El paso del tiempo, el calor y la grasa acaban dejando huella en cualquier sartén. Pero recuperar su brillo original no es imposible: con ingredientes que todos tenemos en casa y un poco de constancia, es posible eliminar la suciedad, el óxido y el ennegrecido del fondo sin esfuerzo ni productos agresivos. 

Mantenerlas limpias no solo mejora su aspecto, también alarga su vida útil y evita que los alimentos se peguen. Las sartenes son esenciales en cualquier cocina, pero también las que más sufren. 

El uso constante, los restos de aceite o las temperaturas elevadas provocan manchas y capas de suciedad difíciles de eliminar. Por suerte, hay soluciones caseras que permiten devolverles su aspecto original y prolongar su vida. La clave está en aplicar el método correcto para cada material y tipo de suciedad.

En Directo al Paladar

Cómo limpiar la placa de inducción y recuperar su brillo sin dañarla

Los mejores trucos caseros para limpiar sartenes

Cómo limpiar sartenes quemadas 

Si se han quemado los alimentos o la grasa se ha endurecido, una mezcla de bicarbonato y agua es la mejor aliada. Llena la sartén con agua caliente, añade dos cucharadas de bicarbonato y deja que hierva unos minutos, retira del fuego y frota con una esponja suave. Recuperarás el brillo sin rayar la superficie.

Cómo quitar el negro debajo de las sartenes 

El fondo ennegrecido es el resultado de años de calor y grasa acumulada. Para eliminarlo, forma una pasta con bicarbonato y zumo de limón, aplícala sobre la base y deja actuar media hora. Luego frota con un estropajo resistente. 

Cómo quitar el óxido a las sartenes 

El óxido suele aparecer en sartenes de hierro o acero que se guardan húmedas. Para eliminarlo, frota con sal gruesa y media patata, dejando que la sal actúe como exfoliante natural. Limpia con un paño y aplica una fina capa de aceite vegetal para proteger el metal.

Cómo limpiar según el material de la sartén

Cómo limpiar sartenes de acero inoxidable 

Son resistentes pero tienden a mancharse con cal y grasa. Una mezcla de bicarbonato y agua, o vinagre y agua aplicada durante unos minutos antes de frotar con una esponja devolverá el brillo. Aclara bien y seca al momento.

Cómo limpiar sartenes de teflón 

Estas sartenes necesitan cuidado por sus materiales. Usa agua tibia, jabón neutro y una esponja suave. Si hay restos difíciles, añade una cucharadita de bicarbonato. Nunca uses estropajos metálicos ni las metas al lavavajillas.

Cómo limpiar sartenes de cerámica 

La cerámica aguanta bien el calor, pero se mancha con facilidad. Para recuperar su color, mezcla bicarbonato y agua oxigenada, deja actuar quince minutos y aclara con un paño húmedo.

Cómo limpiar sartenes de hierro 

El hierro necesita mantenimiento constante, y evitar la humedad. Nada más cocinar, lávalas con agua caliente y un pelín de jabón. Tras aclarar, sécala en el acto con ayuda de un trabo y cúbrela con unas gotas de aceite para evitar la oxidación. Si se oxida, repite el proceso y vuelve a curarla al fuego. Tienes más información en nuestra guía básica para cuidar las sartenes de hierro.

Cómo mantener tus sartenes para que duren más tiempo

El cuidado diario marca la diferencia. No calientes nunca una sartén vacía, evita los cambios bruscos de temperatura y usa utensilios de silicona o madera. Guarda las sartenes sin apilarlas directamente: coloca papel absorbente entre ellas para evitar arañazos.

Con estos trucos, tus sartenes recuperarán su brillo y rendimiento sin esfuerzo. Porque cuidar los utensilios de cocina también es una forma de cocinar mejor: más limpia, más práctica y con resultados que se notan en cada plato.

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A sus 77 años, Tony Wheeler, fundador junto a su mujer Maureen de la editorial Lonely Planet, sigue pensando en cuál será su próximo destino. Durante nuestra conversación nos cuenta que el mes que viene se va con unos amigos a Gales, que está pensando en hacer el Camino de Santiago y que aún le queda por conocer Argelia, uno de los únicos 47 países del mundo que le quedan por visitar.

Los Wheeler fundaron la editorial de viajes más grande del mundo, que nació promocionando un tipo de turismo inmersivo e independiente que, con el tiempo, se hizo inmensamente popular. Para lo bueno y para lo malo.

Aunque los Wheeler vendieron Lonely Planet en 2007 a la BBC por más de 150 millones de euros, Wheeler sigue ejerciendo de portavoz honorífico de la empresa. Y, mientras charlamos en un céntrico hotel de Madrid, nada hace pensar que estamos hablando con un multimillonario, sino más bien con el mochilero de aspecto hippie que, en los años 70, viajó a Asia con su pareja y decidió contar en un libro como viajar por la zona sin dejarse una pasta.

Tu primer libro, Across Asia on the Cheap, se publicó en 1973, hace 50 años. Era otro mundo. ¿Cuáles son los mayores cambios que ha experimentado el turismo desde entonces? ¿Hay algo que permanezca igual?

Mira, muchas cosas permanecen igual. Y otras han cambiado por completo. La forma de hacer las cosas ha cambiado por completo gracias a Internet y al wifi y a la obtención de información al instante. Cosas que antes llevaban días o semanas, ahora las hacemos en dos minutos. Es un cambio enorme. Pero, por otro lado, si quieres viajar, si quieres encontrar algo nuevo y por descubrir… Es parecido. Me gusta caminar. Nunca he hecho el Camino de Santiago. Esa es una de las grandes cosas que faltan en mi vida que nunca he hecho. Pero también me gusta montar en bicicleta. Y las bicicletas no van más rápido ahora que en 1972. Si emprendes un viaje en bicicleta, irás a la misma velocidad que hace 50 años. Así que, ya sabes, hay un montón de cosas que no han cambiado en absoluto. Y me gusta pensar que todavía, en cada viaje que hago, esto va a ser interesante, que voy a descubrir cosas nuevas.

Quizás cuando empezaste a viajar no había turistas por todas partes, como ahora.

Eso es verdad. En el primer viaje que hicimos recuerdo un gran choque cultural cuando salías de Europa y entrabas en Turquía. Había una sensación... Ahora Turquía es mucho más europea de lo que era, pero hace 50 años Turquía se sentía mucho más como Asia que como Europa. Pasaba parecido entre Afganistán y Pakistán. Te sentías como en dos mundos diferentes. En ese viaje, de Europa a Australia sólo hicimos un vuelo. El resto del camino fue en coche o autobuses o trenes o barcos. Pero volamos a través de Birmania porque no se podía viajar por tierra. Así que volamos de Calcuta a Bangkok. Y Calcuta y Bangkok eran como dos mundos diferentes. Calcuta era la India: abarrotada, ruidosa, confusa. Y luego Bangkok tenía aire acondicionado y las cosas funcionaban. Hubo un verdadero choque cultural. Y Bangkok parecía tener un montón de turistas. Las cosas que hacían los turistas, el tour en barco por el mercado y demás, todavía se hacen hoy en día. Pero comparado con ahora, no había turistas en absoluto. Si nos fijamos en las cifras creo que por aquel entonces Tailandia recibía 100.000 turistas al año. Y parecían muchos turistas. Ahora recibe 8 millones. Increíble.

Debido al trabajo de tu padre [gestor aeroportuario] has vivido en muchos países antes de dedicarte de adulto a viajar por todo el mundo. ¿Alguna vez ha echado de menos un cierto sedentarismo? ¿Algo llamado hogar?

No lo sé. Puedo ser bastante feliz viviendo solo con una maleta. No me importa. Me gustan los hoteles. Me parecen muy interesantes, diferentes. Sin embargo, si me pides que describa el hotel en el que me alojé la semana pasada a veces hago una fotografía de la habitación para intentar captarlo, porque no los recuerdo. Hay demasiados. Siempre es agradable volver a casa y aprecias más el hogar cuando has estado lejos de él.

Lonely Planet se ha convertido en la referencia de un tipo de turismo mochilero que ha sido muy criticado por ciertos sectores por acabar aportando poco dinero a los países. Supongo que no estarás de acuerdo en que es un tipo de turismo a evitar.

Lonely Planet ya no es solo de mochileros.

Sí, pero lo fue

Cuando empezamos tenía que explicar lo que era Lonely Planet y ahora digo Lonely Planet y dicen, “oh, sí, mis padres o mis abuelos solían usarlas”. Los tiempos han cambiado. Pero me gusta mucho ver viajar a los jóvenes. Creo que aprenden más viajando solos que en la escuela o la universidad. Viajar con tus padres nunca es viajar, porque la primera vez que tienes que ir y encontrar un hotel o un hostal tú mismo o encontrar un avión o un vuelo tú mismo, en lugar de cuando lo hicieron tus padres… Nunca has tenido esa experiencia. Ves las cosas de manera diferente. Creo que para los jóvenes es una importante introducción al mundo. El otro día estaba en un tren en Suiza hace diez días y paramos en una estación y miré por la ventana y había toda esa gente joven probablemente paseando todos con sus mochilas. Eso me gusta. Me gusta ver a gente joven con una mochila.

Tony Wheeler durante la entrevista.

En las ciudades españolas, como ocurre en casi todos los países turísticos, tenemos un grave problema con los alquileres turísticos, que hace que suban lo que pagan los residentes y nos desplazan del centro de las ciudades. ¿Eres partidario de tener más control sobre plataformas como Airbnb? Aunque formen parte del negocio.

Creo que Airbnb es, como tantas cosas, bueno y malo. Hay lugares donde facilita las cosas. Estaba pensando en mi propia casa en Londres. Prefiero tener a alguien viviendo en la casa que la casa vacía. Ya sabes, un lugar vacío no es bueno. Así que lo mismo con Airbnb. Pero si hace subir los alquileres, si significa que la gente no puede encontrar un lugar para vivir porque todos los lugares son Airbnb, entonces eso es malo. Así que creo que los gobiernos, las autoridades municipales, tienen que tener algún control. Tienen que asegurarse de que haya un control sobre los alquileres turísticos.

Ocurre sobre todo en Barcelona, no tanto en Madrid, que el centro de la ciudad está lleno de turistas. Y entonces la experiencia de viaje no es tan buena, porque no puedes ver la ciudad real. Y puede que la ciudad real ya ni siquiera exista.

Tal vez no. El ejemplo real de eso es Venecia. Miras cuál es la población de Venecia. Ha ido bajando y bajando y bajando. Y parte de eso tiene que ver con que los alquileres han subido debido a Airbnb, los hoteles y demás. Y la gente se ha ido. Venecia ya no es una ciudad real. Las cosas que hacían que fuera una ciudad simplemente ya no funcionan. Se ha convertido casi en Disneylandia. Barcelona y Madrid son ciudades de verdad. No son como Venecia. Pero creo que una de las cosas que debería hacer una guía es empujarte un poco a probar otra cosa. En España debería decirte que hay más cosas en España que Barcelona y Madrid. En Italia todo el mundo va a Venecia, todo el mundo va a Florencia. Pero hay mucho más. Hay muchos más lugares. Y creo que eso es algo que las guías tienen que hacer, empujar a la gente a otros lugares también.

El auge de las aerolíneas low cost ha hecho que haya más turistas que nunca. Pero tengo la impresión de que los países no son necesariamente más conocidos. Muchos españoles de mi generación han ido a Tailandia pero no conocen mucho España.

Sí, sí, tienes razón. Y creo que también tenemos la responsabilidad de explorar nuestro propio país. Yo vivo en Australia, y muchos australianos tan pronto como pueden empezar a viajar ¿qué quieren hacer? Quieren ir a Europa. Y preguntas, “Bueno, ¿has estado aquí o allí en Australia?” “No, tal vez, ya sabes, lo haré cuando sea viejo”. Conoces a mucha gente que conoce el resto del mundo más que su propio patio trasero, más que su propia casa. Y, sabes, tienes la responsabilidad de conocer tu propia casa también. Es preocupante, creo. Es un mundo grande. Nunca vamos a verlo todo. Vivo en Inglaterra parte del año. Nacía allí, pero no viví en Inglaterra hasta los 16, porque mi padre trabajaba en el extranjero. Así que no crecí en Inglaterra. Y todavía estoy descubriéndola. La semana que viene iré a East Ham, a Gales, donde he estado un par de veces. Pero realmente, está esta región de Gran Bretaña, que no he explorado mucho. Y, sí, es malo en cierto modo.

La gran crítica que siempre se hace a las guías de viaje y a Lonely Planet en concreto, porque es la más grande, es que una vez que recomienda un bar, restaurante o tienda, se llena de turistas. Ya ni van los locales ni los viajeros que no quieran estar rodeados de turistas. ¿Cómo puede evitar esto una guía de viajes?

Una de las cosas que aprendimos es a no decir nunca que este o ese es el mejor restaurante de una ciudad. Cometimos ese error y tratamos de no volver a cometerlo. Espero que no lo hayan vuelto a hacer. Puedes decir que este es un muy buen restaurante y ese es bueno y ese es bastante agradable. Y si te gusta este tipo de comida, ve allí. Pero nunca digas, “este es al que debes ir”. Porque todo el mundo va allí. Si sólo están allí por una noche, ese es en el que comen. Así que aprendimos a no ser demasiado entusiastas. Y, ya sabes, cambiar las cosas de vez en cuando. Es muy fácil tener cinco hoteles y cinco restaurantes, y la próxima edición son los mismos cinco hoteles y los mismos cinco restaurantes. Sabemos que en algunos lugares tenemos una gran influencia. En Madrid no. En Madrid hay tantas fuentes diferentes de información, tantas guías diferentes… Pero en algunos lugares, como, no sé, Vietnam, somos casi la única guía. Y hubo un tiempo en el que, si estabas en un restaurante en Vietnam, mirabas a tu alrededor y en la mesa de todos estaba lo mismo: la Lonely Planet. Sí, así es. Tenemos demasiada influencia.

El turismo no sólo afecta a la vida de una ciudad, también puede tener un enorme impacto medioambiental. ¿Existe el turismo sostenible? ¿Puede serlo si seguimos viajando tanto en avión, que es lo que más contamina?

Tenemos que viajar de otra manera. Tenemos que ir más despacio. Una de las cosas que más han aumentado durante la pandemia son los viajes a pie. Decía que nunca he hecho el Camino de Santiago. En los últimos 10, 20 años, en algo mucho más popular. Parte de la razón por la que se hizo más popular durante la pandemia fue que caminando estabas solo. A la gente le preocupaba estar en un autobús con todo el mundo o estar apretados. Ha sido una actividad que ha aumentado debido a la pandemia y que seguirá aumentando. La gente que antes no caminaba tanto habrá aprendido a disfrutarlo más. Y lo mismo con el ciclismo y las actividades al aire libre. Creo que las actividades al aire libre han aumentado definitivamente debido a la pandemia. Y eso es bueno.

Tony y Maureen Wheeler, en una de las primeras fotos promocionales de su editorial.

Fundaste Lonely Planet con tu mujer, Maureen. En cierta medida, tu empresa forma parte de una historia de amor por los viajes, pero también entre vosotros. ¿Cómo ha configurado esto el futuro de vuestra editorial?

Así es. Siempre hemos sido nosotros dos. Tenemos peleas y discusiones. Pero de alguna manera hemos permanecido juntos más de 50 años. Es una locura. Es mucho tiempo. Mis dos hijos se han casado y divorciado. He ido a dos bodas de mi hija porque ahora se ha vuelto a casar. Mi hijo ha dicho que nunca volverá a casarse. Pero Maureen y yo hemos seguido casados. Es curioso, porque seguimos viajando juntos a veces, pero no tanto como antes. A mí me sigue gustando viajar como antes, y a ella no. No le gustan los aeropuertos. Hay muchas cosas que no le gustan. Así que no viajamos tanto juntos como solíamos hacerlo. Así que ahora viajo más solo.

¿Te gusta viajar solo? Hay mucha gente a la que le gusta, y gente a la que no le gusta nada.

Muchas veces ahora, si estoy solo, pienso ‘Oh, Dios, me alegro de que Maureen no esté conmigo. Porque ella diría, "¿Por qué no conseguiste un hotel más cerca de...?" "¿Por qué elegiste este restaurante?" "¿Por qué...?". Y por ti mismo, no tienes que discutir o pelear por ello en absoluto. Pero durante este año viajaré solo, viajaré con Maureen, y viajaré con amigos. Tengo un viaje en junio, a finales de este mes, a Gran Bretaña con diez amigos. Vamos a Gales, todos nosotros. Amigos que tengo desde hace mucho tiempo. Así que será divertido.

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Como sabe cualquiera que viaja mucho por trabajo, gran parte de la experiencia de viajar reside en el propio viaje. Y el viaje puede ser horrible a veces, porque viajar también es esperar en las estaciones y aeropuertos con retrasos y asientos incómodos. ¿Has aprendido a disfrutar también de estos momentos? ¿Cuál es tu pasatiempo en los tiempos muertos del viaje? Porque la mayoría de las veces es esperar, esperar y esperar.

Sí. Es mucho tiempo esperando. Yo me pongo al día con los emails porque cada mañana me levanto y están todos estos emails. Y ¿Cuándo lo hago? Así aprovecho. Pero siempre hay algo que hacer. Siempre deberías tener un libro contigo que quieras leer, aunque algunos libros los llevo de un lado a otro durante meses y no consigo leerlos. Solía ver películas en los aviones y ya casi nunca lo hago. Siempre digo que deberíamos mirar más por la ventanilla. Siempre me sorprende lo que vemos cuando miramos por la ventana y miro alrededor del avión y nadie está mirando. Hay todo eso abajo y no hay nadie mirándolo. Mira, cuando estaba volando hacía aquí ayer y casi podía ver Bournemouth, donde nací, desde el avión.

Hoy en día muchos niños han volado desde muy pequeños y ya a poca gente le sorprende coger un avión. ¿Ha dejado de ser algo emocionante?

Sí, y es una pena, porque a mi me sigue pareciendo emocionante. El protector de pantalla de mi ordenador son las fotos que voy tomando en las ventanas de los aviones. Y lo miro a menudo, porque es increíble de ver.

A diferencia de otro tipo de libros, las guías de viaje se siguen comprando mucho en papel. Siguen siendo muy útiles. Pero Internet ha cambiado mucho la forma en que, por ejemplo, buscamos información sobre dónde comer o dónde dormir. En este sentido, ¿qué hace diferente a Lonely Planet?

En gran parte, creo, tiene que ver con lo buenos que sean sus escritores. Los redactores de Lonely Planet viven por todas partes. Muchos de ellos viven en España. España es muy popular entre los escritores de Lonely Planet. Pero también hay algunos que viven en Camboya. Uno de ellos estaba en el Líbano el año pasado cuando tuvo lugar la explosión. Su apartamento fue destruido. Tuvo mucha suerte de no morir. Ese es el secreto de una buena guía de viajes, la gente, los redactores que la escriben. Son gente interesante.

¿Sigues en contacto con los redactores desde que vendiste Lonely Planet? ¿Qué tal lo está haciendo la nueva dirección?

No soy dueño de nada, no tengo ningún cargo y no estoy conectado con la editorial de ninguna manera, pero si me dicen que venga a Madrid y hable con los periodistas, estoy feliz de hacerlo. La última oficina de Lonely Planet que visité estaba en Dublín. Tienen una oficina en Dublín, probablemente por razones fiscales. He estado en la oficina de Lonely Planet en China más de una vez. Y entré allí y era como cualquier oficina de Lonely Planet, ya fuera en Madrid, Dublín o Estados Unidos, pero estaba en Pekín y todos eran buena gente. Y todos habían venido porque sabían que yo iba a venir. Y todos me habían traído su libro favorito de Lonely Planet para que se lo firmara. La mayoría estaban en chino, pero algunos estaban en inglés porque no se habían traducido al chino. Y sabían lo suficiente para leerlo. Conocí a una persona, que no era de Lonely Planet, que dirige un negocio de viajes en China. Lo conocí en Shanghai y también en Australia. Me contó a que sus padres nunca viajaron a ninguna parte. No se les permitía salir de su ciudad. En cualquier ciudad que estuvieran en China, tenían que quedarse allí. A él no se le permitía viajar por China y mucho menos ir al extranjero. Y ahora ha viajado por todo el mundo y tiene un negocio dedicado a los viajes. Pero me contó que el primer lugar al que viajó fuera de China fue Nepal. Me contó que no había información al respecto, pero encontró la guía Lonely Planet de Nepal en inglés. Y aprendió inglés solo parea leer la guía. Fue bonito.

Leí en una entrevista reciente que ha estado en 147 de los 194 países del mundo. No sé si las cifras habrán cambiado ya, pero en cualquier caso, ¿hay algún lugar que no haya visitado y que le gustaría visitar?

Argelia. Nunca he estado. Y está tan cerca de España que estuve en Barcelona hace justo un año. ¿Tal vez hace dos años? Hace muy poco. Y estaba pensando “está solo a vuelo y medio”. Si hubiera tenido otra semana más podría haber ido a Argelia. Pero no lo hice. Tal vez este año.

¿Todavía te quedan ganas de viajar con 77 años?

Oh si, hay muchos lugares que tengo que conocer aún.

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Frente al estereotipo de que la mala calidad de la típica comida de hospital, un centro sanitario belga ha logrado mejorar el nivel de su cocina hasta incluso aparecer recomendada por prestigiosa guía gastronómica Gault&Millau, histórica competidora de Michelin en Francia, que le ha otorgado su sello de calidad.

El hospital docente AZ Groeninge, en Kortrijk (Bélgica), se planteó hace algo más de un año la necesidad de mejorar la alimentación de los pacientes, conscientes de la importancia que juega la comida en el proceso de recuperación, tanto a nivel sanitario como anímico. De este modo, solicitaron la ayuda de los profesionales de la publicación para un proceso de consulta y auditorías que permitiera incrementar la calidad de los platos que se preparan en el centro.

Tino Gabriel, director de finanzas y administración del hospital, ha declarado que en la institución llevan mucho tiempo comprometidos con garantizar a los pacientes un tratamiento global más allá de la pura prestación médica. Para lograr su objetivo, se plantearon consultar a profesionales del sector gastronómico, y la encontraron en los expertos de la publicación francesa.

Según ha contado Philip Dupont, gerente de servicios de instalaciones en AZ Groeninge, ya conocía el trabajo que los auditores de Gault&Millau llevan tiempo realizando como consultores en otros centros de atención residencial, mejorando la calidad de vida de los residentes. Así pues, a principios de 2022 se puso en marcha el proyecto de análisis, prueba y formación de los equipos de cocina, implicando también a los propios pacientes.

Comida de hospital bajo criterios de alta cocina

Tras finalizar el proceso de mejora de calidad, los inspectores de la guía probaron 16 platos calientes distintos con sus diversas variantes dietéticas, los mismos que se sirven a los pacientes ingresados en el hospital en el almuerzo, la comida principal. Además, se tuvo en cuenta la calidad y variedad de otras comidas que se sirven durante el día, como el desayuno y la cena, más ligeros.

La cata se desarrolló casi como cualquier otra de un restaurante de alta cocina, en función de diversos criterios: sabor, aroma, textura y consistencia, equilibrio y cohesión, temperatura de servicio, frescura de los ingredientes e incluso la presentación y servicio.

Reconocimiento especial que otorga la guía a la calidad de la cocina.

Y como un criterio añadido especial, que no se suele tener en cuenta en las guías de la cocina profesional, se tuvo en cuenta el aspecto nutricional de cada plato, para el que son responsables el equipo de dietistas que trabaja colaborando con cocineros, médicos y enfermeros. Por ejemplo, se ha prestado mucha atención al sabor de las salsas y aderezos, especialmente en los pacientes oncológicos, que suelen sufrir pérdida del gusto y del olfato.

Aunque el hospital no puede aparecer en la guía de establecimientos que publica Gault&Millau, porque solo pueden acceder a su cocina los pacientes, sí que la publicación ha certificado su calidad otorgándole el sello de reconocimiento especial, válido para un año. Los resultados están siendo muy positivos y muchos pacientes declaran sentirse más motivados en su recuperación.

En palabras del director general actual de Gault&Millau, Marc Declerck, "Creo que todo el mundo se merece una comida agradable y sana todos los días. La gente no quiere, necesariamente, cosas muy complicadas. Hazla sana. Hazla sabrosa. Hay que cocinar para los demás como lo harías para ti". Una sentencia que no le vendría mal tampoco recordar a algunos grandes chefs de los mejores restaurantes.

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La publicación Gault&Millau nació como revista de gastronomía de la mano de Christian Millau y Henri Gault en 1969, considerados los ideólogos del movimiento de la nouvelle cuisine francesa. En 1972 comenzó a publicarse como guía gastronómica, en una clara competición directa para hacer frente a la hegemonía de la Guía Michelin. Hoy está presente en los principales países europeos y sigue gozando de un gran prestigio en el sector.

Fotos | Gault&Millau
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La Guía Repsol ha celebrado hoy en Alicante la gala de su edición 2023, que añade 101 nuevos soles a su abultada selección de restaurantes, que se eleva a 712 establecimientos de toda España

Este año, Repsol ha entregado dos nuevos 3 Soles, la máxima distinción de la guía a Maralba, en Almansa (Albacete), y Corral de la Morería, en Madrid. Continúa así el intento de la compañía petrolífera de distanciarse de su más directo competidor, la Guía Michelin, premiando a dos veteranos restaurantes a los que el prescriptor galo solo reconoce con dos y una estrella, respectivamente.

Este no ha sido el único gesto para tratar de diferenciarse de Michelin. Si la compañía de neumáticos fue criticada en su pasada edición por apenas premiar a mujeres, la Guía Repsol ha decidido que sean las cocineras con soles de la Comunitat Valenciana las que realicen el menú posterior a la Gala. Una de ellas, María José San Román, ha oficiado, además, una comida con la prensa en su restaurante Monastrell, que perdió su estrella Michelin en 2022, pero sigue contando con dos soles Repsol.

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Ya estamos en Alicante para asistir a la Gala Soles Repsol 2023. ¿Cuáles serán los restaurantes premiados?

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Es difícil luchar por la igualdad como prescriptor en un mundo tan masculinizado como el de la alta cocina. Tampoco entre los nuevos soles hay muchas cocineras: solo hay cuatro entre los nuevos 101 establecimientos premiados. Pero, al menos, tanto en la gala como en los materiales informativos se ha tratado de destacar el papel de mujeres en sumillería y sala, donde están mucho más presentes.

Son decisiones, seguramente bien meditadas, de una guía que está intentando labrar un nuevo camino desde que, en 2015, tomó las riendas del veterano prescriptor su actual directora, María Ritter. Su equipo de inspectores formado, insisten, por perfiles de todo tipo de sectores profesionales y entorno sociodemográficos, ha tratado desde entonces de limpiar una guía que se había quedado anquilosada, con muchos restaurantes poco dignos de figurar en en ella y, otros tantos, que deberían estar y no estaban.

La directora de la Guía Repsol, María Ritter, junto a los cocineros con tres soles Repsol.

Lluvia de soles

Cierto es que Repsol es mucho más generosa que Michelin, pero siempre se critica a la guía gala por ser demasiado dura con los restaurantes españoles y tiene sentido que una guía genuinamente española sea más generosa con los veteranos -eternos aspirantes a la tercera estrella como Ricard Camarena o Mugaritz tienen tres soles desde hace lustros- y más rápida a la hora de reconocer el nuevo talento. Cuestión aparte es que en una guía con miles de restaurantes con soles y otros tanto recomendados, que acumula cientos de nuevos premiados año tras año, sea muy sencillo encontrar agravios comparativos dentro de cada categoría. Lo que sí hay que celebrar es que, poco a poco, la selección de nuevos establecimientos va mejorando.

En Directo al Paladar

Michelin vs. Repsol: en qué se diferencian las estrellas y los soles (y qué tipo de restaurantes premia cada guía)

Entre los 18 nuevos 2 Soles de la Guía Repsol encontramos restaurantes de toda España, en su mayoría establecimientos relativamente jóvenes, pero que han despuntado muy rápido. Algunos, como -Oba (Casas Ibañez, Albacete), estrenan dos soles el mismo año que reciben una estrella. Otros como Deessa (Madriod) o Amelia (Donostia) figuran ya con la misma calificación en ambas guías. Otros, merecidos aspirantes a estrella, fueron mucho antes reconocidos por la Guía Repsol y ahora reciben su segundo sol: es el caso de Umiko (Madrid) o ConSentido (Salamanca).

Javier Sanz y Juan Sahuquillo, cocineros de Oba-.

Entre los 81 nuevos 1 Sol Guía Repsol hay que destacar la cantidad de soles que se han repartido en el entorno rural. Destaca la guía el caso de Jorge Asenjo, que cambió Donostia por un caserío en el Valle de Atxondo (Bizkaia) para montar Erro, o el de Carlos Oyarbide, cuarta generación de una saga de cocineros que llevó Zalacaín a lo más alto, y que ha regresado a San Adrián (Navarra) para abrir su propia casa, Carlos Oyarbide Bistronomiko.

También trabajan en el rural cocineros como Carlos Fernández de Kàran Bistró (Pozoblanco, Córdoba), Pedro Aguilera de Mesón Sabor Andaluz (Alcalá del Valle, Cádiz), Juan Carlos García con Valdenvira (Baeza, Jaén), Manu Franco con La Casa de Manolo Franco (Valdemorillo, Madrid), Aurora Torres (Lula by Aurora Torres, Los Montesinos, Alicante), Dámaso Navajos (La Posada del Laurel, Préjano, La Rioja), José Antonio Medina (El Coto de Quevedo, Torre de Juan Abad, Ciudad Real), o los hermanos Hernández Talaván (Versátil, Zarza de Granadilla, Cáceres).

El equipo de Valdenvira, nuevo sol Repsol en Baeza (Jaén).

Como curiosidad, todos los chefs nominados a cocineros revelación de Madrid Fusión este año aparecen en la guía con un sol o recomendados. Pero el único reconocido por la Guía Michelin con estrella, Juan Monteagudo, de Ababol (Albacete), no ha recibido el sol que si van a colgar Vandelvira, Ama y El Mosqui.

También reconoce la guía a muchos restaurantes "de producto", que suelen ser los eternos olvidados de la Guía Michelin. Restaurantes que se caracterizan, principalmente, por su trabajo con las brasas, como O'Pazo en A Coruña e Hika Gastronomiko by Roberto Ruiz en Gipuzkoa, ambos con dos soles, o La Milla Marbella (Málaga), El Secreto de Chimiche (Tenerife), Essentia (Cuenca), Pur (Barcelona), Lana (Madrid), Tavella (Valencia), Laia Erretegia (Gipuzkoa), Mandukar (Badajoz) y Hamarratz (Gipuzkoa), todos con un sol.

Hilario Arbelaitz y Abraham García reciben los soles de honor.

Soles Guía Repsol de Honor

Además de los soles convencionales, durante la Gala se han entregado dos Soles de Honor, a Hilario Arbelaitz de Zuberoa (3 Soles Guía Repsol) y Abraham García de Viridiana (2 Soles Guía Repsol). Dos veteranos cocineros que este año han anunciado su retirada.

En opinión de la guía, "ambos son referentes gastronómicos y a lo largo de su trayectoria han aportado modernidad desde el respeto y han dejado huella en varias generaciones de cocineros". Desde su restaurante en Gipuzkoa, explican, "Aberlaitz ha defendido la esencia de la cocina vasca de toda la vida, poniendo al día recetas tradicionales". Abraham García, apuntan, "fue el primero en poner en práctica la cocina fusión a finales de los años 70, cuando todavía ni se había inventado el término".

También se han entregado los Premios Sol Sostenible a los restaurantes que "han destacado por su lucha contra el cambio climático y el uso responsable del producto": Culler de Pau (3 Soles Guía Repsol, O Grove), La Finca (2 Soles Guía Repsol, Elche), Molino de Alcuneza (1 Sol Guía Repsol, Sigüenza) y Finca Alfoliz (Recomendado, Aljaraque).

A estos soles hay que sumar, además, 248 restaurantes que entran en la categoría de recomendados, en la que figuran ya un total de 1269 establecimientos.

Lista completa de nuevos premiados

Tres soles

El Corral de la Morería (Madrid)
Maralba (Almansa)

Carlos Hernández del Río, chef de Consentido.

Dos soles

Ambivium (Valladolid)
Amelia (Donostia)
Bo.Tic (Girona)
Castell Peralada (Girona)
Consentido (Salamanca)
Deessa (Madrid) El Lago (Málaga)
Garena (Bizkaia)
Hika (Guipuzcoa)
Mantúa (Cádiz)
Montia (Madrid)
Nub (Tenerife)
O camiño do inglés (A Coruña)
Oba- (Albacete)
O' Pazo (A Coruña)
Rekondo (Guipuzcoa)

Pedro Aguilera, cocinero del Mesón Sabor Andaluz, nuevo sol Repsol.

Un sol

Andalucía

El Alférez (El Palmar, Cádiz)
Mesón Sabor Andaluz (Alcalá del Valle, Cádiz)
Kàran Bistró (Pozoblanco, Córdoba)
Recomiendo (Córdoba)
Radis (Jaén)
Valdenvira (Baeza, Jaén)
La Milla Marbella (Marbella)
12 Tapas (Castilleja de la Cuesta, Sevilla)
Lalola (Sevilla)

Aragón

Casa Arcas (Villanova, Huesca)
Trasiego (Barbastro, Huesca)
La fábrica de Solfa (Beceite, Teruel)
Goralai (Zaragoza)

Víctor Planas, chef de Kensei.

Canarias

Bevir (Las Palmas de Gran Canaria)
Muxgo (Las Palmas de Gran Canaria)
El secreto de Chimiche (Granadilla de Abona, Tenerife)
Kensei (Costa Adeje, Tenerife)
Taste 1973 (Las Américas, Tenerife)

Cantabria

La Carteria (Cartes)

Castilla-La Mancha

El coto de Quevedo (Torre de Juan Abad, Ciudad Real)
Casas colgadas (Cuenca)
Essentia (Tarancón, Cuenca)

Toño Navarro, chef de Essentia.

Castilla y León

Cobo Evolución (Burgos)
Kamín (León)
Casa Pacheco (Salamanca)
Casa Taberna (Segovia)

Cataluña

Aleia (Barcelona)
Atempo (Barcelona)
Come (Barcelona)
Enigma (Barcelona)
Granja Elena (Barcelona)
Pur (Barcelona)
Slow & Low (Barcelona)
Er Estrangèr (Betrén - Vielha e Mijaran, Lérida)
Quatre Molins (Cornudella de Montsant, Tarragona)

Raúl Sanz, cocinero de Treze, uno de los restaurantes más queridos de Madrid, recibe su primer sol Repsol.

Madrid

Comparte Bistró (Madrid)
Desde 1911 (Madrid)
Lana (Madrid) La casa de Manolo Franco (Valdemorillo)
La Trasiega (Getafe)
Ravioxo (Madrid)
Treze (Madrid)
Vinoteca García de la Navarra (Madrid)
Zuara Sushi (Madrid)

Navarra

Baserriberi (Pamplona)
Carlos Oyarbide Bistronomiko (San Adrián)
Les Amis (Pamplona)

Roseta Féliz y Daniel Malavia, del restaurante Fraula.

Comunitat Valenciana

Casa Bernardi (Benissa, Alicante)
Espacio Montoro (Alicante)
Hogar del Pescador (Villajoyosa, Alicante)
Lula by Aurora Torres (Los Montesinos, Alicante)
Fierro (Valencia)
Fraula (Valencia)
Nozomi sushi bar (Valencia)
Samsha (Valencia)
Señuelo (Valencia)
Tavella (Valencia)

Euskadi

Erro (Arrazola, Vizcaya)
Kuma (Bilbao)
Tamarises izarra (Getxo, Vizcaya)
Espazio Oteiza (Donostia, Guipuzcoa)
Hamarratz (Zumaia, Guipuzcoa)
Laia Erreteiga (Hondarribia, Guipuzcoa)
Zazpi Stm (Donostia, Guipuzcoa)

Andoni Txintxilla, chef de Hamarratz.

Extremadura

Acebuche (Zafra, Badajoz)
Mandukar (Villanueva de la Serena, Badajoz)
Versátil (Zarza de Granadilla, Cáceres)

Galicia

Omakase (A Coruña)
Terra (Fisterra, A Coruña)

Islas Baleares

Re.Art (Ibiza)
The View (Sant Josep de Sa Talaia, Ibiza)
Can Simoneta (Capdepera, Mallorca)

Damaso Navajas, cocinero de La posada del laurel.

La Rioja

La posada del laurel (Préjano)

Principado de Asturias

Farragua (Gijón)
Married Cocina (Hontoria)
Mesón el centro (Puerto de Vega)
Pedro Martino (Caces) Yume (Avilés)

Región de Murcia

Borrego (Bullas)
El Mosqui (Cabo de Palos)
Frases (Murcia)

Imágenes | Alfredo Cáliz y Sofía Moro para Guía Repsol
En DAP | La Guía Repsol lanza los soletes, una nueva calificación que reivindica los negocios de hostelería que no aparecen en las guías

La fritura es una técnica de lo más tradicional y asociada a la cocina popular, muy presente en la dieta mediterránea aunque hoy en día algo abandonada por su mala fama. Si bien es cierto que, mal ejecutada, no es precisamente el método de cocción más saludable, es difícil resistirse a los fritos dorados y crujientes. Una alternativa más sana y cómoda son las freidoras de aire, sin aceite.

Estos aparatos prometen resultados prácticamente idénticos a las frituras tradicionales, pero con el mínimo de grasa y sin todas las molestias que conlleva. Con el auge de lo saludable y la cocina ligera y sencilla, el catálogo actual de estas freidoras se ha multiplicado con modelos para todos los gustos. En esta guía analizamos qué son exactamente, cómo funcionan y cómo elegir la que mejor se adapte a nuestras necesidades.

Nuestra selección de freidoras de aire, en un vistazo

• Aigostar Hayden 30 PYC, compacta y perfecta para cocinas pequeñas
• Tefal Actifry Genius Snaking, ideal para una familia de 4 a 6 personas
• Xiaomi Mijia Smart Air Fryer, minimalista y moderna
• Moulinex Easy Fry Deluxe, con 4 modos de cocción y 8 programas automáticos
• Cosori XXL inteligente, la clásica y más vendida
• Philips AirFryer XL conectada, una freidora de gama alta
• Ninja Foodi, con cinco funciones de cocción: parrilla, freidora de aire, asar, hornear e incluso deshidratar

La realidad es que en muy poco tiempo, estos aparatos se han convertido en una opción perfecta para casas donde el horno ocupa demasiado espacio o para economizar tiempo y dinero, prestándose a elaborar un sinfín de recetas con freidora de aire como las alitas de pollo, pasta chips con queso (sí, has oído bien), patatas fritas, pescado rebozado o espárragos trigueros con jamón.

Además, hemos visto como grandes cadenas de distribución se han lanzado al mercado con sus propios ejemplares. Es el caso de la freidora de aire de Lidl, que lucha por un espacio con otras marcas como la freidora de aire Cecotec o la freidora de aire Xiaomi.

Qué es una freidora de aire

Este electrodoméstico, conocido internacionalmente como air fryer, es un invento muy reciente que la compañía alemana Philips presentó por primera vez al público en la feria de tecnología Internationale Funkausstellung (IFA) de Berlín, en el año 2010. El artilugio hacía uso de la tecnología Rapid Air, patentada en 2006 por Turbochef Technologies en Estados Unidos, originalmente con un uso profesional.

Anteriormente existieron algunos otros artilugios que aseguraban freír sin grasa -por ejemplo, con agua-, especialmente en el mercado estadounidense, muy enfocados al mundo de la teletienda. Los resultados dejaban mucho que desear, pero las posibilidades de negocio estaban claras; había un jugoso mercado potencial.

Si nos ponemos meticulosos, el nombre es un sinsentido, pues para freír un alimento hay que sumergirlo en abundante aceite o grasa hirviendo. Pero el objetivo de estas máquinas es precisamente el de obtener los mismos resultados que en las frituras, reduciendo al máximo la grasa necesaria. Para que el consumidor entendiera que se trata de una alternativa a la freidora de toda la vida, había que presentarla como un subproducto de ella.

El sistema de funcionamiento es, en realidad, muy sencillo: funciona casi como un horno de sobremesa. Estas "freidoras" someten a los alimentos a un aire muy caliente en circulación constante, gracias a una fuente de calor eléctrica y la acción de un ventilador. El modelo original de Airfryer calienta desde ariba la comida, con un sistema de ventilación que actúa desde la parte más superior.

Efectivamente, son aparatos que actúan como un horno de convección eléctrico, usando altas temperaturas y concentrando ese aire caliente constante alrededor del alimento, potenciando sus efectos. En teoría cocinan mucho más rápido que un horno y alcanzan toda la superficie de la comida de forma más homogénea. Es algo así como un grill de horno muy potente combinado con un ventilador eficiente.

Pero por muy caliente que sea el aire, se necesita algo más para lograr esa potente y deliciosa reacción de Maillard de la que haen gala los fritos auténticos. Para caramelizar, dorar y crear un exterior crujiente y sabroso, hay que recurrir sí o sí a una pequeña cantidad de grasa. Por eso estos electrodomésticos suelen indicar la medida mínima de aceite recomendable para cocinar cada alimento. Lo de "sin aceite", por tanto, es relativo.

Tipos de freidoras de aire

Actualmente existen en el mercado varios modelos diferenciados de freidoras sin aceite, que fundamentalmente se distinguen por el diseño, el tamaño y la multifuncionalidad.

Freidora de cajón o cubeta frontal con cesto

Es el modelo más extendido, popularizado por la primera Airfryer de Philips. Con una forma ovoide de cubierta plana, estas freidoras tienen una cubeta extraíble en el frente donde se deposita un cubo o cestillo, también removible. Suelen ser totalmente opacas y presentan el panel de mandos también en la parte frontal, pudiendo incorporar una pantalla digital.

Los alimentos se ponen en el cesto, que a su vez se coloca en el cajón. Este se introduce en el aparato, quedando totalmente oculto a la vista, y ya solo queda programarlo en función de lo que se esté cocinando. Al ponerse en marcha, sin precalentamiento, la resistencia eléctrica superior alcanza altas temperaturas y el ventilador crea un circuito de circulación de aire constante, cocinando los alimentos.

Aunque su llamamiento publicitario sigue muy enfocado a las "frituras saludables", en realidad con estos aparatos también se pueden simular horneados, gratinados o incluso cocinar masas dulces y postres.

Freidora de abertura superior con pala

Es la alternativa desarrollada por Tefal, con su gama Actifry. Más chata, a la cubeta en este caso se accede por la parte superior, y además incorpora una pala giratoria automática. El funcionamiento es el mismo, por circulación de aire caliente, pero se facilitan los resultados más homogéneos ya que la máquina remueve los alimentos ella sola.

Además los modelos de Tefal cuentan con la tapa superior total o parcialmente transparente, para vigilar mejor el proceso de cocinado sin tener que abrir el aparato. La paleta puede ser un inconveniente para alimentos especialmente delicados; algunos modelos no admiten retirarla pero otros incluyen un cestillo adicional para preparaciones del tipo croquetas.

Freidora-horno multifunción

Más recientemente han aparacido en el mercado diseños más ambiciosos que apuestan claramente por la multifución, posiblemente enfocados a hogares sin horno de convección. Con un aspecto que recuerda sin tapujos a un pequeño horno de sobremesa, son aparatos más cuadrados, con apertura frontal de tapa transpartente, y un interior dividido en varios niveles donde se colocan bandejas o rejillas.

Muy popular es el modelo de Lidl, agotado muy rápidamente en nuestro país tras ponerse a la venta en su tienda online. Son electrodomésticos que pueden sumar hasta 10 funciones, aunque todas se basan en la misma tecnología de aplicar aire caliente en circulación. La idea es poder replicar las técnicas de cocina básicas, desde la fritura hasta la parrilla, el grill o la deshidratación de alimentos. Algunas incluso cuentan con accesorios para brochetas o cocinar un pollo entero.

Para qué la necesitas

La primera pregunta que deberíamos hacernos antes de invertir en cualquier aparato o electrodoméstico es si realmente nos va a resultar útil. ¿Voy a darle uso? ¿Lo necesito? Las cocinas son cada vez más limitadas en espacio y hay que saber elegir bien los trastos que van a ocupar sitio en ella.

Si ya disponemos de un horno que funciona bien y tampoco acostumbramos a freír demasiado, quizá no sea la mejor inversión de nuestra vida. Por el contrario, si no tenemos horno, tenemos poco tiempo para cocinar o nos gustaría consumir fritos más sanos y sin las molestias de freír, sí puede ser una buena apuesta.

Estos aparatos, especialmente los multifunción, nos pueden ahorrar otros artilugios como la plancha, la deshidratadora o el microondas. Además, como funcionan casi siempre con programas automáticos -e incluyen recetarios, en papel o en formato virtual-, pueden ser un salvadidas para novatos o personas que no tienen tiempo que perder en la cocina.

Las familias ajetreadas con niños suelen dar buen uso de estas freidoras, ya que es un recurso muy sencillo preparar grandes cantidades de patatas "fritas", alitas de pollo, san jacobos, empanadillas o croquetas, sin los olores ni riesgos de las frituras.

Eso sí, hay que tener en cuenta que siempre se necesita un mínimo de aceite para lograr resultados aceptables, y que los fritos que mejor salen son, precisamente, los ultracongelados que ya van prefritos. Y no son precisamente alimentos saludables, por mucho que nos ahorremos la fritura casera.

Es más saludable una merluza a la romana totalmente casera, frita a la temperatura adecuada con buen aceite de oliva virgen extra limpio, que unas barritas de pescado precocinadas preparadas en estos aparatos. Recordemos que las frituras, por sí mismas, no son tan insanas como acostumbramos a creer, si se hacen bien.

Qué tener en cuenta antes de comprar una freidora de aire

Una vez tengamos clara la decisión de compra, podemos barajar las opciones en función de diversos aspectos, según nuestras necesidades.

• Presupuesto. Como siempre, hay una amplia gama de precios con la que tendremos que jugar en función del presupuesto del que dispongamos. Las marcas de más renombre son lógicamente más caras, aunque también suben de precio los modelos que suman más funciones.

• Tamaño y capacidad. Tendremos que fijarnos bien en las medidas para que encaje en nuestra cocina y no esté condenada al olvido en un armario. Es importante tener en cuenta también la capacidad interior de cocinado, en función del volumen de comida que necesitemos manejar. Una familia con niños necesitará al menos 4 litros, mientras que una pareja o alguien soltero tendrá más que suficiente con 2 litros.

• Diseño. Aquí entra en juego un poco el gusto personal, según nos resulte más atractivo o cómodo un diseño u otro. Es interesante valorar el sistema de mandos, si incluye pantalla digital o si permite ver el interior mientras se cocina. La paleta removedora automática puede facilitar el cocinado, pero también puede ser una molestia si se preparan alimentos más delicados. Las freidoras totalmente opacas obligan a estar más pendiente, a sacar la cubeta y remover manualmente los alimentos.

• Comodidad de uso y limpieza. En línea con el punto anterior, nos puede resultar más cómodo un diseño frontal de cajón o uno de apertura superior. Lo importante es que sea fácil de manejar, que el panel de mandos sea amigable y sencillo, y que la limpieza sea fácil y rápida. También puede interesarnos comprobar si tiene partes aptas para el lavavajillas.

• Materiales. El plástico de mala calidad da poca seguridad y tiende a estropearse más fácilmente. Es preferible apostar por acero inoxidable y materiales antiadherentes reforzados en la cubeta interior, así como las rejillas y posibles accesorios.

• Potencia y eficiencia. A mayor potencia, más velocidad y efectividad de cocinado, aunque también sube el gasto. La eficiencia energética es un aspecto más a valorar, pues si una freidora es potente necesitará menos tiempo para cocinar.

• Multifuncionalidad. ¿Nos interesan funciones más allá de las frituras sanas? Cuantos más extras incorpore un aparato, más sube el precio, por lo que no tiene sentido hacer la inversión si no les vamos a dar uso. Si ya cocinamos el pollo al horno, hacemos guisos en una crock-pot y tenemos una yogurtera, para poco nos servirá una freidora que sume todas esas funciones. Salvo que queramos reducir los electrodomésticos de casa para reunir todas las técnicas en un mismo chisme.

Diferentes opciones que encontramos en el mercado

Aigostar Hayden 30 PYC

Todavía más claramente "inspirada" en el modelo primigenio de la casa alemana, esta freidora de aire de Aigostar tiene una capacidad de 3,5 litros, también es programable hasta 30 minutos y alcanza los 200ºC de temperatura, apagándose automáticamente tras terminar. Es muy compacta y, como prácticamente todos estos aparatos, incluye la opción de descongelar y de hornear dulces como pequeños bizcochos o magdalenas.

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Tefal Actifry Genius Snaking

El modelo más popular de Tefal se ha actualizado manteniéndose bastante fiel a su diseño original, con el sistema de apertura superior, la tapa semi transparente y una cubeta con paleta incorporada. Esta freidora cuenta con capacidad para hasta 1,2 kg de alimentos, que debería ser más que suficiente para una familia de cuatro a seis personas, con nueve programas automáticos.

Con pantalla digital táctil, el display inteligente con ingredientes específicos permite cocinar en un solo paso, preparando distintos ingredientes al mismo tiempo. Además incluye un cestillo adicional para "snackings", es decir, aperitivos más delicados como nuggets o albóndigas. Cuenta con un temporizador extraíble, incluye libro de recetas y una aplicación online para ampliar el recetario.

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Xiaomi Mijia Smart Air Fryer

La elegante freidora del gigante chino es una de las más populares que suele agotarse rápidamente cuando sale alguna oferta especial. La hemos probado en DAP y nos ha convencido para bien, pues ofrece resultados estupendos ocupando poco espacio, a un precio muy competitivo.

Sigue la estética minimalista y elegante, pero moderna y actual, que tanto gusta en la marca asiática y que además cuenta con conectividad Wifi, lo que la convierte en un aparato inteligente que podemos manejar a través de la app Mi Home. También tiene compatibilidad con el asistente de voz de Google y Alexa, y se maneja fácilmente con una ruleta manual a través de la pantalla OLED frontal.

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Moulinex Easy Fry Deluxe

Con 4,2 litros de capacidad, permite cocinar hasta para seis raciones y tiene cuatro modos de cocción y ocho programas automáticos. El selector de temperatura permite cocinar entre 80 y 200 ºC, y tiene temporizador hasta 60 minutos.

La tecnología Air Pulse hace que el flujo de aire caliente circule de forma cilónica, lo que se traduce en resultados extremadamente crujientes por fuera. Se maneja fácilmente mediante la pantalla digital táctil.

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Cosori XXL inteligente

El modelo más grande de la marca especializada Cosori presenta además conectividad smart con la aplicación exclusiva gratuita, que multiplica las opciones de uso. Cuenta con once programas automáticos preestablecidos, modo manual y funciones de precalentamiento, mantenimiento del calor y descongelación, todo con un solo toque de la pantalla digital LED táctil.

Tiene 1700 W de potencia y tecnología de 360° de circulación de aire caliente, y cuenta con sistemas especiales de seguridad así como un aviso para sacudir los alimentos y lograr una cocción mucho más uniforme y crujiente.

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Philips AirFryer XL conectada

Desde que lanzó su primer modelo, Philips ha ido renovando constantemente su Airfryer original y lanzando nuevas versiones más actualizadas y también de mayor tamaño. Esta freidora de gama alta está pensada para familias de hasta seis miembros o personas que acostumbren a tener muchos invitados en casa. Maximizando el espacio interior, pero tratando de no crear un armatoste muy aparatoso, tiene un recipiente con 6,2 litros de capacidad y una gran cesta de hasta 1,2 kg de alimentos.

Permite freír, hornear, cocinar a la parrilla o recalentar con mejores resultados que el microondas, y cuenta con pantalla digital que facilita el manejo. Además, Philips ha desarrollado una su propia tecnología específica original Rapid Air, con exclusivo diseño con forma de estrella que crea una circulación de aire caliente óptima. Cuenta con cinco programas de cocinado automáticos, sistemas de seguridad, modo de conservación del calor y también incluye libro de recetas y una aplicación con consejos de uso y más recetas. Es además muy potente, con 2000W.

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Ninja Foodi

Esta gran Ninja Foodi es un combo de cocina saludable al que podemos sacarle el doble de partido asando carnes o verduras, friendo patatas o preparando unas alitas de pollo por ejemplo. Gracias a su completo diseño permite hasta cinco funciones de cocción: parrilla, freidora de aire, asar, hornear e incluso deshidratar.

Promete elaborar alimentos frescos o congelados y su capacidad compuesta por olla, cesta para freír y rejilla alcanza hasta los 5,7 litros (unas cuatro raciones aproximadamente). Incluye además, un cepillo limpiador, pero todas sus piezas desmontables son aptas para el lavavajillas, por lo que mantenerla limpia tras su uso resulta más cómodo.

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En DAP | Cómo limpiar una freidora sin aceite (y un truco para eliminar la suciedad más incrustada)
En DAP | Las once mejores recetas para freidora de aire de DAP: sin aceite, pero bien crujientes

Quizá no sea uno de los electrodomésticos clave del hogar, pero una vez lo pruebas, difícilmente querrás renunciar a él. El lavavajillas ahorra tiempo, esfuerzo y también energía y agua, desinfecta con efectividad y contribuye a tener la cocina en orden. Tanto trabajo se merece un matenimiento adecuado, pues por mucho que su tarea sea lavar, el lavavajillas también hay que limpiarlo.

Hay que asumir que todo lo que está en casa habrá que limpiarlo en algún momento, y en cuestión de aparatos y electrodomésticos es una tarea crucial si queremos que funcionen correctamente para evitar averías y que estén con nosotros muchos años. Si la limpieza de la nevera es importante para mantener la seguridad alimentaria sin derrochar energía, en el caso del lavavajillas querremos que deje nuestros platos y cubiertos impolutos, desinfectados y sin dañarlos.

Además es recomendable abrir la puerta del mismo una vez ha terminado el ciclo y dejar que se evapore el vapor sobrante y salga el calor para que la vajilla termine de secarse antes de vaciarlo. Algunos modelos avanzados ya se abren solos cuando terminan. Si secamos los restos de agua que puedan quedar, mejor.

Cuándo limpiar el lavavajillas

La respuesta obvia de "cuando esté sucio" no nos sirve demasiado en este caso, pues rara vez lo veremos a simple vista. De hecho, es uno de los motivos por el que se suele descuidar su mantenimiento, algo que no pasa tanto con el horno o la misma nevera. Por eso no está de más marcarse una rutina más o menos fija que podemos incluso anotar en un calendario de tareas familiar.

Cuanto más se use, con mayor carga, mayor suciedad y más dura sea el agua, más a menudo tendremos que limpiar y revisar nuestro aparato; una vez al mes es un buen punto de partida. En cualquier caso, lo primero que deberíamos hacer es comprobar las indicaciones del fabricante, bien en el manual de instrucciones, bien en la página web de la marca o consultando al servicio de atención al cliente.

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Usa el lavavajillas correctamente

No está de más recordar que un mal uso es el primer paso para que el aparato se estropee o no funcione como debería. De nuevo, revisa las instrucciones prestando atención a todas las indicaciones de uso y mantenimiento, consejos y cualquier información que el fabricante considere relevante.

Además recuerda que los platos y demás utensilios a lavar no se deben enjuagar antes de introducirlos, solo hay que retirar los restos sólidos de alimento. Si los enjuagamos, podemos comprometer a los sensores de suciedad y la máquina podría, a la larga, dejar de rendir bien.

Colocar correctamente cada elemento en su sitio, no llenarlo de más, emplear pastillas o detergentes adecuados y escoger el mejor programa para cada uso también son cuestiones a tener en cuenta a la hora de alargar la vida de nuestro electrodoméstico. Y procura no meter objetos que no sean adecuados, pues si se rompen, también pueden averiar a la máquina.

Limpieza del filtro

Es la pieza más importante que debemos limpiar periódicamente; una vez al mes si lo usamos regularmente, aunque nos saltemos la limpieza del resto del lavavajillas si vamos con prisa. El filtro está localizado en la parte inferior, normalmente hacia el centro y bajo las aspas, y su tarea no tiene mucho misterio: filtra el agua para recoger la suciedad o impurezas y posibles elementos sólidos. Hay que limpiar el tubo y la rejilla de alrededor.

Comprueba en el manual de instrucciones o contactando al fabricante cómo se debe extraer sin dañarlo, pues algunas marcas pueden requerir el uso de un destornillador, aunque suelen sacarse simplemente girándolos en el sentido contrario a las agujas del reloj. Si hay restos sólidos grandes o piezas de algún material roto, retíralos con cuidado con las manos.

Dependiendo del nivel de suciedad, bastará con usar un cepillo bajo el agua del fregadero; si huele mal o tiene cal o moho, puedes dejarlo a remojo en una mezcla de agua caliente, jabón y un poco de bicarbonato. Si estuviera muy sucio, puedes usar un limpiador manual de vapor.

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Limpieza de las aspas

Aunque se vean aparentemente limpias, lo habitual es que acumulen grasa y/o cal. Puedes limpiarlas con cuidado sin retirarlas, aunque será más fácil extraerlas y hacerlo cómodamente en el fregadero.

Utiliza agua caliente, jabón lavavajillas o un producto específico desengrasante que no sea abrasivo, con un estropajo suave, y enjuágalas y sécalas bien antes de volver a colocarlas. Si tienen pequeños orificios usa un palillo para limpiarlos o emplea el vaporizador manual, cuya presión accederá a todas partes sin problemas.

Las bandejas y accesorios

No suelen ensuciarse tanto pero no viene mal una revisión periódica limpiándolos a mano con jabón detergente desengrasante para retirar la posible acumualación de grasa o restos de cal.

En ocasiones pueden quedarse piezas de materiales sólidos o restos de comida atrapados en sus recovecos y rejillas; no es raro encontrar trozos de papel de etiquetas y similares que se nos pasaron desapercibidos en su momento.

Sanear los conductos internos

Para dejar nuestro aparato perfecto en sus conductos y partes internas inaccesibles necesitaremos sanearlo cada mes o cada dos o tres meses, en función del uso que le demos y la dureza del agua de nuestra ciudad. Además es recomendable hacerlo después de un periodo largo de inactividad.

Lo más fácil es adquirir un producto de limpieza específico para esta tarea, que incluso podemos adquirir del fabricante concreto de nuestro aparato. Para usarlo hay que revisar las instrucciones del mismo; por lo general se colocan, abiertos, en el interior del lavavajillas vacío y se pone en marcha con el programa indicado.

Si prefieres limpiarlo más a menudo sin usar productos comerciales puedes poner en marcha de vez en cuando un ciclo de limpieza a 65º C o modo ecológico con el aparato vacío, introduciendo en el cajetín del detergente vinagre de limpieza, con ácido cítrico en polvo si quieres además eliminar olores.

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Cómo limpiarlo por fuera

Este último aspecto no afectará tanto al funcionamiento pero sí a la higiene y el aspecto estético que deje en nuestra cocina. No tiene mucho más misterio que aplicar el mismo procedimiento y productos que usemos en el resto de electrodomésticos de la cocina, suponiendo que el frente sea de acero inoxidable.

Una bayeta suave de tipo microfibra y jabón neutro o producto específico para el acero inoxidable que no sea abrasivo será más que suficiente para dejar el frente el tirador relucientes, secándolos bien.

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Plato estrella del verano, con permiso del salmorejo y sus primos, el gazpacho es sencillísimo de preparar en casa pero es difícil resistirse a la comodidad de comprarlo ya listo para tomar de vez en cuando. Elegir un buen gazpacho de supermercado no es fácil, pues la oferta es tan amplia y con tal disparidad de precios que no viene mal una ayuda para dar con el mejor.

Un buen punto de partida para orientarnos es la selección que nos presenta la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), la cual acostumbra a elaborar guías de compra con análisis comparativos entre las principales opciones de un mismo producto que se encuentran en los supermercados de España.

Tras analizar otros alimentos populares como el jamón cocido, la leche o las hamburguesas vegetales, la OCU ha actualizado su ranking de los mejores y peores gazpachos que podemos encontrar en los supermercados más comunes de España, analizando esta vez 32 variedades de diferentes marcas.

Cuáles son los mejores gazpachos (y cuáles los peores)

Para analizar los distintos gazpachos, dentro de la misma categoría de envasados refrigerados, la OCU en primer lugar revisa bien el etiquetado para comprobar los ingredientes, para después someterlos a un análisis microbiológico en laboratorio.

Finalmente se valoran los aspectos de cata, que determina un grupo de expertos degustadores profesionales, que analizar y juzgan características como el aspecto visual, el color, la textura, el olor, el sabor, el retrogusto, etc.

De este modo, encontramos que los mejores gazpachos que lideran la lista son productos de marca blanca, con la variedad suave de Aldi como el mejor, con 83 puntos globales, obteniendo el máximo de puntuación en todos los parámetros del análisis salvo en el etiquetado, donde se le han restado puntos por el contenido de sal, 0,80 g por cada 100 g de producto.

Le siguen muy de cerca el tradicional de Lidl, su gran competidor, y se cuela también con los mismos puntos, 82, el de la marca blanca de Ahorramás, que es algo más caro. Ligeramente por debajo encontramos el gazpacho fresco de Mercadona, el que más se sube de precio de todas estas referencias.

Precisamente por el precio y el contenido de sal la OCU recomienda como compra maestra el gazpacho tradicional Chef Select de Lidl, que ha obteniedo prácticamente las mismas puntuaciones que el de Aldi, pero tiene un precio inferior, 1,19€ por litro frente a los 1,95€ por litro de Aldi.

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En las tres últimas posiciones de esta comparativa vemos tres referencias de marcas propias como son García Millán, Bo de Debò y Casa Mas, el único que suspende con 40 puntos, "mala calidad". Son además algunos de los más caros, por lo que se demuestra que el precio no siempre indica la mejor calidad.

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Cuando Chicote descubría ecosistemas paralelos al abrir algunas neveras en el programa Pesadilla en la cocina, muchos nos escandalizábamos pero, ¿cuidamos correctamente de nuestro electrodoméstico? Sin llegar a ciertos niveles de dejadez, es probable que nos toque hacer una limpieza a fondo del frigorífico más a menudo de lo que habitualmente pensamos.

Hemos insistido mucho en lo importante que es elegir la nevera más eficiente, así como su organización interna y qué alimentos es mejor conservar dentro, cómo y cuánto tiempo. Es una cuestión de ahorro energético, de sostenibilidad y también de seguridad alimentaria, y también en estas cuestiones la limpieza juega un papel clave. Además de por higiene y salubridad, un frigorífico limpio y desinfectado funcionará mejor durante más años, gastará menos energía y conservará mejor los alimentos.

Cómo limpiar la nevera paso a paso

1. Elegir el mejor momento

Lanzarse a lo loco en plan ataque de limpieza no es lo más recomendable. Lo ideal sería organizar este trabajo en una planificación aproximada de las tareas del hogar, al menos cuando hagamos la limpieza más a fondo. Su frecuencia depende un poco de cuántos seamos, la frecuencia de comidas en casa o el mantenimiento diario que tengamos.

Escogeremos el día de la semana que tengamos tiempo -y energía- para dedicarle sin prisas, idealmente justo antes de hacer una compra voluminosa, cuando el frigorífico esté más vacío. También viene bien para hacer la lista de la compra en función de lo que encontremos dentro.

Antes del verano es una época ideal para hacer una puesta a punto bien profunda de este electrodoméstico, para prepararlo bien a los meses de más calor, así como justo después de las vacaciones, para comprobar que todo sigue en orden y preparar la vuelta a la rutina. Además, es buena idea hacerlo a primera hora o cuando no haga demasiado calor.

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2. Vaciar, revisar y refrigerar los alimentos

Antes de limpiar, hay que dejar el espacio libre. Empieza preparando bolsas isotérmicas o pequeñas neveras portátiles, bien eléctricas, bien con acumuladores de frío previamente congelados. No se tardará mucho si nos organizamos bien, pero tampoco hay que dejar los alimentos a temperatura ambiente, salvo que tengamos bebidas sin abrir o vegetales que aguanten bien.

Aprovecha para hacer inventario de lo que hay en la nevera y el congelador, comprobando fechas de caducidad o consumo preferente, estado de los frescos, cantidades, etc. Desecha lo que no esté en buen estado o sea sospechoso.

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3. Apagar o desconectar el aparato

No tiene sentido limpiar el frigorífico y el congelador si lo tenemos en marcha; gastaremos energía absurdamente y nos dificultará la tarea. Podemos apagarlo por completo y desenchufarlo, algo que puede ser necesario si nos toca moverlo para limpiar por detrás, o simplemente apagar el modo de enfriamento y congelación, para que no se apague pero tampoco esté el motor funcionando tratando de bajar la temperatura.

4. Sacar bandejas, baldas, cajones y accesorios

Con cuidado, extrae todos los accesorios que incluya la nevera para limpiarlos aparte, tales como portabotellas, baldas, cajones y bandejas. Si la nevera sigue muy fría o tiene hielo o escarcha, ten cuidado al forzarlos. Deja que se atemperen en la cocina unos minutos o el vidrio podría romperse si se somete a cambios bruscos de temperatura.

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5. Limpiar los accesorios extraíbles

Procura usar el lavavajillas solo con las baldas o accesorios que sean aptos y así lo indiquen. Los demás tocará lavarlos a mano, simplemente fregándolos con jabón lavavajillas manual y un estropajo o bayeta suave, que no dañe los materiales, y agua templada. También puedes usar una mezcla de agua y vinagre destilado de limpieza; para la suciedad más incrustada, utiliza una pasta de bicarbonato con agua.

Si quieres desinfectar, puedes emplear productos específicos aptos para la nevera, leyendo bien las instrucciones, o una solución de agua y lejía de unos 20 ml por cada litro de agua, siempre fría y usando guantes. Recuerda enjuagar y secar muy bien todo. Si puedes, déjalos al sol.

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6. Limpiar la nevera por dentro

Los mismos limpiadores y utensilios mencionados serán los adecuados para la limpieza de la nevera por dentro. Además de usar bayetas o estropajos suaves que no dañen el material, necesitarios paños que no suelten hilo para secar todo muy bien; es fundamental que no nos quedenr estos de humedad.

Para una limpieza rutinaria nos bastará el jabón neutro lavavajillas o un spray casero de agua y vinagre destilado; la pasta de bicarbonato con agua se puede dejar reposar sobre la suciedad más incrustada antes de retirarla, y los desinfectantes específicos, así como la lejía, nos servirán para dejar la nevera libre de posibles patógenos. Eso sí, se desinfecta después de haber limpiado.

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7. No olvidar el drenaje

Las neveras tienen un orificio de drenaje o desagüe que también hay que limpiar. Algunos modelos incorporan un pequeño accesorio o palanca que basta con remover de vez en cuando para evitar que se obstruya con hielo; si está bloqueada tocará limpiarla con un accesorio especial.

Podemos ayudarnos con un palillo, pequeño cepillo o pajita dura, aunque lo más útil es comprar utensilios específicos para esta tarea, que nos servirán para solucionar fácilmente los atascos más graves.

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8. También las juntas y gomas

Las gomas de las juntas de las puertas siempre, siempre hay que limpiarlas, y mejor si se hace casi a diario. Es habitual que acumulen suciedad con el mero trajín de cada día, sin darnos cuenta. Los restos sólidos se pueden aspirar con un aspirador de boca pequeña, o podemos retirarlos manualmente con un cepillo de dientes o bastoncito de algodón, también válidos para frotar con desinfectante. Recuerda secarlas muy bien.

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9. El congelador

Si es del tipo combi, con congelador en cajones, también los tendremos que haber sacado para fregarlos aparte, una vez atemperados. En el caso de que el congelador tenga hielo o escarcha, ayudará a crear un menor desastre en la cocina si ponemos unas toallas viejas en el suelo o papel de periódico.

Para retirar los bloques incrustados siempre hay que usar una pala o rasqueta adecuada y específica para la tarea, que suele venir incluida en el electrodoméstico, o podemos comprar aparte. Cuando tengamos demasiado hielo, lo más sencillo es introducir un recipiente lleno de agua caliente y cerrarlo para que baje la temperatura y lo derrita un poco.

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Cuando esté libre de restos, lo podremos limpiar, desinfectar y secar a fondo de la misma forma que la nevera.

10. Limpieza y aspiración de rejillas y partes ocultas

Antes de recolocar los accesorios y alimentos conviene limpiar el aparato en las zonas que no solemos ver: arriba, debajo y detrás. Aquí se trata sobre todo de quitar polvo y restos de pelos y pelusas, con paños y limpiadores adecuados y aspirador. Aspira a fondo las rejillas de ventilación y otras zonas; si es necesario, habrá que retirar las rejillas y otros protectores para acceder al interior cuando el aparato esté especialmente sucio, siempre previamente desconectado.

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11. Recolocar accesorios y reconectar

Vuelve a comprobar que todo está limpio y 100% seco, tanto accesorios como el interior de cada compartimento. Vuelve a colocar cada cosa en su sitio, o aprovecha para regorzanizar y optimizar el espacio, y reconecta el aparato. Espera a que alcance la temperatura adecuada -en torno a los 4ºC en la nevera, por debajo de 0ºC en el congelador- antes de guardar la comida.

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12. Refrigerar los alimentos

Una vez con el frigorífico limpio y frío por dentro, es hora de volver a guardar los productos que sacamos en primer lugar, de nuevo revisando las fechas de consumo para colocar lo que hay que gastar primero en las posiciones delanteras, más visibles. Lo primero que entra es lo primero que debe salir (first in, first out o "FOMO").

Aprovecha para limpiar también botellas y envases por fuera, y para anotar lo que haya que comprar, si es necesario. Recuerda las reglas básicas de organización y orden de los diferentes alimentos.

13. Limpiar por fuera

Finalmente terminaremos limpiando el aparato por fuera en su cara visible, el frente, las puertas, los tiradores y, si es visible y accesible, la parte superior. Con una bayeta suave y un limpiador de electrodomésticos o superficies que sea antioxidante, o simple jabón neutro, será suficiente. No utilices detergentes o estropajos abrasivos, y seca bien.

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14. Bonus: evitar malos olores

El bicarbonato con agua es la mejor solución para eliminar restos de olores en el frigorífico durante la limpieza. Para evitar que vuelvan a salir, el mismo producto, en polvo, colocado en un cuenco, sin más, absorberá los posibles aromas desagradables. También suele ayudar el café molido, incluso puedes aprovechar los posos, lo más secos posibles.

Asimismo, existen soluciones comerciales tanto para eliminar el mal olor como para prevenirlo. El carbón activo es uno de los productos más útiles, y se puede colocar en recipientes concretos para este uso que además decoran un poco. Recuerda, en cualquier caso, revisar y cambiar el producto elegido cada cierto tiempo, pues puede acumular humedad e incluso generar moho.

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Conviene hacer una de estas limpiezas a fondo cada dos o tres meses, el aspirado de las rejillas dos o tres veces al año, y una limpieza básica de mantenimiento a la semana.

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Los días más largos y soleados invitan a salir del letargo invernal para sacar las comidas al jardín, la terraza o el balcón. Primavera y verano son también la época de ir más allá montando un picnic de excursión o escapadas de camping en las que también podemos disfrutar de barbacoas al aire libre gracias a la categoría de parrillas portátiles diseñadas para montar el festín en cualquier parte, incluso en plena naturaleza.

Siempre teniendo en cuenta toda las normativas y pautas básicas de seguridad y cuidado del medio ambiente, las acampadas y salidas al campo, monte o playa se prestan también a llevar la cocina a cuestas si no queremos vivir siempre a base de bocadillos, ensaladas o tortillas de patatas en táper. No vamos a ponernos a asar costillares enormes en mitad de la montaña, pero sí podremos montar una parrillada decente.

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Guía de compra de barbacoas y parrillas: todo lo que debes saber y cuáles son los mejores modelos

Los expertos en barbacoas y más puristas fruncirán el ceño al incluir en este ámbito parrillas de gas y otras fuentes de calor, pero en las excursiones y acampadas hay que ser menos ambiciosos en cuanto al equipamiento. Salvo que dispongamos de una caravana de película o nos detengamos en un camping dotado de las mejores instalaciones, la idea es poder llevar con nosotros una barbacoa o parrilla portátil fácil de instalar.

Qué tener en cuenta antes de comprar

Categorías según necesidades

Las diferentes barbacoas portátiles tienen en común la idea que les da nombre: deben ser fácilmente transportables. Ahora bien, las hay ligerísimas y otras que exigen moverse con un vehículo o tener una buena espalda.

Así que la primera elección dependerá de nuestros hábitos de camping, si tenemos caravana o nos movemos en otro vehículo al salir de excursión, y dónde solemos acampar o montar el picnic. También depende de las expectativas y cuántas personas seamos, pues no es lo mismo montar una fiesta al aire libre en un espacio acondicionado con mesas, que simplemente salir a pasar el día al campo o hacer una ruta de varios días de acampada, buscando comer algo caliente de vez en cuando.

Fuente de calor

Cómo se calienta el utensilio define en gran medida su tipología, tamaño, uso y precio. Las parrillas más simples solo están formadas por una estructura de barrotes de metal, sin fuente de calor incorporada, que tendremos que situar sobre una hoguera, fogata, brasas independientes u hornillo. Son baratas, cómodas y ligeras, y las hay tan plegables y desmontables que incluso se pueden guardar en un tubo.

Las de gas permiten instalar en cualquier parte una parrilla o plancha de buena potencia que solo nos obliga a tener también el combustible a punto y manejarlo con seguridad, y, lógicamente, suben de precio y peso. Algunas son tan compactas como una parrilla eléctrica de sobremesa, aunque suelen abultar más.

Además hay barbacoas portátiles de carbón o brasas, más pensadas para transportar en vehículo e instalar sobre una mesa o superficie estable alta, si bien a menudo se pueden colocar directamente sobre el suelo.

Dimensiones y peso

Ya hemos mencionado que la tipología y la fuente de calor influye directamente en las dimensiones, materiales y peso. Aquí tendremos que valorar el espacio del que disponemos en nuestro medio de transporte o el peso que seamos capaces de llevar con nosotros según nuestros hábitos de excursión.

Algunos modelos están diseñados ya para reducir el peso al máximo con materiales biodegradables de un solo uso, y son perfectos para ocasiones puntuales que no nos obliguen a guardar en casa el aparato el resto del año. Las dimensiones, lógicamente, limitarán la cantidad de comida que podamos preparar al mismo tiempo.

Transporte y montaje

Salvo que montemos una acamapada fija en un lugar estable varios días, a nadie le interesa tener que cargar con una barbacoa pesada y compleja de poner en marcha. Si solo vamos a salir un día o hacer una pequeña excusión de una noche, lo suyo es que la parrilla sea fácil de llevar con pocos bultos, y que se monte y desmonte rápidamente, sin tener que lidiar con mil piezas.

Accesorios y complementos

Dependiendo del modelo y el fabricante podremos encontrar barbacoas de acampada más completas con accesorios como una bolsa de transporte, útiles de limpieza, fuentes de calor como hornillos o carbón y gas incluido; en caso contrario nos tocará comprarlos aparte.

En cualquier caso, conviene comprobar que el modelo elegido incluye todo lo necesario para usar o tener muy claro qué otros complementos debemos conseguir. Podríamos confundir una parrilla portátil con un modelo extra para usar con barbacoas más completas, dejándonos con algo inutilizable.

Diferentes modelos que podemos encontrar en el mercado

Parrilla plegable MFH

Es la más popular en la gama de su categoría en Amazon, con casi el máximo de valoraciones positivas entre más de 160 reseñas de usuarios. Se trata de una parrilla básica en forma de rejilla plegable, muy económica, a solo 13,39 euros, muy ligera, con apenas 900 g de peso.

Fabricada en una aleación de acero niquelado resistente, tiene unas dimensiones totales de 38 x 25 x 27 cm una vez abierta. Hay que tener en cuenta que ofrece una altura considerable al abrir las patas de apoyo, por lo que puede quedar algo lejos respecto a la fuente calor que usemos según lo que cocinemos, aunque también puede ser muy útil para alimentos que necesitan mayor distancia.

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Parrilla plegable multiusos Milestone Camping

Subiendo el precio para quien busque mayor calidad y robustez en esta tipología, tenemos esta parrilla de Milestone, especialistas en utensilios de acampada, que ofrece una alta resistencia y durabilidad a 45 euros, con medidas de 56,4 x 32 x 3,2 cm y algo más de kilo y medio de peso.

Destaca por estar fabricada con hierro resistente y acero con una parte superior de malla de acero que permite una mayor versatilidad, tanto para cocinar incluso usando ollas y sartenes, como para aprovechar su superficie a modo de mesa. Eso sí, no admite colocar directamente alimentos sobre la malla, para ello bastará con una bandeja de aluminio o incluso simplemente papel de plata.

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Parrilla para asar plegable MojiDecor

Especialmente diseñada para quienes busquen la parrilla más fácilmente transportable y con el mínimo peso, este modelo de 22,99 euros se desmonta para encajar en un tubo que no llega a los 400 g de peso y aguanta hasta 11 kilos.

Bien colocadas todas sus piezas, que el fabricante asegura que se hace en menos de cinco minutos, ofrece una gran robustez siempre que se atornillen bien la primera y la última varilla de la parrilla. Está fabricada en acero inoxidable y aleación de aluminio y el paquete incluye seis brochetas para cocinar y una bolsa.

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Grill portátil 3 en 1 Campingaz

Pasando ya a barbacoas o grills con fuente de calor propia, destaca este popular modelo portátil de la marca Campingaz, especializada en el mundillo de actividades al aire libre. Lo encontramos a buen precio en PcComponentes, por solo 110,65 euros, y nos presenta un compacto utensilio tres en uno.

Con su diseño reducido y unos 5,6 kg de peso, funciona como hornillo, plancha y parrilla tipo grill, con 645 cm² de superficie para cocinar mediante cartuchos de gas. Sus superficies de cocinado están recubiertas de tratamiento antiadherente y se transporta fácilmente cerrado mediante el asa.

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Barbacoa hornillo Campingaz Party Grill

La barbacoa portátil de acampada más vendida en Amazon es de la misma marca que el modelo anterior, pero esta vez ofrece un diseño más completo con un hornillo multicocción (hornillo, plancha, grill, barbacoa y wok) que incluye en esta oferta un cartucho de gas, por 127,94 euros, que podemos conseguir algo más barato en tiendas Decathlon con stock.

Todas las piezas son extraíbles para facilitar el transporte, la tapa se puede usar como wok y tiene un depósito de agua integrado recoge el goteo de grasa. Incluye bolsa de transporte para guardar y llevar todo en el mismo bulto, con un peso total de unos 4,9 kilos sin el cartucho.

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Barbacoa de carbón portátil Aurora Enders

Pequeña, bonita y compacta, esta barbacoa de carbón disponible en diferentes colores mide 26 x 47 x 13,5 cm y tiene un peso de menos de cinco kilos. Su diseño plano está especialmente indicado para utilizarse sobre una mesa o superficie plana elevada, pero es apta para cualquier parte.

Fabricada en acero, de diseño plegable, es adecuada para servir a 2-4 personas, muy silenciosa y fácil de usar. Requiere un combustible específico para barbacoas de sobremesa y también una batería (no incluida) o batería externa para poner en marcha la tecnología de ventilación que permite preparar las brasas en poco tiempo.

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Barbacoa desechable biodegradable Casus Grill

Una alternativa curiosa y perfecta para lo que no quieran invertir en una barbacoa más "trasto", ideal para ocasiones muy puntuales, es este modelo portátil y desechable que podemos conseguir por apenas 9,95 euros en El Corte Inglés, u optar por un pack de cuatro o cinco unidades en Amazon.

Está fabricada con materiales biodegradables no contaminantes, de usar y reciclar, a base de cartón y revestimiento de piedra volcánica, varillas de bambú y carbón de bambú. Permite cocinar carnes, pescados o verduras, pesa muy poco, apenas un kilo, y se monta fácilmente. En cinco minutos alcanza la temperatura adecuada para cocinar a la parrilla, se mantiene durante una hora y luego se puede quemar todo en una hogera de campamento.

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Barbacoa de carbón plegable Burn Campo y Playa

Este modelo exclusivo de El Corte Inglés, a 39,95 euros, presenta una barbacoa que funciona con carbón en un diseño moderno plegable muy compacto estupendo para usar tanto en el campo como en la playa o en un camping.

Ofrece una superficie de cocción de 45 x 30 cm, suficiente para abastecer incluso hasta 5-6 personas, y cuenta con una parrilla de acero cromado anticorrosivo.

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PVP en El Corte Inglés — 39,95 €

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Barbacoa de carbón portátil LotusGrill

Con numerosas valoraciones positivas, el modelo de LotusGrill es sencillo pero eficiente, versátil y potente, con una fuente de calor de carbón que no genera humos al evitar que caiga grasa sobre el mismo, por lo que se puede usar en cualquier parte. Está disponible en una gama de seis colores, siendo el modelo negro el más económico, a 129 euros.

Pesa menos de cuatro kilos, el contenedor de carbón tiene una capacidad de 250 g y la combustión puede durar entre 40 y 90 minutos. Incluye bolsa de transporte y la parrilla y el recipiente interior se pueden lavar en el lavavajillas.

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Si por suerte o por desgracia no contamos en casa con un horno pirolítico, de estos que presumen de limpiarse solitos, necesitamos hacerlo nosotros mismos cada cierto tiempo (esto ya depende del uso que le demos).

Y para conseguir dejar como nuevo este electrodoméstico sin que acabe siendo un engorro, hemos elaborado una guía paso a paso con sus correspondientes utensilios. Consiguiendo que de esta forma resulte más cómodo, sencillo y rápido limpiar el horno de casa.

Aplicamos un producto de limpieza específico

En primer lugar debemos hacernos con un producto de limpieza específico para hornos, como este que encontramos en Amazon por 15,99 euros. Un potente limpiador pensado para hornos y también para microondas que cuenta con un total de 500 ml.

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Viene presentado en formato spray para que resulte más práctico aplicarlo por todo el horno (cuidado de no hacerlo en el ventilador o podemos estropear el funcionamiento correcto de nuestro electrodoméstico). Una vez repartido por todas las superficies, es aconsejable dejar reposar unos minutos para que se reblandezca la suciedad (aunque lo correcto es seguir las indicaciones del propio producto).

Limpiamos a conciencia la rejilla

La rejilla y la bandeja es una de las zonas que podemos limpiar con más comodidad ya que podemos sacarlas del horno para hacerlo. Aunque este cepillo está diseñado para limpiar la barbacoa, si eres de los que, entre otras cosas, colocas la pizza directamente en la rejilla del horno probablemente necesites una limpieza profunda de esta. Para ello podemos dejarla previamente en remojo y aplicar producto, pero eliminar los restos de comida pueda ser un engorro si solo contamos con un estropajo.

Por eso estos cepillos con almohadillas fabricadas en acero inoxidable resistente resultan tan útiles, además de más ergonómicos para retirar la suciedad de manera más cómoda gracias al diseño del mango. Están disponibles en Amazon por 19,59 euros.

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Frotamos con un estropajo adecuado

Una vez sacamos la bandeja y la rejilla para limpiarla a parte, y habiendo esperado el tiempo suficiente, frotamos el interior del horno extendiendo el producto para eliminar toda la suciedad, las manchas y la grasa. Para esto podemos utilizar un buen estropajo, pero para que resulte más cómodo, lo ideal es que este venga con mango ergonómico.

Es el caso de este Scotch-Brite diseñado para tareas difíciles -según el propio fabricante- pudiendo eliminar con facilidad resto de comida pegados o incluso quemados. Lo tenemos disponible en Amazon hoy por 5,70 euros.

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Eliminamos la suciedad incrustada con un raspador

Pero incluso invirtiendo en un estropajo diseñado para manchas difíciles, pueden quedar restos de suciedad incrustada. Para ello, basta con utilizar un raspador o rascador como este con cuchillas de acero inoxidable y mango ergonómico.

Un práctico utensilio de diseño profesional que también podemos utilizar para limpiar la vitrocerámica, ya que no raya la superficie que estamos limpiando.Lo podemos encontrar en Amazon -donde cuenta con la etiqueta de recomendación de la casa y una nota media de 4,4 estrellas- por 9,95 euros.

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Agua abundante para aclarar

Para retirar el producto debemos aplicar agua abundante y que mejor manera de hacerlo que con un practico kit de vaporeta, como este que encontramos en Amazon hoy por 40,99 euros.

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Un práctico gadget multiusos tan completo que ya lo hemos mencionado en multitud de ocasiones -viene con cepillos de distinto tipo para limpieza al vapor, etc- y que podemos usar también para limpiar otras superficies como la cocina al completo, los azulejos, el baño o incluso el interior de nuestro coche a nivel profesional.

Secamos con un trapo de microfibra

Por último, cuando ya hayamos retirado todo el producto de limpieza con la vaporeta, toca secar toda la superficie del horno con cuidado de que no queden restos. Para ello, lo ideal es utilizar un paño de microfibra como este set de seis que encontramos en Amazon por 9,23 euros.

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Este tipo de paños suaves y no abrasivos, limpian todo tipo de superficies (incluida la puerta del horno) y son capaces de absorber el equivalente a hasta ocho veces su peso. Además, son reutilizables (hasta 100 veces) y cuentan con una nota media entre más de 54000 compradores de 4,6 estrellas.

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Algunos de los enlaces aquí publicados son de afiliados. A pesar de ello, ninguno de los artículos mencionados han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única del equipo de editores.

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