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        <title>Magazine - aceitunas</title>
        <link>https://www.directoalpaladar.com</link>
        <description>Publicación de noticias sobre gadgets y tecnología. Últimas tecnologías en electrónica de consumo y novedades tecnológicas en móviles, tablets, informática, etc</description>
        <pubDate>Tue, 09 Jun 2026 02:45:54 +0000</pubDate>
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                <title><![CDATA[Cambio en la calidad alimentaria de las aceitunas en 2026: así afecta la nueva norma que ya es una realidad en las tiendas ]]></title>
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                <pubDate>Mon, 04 May 2026 15:00:27 +0000</pubDate>
                                         <dc:creator>Liliana Fuchs</dc:creator>
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                    <![CDATA[
                              <p>
      <img src="https://i.blogs.es/b8d9c5/aceitunas/1024_2000.jpeg" alt="Cambio&#x20;en&#x20;la&#x20;calidad&#x20;alimentaria&#x20;de&#x20;las&#x20;aceitunas&#x20;en&#x20;2026&#x3A;&#x20;as&#x00ED;&#x20;afecta&#x20;la&#x20;nueva&#x20;norma&#x20;que&#x20;ya&#x20;es&#x20;una&#x20;realidad&#x20;en&#x20;las&#x20;tiendas&#x20;">
    </p>
    <p>Si sueles comprar aceitunas de mesa para el aperitivo habitualmente, puede que te hayas fijado en un pequeño cambio que ya está empezando a aparecer en las etiquetas de los envases. Un cambio que puede pasar inadvertido a primera vista, pero que resulta clave en la nueva norma de calidad oficial a la que <strong>deben adaptarse ya </strong>todos los fabricantes y envasadores de aceitunas.</p>
<!-- BREAK 1 --><p>Tal y como <a class="text-outboundlink" href="https://www.directoalpaladar.com/consumidores/gobierno-actualiza-normas-alimentos-como-pan-gluten-horchata-jamon-pavo-aceituna-rellena" data-vars-post-title="El Gobierno actualiza las normas de alimentos como el pan sin gluten, la horchata, el jamón de pavo y la aceituna rellena " data-vars-post-url="https://www.directoalpaladar.com/consumidores/gobierno-actualiza-normas-alimentos-como-pan-gluten-horchata-jamon-pavo-aceituna-rellena" >ya anunciamos a raíz de su aprobación oficial por el Consejo de Ministros</a>, el Gobierno ha actualizado este año las normas de calidad de diversos alimentos mediante el <a rel="noopener, noreferrer" href="https://www.boe.es/diario_boe/txt.php?id=BOE-A-2026-4519" >Real Decreto 142/2026</a>, que modifica y deroga diferentes disposiciones previas. Además de afectar a productos como el pan sin gluten, el vinagre o derivados cárnicos como el jamón de pavo, se incluyen cambios en la norma de calidad de la <strong>aceituna de mesa</strong>, concretamente de la aceituna rellena. El resto de encurtidos no se ve afectado.</p>
<!-- BREAK 2 --><p><a rel="noopener, noreferrer" href="https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/control-calidad" >Las normas de calidad alimentaria</a> son las disposiciones legales, reglas, protocolos y estándares aprobados por el Gobierno o la autoridad competente que garantizan la seguridad, inocuidad, trazabilidad y cualidades óptimas de un alimento desde que se produce hasta su venta. Además, debe garantizar la máxima transparencia para evitar <strong>confusiones o engaños</strong> al consumidor.</p>
<!-- BREAK 3 --><p>La aceituna de mesa se rige bajo el <a rel="noopener, noreferrer" href="https://www.boe.es/buscar/act.php?id=BOE-A-2016-11953&tn=1&p=20260227" >Real Decreto 679/2016</a>, de 16 de diciembre, que ahora recoge la última actualización publicada el 27 de febrero de 2026. Este cambio afecta al <strong>artículo 12</strong>, la «información alimentaria facilitada al consumidor».&nbsp;</p>
<!-- BREAK 4 --><div class="article-asset article-asset-normal article-asset-center">
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    <a href="https://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/mi-suegra-partia-siempre-aceitunas-deshuesadas-mitad-cuando-cocinaba-me-parecia-innecesario-que-casi-me-reviento-muela" class="pivot-outboundlink" data-vars-post-title="Mi suegra partía siempre las aceitunas deshuesadas por la mitad por si había un hueso: pensaba que era una chorrada hasta me que comí uno">
     <img alt="Mi&#x20;suegra&#x20;part&#x00ED;a&#x20;siempre&#x20;las&#x20;aceitunas&#x20;deshuesadas&#x20;por&#x20;la&#x20;mitad&#x20;por&#x20;si&#x20;hab&#x00ED;a&#x20;un&#x20;hueso&#x3A;&#x20;pensaba&#x20;que&#x20;era&#x20;una&#x20;chorrada&#x20;hasta&#x20;me&#x20;que&#x20;com&#x00ED;&#x20;uno" width="375" height="142" src="https://i.blogs.es/d221d8/aceituna_cortadas/375_142.jpeg">
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     <a href="https://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/mi-suegra-partia-siempre-aceitunas-deshuesadas-mitad-cuando-cocinaba-me-parecia-innecesario-que-casi-me-reviento-muela" class="desvio-taxonomy-anchor pivot-outboundlink" data-vars-post-title="Mi suegra partía siempre las aceitunas deshuesadas por la mitad por si había un hueso: pensaba que era una chorrada hasta me que comí uno">En Directo al Paladar</a>
    </div>
    <a href="https://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/mi-suegra-partia-siempre-aceitunas-deshuesadas-mitad-cuando-cocinaba-me-parecia-innecesario-que-casi-me-reviento-muela" class="desvio-title js-desvio-title pivot-outboundlink" data-vars-post-title="Mi suegra partía siempre las aceitunas deshuesadas por la mitad por si había un hueso: pensaba que era una chorrada hasta me que comí uno">Mi suegra partía siempre las aceitunas deshuesadas por la mitad por si había un hueso: pensaba que era una chorrada hasta me que comí uno</a>
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  </div>
 </div>
</div>
<p>Deberá aparecer en primer lugar, como denominación del alimento, el término «aceitunas» o «aceitunas de mesa»; en segundo lugar, el color de dicha aceituna, aunque no es obligatorio si el envase es transparente y puede verse claramente a través del mismo. En tercer lugar, y aquí afecta el cambio más relevante, debe indicarse la <strong>forma de presentación </strong>(enteras o con hueso, deshuesadas o sin hueso, en rodajas, arrugadas, mezcla o cóctel, machacadas o partidas, etc).&nbsp;</p>
<!-- BREAK 5 --><p>En el caso de aceitunas rellenas, la denominación del producto será «aceituna rellena de…», completada con el nombre del relleno. Y si ese relleno es en forma de <strong>pasta</strong>, dice la nueva norma que “la denominación del producto se podrá indicar únicamente el ingrediente caracterizante de la misma, debiendo indicarse claramente en el<strong> listado de ingredientes</strong> que el relleno es en forma de pasta, detallándose, además, sus ingredientes”.</p>
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                   <img class="centro_sinmarco" height=900 width=1215 loading="lazy" decoding="async" sizes="100vw" fetchpriority="high" srcset="https://i.blogs.es/10bdfb/aceitunas2/450_1000.jpeg 450w, https://i.blogs.es/10bdfb/aceitunas2/650_1200.jpeg 681w,https://i.blogs.es/10bdfb/aceitunas2/1024_2000.jpeg 1024w, https://i.blogs.es/10bdfb/aceitunas2/1366_2000.jpeg 1366w" src="https://i.blogs.es/10bdfb/aceitunas2/450_1000.jpeg" alt="Aceitunas2">
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</div>
<p>Es decir, no pueden venderse aceitunas rellenas sin dejar claro en el lado frontal del envase <strong>de qué están rellenas</strong>, y, en el caso de ser un relleno de pasta o mezcla de varios ingredientes -como suele ser lo habitual-, estos deben estar incluidos en la lista de ingredientes obligatoria del etiquetado, en orden decreciente de mayor a menor presencia.&nbsp;</p>
<!-- BREAK 6 --><p>Lo habitual en la industria es que se recurra a pastas para rellenar las aceitunas mecánicamente; aunque en el bote ponga “<strong>aceitunas rellenas de anchoa</strong>”, si quieres saber qué porcentaje real de anchoa llevan, y qué otros ingredientes o aditivos se han añadido, tienes que leer bien el etiquetado de los ingredientes.&nbsp;</p>
<!-- BREAK 7 --><h2>Un año de periodo de gracia</h2><p>La norma entró en vigor el pasado 1 de marzo, pero la legislación contempla un periodo de un año para que la industria se adapte a los cambios y para <strong>liquidar el stock</strong> ya puesto en circulación que todavía no está adaptado a las modificaciones.</p>
<p>Esto es, los nuevos lotes de aceitunas rellenas que han salido a la venta en las últimas semanas ya deberían recoger estos cambios y mostrar la total transparencia en el detalle de los rellenos, pero hasta el mes de <strong>marzo de 2027</strong> aún se permite comercializar productos que respondían a la normativa anterior. No se descarta una ampliación de este tiempo de gracia si el sector solicita un margen mayor para adaptarse sin que repercuta económicamente en su actividad.</p>
<!-- BREAK 8 --><p>Imágenes | Freepik/<a rel="noopener, noreferrer" href="https://www.magnific.com/author/azerbaijan-stockers" >azerbaijan_stockers</a> - Unsplash/<a rel="noopener, noreferrer" href="https://unsplash.com/es/@msaimakin" >msaimakin</a></p>
<p>En DAP |&nbsp;<a class="text-outboundlink" href="https://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/cuanto-tardan-ponerse-malas-aceitunas-truco-aguanten-perfectamente-vez-has-abierto" data-vars-post-title="Cuánto tardan en ponerse malas las aceitunas y el truco para que aguanten perfectamente una vez las has abierto " data-vars-post-url="https://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/cuanto-tardan-ponerse-malas-aceitunas-truco-aguanten-perfectamente-vez-has-abierto" target="_blank" >Cuánto tardan en ponerse malas las aceitunas y el truco para que aguanten perfectamente una vez las has abierto</a></p>
<p>En DAP |&nbsp;<a class="text-outboundlink" href="https://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/este-secreto-jose-andres-para-hacer-pate-aceitunas-diez-minutos-esfuerzo" data-vars-post-title="Este es el secreto de José Andrés para hacer un paté de aceitunas en diez minutos sin esfuerzo " data-vars-post-url="https://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/este-secreto-jose-andres-para-hacer-pate-aceitunas-diez-minutos-esfuerzo" target="_blank" >Este es el secreto de José Andrés para hacer un paté de aceitunas en diez minutos sin esfuerzo</a></p>
<p><br></p>
<p><br></p>
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                                <item>
                <title><![CDATA[Dorada al horno con aceitunas y tomates cherry: una receta infalible de pescado]]></title>
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                <pubDate>Wed, 25 Mar 2026 11:00:54 +0000</pubDate>
                                         <dc:creator>Marina Blanco</dc:creator>
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                              <p>
      <img src="https://i.blogs.es/39dd21/dorada-al-horno-con-aceitunas/1024_2000.jpg" alt="Dorada&#x20;al&#x20;horno&#x20;con&#x20;aceitunas&#x20;y&#x20;tomates&#x20;cherry&#x3A;&#x20;una&#x20;receta&#x20;infalible&#x20;de&#x20;pescado">
    </p>
    <p>Prueba esta dorada con aceitunas negras sobre un <strong>lecho de patatas</strong>. Primero se cuecen las patatas, y después se preparan con las aceitunas y unos tomates cherry.</p>
<!-- BREAK 1 -->
<p>La <a class="text-outboundlink" href="https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/dorada-al-horno-cinco-ideas-para-cocinarla-y-triunfar" data-vars-post-title="Siete recetas de dorada al horno tan rápidas como fáciles y caseras" data-vars-post-url="https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/dorada-al-horno-cinco-ideas-para-cocinarla-y-triunfar">dorada al horno</a> es uno de esos platos que se pueden preparar <strong>de infinitas maneras</strong> sin complicarnos demasiado en la cocina. En esta ocasión, la cocinaremos con unas aceitunas negras, unos <a class="text-outboundlink" href="https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/tomate-cherry-mejor-opcion-para-comer-tomate-sabroso-invierno-siete-recetas-para-sacarle-todo-partido" data-vars-post-title="Tomate cherry, la mejor opción para comer tomates sabrosos todo el año (y las mejores recetas para sacarle todo el partido)" data-vars-post-url="https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/tomate-cherry-mejor-opcion-para-comer-tomate-sabroso-invierno-siete-recetas-para-sacarle-todo-partido">tomates cherry</a>, y una cama de patatas para que todo quede mucho más sabroso.</p>
<!-- BREAK 2 --><!--more-->
<!-- recipe start -->
      <div class="article-asset-recipe article-asset-normal article-asset-center">
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        <h2 class="asset-recipe-section-title"> Ingredientes </h2>
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        Para 2 personas</div>
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            <span class="asset-recipe-ingr-name"><span>Dorada </span></span>
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        <h2 class="asset-recipe-section-title">Cómo hacer Dorada al horno con aceitunas</h2>
        <div class="asset-recipe-difficulty">Dificultad: Fácil</div>
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                        </ul>
      </div>
      <div class="asset-recipe-steps"><p>Primero lavamos las patatas y las cocemos 20 minutos en agua hirviendo. Escurrimos las patatas, dejamos enfriar, y las pelamos antes de cortarlas en rodajas de** 1 cm de grosor aproximadamente**. Escurrimos las aceitunas y las cortamos a la mitad.</p>

<p>Colocamos las rodajas de patata en una fuente apta para horno y cortamos los tomates cherry. Añadimos a las patatas las aceitunas, y los tomates cherry junto con el ajo chafado. Salpimentamos al gusto, y añadimos un chorrito de aceite de oliva.</p>

<p>Sazonamos la dorada por dentro y por fuera, la colocamos sobre las patatas, regamos con un chorrito de aceite de oliva, y horneamos a 200ºC durante 20 minutos. Para saber si está en su punto, bastará con observar que el ojo del pescado esté totalmente blanco.</p>
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    <a href="https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/caballa-al-horno-a-griega-receta-facil-saludable-muy-economica" class="pivot-outboundlink" data-vars-post-title="Caballa al horno a la griega: receta fácil, saludable y muy económica">
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     <a href="https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/caballa-al-horno-a-griega-receta-facil-saludable-muy-economica" class="desvio-taxonomy-anchor pivot-outboundlink" data-vars-post-title="Caballa al horno a la griega: receta fácil, saludable y muy económica">En Directo al Paladar</a>
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    <a href="https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/caballa-al-horno-a-griega-receta-facil-saludable-muy-economica" class="desvio-title js-desvio-title pivot-outboundlink" data-vars-post-title="Caballa al horno a la griega: receta fácil, saludable y muy económica">Caballa al horno a la griega: receta fácil, saludable y muy económica</a>
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<h2>Con qué acompañar la dorada con aceitunas</h2>

<p>Puedes servir esta dorada con opciones como la <a class="text-outboundlink" href="https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/menestra-verduras-tradicional-receta-toda-vida-que-vegana" data-vars-post-title="Menestra de verduras tradicional, una receta de toda la vida (que además es vegetariana)" data-vars-post-url="https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/menestra-verduras-tradicional-receta-toda-vida-que-vegana">menestra de verduras</a>, unas <a class="text-outboundlink" href="https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/como-cocinar-alcachofas-microondas-forma-facil-disfrutar-esta-verdura" data-vars-post-title="Cómo cocinar alcachofas en el microondas: la forma más fácil de disfrutar de esta verdura" data-vars-post-url="https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/como-cocinar-alcachofas-microondas-forma-facil-disfrutar-esta-verdura">alcachofas asadas en el microondas</a>, o un sabroso <a class="text-outboundlink" href="https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/graten-de-brocoli-y-champinones-receta" data-vars-post-title="Gratén de brócoli y champiñones: receta" data-vars-post-url="https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/graten-de-brocoli-y-champinones-receta">gratén de brócoli y champiñones</a>. </p>
<!-- BREAK 3 -->
<p>En DAP | <a class="text-outboundlink" href="https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/receta-dorada-a-sal-tradicional-forma-cocinar-pescado-sus-vapores" data-vars-post-title="Receta de dorada a la sal, la forma más tradicional de cocinar el pescado en sus vapores" data-vars-post-url="https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/receta-dorada-a-sal-tradicional-forma-cocinar-pescado-sus-vapores">Dorada a la sal</a><br />
En DAP | <a class="text-outboundlink" href="https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/lubina-al-horno-facil-rapida-receta-pescado-al-horno-que-siempre-te-quedara-bien" data-vars-post-title="Lubina al horno fácil y rápida, la receta de pescado al horno que siempre te quedará bien" data-vars-post-url="https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/lubina-al-horno-facil-rapida-receta-pescado-al-horno-que-siempre-te-quedara-bien">Lubina al horno</a></p>
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                <title><![CDATA[Qué es mejor elegir para el aperitivo: ¿patatas fritas o aceitunas? “En la misma ración hay el triple de calorías” ]]></title>
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                <pubDate>Tue, 20 Jan 2026 10:01:27 +0000</pubDate>
                                         <dc:creator>Liliana Fuchs</dc:creator>
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      <img src="https://i.blogs.es/d540c8/boticaria-snacks/1024_2000.jpeg" alt="Qu&#x00E9;&#x20;es&#x20;mejor&#x20;elegir&#x20;para&#x20;el&#x20;aperitivo&#x3A;&#x20;&#x00BF;patatas&#x20;fritas&#x20;o&#x20;aceitunas&#x3F;&#x20;&#x201C;En&#x20;la&#x20;misma&#x20;raci&#x00F3;n&#x20;hay&#x20;el&#x20;triple&#x20;de&#x20;calor&#x00ED;as&#x201D;&#x20;">
    </p>
    <p>El aperitivo es sagrado en España y casi nos sentimos estafados si nos sentamos en un bar y nos ponen la bebida a palo seco. No en todas partes se estila lo de servir una tapa gratis, pero sí esperamos que nos pongan algo de picoteo, al menos unas <strong>patatas fritas de bolsa</strong> o unas <strong>aceitunas</strong>. Si te dan a escoger, ¿cuáles elegirías? La elección, nutricionalmente hablado, no es baladí.</p>
<!-- BREAK 1 --><p>Ambos alimentos tienen fama de ser muy calóricos, pero hay que mirar con detalle la composición nutricional para ver cómo la diferencia entre ambos es notoria. Para empezar, porque no pesan lo mismo y comemos muchas más patatas fritas para alcanzar la misma cantidad de producto que en una ración de aceitunas. Lo deja claro <strong>Boticaria García</strong>: “En los mismos 40 g, aquí [patatas fritas] hay <strong>el triple de calorías</strong> que aquí [aceitunas]”. Y eso no es lo más importante, sino cómo afectan a nuestro cerebro.</p>
<p><a class="text-outboundlink" href="https://www.directoalpaladar.com/salud/patatas-fritas-arma-destruccion-dietetica-solo-deberiamos-comer-seis-racion-somos-incapaces-lograrlo" data-vars-post-title="Las patatas fritas son un arma de destrucción dietética: solo deberíamos comer seis por ración, pero somos incapaces de lograrlo" data-vars-post-url="https://www.directoalpaladar.com/salud/patatas-fritas-arma-destruccion-dietetica-solo-deberiamos-comer-seis-racion-somos-incapaces-lograrlo" >Las patatas fritas son lo opuesto a un picoteo saludable</a>. Con muy baja densidad nutricional, muy calóricas, ricas en grasas e hidratos de carbono de baja calidad y absorción rápida, son además muy palatables y generan un consumo potencialmente adictivo con el que las devoramos en grandes cantidades casi sin darnos cuenta, sin saciarnos apenas.</p>
<!-- BREAK 2 --><div class="article-asset-image article-asset-normal article-asset-center">
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        <span>@boticariagarcia</span>
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<p>Así lo explica Boticaria García <a rel="noopener, noreferrer" href="https://www.instagram.com/reels/DTECHimDEeQ/" >en uno de sus vídeos divulgativos</a>: “Las patatas fritas son una bomba de sal y grasas refinadas, estimulan la <strong>liberación de dopamina </strong>y le dicen al cerebro 'dame más'”. Las aceitunas también son fuente de grasas vegetales, pero en este caso son ricas en<strong> grasas monoinsaturadas</strong>, beneficiosas para el sistema cardiovascular y también para el sistema nervioso.</p>
<!-- BREAK 3 --><p>“Estimulan la liberación de hormonas GLP-1, <strong>saciantes</strong>, como las de los medicamentos que se usan para la obesidad”. No es que por comer aceitunas vayamos a adelgazar, aclara la experta, “pero ayudan a echar el freno de mano del hambre<strong> </strong>mientras que las patatas fritas aprieta el acelerador”. Además, las aceitunas aportan vitaminas <strong>antioxidantes</strong>, minerales esenciales y son mucho más saciantes.</p>
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    <a href="https://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/mi-suegra-partia-siempre-aceitunas-deshuesadas-mitad-cuando-cocinaba-me-parecia-innecesario-que-casi-me-reviento-muela" class="pivot-outboundlink" data-vars-post-title="Mi suegra partía siempre las aceitunas deshuesadas por la mitad por si había un hueso: pensaba que era una chorrada hasta me que comí uno">
     <img alt="Mi&#x20;suegra&#x20;part&#x00ED;a&#x20;siempre&#x20;las&#x20;aceitunas&#x20;deshuesadas&#x20;por&#x20;la&#x20;mitad&#x20;por&#x20;si&#x20;hab&#x00ED;a&#x20;un&#x20;hueso&#x3A;&#x20;pensaba&#x20;que&#x20;era&#x20;una&#x20;chorrada&#x20;hasta&#x20;me&#x20;que&#x20;com&#x00ED;&#x20;uno" width="375" height="142" src="https://i.blogs.es/d221d8/aceituna_cortadas/375_142.jpeg">
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     <a href="https://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/mi-suegra-partia-siempre-aceitunas-deshuesadas-mitad-cuando-cocinaba-me-parecia-innecesario-que-casi-me-reviento-muela" class="desvio-taxonomy-anchor pivot-outboundlink" data-vars-post-title="Mi suegra partía siempre las aceitunas deshuesadas por la mitad por si había un hueso: pensaba que era una chorrada hasta me que comí uno">En Directo al Paladar</a>
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    <a href="https://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/mi-suegra-partia-siempre-aceitunas-deshuesadas-mitad-cuando-cocinaba-me-parecia-innecesario-que-casi-me-reviento-muela" class="desvio-title js-desvio-title pivot-outboundlink" data-vars-post-title="Mi suegra partía siempre las aceitunas deshuesadas por la mitad por si había un hueso: pensaba que era una chorrada hasta me que comí uno">Mi suegra partía siempre las aceitunas deshuesadas por la mitad por si había un hueso: pensaba que era una chorrada hasta me que comí uno</a>
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<p>Por tanto, las olivas no son solo <a class="text-outboundlink" href="https://www.vitonica.com/alimentos/nuestros-aperitivos-favoritos-ordenados-del-mas-sano-al-menos" data-vars-post-title="Nuestros aperitivos favoritos, ordenados del más sano al menos sano" data-vars-post-url="https://www.vitonica.com/alimentos/nuestros-aperitivos-favoritos-ordenados-del-mas-sano-al-menos" >el picoteo más sano que podemos encontrar</a> comúnmente en cualquier bar, también son una opción estupenda<strong> para tener en casa</strong> y tomar como snack entre horas o para acompañar el aperitivo. Si podemos elegir, mejor que sean bajas en sal y haciendo <a class="text-outboundlink" href="https://www.directoalpaladar.com/recetas-vegetarianas/aceitunas-alinadas-receta-muy-facil-practica-para-condimentarlas" data-vars-post-title="Aceitunas aliñadas, una receta muy fácil y práctica para condimentarlas" data-vars-post-url="https://www.directoalpaladar.com/recetas-vegetarianas/aceitunas-alinadas-receta-muy-facil-practica-para-condimentarlas" >aceitunas aliñadas</a> caseras que sumen aún más nutrientes, además de sabor.</p>
<!-- BREAK 4 --><p>Imágenes | <a rel="noopener, noreferrer" href="https://www.freepik.com/free-photo/high-angle-olives-cheese-composition-black-background_6761533.htm" >Freepik</a>/<a rel="noopener, noreferrer" href="https://www.freepik.com/author/tatianagoskova">Tatiana Goskova</a> - <a rel="noopener, noreferrer" href="https://www.instagram.com/reels/DTECHimDEeQ/" >Boticaria García</a></p>
<p>En DAP | <a class="text-outboundlink" href="https://www.directoalpaladar.com/tapas-y-pinchos/claves-para-escoger-tapas-saludables-21-opciones-que-puedes-consumir-descuidar-dieta" data-vars-post-title="Claves para escoger tapas saludables y 21 opciones que puedes consumir sin descuidar la dieta " data-vars-post-url="https://www.directoalpaladar.com/tapas-y-pinchos/claves-para-escoger-tapas-saludables-21-opciones-que-puedes-consumir-descuidar-dieta">Claves para escoger tapas saludables y 21 opciones que puedes consumir sin descuidar la dieta</a></p>
<p>En DAP | <a class="text-outboundlink" href="https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/mejores-opciones-para-picoteo-saludable-perfectas-para-reemplazar-patatas-fritas" data-vars-post-title="Las mejores opciones para un picoteo saludable, perfectas para reemplazar las patatas fritas" data-vars-post-url="https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/mejores-opciones-para-picoteo-saludable-perfectas-para-reemplazar-patatas-fritas">Las mejores opciones para un picoteo saludable, perfectas para reemplazar las patatas fritas</a></p>
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                <title><![CDATA[El picoteo fácil de José Andrés que siempre apetece y es ideal para regalar: “Siempre tengo esta tapa en mi nevera”]]></title>
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                <pubDate>Tue, 04 Nov 2025 16:00:00 +0000</pubDate>
                                         <dc:creator>Liliana Fuchs</dc:creator>
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      <img src="https://i.blogs.es/845245/j-a/1024_2000.jpeg" alt="El&#x20;picoteo&#x20;f&#x00E1;cil&#x20;de&#x20;Jos&#x00E9;&#x20;Andr&#x00E9;s&#x20;que&#x20;siempre&#x20;apetece&#x20;y&#x20;es&#x20;ideal&#x20;para&#x20;regalar&#x3A;&#x20;&#x201C;Siempre&#x20;tengo&#x20;esta&#x20;tapa&#x20;en&#x20;mi&#x20;nevera&#x201D;">
    </p>
    <p>Al pensar en recetas de aperitivos y tapeo no siempre hay que complicarse mucho la vida. Como suele recordar José Andrés, la gastronomía española tiene productos excelentes a los que recurrir siempre, pero además es fácil elevarlos en casa con una mínima preparación. Es el caso de las <strong>aceitunas aliñadas</strong>, todo un clásico de bar sencillísimo de preparar al gusto y sacar en cualquier ocasión.</p>
<!-- BREAK 1 --><p>Recordaba su receta favorita el chef <a rel="noopener, noreferrer" href="https://joseandres.substack.com/p/announcingmy-new-spanish-cookbook" >esta semana</a> al presentar oficialmente el lanzamiento de su próximo libro en Estados Unidos, <em>Spain My Way!</em>, un nuevo recetario de cocina española, a su manera. Hace ya unos años compartía en su misma <em>newsletter</em> la tapa que asegura que <strong>siempre tiene en su nevera</strong>, unas <a class="text-outboundlink" href="https://www.directoalpaladar.com/recetas-vegetarianas/aceitunas-alinadas-receta-muy-facil-practica-para-condimentarlas" data-vars-post-title="Aceitunas aliñadas, una receta muy fácil y práctica para condimentarlas" data-vars-post-url="https://www.directoalpaladar.com/recetas-vegetarianas/aceitunas-alinadas-receta-muy-facil-practica-para-condimentarlas" >aceitunas aliñadas</a> caseras que no se cansa de picotear todo el año.</p>
<!-- BREAK 2 --><p>Son perfectas además para servir de picoteo a los invitados y visitas inesperadas, para poner como aperitivo en un menú de fiesta o, simplemente, abrir el apetito mientras cocinas. El propio José Andrés tiene a la venta bajo su marca unas <strong>aceitunas gordal picantes</strong>, pero lo que nos propone es hacer un marinado mucho más completo, añadiendo otros ingredientes que aportan sabor y textura, también comestibles junto a las olivas.</p>
<!-- BREAK 3 --><div class="article-asset-image article-asset-normal article-asset-center">
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      </div>
</div>
<p>Sus recetas predilectas las ha publicado hace tiempo en sus libros<em> Made in Spai</em><em>n </em>y<em> </em><em>Tapas!</em>, muy similares. Combina las aceitunas -manzanilla, arbequina, gordal, empeltre...) con unos cuatro o cinco <strong>dientes de ajo chafados</strong> con la hoja de un cuchillo, piel de naranja, ramitas de<strong> romero y tomillo</strong>, un par de hojas de laurel y unos gajos de mandarina o naranja con buen aceite de oliva virgen extra, vinagre de jerez, zumo de naranja y/o limón, algo de sal y <strong>almendras marcona</strong> sin piel.</p>
<!-- BREAK 4 --><p>No son necesarios todos los ingredientes y se pueden añadir otros, como una cebolleta cortada en plumas, <strong>vermú</strong>, granos de pimienta, <strong>cebollitas encurtidas</strong>, pimiento asado, etc. Cuanto más tiempo se dejen marinar en la nevera, más sabor tendrán, y el aliño que queda tendrá un aroma espectacular para usar en ensaladas, verduras o mojar pan.</p>
<!-- BREAK 5 --><p>Imágenes | <a rel="noopener, noreferrer" href="https://www.facebook.com/chefjoseandres" >&nbsp;José Andrés</a>/<a rel="noopener, noreferrer" href="https://www.facebook.com/chefjoseandres" >Facebook</a>/<a rel="noopener, noreferrer" href="https://joseandres.substack.com/" >Longer Tables</a></p>
<p>En DAP | <a class="text-outboundlink" href="https://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/este-secreto-jose-andres-para-hacer-pate-aceitunas-diez-minutos-esfuerzo" data-vars-post-title="Este es el secreto de José Andrés para hacer un paté de aceitunas en diez minutos sin esfuerzo " data-vars-post-url="https://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/este-secreto-jose-andres-para-hacer-pate-aceitunas-diez-minutos-esfuerzo" target="_blank">Este es el secreto de José Andrés para hacer un paté de aceitunas en diez minutos sin esfuerzo</a></p>
<p>En DAP | <a class="text-outboundlink" href="https://www.directoalpaladar.com/tapas-y-pinchos/queso-feta-marinado-aceite-oliva-aceitunas-naranja-tomillo-receta-para-aperitivo-lujo-mucho" data-vars-post-title="Queso feta marinado en aceite de oliva con aceitunas, naranja y tomillo: receta para un aperitivo de lujo y mucho más" data-vars-post-url="https://www.directoalpaladar.com/tapas-y-pinchos/queso-feta-marinado-aceite-oliva-aceitunas-naranja-tomillo-receta-para-aperitivo-lujo-mucho" target="_blank">Queso feta marinado en aceite de oliva con aceitunas, naranja y tomillo</a></p>
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                <title><![CDATA[Estas aceitunas partidas de Lidl son perfectas para ensaladas o el aperitivo y el tarro cuesta poco más de 2 euros]]></title>
                <link>https://www.directoalpaladar.com/seleccion/disponible-tiendas-lidl-tarro-grande-aceitunas-camperas-3-euros-que-da-para-muchos-aperitivos</link>
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                <pubDate>Mon, 03 Nov 2025 09:30:00 +0000</pubDate>
                                         <dc:creator>Alicia González</dc:creator>
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      <img src="https://i.blogs.es/1b7b31/by-valeria-aksakova-/1024_2000.jpeg" alt="Estas&#x20;aceitunas&#x20;partidas&#x20;de&#x20;Lidl&#x20;son&#x20;perfectas&#x20;para&#x20;ensaladas&#x20;o&#x20;el&#x20;aperitivo&#x20;y&#x20;el&#x20;tarro&#x20;cuesta&#x20;poco&#x20;m&#x00E1;s&#x20;de&#x20;2&#x20;euros">
    </p>
    <p>Si hay un elemento que <strong>nunca falta en el picoteo, o que no debería faltar</strong>, son las <a class="text-outboundlink" href="https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-alinar-unas-aceitunas-esten-mucho-ricas-secretos-para-transformarlas" data-vars-post-title="Cómo aliñar unas aceitunas para que estén mucho más ricas y los secretos para transformarlas  " data-vars-post-url="https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-alinar-unas-aceitunas-esten-mucho-ricas-secretos-para-transformarlas" >aceitunas</a>. Encurtidas, con anchoas, con pimiento en incluso con <a class="text-outboundlink" href="https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/chile-jalapeno-versatil-pimientos-picantes-que-como-se-cocina-que-recetas-sacarle-partido" data-vars-post-title="Chile jalapeño, el más versátil de los pimientos picantes: qué es, cómo se cocina y en qué recetas sacarle partido" data-vars-post-url="https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/chile-jalapeno-versatil-pimientos-picantes-que-como-se-cocina-que-recetas-sacarle-partido" >jalapeño</a>, <strong>acompañan desde embutidos a vinos sin desentona</strong>r. Y a partir del lunes podremos comprar en tiendas <a rel="nofollow, sponsored, noopener, noreferrer" target="_blank" class="js-ecommerce" id="link-ecommerce-1" href="https://www.webedia-afilia.com/redirect?url=https%3A%2F%2Fwww.lidl.es&category=seleccion&site=directoalpaladar&ecomPostExpiration=perish&postId=120925" data-vars-affiliate-url="https://www.lidl.es" >Lidl</a> un tarro de 600 gr por <a rel="nofollow, sponsored, noopener, noreferrer" target="_blank" class="js-ecommerce" id="link-ecommerce-2" href="https://www.webedia-afilia.com/redirect?url=https%3A%2F%2Fwww.lidl.es%2Fes%2Faceitunas-partidas-estilo-campestre%2Fp80972&category=seleccion&site=directoalpaladar&ecomPostExpiration=perish&postId=120925" data-vars-affiliate-url="https://www.lidl.es/es/aceitunas-partidas-estilo-campestre/p80972" >2,39 euros</a>.</p>
<!-- BREAK 1 --><esi:include src="/modules/pivot-ecommerce/39048?ecommerce_expiration=perish&category=seleccion&postId=120925&post_type=normal" /><h2>Perfectas para tomar el aperitivo</h2><div class="article-asset-image article-asset-normal article-asset-center">
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         <img class="centro_sinmarco" height=1125 width=1500 loading="lazy" decoding="async" sizes="100vw" fetchpriority="high" srcset="https://i.blogs.es/f2d8db/aceitunas-partidas-estilo-campestre/450_1000.jpeg 450w, https://i.blogs.es/f2d8db/aceitunas-partidas-estilo-campestre/650_1200.jpeg 681w,https://i.blogs.es/f2d8db/aceitunas-partidas-estilo-campestre/1024_2000.jpeg 1024w, https://i.blogs.es/f2d8db/aceitunas-partidas-estilo-campestre/1366_2000.jpeg 1366w" src="https://i.blogs.es/f2d8db/aceitunas-partidas-estilo-campestre/450_1000.jpeg" alt="Aceitunas Partidas Estilo Campestre">
    <img alt="Aceitunas Partidas Estilo Campestre" class="centro_sinmarco" src="https://i.blogs.es/f2d8db/aceitunas-partidas-estilo-campestre/450_1000.jpeg">
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      </div>
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<p>Estas aceitunas <strong>son estilo campestre con un aliño sencillo</strong>, tradicional con hierbas y ajo que recuerdan &nbsp;la tradición rural. Son perfectas para servir en un platito para que cada uno pueda coger la que les apetezca, o añadirlas a ensaladas como por ejemplo una campera con patatas o la típica murciana con tomate.</p>
<!-- BREAK 2 --><div class="article-asset article-asset-normal article-asset-center">
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    <a href="https://www.directoalpaladar.com/seleccion/accesorio-lidl-que-anade-espacio-a-encimera-protege-vitroceramica-ha-vuelto-cuesta-7-euros" class="pivot-outboundlink" data-vars-post-title="Lidl vende por menos de 7 euros el accesorio perfecto para proteger la vitrocerámica y añadir espacio de trabajo a la encimera">
     <img alt="Lidl&#x20;vende&#x20;por&#x20;menos&#x20;de&#x20;7&#x20;euros&#x20;el&#x20;accesorio&#x20;perfecto&#x20;para&#x20;proteger&#x20;la&#x20;vitrocer&#x00E1;mica&#x20;y&#x20;a&#x00F1;adir&#x20;espacio&#x20;de&#x20;trabajo&#x20;a&#x20;la&#x20;encimera" width="375" height="142" src="https://i.blogs.es/563be9/by-alex-tyson-----/375_142.jpeg">
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     <a href="https://www.directoalpaladar.com/seleccion/accesorio-lidl-que-anade-espacio-a-encimera-protege-vitroceramica-ha-vuelto-cuesta-7-euros" class="desvio-taxonomy-anchor pivot-outboundlink" data-vars-post-title="Lidl vende por menos de 7 euros el accesorio perfecto para proteger la vitrocerámica y añadir espacio de trabajo a la encimera">En Directo al Paladar</a>
    </div>
    <a href="https://www.directoalpaladar.com/seleccion/accesorio-lidl-que-anade-espacio-a-encimera-protege-vitroceramica-ha-vuelto-cuesta-7-euros" class="desvio-title js-desvio-title pivot-outboundlink" data-vars-post-title="Lidl vende por menos de 7 euros el accesorio perfecto para proteger la vitrocerámica y añadir espacio de trabajo a la encimera">Lidl vende por menos de 7 euros el accesorio perfecto para proteger la vitrocerámica y añadir espacio de trabajo a la encimera</a>
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<p>Al abrir el bote notaremos las notas de las <a class="text-outboundlink" href="https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/hierbas-aromaticas-cuales-mejor-utilizar-fresco-cuales-seco-recetas" data-vars-post-title="Hierbas arómaticas: cuáles es mejor utilizar en fresco y cuáles en seco (y para qué recetas)" data-vars-post-url="https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/hierbas-aromaticas-cuales-mejor-utilizar-fresco-cuales-seco-recetas" >hierbas aromáticas</a> usadas (tomillo, laurel, orégano y demás), con toques de salmuera. Son de textura firme (sin hueso) con el sabor vegetal propio de la aceituna verde, <strong>d</strong><strong>estacan los toques salados y sabores rústicos gracias al aliño</strong>. Cada bocado invita a coger otra aceituna para volver a disfrutar de su sabor.</p>
<!-- BREAK 3 --><h2>Una opción gourmet de Albert Adriá</h2><p>De la mano de Albert Adriá en El Corte Inglés tenemos unas deliciosas <strong>aceitunas rellenas de anchoas</strong> por <a rel="nofollow, sponsored, noopener, noreferrer" target="_blank" class="js-ecommerce" id="link-ecommerce-4" href="https://www.webedia-afilia.com/redirect?url=https%3A%2F%2Fwww.elcorteingles.es%2Fclub-del-gourmet%2FA16487852-aceitunas-rellenas-de-anchoa-selectas-la-cala-albert-adria%2F%3FparentCategoryId%3D999.2373806013%26color%3DSin%2Bespecificar&category=seleccion&site=directoalpaladar&ecomPostExpiration=perish&postId=120925" data-vars-affiliate-url="https://www.elcorteingles.es/club-del-gourmet/A16487852-aceitunas-rellenas-de-anchoa-selectas-la-cala-albert-adria/?parentCategoryId=999.2373806013&color=Sin+especificar" >3,40 euros</a>. La Cala es la marca creada por el propio Albert &nbsp;y utiliza aceitunas verdes tipo manzanilla, las cuales se rellenan con anchoas que le aporta ese toque marino. Son <strong>perfectas como aperitivos</strong> para acompañar un buen vermut y un vino blanco con buena acidez.</p>
<esi:include src="/modules/pivot-ecommerce/39049?ecommerce_expiration=perish&category=seleccion&postId=120925&post_type=normal" /><p>Su textura es crujiente y firme, propia de la variedad de la aceituna, el sabor vegetal es moderado y queda perfecto con el sabor intenso de la anchoa. La combinación de ambos es perfecta, no destaca uno por encima de otro y <strong>crea una sensación en boca muy agradable y persistente</strong>. La salmuera se percibe al comerlas, aunque no es invasiva ni le quita sabor a la anchoa.</p>
<!-- BREAK 4 --><div class="article-asset-video article-asset-normal">
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<p><em>Algunos de los enlaces de este artículo son afiliados y pueden reportar un beneficio económico a Directo al Paladar. En caso de no disponibilidad, las ofertas pueden variar.</em></p>
<!-- BREAK 5 --><p>Fotos | Lidl, Valeria Aksakova (Freepik)</p>
<p>En DAP | <a class="text-outboundlink" href="https://www.directoalpaladar.com/seleccion/mejores-piedras-para-pizza-cuales-comprar-consejos-recomendaciones" data-vars-post-title="Las mejores piedras para pizza | ¿Cuáles comprar? Consejos y recomendaciones" data-vars-post-url="https://www.directoalpaladar.com/seleccion/mejores-piedras-para-pizza-cuales-comprar-consejos-recomendaciones" >Las mejores piedras para pizza: ¿cuáles comprar? Consejos y recomendaciones</a></p>
<p>En DAP | <a class="text-outboundlink" href="https://www.directoalpaladar.com/seleccion/mejores-vajillas-ikea-cual-comprar-consejos-recomendaciones" data-vars-post-title="Las mejores vajillas de Ikea | ¿Cuál comprar? Consejos y recomendaciones " data-vars-post-url="https://www.directoalpaladar.com/seleccion/mejores-vajillas-ikea-cual-comprar-consejos-recomendaciones" >Las mejores vajillas de Ikea: ¿cuál comprar? Consejos y recomendaciones</a></p>
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                <title><![CDATA[Aceitunas aliñadas, una receta muy fácil y práctica para condimentarlas]]></title>
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                <pubDate>Sat, 04 Oct 2025 10:01:01 +0000</pubDate>
                                         <dc:creator>Inés Vazquez Noya</dc:creator>
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                              <p>
      <img src="https://i.blogs.es/f9d819/dap2/1024_2000.jpg" alt="Aceitunas&#x20;ali&#x00F1;adas,&#x20;una&#x20;receta&#x20;muy&#x20;f&#x00E1;cil&#x20;y&#x20;pr&#x00E1;ctica&#x20;para&#x20;condimentarlas">
    </p>
    <p>Aliñar aceitunas es una cuestión intuitiva. Solo se necesita un recipiente, unas aceitunas y una selección de condimentos y/o especias a gusto. El proceso se reduce a combinar, mezclar y dejar que el tiempo haga la magia. El secreto está en <strong>dejar que reposen</strong> bien para que absorban todo el sabor. </p>
<!-- BREAK 1 -->
<p>No hay una única manera de prepararlas, hay cientos. Para un sabor más tradicional, el clásico <strong>ajo, pimentón y orégano</strong> funciona. Para una versión mediterránea se puede lograr con rodajas de limón, tomillo y guindilla. Si te gusta el picante, se pueden agregar unas hojuelas de cayena o una cucharadita de <a class="text-outboundlink" href="https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-salsas-y-guarniciones/como-hacer-salsa-harissa-casera-alino-picante-tipico-tunez-magreb" data-vars-post-title="Cómo hacer salsa harissa casera, un aliño picante típico de Túnez y del Magreb" data-vars-post-url="https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-salsas-y-guarniciones/como-hacer-salsa-harissa-casera-alino-picante-tipico-tunez-magreb">harissa</a>, para un resultado totalmente único y personal que se adapta a cualquier gusto.</p>
<!-- BREAK 2 --><!--more-->
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    <a href="https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-alinar-unas-aceitunas-esten-mucho-ricas-secretos-para-transformarlas" class="pivot-outboundlink" data-vars-post-title="Cómo aliñar unas aceitunas para que estén mucho más ricas y los secretos para transformarlas  ">
     <img alt="C&#x00F3;mo&#x20;ali&#x00F1;ar&#x20;unas&#x20;aceitunas&#x20;para&#x20;que&#x20;est&#x00E9;n&#x20;mucho&#x20;m&#x00E1;s&#x20;ricas&#x20;y&#x20;los&#x20;secretos&#x20;para&#x20;transformarlas&#x20;&#x20;" width="375" height="142" src="https://i.blogs.es/8c64d1/variedad-aceitunas-enteras-verdes-negras_114579-37090/375_142.jpeg">
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<!-- recipe start -->
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        <h2 class="asset-recipe-section-title"> Ingredientes </h2>
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        Para 2 personas</div>
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            <span class="asset-recipe-ingr-name"><span>Aceitunas negras o verdes</span></span>
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          </li>
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            <span class="asset-recipe-ingr-name"><span>Hierbas provenzales </span></span>
            <span class="asset-recipe-ingr-amount">15 <abbr
              title="gramos">g</abbr></span>
          </li>
                                      <li class="asset-recipe-list-item m-is-ingr">
            <span class="asset-recipe-ingr-name"><span>Pimentón dulce </span></span>
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          </li>
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            <span class="asset-recipe-ingr-name"><span>Ajo granulado </span></span>
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          </li>
                                      <li class="asset-recipe-list-item m-is-ingr m-no-amount">
            <span class="asset-recipe-ingr-name"><span>Aceite de oliva virgen extra a gusto</span></span>
          </li>
                                      <li class="asset-recipe-list-item m-is-ingr">
            <span class="asset-recipe-ingr-name"><span>Ralladura de limón </span></span>
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          </li>
                          </ul>
        <h2 class="asset-recipe-section-title">Cómo hacer aceitunas aliñadas</h2>
        <div class="asset-recipe-difficulty">Dificultad: Fácil</div>
        <ul class="asset-recipe-list">
        <li class="asset-recipe-list-item m-is-totaltime">
          <span class="asset-recipe-time-name"><span>Tiempo total</span></span>
          <span class="asset-recipe-time-value">8 <abbr title="horas">h</abbr>&nbsp; 5 <abbr title="minutos">min</abbr></span>
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          <span class="asset-recipe-time-name"><span>Elaboración</span></span>
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          </li>
                </ul>
      </div>
      <div class="asset-recipe-steps"><p>Lavar y escurrir las aceitunas para quitar el exceso de salmuera. En un recipiente o un tarro de cristal volcar todas las especies y combinar para integrar. <strong>Añadir las aceitunas</strong> al recipiente y cubrir con aceite de oliva virgen extra. Cerrar el recipiente y agitar suavemente para que los ingredientes se mezclen bien. Dejar reposar a temperatura ambiente durante al menos 8 horas para que todos los sabores se integren. Cuanto más tiempo reposen, más sabrosas quedarán.</p>
</div>
      </div>
    </div>
  <!-- recipe end --><script type="application/ld+json"></script>
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     <img alt="Aceitunas&#x20;rebozadas&#x20;con&#x20;queso&#x3A;&#x20;receta&#x20;de&#x20;un&#x20;exquisito&#x20;aperitivo&#x20;de&#x20;los&#x20;a&#x00F1;os&#x20;50&#x20;&#x28;en&#x20;memoria&#x20;de&#x20;Julia&#x20;Reed&#x29;" width="375" height="142" src="https://i.blogs.es/8ec732/aceitunas/375_142.jpg">
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     <a href="https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/aceitunas-rebozadas-queso-receta-exquisito-aperitivo-anos-50-memoria-julia-reed" class="desvio-taxonomy-anchor pivot-outboundlink" data-vars-post-title="Aceitunas rebozadas con queso: receta de un exquisito aperitivo de los años 50 (en memoria de Julia Reed)">En Directo al Paladar</a>
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    <a href="https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/aceitunas-rebozadas-queso-receta-exquisito-aperitivo-anos-50-memoria-julia-reed" class="desvio-title js-desvio-title pivot-outboundlink" data-vars-post-title="Aceitunas rebozadas con queso: receta de un exquisito aperitivo de los años 50 (en memoria de Julia Reed)">Aceitunas rebozadas con queso: receta de un exquisito aperitivo de los años 50 (en memoria de Julia Reed)</a>
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<h2>Con qué acompañar las aceitunas aliñadas</h2>

<p>En este estado, son un preparado versátil y las hace ideal para una <a class="text-outboundlink" href="https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/como-hacer-tabla-quesos-perfecta" data-vars-post-title="Cómo hacer la tabla de quesos perfecta" data-vars-post-url="https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/como-hacer-tabla-quesos-perfecta">tabla de quesos</a> variados, especialmente con quesos suaves como el queso de cabra o el queso fresco. O bien se disfrutan solas con una copa de vino o de cerveza. </p>
<!-- BREAK 3 -->
<p>En DAP | <a class="text-outboundlink" href="https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/como-hacer-tapenade-de-aceitunas-negras-receta" data-vars-post-title="Cómo hacer tapenade de aceitunas negras: receta fácil para un aperitivo saludable" data-vars-post-url="https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/como-hacer-tapenade-de-aceitunas-negras-receta">Cómo hacer tapenade de aceitunas negras</a><br />
En DAP | <a class="text-outboundlink" href="https://www.directoalpaladar.com/recetas-vegetarianas/salsa-aceitunas-receta-facil-que-funciona-como-aderezo-para-ensaladas" data-vars-post-title="Salsa de aceitunas: una receta fácil, ideal para aderezar ensaladas o platos de verduras" data-vars-post-url="https://www.directoalpaladar.com/recetas-vegetarianas/salsa-aceitunas-receta-facil-que-funciona-como-aderezo-para-ensaladas">Salsa de aceitunas</a></p>
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                <title><![CDATA[Hay gente que tiene tanto asco a las aceitunas que le provocan problemas sociales: "Me dan ansiedad. No quiero estar en esa mesa"]]></title>
                <link>https://www.directoalpaladar.com/consumidores/hay-gente-que-tiene-asco-a-aceitunas-que-le-provocan-problemas-sociales-me-dan-ansiedad-no-quiero-estar-esa-mesa</link>
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                <pubDate>Mon, 08 Sep 2025 17:00:00 +0000</pubDate>
                                         <dc:creator>Joana Costa</dc:creator>
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      <img src="https://i.blogs.es/d0f8e9/aceitunas-frescas-verdes/1024_2000.jpeg" alt="Hay&#x20;gente&#x20;que&#x20;tiene&#x20;tanto&#x20;asco&#x20;a&#x20;las&#x20;aceitunas&#x20;que&#x20;le&#x20;provocan&#x20;problemas&#x20;sociales&#x3A;&#x20;&quot;Me&#x20;dan&#x20;ansiedad.&#x20;No&#x20;quiero&#x20;estar&#x20;en&#x20;esa&#x20;mesa&quot;">
    </p>
    <p>Para algunos, las aceitunas son más que un sabor que no les agrada: desencadenan ansiedad inmediata y fuerte. Un ejemplo lo comparte la tetsimonio del programa Y ahora Sonsoles, que confiesa: "Me da ansiedad. No quiero estar en esa mesa". Esa respuesta va más allá de la aversión común y entra de lleno en el territorio de la <strong>fobia específica</strong>, un tipo de trastorno de ansiedad.&nbsp;</p>
<!-- BREAK 1 --><p>Se trata de una reacción desproporcionada a un estímulo tan cotidiano como el de una cerveza con olivas. La fobia a las aceitunas, conocida como <strong><em>elaiofobia</em></strong><strong> u olivafobia</strong>, no es solo rechazo sino una angustia que puede activar taquicardia, sudoración o ganas de huir. Es una condición que incide directamente en la vida social de quien lo sufre, según el instituto psicológico <a rel="noopener, noreferrer" href="https://institutoclaritas.com/fobia-a-las-olivas/" >Cláritas</a>.</p>
<!-- BREAK 2 --><p>Este fenómeno, aunque poco común, comparte características con otras fobias reconocidas: se convierte en problema cuando impide celebrar una comida compartida, genera<strong> evitación de restaurantes</strong> o limita opciones alimentarias. Esa dimensión social y emocional hace que la fobia tenga un impacto real y doloroso.&nbsp;</p>
<!-- BREAK 3 --><div class="article-asset article-asset-normal article-asset-center">
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    <a href="https://www.directoalpaladar.com/consumidores/asi-como-se-comen-verdad-kiwis-para-aprovechar-todo-su-potencial-boticaria-garcia" class="pivot-outboundlink" data-vars-post-title="Así hay que comerse los kiwis para aprovechar todo su potencial, según Boticaria García">
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<h2>Fobia con nombre propio</h2>
<p>La <em>elaiofobia</em> se enmarca dentro de las <strong>fobias específicas</strong>, trastornos catalogados por angustia intensa ante objetos concretos, y en concreto ante ingredientes comestibles.</p>
<!-- BREAK 4 --><p>Además, esta condición está estrechamente relacionada con lo que se conoce como <strong>neofobia alimentaria</strong>. Se refiere al rechazo persistente a nuevos alimentos, común en niños y también presente en adultos, lo que puede derivar en hábitos restrictivos y dietas desequilibradas.</p>
<p>Distinguir entre aversión y fobia es clave. Mientras la primera puede ser una preferencia personal, la fobia induce <strong>pánico real</strong>, incluso reacciones físicas que impiden la participación social o el simple acto de comer.</p>
<!-- BREAK 5 --><p>Según el testimonio de esta chica, esta fobia le da muchas ganas de vomitar y <strong>mucha ansiedad</strong>, e incluso no besa a su novio hasta que han llegado a casa y ha podido lavarse los dientes.</p>
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  <blockquote class="tiktok-embed" cite="https://www.tiktok.com/@directopaladar/video/7548524077925895446" data-video-id="7548524077925895446" data-embed-from="oembed" style="max-width:605px; min-width:325px;"> <section> <a target="_blank" title="@directopaladar" href="https://www.tiktok.com/@directopaladar?refer=embed">@directopaladar</a> <p>🫒 El curioso caso de la fobia a las aceitunas. <a title="olivas" target="_blank" href="https://www.tiktok.com/tag/olivas?refer=embed">#olivas</a> <a title="aprendecontiktok" target="_blank" href="https://www.tiktok.com/tag/aprendecontiktok?refer=embed">#aprendecontiktok</a> <a title="tecuentodap" target="_blank" href="https://www.tiktok.com/tag/tecuentodap?refer=embed">#tecuentodap</a> <a title="directoalpaladar" target="_blank" href="https://www.tiktok.com/tag/directoalpaladar?refer=embed">#directoalpaladar</a> </p> <a target="_blank" title="♬ sonido original - DAP" href="https://www.tiktok.com/music/sonido-original-7548524074712959766?refer=embed">♬ sonido original - DAP</a> </section> </blockquote> <script async src="https://www.tiktok.com/embed.js"></script>
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<h2>¿Por qué suceden estas reacciones?</h2>
<p>Según el Instituto Cláritas, algunos psicólogos creen que este tipo de fobias se asocian a experiencias negativas tempranas. Un sabor, una textura o un olor desagradable puede activar una <strong>respuesta de amenaza</strong> en el cerebro, construyendo un recuerdo emocional de evasión.</p>
<!-- BREAK 6 --><p>Existen también vínculos simbólicos: si una familia tiene tradición aceitunera, como sucede en el caso citado del vídeo, la disonancia entre la herencia cultural y la reacción personal puede generar <strong>conflicto interno</strong> y aumentar la ansiedad.</p>
<p>Foto | <a rel="noopener, noreferrer" href="https://www.freepik.es/autor/valeria-aksakova">Valeria_aksakova</a>, <a rel="noopener, noreferrer" href="https://www.tiktok.com/@yahorasonsoles" >yahorasonsoles<br></a>En DAP | <a class="text-outboundlink" href="https://www.directoalpaladar.com/consumidores/adios-a-sandwiches-nocilla-cumples-moda-healthy-llena-fiestas-infantiles-hummus-crudites" data-vars-post-title="De los sándwiches de Nocilla a la zanahoria cruda: así están cambiando (poco a poco) las mesas de los cumpleaños infantiles" data-vars-post-url="https://www.directoalpaladar.com/consumidores/adios-a-sandwiches-nocilla-cumples-moda-healthy-llena-fiestas-infantiles-hummus-crudites">De los sándwiches de Nocilla a la zanahoria cruda: así están cambiando (poco a poco) las mesas de los cumpleaños infantiles</a></p>
<!-- BREAK 7 --><p>En DAP | <a class="text-outboundlink" href="https://www.directoalpaladar.com/viajes/monocultivo-dulce-invade-hosteleria-barcelona-asi-nuevos-templos-tiramisu-ciudad" data-vars-post-title="Del cheesecake al tiramisú: por qué Barcelona se ha llenado de locales que ofrecen solo un tipo de dulce" data-vars-post-url="https://www.directoalpaladar.com/viajes/monocultivo-dulce-invade-hosteleria-barcelona-asi-nuevos-templos-tiramisu-ciudad">Del cheesecake al tiramisú: por qué Barcelona se ha llenado de locales que ofrecen solo un tipo de dulce</a></p>
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                <title><![CDATA[Mi suegra partía siempre las aceitunas deshuesadas por la mitad por si había un hueso: pensaba que era una chorrada hasta me que comí uno]]></title>
                <link>https://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/mi-suegra-partia-siempre-aceitunas-deshuesadas-mitad-cuando-cocinaba-me-parecia-innecesario-que-casi-me-reviento-muela</link>
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                <pubDate>Wed, 14 May 2025 06:00:00 +0000</pubDate>
                                         <dc:creator>Miguel Ayuso Rejas</dc:creator>
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    </p>
    <p>No cabe duda que las <strong>aceitunas deshuesadas </strong>son muy útiles para multitud de preparaciones, en cualquier ocasión en las que las aceitunas formen parte de una receta y no se sirvan como picoteo: nadie quiere masticar un hueso por sorpresa.</p>
<!-- BREAK 1 --><p>Pero, ¿estamos seguros de que las aceitunas deshuesadas no van a llevar hueso? Como norma general, los productores de aceitunas tienen <strong>procesos de calidad</strong> que evitan que aceitunas supuestamente deshuesadas, pero con hueso, lleguen al consumidor.</p>
<p>Mi suegra, quizás porque ha vivido comprando aceitunas deshuesadas cuando este error era más común, nunca se fiaba: siempre <strong>partía por la mitad las aceitunas </strong>cuando las iba a usar como ingrediente de alguna de sus recetas, como su popular <a class="text-outboundlink" href="https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/cake-salado-receta-facil-ideal-para-preparar-dia-anterior-triunfar-seguro-navidad" data-vars-post-title="Cake salado: receta fácil ideal para preparar el día anterior y triunfar seguro en Navidad" data-vars-post-url="https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/cake-salado-receta-facil-ideal-para-preparar-dia-anterior-triunfar-seguro-navidad">cake salado</a>.</p>
<!-- BREAK 2 --><p>A mí, un convencido de los avances de la industria alimentaria, me parecía un gesto innecesario: hasta que un día me pasó exactamente <strong>lo que trataba de evitar mi suegra. </strong>Me llevé una aceituna deshuesada a la boca que seguía teniendo hueso y casi me llevo por delante una muela.</p>
<h2><strong>Cómo se deshuesan las aceitunas</strong></h2>
<p>Las empresas fabricantes de aceitunas cuentan con máquinas especializadas en el deshuesado de estas, que automatizan todo el proceso y pueden llegar a procesar alrededor de<strong> 900 piezas por minuto.</strong></p>
<!-- BREAK 3 --><p>Las máquinas agrupan las aceitunas en función de su calibre. Al pasar por la deshuesadora, un vástago con forma de X produce una perforación en la parte inferior del fruto y empuja el hueso, mientras que el otro extremo tira de él. De esta forma se consigue un <strong>vaciado inmediato</strong>, que da esa particular forma a las aceitunas deshuesadas, con una x en un lado y un círculo en el otro.</p>
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                   <img class="centro_sinmarco" height=800 width=1200 loading="lazy" decoding="async" sizes="100vw" fetchpriority="high" srcset="https://i.blogs.es/5d0e72/aceitunas/450_1000.jpeg 450w, https://i.blogs.es/5d0e72/aceitunas/650_1200.jpeg 681w,https://i.blogs.es/5d0e72/aceitunas/1024_2000.jpeg 1024w, https://i.blogs.es/5d0e72/aceitunas/1366_2000.jpeg 1366w" src="https://i.blogs.es/5d0e72/aceitunas/450_1000.jpeg" alt="Aceitunas">
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<p>En general, la máquina funciona bien y, además, el posterior control de calidad se encarga de <strong>retirar posibles restos de hueso. </strong>Pero, aunque podrías abrir cientos de latas de aceitunas y no encontrar ningún hueso, los errores existen. Y puede que te toque a ti.</p>
<!-- BREAK 4 --><p>El correcto deshuesado es, de hecho, una preocupación constante de los elaboradores de aceitunas y una de sus mayores preocupaciones en materia de <strong>seguridad alimentaria.</strong> Hay que tener en cuenta que la presencia de un hueso aislado en un bote de aceitunas no va a levantar la alarma, pero hay registros recientes de errores masivos. Solo hace unos meses, en diciembre de 2024, hubo una <a rel="noopener, noreferrer" href="https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_alimentaria/alertas_alimentarias/2024_87.htm">alerta a nivel europeo</a> por presencia de huesos de aceitunas en unas salchichas de vacuno con aceitunas.</p>
<h2><strong>Cómo controlar si hay huesos</strong></h2>
<p>Las <strong>máquinas deshuesadoras</strong> siguen siendo, en esencia, muy parecidas a las primeras que llegaron al mercado y, dado que las aceitunas tienen tamaños muy irregulares fallan bastante.</p>
<!-- BREAK 5 --><p>En los últimos años, eso sí, ha mejorado mucho el control de la<strong> presencia de residuos</strong> tras el deshuesado.</p>
<p>Tradicionalmente, la industria dispone de unos ingenios conocidos como <strong>densímetros de huesos</strong>. <a rel="noopener, noreferrer" href="https://www.oleorevista.com/texto-diario/mostrar/4532537/global-olive-desarrolla-dispositivo-elimina-totalidad-hueso-aceituna">Como explican en Oleo Revista</a>, estos densímetros son bañeras en cuyo interior hay una solución de salmuera a una concentración determinada que permite separar por densidad, las aceitunas deshuesadas o rellenas que flotan, de aquellas que aún contienen huesos y se hunden.</p>
<!-- BREAK 6 --><div class="article-asset article-asset-normal article-asset-center">
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    <a href="https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-alinar-unas-aceitunas-esten-mucho-ricas-secretos-para-transformarlas" class="pivot-outboundlink" data-vars-post-title="Cómo aliñar unas aceitunas para que estén mucho más ricas y los secretos para transformarlas  ">
     <img alt="C&#x00F3;mo&#x20;ali&#x00F1;ar&#x20;unas&#x20;aceitunas&#x20;para&#x20;que&#x20;est&#x00E9;n&#x20;mucho&#x20;m&#x00E1;s&#x20;ricas&#x20;y&#x20;los&#x20;secretos&#x20;para&#x20;transformarlas&#x20;&#x20;" width="375" height="142" src="https://i.blogs.es/8c64d1/variedad-aceitunas-enteras-verdes-negras_114579-37090/375_142.jpeg">
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<p>Pero, incluso contando con el densímetro de huesos, se producen fallos, ocasionados habitualmente por una densidad incorrecta de la salmuera. En 2023, la empresa <a rel="noopener, noreferrer" href="https://www.oleorevista.com/search?q=+Global+Olive">Global Olive</a> lanzó al mercado un dispositivo que mide de manera continua y a tiempo real la <strong>densidad de la salmuera </strong>contenida en el densímetro de huesos y además es capaz de regular de manera automática la concentración en el interior de ese densímetro.</p>
<!-- BREAK 7 --><p>La intención final, explican desde la compañía, es la de “digitalizar al 100% los <strong>puntos críticos</strong> del proceso de elaboración de aceituna de mesa”.</p>
<p>Pero, como comprobó mi muela, de momento nadie puede fiarse por completo de que no haya un hueso en tus aceitunas sin hueso, así que, mientras nadie me convenza de lo contrario, <strong>seguiré partiendo las olivas</strong> por la mitad como hacía mi suegra.</p>
<!-- BREAK 8 --><p>Imágenes | <a rel="noopener, noreferrer" href="https://www.istockphoto.com/es/portfolio/Nebasin?mediatype=photography">Nebasin</a>/Azerbaijan Stockers (Freepik)</p>
<p>En DAP | <a class="text-outboundlink" href="https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/aceitunas-kalamata-que-como-usarlas-cocina-que-aceituna-espanola-sustituirla" data-vars-post-title="Aceitunas de Kalamata: qué son, cómo usarlas en cocina y por qué aceituna española sustituirla" data-vars-post-url="https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/aceitunas-kalamata-que-como-usarlas-cocina-que-aceituna-espanola-sustituirla">Aceitunas de Kalamata: qué son, cómo usarlas en cocina y por qué aceituna española sustituirla</a></p>
<p>En DAP | <a class="text-outboundlink" href="https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/cinco-recetas-aceitunas-para-picoteo-finde-sabor-mediterraneo" data-vars-post-title="Cinco recetas con aceitunas para un picoteo del finde con sabor mediterráneo" data-vars-post-url="https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/cinco-recetas-aceitunas-para-picoteo-finde-sabor-mediterraneo">Cinco recetas con aceitunas para un picoteo del finde con sabor mediterráneo</a></p>
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                <title><![CDATA[Ya no guardo las aceitunas en su lata, uso este cacharro que es mejor y más higiénico ]]></title>
                <link>https://www.directoalpaladar.com/seleccion/no-guardo-aceitunas-su-lata-uso-este-cacharro-que-mejor-higienico</link>
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                <pubDate>Wed, 05 Mar 2025 08:30:28 +0000</pubDate>
                                         <dc:creator>Alicia González</dc:creator>
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                    <![CDATA[
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      <img src="https://i.blogs.es/06718c/by-azerbaijan-stockers----/1024_2000.jpeg" alt="Ya&#x20;no&#x20;guardo&#x20;las&#x20;aceitunas&#x20;en&#x20;su&#x20;lata,&#x20;uso&#x20;este&#x20;cacharro&#x20;que&#x20;es&#x20;mejor&#x20;y&#x20;m&#x00E1;s&#x20;higi&#x00E9;nico&#x20;">
    </p>
    <p>Si hay <strong>algo que no falta en casa</strong>, son las aceitunas. Las comemos en ensalada, hacemos <a class="text-outboundlink" href="https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/gilda-clasica-receta-pincho-mas-famoso-pais-vasco" data-vars-post-title="Gilda clásica: receta del pincho más famoso del País Vasco" data-vars-post-url="https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/gilda-clasica-receta-pincho-mas-famoso-pais-vasco">gildas</a> o las añadimos a la <a class="text-outboundlink" href="https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-ensaladas/como-hacer-ensaladilla-rusa-matricula-honor-seguimos-recomendaciones-chef-juan-pozuelo" data-vars-post-title="Ensaladilla rusa casera, una receta fácil y rápida, con los trucos para que quede perfecta" data-vars-post-url="https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-ensaladas/como-hacer-ensaladilla-rusa-matricula-honor-seguimos-recomendaciones-chef-juan-pozuelo">ensaladilla rusa</a>. Así que empezamos a comprar las latas grandes por comodidad. Además de que cunden mucho más y no tenemos que estar yendo cada dos por tres al supermercado a por más.</p>
<!-- BREAK 1 --><!-- PIVOT START -->
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   <p class="pivot-ecommerce-desc">WhiteRhino - Tarro para encurtidos</p>
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   <div class="pivot-link-msg">El precio podría variar. Obtenemos comisión por estos enlaces</div>
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<!-- PIVOT END -->
<p>El problema venía a la hora de guardarlas. Al principio las dejábamos en la lata. Pero, incluso aunque le pusieron una tapa de plástico, no me gusta porque esta <strong>se acaba oxidando</strong>. Así que busqué <strong>una opción mejor</strong> y que también ayudase a sacarlas sin tener que meter los dedos en el agua.</p>
<!-- BREAK 2 --><h2>Ya no tendremos que meter los dedazos en el caldo de las aceitunas</h2><div class="article-asset-image article-asset-normal article-asset-center">
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         <img class="centro_sinmarco" height=1500 width=1500 loading="lazy" decoding="async" sizes="100vw" fetchpriority="high" srcset="https://i.blogs.es/a9e41d/whiterhino-tarro-para-encurtidos/450_1000.jpeg 450w, https://i.blogs.es/a9e41d/whiterhino-tarro-para-encurtidos/650_1200.jpeg 681w,https://i.blogs.es/a9e41d/whiterhino-tarro-para-encurtidos/1024_2000.jpeg 1024w, https://i.blogs.es/a9e41d/whiterhino-tarro-para-encurtidos/1366_2000.jpeg 1366w" src="https://i.blogs.es/a9e41d/whiterhino-tarro-para-encurtidos/450_1000.jpeg" alt="Whiterhino Tarro Para Encurtidos">
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<p>Este cacharro se puso de moda hace unos años en redes sociales, aunque para los <a class="text-outboundlink" href="https://www.directoalpaladar.com/recetas-vegetarianas/como-hacer-pepinillos-vinagre-caseros-no-volveras-a-comprarlos-super" data-vars-post-title="Cómo hacer pepinillos en vinagre caseros: no volverás a comprarlos en el super" data-vars-post-url="https://www.directoalpaladar.com/recetas-vegetarianas/como-hacer-pepinillos-vinagre-caseros-no-volveras-a-comprarlos-super">pepinillos en vinagre</a>. En casa lo usamos para las aceitunas, para conservarlas y, al mismo tiempo, servirlas sin ensuciar el caldo. Esto es gracias a su <strong>diseño en forma de reloj de arena</strong>.&nbsp;</p>
<!-- BREAK 3 --><p>Me explico: tiene dos compartimentos en uno, guardamos las aceitunas con su caldo y el otro queda vacío. Y, a la hora de sacar las aceitunas, se le da la vuelta al tarro. El caldo pasará al compartimento vacío, dejando el de las aceitunas sin líquido. Así <strong>podremos sacarlas sin problema, sin tocar el caldo</strong>, o con la cuchara sin gotear.</p>
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<p>Está fabricado en vidrio borosilicato resistente a golpes, rayaduras e incluso a los cambios térmicos. <strong>Conservará las aceitunas y demás encurtidos protegiéndolos de olores</strong>. Y nos permitirá servirlos cómodamente sin tocar en ningún momento el caldo que los conserva en su punto. Su precio es de <del>25,99 euros</del> <a rel="nofollow, sponsored, noopener, noreferrer" target="_blank" class="js-ecommerce" id="link-ecommerce-2" href="https://www.webedia-afilia.com/redirect?url=https%3A%2F%2Fwww.amazon.es%2FWhiteRhino-pepinillos-Recipiente-separador-Hourglass%2Fdp%2FB0D2293PHG%2Fref%3Dsr_1_120_sspa%3Fth%3D1&category=seleccion&site=directoalpaladar&ecomPostExpiration=everlasting&postId=116198" data-vars-affiliate-url="https://www.amazon.es/WhiteRhino-pepinillos-Recipiente-separador-Hourglass/dp/B0D2293PHG/ref=sr_1_120_sspa?th=1">19,99 euros</a> y tras cada uso podemos lavarlo en lavavajillas para que quede como nuevo.</p>
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<p><em>Algunos de los enlaces de este artículo son afiliados y pueden reportar un beneficio económico a Directo al Paladar. En caso de no disponibilidad, las ofertas pueden variar.</em></p>
<!-- BREAK 5 --><p>Fotos | Amazon, Azerbaijan Stockers (Freepik)</p>
<p>En DAP | <a class="text-outboundlink" href="https://www.directoalpaladar.com/seleccion/aceiteras-botellas-pulverizadores-aceite-cual-mejor-comprar-consejos-recomendaciones" data-vars-post-title="Aceiteras, botellas y pulverizadores de aceite: ¿cuál es mejor comprar? Consejos y recomendaciones" data-vars-post-url="https://www.directoalpaladar.com/seleccion/aceiteras-botellas-pulverizadores-aceite-cual-mejor-comprar-consejos-recomendaciones">Aceiteras, botellas y pulverizadores de aceite: ¿cuál es mejor comprar? Consejos y recomendaciones</a></p>
<p>En DAP | <a class="text-outboundlink" href="https://www.directoalpaladar.com/seleccion/mejores-vajillas-duralex-cual-comprar-consejos-recomendaciones" data-vars-post-title="Las mejores vajillas Duralex ¿Cuál comprar? Consejos y recomendaciones" data-vars-post-url="https://www.directoalpaladar.com/seleccion/mejores-vajillas-duralex-cual-comprar-consejos-recomendaciones">Las mejores vajillas Duralex: ¿cuál comprar? Consejos y recomendaciones</a></p>
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                <title><![CDATA[Cuánto tardan en ponerse malas las aceitunas y el truco para que aguanten perfectamente una vez las has abierto ]]></title>
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                <pubDate>Fri, 31 Jan 2025 09:01:58 +0000</pubDate>
                                         <dc:creator>Inés Vazquez Noya</dc:creator>
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    </p>
    <p>La <strong>aceituna</strong>, o oliva, es el <strong>fruto del olivo</strong> <em>Olea europaea,</em> un árbol frutal de la familia Oleaceae. Botánicamente hablando, se clasifica como una <strong>drupa</strong>, al igual que otras frutas como el <a class="text-outboundlink" href="https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/albaricoque-temporada-fruta-alla-postre-seis-recetas-tambien-saladas-para-sacarle-partido" data-vars-post-title="El albaricoque de temporada, una fruta más allá del postre y seis recetas (también saladas) para sacarle partido" data-vars-post-url="https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/albaricoque-temporada-fruta-alla-postre-seis-recetas-tambien-saladas-para-sacarle-partido">albaricoque</a> o la <a class="text-outboundlink" href="https://www.directoalpaladar.com/directo-al-paladar/43-mejores-recetas-cerezas-dulces-saladas-directo-al-paladar" data-vars-post-title="Las 45 mejores recetas con cerezas (dulces y saladas) de Directo al Paladar" data-vars-post-url="https://www.directoalpaladar.com/directo-al-paladar/43-mejores-recetas-cerezas-dulces-saladas-directo-al-paladar">cereza</a>.</p>
<!-- BREAK 1 --><p>Es un fruto de gran importancia económica y cultural en muchos países. Se utiliza para producir <strong>aceite de oliva</strong>, uno de los aceites vegetales más utilizados y apreciados a nivel mundial. Además, las aceitunas hacen un excelente <em>snack</em> y picoteo entre horas. Se consumen frescas, encurtidas o como ingrediente en diversas preparaciones como en las siguientes <a class="text-outboundlink" href="https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/cinco-recetas-aceitunas-para-picoteo-finde-sabor-mediterraneo" data-vars-post-title="Cinco recetas con aceitunas para un picoteo del finde con sabor mediterráneo" data-vars-post-url="https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/cinco-recetas-aceitunas-para-picoteo-finde-sabor-mediterraneo">cinco recetas con aceitunas para un picoteo del finde con sabor mediterráneo</a>.</p>
<p>Las aceitunas pasan por diferentes etapas de maduración, lo que influye en su sabor, color y contenido de aceite. Las <strong>aceitunas verdes</strong> se recolectan antes de alcanzar su madurez completa, tienen un sabor más picante y amargo y una textura más firme. Mientras que las <strong>aceitunas negras</strong>, al haber alcanzado la plena madurez, se caracterizan por un sabor más suave y jugoso, con una textura más carnosa.</p>
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<p>Los tarros de vidrio de aceitunas que encontramos en el supermercado suelen contener una combinación de ingredientes que ayudan a conservar las piezas y realzar su sabor. Estos ingredientes pueden variar ligeramente dependiendo de la marca y el tipo de aceituna (verdes, negras o rellenas), pero en lineas generales, incluyen:</p>
<!-- BREAK 3 --><ul>
  <li>La <strong>sal</strong> es un conservante natural que ayuda a prevenir el crecimiento de bacterias y realza el sabor de las aceitunas.</li>
  <li>Muchas aceitunas en conserva se envasan en agua con sal y/o vinagre.</li>
  <li>Otras, especialmente las negras, se envasan en <strong>aceite de oliva</strong>, lo que les aporta un sabor más intenso y las ayuda a conservar su humedad.</li>
</ul>
<p>Determinadas marcas añaden hierbas y especias como el orégano, el tomillo o el pimentón para dar a las aceitunas un sabor diferencial, o bien utilizan ajo para un resultado más intenso. Generalmente, se <strong>añaden aditivos</strong> como antioxidantes y sustancias como el ácido sórbico o benzoato de sodio. Se utilizan para evitar que las aceitunas se oxiden y se pongan rancias, además de prevenir el crecimiento de bacterias, levaduras y mohos, asegurando una mayor vida útil del producto.</p>
<!-- BREAK 4 --><div class="article-asset-image article-asset-normal article-asset-center">
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      </div>
</div>
<p>Las aceitunas en este estado de conserva y sin abrir, se mantendrán frescas hasta &nbsp;<strong>dos años en un lugar freso y seco</strong>. Y una vez<strong> abiertas</strong>, las aceitunas permanecerán frescas durante<strong> 12 a 18 meses</strong>, siempre que estén selladas y almacenadas adecuadamente en la <strong>nevera</strong>.</p>
<!-- BREAK 5 --><p>Ahora bien, hay señales que se pueden alertar para identificar un tarro de aceitunas en mal estado. Además de considerar la fecha de vencimiento, si el tarro está <strong>hinchado</strong> o la tapa está abombada, suele ser el resultado de la fermentación de los alimentos y la proliferación de microorganismos.</p>
<p><strong>Visualmente</strong>, si las aceitunas han cambiado de color, se han oscurecido o presentan manchas, es probable que estén en mal estado. Igualmente, un olor a podrido, ácido o cualquier otro olor diferente al normal de las aceitunas es un síntoma de que algo anda mal. Siempre hay que confiar en los <strong>sentidos </strong>para determinar si un alimento está en buen estado.</p>
<!-- BREAK 6 --><p><br></p>
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      </div>
</div>
<p>Una vez abiertas las aceitunas, hay que considerar el material del recipiente contenedor, la temperatura y el liquido de conservación para que aguanten perfectamente. Por ejemplo, el vidrio es el material ideal. Los<strong> tarros de vidrio con cierre hermético</strong> son perfectos para almacenar las aceitunas. El vidrio no altera el sabor ni la calidad del alimento. El plástico puede absorber los sabores y olores de otros alimentos, alterando el sabor de las aceitunas.</p>
<!-- BREAK 7 --><p>Es importante guardar las aceitunas en <strong>la parte más fría de la nevera</strong>, pero no las congeles. El frío ayuda a ralentizar el proceso de oxidación y el crecimiento de bacterias. Revisa que las aceitunas estén <strong>completamente cubiertas por el líquido de la conserva</strong>. Este líquido actúa como un conservante natural y ayuda a mantener las aceitunas hidratadas. Si el nivel del líquido baja, puedes añadir un poco de agua con sal y vinagre para mantener las aceitunas sumergidas.</p>
<p>Otro consejo a tener en cuenta, es <strong>no mezclar aceitunas nuevas con vieja</strong>s y especialmente si son de diferentes envases, ya que pueden tener diferentes tiempos de conservación y esto puede acelerar el deterioro de las más frescas. Siempre utilizar utensilios limpios y secos para manipular las aceitunas y evitar la contaminación con bacterias.</p>
<!-- BREAK 8 --><p>Imagen | Foto 1: <a rel="noopener, noreferrer" href="https://www.freepik.es/autor/8photo">8photo</a>, Foto 2: <a rel="noopener, noreferrer" href="https://www.freepik.es/foto-gratis/aceituna-verde-tazon_7675025.htm#fromView=search&page=1&position=25&uuid=51c9e7d4-4dbd-47e9-8521-37d4a6340f03&query=aceitunas">timolina</a>, Foto 3: <a rel="noopener, noreferrer" href="https://www.freepik.es/autor/freepik">freepik</a></p>
<p>En DAP | <a class="text-outboundlink" href="https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-alinar-unas-aceitunas-esten-mucho-ricas-secretos-para-transformarlas" data-vars-post-title="Cómo aliñar unas aceitunas para que estén mucho más ricas y los secretos para transformarlas  " data-vars-post-url="https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-alinar-unas-aceitunas-esten-mucho-ricas-secretos-para-transformarlas">Cómo aliñar unas aceitunas para que estén mucho más ricas y los secretos para transformarlas</a></p>
<p>En DAP | <a class="text-outboundlink" href="https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/cinco-recetas-aceitunas-para-picoteo-finde-sabor-mediterraneo" data-vars-post-title="Cinco recetas con aceitunas para un picoteo del finde con sabor mediterráneo" data-vars-post-url="https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/cinco-recetas-aceitunas-para-picoteo-finde-sabor-mediterraneo">Cinco recetas con aceitunas para un picoteo del finde con sabor mediterráneo</a></p>
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