Cómo hacer horchata de chufa casera: receta del clásico refresco valenciano que reina en el verano

Cómo hacer horchata de chufa casera: receta del clásico refresco valenciano que reina en el verano
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Si hay una bebida asociada al verano y las vacaciones, esa tiene que ser la horchata de chufa. Pasa desapercibida durante el resto del año, pero es arrancar el calor y llenarse los lineales del supermercado de botellas y bricks de horchata. Junto a ellas los fartons, con quienes forma una pareja la mar de bien avenida.

Preparar horchata de chufa casera es bien sencillo, pues no hay más que triturar chufas previamente hidratadas con agua y azúcar (nosotros nos permitimos la licencia de añadir piel de limón y canela).

Es importante contar con un robot de cocina robusto o una batidora de mano o de vaso potente. Por lo demás es pan comido.

Ingredientes

Para 12 unidades
  • Chufa 500 g
  • Azúcar 300 g
  • Piel de limón
  • Canela molida
  • Agua 2.5 l

Cómo hacer horchata de chufa casera casera

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 10 m
  • Elaboración 10 m
  • Reposo 48 h

Dependiendo del tamaño de nuestra batidora, puede que tengamos que dividir los ingredientes por la mitad y triturar en dos tandas. Colocamos las chufas escurridas en el vaso de una batidora junto con el resto de ingredientes. Trituramos a velocidad creciente para que no sufran las cuchillas.

Cuando las chufas estén bien trituradas y no queden trozos grandes, pasamos la mezcla por una malla fina (también podemos usar un chino). Apretamos con fuerza para que salga la mayor cantidad de horchata posible.

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Con qué acompañar la horchata de chufa casera

La horchata de chufa casera se debe guardar en la nevera y consumir en el transcurso de una semana como máximo. Podemos servirla con unos hielos, si nos gusta bien fresquita, espolvorear un poco de canela en la superficie y acompañar de fartons, bizcocho, galletas o similar. Es una merienda de verano estupenda.

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