Hace unos días mi mujer me dijo, como quien no quiere la cosa, que por qué no hacía horchata casera. Al día siguiente volvió con un bolsita de chufas y me tuve que dar por aludido a la fuerza. Y como nunca había hecho horchata me puse a investigar y llegué a la receta de Carlos Dube, de Mercado Calabajío.

No es sencillo encontrar chufas. Yo las he buscado en supermercados y centros comerciales y no las he encontrado. En esta ocasión, mi mujer las compró en una tienda de frutos secos muy pequeñita de nuestro barrio y que es un tesoro, porque siempre tienen lo que necesitas.

Ingredientes para 1 litro de horchata

• 250 gramos de chufas, 1 litro de agua, 125 gramos de azúcar.

Cómo hacer horchata casera de chufa

Lo primero que debemos hacer es poner las chufas a remojo, para que se hidraten y esponjen. Debemos tenerlas 24 ó 48 horas y cambiar el agua varias veces para eliminar las impurezas de este fruto.

Pasado este tiempo, ponemos las chufas hidratadas en un recipiente con un poco de agua y empezamos a triturarlas poco a poco con la batidora.

Poco a poco irá saliendo la leche de la chufa o la horchata. Después lo pasamos por un chino para dos cosas: retirar las impurezas y para exprimir un poco más las chufas. Es una labor costosa y requiere de paciencia y mucha fuerza manual.

Después añadimos el azúcar y el resto del agua al recipiente y mezclamos enérgicamente. Lo metemos a la nevera un par de horas para que esté bien fresquito.

Tiempo de elaboración | 20 minutos más 24 horas de remojo
Dificultad | Fácil

Degustación

Finalmente servimos la horchata casera de chufa y solo queda disfrutar de esta refrescante bebida. Hay quien la mezcla con granizado de limón o bien la acompaña con unos fartons. Por cierto, la horchata casera es para consumir en cuestión de horas, si no se estropea muy fácilmente.

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Hace unos días se presentó un innovador tratamiento de belleza, que dadas las altas temperaturas a las que nos enfrentamos, apetece probarlo ya: la horchaterapia. No, no es cuestión de beberla sino de aprovecharnos de sus beneficios para nuestra piel.

La horchata, al igual que el vino o el chocolate, cuenta con numerosas propiedades estéticas gracias a la chufa y al agua termal con la que se combina.

La chufa además posee propiedades relajantes e hidratantes, que aportan elasticidad y regenera la piel. Además es purificante y elimina las células muertas de la piel.

El agua termal cuenta con una salinidad siete veces mayor que la del mar, así que aumenta las propiedades que os comentaba de la chufa. Además, al aplicarlo como una envoltura penetra mejor en la piel y permite actuar más profundamente.

Por ahora, este tratamientos solo está disponible en el Olympia Spa en Valencia, así que espero que se vaya haciendo famoso y empiecen a ofrecerlo en toda España para poder probarlo.

Vía | Eventoplus
Foto | Cvander
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En Directo al Paladar | Horchata con bífidus activos

Los investigadores del CSIC no dejan de sorprender con sus proyectos en el campo de la alimentación. Ahora han revolucionado una bebida refrescante tradicional en verano como es la horchata al crear la primera horchata con bífidus activos de chufa, sin gluten ni lactosa.

Realmente no es una horchata ya que se trata de una bebida fermentada. En este caso a base de chufas que guarda solo la apariencia y el sabor con la Horchata pero que nutricionalmente no tiene nada que ver. En este caso estas bebidas funcionales son alimentos nutricionalmente completos que se pueden consolidar como sustitutivos de leches comerciales u otras bebidas de origen lacteo.

De esta forma también están investigando con bebidas fermentadas a base de almendra, avellana y otros frutos secos. Las bebidas se producen fermentando el líquido con bífidus a los que se les añade aditivos de origen vegetal como la soja, el aloe vera, etc.

Foto | photocapy
Vía | La Razón
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Primavita es un alimento para beber que ha sido desarrollado y patentado por el CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Científicas) y por la empresa AFT. SL, no incorpora lácteos ni derivados y se han utilizado para la fermentación bacterias similares a las que intervienen en los lácteos. Es un producto 100% vegetal y elaborado con chufas valencianas.

Hay que desvincularse de la horchata, ya que a pesar de utilizar la misma materia prima no ofrece el mismo sabor, además, el nuevo producto incorpora bifidus, lo que lo hace un alimento funcional muy especial. El nuevo Primavita empezará a comercializarse a finales de año en botellines de cristal de unos 200 mililitros y tendrá un coste aproximado de unos 3 euros por litro.

Dependiendo de la aceptación que tenga por parte de los consumidores, el nuevo producto se comercializará en toda España, pero de momento serán los consumidores valencianos quienes tengan la oportunidad de ser los primeros en disfrutarlo. Al parecer, existen otros proyectos en los que se utilizarán otras materias primas como las almendras, el hecho de que el CSIC haya intervenido en el desarrollo de estos nuevos productos nos da la certificación de que realmente son funcionales y actúan en pro de nuestra salud.

Por cierto, la página oficial de AFT. SL todavía no se encuentra disponible, pero nos han asegurado que en poco tiempo se podrá consultar a través de ella todas las características y aspectos saludables que ofrece la nueva bebida así como los centros de distribución.

Vía | 20 Minutos

Estamos en verano y las temperaturas van en aumento, las bebidas refrescantes empiezan a desaparecer de las neveras, así que este ha sido el momento elegido por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Chufa de Valencia para lanzar una nueva campaña bajo el lema “la Auténtica Horchata de Chufa de Valencia”. El lema de este año y debido al incremento que esta bebida esta teniendo en los últimos años, quiere recordarnos que no toda la horchata que podemos encontrar en el mercado, ya sea natural o envasada, esta amparada por la D.O. con lo que ello representa de garantía de calidad.

Así que si queréis disfrutar de la auténtica bebida genuinamente valenciana, quedaos con estos logotipos que tendrán que aparecer siempre en los establecimientos que la dispensen, así como en los envases que la comercializan.

Vía | Diario Digital Agrario
Más información | Chufa de Valencia
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Los visitantes podrán conocer a fondo distintos aspectos relacionados con la horchata de chufa, su recolección, el secado y todo aquello que permite obtener un inigualable resultado, la horchata de chufa valenciana.

El museo contará además con huertas propias para poder mostrar desde el inicio todo el proceso, la sede del museo se encuentra en la alquería (casa antaño de labores agrícolas y ganaderas) El Machistre, un edificio casi milenario que se encuentra a unos 5 minutos de la ciudad de Valencia, con un espléndido estado de conservación asombrará a los visitantes.

A nosotros no nos queda muy lejos, así que cabe la posibilidad de realizar una visita para conocer este original museo que rinde tributo a una bebida valenciana por excelencia, la horchata de chufa. Es curioso que no se hubiera tenido en cuenta hacer este museo anteriormente, en todo caso, se trata de una buena iniciativa que enriquece la cultura gastronómica de nuestro país.

Vía | Horta Noticias

Al parecer, gracias a dicho interés la horchata valenciana de chufa ha tomado un nuevo impulso para darse a conocer en todo el mundo. El hecho que el Papa tomara en alguna que otra ocasión horchata, seguramente no significará nada para unos (entre los que nos ubicamos), pero otros sí lo valorarán.

De todos modos, creemos que no es necesario otorgar ningún título a alguien que tiene un cargo y que disfruta de una bebida, el marketing podría ceñirse simplemente a la gran calidad que ofrece la horchata. En todo caso, habría que celebrar que millones de personas eligen la horchata que la Comunidad Valenciana elabora.

Chufa de Valencia es la denominación de Origen, las características de este producto son su carta de presentación, además, es un producto muy sano y natural, interesante para incluir en la dieta mediterránea y no porque disfrute de ella el Papa. Dándole la vuelta a la noticia, el Papa ha tardado en darse cuenta de lo buena que es la Horchata de Chufa valenciana.

Vía | Terra
Más información | Chufi