Aunque en nuestro país no es tan habitual preparar remolacha cocida en casa y muchas veces recurrimos a las versiones ya listas que venden en el supermercado, sigue siendo una forma bastante frecuente de consumir una hortaliza sana, sabrosa y muy completa. 

Sin embargo, cuando la cocemos exclusivamente en agua podemos hacer que pierda parte de sus propiedades, además de rebajar su sabor y apagar algo ese color intenso tan característico. Por eso, hacerla al horno en papillotte o cocinarla al vapor puede ser una opción mucho más interesante si lo que queremos es conservar mejor sus nutrientes y disfrutar de un resultado más rico.

La remolacha es uno de esos productos que no siempre ocupan un lugar central en la cocina diaria, pero que ofrecen mucho más de lo que parece a simple vista. 

Tiene un sabor suave con un punto terroso, combina bien con ensaladas, cremas o guarniciones y además aporta vitaminas, minerales y compuestos antioxidantes. Todo eso la convierte en una hortaliza muy interesante dentro de una dieta equilibrada. Aun así, no basta solo con comprarla. También importa, y mucho, la manera de cocinarla.

Muchas personas optan por hervirla porque es el método más conocido. También resulta, a priori, el más cómodo. Se pone en una olla con agua, se deja cocer hasta que esté tierna y después se pela. 

Ese sistema funciona, claro, pero tiene una desventaja importante. Al estar sumergida durante bastante tiempo, parte de sus nutrientes puede acabar en el agua de cocción. Además, el sabor pierde intensidad y la textura puede quedar algo más aguada de lo deseable.

Los aliados de la remolacha: horno y vapor

Frente a esa técnica, el horno aparece como una alternativa muy recomendable. Sobre todo si se hace en papillotte. En este caso, la remolacha debe cocinarse entera, sin pelar y bien lavada previamente para eliminar cualquier resto de tierra. 

Después se envuelve de forma individual en papel de aluminio o se coloca en un paquete bien cerrado para que conserve su propia humedad. Así se cocina de una manera más suave y protegida, sin contacto directo con el agua y sin perder tantos jugos en el proceso.

Para hacerlo bien, conviene precalentar el horno a unos 180 grados. Luego se introducen las remolachas envueltas y se dejan cocinar entre 40 y 60 minutos, según el tamaño. Las piezas pequeñas estarán listas antes. Las más grandes necesitarán algo más de tiempo. Para comprobar el punto, basta con pincharlas con un cuchillo o una brocheta fina. Si entra con facilidad, ya están hechas.

Ese sistema tiene varias ventajas muy claras. Por un lado, el sabor se concentra mejor. Por otro, la textura resulta más agradable, tierna pero firme, sin exceso de agua. También ayuda a mantener un color más vivo. 

Una vez fuera del horno, lo mejor es esperar unos minutos hasta que se templen. Después se pelan con cuidado, ya que la piel suele desprenderse con bastante facilidad cuando la cocción ha sido correcta.

Otra forma muy interesante de prepararlas es al vapor. Se trata de una opción sencilla, limpia y muy eficaz para reducir la pérdida de nutrientes. El procedimiento empieza igual. 

Primero hay que lavar bien la remolacha y dejarla con piel. Luego se coloca en una vaporera o sobre un accesorio apto para cocción al vapor, siempre evitando que toque el agua. A continuación, se tapa el recipiente y se deja cocinar hasta que quede tierna.

En este caso, el tiempo suele moverse entre 30 y 45 minutos. Dependerá, una vez más, del tamaño de cada pieza. Igual que ocurre con el horno, lo mejor es comprobar el punto pinchando el interior. Cuando esté lista, se deja reposar un poco y se pela después. Sin complicaciones. Sin pasos extra.

Mantener la piel durante la cocción es una recomendación importante. No se trata de un detalle sin más. Esa capa exterior actúa como una especie de protección natural, ayudando a conservar mejor el sabor, el color y parte de los nutrientes. 

Si se pela antes de cocinarla, la pulpa queda mucho más expuesta y el resultado final puede ser peor. Por eso merece la pena respetar ese paso, tanto si se hace al horno como si se cocina al vapor.

Imágenes | Foto de Ksenia Pixelesse en Unsplash / Foto de Edward Howell en Unsplash 

En DAP | Recetas con remolacha

En DAP | Borsch

Gambas y langostinos son, con permiso de sus hermanos mayores en el mundo de los crustáceos, los reyes del baile más populares de la Navidad. Formas de prepararlas hay tantas como casas y cocinillas, pero a menudo pasamos por alto una forma que no es solo sencilla, sino también rápida, ligera y limpia.

Es habitual que, si pensamos en cocinar gambas y langostinos, apostemos por la vía fácil de prepararlos cocidos, un clásico que no suele tener fallo, pero que nos arriesga a un problema recurrente: la sobrecocción. Especialmente si no enfríamos automáticamente después el marisco tras sacarlo de la cazuela.

Aún así, si lo sacamos a un bol con agua fría, solemos repetir un error: refrescarlos en agua dulce, con lo que nos cargaremos buena parte del sabor de la gamba o del langostino.

Por eso, tampoco me extraña que haya otro par de maneras muy recurrentes de preparar gambas y langostinos en casa: a la plancha. Reconozco que es una de las maneras más sabrosas de comer marisco, pero también es una de las que más ensucian, de las que más olor dejan y, sobre todo, de las más invasivas con el propio marisco.

Cocinar una buena gamba a la plancha nos arriesga a que, si nos pasamos de punto, la dejemos muy seca y, además, pierda la mayor parte de su sabor original. Por este motivo, cocinar gambas al horno suele ser una buena forma de mantener sabor, no llenar la cocina de olores y, al mismo tiempo, de mantener la textura.

Pero tiene un pequeño problema: el espacio que demanda y el gasto energético. Razón por la que mi forma favorita de comer gambas y langostinos frescos es hacerlos al vapor. Parece un sacrilegio, especialmente en España, pero las cocciones al vapor son los métodos menos invasivos con el producto que elijamos y, al mismo tiempo, son lo suficientemente rápidos como para que resolvamos un poco de marisco en unos minutos sin esforzarnos de más.

Evidentemente, cocinar gambas y langostinos al vapor para un regimiento es poco funcional (aunque se puede hacer), pero si sois pocos en casa, la clásica vaporera de bambú os puede hacer más de un apaño para cocinar gambas al vapor en casa.

Dependerá del tamaño y del punto que quieras darles, pero con unos seis minutos tendrás, por regla general, las gambas de un tamaño medio ya cocinadas, algo que recomiendo especialmente si te has dejado una cifra interesante en comprar marisco fresco y quieres aprovecharlo al máximo. 

Imágenes | Photo by Victoria Bowers

En DAP | Gambas al ajillo

En DAP | Gambas a la plancha 

Cocinar pescado al vapor es una de las formas más saludables y sanas de preparar este tipo de alimentos. Por desgracia, también es una de las maneras generalmente más insípidas de disfrutar del pescado.

No vamos a negar que las cocciones al vapor no suelen retrotraer a momentos en los que estemos especialmente malos y nos acaban dando una dieta blanda fácil de asimilar.

Al contrario, que pasa con el pescado a la parrilla o con el pescado a la plancha, que son bastante más sabrosas como preparaciones, el pescado al vapor tiene una mala fama –quizás incluso merecida– por dejar pescados especialmente sosos.

Claro que no es culpa del pescado en sí. Tampoco de la preparación, sino de cómo nos curremos la receta. Hacer pescado al vapor sabroso no es imposible y podemos conseguirlo si, por ejemplo, añadimos algunas hierbas aromáticas y especias al agua de la cocción.

Sin embargo, hay un método aún mejor para cocinar pescado en pocos minutos, que quede mucho más sabroso que el pescado al vapor, y que mantenga toda la textura de la pieza sin que se pierdan sus jugos.

Y no, no estamos llamando a Hogwarts para que nos den una clase de cocina mágica. Lo que estamos haciendo es prestar atención a uno de los trucos que compartió el chef Jean-François Piège, que luce un par de estrellas Michelin en el establecimiento parisino Le Grand Restaurante, y que ha sido durante nueve años jurado en la edición francesa del programa TopChef.

El truco, compartido en Instagram, tiene todo de casero y poco de alta cocina, pero el resultado es magnífico: una especie de baño maría. Lo único que necesitamos es una cazuela amplia, un par de platos de cerámica y nuestro pescado.

Llevamos el agua a ebullición, colocamos un plato encima de la cazuela y allí, además, el chef recomienda restregar un poco de mantequilla, justo antes de poner el pescado. Luego cerramos con el otro plato, que será el que termine de conseguir ese efecto de vapor.

En pocos minutos, gracias a la transmisión de calor del agua hirviendo a la cerámica, el pescado estará cocido y, lo que es mejor aún, vamos a conservar sus jugos sin que quede demasiado seco. Para saber que está listo, bastará con clavar una puntilla o un palillo y comprobar si ofrece resistencia. Si no lo hace, estará listo para servir.

Imágenes | Facebook Jean François Piège

En DAP | Pescado al horno

En DAP | Recetas de pescado

Las recetas al vapor no son las que más nos suelen atraer y sin embargo son las más nutritivas. Pues cocinando con una vaporera -como las de bambú- no solo se respeta la textura de los alimentos y se cocina con mucha menos grasa. Si no que los alimentos mantienen sus propiedades nutritivas.

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Hoy en día tenemos la suerte de que se puede cocinar al vapor de muchas formas. Pero una vaporera eléctrica es sin duda la mejor opción. No solo porque nos evitaremos tener mil cacharros para microondas o accesorios para ollas. Si no por que podremos hacer varios alimentos a la vez.

Comida más saludable, nutritiva y sin grasas

Esta de Lidl es un buen ejemplo pues tiene tres compartimentos en los que podemos cocinar tres tipos de alimentos. Costaba 24,99 euros, pero ahora la encontramos 14,99 euros gracias a las ofertas flash de la web. Además, usarla es muy sencillo ya que solo hay que llenar el depósito de agua y elegir el tiempo de cocción.

Incluso usando los tres compartimentos los alimentos quedarán en su punto. Esto es gracias a la base con orificios de cada compartimento. A través de los cuales pasará el vapor de agua. Cuando pase el tiempo establecido la vaporera se apagará automáticamente sola.

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Otra opción para cocinar al vapor fácilmente

Si no has llegado a tiempo a la oferta de Lidl en Amazon tenemos una segunda opción de Cecotec. Tambien tiene tres compartimentos, temporizador de 60 minutos y entradas laterales de agua por si quisiéramos rellenarlo sin desmontarlo. Además, también está en oferta pues costaba 40,90 euros, pero ahora podemos comprarla por 29,90 euros.

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Fotos | Lidl, Jcstudio

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Comer sano algo que a todos nos cuesta un poco empezar a hacer. Y no será por falta de medios a nuestro alcance. Pues para comer sano podemos recurrir a recetas al vapor o a la plancha, por ejemplo. Y para ello basta con una buena plancha de asar, una vaporera o, en su defecto, accesorios para cocinar en microondas.

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Y de lo último es de lo que os vengo a hablar en este artículo: de los accesorios para microondas. Pues estamos acostumbrados a Lékué, una marca buena donde las haya, pero cara. Así que esta alternativa de Electro Hogar que hemos encontrado en Amazon es asequible y encima no ocupa espacio.

Una opción más barata que Lékué para comer sano

Estamos hablando de la olla plegable de silicona de 900ml de Electro Hogar. Perfecta para cocinar al vapor en el microondas y que cuesta 22,50 euros en Amazon. Es perfecta para hacer desde arroz al vapor hasta verduras o incluso carnes y pescados.

Y su ventaja sobre Lékué está en que su relación capacidad precio es mejor. Ya que de la mencionada marca el recipiente de 500ml cuesta más o menos lo mismo. Además, su diseño permite sacarla cómodamente del microondas sin peligro de quemaduras.

Resiste temperaturas entre -40°C a 230°C y podemos lavarla en lavavajillas sin problema: no se deformará. Otra de sus ventajas está en que se pliega, e incluso plegada podemos cocinar en ella. Aunque esta cualidad hace, sobre todo, que a la hora de guardarla a penas ocupe espacio.

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Fotos | Amazon, Topntp26 (Freepik)

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Cuando pensamos en cocinar al vapor en el microondas se nos viene a la cabeza una marca: Lékué. Pero lo cierto es que hay vida más allá de esta conocida marca. Y lo que importa realmente es que los accesorios que usemos sean seguros, cómodos de usar y realmente funcionen.

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Plato principal y guarnición al vapor en un solo recipiente

Y en Amazon por 16,99 euros tenemos la vaporera para microondas de la marca Snips. Una que tiene dos compartimentos por lo que nos permitirá cocinar dos tipos de alimentos al mismo tiempo. Podríamos hacer una ración de arroz blanco al vapor con su guarnición de verduras al vapor también y al mismo tiempo. De modo que ni una cosa ni otra se enfriará con la espera.

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Y lo más importante: solo estaremos ensuciando un par de cacharros aparte del plato y cubiertos. Al contrario de otros métodos que requieren usar varios recipientes.

Está fabricado con plásticos libres de BPA que son seguros para estar en contacto con los alimentos. No desprenderá sabores ni olores y no alterará la calidad de los alimentos. Y en él podemos cocinar carne, pescado, verduras de todo tipo y hasta patatas.

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Fotos | Amazon, Abc Sevilla

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Los escurridores son un imprescindible en casa. Con ellos podemos colar la pasta tras hervirla. Así como también las verduras que hayamos hervido. Sin embargo, suelen ser grandes y ocuparnos espacio extra en los armarios. Pero como siempre Ikea ha llegado al rescate.

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Se trata de un sencillo gadget que sirve como colador, escurridor y vaporera. Pero que además es plegable. Por lo que se trata de un accesorio que en realidad son tres y por solamente 14,99 euros.

Comprar escurridor plegable en Ikea

Una de las cosas a destacar es que podemos cocinar al vapor con ella. Algo que hará que los alimentos mantengan sus nutrientes, así como su textura. Plegado o abierto encaja en ollas de hasta cinco litros. Por lo que también podemos colocarlo a la hora de cocer la pasta y así sacarla directamente sin tener que verter el agua.

Por otro lado, podemos usarlo como colador de siempre. Pero lo mejor es que, como ya hemos comentado, se pliega. De modo que a la hora de guardarlo no ocupará tanto espacio. Podemos ponerlo tanto en vertical como horizontal en los armarios cuando no vayamos a usarlo. Y puede lavarse en lavavajillas.

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Fotos | Ikea, Freepik

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Llegas del trabajo después de todo el día fuera de casa, te duelen los pies, la espalda, hasta los pelos de la cabeza. Y solo de pensar que en un rato tienes que cocinar algo para cenar te dan los siete males. Pero claro es eso o comer cualquier tipo de comida basura, pedir a domicilio con el gasto extra que conlleva o simplemente no comer.

¿Por qué no existe una forma sencilla de cocinar algo rico sin complicaciones? Te preguntas. La hay, de hecho, y sacando todo el partido al microondas. Ese electrodoméstico que más de la mayoría usamos para recalentar comidas o leche. Sigue leyendo y descubrirás cinco accesorios para cocinar en el microondas que no deben faltar en ninguna cocina.

Estuche de vapor Lékué para 4 personas

Todos conocemos Lékué o hemos oído hablar de Lékué. Se trata de una marca de accesorios para cocinar en el microondas. Con este estuche cocinaremos al vapor todo tipo de alimentos raciones hasta para cuatro personas.

Su precio es de 41,95 euros e incluye un libro de recetas. Pero incluso sin libro veremos que es muy sencillo cocinar en él. Ya que basta con meter los ingredientes en el estuche, cerrarlo y meterlo en el microondas. En pocos minutos tendremos los alimentos listos para comer.

Kit estuche de vapor 3-4 personas con bandeja Lékué + libro

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InnovaGoods vaporera doble para microondas

Este estuche también es para cocinar al vapor, pero no es de Lékué si no de InnovaGoods. Su precio es de 12,39 euros y tiene dos niveles por lo que podremos cocinar más de un alimento al mismo tiempo. Funciona igual que la anterior: colocando los alimentos en la vaporera, cerramos y metemos en el microondas. En pocos minutos tendremos una cena o comida saludable y sabrosa.

InnovaGoods Vaporera Doble para Microondas | Estuche Cocinar Vapor, Tupperware

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Recipiente para cocer huevos Tescoma

Poder cocinar huevos en el microondas y que no exploten ni se queden duros no es un imposible. Solo hay que usar los accesorios adecuados, como este recipiente pensado para tal fin. Dejará los huevos con el punto perfecto para mojar pan.

Tescoma Purity MicroWave Recipiente para Cocer Huevos

PVP en PcComponentes — 10,10 €

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Está disponible en PcComponentes por 10,10 euros. Y gracias a él disfrutaremos de ricos huevos poché sin ensuciar más que un recipiente. Solo hay que introducir el huevo en el recipiente, condimentarlo, al micro unos minutos y listo.

Grill para microondas Lékué

¿Un grill para microondas? Si, también existe. Es de Lékué y en él podremos preparar desde hamburguesas hasta chuletas sin llenar todo de salpicaduras. Pero también preparar sándwiches como lo haríamos en cualquier grill o sandwichera.

Y además estamos de suerte porque costaba 38,90 euros, pero ahora está rebajado a 35,52 euros en Amazon. La zona grill es de acero, mientras que las asas son de silicona. Y es totalmente seguro para el uso en microondas.

Lékué Microwave Grill, Red microondas, Acero, rojo y negro, Standard 25.2 x 14.8 cm

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Kit cocedor de pasta y de huevos Lékué

Coger un cazo y poner un poco de pasta a cocer no cuesta nada. Pero ya habremos ensuciado, hay que estar pendiente de que no se salga el agua, en fin, muchas cosas. Pues ya no habrá que preocuparse, porque este cocedor de pasta para microondas de Lékué la dejará al dente.

Kit cocedor de pasta + REGALO Cocedor de huevos Lékué

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Está disponible en El Corte Inglés por 27,95 euros y además ahora viene con un cocedor de huevos de regalo. Con ambos podremos preparar suculentos platos de pasta en pocos minutos para comer o cenar, sin ensuciar cazos ni ollas y sin complicaciones.

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Fotos | El Corte Inglés, Amazon, PcComponentes, Freepik

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La cocina al vapor es de las más saludables que hay. Después de todo estamos cocinando a base de agua sin añadir ningún tipo de aceite. Y con este método los alimentos mantienen su textura además de sus nutrientes. Y aunque normalmente tendríamos que tirar de vaporeras, gracias a Ikea ahora es mucho más fácil.

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Este sencillo gadget cuesta 5,99 euros y además de eficaz es plegable, por lo que guardarlo no supondrá un problema. Y para usarlo veremos que es tan sencillo, cómodo y fácil que no nos costará nada añadirlo a nuestra rutina diaria.

Comprar vaporera de Ikea

Podríamos decir que se asemeja al típico escurridor de verduras. Tiene forma de bol una vez abierto y una cómoda asa que podemos usar tanto para sacarlo como para ponerlo. 

Su tamaño estándar lo hace apto para la mayoría de las cacerolas de dos a cinco litros. Y solo tendremos que encajarlo bien, colocar lo que queramos cocinar y listo. En pocos minutos tendremos verduras al vapor, pescado, carnes o gyozas.

Como comentábamos está hecha de acero inoxidable y una de las partes del asa central se retira. De modo que para sacarla solo habrá que volver a enganchas la parte que hayamos retirado y sacar la vaporera sin peligro.

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Fotos | Ikea, Freepik

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Si de repente tienes antojo de tortilla de patatas, pero lo que no tienes es tiempo ni ganas. Este es el recipiente de Lékué no sabías que necesitabas. Pues nos permite cocinar en microondas tortillas de todo tipo: de patatas con o sin cebolla, de setas, calabacín y mucho más.

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El estuche de Lékué especial para tortillas

Una de las principales ventajas es que no necesitaremos aceite más que para freír las patatas y cebollas previamente. Pero en lo que concierne a otro tipo de tortillas no es necesario añadirlo. Pues al ser de silicona las tortillas no quedará pegada.

Es ideal para hacer cenas o comidas rápidas esos días en los que no tenemos tiempo para mucho. O para los días en los que el cansancio no nos lo permite. Por 17,95 euros (de 21,90 euros) tenemos un accesorio de cocina sencillo, que no ocupa espacio y que podemos usar a diario.

El estuche de vapor para cocinar unos ricos mejillones

La cocina al vapor es perfecta para elaborar cenas sabrosas, ligeras y hace que los alimentos conserven todas sus propiedades. Pues el conocido efecto papillote preserva el sabor natural de los ingredientes, así como las vitaminas y minerales. En pocos minutos tendremos una cena rica en sabor saludable y con buenísima textura.

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Este estuche de Lékué es perfecto para cocinar al vapor. Además, ahora está rebajado de 29,00 euros a 24,84 euros y podemos escoger entre dos colores: rojo o verde. Es muy seguro de manipular y tiene una capacidad de un litro así que podremos cocinar hasta para cuatro personas.

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Fotos | Amazon, Chandlervid85 (Freepik)

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