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7 libros que has de leer si de mayor quieres ser Chef

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7 libros que has de leer si de mayor quieres ser Chef

La cocina está de moda. Triunfan los programas televisivos relacionados con la gastronomía, una de las secciones de las librerías más visitada es la de los libros de cocina y si antes los niños querían ser médicos, azafatas o bomberos ahora quieren ser grandes chefs y pasteleros de renombre.

Pero si tu de verdad crees que tienes un don especial para la cocina y quieres ser chef en un futuro, no solamente tendrás que formarte en alguna de las estupendas escuelas de hostelería que hay en nuestro país, sino que tendrás que hacerte con una buena biblioteca donde consultar tus dudas, aprender nuevas técnicas y probar distintas recetas. Para saber por dónde comenzar hoy te traigo los siete libros que has de leer si de mayor quieres ser chef.

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37 regalos cocinillas para el día de la madre

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37 regalos cocinillas para el día de la madre

Se acerca el día de la madre y aunque ya se sabe que a las madres se les quiere todo el año, esta fecha es buen momento para agasarla con un regalo un poco más especial. Nosotros hoy os traemos una selección de 37 regalos, especialmente dedicada para madres foodies, cocinillas o simplemente aficionadas a la cocina.

Regalos de todos los precios, para que sea cual sea tu presupuesto puedas escoger un regalazo o simplemente un detalle para hacerla un poco más feliz.

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La ciencia tras la cocina: Ocho reacciones deliciosas (que han sublimado la cocina y otorgado muchas estrellas michelín)

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La ciencia tras la cocina: Ocho reacciones deliciosas (que han sublimado la cocina y otorgado muchas estrellas michelín)

Esferificación, gelificación, cocción al vacío, puede que estos términos nos suenen al laboratorio de algún científico, pero no, en realidad son técnicas empleadas habitualmente en muchas cocinas de restaurantes.

La cocina de vanguardia, molecular, de autor, son nombres comunes para ese tipo de cocina en la que los chefs exploran posibilidades culinarias con herramientas propias de un laboratorio e ingredientes habituales en las industrias alimentarias.

Pero, ¿por qué no disfrutar de todas estas técnicas en nuestra propia casa? Cada vez más los aficionados a la cocina de vanguardia se lanzan a hacer sus pinitos emulando a los grandes chefs, y vosotros podéis ser, con los conocimientos y las herramientas apropiadas, alguno de esos amantes de la cocina que pongan en práctica estas técnicas. Hoy en Directo al paladar os presentamos las 8 reacciones deliciosas que han sublimado la cocina y otorgado muchas estrellas michelín.

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Kena, el restaurante de Luis Arévalo donde Perú se encuentra con Japón

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Kena, el restaurante de Luis Arévalo donde Perú se encuentra con Japón

Mi mujer y yo visitamos ayer Kena, el restaurante de Luis Arévalo donde Perú se encuentra con Japón. El chef peruano acaba de trasladar su restaurante a la madrileña calle de Diego de León, donde cuenta con más espacio para hacer disfrutar con su cocina Nikkei.

Platos espectaculares, un largo menú de degustación en un local amplio y muy agradable, y el mismo chef preparando los platos a la vista de los comensales, hacen de una visita a Kena una experiencia muy recomendable. Así se explica el éxito de este local que se está poniendo de moda entre un público cada vez más exigente y conocedor de este tipo de cocina fusión.

En mi visita, opté por tomar el menú Omakase, que viene a significar "el menú de lo que el chef quiera servir", un menú largo y completísimo con el que se hace un recorrido por la gastronomía Nikkei de la que Arévalo siempre ha sido un gran embajador.

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Tienen buena mano con la cocina, pero ¿cómo son las manos de un cocinero?

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Tienen buena mano con la cocina, pero ¿cómo son las manos de un cocinero?

La lectura de las manos como forma de conocer el futuro sigue contando con muchos adeptos, pero aunque yo no creo en ningún método adivinatorio, sí que sé que las manos pueden contarnos muchas historias, en especial las de un cocinero. ¿Alguna vez os habéis preguntado cómo serán las manos de los grandes chefs? ¿Y os habéis parado a analizar las vuestras? Las manos de un cocinero tienen unas características propias, sufren y conservan marcas de muchas horas de trabajo.

Por mucho que se insista en las medidas de seguridad que hay que tener en cuenta en la cocina, y aunque se utilicen guantes y otros protectores en ocasiones, cuando alguien dedica muchas horas y muchos años al trabajo en cocina va acumulando sus propias huellas de esa experiencia vital tras los fogones. Los pequeños accidentes ocurren - los grandes también -, aunque la mayoría son pequeñas marcas inevitables en el día a día.

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Kitchen by Thomas, la nueva colección para vestir las cocinas de diseño

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Kitchen by Thomas, la nueva colección para vestir las cocinas de diseño

Creo que el hecho de que ya no me quepa (casi) nada más en la cocina es una bendición, pues cada vez que descubro un utensilio con un diseño atractivo me entran unos deseos irrefrenables de hacerme con él. Esto es lo que me ha pasado con Kitchen by Thomas, la nueva colección para vestir las cocinas de diseño.

En ella, cada elemento está creado para funcionar en solitario o como parte del grupo. Nicol Boyd y Tomás Rosen, sus diseñadores, han puesto un gran cuidado para unir materialmente requisitos funcionales con cualidades táctiles y emocionales. El resultado es una extraordinaria mezcla de porcelana, vidrio, madera de haya, acero inoxidable y silicona.

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La cocina de Vefa, el gran libro de la cocina griega

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La cocina de Vefa, el gran libro de la cocina griega

La cocina de Vefa es "el gran libro de la cocina griega". Y digo esto en el más amplio sentido de la palabra: grande en tamaño es el libro, grandes son los contenidos y grande es su autora, Vefa Alexiadou, una de las más afamadas, queridas y apreciadas cocineras de Grecia, donde se le considera como la biblia de su cocina.

A La cocina de Vefa se le compara, con mucho acierto, con otros dos grandes libros de la gastronomía mediterránea: La cuchara de Plata (en cocina italiana) y 1080 recetas de cocina de Simone Ortega (en cocina española). Si teneís cualquiera de estos dos libros, entonces podréis haceros una idea de lo magnífico que es La Cocina de Vefa.

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Sabrosas y sanas combinaciones que puedes usar en tu cocina

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Sabrosas y sanas combinaciones que puedes usar en tu cocina

Al momento de elaborar platos, no sólo podemos elegir los ingredientes por sus colores y sabores, sino también, podemos escogerlos por sus nutrientes, de manera tal que combinando cada uno de ellos podemos obtener grandes resultados en el aspecto físico y en la calidad nutricional de los platos. Por eso, a continuación mostramos algunas sabrosas y sanas combinaciones que podemos usar en la cocina.

Con el objetivo de combinar adecuadamente los nutrientes, sabores y colores de los platos, podemos lograr preparaciones muy saludables para el organismo, que nos permiten sacar provecho a cada mineral, vitamina u otro componente del plato, sólo es cuestión de conocer cada ingrediente y su potencial efecto en el organismo.

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Es hora de disfrutar de las plantas aromáticas de verano

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Es hora de disfrutar de las plantas aromáticas de verano

Con la llegada del verano a la vista, nuestros huertos caseros ya se están llenando de colores y olores deliciosos. Estos tiempos son reconfortantes para los sentidos por la abundancia de experiencias sensoriales que podemos disfrutar día con día.

Es cada vez más común que tengamos en nuestras casas algunas plantas aromáticas que podemos usar en la cocina cuando llega la temporada. Desde hace ya varios días he disfrutado mucho el tomillo que tengo cerca de la ventana de la cocina. Éste me ha hecho recordar que siempre será más gratificante usar nuestros propios productos cultivados en casa que aquellos industriales comprados en el súper.

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El boom de la cocina en España y el papel de los medios de comunicación

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El boom de la cocina en España y el papel de los medios de comunicación

Hay textos que lees y con los que te identificas tanto que no puedes evitar pensar “caramba, esto lo podría haber escrito yo”. Esto es lo que me ha ocurrido con este artículo de Kiko Casals, del blog MakinGastronomy, que comienza con una reflexión sobre el boom de la cocina en España y el papel de los medios de comunicación.

Es bien cierto que la cocina está de moda, que parecemos vivir en una burbuja gastronómica y que, hoy en día, los niños ya no quieren ser futbolistas sino cocineros. Bueno, mejor dicho, quieren ser “chefs” (suena más chic). La cocina en España está pasando por un momento álgido, un boom con el que los medios de comunicación están estrechamente relacionados.

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