Hay aficiones que abrigan más de lo que parece, y luego está el caso del usuario de Reddit DowntownAd7613, que llevó la expresión calor gamer a un nivel difícil de replicar sin tarjeta gráfica de gama alta. 

Según publicó el jugador, decidió invertir 4.000 dólares en un PC extremadamente potente, movimiento que dejó su cuenta tiritando justo cuando el termómetro también lo hacía.

Con la calefacción descartada por presupuesto, tocaba improvisar. Y aquí llega la parte que Reddit aplaudió en forma comunitaria con entusiasmo práctico: aprovechar el calor que desprende un ordenador de alto rendimiento cuando ejecuta juegos exigentes. 

En Directo al Paladar

Este es el punto justo en el que hay que colocar el termostato para que los radiadores sean más eficientes

Red Dead Redemption 2 fue su particular manta térmica, con la GPU trabajando al máximo y la habitación entrando en temperatura como si formara parte del mapa nevado del inicio de la campaña.

Un punto poético

La escena tenía cierto punto poético. Mientras Arthur Morgan se calentaba junto a una fogata en pantalla, el jugador hacía exactamente lo mismo, pero confiando en los grados generados por su máquina recién estrenada. Una simetría curiosa entre ficción y vida real que muchos usuarios destacaron entre bromas.

La comunidad reaccionó como suele: mitad humor, mitad preocupación técnica. Algunos lo llamaron "doble uso inteligente"; otros recordaron que exprimir un PC durante horas para usarlo como calefactor no es precisamente un consejo de mantenimiento. 

Hubo incluso quien le recomendó aprovechar la potencia para contribuir a proyectos como Folding@home y, de paso, mantener el cuarto calentito. La historia no deja moraleja profunda, pero sí una certeza: los jugadores siempre encuentran la manera de seguir jugando.

Esto se da incluso cuando el invierno se adelanta y el presupuesto se queda corto. Y, de vez en cuando, el calor literal de una GPU puede ser más útil de lo que uno imagina.

Foto | @Amby_VP/X

En DAP | Ayudas de hasta 300 euros para cambiar electrodomésticos antiguos: Madrid activa un nuevo Plan Renove

En DAP | De los radiadores a la bomba de calor: las ventajas que se notan desde el primer día

Un gesto tan simple como la ubicación del termostato puede marcar la diferencia entre una calefacción eficiente y un derroche energético. Aunque el invierno todavía no se ha instalado, las temperaturas empiezan a ser bajas y muchas viviendas mantienen comienzan a prender sus radiadores. 

Sin embargo, pocas personas saben que colocar el termostato en el lugar equivocado puede hacer que la caldera trabaje (y gaste) más de lo necesario. Los expertos defienden que el termostato es el cerebro del sistema de calefacción, el encargado de determinar cuándo y cómo debe activarse la caldera o la bomba de calor. 

Si no está bien situado, las mediciones pueden ser erróneas y el sistema tenderá a consumir más energía para alcanzar la temperatura deseada. Según los especialistas en la materia, la ubicación ideal es una pared interior, alejada de corrientes de aire y de fuentes directas de calor como radiadores, chimeneas o ventanas soleadas. 

En Directo al Paladar

Adiós al suelo radiante como calefacción: la alternativa más popular en 2025 para las nuevas viviendas

También recomienda evitar las paredes exteriores o las habitaciones sin calefacción, ya que sus temperaturas más frías pueden distorsionar las lecturas. La altura también importa: el punto óptimo está entre 1,6 y 1,7 metros desde el suelo, aproximadamente a la altura de la cabeza. A esa distancia, el termostato puede registrar una temperatura ambiental más precisa y, en consecuencia, regular mejor el sistema.

La apuesta segura en este caso para por instalar el termostato en la estancia más utilizada del hogar, como el salón o la sala de estar. Esto permite que la calefacción se ajuste al espacio donde se pasa más tiempo, evitando que una habitación más fría active innecesariamente el sistema y dispare el consumo. 

Es decir, lo que hacen los expertos es no poner el termostato en la estancia más fría, sino en la que pasamos más rato, para evitar que la máquina haga un esfuerzo por calentar al gusto de allí donde no estamos. 

Aquí, jamás

Además, hay zonas prohibidas: no debe colocarse dentro de estanterías, detrás de muebles o cortinas, ni cerca de puertas o ventanas. Estos obstáculos pueden bloquear los sensores o alterar las lecturas. En el caso de los modelos con sensores de presencia, conviene seguir las recomendaciones del fabricante sobre el campo de detección.

Más allá de la ubicación, el experto recuerda que ajustar la temperatura entre 19 y 22 grados es suficiente para mantener un ambiente confortable. Reducir solo un grado puede disminuir el gasto energético entre un 7 % y un 10 %, una diferencia notable al final del mes.

Por supuesto, la eficacia del sistema no depende únicamente del termostato. También conviene mantener los radiadores purgados, revisar las válvulas, despejar los muebles que obstaculicen la circulación del aire y comprobar la presión de la caldera. En conjunto, pequeños gestos que garantizan que la calefacción funcione a pleno rendimiento.

Un último consejo pasa por ventilar la vivienda por la mañana durante unos 10 minutos y aprovechar la luz solar directa subiendo las persianas ayuda a mantener el calor natural durante más horas. Con estos ajustes, asegura, los radiadores alcanzan antes la temperatura deseada, el termostato trabaja con precisión y el consumo energético se reduce de forma significativa.

Foto | Pexels

En DAP | La temperatura mínima en casa para cuidar la salud es también la ideal para no derrochar calefacción: de qué grados no debes pasar

En DAP | Tres trucos avalados por la ciencia para mantener tu casa caliente este invierno sin gastar más

Cuando los radiadores empiezan a gorgojear inquietos, no es un fantasma del invierno, sino aire atrapado. Purga, ese verbo tan doméstico como olvidado, es el ritual de paso entre el verano y la temporada de facturas abultadas.

El aire en el circuito impide que el calor circule bien. Resultado: habitaciones frías y calderas que trabajan de más. No hace falta un técnico: con un simple destornillador o llave especial, se puede devolver la paz térmica al hogar.

El mejor momento es cuando la calefacción aún está fría. Cierra la caldera, espera unos minutos y abre la válvula superior de cada radiador. Escucharás un suspiro: el aire escapa, seguido por un hilo de agua. Ahí deténgase.

En Directo al Paladar

Si tienes una estufa de pellets deberías saber que el combustible almacenado desde el año pasado es casi inutilizable si no lo has guardado bien

Los errores más comunes

Mucha gente purga con la caldera encendida o olvida reponer la presión. Después de liberar el aire, revisa el manómetro y, si baja de 1 bar, añade agua hasta alcanzar el nivel correcto.

Una purga bien hecha reduce el consumo significativamente. Además, evita corrosión y alarga la vida útil del sistema. Es el equivalente energético de limpiar los filtros del lavavajillas: invisible pero rentable.

El aire acumulado en tuberías no solo enfría el ambiente, también genera ruido. Esos golpes metálicos o burbujeos nocturnos desaparecen tras la purga, como si alguien hubiera bajado el volumen del invierno.

Lo que no debes hacer

No uses herramientas inadecuadas ni aprietes en exceso las válvulas: un gesto torpe puede generar fugas. Y nunca olvides cerrar la llave de llenado tras recuperar la presión.

Unos minutos y un trapo bastan para recuperar calor sin técnicos ni facturas sorpresa. Porque en calefacción, como en la vida, a veces solo hay que dejar salir lo que sobra.

Foto | Pexels

En DAP | Los mejores trucos para limpiar las juntas de la ducha y que estén siempre relucientes

En DAP | Las botellas de agua medio llenas en el coche son un peligro y no sólo por las bacterias que almacenan, según este experto

Todos los inviernos, quienes utilizan pellets de madera para calefacción enfrentan una preocupación que parece menor, pero que tiene consecuencias reales en el bolsillo y en el confort del hogar: y la cuestión está en cómo se almacenan esos pellets después de comprarlos.

Según Ouest France, una manera muy común de guardarlos puede llegar a reducir a la mitad su capacidad calorífica, algo que pocos consideran al hacer su compra.

La idea de que unas pocas gotas de humedad o una ubicación no óptima sean capaces de socavar semanas de inversión económica sorprende, sobre todo cuando se entiende la importancia del poder calorífico del combustible: cuanto más alto este, más eficacia en la combustión, menos residuos, más calor por cada kilo. Lo que muchos ignoran es que los pellets son muy sensibles al ambiente que los rodea.

En Directo al Paladar

Qué es el estilo Mid-century modern y por qué está arrasando en la decoración actual

Esta característica no solo afecta al uso doméstico: tiene implicaciones para proveedores, distribuidores, constructores de estufas, e incluso políticas energéticas. Si una parte significativa del combustible pierde eficiencia por un almacenamiento inadecuado, todo el sistema se vuelve menos sostenible y más costoso.

Pérdida de la mitad de la eficiencia

La causa principal de la pérdida de poder calorífico parece residir en la humedad. Los pellets de madera son mucho más eficientes cuando están secos; si se almacenan sobre superficies porosas, cerca del suelo o de muros húmedos, la absorción de agua puede elevar su contenido de humedad, degradando su capacidad para quemarse bien. En algunos reportes, lo que parecía un pequeño defecto del almacenamiento conduce a que los pellets pierdan hasta la mitad de su eficacia térmica.

Otro problema común es no elevar los sacos o usar plataformas, palés u otro material para aislar el pellet del suelo. El contacto directo con superficies frías o húmedas promueve la acumulación de condensaciones, lo que agrava la absorción de humedad. Además, si los sacos no están bien cerrados, la ventilación y las variaciones de temperatura favorecen que el aire húmedo penetre.

El espacio de almacenamiento elegido importa tanto como la forma de conservarlos. Una bodega mal ventilada, garaje sin aislamiento, sótano oscuro o lugar expuesto al sol son lugares problemáticos. Por otra parte, el peso y la manera en que se apilan los sacos también pueden afectar: sacos superiores presionando los inferiores pueden deformarlos o compactarlos, dificultando su uso y reduciendo el rendimiento al quemarlos.

Más combustible gastado

Más allá del rendimiento térmico, estos errores se traducen en un mayor consumo de combustible, más residuos (cenizas y restos parcialmente quemados), más emisiones contaminantes, y costes energéticos mayores para lograr la misma comodidad térmica. En invierno, cuando el uso de la calefacción se extiende, estos efectos se acentúan, con facturas que suben y con ambientes internos que pueden resultar menos cálidos de lo esperado.

Algo tan sencillo como la forma de almacenar los pellets puede tener un impacto enorme: reducir el poder calorífico a la mitad significa gastar casi el doble para generar la misma cantidad de calor. No se trata solo de comprar los pellets, sino de cuidarlos.

Algunas buenas prácticas serían: mantenerlos en un lugar seco, elevado sobre el suelo, bien aislado, protegido de la lluvia o del rocío; usar palés o tablas para elevar los sacos; sellarlos bien; controlar la humedad del ambiente; y no dejarlos mucho tiempo guardados en condiciones adversas.

Foto | RDNE Stock project

En DAP | Estos cojines de cemento son súper cuquis y los puedes hacer tu mismo por cuatro duros

En DAP | Las razones psicológicas por las que conviene dejar de acumular objetos "por si acaso": es una inútil ilusión de seguridad

El pollo asado del domingo es casi una tradición: reúne a la familia, deja la cocina impregnada de aromas y, además, rinde para los días siguientes. Convertirlo en sándwiches, ensaladas o wraps es uno de los placeres más prácticos de la semana.

Sin embargo, ese gesto cotidiano puede esconder un riesgo inesperado: volver a recalentar la carne más de una vez. Lo que parece una rutina inocente puede convertirse en un error de higiene alimentaria.

Cada vez que el pollo pasa del frío al calor, sufre un vaivén de temperaturas que favorece la proliferación de bacterias dañinas. La Salmonella y la Campylobacter son los nombres poco amables que pueden arruinar tu semana.

En Directo al Paladar

Alberto Chicote explica cómo superó el "agujero profundo" en el que se metió con 21 años: "Tardé dos años en salir"

Estas bacterias llegan sin previo aviso, con síntomas que van desde un malestar leve hasta cuadros digestivos intensos. El problema es sencillo: en la llamada “zona de peligro” —temperaturas templadas donde la comida no está ni fría ni caliente— las bacterias encuentran el lugar perfecto para multiplicarse.

Si el pollo se recalienta más de una vez, esa franja se repite y el riesgo se dispara. En otras palabras, lo que debía ser un plato de aprovechamiento puede transformarse en una bomba de tiempo microbiológica.

Pero no todo se reduce a la salud. El pollo recalentado pierde calidad organoléptica con rapidez. La carne jugosa y sabrosa se transforma en fibras secas, con una textura gomosa y un sabor empobrecido.

Los expertos explican que las proteínas se desnaturalizan con cada ciclo de calor, lo que hace que un pollo tierno se convierta en una especie de suela de zapato. Ni la mejor salsa logra disimular esa sequedad inevitable.

Así sí: cómo aprovechar los restos

La buena noticia es que se puede disfrutar de las sobras de manera segura con un par de pautas sencillas. La primera regla de oro: recalentar solo una vez. Y hacerlo correctamente, asegurando que el interior de la carne alcance los 74 °C, temperatura suficiente para destruir bacterias. Cortar el pollo en trozos pequeños facilita que el calor penetre de manera uniforme y segura.

El microondas puede ser un recurso rápido, pero si se busca un resultado homogéneo y con mejor textura, el horno o la sartén son más recomendables. De esta forma se evita que algunas partes queden tibias y otras abrasadas. La clave está en calor uniforme, no en golpes desordenados de temperatura.

También es fundamental conservar bien las sobras: recipientes herméticos y refrigeración en las dos horas posteriores a la cocción. Y, si realmente sobra demasiado, la mejor alternativa es congelar. Así se alarga la vida del alimento sin comprometer la seguridad. Mejor recurrir al congelador que arriesgarse a padecer un mal rato en nombre del ahorro.

El pollo es un alimento versátil y delicioso, pero mal gestionado puede dar más disgustos que alegrías. Recalentarlo una vez es seguro; más de eso, no. La próxima vez que pienses en darle un tercer golpe de calor, recuerda que tu estómago y tus papilas gustativas agradecerán la prudencia. Al final, el mejor truco de cocina es saber cuándo parar.

Foto | Lukas y Engin Akyurt

En DAP |  Así hay que comerse los kiwis para aprovechar todo su potencial, según Boticaria García

En DAP | 15 euros el kilo por unas cajas que no sabes qué llevan: la última moda para dar salida a los montones de paquetes que nadie ha recogido

Por mucho que lo neguemos, todos seguimos usando el microondas para recalentar las sobras. Y eso sabiendo que no es la mejor manera de hacerlo, al menos si queremos darle a la comida una segunda vida tan o más sabrosa que la primera. No es cuestión de que sea más o menos seguro o saludable -el microondas es completamente seguro y permite cocinar sano-, sino de pura ciencia. Especialmente a la hora de recalentar pollo.

Lo deja bien claro Jacob Tuell en The Spruce, profesor adjunto de la Universidad de Northwest Missouri State y miembro de la División de Alimentos Musculares del Instituto de Tecnólogos Alimentarios: las microondas del aparato alteran la textura de la carne del pollo.

Profundizando en la materia, recordemos que el microondas calienta a través de ondas electromagnéticas que mueven y aceleran las moléculas de agua de los alimentos y bebidas; esas moléculas se calientan y transfieren ese calor al resto del producto, muy rápidamente. Cuanta más humedad tiene el alimento, más rápido se calienta.

En Directo al Paladar

La guía definitiva para recalentar las sobras a la perfección y olvidarte del microondas

Y resulta que la carne de pollo, al ser muy magra, tiene en torno a un 70-75% de humedad, siendo el resto prácticamente todo proteínas, más una parte de grasa en función de la pieza del ave. Pero mientras esas moléculas se menean y se calientan, también se produce un cambio en la estructura de las proteínas, la manera en la que se pliegan e interactúan entre sí, lo cual cambia la textura de la carne. El resultado suele ser una carne más gomosa, dura y reseca.

La buena noticia es que ese cambio de textura será menos patente si lo que recalentamos es un plato de pollo con cosas, por ejemplo guisos de pollo, o si va acompañado de una buena salsa, arroz o verduras. Aunque seguirá perdiendo calidad, y esa pérdida aumentará en función del tiempo y la potencia que apliquemos en el microondas. Mejor usar potencias bajas y remover.

Pero si quieres disfrutar de sobras de pollo bien sabrosas con la menor pérdida posible de jugosidad y textura, es preferible que lo recalientes en el horno, la freidora de aire o al fuego.

En DAP | Olvida el microondas, esta es la mejor manera de recalentar el arroz que te ha sobrado

En DAP | El truco para recalentar el café y que no sepa a quemado

No se pueden introducir objetos metálicos en el microondas; esta es la primera regla que todo el mundo, teóricamente, conoce. Se supone que pueden saltar chispas e incluso explotar, pero el motivo puede que no lo tengamos tan claro. Por eso choca la advertencia que encontramos en el propio microondas, indicándonos la importancia de calentar los líquidos con una cucharilla corriente dentro. Y sí, se incluyen las de metal.

Esta recomendación puede aparecer en una pegatina visible al abrir el propio microondas, o simplemente en el manual de instrucciones, ese libro misterioso que a menudo ignoramos o leemos por encima al comprarlo sin prestar mucha atención, quedando perdido en algún cajón. Los manuales no solo nos enseñan a usar un aparato, también son importantes para conocer las precauciones de seguridad, que no siempre resultan tan obvias como pensamos.

Por qué una cuchara metálica sí, pero no otra cosa

La recomendación general de no calentar objetos metálicos en el microondas se debe a que este material protege a los alimentos de la propia acción del aparato. Es decir, con un cuenco metálico no lograríamos calentar la comida, aunque no tiene por qué explotar ni causar ningún destrozo. Según la potencia, tiempo y forma del objeto, podría producirse un arco. El metal refleja las microondas, lo que, de mantenerse en funcionamiento, podría estropear el aparato.

Espinof

La actriz de 'Pulp Fiction' que no vio la película durante más de 30 años: "Tiene momentos de vergüenza"

Más peligroso resulta calentar un simple vaso o taza con líquidos como agua, café, té, zumo, caldo o un refresco. Parece paradójico, pero todos los fabricantes lo advierten, incluso dándole más importancia que al hecho de calentar o no metal.

Ilustración que acompaña a la advertencia de seguridad en un manual de instrucciones de microondas Whirpool.

Por ejemplo, en un manual de Samsung podemos leer:

ADVERTENCIA: El calentamiento de bebidas con el microondas puede provocar ebulliciones eruptivas con retraso. Por lo tanto, tenga cuidado al manejar el recipiente.

Mensajes similares leemos en otros fabricantes populares como Candy ("Calentar bebidas en el microondas puede que prolongue la ebullición por lo que ha de tenerse cuidado al coger el recipiente") o Whirlpool, que incluye además indicaciones más completas, coincidiendo con Siemens, marca que acostumbra a añadir una pegatina a sus propios aparatos, por si no leemos el manual.

El problema, y potencial peligro, es que los líquidos se pueden calentar en el microondas por encima del punto de ebullición sin que lo veamos, sin que salgan burbujas. Esto puede provocar un desbordamiento repentino al tocarlo o moverlo, con el riesgo de producir incluso quemaduras de cierta gravedad.

Para evitarlo, los fabricantes recomiendan remover primero ligeramente el líquido, dejar la cucharilla dentro y calentarlo con ella, siempre en el centro. Una vez el aparato haya terminado, conviene esperar unos segundos antes de volver a remover con cuidado.

¿Y por qué la cuchara puede ser metálica? Simplemente porque, al estar cubierta por el líquido y dentro de un recipiente de otro material, las microondas no van a 'rebotar', algo a lo que ayuda además la propia forma de la cuchara. Como explica el experto Miguel Ángel Lurueña, al no tener salientes, siendo la cuchara redondeada y sin partes apuntadas (como podría ser un tenedor), no se producirán chispas.

Es importante además procurar que la cuchara nunca toque las paredes o techo del aparato, y que el material del vaso o taza sí sea apto para microondas. También se aconseja evitar recipientes de cuello o boca estrecha o de paredes totalmente recetas.

En DAP | Cómo descongelar correctamente los alimentos en el microondas: el truco del vaso de agua
En DAP | Recetas en microondas

Preparar la cena y que se enfríe mientras elegimos que ver en la televisión o esperamos al tardón de turno es un clásico. A título personal diré que me cabrea bastante o me cabreaba. Pues cuando di con este gadget en TikTok empecé a ahorrarme muchos berrinches y dejé de preocuparme de que se enfriase la comida.

Comprar esterilla para mantener el calor de los platos

Esta esterilla es la solución para que los platos del centro se mantengan calientes. Y basta con enchufarla, escoger la temperatura y en pocos segundos habrá alcanzado la que hayamos escogido manteniéndola todo el tiempo. Además, no dañará ni la vajilla (Duralex o no), tuppers de cristal ni tampoco recipientes de plástico.

Bandeja de calentamiento eléctrico de alimentos de calentamiento rápido, almohadilla de calefacción plegable de gran capacidad, tabla de corte caliente, tabla de calentamiento de alimentos

PVP en AliExpress — 36,78 €

El precio podría variar. Obtenemos comisión por estos enlaces

Su precio es de 42,78 euros, pero si somos nuevos usuarios en AliExpress podemos conseguirlo por 36,78 euros. La superficie es de silicona por lo que resiste al agua, aceite y manchas de todo tipo. Para limpiarla bastará con un paño húmedo y para guardarla se enrolla como cualquier esterilla.

En Amazon también encontramos este tipo de esterillas. Por 79,99 euros podremos mantener calientes los platos por más tiempo. Tiene espacio hasta entre tres y cinco platos y es perfecta para los meses de frío en los que enseguida se suele enfriar la comida.

iTRUSOU Bandeja de Calentamiento Eléctrico, Bandeja Calienta Platos para Calentar Alimentos, Calentador de Comida con Material Nano Silicona para Familia, Fiestas, Eventos, Oficina

Hoy en Amazon — 72,99 €

El precio podría variar. Obtenemos comisión por estos enlaces

Al igual que la de Aliexpress podemos enrollarla para guardarla cómodamente. Y en poco más de diez segundos alcanza la temperatura deseada la cual puede ser 60℃, 80℃ y 100 ℃ según lo que elijamos. Al ser de silicona se limpia fácilmente con un paño húmedo y tampoco no dañará recipientes de plástico.

Algunos de los enlaces de este artículo son afiliados y pueden reportar un beneficio económico a Directo al Paladar. En caso de no disponibilidad, las ofertas pueden variar.

Fotos | AliExpress, Wirestock (Freepik)

En DAP | Raclette: ¿cuál es mejor comprar? Consejos y recomendaciones

En DAP | Olla rápida: ¿cuál es mejor comprar? Consejos y recomendaciones

El microondas nació de casualidad y revolucionó transformando para siempre la cocina doméstica, aunque sigue condenado a su uso más común, el de recalentar las sobras de comida. Y es el menos recomendable, con diferencia.

En DAP somos firmes defensores de hacer algunas recetas en microondas. Fiel compañero de pisos de estudiantes, oficinas, viviendas vacacionales y negados en la cocina, con este aparato podemos cocinar más sano, ahorrar muchísimo tiempo y esfuerzo, preparar todo tipo de relaboraciones o adelantar y acelerar determinados pasos. Y sí, también pecamos usándolo para recalentar, porque nadie es perfecto.

Pero no hay más que fijarse en cómo queda la comida tras pasar por el microondas para aceptar que, si bien es verdad que calienta rápidamente, los resultados son bastante mejorables. Y eso cuando directamente no estropea por completo el plato.

Textura gomosas o blandurrias, pérdida de caramelización, exceso de humedad o, justo lo contrario, alimentos resecos, sobrecocción, salpicaduras y estallidos, reparto de calor irregular... Salvo que tengamos mucha prisa, o la vida nos supere en ese momento, el microondas debería ser la última opción.

Hay varias y muchas mejores formas de aplicar calor y devolver a la vida comestible las sobras o ese plato que se ha quedado frío, si realmente nos interesa que esa comida esté rica, sabrosa, con buena textura y aspecto apetecible, casi como recién hecha. A veces incluso queda mucho mejor tras ser recalentada, pero hay que hacerlo bien.

Filetes de carne, chuletas, bistec o chuletón

Un filete empanado está bueno frío o atemperado, igual que la pechuga de pollo, pero los filetones, chuletas y piezas más grandes como solomillo y bistecs exigen mimo para no arruinarlos. Hay que huir de la sobrecocción y buscar el caramelizado y punto ligeramente crujiente del exterior.

Por tanto, para recalentar la carne lo mejor es usar el horno y la plancha. Lo ideal es calentarlo en el horno a una potencia media, no más de 120 ºC, sobre rejilla, hasta que controlemos con un termómetro la temperatura interior, entre 20 y 30 minutos. Cuando esté caliente por dentro, hay que secar la pieza con papel de cocina y dorarla brevemente por ambas caras en una sartén de hierro engrasada a temperatura muy, muy alta, apenas un minuto. Se deja reposar unos segundos, y a devorar.

Para recalentar filetes más finos como los mencionados recomendamos mejor cortarlos en tiras y saltearlos directamente en la sartén o plancha, mejor si no es antiadherente, durante muy poco tiempo, para que cojan calor y se doren.

Cómo recalentar pescado

Es un caso similar al de la carne, pero teniendo en cuenta que se trata de una proteína mucho más delicada y de cocción más rápida. Depende un poco del tipo -si es blanco o azul-, del corte y tamaño de la pieza, pero para recalentar pescado sin que quede seco lo más fácil es, de nuevo, recurrir al horno.

Sobre una placa o rejilla, colocaremos la pieza -mejor si es más gruesa o ligeramente grasa-  para cubrirla con papel de aluminio, y así evitar que se seque y mantenga mejor la humedad. En apenas 10 minutos, si la pieza no es muy gruesa, lo tendremos recalentado a unos 135-140 ºC, un poco más si es un pescado grueso.

Así se recalienta la pizza

Jamás de los jamases hay que recalentar la pizza en el microondas. Salvo que te importe poco la textura de la masa, claro.

Puedes usar el horno, pero gastarás más energía, ya que necesitamos que esté muy caliente, a unos 220-250ºC; el grill también es útil, siempre que no pierdas de vista el interior porque podría calcinarse en segundos.

La mejor forma para recalentar la pizza, sin embargo, es con el método de la sartén. Preferiblemente, con una sartén o plancha de hierro fundido tipo skillet o inoxidable de fondo grueso. Tenemos que precalentarla a fuego medio, colocar la pizza, tapar la sartén, esperar 3-5 minutos y entonces añadir al fondo unas cuantas gotas de agua muy fría, tapando de nuevo rápidamente para generar vapor. En pocos minutos más estará lista.

Otra opción consiste en colocar la pizza sobrante directamente en la sartén fría, empezar a calentar a potencia media, tapar y esperar hasta que veamos que el queso está fundido. Y hay que comerla inmediatamente.

Arroces y paellas para el día siguiente

Recordemos primero un básico de seguridad alimentaria: el arroz no se deja a temperatura ambiente más de una hora, siendo recomendable refrigerarlo cuanto antes, y deben consumirse las sobras en un máximo de 24 horas.

Una vez con esto presente, y siempre considerando que la paella o arroz fue cocinado en su punto perfecto, para recalentarlo sin que sea un crimen hay que tener en cuenta el tipo de preparación o técnica:

• Arroces secos y paellas. Al baño maría, en el horno a temperatura media-baja y cubierto con papel de aluminio, o en la sartén a fuego muy bajo, dejando que se caramelice el fondo para un poco de socarrat extra.
• Arroces húmedos, melosos o caldosos. Nada más fácil que una olla o cazuela al fuego, con una porción extra de caldo para recuperar la humedad perdida, siempre a fuego lento y removiendo con suavidad.
• Risottos. Lo más sencillo es usar la sartén o cazuela amplia, derritiendo primero una porción de mantequilla antes de echar las sobras del plato y agregar un poco de líquido -vino blanco o caldo- que deshagan la textura pastosa del risotto frío.
• Salteados y fritos. Estos arroces son los más fáciles de recalentar, simplemente salteándolos de nuevo en la sartén o wok, con un poco de aceite y, según la receta, algo de salsa o aderezo -salsa de soja, Worcestershire, salsa de pescado, tomate, zumo de limón, etc-.

Recalentar la pasta según la receta

Las mismas reglas de seguridad que hemos comentado con el arroz se aplican a la pasta cocida; hay que refrigerarla rápidamente y consumirla en 24 horas. Los platos de pasta rellena, gratinados y con mucha salsa pueden aguantar un día más si se conservan adecuadamente.

Un truco general es el de conservar el agua de cocción para agregar un poco al táper donde guardemos la pasta, y recalentarla añadiendo algo más de ese líquido. Para recalentar la pasta según el tipo de receta estas son las mejores técnicas:

• Pasta tierna con salsa ligera. Basta con pasarla por la sartén a fuego medio-bajo con una parte de ese agua de cocción, siempre removiendo con suavidad.
• Pasta de salsas cremosas y más lácteas. A la sartén, añadiendo muy poco aceite o mantequilla, a fuego bajo y removiendo sin parar para emulsionar. Si está seca, se añade algo de nata o queso.
• Pasta con salsa de tomate. También las gratinadas, quedan deliciosas haciendo lo que en Italia llaman pasta ripassata: cocinándola con una cantidad generosa de aceite a la sartén, dejando que se dore e incluso churrusque un poco.

Lo más fácil, guisos, potajes y estofados

Aquí no hay mucho misterio: echa el contenido del táper o recipiente con las sobras en una olla o cazuela, enciende el fuego con la tapa, y cuando empiece a coger buena temperatura, remueve suavemente hasta que esté a tu gusto.

Procura que no llegue a hervir ni te pases de potencia o tiempo, pues podrían sobrecocerse ciertos alimentos, según la elaboración. Si el guiso ha quedado algo seco o denso, añade un poco de caldo o agua, pero recuerda que con el calor se pondrá más líquido.

Los fritos en freidora de aire

Si los precocinados fritos quedan de fábula en la airfryer, las sobras de comida frita también, por lógica, quedarán mejor que nunca si las recalentamos con este electrodoméstico.

Patatas fritas, alitas de pollo, nuggets, varitas de pescado, palomitas de salmón, croquetas... Una buena temperatura pueden ser los 200ºC, y en pocos minutos estarán calientes y casi como recién hechos. Las piezas de pollo algo más gruesas es mejor recalentaras a una potencia más baja durante un poco más de tiempo, para que penetre el calor al interior sin quemarlo por fuera.

Cómo devolver a la vida el pan duro

Hay varias técnicas que pueden sacarnos de un apuro con el pan ya algo reseco y duro de varios días; no hace milagros, pero nos apaña una comida.

Si está duro, buscamos humedad y algo de calor. Podemos humedecer la porción pulverizándolo con un espray, envolviéndolo con un paño limpio mojado, o directamente mojándolo bajo el grifo, técnica demasiado radical que solo funcionaría, teóricamente, con piezas recias grandes muy duras.

Una vez húmedo, solo tenemos que calentarlo en el horno, mejor sobre rejilla, a unos 175-180ºC entre 5 y 10 minutos. El microondas suele dejarlo demasiado gomoso, el horno aporta ese punto más crujiente.

Mejor café frío que pasado por el microondas

Solo los que toman café buscando su chute de cafeína por la mañana o entre horas se contentarán con recalentarlo al microondas, pero si nos gusta de verdad esta bebida, huiremos del electrodoméstico como de la peste.

El microondas puede quemarlo y además destruye los delicados compuestos volátiles aromáticos del café, dejándonos con una bebida de mal sabor, sin gracia y plana, que podría incluso saber a quemado o amargo de más al forzar una extracción excesiva de los posos que le quedan.

El truco de los baristas para recalentar el café, si no queda más remedio, es recalentar por separado la leche o un poco de agua que añadiremos al café frío. Procura no quemar la leche, o estropearás también el café. También ayudará calentar previamente otro vaso o taza donde verter las sobras de la bebida.

KICHLY 18 piezas envases herméticos de plástico para almacenamiento de alimentos (9 envases, 9 tapas) Contenedores de alimentos para cocina, despensa, alacena - microondas y congelador - Sin BPA

Hoy en Amazon — 18,99 €

El precio podría variar. Obtenemos comisión por estos enlaces

Fotos | Freepik - pikisuperstar

En DAP | Cómo descongelar correctamente los alimentos en el microondas: el truco del vaso de agua

En DAP | Cómo aprovechar las sobras de arroz blanco para hacer el risotto más fácil del mundo

El microondas puede ser muy útil para cocinar todo tipo de platos y ahorrar tiempo en la cocina, más allá de calentar la leche, pero no es infalible. Ya no solo porque hay alimentos que no quedan bien tras pasar por este aparato, como la pizza recalentada, es que además puede ser peligroso usarlo.

Ya sabemos los riesgos que tiene calentar en exceso un vaso de agua en el microondas, y cómo se pueden evitar con una cuchara de metal. Porque el problema principal que plantea este electrodoméstico es precisamente su potencia y velocidad de calentamiento; es fácil pasarse, e incluso con apenas unos segundos de más podemos estropear productos delicados como el chocolate fundido o unas almendras tostadas.

En el caso de los chiles o pimientos picantes, el microondas puede convertirlos casi en un arma química.

El peligro de calentar pimientos picantes en el microondas

Todas las variedades de pimientos picantes -chiles, guindillas, etc.-, deben ese poder picajoso a la capsaicina, una molécula que actúa como defensa natural y que produce esa sensación de ardor tan típica en la boca. Según la variedad, hay otras moléculas que también "nos arden" al comer los pimientos. Y son muy volátiles.

Si calentamos las guindillas en el microondas para ablandarlas o cocinarlas, como hacemos en nuestra receta de pimientos verdes fritos sin freír, esas moléculas causantes del picor se liberarán, llenando el espacio del microondas. Al abrirlo, toda esa capsaicina en suspensión nos pegará de lleno en la cara.

La intensidad del efecto dependerá del tipo de chiles, la cantidad y el tiempo de cocción, pero podríamos llegar a sentir que se nos ha rociado directamente con un espray de pimienta de autodefensa. Nos puede dañar los ojos, las mucosas nasales y la boca, incluso pasando al sistema respiratorio afectando a la garganta y los pulmones.

En Estados Unidos se han documentado ejemplos de servicios de emergencias teniendo que actuar en casos extremos, llegando a evacuar un edificio completo de apartamentos por la irritación masiva que experimentaron casi todos los vecinos presentes en la misma planta donde se originó el incidente.

Tu vida probablemente no correrá peligro, pero las molestias y el dolor que puede provocar la liberación de las moléculas responsables del picante no son nada recomendables. Mejor prevenir que curar; cocina las guindillas y chiles al fuego o sobre brasas, al aire libre o conectando el extractor, y evitarás sustos innecesarios.

La ciencia de las especias (Cocina)

Hoy en Amazon — 23,70 €

El precio podría variar. Obtenemos comisión por estos enlaces

Fotos | azerbaijan_stockers - KamranAydinov - Freepik
En DAP | 29 recetas fáciles y rápidas en microondas (para gente con tiempo cero)
En DAP | Un profesional del vino confiesa que calienta sus botellas en el microondas y los expertos reaccionan con estupor