Joana Costa
EditorLa gastronomía en Barcelona vive una paradoja curiosa: cuanto más variada es la oferta, más éxito tienen los locales que se centran en un único producto. Lo vimos con las hamburgueserías, las cafeterías de autor, después con los cheesecake bars y, más recientemente, con pastelerías japonesas o espacios dedicados en exclusiva a la crema catalana.
Ahora le toca el turno al tiramisú, que desembarca con fuerza en la ciudad condal. El fenómeno no es casual. El monocultivo gastronómico tiene algo de hipnótico: la promesa de que, al centrarse en un único postre, el resultado será la perfección.
Lo irónico es que, en una ciudad donde cada esquina ofrece fusiones imposibles, la gente hace cola para probar siempre lo mismo. Y es precisamente esa obsesión por el detalle repetido la que convierte estos locales en destino obligado.
El tiramisú, de origen italiano y convertido en emblema internacional, tiene el mérito de ser al mismo tiempo sofisticado y popular. Capas de bizcocho empapado en café, crema de mascarpone y cacao en polvo lo convierten en un postre de texturas suaves y sabores contrastados. Su versatilidad permite infinitas variaciones, desde versiones clásicas hasta reinterpretaciones con pistacho, fruta o licores.
Mamma Tiramisù
En Barcelona, esa versatilidad ha encontrado ahora espacios propios. Mamma Tiramisù ha abierto este julio sus puertas con una propuesta centrada en la tradición. Ubicado en el corazón de la ciudad, en la calle Sant Pere Més Baix, el local ofrece diferentes versiones del clásico postre italiano, respetando la receta original pero jugando con presentaciones actuales y añadiendo versiones modernas.
Aparte del tiramisú Della Mamma, tienen la versión Egocéntrico (con pistacho), il maitato (con espresso) y el llamado Seasonal flavour, que hay que entrar a descubrir al interior del local.
El ambiente acompaña: decoración clara, evocaciones mediterráneas y una atmósfera que convierte cada visita en una especie de viaje exprés a Roma. Una apuesta por la autenticidad golosa.
Demartini
Novedad también de este julio, Demartini, en cambio, se presenta como un proyecto más contemporáneo. Con un espacio de aire minimalista con el apellido Tiramisù Lab, su carta ofrece distintas variaciones de tiramisú, desde los sabores tradicionales hasta fórmulas con ingredientes inesperados.
Su propuesta, en el número 44 de la calle Dels Carders, busca seducir a quienes ya aman este postre, pero también a los que quieren sorprenderse con un giro creativo, con opciones como el tiramisú con topping de avellana, de pistacho, de fresa y hasta de yuzu. En definitiva, un laboratorio dulce dedicado en cuerpo y alma al mascarpone versátil.
La fiebre de los locales de un solo producto plantea una reflexión sobre el consumo actual: en lugar de variedad infinita, triunfa la especialización extrema. Comerciantes y clientes parecen coincidir en que la concentración en un postre permite elevarlo a categoría de culto. Y si el cheesecake tuvo (y tiene) su momento (en Barcelona de la mano de Jon Cake) y la crema catalana su nicho propio, el tiramisú parece ser ahora el nuevo icono de la devoción urbana.
Estas dos aperturas no solo consolidan la tendencia del local monocultivo, sino que subrayan un deseo urbano latente: encontrar calidad en la especialización. Lo irónico y fascinante al mismo tiempo es que, en una ciudad que respira diversidad, la gente hace cola por comer lo mismo, pero llevado al siguiente nivel.
Mientras Barcelona y ciudades de estas dimensiones van por la senda de reinventarse sin pausa (sobre todo para ofrecerse a los turistas de manera atractiva), estos espacios dedicados al tiramisú demuestran que la simplicidad perfecta sigue teniendo un poder de atracción irresistible. Después del cheesecake o la crema catalana, ahora el tiramisú se consolida como icono dulce de culto. Y en 2026, ese culto tiene dos templos donde rendirse al mascarpone.
Foto | Emre Ezer
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