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Aún no sé cómo no se me ha ocurrido antes hacer esta receta de horchata de chufa con Thermomix, con lo que me gusta esta refrescante bebida para el verano. El otro día compré chufas por primera vez y creo que he creado un monstruo, o mejor una familia de monstruos, porque ahora mis hijos me piden cada día que se la prepare para merendar.

Las explicaciones son para la Thermomix, pero con cualquier otro robot de cocina potente podéis realizar igualmente esta receta, pues se trata de batir bien las chufas con el resto de ingredientes. Lo bueno que tiene hacerla en casa es que podemos personalizarla y agregarle otros sabores, como vainilla, si nos gusta.

ChufaMix® es un utensilio de cocina que te permitirá elaborar en casa bebidas vegetales naturales de la máxima calidad, incluida la horchata natural de chufas. Ha sido ideado por un joven Valenciano y permite obtener horchata de chufa en casa en tan solo 5 minutos. Además la horchata que se produce en el chufamix, cumple las normas del consejo regulador de la denominación de origen Horchata de Chufa de Valencia, ahí es nada.

El invento se compone de 4 piezas: un recipiente, el vaso-filtrante, un mortero, y una tapa hermética.

Muchas veces me gusta hacer experimentos en la cocina, y os reconozco que no siempre me salen bien. Esta vez estoy muy contento con el resultado y por ese motivo os lo quería contar aquí. Y es que he preparado una receta rápida de helado casero de horchata y yogur, que además de bien cremoso tiene un sabor excelente y creo que os puede ser útil para este caluroso verano.

Como bien nos explicaba mi compañera Pam en su artículo sobre cómo hacer un helado cremoso, uno de los secretos es no añadir mucho azúcar y a la vez, incluir componentes grasos que darán sensaciones cremosas y reducirán la presencia de cristales de hielo.

Ingredientes para 4 personas

• 1 yogur griego azucarado, 1 botella de horchata de chufa valenciana (sobrará), 100 ml de nata líquida para montar de 35% M.G., 25 gr azúcar invertido y una cucharada de miel o sirope de ágave

Hace unos días mi mujer me dijo, como quien no quiere la cosa, que por qué no hacía horchata casera. Al día siguiente volvió con un bolsita de chufas y me tuve que dar por aludido a la fuerza. Y como nunca había hecho horchata me puse a investigar y llegué a la receta de Carlos Dube, de Mercado Calabajío.

No es sencillo encontrar chufas. Yo las he buscado en supermercados y centros comerciales y no las he encontrado. En esta ocasión, mi mujer las compró en una tienda de frutos secos muy pequeñita de nuestro barrio y que es un tesoro, porque siempre tienen lo que necesitas.

Ingredientes para 1 litro de horchata

• 250 gramos de chufas, 1 litro de agua, 125 gramos de azúcar.

Después de probar tanta horchata y tantas veces para hacer la comparación entre la horchata de Hipercor y la de Chufi me dio un ataque horchetero al cerebro y se me ocurrió que este año podía hacer algunos postres con horchata. La primer receta, que además es rápida y sencilla, son estas natillas de horchata.

Sobre la receta. No le he añadido azúcar puesto que la horchata ya es dulce. Si queréis añadirle algo que sea poco. La textura final no es tan sedosa como las de unas natillas con leche, sin duda alguna la parte de grasa que tienen unas natillas de leche influye, pero la verdad que es un postre a tener en cuenta.

Ingredientes para 6 personas

• 1 litro de horchata, 1 rama de canela, 1 piel de limón, 7 yemas de huevo, 30 g de maizena. Para servir, unas galletas y canela molida.

Hace dos años realicé un post dónde comparaba tres horchatas de marca blanca. Este post, que iba a ser su segunda parte iba a comparar otras tres marcas blancas de horchata, aunque en los últimos momentos he decidido cambiar al ver que en una superficie vendían la marca y la marca blanca fabricadas por la misma empresa.

Es por esto que he decidido hacer un estudio, está claro que casero y con los medios que todos tenemos a nuestro alcance: olfato, vista y gusto. A una marca, la llamaremos Marca R (la del tapón rojo) y a la otra marca, Marca A (por el tapón azul). Claro, la cosa es que os quiero dejar con el suspense hasta el final del post. Empecemos.

Ya hablé el otro día sobre el mercado medieval que hace unas semanas se celebró en mi pueblo, también hablé sobre los puestos de productos artesanales y entre ellos hice una leve referencia a un puesto de chocolate y a una tableta de chocolate de horchata que me llamó muchísimo la atención.

La empresa que lo fabrica es Chocolates Comes, una empresa chocolatera de Sueca (Valencia), esta empresa trabaja todos sus productos artesanalmente e incluso dentro de sus instalaciones podemos visitar el museo del chocolate.

Información sobre el chocolate de horchata

El chocolate de horchata es un producto recién sacado a la calle, concretamente desde la semana santa de este mismo año. Este chocolate es fruto del trabajo y la investigación conjunta de la empresa Chocolates Comes y Monorxata, ambas empresas lo comercializan, aunque el proceso de fabricación es un gran secreto.

Hace unos días se presentó un innovador tratamiento de belleza, que dadas las altas temperaturas a las que nos enfrentamos, apetece probarlo ya: la horchaterapia. No, no es cuestión de beberla sino de aprovecharnos de sus beneficios para nuestra piel.

La horchata, al igual que el vino o el chocolate, cuenta con numerosas propiedades estéticas gracias a la chufa y al agua termal con la que se combina.

La chufa además posee propiedades relajantes e hidratantes, que aportan elasticidad y regenera la piel. Además es purificante y elimina las células muertas de la piel.

En Directo al Paladar nos gusta ofreceros informaciones sobre todos los congresos y ponencias relacionados con la gastronomía, por eso hoy os queremos traer un pequeño resumen de la II edición Crea Orxata, celebrado hoy en Valencia.

En Crea Orxata 09, tres chefs con estrellas michelín en su curriculum, como Bernf Jnöller (Riff); Jorge Bretón y Jorge Andrés (Vertical) y Alejandro del Toro han ofrecido una selección de platos y postres en los que la orxata ere el ingrediente clave como "el tartar de atún con espuma de horchata", "All i pebre de chufa con anguila del Perelló" o "Cochinillo con cereales y chufas confitadas", tres estrellas Michelín han demostrado hoy la versatilidad que ofrecen la Horchata y la Chufa de Valencia en la alta cocina, durante la celebración de la jornada gastronómica "Crea Orxata 09".