho más si no añadimos cantidades excesivas.

La alternativa gourmet de El Corte Inglés

Proveniente de Alicante y elaborado en una masía junto al mar tenemos el aove Masía el Altet por 19,50 euros la botella. Y se trata de un aceite elaborado con aceitunas de la variedad Picual y Arbequina principalmente, con porcentajes de aceitunas de la zona como la Genovesa, Blanqueta y Alfafarenca. Se extrae en frío mediante procedimientos mecánicos, lo que permite conservas el aroma y el sabor del aceite

El aceite de oliva es uno de los ingredientes más emblemáticos de nuestra gastronomía, siendo codiciado en muchas partes del mundo. No solo por su versatilidad de usos, sino por sus beneficios para la salud que son muchos. Y ahora exclusivamente en El Corte Inglés y por tiempo limitado tenemos esta AOVE gourmet por 24,50 euros.

Un aceite de oliva edición limitada gourmet

Se trata del aceite de oliva virgen extra ecológico y sin filtrar Altitude Rincón de la Subbética, un oro líquido con D.O.P Priego de Córdoba, el cual se elabora con aceitunas de la variedad Hojiblanca. Y que sea ecológico significa que no se han usado ningún tipo de producto químico ni sintético para su fabricación, sino que la extracción del aceite es totalmente artesanal, mediante procedimientos mecánicos.

Dicho esto, nos metemos de lleno en su nota de cata para decir que es de una intensidad aromática única, con notas frutales y cítricas, así como toques de tomillo y hierbabuena. En boca tiene una entrada dulce aunque con final amargo y medio picante, su textura es persistente, bien estructurada. Resumiendo: es un aceite equilibrado, armónico y muy complejo, de carácter definido.

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Con este aceite no solo aliñaremos aportando un extra notable de aroma y sabores, sino que es perfecto para tomar en crudo, ya sea en pan o para potenciar los platos a la plancha. Se sugiere un maridaje únicamente en crudo como toque extra recetas que van desde las más gourmet hasta las más tradicionales, como pueden ser una crema de verduras durante los meses fríos o un gazpacho bien fresco.

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Fotos | El Corte Inglés, Freepik

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Por suerte para nuestros bolsillos hace ya tiempo que el aceite de oliva ha vuelto a la normalidad, ha costado, pero ahí estamos. Sin embargo, siempre que se pueda ahorrar no vamos a desperdiciar la oportunidad, y ahora en Carrefour la garrafa de aceite de oliva virgen Coosur Serie Oro cuesta 18,75 euros, es decir, solo 3,75 euros en litro.

Un aceite versátil y muy aromático

Coosur es una reconocida marca originaria de las tierras del sur, elaborado de forma tradicional y que conserva todas sus propiedades saludables: es bueno para regular el nivel de colesterol, mejora la digestión e incluso fortalece el sistema inmune. Y es que si lo consumimos con moderación nos podremos aprovechar de todas sus propiedades organolépticas, que son más que las ya mencionadas.

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Al ser más puro que el refinado notaremos su sabor y aroma intensos en cualquier tipo de receta, ya sea usado en crudo para aliñar ensaladas de todo tipo o platos a la plancha. O en caliente para elaborar recetas como platos de cuchara tradicionales o a la hora de elaborar sofritos o simplemente freír unas croquetas. Este aceite potenciará los sabores sacando todos sus matices, acrecentando su sabor e intensificando sus aromas.

El formato garrafa cunde mucho más, especialmente si utilizamos dosificadores como las típicas aceiteras o los populares pulverizadores de aceite. De modo que los alimentos no queden excesivamente grasos, no abusamos del aceite y no lo desperdiciamos.

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Fotos | Carrefour, Freepik

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Parece que han pasado mil años desde que los precios del aceite se dispararon y no había forma de encontrarlo barato. Por suerte esos días han quedado atrás, aunque aún podemos seguir encontrando buenas ofertas, como esta de Carrefour que deja la garrafa de cinco litros de Carbonell virgen extra por 21,45 euros (en lugar de 24,60 euros), es decir 4,29 euros el litro.

Un aceite virgen extra ideal para cocinar

Para aprovecharse de esta oferta, no es necesario ser del Club Carrefour ni nada parecido. Basta con comprar la garrafa a través de la web y listo, el precio en cesta será el mismo que vemos en la página de la oferta. Huelga decir que el formato garrafa siempre cunde mas, especialmente si utilizamos aceiteras de las de siempre o los modernos pulverizadores. De este modo echaremos solo la cantidad justa, sin desperdiciarlo.

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El aceite de oliva virgen extra Carbonell presenta un agradable sabor afrutado, muy equilibrado en boca al ser medio picante y con notas frutales entremezcladas con las herbáceas. Su potente sabor hace de este aceite un producto ideal para uso en crudo, para aliñar ensaladas o platos a la plancha. Así como para elaborar salsas como la mayonesa y el alioli -ideal para acompañar la paella de marisco- que tendrá un toque distintivo e intenso.

Además, para elaborar sofritos es perfecto, pues elevará en aroma y gusto nuestras recetas de cuchara favoritas ahora que llega el otoño. Con solo una cucharada podremos disfrutar de su sabor intenso a aceite que no ha sido refinado, y que es elaborado de forma artesanal mediante procedimientos mecá4,nicos.

Ahorramos en aceite de oliva

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Fotos | Carrefour, Freepik

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